Чай мате что это такое свойства


Свойства чая мате, описание пользы чая, способы заварки

Юлия Верн 21 776

Мате — традиционный напиток во многих южно-американских странах, где является незаменимым спутником коренных жителей на протяжении всего дня. Обладая достаточной концентрацией кофеина и различных витаминов, служит серьезным источником энергии, повышая общий тонус организма. Настой мате официально признан национальным напитком в Аргентине, Уругвае, Парагвае, Боливии, Чако и на юге Бразилии. Кроме того, мате очень любят в южной части Чили, Сирии и Ливане. Последние две страны являются крупнейшими импортерами сырья мате в мире.

Сырьем для приготовления напитка служит измельченный порошок из высушенных листьев дерева IIex Paraguariensis, более известного, как Erva Partner или Падуб Парагвайский. Порошок настаивают в горячей воде в специальном сосуде и подают к употреблению с соломинкой. Сосуд для мате называется «калебас», и истинный калебас должен быть изготовлен из специального сорта тыквы. Соломинка тоже имеет собственное название — «бомбилья», или «бомба» — на португальском языке, или «массаса» — на арабском. Традиционная бомбилья изготавливается из серебра, более бюджетные и бытовые варианты делают из мельхиора или полой тростинки.

Калебас из тыквы — традиционный южноамериканский исторический посудный атавизм. В некоторых беднейших регионах Бразилии до сих пор используется посуда из тыквы не только для питья мате, но и — в качестве домашней утвари для приема пищи и питья, которая носит общее название — «кабака».

Листья падуба высушивают, мелко измельчают в порошкообразную смесь, носящую название «Йерба» и засыпают в калебас. Заливают горячей водой и вставляют бомбилью, которая, одной стороны представляет собой подобие мундштука, а с другой — по бокам пронизана мелкими отверстиями, которые как сито фильтруют настой от частиц чайного сырья.

История мате

Мате является очень древним напитком, горячо любимым среди племен индейцев Южной Америки, в частности — гуарани и тупи, заселяющими площадь современной территории Парагвая, Южной Бразилии, Юго-Восточной Боливии, Северо-Восточной Аргентины и Уругвая до наступления парагвайской войны (1864-1870).

Видео по теме

Чай мате

Кликните Play для просмотра

У гуарани существует своя легенда о происхождении мате. Когда-то очень давно, на землю спустились богини Луны и Облака в один день и наткнулись они на очень голодного ягуара, который хотел напасть на них и растерзать. Один бедный старик из племени спас богинь, за то ему было даровано семя дерева, приготовив напиток из листьев которого, он сотворит «напиток дружбы».

Потребление мате получило широкое распространение, благодаря европейской колонизации Парагвая еще в конце XVI века, когда испанские поселенцы стали перенимать лучшие, на свой взгляд, предпочтения коренных индейцев. Через территорию Рои-де-ла-Плата мате проникает в Чили к началу XVII века, где становится таким же распространенным товаром, как табак, хлопок и говядина.

К середине века, проникающие везде и всюду иезуиты присваивают себе одно из производств чайного сырья мате, расположенного на территории Мисьонес — одной из самых крупнейших миссионерских резерваций, чем наносят серьезный экономический ущерб испанским собственникам производства мате, которые поставляли чайное сырье в Европу на независимых условиях.

После изгнания иезуитов с парагвайских территорий в 1770-х годах, миссионерская деятельность пришла в упадок, как и христианское производство мате, что значительно поддержало парагвайскую экономику, которая держалась, в основном, на экспорте чайного сырья, но была практически полностью уничтожена во время парагвайской войны.

Такие условия позволили Бразилии и Аргентине выйти занять лидирующие позиции в производстве сырья мате к концу XIX, началу XX века. С течением времени, когда бразильские предприниматели предпочли производство кофе, Аргентина восстановила бывшие плантации иезуитов в провинции Миньонес, став вторым, после Бразилии экспортером сырья мате.

Растение падуб парагвайский — из него изготавливают сырье для мате

На сегодняшний день, истинное и качественное чайное сырье мате поставляют только три страны Южной Америки — Бразилия, чей экспорт составляет 53% от общих поставок мате, Аргентина — 37% и Парагвай — 10%.

