Белый дистиллированный уксус что это такое
что это такое и для чего он используется, польза и вред, чем отличается
Уксус – один из древнейших продуктов, который применяется в кулинарии для приготовления различных блюд. Еще много столетий назад люди заметили, что спустя несколько недель незакупоренное вино прокисает и превращается в белый уксус.
Такой продукт широко применяется в кулинарии, косметологии в качестве добавки к гелям и шампуням. Перед началом использования следует разобраться, что это такое белый уксус и имеются ли противопоказания к его использованию.
Содержание статьи
Что такое белый уксус и из чего его производят
Белый винный уксус – соединение, которое получают в результате деятельности некоторых видов бактерий, перерабатывающих этиловый спирт в уксусную кислоту. Еще с древних времен для производства такой жидкости применяли вино.
Белый или дистиллированный раствор имеет вид бесцветной прозрачной жидкости. Его широко используют при уборке дома и кулинарии, а также для приготовления зернового спирта. Такая жидкость считается самой безвкусной по сравнению с иными видами, не имеет аромата и запаха.
Применение в небольших количествах существенно улучшает вкусовые, ароматические и зерновые характеристики уже готового блюда. Кроме этого, такой продукт может принести пользу организму. Это обусловлено его витаминно-минеральным составом. В таком растворе присутствует большое количество органических кислот натурального происхождения, витамины и минеральные вещества.
Главным компонентом белого спиртового уксуса служит зерновой спирт, который получают из кукурузы и пшеницы. Спирт должен получиться прозрачным и не иметь ни запаха, ни вкуса.
Белый уксус считается одним из распространенных продуктов, который применяется в различных отраслях. Его подразделяют на два вида:
- Винный белый уксус производят из белого виноградного вина и используют при приготовлении блюд из мяса и рыбы. Кроме этого, такой продукт используется как ингредиент для салатной заправки либо маринада.
- Белый спиртовой уксус изготавливают из этилового спирта. Он отличается высокой кислотностью и подходит для приготовления консервирования и домашних заготовок. Кроме этого, такой раствор можно использовать для приготовления домашних заготовок
Разновидности и применение белого уксуса
Белый винный и спиртовой раствор используется в кулинарии, народной медицине и для бытовых целей.
В кулинарии
Продукт часто применяют для приготовления различных блюд. В основном ее в небольшом количестве добавляют в различные салатные заправки и соусы, а также в маринады. Некоторые повара слегка сбрызгивают блюда белым раствором, что заменяет соль.
У такого продукта практически отсутствует вкус, поэтому он не заглушает естественные ароматы продуктов, а лишь подчеркивает их. Продукт используется для приготовления различных соусов, майонезов и теста.
В хозяйстве
Прозрачная спиртовая жидкость высоко ценится за чистящие свойства. Кислота оказывает губительное действие на бактерий и дезинфицирует поверхности. Кроме этого, жидкость нейтрализует и удаляет различные специфические запахи. Продукт в небольшом количестве разбавляют водой и очищают таким раствором плитки, стекла и керамические поверхности на кухне.
С помощью белого уксуса удается избавиться от отложений кальция в ванной комнате и водопроводном кране. Такое средство считается высокоэффективным в борьбе с плесенью. Добавив немного прозрачной жидкости в воду для полоскания белья удается гораздо лучше сохранить цвет одежды. Он помогает справиться с неприятным запахом мочи животных и навсегда отвадить домашних питомцев от этого места.
Белый уксус считается идеальным средством для очистки слива в раковине. Ее смешивают с пищевой содой, добавляют немного воды и заливают образовавшийся раствор с сливное отверстие.
Чтобы избавиться от неприятных запахов в любом помещении, можно приготовить универсальное средство. В воду вливают немного натурального продукта и кипятят раствор на плите. Универсальным чистящим средством считается смесь из 50 г пищевой соды, 1 чайной ложки уксуса и такого же количества средства для мытья посуды.
Другое
Винный белый уксус применяется в народной медицине для лечения:
- подагры;
- хронической усталости;
- жара;
- отложения солей.
Чем белый уксус отличается от столового уксуса
Продукт получают из спиртосодержащего сырья с помощью уксусно-кислых бактерий. Столовый пищевой уксус представляет собой разведенную до 9 процентов уксусную кислоту, полученную при химическом синтезе. Вещество в обоих видах растворов одинаковое, но различие заключается в самих растворах. Спиртовой уксус обладает более мягким вкусом и ароматом.
Потенциальный вред
Польза белого винного уксуса достаточно высока и обусловлена присутствие в нем комплекса витаминных и минеральных веществ. Некоторые специалисты рекомендуют своим пациентам принимать такой продукт в небольшом количестве в целях профилактики и терапии некоторых видов патологий.
Польза винного раствора заключается в следующем:
- помогает нормализовать процесс пищеварения;
- оказывает положительное воздействие на работу желчного пузыря и почек;
- обладает противовоспалительным действием;
- повышает защитные силы организма;
- обладает омолаживающим действием;
- положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы.
Однако, белый винный уксус может причинить вред организму человека, поэтому принимать его рекомендуется с повышенной осторожность. Важно знать, сколько можно использовать такого продукта. От его употребления рекомендуется отказаться людям, у которых имеется аллергия на виноград, а также гастрит и язвенные поражения желудка и кишечника.
Итоги
Белый уксус обладает множеством ценных свойств и широко применяется в различных целях. Его широко применяют в качестве приправы как для приготовления салатов, соусов и консервации.
Мама 3 детей. Готовлю на всю семью) О народной медицине узнала от бабушки. С тех пор много лет применяю сама и теперь делюсь с читателями.
Latest posts by Марина Мельникова (see all)Белый уксус - что это такое и для чего его используют?
Белый уксус – что это такое? В данной статье мы постараемся подробно ответить на поставленный вопрос. Помимо этого, мы расскажем вам о том, чем данный продукт можно заменить в кулинарии и где его еще используют.
Общие сведения о продукте
Белый уксус – что это такое и как он выглядит? Это продукт, содержащий в себе большое количество уксусной кислоты, которая получается традиционно в ходе микробиологического синтеза при помощи уксуснокислых бактерий, находящихся в пищевом спиртосодержащем сырье.
Белый уксус представляет собой бесцветную либо слабо окрашенную прозрачную жидкость. Как правило, она имеет специфический аромат и резко-кислый вкус.
Типы и состав продукта
Теперь вы знаете, что представляет собой белый уксус (что это такое, мы рассказали выше). В настоящее время в бытовых и кулинарных целях используют два вида этого продукта:
- натуральный;
- синтетический.
Первый содержит в себе уксусную и прочие пищевые кислоты (например, винно-каменную, лимонную, яблочную, рисовую, тростниковую, фруктовую и т. д.), а также эфиры, альдегиды и сложные спирты. Совокупность данных компонентов создает всем знакомый приятный аромат натурального уксуса.
Что касается второго продукта, то такой уксус получают путем разведения синтетической, сильно концентрированной уксусной кислоты, не имеющей приятных ароматических свойств. Однако от нее исходит специфический резкий запах.
Как производится белый уксус?
Что это такое и какие виды данного продукта существуют, мы уже рассказали. Теперь же стоит поведать вам о том, как именно он производится.
Сырьем для получения натурального уксуса могут послужить этиловый ректифицированный спирт, а также вторичные продукты его производства. Также этот продукт нередко получают из яблочных и других плодовых соков. Среди кулинаров особенной популярностью пользуется уксус винный белый. Его делают из сброженных виноматериалов.
Спирт окисляется посредством уксуснокислых бактерий в специальных циркуляционных аппаратах или же глубинным методом.
Что касается синтетического уксуса, то его основным сырьем, как уже упоминалось, выступает уксусная кислота, которая производится посредством химического синтеза природного газа, различных побочных продуктов, а также в результате сухой перегонки древесины.
Считается, что синтетический белый уксус, фото которого представлено в данной статье, пагубно влияет на здоровье человека, в связи с чем его нежелательно использовать в кулинарии. Такой продукт лучше применять в бытовых целях.
Разновидности и применение уксуса
В зависимости от использования того или иного сырья натуральные уксусы могут быть следующих видов:
- Винный. Данный продукт получают путем сбраживания вина. Для этого его выдерживают в дубовых бочках или в стеклянных банках. Как используют винный уксус белый? Применение этой приправы различно. Однако чаще всего его добавляют в различные соусы.
- Фруктовый. Этот вид уксуса производят из прокисших фруктовых соков. Как правило, его применяют для приготовления различных напитков, подкисления щей, борща, салатов, в частности винегрета, создания майонеза, консервирования овощей и т. д.
- Плодово-ягодный. Этот вид уксуса делают путем сбраживания плодово-ягодного вина. Его главное отличие от других приправ кроется в непревзойденном аромате. Данный продукт добавляют в супы, тушеные овощи, салаты, рагу и т. д.
- Солодовый. Производится такой уксус путем сбраживания пивного сусла. Он очень популярен в Англии и присутствует практически во всех местных блюдах.
- Белый. Столовый уксус этого вида аналогичен солодовому. Однако его подвергают более тщательной чистке. Он служит отличной основой для маринадов и консервирования различных фруктов.
- Рисовый. Данный вид уксуса получают из риса и используют для заправки салатов, приготовления соусов, маринования мяса.
- Тростниковый. Согласно названию, такой уксус получают из сахарного тростника. Его применяют для заправки овощных салатов и прочих блюд.
Применение синтетического уксуса
Белый синтетический уксус очень часто выдают за натуральный, что нередко приводит к плачевным последствиям. Ведь такой продукт крайне не рекомендуется использовать в пищу. Хотя законом это не запрещено.
Чаще всего белый синтетический уксус используют в бытовых целях. Он хорошо очищает любые поверхности от грязи, а также дезинфицирует их. Во время его использования необходимо надевать перчатки. В ином случае на вашей коже могут появиться ожоги.
Чтобы получить менее концентрированный белый синтетический уксус, его следует правильно развести. Для этого к нему добавляют обычную воду в разных пропорциях. В пищевых целях такой продукт нельзя использовать, если его концентрация превышает 6 %.
Где еще применяют уксус?
Помимо пищевых и бытовых целей, уксус используют и для других нужд. К примеру, в народной медицине его в слабой концентрации применяют для обтирания тела человека при повышенной температуре. Однако для этого следует использовать лишь натуральный продукт. В ином случае вы рискуете получить сильнейшие аллергические реакции и ожоги.
Также уксус часто применяют в фармацевтике и косметологии. Его добавляют в различные лекарственные препараты, настойки, а также мази, лосьоны, дезодоранты туалетную воду. Помимо этого, такой продукт нередко используют для изготовления бытовой химии.
Нельзя не сказать и о том, что белый уксус применяется при нетрадиционных методах лечения животных и для подкисления почвы в агропромышленности.
Замена уксуса в кулинарии
Как говорилось выше, в кулинарии очень часто используют белый винный уксус. Чем заменить этот продукт, если его не оказалось у вас в наличии? Для этого можно использовать другие виды аналогичной приправы. Например, яблочный, тростниковый, солодовый, фруктовый или плодово-ягодный уксус. Также некоторые хозяйки используют продукт синтетического происхождения. Но для этого его рекомендуется разбавить до 4-5 %.
Если же вы не хотите применять синтетический уксус, а винного или какого-либо другого у вас нет в наличии, то можно использовать обычный лимонный сок. Для этого небольшой кусочек свежего цитруса следует сильно выжать, а при необходимости и процедить. Таким соком хорошо заправлять салаты, а также добавлять его в различные соусы, майонезы и прочие блюда.
В случае, когда вам необходимо погасить столовую соду, также можно использовать лимонный сок. За неимением его данный ингредиент хорошо гасится таким кисломолочным напитком, как кефир. Однако этот метод подходит не для всех видов теста, а лишь для тех, что содержат в себе упомянутый молочный продукт.