Свойства чая мате

Мате, в целом, признан безопасным для здоровья напитком, однако запаривание порошка слишком горячей водой, близкой к температуре кипения, повышает риск содержания в готовом напитке канцерогенных веществ. По этой причине, Международное агентство онкологических исследований занесло чай мате в группу 2А, где находятся вещества, способные вызвать развитие раковых образований.

Мате содержит некоторое количество жизненно важных витаминов и минералов для человеческого организма, в частности — витамины А, В1, В2, С, Е и достаточное для того, чтобы обратить внимание, количество фосфора, железа и кальция.

Чай мате и раковые заболевания

Обзор ряда популяционных исследований 2009 годы, открыли факты о связи онкологических болезней пищевода и регулярным употреблением горячего мате. Подобные исследования, однако, не завершены — необходимо доказать или опровергнуть факт зависимости появления раковых клеток от употребления именно напитка мате, а не только горячих напитков, которые также повышают риск возникновения новообразований в области пищевода.

Кроме того, исследователи из Национального онкологического института США, при поддержке своих бразильских коллег определили, что под воздействием кипятка на порошок йербы, после настаивания в воде начинают появляться и со временем — увеличивать свою концентрацию полициклические ароматические углеводороды — бензопирены, обладающие активным канцерогенным свойством, придающие определенный вред чаю мате. Причем концентрация бензопиренов гораздо выше в чайном сырье, обработанном дымом в момент подготовки, чем в сорте сырья йербы, технология заготовки которого, не регламентирует копчение. Из чего был сделан вывод, что канцерогенные вещества, попадают в напиток, благодаря продуктам горения и не содержатся в самих листья падуба.

Калебас — традиционная посуда для напитка

Антиоксиданты чая мате

Как это не парадоксально, но параллельные исследования показывают, что напиток оказывает существенное влияние в борьбе с раковыми клетками, благодаря большому количеству полифенольных антиоксидантов, концентрация которых гораздо выше, чем в зеленом чае, что говорит о пользе чая мате.

Исследования, проведенные в Университете штата Иллинойс в США с 2005 по 2011 год, обнаружили ингибирование пролиферации раковых клеток толстой кишки и полости рта.

В среднем, чай мате содержит около 92 мг мощного антиоксиданта — хлорогеновой кислоты и никаких катехинов, позволяя этим существенно повышать антиоксидантный уровень напитка в сравнении с классическими чаями.

Антимикробные и противогрибковые свойства чая мате

Водный раствор мате показывает высокую активность против бактерии кишечной палочки (E. coli), вызывающей серьезные пищеварительные патологии, и грибка Malassezia furfur, который является причиной возникновения перхоти и подобных заболеваний кожи.

Кардиопротекторные эффекты чая мате

Американские исследования 2007 года обнаруживают, что суточное употребление чая мате в объеме не менее 0,5 литра, повышает уровень активности фермента, стимулирующего образование веществ, препятствующих образованию и накоплению холестерина — липопротеина, который в больших количествах приводит к склерозу сосудов, что чревато инсультами, инфарктами и другими болезнями, в основе которых лежит сосудистая патология.

Другие полезные свойства химического состава чая мате

Напиток мате содержит полифенолы, приносящие пользу иммунной системе, снижают риск развития аллергических реакций и сахарного диабета, путем снижения общего уровня глюкозы в крови.

Мате также содержит химические соединения, сжигающие калории и выступающие в качестве подавления аппетита, что позволяет не накапливать лишний вес.

За счет достаточного количества кофеина, мате повышает общий тонус организма, увеличивая объем кислорода, поступающего к сердечной мышце, способствует активизации центральной нервной системы и, как результат — повышает настроение, способность к сосредоточению и концентрации внимания.

Употребление мате в разных странах

Кроме классического мате, сырье которого заливается горячей водой, в Парагвае и Северо-Востоке Аргентины из него готовят отдельный напиток, носящий название «терере». Для приготовления терере, калебас с йербой заполняют холодной водой или фруктовым соком, возможно — с добавлением различных специй и пряностей.