Чем отличаются виды уксуса: дистиллированный, белый, столовый, бальзамический | Женский сайт
Долгое время уксус применяется людьми в кулинарии для приготовления разных соусов, маринадов и солений. Специя может быть как естественной, так и изготовленной химически. Естественный продукт вырабатывается из спиртосодержащего сырья с подмогой особых бактерий. Синтетический получается вследствие синтезу опилок.
Безусловно, для создания аппетитных блюд класснее применять естественную добавку. Именно она придаст еде пикантные нотки и нужную остроту. Разновидностей естественного продукта много, следственно дальше обсудим те виды уксуса, которые особенно зачастую применяют хозяйки на своих кухнях.
Разновидности приправы
Некоторые люди, услышав слово «уксус», сразу представляют себе бутылочку, в которой налит белый дистиллированный продукт.
Но на самом деле его разновидностей дюже много:
- Красный винный. Для его приготовления красное ферментированное вино длинное время выдерживается в дубовых бочках. Такая приправа используется для приготовления разных блюд: соусов, мясных маринадов, салатных заправок и т.д. Добавив немножко винного уксуса в рагу из птицы либо свинины, дозволено гораздо смягчить мясо;
- Белый винный уксус. Его изготавливают из белого вина с поддержкой сбраживания. Продукт получается больше легким и славным на вкус, нежели алый, имеет ясно выраженный запах вина и пикантную кислинку. Применяется белый уксус почаще каждого для консервации фруктов, а также для заправки салатов, при приготовлении мяса. Некоторые хозяйки «упростили» процесс создания белой приправы и решили ее заменить. Дамы примитивно разводят вином столовый белый уксус. Но, безусловно, такой продукт гораздо отличается от настоящей специи. А вообще, если вы не знаете, чем дозволено заменить белый винный уксус, то воспользуйтесь примитивно вином, именно такой совет дают высокопрофессиональные повара;
- Приправа из шампанского. На вкус дюже славная и легкая, цвет ласково-золотистый. Хорошо подходит для создания заправок для овощных и фруктовых салатов, придает блюдам пикантные нотки. Специю из шампанского дозволено сочетать с разными видами уксусов;
- Яблочный. Его делают из сидра. Продукт владеет немножко приторным вкусом, славным интенсивно-золотистым оттенком. Немножко яблочного уксуса, добавленного в закуску из сырых овощей, придадут блюду великолепный вкус;
- Бальзамический. Приготавливают из особых сортов винограда. Вкус и запах у такого продукта дюже блестящий и увлекательный, цвет темно-каштановый. Почаще каждого приправу применяют для заправки салатов, при приготовлении соусов и десертов. Специя великолепно гармонирует со приторными фруктами и ягодами, подчеркивая их вкус. Существует еще и бальзамический белый уксус. Его готовят из белого винного продукта – виноградного сусла. Цвет у такой приправы ясный, следственно многие кулинары любят добавлять в блюда именно данный соус, потому что он не меняет цвет еды. Да и вкус у ясного варианта приправы мягче и приторнее. Кстати, если дома нет ясного бальзамического продукта, и вы ищете замену, то на подмога придет уксус из белого вина, использовать его необходимо так: в продукт из вина добавьте немножко меда и пряных травок, все скрупулезно размешайте. Получится альтернатива бальзамической специи;
- Белый спиртовой. Его изготавливают из этилового спирта. Продукт имеет высокую кислотность, широкое использование обнаружил в приготовлении домашних заготовок. Именно следственно многие хозяйки знают, что это такое – белый спиртовой уксус, и зачастую им пользуются;
- Рисовый. Почаще каждого применяется для создания кулинарных изысков азиатской кухни. Продукт имеет роскошный запах, вследствие которому легко совершенен для заправки овощных салатов, а также приготовления соусов;
- Солодовый. Традиционная приправа в Великобритании, применяется в качестве дополнения к традиционному в тех краях блюду – рыбе с чипсами.
Рекомендации по хранению
Чтобы всякий продукт как дозволено дольше сберег свой вкус и свойства, его надобно верно беречь. Безукоризненно для этого подходит шкаф, удаленный от батареи, газовой плиты и прочих источников тепла. Беречь приправу в холодильнике не рекомендуется.
Если вы хотите, дабы продукт надолго сберег свои свойства и качество, то закрывайте пузырек с приправой как дозволено плотнее. Желанно, дабы тара для хранения была из стекла. Дело в том, что пластиковая бутылка может со временем деформироваться, а металлическая окислиться, это отрицательно скажется на вкусе и аромате специи.
Варианты применения специи в хозяйстве
Не все знают, что такое вещество, как белый дистиллированный уксус может подмогнуть удалить въевшиеся пятнышка с ковра. Для этого надобно в равных пропорциях смешать воду и специю, перелить в распылитель. Нанесите полученный раствор на засорение, выждите 2 минуты, а после этого губкой удалите состав с ковра. При необходимости протрите чистой водой, пятнышко должно исчезнуть.
В тезисе, за исключением поверхностей из мрамора и камня, специей дозволено очистить все. Скажем, дабы очистить от известкового налета лейку душа, нужно смешать 100 мл белой приправы с 1 л воды. В полученный раствор на четверть часа разместить лейку, все засорения исчезнут без следа.
Если хотите избавиться от засора, то всыпьте в отверстие трубы 200 г соды, влейте столовый уксус – 200 мл, заблаговременно подогретый. Подождите 5 минут, дабы вещества подействовали, а после этого все смойте с поддержкой жгучей воды.
Чтобы продезинфицировать унитаз, влейте в него 400 мл раствора и оставьте на ночь, утром все скрупулезно смойте. Если проводить такую процедуру раз в 7 дней, то получится избавиться от известкового налета и неприятного запаха.
Из яблочного продукта дозволено приготовить западню для насекомых. Для этого налейте в миску приправу и поставьте ее подальше от людей, но рядом с какой-либо пищей. В скором времени множество насекомых, которые портили вам жизнь, окажутся в западне.
Теперь вызнаете, что такое укус белый, яблочный, бальзамический и другие. Применяйте эти приправы для приготовления салатов, соусов, заправок и консервации. В маленьком числе такое дополнение сделает еду больше аппетитной и пикантной.
Читайте также
что это такое, для чего используется и чем можно заменить :: SYL.ru
Уксус является продуктом микробиологического синтеза. Он получается из пищевого спиртосодержащего материала благодаря уксуснокислым бактериям. Данное вещество известно с самых древних веков и нашло широкое применение в кулинарии, домашнем хозяйстве и промышленности. Существует множество разновидностей этого продукта, например белый уксус. Что это такое и для чего его используют?
Историческая справка
Возраст производства и использования уксуса вполне сравним с виноделием. Первое упоминание об этом веществе, которое удалось найти, датируется 5000 г. до н. э. Его делали в древнем Вавилоне из фиников, из которых также делали и вино.
Сфера применения его была достаточно широка. Уксус служил приправой, антисептиком и дезинфицирующим средством.
Ассортиментный ряд
По происхождению весь уксус делится на два типа: натуральный и синтетический. Оба могут использоваться в пищевой промышленности. Синтетический встречается не только в чистом виде, но и с различными ароматизаторами. В этой роли используются экстракты трав, которые также часто применяются в качестве приправ. Ароматизированным может быть и натуральный спиртовой уксус, который получают из этилового спирта.
Натуральный уксус бывает яблочным, винным, бальзамическим, солодовым.
Столовый и белый уксус. В чем различие?
Многие хозяйки считают, что столовый уксус, который можно найти на любой кухне – это и есть белый уксус. То есть это синонимичные названия одного и того же вещества. На самом деле такая точка зрения является ошибочной.
Чем отличается белый уксус от столового, так это тем, что столовый уксус представляет собой разведенный раствор уксусной эссенции, которую можно купить в магазине. Затем, в зависимости от требуемой концентрации, разводится меньшим или большим количеством воды. Белый же является продуктом сбраживания пивного сусла.
Как производится уксус
Для получения уксуса необходимо натуральное сырье. В этом качестве могут выступать разнообразные плодовые соки, виноградный сок и остатки виного материала. А также этиловый спирт ректифицированный и продукты его переработки. Спирт сбраживается при помощи уксуснокислых бактерий. Процесс полного окисления не допускается, иначе произойдет полный распад на воду и углекислый газ.
После того как процесс окисления закончен, требуется очистить, пастеризовать и разлить готовый продукт. В некоторых случаях вещество необходимо разбавить.
Белый уксус
Если посмотреть на то, как выглядит белый уксус, его можно спутать с обычным столовым. Уксус из солода имеет желтоватый оттенок, но после прохождения очистки он становится бесцветным. Так как он имеет довольно сильный запах и кислый вкус, его не используют для заправки салатов или потребления в готовом виде. Самыми частыми областями его применения являются изготовление маринадов и консервация.
Но пивное сусло является не единственным материалом, из которого производят этот вид уксуса. Тогда белый уксус – что это такое, когда он получен из другого сырья? Среди кулинаров наиболее популярен винный уксус. Белая его разновидность является результатом брожения побочных продуктов производства вина.
Основой является белое вино. Благодаря более мягкому и приятному вкусу его часто используют при приготовлении самых разнообразных блюд из рыбы и мяса. Его используют для заправки овощных салатов, приготовления различных соусов.
Что такое бальзамический уксус
Чтобы получить бальзамический уксус, требуется много времени, большое количество определенного сорта винограда и соблюдения всей технологии изготовления, что сложнее, чем может показаться. Но благодаря его вкусовым характеристикам, он считается наиболее ценным видом уксуса.
Его производят в одном регионе Италии – в Модене. Из ягод белого винограда выжимают сок, который затем подвергается процессу карамелизации. Так как при нагреве сахар темнеет, вещество приобретает темный цвет и особый вкус. В отличие от всех остальных уксусов, бальзамический выдерживается в деревянных бочках как минимум 12 лет.
Так как сложность изготовления серьезно сказывается на цене, то на полках магазинов чаще всего можно увидеть более простые варианты уксуса, для изготовления которых не так строго соблюдается технология. При этом это вполне качественный продукт, который можно использовать для заправки салатов, добавления в соусы, сбрызгивании мяса и десертов.
Вариации бальзамического уксуса
С течением времени появилось несколько новых интерпретаций классического бальзамического уксуса, путем разнообразия палитры вкусов. Для этого уксус настаивается на лимоне, малине или вишне.
Существует и белый бальзамический уксус, который производится с применением иной технологии.
Чтобы цвет не стал темным, виноград не карамелизуется, а сам уксус выдерживается в бочках из стали, а не из дерева. В результате получается продукт очень красивого насыщенного золотистого оттенка. Его применяют, когда светлый цвет уксуса будет смотреться в блюде значительно выигрышней, чем темный.
Области использования уксуса
Белый уксус не настолько часто используется в кулинарии, как винный или яблочный. Из-за специфического вкуса он подойдет для консервации фруктов и овощей.
Кстати, иногда в соответствии с кулинарными рецептами требуется добавить белое вино, но когда его нет, чем можно заменить? Белый уксус придет на выручку, понадобится только добавить немного сахара в него, и результат не разочарует.
Он хорошо подходит для решения многих бытовых проблем. Например, отлично очистит пластиковую или стеклянную посуду, поверхность плиты. Для того чтобы поддержать сантехнику в идеально чистом состоянии и не тратить на это много времени и сил, нужно смешать пищевую соду с уксусом.
Это вещество также прекрасно справляется с сильными и неприятными запахами. Для этого необходимо смочить им тряпку и протереть поверхности в тех местах, где нужно от них избавиться. Для протирки разделочных досок также подойдет белый уксус, применение которого не только избавит от запахов, в том числе и рыбного, но и продезинфицирует поверхность.
Чтобы чайник заблестел, необходимо в воду добавить немного средства и вскипятить. Для чистки утюга вовнутрь нужно залить уксус. Оставить его с включенным режимом отпаривания в вертикальном положении. Через 10 минут оставшуюся жидкость следует вылить и отсек, куда заливается вода, нужно хорошо промыть.
Для решения большого количества проблем с вещами весьма эффективен белый уксус. Что это такое, если не бюджетный отбеливатель и пятновыводитель? Чтобы легко избавиться от следов пота подмышками, понадобится смочить пятна жидкостью и через 10 минут можно стирать. Если на вещах много пятен, которые не отстирываются, тогда понадобится сделать раствор из уксуса и воды (1:1) и замочить в нем одежду на несколько часов. Уксус прекрасно удалит неприятный запах с вещей, вернет им первоначальную яркость, выполнит функцию антистатика. Поэтому его следует каждый раз добавлять в стиральную машинку перед запуском стирки.
Белый уксус - что это такое? Это прекрасный продукт натурального происхождения, который можно использовать не только на кухне, но и в быту.
Белый уксус
Белый, или дистиллированный, уксус представляет собой бесцветную прозрачную жидкость. Его используют в кулинарии и при уборке дома, а изготавливают из зернового спирта. Если зерновой спирт оставить на воздухе, он превратится в уксусную кислоту, которую потом разбавляют водой. Белый уксус самый безвкусный в отличие от других видов, он не имеет ни собственного аромата, ни вкуса.
Основные ингредиенты белого уксуса
Главным ингредиентом белого уксуса является зерновой спирт, который получают из пшеницы или кукурузы. Спирт должен получиться прозрачным и не иметь ни запаха, ни вкуса.
Когда спирт подвергается воздействию кислорода, происходит химическая реакция, во время которой молекулы спирта преобразуются в молекулы уксусной кислоты. С такой химической реакцией многие люди знакомы. Если оставить открытой бутылку вина на несколько дней, оно станет кислым или горьковатым. Сами того не зная, многие подобным образом создают обычный винный уксус.
Белый уксус получается гораздо проще винного, является более универсальным при использовании и самым дешевым.
Многие компании делают уксус из зерновых, оставшихся после производства других продуктов, таких как мука или корма для животных. Кроме зерна, для создания уксуса требуется еще вода и некоторое количество дрожжей.
Процесс дистилляции уксуса
Превращение зернового спирта в уксус может занять некоторое время, несмотря на то, что сам процесс кажется очень простым. Если во время процесса производства в спирт попадет пыль или другие загрязнения, вкус уксуса может испортиться. Поэтому работа осуществляется в стерильных условиях.
Процесс дистилляции состоит в том, что жидкость нагревают, затем воздействуют на нее воздухом, подаваемым под определенным давлением для того, чтобы отделить спирт от воды.
Во время химической реакции практически весь спирт испаряется, поэтому уксус его уже почти не содержит. Производители уксуса, правда, обязательно проверяют полученный продукт на чистоту и при необходимости проводят его фильтрацию.
Использование белого уксуса в кулинарии
Белый уксус широко используют при приготовлении пищи. Главным образом, его добавляют в маринады и разнообразные салатные заправки и соусы. Некоторые повара используют его вместо соли, сбрызгивая им блюда.
Благодаря почти полному отсутствию вкуса, белый уксус не заглушает естественные ароматы продуктов, а очень выгодно подчеркивает их.
Использование белого уксуса в хозяйстве
Уксус издавна ценится своими чистящими свойствами. Его кислота убивает бактерий и дезинфицирует поверхности. К тому же, он нейтрализует и удаляет разные неприятные запахи.
Уксус обычно разбавляют водой и применяют для очистки стекла, плитки, керамических и каменных кухонных поверхностей.
С помощью уксуса можно удалить отложения кальция на ванной, душевой насадке или водопроводном кране. Неплохо борется уксус и с плесенью.
Небольшое количество уксуса, добавленное в воду перед полосканием белья, поможет лучше сохранить цвета одежды яркими.
Если кошки мочатся не туда, куда надо, можно обработать это место уксусом, и они туда больше не пойдут.
Если хочется прочистить слив в раковине каким-нибудь натуральным средством, то уксус – лучше всех. Смешайте его с пищевой содой, добавьте теплой воды и залейте эту смесь в сливное отверстие.
Есть ли у белого уксуса заменители?
Белый уксус, хотя и очень простой в приготовлении, заменителей не имеет. Вернее, конечно, можно добиться схожего продукта, но точно такими же свойствами он обладать не будет.
Заменители уксуса могут быть изготовлены из вина, разных ферментированных фруктов, риса и других зерновых. Главное, чтобы конечный продукт был прозрачным и бесцветным. Такие продукты можно будет использовать в кулинарии, но они будут давать совсем другой вкус, чем белый уксус. И для чистки поверхностей они уже не подойдут.
Белый уксус и столовый уксус различия
Уксус является продуктом микробиологического синтеза. Он получается из пищевого спиртосодержащего материала благодаря уксуснокислым бактериям. Данное вещество известно с самых древних веков и нашло широкое применение в кулинарии, домашнем хозяйстве и промышленности. Существует множество разновидностей этого продукта, например белый уксус. Что это такое и для чего его используют?
Историческая справка
Возраст производства и использования уксуса вполне сравним с виноделием. Первое упоминание об этом веществе, которое удалось найти, датируется 5000 г. до н. э. Его делали в древнем Вавилоне из фиников, из которых также делали и вино.
Сфера применения его была достаточно широка. Уксус служил приправой, антисептиком и дезинфицирующим средством.
Ассортиментный ряд
По происхождению весь уксус делится на два типа: натуральный и синтетический. Оба могут использоваться в пищевой промышленности. Синтетический встречается не только в чистом виде, но и с различными ароматизаторами. В этой роли используются экстракты трав, которые также часто применяются в качестве приправ. Ароматизированным может быть и натуральный спиртовой уксус, который получают из этилового спирта.
Натуральный уксус бывает яблочным, винным, бальзамическим, солодовым.
Столовый и белый уксус. В чем различие?
Многие хозяйки считают, что столовый уксус, который можно найти на любой кухне – это и есть белый уксус. То есть это синонимичные названия одного и того же вещества. На самом деле такая точка зрения является ошибочной.
Чем отличается белый уксус от столового, так это тем, что столовый уксус представляет собой разведенный раствор уксусной эссенции, которую можно купить в магазине. Затем, в зависимости от требуемой концентрации, разводится меньшим или большим количеством воды. Белый же является продуктом сбраживания пивного сусла.
Как производится уксус
Для получения уксуса необходимо натуральное сырье. В этом качестве могут выступать разнообразные плодовые соки, виноградный сок и остатки виного материала. А также этиловый спирт ректифицированный и продукты его переработки. Спирт сбраживается при помощи уксуснокислых бактерий. Процесс полного окисления не допускается, иначе произойдет полный распад на воду и углекислый газ.
После того как процесс окисления закончен, требуется очистить, пастеризовать и разлить готовый продукт. В некоторых случаях вещество необходимо разбавить.
Белый уксус
Если посмотреть на то, как выглядит белый уксус, его можно спутать с обычным столовым. Уксус из солода имеет желтоватый оттенок, но после прохождения очистки он становится бесцветным. Так как он имеет довольно сильный запах и кислый вкус, его не используют для заправки салатов или потребления в готовом виде. Самыми частыми областями его применения являются изготовление маринадов и консервация.
Но пивное сусло является не единственным материалом, из которого производят этот вид уксуса. Тогда белый уксус – что это такое, когда он получен из другого сырья? Среди кулинаров наиболее популярен винный уксус. Белая его разновидность является результатом брожения побочных продуктов производства вина.
Основой является белое вино. Благодаря более мягкому и приятному вкусу его часто используют при приготовлении самых разнообразных блюд из рыбы и мяса. Его используют для заправки овощных салатов, приготовления различных соусов.
Что такое бальзамический уксус
Чтобы получить бальзамический уксус, требуется много времени, большое количество определенного сорта винограда и соблюдения всей технологии изготовления, что сложнее, чем может показаться. Но благодаря его вкусовым характеристикам, он считается наиболее ценным видом уксуса.
Его производят в одном регионе Италии – в Модене. Из ягод белого винограда выжимают сок, который затем подвергается процессу карамелизации. Так как при нагреве сахар темнеет, вещество приобретает темный цвет и особый вкус. В отличие от всех остальных уксусов, бальзамический выдерживается в деревянных бочках как минимум 12 лет.
Так как сложность изготовления серьезно сказывается на цене, то на полках магазинов чаще всего можно увидеть более простые варианты уксуса, для изготовления которых не так строго соблюдается технология. При этом это вполне качественный продукт, который можно использовать для заправки салатов, добавления в соусы, сбрызгивании мяса и десертов.
Вариации бальзамического уксуса
С течением времени появилось несколько новых интерпретаций классического бальзамического уксуса, путем разнообразия палитры вкусов. Для этого уксус настаивается на лимоне, малине или вишне.
Существует и белый бальзамический уксус, который производится с применением иной технологии.
Чтобы цвет не стал темным, виноград не карамелизуется, а сам уксус выдерживается в бочках из стали, а не из дерева. В результате получается продукт очень красивого насыщенного золотистого оттенка. Его применяют, когда светлый цвет уксуса будет смотреться в блюде значительно выигрышней, чем темный.
Области использования уксуса
Белый уксус не настолько часто используется в кулинарии, как винный или яблочный. Из-за специфического вкуса он подойдет для консервации фруктов и овощей.
Кстати, иногда в соответствии с кулинарными рецептами требуется добавить белое вино, но когда его нет, чем можно заменить? Белый уксус придет на выручку, понадобится только добавить немного сахара в него, и результат не разочарует.
Он хорошо подходит для решения многих бытовых проблем. Например, отлично очистит пластиковую или стеклянную посуду, поверхность плиты. Для того чтобы поддержать сантехнику в идеально чистом состоянии и не тратить на это много времени и сил, нужно смешать пищевую соду с уксусом.
Это вещество также прекрасно справляется с сильными и неприятными запахами. Для этого необходимо смочить им тряпку и протереть поверхности в тех местах, где нужно от них избавиться. Для протирки разделочных досок также подойдет белый уксус, применение которого не только избавит от запахов, в том числе и рыбного, но и продезинфицирует поверхность.
Чтобы чайник заблестел, необходимо в воду добавить немного средства и вскипятить. Для чистки утюга вовнутрь нужно залить уксус. Оставить его с включенным режимом отпаривания в вертикальном положении. Через 10 минут оставшуюся жидкость следует вылить и отсек, куда заливается вода, нужно хорошо промыть.
Для решения большого количества проблем с вещами весьма эффективен белый уксус. Что это такое, если не бюджетный отбеливатель и пятновыводитель? Чтобы легко избавиться от следов пота подмышками, понадобится смочить пятна жидкостью и через 10 минут можно стирать. Если на вещах много пятен, которые не отстирываются, тогда понадобится сделать раствор из уксуса и воды (1:1) и замочить в нем одежду на несколько часов. Уксус прекрасно удалит неприятный запах с вещей, вернет им первоначальную яркость, выполнит функцию антистатика. Поэтому его следует каждый раз добавлять в стиральную машинку перед запуском стирки.
Белый уксус — что это такое? Это прекрасный продукт натурального происхождения, который можно использовать не только на кухне, но и в быту.
Белый уксус – что это такое? В данной статье мы постараемся подробно ответить на поставленный вопрос. Помимо этого, мы расскажем вам о том, чем данный продукт можно заменить в кулинарии и где его еще используют.
Общие сведения о продукте
Белый уксус – что это такое и как он выглядит? Это продукт, содержащий в себе большое количество уксусной кислоты, которая получается традиционно в ходе микробиологического синтеза при помощи уксуснокислых бактерий, находящихся в пищевом спиртосодержащем сырье.
Белый уксус представляет собой бесцветную либо слабо окрашенную прозрачную жидкость. Как правило, она имеет специфический аромат и резко-кислый вкус.
Типы и состав продукта
Теперь вы знаете, что представляет собой белый уксус (что это такое, мы рассказали выше). В настоящее время в бытовых и кулинарных целях используют два вида этого продукта:
Первый содержит в себе уксусную и прочие пищевые кислоты (например, винно-каменную, лимонную, яблочную, рисовую, тростниковую, фруктовую и т. д.), а также эфиры, альдегиды и сложные спирты. Совокупность данных компонентов создает всем знакомый приятный аромат натурального уксуса.