В Уругвае и Бразилии калебас всегда с большим отверстием, а в Аргентине, особенно в столице, сосуд меньших размеров и заливное отверстие гораздо меньше. Кроме того, аргентинские любители мате предпочитают мате с сахаром.

Во всех странах, где активно употребляют мате, на улицах можно часто встретить носильщика с запасом утвари, чайного сырья и термоса с горячей водой, который с большим удовольствием, за незначительную плату, продаст утомленному путнику полный комплект готового напитка.

В некоторых областях Аргентины, на заправочных станциях, предоставляют бесплатно горячую воду, специально для путешественников, которые могли бы насладиться мате в дороге. Там же можно приобрести специальные контейнеры, внутреннее место которых содержит отдельные ячейки для транспортировки необходимой посуды, термоса и чайного сырья.

В продуктовых магазинах Аргентины всегда можно встретить пакетики с сухим мате для одноразовой заварки в обычном стакане или кружке. Такие пакетики, в больших объемах, экспортируются в Европу, где так и не вошло в моду употребление мате из традиционного калебаса.

Некоторые страны Ближнего Востока, такие как Сирия и Ливан, являются крупнейшими импортерами мате. Чайные предпочтения там появились благодаря арабам, переселявшихся в Южную Америку а начале XX века и вновь вернувшихся на родину.

На сегодняшний день, готовый мате составляет около 7% от всего объема холодных напитков на прилавках продуктовых супермаркетов США и Канады. Мате в этих странах, чаще продается в бутилированном виде в пластиковых, стеклянных и алюминиевых емкостях с газом и без.

Как заваривать чай мате

Для правильного заваривания чая мате понадобиться: сухой порошок мате, калебас, бомбилья, плоский диск — можно использовать обычный компакт-диск, электрический чайник с теплой кипяченой водой и чашка, желательно со сливным носиком.

Воду в чайнике необходимо нагреть до температуры не более 75-85 градусов. Сориентироваться о необходимом уровне температуры можно по появлению первых пузырьков.

  • Калебас нужно наполнить порошком не менее, чем на две третьих его общей емкости.
  • Прикрыть калебас диском и наклонить его на бок. Несколько раз встряхнуть для того, чтобы более крупные частицы порошка оказались на дне калебаса. Такой прием, в последующем, не позволяет забиваться отверстиям бомбильи мелкими частицами порошка.
  • Возвратить калебас в обратное положение на угол в 45 градусов, убедиться в том, что в самом верху сбилась мелкая пыль чайного порошка.
  • Заполнить калебас горячей водой из чашки, по внутренней стенке. По мере заполнения калебаса — постепенно возвращать его в вертикальное положение. Заливать воду можно и сразу из чайника, контролируя объем.
  • Большим пальцем закрыть мундштук бомбильи, повернуть ее выгнутым концом к стенке калебаса и ввести в массу мате до самого дна.
  • Повернуть бомбилью на 90 градусов, освободить отверстие.

Правила этикета питья мате не рекомендуют употреблять первый глоток чая. По этой причине нужно иметь под рукой возможность утилизации первого глотка. Воду в калебас, по мере ее завершения, можно периодически подливать.

На родине мате существует ритуал питья в общем кругу друзей. «Чайный мастер», которого называют — «севадор», всегда делает первые глотки из бомбильи, прежде чем передать калебас по кругу. Большим оскорблением будет считаться прийти на чаепитие со своей бомбильей, что можно было бы и сделать в гигиенических целях, так как напиток передается по кругу и каждый гость, должен сделать только один глоток, прежде чем передать калебас соседу. Благодарить за чаепитие следует только один раз — по окончании церемонии, поскольку это считается признаком ухода.

полезные свойства и противопоказания, как заваривать

Польза и вред чая Мате — тема интересна всем, кто любит вкусные и необычные чайные напитки. Любопытно узнать, какими свойствами обладает латиноамериканский чай, и как его нужно пить.

История происхождения чая Мате

Необычный золотисто-зеленый напиток имеет латиноамериканское происхождение — сырьем для него служат листья и побеги парагвайского падуба. Выяснить историю происхождения Мате точно уже не представляется возможным — слишком большим количеством легенд окутан этот напиток. Однако в одном исследователи сходятся — впервые в Европе чай Мате появился в 16-м веке, и завезен он был именно из Южной Америки.