Что касается второго продукта, то такой уксус получают путем разведения синтетической, сильно концентрированной уксусной кислоты, не имеющей приятных ароматических свойств. Однако от нее исходит специфический резкий запах.
Как производится белый уксус?
Что это такое и какие виды данного продукта существуют, мы уже рассказали. Теперь же стоит поведать вам о том, как именно он производится.
Сырьем для получения натурального уксуса могут послужить этиловый ректифицированный спирт, а также вторичные продукты его производства. Также этот продукт нередко получают из яблочных и других плодовых соков. Среди кулинаров особенной популярностью пользуется уксус винный белый. Его делают из сброженных виноматериалов.
Спирт окисляется посредством уксуснокислых бактерий в специальных циркуляционных аппаратах или же глубинным методом.
Что касается синтетического уксуса, то его основным сырьем, как уже упоминалось, выступает уксусная кислота, которая производится посредством химического синтеза природного газа, различных побочных продуктов, а также в результате сухой перегонки древесины.
Считается, что синтетический белый уксус, фото которого представлено в данной статье, пагубно влияет на здоровье человека, в связи с чем его нежелательно использовать в кулинарии. Такой продукт лучше применять в бытовых целях.
Разновидности и применение уксуса
В зависимости от использования того или иного сырья натуральные уксусы могут быть следующих видов:
- Винный. Данный продукт получают путем сбраживания вина. Для этого его выдерживают в дубовых бочках или в стеклянных банках. Как используют винный уксус белый? Применение этой приправы различно. Однако чаще всего его добавляют в различные соусы.
- Фруктовый. Этот вид уксуса производят из прокисших фруктовых соков. Как правило, его применяют для приготовления различных напитков, подкисления щей, борща, салатов, в частности винегрета, создания майонеза, консервирования овощей и т. д.
- Плодово-ягодный. Этот вид уксуса делают путем сбраживания плодово-ягодного вина. Его главное отличие от других приправ кроется в непревзойденном аромате. Данный продукт добавляют в супы, тушеные овощи, салаты, рагу и т. д.
Применение синтетического уксуса
Белый синтетический уксус очень часто выдают за натуральный, что нередко приводит к плачевным последствиям. Ведь такой продукт крайне не рекомендуется использовать в пищу. Хотя законом это не запрещено.
Чаще всего белый синтетический уксус используют в бытовых целях. Он хорошо очищает любые поверхности от грязи, а также дезинфицирует их. Во время его использования необходимо надевать перчатки. В ином случае на вашей коже могут появиться ожоги.
Чтобы получить менее концентрированный белый синтетический уксус, его следует правильно развести. Для этого к нему добавляют обычную воду в разных пропорциях. В пищевых целях такой продукт нельзя использовать, если его концентрация превышает 6 %.
Где еще применяют уксус?
Помимо пищевых и бытовых целей, уксус используют и для других нужд. К примеру, в народной медицине его в слабой концентрации применяют для обтирания тела человека при повышенной температуре. Однако для этого следует использовать лишь натуральный продукт. В ином случае вы рискуете получить сильнейшие аллергические реакции и ожоги.
Также уксус часто применяют в фармацевтике и косметологии. Его добавляют в различные лекарственные препараты, настойки, а также мази, лосьоны, дезодоранты туалетную воду. Помимо этого, такой продукт нередко используют для изготовления бытовой химии.
Нельзя не сказать и о том, что белый уксус применяется при нетрадиционных методах лечения животных и для подкисления почвы в агропромышленности.
Замена уксуса в кулинарии
Как говорилось выше, в кулинарии очень часто используют белый винный уксус. Чем заменить этот продукт, если его не оказалось у вас в наличии? Для этого можно использовать другие виды аналогичной приправы. Например, яблочный, тростниковый, солодовый, фруктовый или плодово-ягодный уксус. Также некоторые хозяйки используют продукт синтетического происхождения. Но для этого его рекомендуется разбавить до 4-5 %.
Если же вы не хотите применять синтетический уксус, а винного или какого-либо другого у вас нет в наличии, то можно использовать обычный лимонный сок. Для этого небольшой кусочек свежего цитруса следует сильно выжать, а при необходимости и процедить. Таким соком хорошо заправлять салаты, а также добавлять его в различные соусы, майонезы и прочие блюда.
В случае, когда вам необходимо погасить столовую соду, также можно использовать лимонный сок. За неимением его данный ингредиент хорошо гасится таким кисломолочным напитком, как кефир. Однако этот метод подходит не для всех видов теста, а лишь для тех, что содержат в себе упомянутый молочный продукт.
Уксус – один из древнейших продуктов, который применяется в кулинарии для приготовления различных блюд. Еще много столетий назад люди заметили, что спустя несколько недель незакупоренное вино прокисает и превращается в белый уксус.
Такой продукт широко применяется в кулинарии, косметологии в качестве добавки к гелям и шампуням. Перед началом использования следует разобраться, что это такое белый уксус и имеются ли противопоказания к его использованию.
Что такое белый уксус и из чего его производят
Белый винный уксус – соединение, которое получают в результате деятельности некоторых видов бактерий, перерабатывающих этиловый спирт в уксусную кислоту. Еще с древних времен для производства такой жидкости применяли вино.
Белый или дистиллированный раствор имеет вид бесцветной прозрачной жидкости. Его широко используют при уборке дома и кулинарии, а также для приготовления зернового спирта. Такая жидкость считается самой безвкусной по сравнению с иными видами, не имеет аромата и запаха.
Применение в небольших количествах существенно улучшает вкусовые, ароматические и зерновые характеристики уже готового блюда. Кроме этого, такой продукт может принести пользу организму. Это обусловлено его витаминно-минеральным составом. В таком растворе присутствует большое количество органических кислот натурального происхождения, витамины и минеральные вещества.
Главным компонентом белого спиртового уксуса служит зерновой спирт, который получают из кукурузы и пшеницы. Спирт должен получиться прозрачным и не иметь ни запаха, ни вкуса.
Белый уксус считается одним из распространенных продуктов, который применяется в различных отраслях. Его подразделяют на два вида:
- Винный белый уксус производят из белого виноградного вина и используют при приготовлении блюд из мяса и рыбы. Кроме этого, такой продукт используется как ингредиент для салатной заправки либо маринада.
- Белый спиртовой уксус изготавливают из этилового спирта. Он отличается высокой кислотностью и подходит для приготовления консервирования и домашних заготовок. Кроме этого, такой раствор можно использовать для приготовления домашних заготовок
Разновидности и применение белого уксуса
Белый винный и спиртовой раствор используется в кулинарии, народной медицине и для бытовых целей.
В кулинарии
Продукт часто применяют для приготовления различных блюд. В основном ее в небольшом количестве добавляют в различные салатные заправки и соусы, а также в маринады. Некоторые повара слегка сбрызгивают блюда белым раствором, что заменяет соль.
У такого продукта практически отсутствует вкус, поэтому он не заглушает естественные ароматы продуктов, а лишь подчеркивает их. Продукт используется для приготовления различных соусов, майонезов и теста.
В хозяйстве
Прозрачная спиртовая жидкость высоко ценится за чистящие свойства. Кислота оказывает губительное действие на бактерий и дезинфицирует поверхности. Кроме этого, жидкость нейтрализует и удаляет различные специфические запахи. Продукт в небольшом количестве разбавляют водой и очищают таким раствором плитки, стекла и керамические поверхности на кухне.
С помощью белого уксуса удается избавиться от отложений кальция в ванной комнате и водопроводном кране. Такое средство считается высокоэффективным в борьбе с плесенью. Добавив немного прозрачной жидкости в воду для полоскания белья удается гораздо лучше сохранить цвет одежды. Он помогает справиться с неприятным запахом мочи животных и навсегда отвадить домашних питомцев от этого места.
Белый уксус считается идеальным средством для очистки слива в раковине. Ее смешивают с пищевой содой, добавляют немного воды и заливают образовавшийся раствор с сливное отверстие.
Чтобы избавиться от неприятных запахов в любом помещении, можно приготовить универсальное средство. В воду вливают немного натурального продукта и кипятят раствор на плите. Универсальным чистящим средством считается смесь из 50 г пищевой соды, 1 чайной ложки уксуса и такого же количества средства для мытья посуды.
Другое
Винный белый уксус применяется в народной медицине для лечения:
- подагры;
- хронической усталости;
- жара;
- отложения солей.
Чем белый уксус отличается от столового уксуса
Продукт получают из спиртосодержащего сырья с помощью уксусно-кислых бактерий. Столовый пищевой уксус представляет собой разведенную до 9 процентов уксусную кислоту, полученную при химическом синтезе. Вещество в обоих видах растворов одинаковое, но различие заключается в самих растворах. Спиртовой уксус обладает более мягким вкусом и ароматом.
Потенциальный вред
Польза белого винного уксуса достаточно высока и обусловлена присутствие в нем комплекса витаминных и минеральных веществ. Некоторые специалисты рекомендуют своим пациентам принимать такой продукт в небольшом количестве в целях профилактики и терапии некоторых видов патологий.
Польза винного раствора заключается в следующем:
- помогает нормализовать процесс пищеварения;
- оказывает положительное воздействие на работу желчного пузыря и почек;
- обладает противовоспалительным действием;
- повышает защитные силы организма;
- обладает омолаживающим действием;
- положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы.
Однако, белый винный уксус может причинить вред организму человека, поэтому принимать его рекомендуется с повышенной осторожность. Важно знать, сколько можно использовать такого продукта. От его употребления рекомендуется отказаться людям, у которых имеется аллергия на виноград, а также гастрит и язвенные поражения желудка и кишечника.
Итоги
Белый уксус обладает множеством ценных свойств и широко применяется в различных целях. Его широко применяют в качестве приправы как для приготовления салатов, соусов и консервации.
Белый уксус: польза и вред для организма, состав, применение
Белый уксус – польза и вред для организма, что это такое и методы его применения
Что такое белый уксус и из чего его производят?
Столовый белый уксус представляет собой прозрачный раствор, обычно содержащий 4-7% уксусной кислоты и 93-96% воды (1).
Некоторые виды белого уксуса могут содержать до 20% уксусной кислоты, но они предназначены исключительно для целей сельского хозяйства или уборки, и не предназначены для потребления человеком.
Исторически сложилось, что белый уксус получали путем ферментации таких продуктов, как сахарная свекла, картофель, меласса или молочная сыворотка. Обычно конкретный рецепт зависел от того, какая продовольственная позиция наиболее доступна в определенном регионе (1).
Сегодня большинство видов белого уксуса получают путем ферментации зернового спирта (этанола). Этот вид спирта, естественно, не содержит большого количества питательных веществ, поэтому для запуска бактериального ферментационного процесса могут быть добавлены другие ингредиенты, такие как дрожжи или фосфаты.
Резюме:
Белый уксус представляет собой раствор, обычно состоящий из 4-7% уксусной кислоты и 93-96% воды, хотя виды уксуса с более высоким содержанием уксусной кислоты доступны для сельскохозяйственных или бытовых целей. Чаще всего он производится путем ферментации зернового спирта.
Важный ингредиент на вашей кухне
Множество возможных кулинарных применений белого уксуса делают его легко продаваемым продуктом в качестве важного пищевого ингредиента.
Он обладает более сильным и несколько более резким вкусом, чем другие виды питьевого уксуса, поэтому вы, вероятно, не захотите его пить в чистом виде. Тем не менее он может быть очень практичным ингредиентом, который стоит иметь под рукой при приготовлении различных блюд.
Вот некоторые из самых популярных применений белого уксуса на кухне:
- Соленья: В сочетании с различными специями и водой белый уксус служит отличной базой для производства широкого ассортимента солений, включая овощи, фрукты и яйца.
- Салаты: Добавление белого уксуса может улучшить вкус некоторых традиционных салатов. Всегда начинайте с небольшого количества и проводите тест на вкус перед добавлением большего количества – легко переборщить и испортить блюдо!
- Маринады и соусы: Белый уксус придает дополнительный оттенок вкуса маринадам и соусам. В маринадах уксусная кислота также действует как средство для размягчения мяса, морепродуктов и овощей.
- Выпечка: Белый уксус можно использовать вместе с пищевой содой в качестве разрыхлителя для различного рода выпечки. Кислый уксус реагирует со щелочной пищевой содой и выделяет углекислый газ, который помогает выпечке увеличиваться в размерах и быть более пушистой.
- Сыроделие: Некоторые сыры могут быть изготовлены из молока и белого уксуса. При добавлении в молоко уксусная кислота изменяет белки молока, позволяя разделить свернувшееся молоко и сыворотку. Результат – мягкий сыр.
Резюме:
Белый уксус используется при приготовлении солений, салатов, выпечки, маринадов и сыра. Он имеет резкий вкус, поэтому начинайте с небольших количеств, если вы используете его в первый раз.
Польза белого уксуса для организма
Белый уксус также может принести пользу здоровью человека, что делает его не только полезным ингредиентом в кулинарии.
Уксус применялся в медицине в течение тысяч лет. Большинство современных исследований, посвященных его полезным свойствам, сосредоточено на основном его компоненте – уксусной кислоте.
Поскольку многие виды уксуса содержат уксусную кислоту, потенциальная польза для здоровья не обязательно относится исключительно к белому уксусу.
Вот некоторые из возможных полезных для здоровья эффектов уксуса:
- Контроль уровня сахара в крови: В некоторых исследованиях на людях было установлено, что употребление укуса может снижать уровень сахара в крови и уровень инсулина (2, 3).
- Контроль массы тела: Некоторые исследования показывают, что употребление уксуса может увеличить ощущение полноты в желудке, замедляя скорость, с которой желудок опорожняется, что может привести к снижению потребления калорий и последующей потере веса (4).
- Снижает уровень холестерина: Исследования на животных показали снижение уровня холестерина у мышей, которым давали уксус. В конечном счете, необходимы дополнительные исследования для определения причинно-следственной связи между уксусом и уровнем холестерина (5).
- Борьба с инфекциями: Благодаря своим антимикробным свойствам уксус может быть полезен в лечении таких заболеваний, как грибок ногтей, бородавки и инфекции уха. Он также является эффективным наружным средством для лечения кожных инфекций и ожогов (6, 7, 8).
Резюме:
Белый уксус может быть очень полезен для здоровья в связи с содержащейся в нем уксусной кислоте. Он помогает контролировать уровень сахара в крови, контролировать массу тела, снижать уровень холестерина и бороться с инфекциями.
Белый уксус полезен в домашнем хозяйстве
Белый уксус имеет множество практических домашних применений, ни одно из которых не связано с пищей.
Поскольку белый уксус обладает антимикробными свойствами, он полезен для дезинфекции и чистки множества поверхностей и бытовых приборов.
Более того, он значительно дешевле, чем другие коммерчески доступные бытовые чистящие средства.
Вот элементы, которые можно легко очистить белым уксусом:
- Столешницы
- Душевые кабины и ванны
- Туалеты
- Полы
- Посуда
- Окна и зеркала
- Кофеварки
- Белье (в качестве средства для удаления пятен)
Белый уксус также применяется в садоводстве. Он может использоваться для уничтожения сорняков и может помочь срезанным цветам дольше оставаться свежими.
При использовании с целью очистки поверхностей во время уборки по дому лучше всего использовать соотношение уксуса и воды 50/50. Для удаления сорняков используйте уксус в чистом виде.
Резюме:
Белый уксус может быть эффективным средством для очистки нескольких бытовых поверхностей. Его также можно использовать для борьбы с сорняками в вашем саду или помогать срезанным цветам дольше оставаться свежими.
Потенциальный вред белого уксуса для организма
Хотя белый уксус, как правило, безопасен, слишком много хорошего может оказаться вредным.
Потребление слишком большого количества уксуса может усугубить симптомы воспалительных заболеваний в верхнем отделе желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), такие, как изжога или расстройство желудка.
Чрезмерное потребление кислотных продуктов, таких как уксус, может способствовать эрозии зубной эмали. Некоторые исследования показывают, что белый уксус может быть более разрушительным для ваших зубов, чем другие виды уксуса (9).
Кроме того, некоторые исследования указывают на возможность неблагоприятного воздействия, когда некоторые сахара в крови и сердечные препараты дополняются уксусом. Это взаимодействие может вызывать низкий уровень сахара в крови или низкий уровень калия (4).
Прежде чем вносить какие-либо кардинальные изменения в свой рацион питания или режим приема лекарственных средств, рекомендуется проконсультироваться с врачом.
Подведем итог
- Белый уксус обычно состоит из 4-7% уксусной кислоты и 93-96% воды.
- Он может использоваться для приготовления пищи, выпечки, применяться в качестве средства для очистки поверхностей и борьбы с сорняками, и может способствовать похудению и снижению уровня сахара в крови и холестерина.
- Потребление белого уксуса безопасно в умеренных количествах, но может быть опасным в избыточных количествах или при приеме некоторых лекарств незадолго до или после употребления уксуса.
- Если вы держите бутылку белого уксуса в своей кладовой, скорее всего, он пригодится вам для применения в разных целях.
Поделиться новостью в соцсетях Метки: Уксус « Предыдущая запись Следующая запись »
Чем отличаются виды уксуса: дистиллированный, белый, столовый, бальзамический
Долгое время уксус используется людьми в кулинарии для приготовления различных соусов, маринадов и солений. Специя может быть как натуральной, так и изготовленной химически. Натуральный продукт вырабатывается из спиртосодержащего сырья с помощью специальных бактерий. Синтетический получается благодаря синтезу опилок.
Безусловно, для создания вкусных блюд лучше использовать натуральную добавку. Именно она придаст еде пикантные нотки и необходимую остроту. Разновидностей натурального продукта много, поэтому дальше обсудим те виды уксуса, которые наиболее часто используют хозяйки на своих кухнях.
Некоторые люди, услышав слово «уксус», сразу представляют себе бутылочку, в которой налит белый дистиллированный продукт.
Но на самом деле его разновидностей очень много:
- Красный винный. Для его приготовления красное ферментированное вино долгое время выдерживается в дубовых бочках. Такая приправа применяется для приготовления различных блюд: соусов, мясных маринадов, салатных заправок и т.д. Добавив немного винного уксуса в рагу из птицы или свинины, можно значительно смягчить мясо;
- Белый винный уксус. Его изготавливают из белого вина с помощью сбраживания. Продукт получается более легким и приятным на вкус, нежели красный, имеет ярко выраженный аромат вина и пикантную кислинку. Используется белый уксус чаще всего для консервации фруктов, а также для заправки салатов, при приготовлении мяса. Некоторые хозяйки «упростили» процесс создания белой приправы и решили ее заменить. Дамы просто разводят вином столовый белый уксус. Но, конечно, такой продукт значительно отличается от настоящей специи. А вообще, если вы не знаете, чем можно заменить белый винный уксус, то воспользуйтесь просто вином, именно такой совет дают профессиональные повара;
- Приправа из шампанского. На вкус очень приятная и легкая, цвет нежно-золотистый. Отлично подходит для создания заправок для овощных и фруктовых салатов, придает блюдам пикантные нотки. Специю из шампанского можно сочетать с различными видами уксусов;
- Яблочный. Его делают из сидра. Продукт обладает немного сладким вкусом, приятным насыщенно-золотистым оттенком. Немного яблочного уксуса, добавленного в закуску из сырых овощей, придадут блюду превосходный вкус;
- Бальзамический. Приготавливают из специальных сортов винограда. Вкус и аромат у такого продукта очень яркий и интересный, цвет темно-коричневый. Чаще всего приправу используют для заправки салатов, при приготовлении соусов и десертов. Специя превосходно сочетается со сладкими фруктами и ягодами, подчеркивая их вкус. Существует еще и бальзамический белый уксус. Его готовят из белого винного продукта – виноградного сусла. Цвет у такой приправы светлый, поэтому многие кулинары любят добавлять в блюда именно этот соус, так как он не меняет цвет еды. Да и вкус у светлого варианта приправы мягче и слаще. Кстати, если дома нет светлого бальзамического продукта, и вы ищете замену, то на помощь придет уксус из белого вина, применять его нужно так: в продукт из вина добавьте немного меда и пряных травок, все тщательно размешайте. Получится альтернатива бальзамической специи;
- Белый спиртовой. Его изготавливают из этилового спирта. Продукт имеет высокую кислотность, широкое применение нашел в приготовлении домашних заготовок. Именно поэтому многие хозяйки знают, что это такое – белый спиртовой уксус, и часто им пользуются;
- Рисовый. Чаще всего используется для создания кулинарных изысков азиатской кухни. Продукт имеет изысканный аромат, благодаря которому просто идеален для заправки овощных салатов, а также приготовления соусов;
- Солодовый. Традиционная приправа в Великобритании, используется в качестве дополнения к традиционному в тех краях блюду – рыбе с чипсами.
Чтобы любой продукт как можно дольше сохранил свой вкус и свойства, его нужно правильно хранить. Идеально для этого подходит шкаф, удаленный от батареи, газовой плиты и прочих источников тепла. Хранить приправу в холодильнике не рекомендуется.
Если вы хотите, чтобы продукт надолго сохранил свои свойства и качество, то закрывайте пузырек с приправой как можно плотнее. Желательно, чтобы тара для хранения была из стекла. Дело в том, что пластиковая бутылка может со временем деформироваться, а металлическая окислиться, это негативно скажется на вкусе и аромате специи.
- Не все знают, что такое вещество, как белый дистиллированный уксус может помочь удалить въевшиеся пятна с ковра. Для этого нужно в равных пропорциях смешать воду и специю, перелить в распылитель. Нанесите полученный раствор на загрязнение, выждите 2 минуты, а затем губкой удалите состав с ковра. При необходимости протрите чистой водой, пятно должно исчезнуть.
- В принципе, за исключением поверхностей из мрамора и камня, специей можно очистить все. Например, чтобы очистить от известкового налета лейку душа, необходимо смешать 100 мл белой приправы с 1 л воды. В полученный раствор на четверть часа поместить лейку, все загрязнения исчезнут без следа.
- Если хотите избавиться от заcора, то всыпьте в отверстие трубы 200 г соды, влейте столовый уксус – 200 мл, предварительно подогретый. Подождите 5 минут, чтобы вещества подействовали, а затем все смойте с помощью горячей воды.
- Чтобы продезинфицировать унитаз, влейте в него 400 мл раствора и оставьте на ночь, утром все тщательно смойте. Если проводить такую процедуру раз в 7 дней, то получится избавиться от известкового налета и неприятного запаха.
- Из яблочного продукта можно приготовить ловушку для насекомых. Для этого налейте в миску приправу и поставьте ее подальше от людей, но рядом с какой-нибудь пищей. В скором времени большинство насекомых, которые портили вам жизнь, окажутся в ловушке.
Теперь вызнаете, что такое укус белый, яблочный, бальзамический и другие. Применяйте эти приправы для приготовления салатов, соусов, заправок и консервации. В небольшом количестве такое дополнение сделает еду более вкусной и пикантной.
Белый уксус что это 🥝 как выглядит, применение, состав, чем отличается от обычного
Уксус — один из древнейших продуктов, который используется людьми в кулинарии для приготовления соусов, маринадов и солений. 3000 лет назад люди заметили, что если виноградное вино не закупоривать после приготовления, то через несколько недель оно прокисает и превращается в удивительно едкий продукт — белый уксус. Подобный способ получения винного уксуса используется и по нынешний день. Особенно этим увлекаются неравнодушные к приправе французы, которые готовят белый уксус в домашних условиях, наряду с другими заготовками, называя его “vinaigre”, что в переводе означает “кислое вино”.