В 19-м веке парагвайский падуб начали повсеместно культивировать в Парагвае, Уругвае, Бразилии и Аргентине. Чай приобрел неслыханную популярность как у себя на родине, так и в странах всего мира, настоящие ценители разработали целую церемонию употребления, максимально раскрывающую вкусовые свойства напитка.

Химический состав и калорийность чая Мате

Несмотря на то, что латиноамериканский чай привлекает внимание уже одним своим необычным вкусом, главная ценность состоит в полезных свойствах. А они обусловлены присутствием в составе чая следующих компонентов:

  • витаминов С, Е, А, В, РР;
  • биофлавоноидов рутина и кверцетина;
  • бета-амирина;
  • органических кислот — смоляной, изомасляной, изовалериановой и изокапроновой;
  • микроэлементов магния, натрия, железа, калия и марганца;
  • дубильных веществ;
  • антиоксидантов;
  • алкалоидов.

Калорийность латиноамериканского чая на 100 г составляет всего 2 калории. Это очень мало, поэтому употребление полезного напитка ни при каких обстоятельствах не способствует набору веса.

Чем полезен чай Мате

Напиток обладает целым рядом полезных свойств для организма. В частности, чай:

  • улучшает работу кишечника и помогает наладить правильный обмен веществ;
  • играет роль хорошего мочегонного средства;
  • обладает легким обезболивающим действием, поскольку снимает мышечные спазмы;
  • снижает аппетит и заглушает чувство голода;
  • благотворно воздействует на состояние сосудов и сердца;
  • хорошо влияет на нервную систему, бодрит и помогает бороться со стрессами и расстройствами.

Важно! По составу Мате схож с зеленым чаем, но его тонизирующие свойства более мягкие, поскольку в нем содержится не кофеин, а матеин. Бодрость от употребления напитка не сопровождается тахикардией, и длится тонизирующий эффект несколько часов.

Для женщин

Польза зеленого чая Мате для женщин заключается прежде всего в том, что чай помогает очень быстро и без лишних проблем сбросить лишний вес. Он запускает жиросжигательные процессы в организме, регулирует аппетит и тем самым облегчает даже самые строгие диеты. Кроме того, чай поднимает настроение и возвращает бодрость, что может принести пользу в период ПМС.

Для мужчин

Южноамериканский чай считается сильным природным афродизиаком, поскольку содержит большое количество витамина Е. Также он придает силы и повышает выносливость, благодаря чему рекомендуется к употреблению для спортсменов.

Можно ли пить Мате при беременности

Любой напиток, поднимающий тонус организма, может быть опасным во время вынашивания ребенка — не исключение здесь и Мате. Свойства чая провоцируют лишние мышечные сокращения, а они могут принести вред и стать причиной выкидыша или преждевременных родов. Кроме того, при употреблении чая хуже усваивается железо — а это тоже вред и для матери, и для плода.

Таким образом, на протяжении всей беременности полезный напиток является потенциально рискованным продуктом — лучше отказаться от употребления.

Полезен ли чай Мате для кормящих мам

В обычной ситуации тонизирующие свойства чая очень полезны, однако в период лактации они могут нанести вред грудничку. Компоненты, оказывающие стимулирующее воздействие на нервную систему, попадут в организм младенца вместе с материнским молоком — и приведут к нарушениям сна у ребенка.

До 7 – 8 месяцев жизни младенца возвращать напиток в рацион не рекомендуется. Позже чай можно начать употреблять снова — но некрепкий и только в первой половине дня.

Чай Мате для детей

Напиток, стимулирующий нервную систему, запрещен и для маленьких детей. Предлагать Мате ребенку нельзя вплоть до 8 лет, а школьникам латиноамериканский чай можно давать только с утра и не чаще, чем раз в неделю.

Внимание! Поскольку Мате обладает рядом строгих противопоказаний, давать необычный чай ребенку можно лишь после разрешения от педиатра.

Польза чая Мате для похудения

Напиток не только стимулирует обмен веществ, но и заглушает чувство острого голода. Эти свойства чая делают его очень полезным для диеты. Правда, пить Мате постоянно нельзя — принимать его нужно не чаще, чем трижды в неделю. Лучше всего употреблять напиток с утра, но если отсутствуют проблемы со сном, то можно выпивать немного чая и за ужином, чтобы избежать ночного голода.

Как правильно заваривать чай Мате

Вкусовые качества и полезные свойства чая во многом зависят от того, правильно ли он заварен. Для чая Мате существует целая церемония, полноценно раскрывающая этот напиток. Прежде всего, рекомендуется приобрести специальный заварочный чайник. Он называется калебас и выглядит, как керамический или металлический круглый сосуд с узким высоким горлышком.

Что касается самого процесса заваривания, то алгоритм сильно отличается от традиционного.

  • Сухую чайную смесь засыпают в калебас примерно на 2/3 сосуда, а потом заливают холодную чистую воду.
  • После того, как заварка размягчится и разбухнет, а это произойдет примерно через 3 минуты, в горловину калебаса вставляют трубочку-бомбилью и заливают немного горячей воды с температурой около 80 градусов.
  • После этого чай настаивают еще 2 минуты, а потом пьют через бомбилью прямо со дна.

Заваривать Мате в обычном чайнике кипятком не рекомендуется — это нанесет вред вкусу напитка, он станет горьким. Кроме того, снизятся и полезные свойства.

Совет! доливать в калебас горячую воду можно несколько раз подряд. Вреда это не принесет — напротив, гурманы считают, что истинный вкус чая раскрывается только после 3 – 4 заваривания.

Классический способ

Для самого простого рецепта заваривания понадобится всего лишь калебас, качественный чай Мате и немного чистой воды. Заварку насыпают в специальный чайник, заливают ее по особой технологии сначала холодной, а потом горячей водой, настаивают пару минут и пьют вкусный и полезный чай.

Именно классический рецепт позволяет по-настоящему познакомиться со вкусом не разбавленного Мате и полезными свойствами.

Холодный Мате

Если в жаркую погоду очень хочется взбодриться, но горячий чай не вызывает восторга, можно приготовить холодный Матэ. Заваривается он очень просто — выдерживать чайные листья в холодной воде в данном случае не нужно, их сразу заливают горячей водой. Но настаивают такой чай уже немного дольше — на протяжении 10 минут.

Затем напитку позволяют еще немного остыть и добавляют в Мате кубики льда. По желанию чай можно сдобрить сахаром, медом, ванилью.

Мате с молоком

Полезный южноамериканский чай можно готовить и по «европейской» рецептуре — с добавлением молока. Обычно напиток делают так:

  • половину литра молока разогревают до 60 градусов;
  • прямо в молоко добавляют сухие листья Мате в количестве 2 больших ложек;
  • размешивают и снимают напиток с плиты, как только он начнет закипать.

После этого чай с молоком пьют, как обычно — с сахаром или без.

Мате с имбирем и мятой

Прекрасным согревающим и жиросжигающим эффектом обладает чай с добавлением мяты и имбиря.

  • Для начала на плите нагревают и доводят до кипения чистую воду с добавленной в нее 1 чайной ложечкой имбиря.
  • Когда вода закипит, ее нужно снять с огня и остудить примерно до 80 градусов.
  • В горячую, но не кипящую воду засыпают несколько ложек сухих листьев мате, настаивают на протяжении 3 – 4 минут.

В готовый чай добавляют немного ароматной мяты — и пьют Мате, наслаждаясь еще более необычным вкусом и безусловной пользой.

Цитрусовый Мате для иммунитета

Латиноамериканский чай с добавлением цитрусовых фруктов прекрасно подходит для зимнего времени года, поскольку укрепляет иммунитет. Приготовить его очень просто:

  • в калебасе традиционным способом заваривают Мате — сначала заварку заливают холодной, а потом горячей водой;
  • в готовый напиток добавляют по 1 – 2 тонких ломтика лимона, лайма или апельсина.

Делать такой чай рекомендуется несколько раз в неделю — тогда его польза будет максимальной.