к содержанию ↑История уксуса
Уксус, при его незначительном влиянии на современный рацион питания, в прошлом играл важную и многообразную роль. Упоминания об продукте, дошедшие до наших дней, насчитывают более 5000 лет. Впервые, упоминание об уксусе исходили из Вавилона, где его жители настаивали продукт на специях и травах, и использовали не только как приправу, но и как консервант. Немного позже, римские легионеры, совершавшие свои военные походы по всему миру, познакомились с уксусом в Египте. Именно римлянам принадлежит право обеззараживания воды при помощи уксуса, так же они добавляли его в воду, чтобы утолить жажду.
Важно! Один из мифов о египетской царице Клеопатре гласит о том, что она пила вино, растворяя в нем жемчуг. Считалось, что подобный эликсир позволял ей оставаться всегда молодой и красивой. Конечно, в вине жемчужину не растворить, а вот в уксусе — запросто. Скорее всего, это свойство продукта и использовала царица. С другой стороны, выпить концентрированный уксус, способный растворить жемчуг, невозможно, так как пострадает не только слизистая желудка, но и пищевод. Скорее всего это миф.
Применение
Применение уксуса в различных культурах было разным:
- Жители древнего Рима нашли свое применение продукта. Они использовали уксус для консервирования овощей, фруктов, мяса, рыбы и птицы.
- В 5 веке до н. э., великий ученый Гипократ упоминал в своих работах по медицине именно уксус, указывая его как сильное лекарственное средство для борьбы с различными инфекционными заболеваниями.
- Еще в Библии упоминается свойства уксуса, которые способны обеззараживать раны и утолять жажду.
к содержанию ↑Важно! К сожалению, о времени появления этого чудодейственного продукта на территории просторов стран СНГ, мало что известно. Только в 17 веке нашлось письменное упоминание продукта в “Домострое”, где был написан рецепт приготовления продукта: “Уксус ставить из самого лучшего сусла, хранить его бережно и в тепле, трогать только в чистом… Сквашивать 4 недели и более на печи, класть в уксус медовою патоку с гривенник, и гороху немножко, да ковшик пшеницы. Добавить можно дубовую кору, клюкву, иногда железо положить”.
Разнообразие видов: каким бывает уксус?
Некоторые люди под словом “уксус” представляют себе бутылочку с белым дистиллированным продуктом. Но на самом деле разновидностей продукта множество. Так повелось, что словом “уксус” называют абсолютно 2 разных продукта:
- Один из них носит название столовый или спиртовой уксус и представляет из себя разбавленную водой уксусную эссенцию. Получают этот продукт, в основном, синтетическим путем.
- Второй же продукт называется натуральный уксус и получают его в результате брожения различных спиртовых жидкостей, например, забродивших соков, вина, пивного сусла, сидра и т. д. Одна из разновидностей — это как раз белый уксус.
Важно! Так как в России нет запрета на использование синтетического, то есть, столового уксуса в пищевых целях. Поэтому 99% выпускаемой продукции, в которой есть уксус, содержит разбавленную синтетическую уксусную кислоту. В таких странах как Франция, Болгария и США и многих других, использование столового уксуса в пищу запрещено.
Мы подробнее остановимся на разновидностях именно натурального уксуса.
Пищевой уксус
Данный продукт является результатом брожения спиртсодержащих жидкостей. Окисление в этих жидкостях происходит за счет ферментов, вырабатываемых уксусной бактерией (Acetobacter aceti).
Кроме уксусной кислоты, в конечном продукте, содержаться следующие кислоты:
- Лимонная.
- Яблочная.
- Молочная.
- Аскорбиновая.
А также пектиновые вещества, альдегиды, сложные эфиры и другие органические соединения, которые придают пищевому уксусу мягкий вкус и приятный аромат.
Важно! Крепость пищевого уксуса составляет 4-6%, в отличие от столового, у которого крепость 6-9%. В пищевом уксусе возможен натуральный осадок, который отсутствует в синтетике. Стоимость продукта, ввиду его абсолютно натурального происхождения, в 1,5-2 раза выше стоимости столового уксуса.
Винный уксус
Продукт, получаемый сбраживанием вина и называется винным уксусом. Содержание уксусной кислоты в нем — 5-6%. Кроме уксуса, в продукте присутствуют различные органические кислоты, сложные эфиры, альдегиды и продукты брожения самого вина.
Виды винного уксуса:
- Для приготовления классического винного уксуса используют красные Бордосские вина, такие как — Каберне, Мерло и другие. Чтобы получить красный уксус, вино долгое время выдерживают в дубовых бочках, благодаря чему продукт имеет неповторимый вкус и аромат. Используют винный уксус для смягчения мяса из птицы, свинины при приготовлении рагу.
- Так называемый, испанский уксус готовят на основе Андалузского Хереса. Созревает продукт тоже в бочках из дуба — как минимум 12 лет. Испанский уксус имеет янтарный цвет и древесный аромат.
- Изысканным и тонким ароматом, а также мягким вкусом славится уксус, приготовленный из белых сортов. Такой белый уксус получается намного приятнее, легче на вкус, нежели красный. Он имеет ярко выраженный аромат вина и пикантную кислинку. Добавлять белый уксус можно в любые блюда, но особенно он хорош для заправки салатов, при приготовлении мяса. Используют приправу и для консервации фруктов.
Важно! Конечно, можно приготовить винный уксус и в домашних условиях, однако это будет слабое подобие настоящего продукта. Нагревайте сухое вино на огне (не давая закипеть) до тех пор, пока оно не упарится втрое. В приготовленную густоватую жидкость добавьте немножко сахара. В зависимости от сорта взятого вина, таким образом вы получите красный или белый уксус.
Фруктовый уксус
Этот вид продукта делают из прокисших фруктовых соков, а также из других видов уксуса, добавляя в них экстракты фруктов. Используется приправа, в основном, для:
- приготовления напитков;
- заправки салатов, винегретов;
- подкисления щей, борщей;
- создания различных приправ, майонезов.
Важно! Применяют продукт и в консервировании овощей и фруктов.
Плодово-ягодный уксус
Продукт получают из плодово-ягодного вина путем брожения. Плодово-ягодный уксус содержит до 1% спирта и чуть более 4% уксусной кислоты. Отличие данного вида приправы в неповторимом аромате. Именно к этому виду относится столь популярный яблочный уксус. Делают его из сидра и обладает такой продукт приятным насыщенно-золотистым оттенком и немного сладким вкусом. Используют приправу в супах, тушеных овощах, овощных рагу, салатах. Такая приправа придает продуктам легкую кислинку и свежий аромат.
Важно! Натуральный, чисто яблочный уксус, к сожалению, трудно встретить на прилавках магазинов. В основном, наши производители в термин “яблочный” вкладывают значение “присутствуют и яблоки”, да и зарубежные недорогие аналоги тоже ничем не отличаются от отечественного производства. Если вы хотите купить именно натуральный яблочный уксус, то тщательнее подходите к выбору.
Солодовый уксус
Изготавливается продукт на основе пивного сусла путем сбраживания, как и все виды натуральных уксусов. Приправа имеет светло-коричневую или соломенно-желтую окраску. Солодовый продукт имеет мягкий, приятный вкус и естественный аромат.
Содержание уксусной кислоты в продукте не менее 5-6%. В Великобритании — это самый популярный вид. Его используют в качестве дополнения для приготовления традиционного блюда — рыбы с чипсами. Если вы встретите в продаже консервированные продукты с коричневым цветом маринада, то знайте, что использовался в приготовлении солодовый уксус.
Важно! На наших рынках, к сожалению, в основном присутствует искусственный продукт, который намного дешевле натурального солодового варианта. Делается он из уксусной кислоты, воды, а также раствора карамели для придания цвета.
Белый уксус
Не путайте натуральный белый уксус с разведенной в воде уксусной кислотой, которую многие часто представляют как белый уксус. Натуральный белый уксус — это тот же солодовый продукт, только очищенный. Применяют его для приготовления маринадов с использованием специй. В основном, используют для консервирования фруктов.
Рисовый уксус
Этот продукт чаще всего используют для создания изысканных кулинарных рецептов азиатской кухни, а также Китая, Японии и Кореи. Получают такую жидкость из зерен риса, благодаря чему она имеет изысканный аромат и сладковатый вкус.
Цвет бывает как светлый, так и темный — в зависимости от сорта риса. Продукт часто настаивают на приправах или подслащивают. Это один из наименее крепких видов. В странах Азии его используют для приготовления салатов, томатных соусов, маринования мяса.
Важно! В азиатских странах столь же принято разбавлять уксус с водой и принимать как прохладительный напиток.
Тростниковый уксус
Распространен такой вид в Индонезии и на Филиппинах. Основа его приготовления — сахарный тростник. Имеет очень тонкий вкус и сладкое послевкусие.
Бальзамный или бальзамический уксус
Этот продукт занимает особое место у гурманов, а профессиональные повара считают его самым лучшим уксусом для приготовления различных блюд, хотя в далекой древности его использовали только исключительно в медицинских целях.
Чтобы получить бальзамический продукт, надо прессовать созревший виноград до получения сусла, затем сусло отфильтровать и хранить в чанах при очень низких температурах. Это необходимо для того, чтобы не допустить брожения. Одну часть сусла сгущают до трети объема, а из второй части готовят вино, которое затем сбраживают до уксуса. Приготовленные обе части продукта заливают в бочки из лиственницы, где и продолжается процесс брожения. Только через определенное время, уже приготовленный уксус, переливают в дубовые бочки определенной формы со специальными отверстиями для воздуха. В таких емкостях сырье выдерживают длительное время, пока не сформируется присущий только бальзамическому уксусу вкус и запах .
Готовый продукт представляет из себя темную густую жидкость с гармоничным ароматом и неповторимым сладко-кислым вкусом. Содержание уксусной кислоты в нем равно 6%. Разливают продукт исключительно в стеклянные бутылки особой формы.
Важно! Производство такого уксуса, подобно созданию известных марок вин. Среди наиболее популярных изготовителей есть старинные компании, деятельность которых насчитывают не одну сотню лет. Так же, как и вина, бальзамический вид уксуса может производиться из темных и белых сортов винограда.
Еще сравнительно недавно этот продукт использовали в приготовлении блюд могли лишь аристократы и богатеи. Им приправляли кушанья только в особо торжественных случаях, используя малюсенькими порциями (каплями) перед подачей к столу, чтобы не выветрился аромат. В древние времена бальзамический уксус преподносили в подарок — так же, как и дорогие духи.
к содержанию ↑Важно! К сожалению, этот продукт наиболее часто подделывают, даже на официальной основе. Определить подделку можно только по цене. Стоимость продукта очень высокая: от 10 долларов за 50 мл, поэтому внимательно изучайте состав покупаемого продукта. Помните, что подделки, как правило, содержат 6% уксусной кислоты и 30% виноградного сока.
Правила хранения
Недостаточно просто знать, что такое белый уксус. Чтобы белый уксус или любой другой его вид сохранил свой вкус и свойства как можно дольше, храните его правильно:
- Идеально для этой цели подойдет шкаф, удаленный от различных источников тепла, включая газовую плиту, батарею и т. д.
- Не храните приправу в холодильнике.
- Закрывайте пузырек с этой жидкостью как можно плотнее.
- Тара для хранения продукта должна быть изготовлена из стекла, так как пластиковая емкость со временем может деформироваться, а металлическая — окислиться, что негативно скажется на аромате и вкусе приправы.
Что такое белый уксус?
Белый уксус является одним из наиболее распространенных, поэтому на нем мы остановимся немного больше. Различают белый уксус винный и спиртовой:
- Первый продукт производят на основе белого виноградного вина и применяют для приготовления мясных, рыбных блюд, а также в качестве ингредиента для маринада или салатной заправки.
- Белый уксус спиртовой изготавливают из этилового спирта. Он имеет высокую кислотность и широко применяется для приготовления домашних заготовок, консервирования, а также в быту как универсальное очищающее средство.
Рассмотрим области применения продуктов, каждого в отдельности.
Белый винный уксус
Употребление винного белого уксуса в небольших количествах значительно улучшает ароматические, вкусовые и потребительские характеристики уже готового кулинарного блюда и может принести ощутимую пользу человеческому организму. Все это связано с витаминно-минеральным составом продукта, так как винный белый укус содержит большое количество органических кислот натурального природного происхождения, а также витамины и минеральные вещества.
Винный белый уксус, благодаря своим свойствам, используется в народной медицине при лечении следующих болезней:
- Отложение солей.
- Подагра.
- Хроническая усталость.
- Жар.
к содержанию ↑Важно! Калорийность белого винного уксуса — 14 килокаллорий, а энергетическая ценность в соотношении белков, жиров, углеводов составляет 0%, 0%, 169%.
Рецепты приготовления продуктов с использованием винного уксуса
Винный белый уксус — идеальный ингредиент для многих кулинарных шедевров. Предлагаем вам несколько интересных рецептов, приготовив блюда по которым, вы легко убедитесь в справедливости этого утверждения.
Свинина с апельсином в китайском стиле
Для приготовления 6 порций вам понадобятся:
- Свинина, 1 кг.
- Апельсин, 3 шт.
- Соевый соус, 100 мл.
- Морковь, 1 шт.
- Оливковое масло, 100 мл.
- Тростниковый сахар, 2 ч. л.
- Мед натуральный, 2 ст. л.
- Перец черный молотый, 1 г.
- Кукурузный крахмал, 5 ст. л.
- Перец кайенский, 0,5 г.
- Винный уксус, 100 мл.
Способ приготовления:
- Мясо свинины нарежьте как для отбивных, но ничего отбивать не надо.
- Каждый кусочек перережьте поперек, как обычно делают для бефстроганов.
- Снимите цедру с одного апельсина.
- Выдавите сок из очищенного фрукта. Вам понадобится около 1 стакана свежевыжатого сока. Если сока будет мало, то используйте еще один апельсин.
- Второй апельсин зачистите от шкурки и перепонок, и высвободите мякоть при помощи ножа.
- 5 ст. л. соевого соуса смешайте с 5 ст. л. винного уксуса и ½ стаканами апельсинового свежевыжатого сока.
- В приготовленный раствор добавьте 2,5 ст. л. крахмала (лучше кукурузный).
- Все тщательно перемешайте, у вас должна получится красно-коричневая жидкость.
- В приготовленный маринад поместите мясо на 30 минут при комнатной температуре.
- Очистите морковь и нарежьте брусочками — так, как вы готовите картофель фри.
- Приготовьте следующий соус: смешайте 5 ст. л. соевого соуса, 2,5 ст. л. крахмала, 0,5 ст. апельсинового сока, 5 ст. л. винного уксуса.
- Добавьте к маринаду мед и 2 ст. л. сахара.
- Чтобы прибавить остроты, добавьте сушеный кайенский перец, совсем чуть-чуть. Можно использовать обычный красный или черный перец, добавив по вкусу.
- В сковородку с толстыми стенками влейте растительное масло (3-4 ст. л.) и разогрейте его.
- В сковороду выложите мясо одним слоем.
- Обжаривайте мясо партиями по одному слою.
- Выложите мясо из сковороды.
- В чистую сковородку влейте еще немного масла, и обжарьте морковь около 5 минут.
- Добавьте в морковь апельсиновое филе и цедру, все перемешайте и прогрейте 2 минуты.
- В сковородку с ингредиентами добавьте мясо и влейте подготовленный соус. Тушите мясо 3-5 минут.
- Выключите блюдо и выложите его на тарелку.
Важно! Время готовки, без учета маринования мяса, всего 10-15 минут.
Салат с виноградом
Для приготовления одной порции вам понадобятся:
- Листья салата — 30 г.
- Виноград — 10 г.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сыр российский — 10 г.
- Растительное масло — 1 ч. л.
- Горчица — 2 г.
- Винный уксус — 2 мл.
- Поваренная соль — 3 г.
- Перец черный, молотый — 1 г.
Способ приготовления:
- Листья салата вымойте и стряхните с них воду.
- Порвите листья руками на крупные кусочки.
- Ягоды винограда удалите с ветки, вымойте и высушите.<
Важно! Выбирайте виноград без косточек, а если такого нет, то разрежьте ягоды наполовину и выньте из них косточки.
- Очистите лук и нарежьте полукольцами.
Важно! Лучше использовать салатный, но если вы взяли белый лук, то предварительно обдайте его кипятком.
- Сыр натрите на крупной терке.
- Смешайте листья салата, виноград, лук и сыр, и выложите в салатницу.
- Горчицу, уксус, растительное масло, соль и перец смешайте и взбейте.
- Полейте приготовленный салат заправкой и поставьте в холодильник на 20 минут.
Важно! Уксус можно заменить лимонным соком.
Салат готов. Приятного аппетита!
к содержанию ↑Важно! В одной чайной ложке содержится 5 грамм продукта, в 1 ст. л. — 15 г.
Использование белого спиртового уксуса в быту
Белый уксус можно применять для очистки любых загрязнений практически везде, за исключением мраморных и каменных поверхностей. Приведем несколько рекомендаций и советов для его использования:
- Чтобы удалить въевшиеся пятна с ковра, смешайте уксус и воду в равных пропорциях. Перелейте раствор в распылитель и обработайте загрязнение. Через 2 минуты глубоко въевшееся загрязнение удалите с ковра. При необходимости — протрите пятно чистой водой.
- Чтобы очистить от известкового налета душ, смешайте 100 мл уксуса с 1 л воды. Поместите лейку душа в полученный раствор на 15 минут, и все загрязнения исчезнут без следа.
- Чтобы избавиться от засора, всыпьте в отверстие сантехнической трубы 200 г соды и влейте туда же 200 мл столового уксуса (предварительно подогрейте). Через 5 минут смойте средство с помощью горячей воды.
Важно! Чтобы продезинфицировать унитаз, влейте в него 400 мл выше приготовленного раствора и оставьте на ночь. Утром тщательно смойте средство.
- Чтобы избавиться от ржавчины, смочите уксусом заржавевший болт или замок.
- Для того чтобы очистить хромированные детали, смешайте 2 ст. л. соли с 1 ст. л. уксуса, а затем приготовленным средством очистите и придайте блеск металлической поверхности.
- Известковый налет из чайника удалите при помощи 100 мл уксуса, смешанных с водой. Оставьте раствор на ночь в чайнике, а утром жидкость вылейте, воду один раз прокипятите, а чайник хорошенько промойте водой.
- Чтобы избавиться от налета, оставленным чаем и кофе на чашках, смешайте соль и уксус в равных пропорциях. Приготовленным средством почистите посуду.
- Чтобы очистить пятно с линолеума, нанесите на загрязнения уксус, а через 10 минут протрите пятно пищевой содой.
- Следы от ценников и этикеток легко удаляются тряпочкой, смоченной в этом средстве.
- Удалить неприятные запахи в любом помещении, особенно на кухне, можно с помощью незаменимой приправы. Добавьте в воду немного уксуса и прокипятите на плите.
- Чтобы приготовить универсальное чистящее средство, на все случаи: смешайте 50 г пищевой соды, 1 ч. л. уксуса и 1 ч. л. средства для мытья посуды.
Видеоматериал
Надеемся, что полученная информация позволит вам использовать различные виды уксуса в своих целях, и применять их не только как приправы для приготовления соусов, салатов и консервации, но и для любых бытовых нужд.
Поделиться в соц. сетях:
Белый уксус что это фото
Белый уксус – что это такое? В данной статье мы постараемся подробно ответить на поставленный вопрос. Помимо этого, мы расскажем вам о том, чем данный продукт можно заменить в кулинарии и где его еще используют.
Общие сведения о продукте
Белый уксус – что это такое и как он выглядит? Это продукт, содержащий в себе большое количество уксусной кислоты, которая получается традиционно в ходе микробиологического синтеза при помощи уксуснокислых бактерий, находящихся в пищевом спиртосодержащем сырье.
Белый уксус представляет собой бесцветную либо слабо окрашенную прозрачную жидкость. Как правило, она имеет специфический аромат и резко-кислый вкус.
Типы и состав продукта
Теперь вы знаете, что представляет собой белый уксус (что это такое, мы рассказали выше). В настоящее время в бытовых и кулинарных целях используют два вида этого продукта:
Первый содержит в себе уксусную и прочие пищевые кислоты (например, винно-каменную, лимонную, яблочную, рисовую, тростниковую, фруктовую и т. д.), а также эфиры, альдегиды и сложные спирты. Совокупность данных компонентов создает всем знакомый приятный аромат натурального уксуса.
Что касается второго продукта, то такой уксус получают путем разведения синтетической, сильно концентрированной уксусной кислоты, не имеющей приятных ароматических свойств. Однако от нее исходит специфический резкий запах.
Как производится белый уксус?
Что это такое и какие виды данного продукта существуют, мы уже рассказали. Теперь же стоит поведать вам о том, как именно он производится.
Сырьем для получения натурального уксуса могут послужить этиловый ректифицированный спирт, а также вторичные продукты его производства. Также этот продукт нередко получают из яблочных и других плодовых соков. Среди кулинаров особенной популярностью пользуется уксус винный белый. Его делают из сброженных виноматериалов.
Спирт окисляется посредством уксуснокислых бактерий в специальных циркуляционных аппаратах или же глубинным методом.
Что касается синтетического уксуса, то его основным сырьем, как уже упоминалось, выступает уксусная кислота, которая производится посредством химического синтеза природного газа, различных побочных продуктов, а также в результате сухой перегонки древесины.
Считается, что синтетический белый уксус, фото которого представлено в данной статье, пагубно влияет на здоровье человека, в связи с чем его нежелательно использовать в кулинарии. Такой продукт лучше применять в бытовых целях.
Разновидности и применение уксуса
В зависимости от использования того или иного сырья натуральные уксусы могут быть следующих видов:
- Винный. Данный продукт получают путем сбраживания вина. Для этого его выдерживают в дубовых бочках или в стеклянных банках. Как используют винный уксус белый? Применение этой приправы различно. Однако чаще всего его добавляют в различные соусы.
- Фруктовый. Этот вид уксуса производят из прокисших фруктовых соков. Как правило, его применяют для приготовления различных напитков, подкисления щей, борща, салатов, в частности винегрета, создания майонеза, консервирования овощей и т. д.
- Плодово-ягодный. Этот вид уксуса делают путем сбраживания плодово-ягодного вина. Его главное отличие от других приправ кроется в непревзойденном аромате. Данный продукт добавляют в супы, тушеные овощи, салаты, рагу и т. д.
Применение синтетического уксуса
Белый синтетический уксус очень часто выдают за натуральный, что нередко приводит к плачевным последствиям. Ведь такой продукт крайне не рекомендуется использовать в пищу. Хотя законом это не запрещено.
Чаще всего белый синтетический уксус используют в бытовых целях. Он хорошо очищает любые поверхности от грязи, а также дезинфицирует их. Во время его использования необходимо надевать перчатки. В ином случае на вашей коже могут появиться ожоги.
Чтобы получить менее концентрированный белый синтетический уксус, его следует правильно развести. Для этого к нему добавляют обычную воду в разных пропорциях. В пищевых целях такой продукт нельзя использовать, если его концентрация превышает 6 %.
Где еще применяют уксус?
Помимо пищевых и бытовых целей, уксус используют и для других нужд. К примеру, в народной медицине его в слабой концентрации применяют для обтирания тела человека при повышенной температуре. Однако для этого следует использовать лишь натуральный продукт. В ином случае вы рискуете получить сильнейшие аллергические реакции и ожоги.
Также уксус часто применяют в фармацевтике и косметологии. Его добавляют в различные лекарственные препараты, настойки, а также мази, лосьоны, дезодоранты туалетную воду. Помимо этого, такой продукт нередко используют для изготовления бытовой химии.
Нельзя не сказать и о том, что белый уксус применяется при нетрадиционных методах лечения животных и для подкисления почвы в агропромышленности.
Замена уксуса в кулинарии
Как говорилось выше, в кулинарии очень часто используют белый винный уксус. Чем заменить этот продукт, если его не оказалось у вас в наличии? Для этого можно использовать другие виды аналогичной приправы. Например, яблочный, тростниковый, солодовый, фруктовый или плодово-ягодный уксус. Также некоторые хозяйки используют продукт синтетического происхождения. Но для этого его рекомендуется разбавить до 4-5 %.
Если же вы не хотите применять синтетический уксус, а винного или какого-либо другого у вас нет в наличии, то можно использовать обычный лимонный сок. Для этого небольшой кусочек свежего цитруса следует сильно выжать, а при необходимости и процедить. Таким соком хорошо заправлять салаты, а также добавлять его в различные соусы, майонезы и прочие блюда.
В случае, когда вам необходимо погасить столовую соду, также можно использовать лимонный сок. За неимением его данный ингредиент хорошо гасится таким кисломолочным напитком, как кефир. Однако этот метод подходит не для всех видов теста, а лишь для тех, что содержат в себе упомянутый молочный продукт.
Белый, или дистиллированный, уксус представляет собой бесцветную прозрачную жидкость. Его используют в кулинарии и при уборке дома, а изготавливают из зернового спирта. Если зерновой спирт оставить на воздухе, он превратится в уксусную кислоту, которую потом разбавляют водой. Белый уксус самый безвкусный в отличие от других видов, он не имеет ни собственного аромата, ни вкуса.
Основные ингредиенты белого уксуса
Главным ингредиентом белого уксуса является зерновой спирт, который получают из пшеницы или кукурузы. Спирт должен получиться прозрачным и не иметь ни запаха, ни вкуса.
Когда спирт подвергается воздействию кислорода, происходит химическая реакция, во время которой молекулы спирта преобразуются в молекулы уксусной кислоты. С такой химической реакцией многие люди знакомы. Если оставить открытой бутылку вина на несколько дней, оно станет кислым или горьковатым. Сами того не зная, многие подобным образом создают обычный винный уксус.
Белый уксус получается гораздо проще винного, является более универсальным при использовании и самым дешевым.
Многие компании делают уксус из зерновых, оставшихся после производства других продуктов, таких как мука или корма для животных. Кроме зерна, для создания уксуса требуется еще вода и некоторое количество дрожжей.
Процесс дистилляции уксуса
Превращение зернового спирта в уксус может занять некоторое время, несмотря на то, что сам процесс кажется очень простым. Если во время процесса производства в спирт попадет пыль или другие загрязнения, вкус уксуса может испортиться. Поэтому работа осуществляется в стерильных условиях.
Процесс дистилляции состоит в том, что жидкость нагревают, затем воздействуют на нее воздухом, подаваемым под определенным давлением для того, чтобы отделить спирт от воды.
Во время химической реакции практически весь спирт испаряется, поэтому уксус его уже почти не содержит. Производители уксуса, правда, обязательно проверяют полученный продукт на чистоту и при необходимости проводят его фильтрацию.
Использование белого уксуса в кулинарии
Белый уксус широко используют при приготовлении пищи. Главным образом, его добавляют в маринады и разнообразные салатные заправки и соусы. Некоторые повара используют его вместо соли, сбрызгивая им блюда.
Благодаря почти полному отсутствию вкуса, белый уксус не заглушает естественные ароматы продуктов, а очень выгодно подчеркивает их.
Использование белого уксуса в хозяйстве
Уксус издавна ценится своими чистящими свойствами. Его кислота убивает бактерий и дезинфицирует поверхности. К тому же, он нейтрализует и удаляет разные неприятные запахи.
Уксус обычно разбавляют водой и применяют для очистки стекла, плитки, керамических и каменных кухонных поверхностей.
С помощью уксуса можно удалить отложения кальция на ванной, душевой насадке или водопроводном кране. Неплохо борется уксус и с плесенью.
Небольшое количество уксуса, добавленное в воду перед полосканием белья, поможет лучше сохранить цвета одежды яркими.
Если кошки мочатся не туда, куда надо, можно обработать это место уксусом, и они туда больше не пойдут.
Если хочется прочистить слив в раковине каким-нибудь натуральным средством, то уксус – лучше всех. Смешайте его с пищевой содой, добавьте теплой воды и залейте эту смесь в сливное отверстие.
Есть ли у белого уксуса заменители?
Белый уксус, хотя и очень простой в приготовлении, заменителей не имеет. Вернее, конечно, можно добиться схожего продукта, но точно такими же свойствами он обладать не будет.
Заменители уксуса могут быть изготовлены из вина, разных ферментированных фруктов, риса и других зерновых. Главное, чтобы конечный продукт был прозрачным и бесцветным. Такие продукты можно будет использовать в кулинарии, но они будут давать совсем другой вкус, чем белый уксус. И для чистки поверхностей они уже не подойдут.
–Музыка
–Рубрики
- Искусство (37)
- Вязание на вилке (3)
- вязание крючком (6732)
- для дома (1261)
- Ирландское кружево (1056)
- модели (874)
- Румынское кружево (633)
- болеро топы ,жакеты. (397)
- кайма, бордюр,обвязка края (348)
- головные уборы (303)
- брюггское кружево (218)
- филейное (144)
- детям (119)
- ремни, пояса (114)
- сумки (97)
- кружево (90)
- ленточное кружево (73)
- тунисское вязание (46)
- Журналы (408)
- вязание крючком (259)
- Дуплет (108)
- Рукоделие (1135)
- Вышивка (353)
- Сделай сам (269)
- разное (177)
- Украшения (171)
- изделия из кожи (94)
- вышивка гладью (45)
- фриволите (25)
- кружево (4)
- вязание спицами (3)
- сайты по разделу "Вязание и рукоделие" (5)
- Для дома (1036)
- полезные советы (295)
- чистота и порядок (228)
- юмор (146)
- разное (75)
- животные (54)
- английский (6)
- кулинария (1980)
- морепродукты (100)
- Книги (159)
- электронные книги (сайты) (83)
- разное (7)
- Музыка (1325)
- Компьютер для чайников (347)
- Здоровье (2608)
- красота (737)
- растения (332)
- продукты (253)
- шитье (1778)
- выкройки (359)
- технология (322)
- для дома (317)
- моделирование (184)
- книги (121)
- переделки (45)
- детям (26)
- Религия (350)
- мистика (151)
- Притчи, афоризмы, высказывания (208)
- Интересное (745)
- фильмы (206)
- мода (174)
- одежда народов мира (14)
- Орнаменты (78)
- Вязание на спицах (554)
- перуанское вязание (2)
- Психология (399)
- Сад, огород (424)
- Бизнес, деньги (168)
- Инвестиции (3)
–Поиск по дневнику
–Подписка по e-mail
–Статистика
Среда, 04 Декабря 2013 г. 18:23 + в цитатник
Что такое белый уксус?
Среди натуральных уксусов принято различать следующие виды уксусов: винный уксус, фруктовый уксус, плодово-ягодный уксус, яблочный уксус, солодовый уксус, белый уксус, рисовый уксус, тростниковый.
Белый уксус . Представляет собой очищенный солодовый уксус со своеобразным запахом и вкусом. Предпочтителен для маринадов со специями, которые используют при консервировании фруктов. Настоящий белый уксус не стоит путать с разведенной в воде уксусной кислотой; к сожалению, ее часто называют белым уксусом.
Белый уксус, или по-другому светлый уксус, производится из очищенного спирта подверженного кислотной ферментации. Во время этого процесса, кислород входит в реакцию с химическими веществами и, таким образом, снижает содержание атомов этих веществ. Когда очищенный спирт окисляется, его химические компоненты изменяются, и он становится более кислым, и часто очень неприятным на вкус.
Вот такой уксус выпускают буржуи. Как вам название?
Смешиванием химических соединений уксусной кислоты в воде также можно получить белый уксус. Он получается очень кислым и чаще используется для мойки и дезинфекции, чем в еду. На самом деле, большая часть белого уксуса не используется в кулинарии. Кулинары предпочитают красный уксус или яблочный уксус для приготовления пищи.
Исключением бывает рисовый уксус, который почти исключительно используется для приготовления пищи. Некоторые виды рисового уксуса — белого или светлого являются важным компонентом во многих азиатских рецептах. Существуют два типа рисового уксуса: сделанного из сброженного белого риса или произведенного из сакэ.
В дезинфекции и очистке белый уксус может служить отличной и экологически
Белый уксус хорошо моет окна
чистой альтернативой химическим веществам. Многие люди используют этот уксус для чистки окон. Для этой цели белый уксус и воду наливают в распылитель, разбрызгивают на стекла, а затем протирают бумажным полотенцем или газетой.
Белый уксус также полезен в устранении сильных запахов. Это может быть полезно, особенно в избавлении от запаха мочи кошек, и является безопасным для использования как внутри, так и снаружи помещения. В отличие от некоторых продуктов на рынке для устранения запаха мочи животных, белый уксус не содержит аммиак, который может даже в некоторых случаях поощряет кошек продолжать мочиться в местах, которые вы хотели бы от этого защитить.
И причем тут кошки?
Некоторые люди используют светлый уксус как пятновыводитель или во время процесса в посудомоечных машинах. Им хорошо смывается жир с тарелок и рук, когда вы моете их руками. Медицинские предметы, такие как ингаляторы или трубки можно стерилизовать в кипящей воде с уксусом, и многие также используют его для очистки детских бутылочек. Если вы планируете использовать уксус для чистки ткани, сначала попробуйте его на части ткани, которую не будет потом видно, чтобы быть уверенными, что он не будет отбеливать ее.
Другим полезным использование белого уксуса является очистка электрических кофеварок и чайников. Вы можете использовать чистый уксус или смесь воды с уксусом, чтобы убрать окрашивание от кофе и минеральные отложения от воды . Только не забывайте после этого промыть чайник и кофеварку простой водой , иначе ваш первый прием кофе или чая на вкус будет ужасен!
Стирка в домашних условиях
Белый дистиллированный уксус и яблочный уксус — великолепные средства для стирки любых вещей, удаления пятен, ухода за разными тканями!
Я годами использую уксус при домашней стирке, иногда замачиваю в нём одежду с трудновыводимыми пятнами. Результат так радует, что хочется поделиться этим приемом со всеми!
Дело в том, что обычный уксус намного доступнее дорогих средств для стирки и пятновыводителей, но ни в чём не уступает им по эффективности…
Стирка в домашних условиях
- Один стакан уксуса, добавленный в стиральную машину при стирке, сохранит вещи яркими. Проверено на новой одежде, которая часто тускнеет после первой стирки!
Кроме того, если при стирке используется уксус, на вещах не останется никаких белых мыльных разводов от порошка или других моющих средств.
© Depositphotos - Уксус убивает вредные бактерии внутри стиральной машинки! Это прекрасное дезинфицирующее средство. Плесень в машинке не заведется, не будет никакой грязи и затхлости, вещи после стирки будут благоухать… © Depositphotos
- Добавив уксус в отсек, куда наливают средства для полоскания, ты получишь натуральный кондиционер для вещей! Даже очень жесткие махровые полотенца будут нежными, словно одежда ангела…
Кружева, шелк, шифон и атлас — все эти деликатные ткани не предназначены для стирки в машинке. Стирая их вручную, тоже можно добавить уксус: вещи станут мягкими и будут менее подвержены образованию складок.
© Depositphotos - Уксус отлично отбеливает вещи. Тусклые, пожелтевшие ткани словно оживают, если постирать их с уксусом! Добавляй при стирке белья 1–2 стакана белого уксуса, и всё будет сверкать белизной.
Пятна пота, запах духов, сложные масляные пятна, следы фруктового сока и тонального крема — уксусу под силу убрать всю эту грязь с одежды. Можно сказать, что уксус — замечательная дешевая альтернатива химчистке!
© Depositphotos
Рекомендую тебе испробовать это проверенное средство! Если тебе понравится результат, я буду очень доволен…
Понравилось?! Поделись с друзьями!
Автор статьи
Редакция «Так Просто!»
Это настоящая творческая лаборатория! Команда истинных единомышленников, каждый из которых специалист в своем деле, объединенных общей целью: помогать людям. Мы создаем материалы, которыми действительно стоит делиться, а источником неиссякаемого вдохновения служат для нас любимые читатели!