Тонизирующий Мате

Южноамериканский чай оказывает бодрящий эффект даже в классическом варианте — но при желании тонизирующее действие можно усилить. Для этого необходимо залить 1 стаканом воды чайную ложечку Мате и чайную ложечку натурального молотого кофе, а потом 4 минуты подержать смесь на пару. Готовый чай процеживают и пьют по необходимости.

Важно! Принимать такой напиток можно не чаще, чем дважды в месяц — иначе Мате нанесет вред сосудам и сердцу.

Как правильно пить чай Мате

Чтобы необычный чай принес организму только пользу и не причинил вреда, употреблять его нужно по правилам.

  • Пить Мате рекомендуется утром или днем — но не на ночь. В большинстве случае вечернее чаепитие приводит к проблемам со сном, поскольку напиток обладает выраженными тонизирующими свойствами.
  • Норма употребления Мате составляет 2 – 3 чашки в неделю — вводить чай в ежедневный рацион не рекомендуется.
  • Чай лучше всего употреблять свежим, сразу после приготовления. Оставлять остывшую заварку в калебасе и использовать ее через несколько часов нельзя — за это время чай успеет приобрести неприятную горечь и потеряет всю свою пользу.
  • Для удобства напиток можно наливать в чашки. Но правильнее пить чай через бомбилью прямо из калебаса — это позволит в полной мере ощутить вкус, и польза будет выражена сильнее.

Калебас, предназначенный для заваривания Мате, и трубочку-бомбилью регулярно моют, чтобы на них не скапливалось токсинов и не появлялось бактерий.

Польза и вред чая Мате при некоторых заболеваниях

Отзывы врачей о пользе и вреде чая Мате свидетельствуют, что при употреблении напитка нужно соблюдать осторожность — и принимать во внимание свое состояние здоровья. В отдельных случаях объемы чая необходимо сократить, иногда стоит и вовсе отказаться от напитка.

При сахарном диабете

При наличии диабета свойства Мате безусловно приносят пользу — чай понижает уровень глюкозы. Несмотря на это, пить его в больших количествах все равно нельзя — напиток принимают только дважды в неделю, по 1 чашке с утра.

Разумеется, в напиток нельзя добавлять сахар — это принесет организму вред.

При панкреатите

При резком обострении недуга Мате исключают из рациона — вплоть до наступления фазы ремиссии. После того, как боль и тошнота при панкреатите пойдут на спад, время от времени пить Мате будет можно — но не горячим, а только теплым, и не чаще раза в неделю.

При холецистите

Мате обладает желчегонными свойствами, поэтому при холецистите его употребление принесет пользу. Пить чай нужно буквально по несколько глотков в дневное время суток.

А вот если холецистит сопровождается камнями в желчном пузыре и протоках, от напитка придется отказаться. Он может поспособствовать движению конкрементов, что, безусловно, нанесет вред.

При гастрите и язве желудка

Во время обострения язвы и гастрита Мате из рациона придется исключить — свойства чая оказывают раздражающее влияние на слизистые. В период спокойного протекания недуга употреблять чай можно, но заваривать его нужно слабо — и лучше пить не более половины чашки раз в неделю.

Применение чая Мате в косметологии

Польза и вред напитка Мате имеют значение не только для внутреннего, но и для наружного употребления. Парагвайский падуб активно используют в косметологии — экстракт Мате входит в состав средств для ухода за кожей, его применяют при СПА-процедурах. Продукт обладает омолаживающим, подтягивающим и антицеллюлитным эффектом, отчего высоко ценится женщинами.

Скраб

В домашних условиях можно приготовить скраб, который уберет с кожи по всему телу ороговевшие частички, заметно смягчит эпидермис и напитает кожу полезными веществами. Делают его так:

  • 3 большие ложки сухих чайных листьев заливают горячей водой;
  • добавляют 1 стакан некрупной морской соли и 5 капелек любого эфирного масла с антицеллюлитным эффектом;
  • полученное средство смешивают с любимым гелем для душа;
  • смесь наносят на тело и втирают легкими массажными движениями.

Эффект будет заметен уже после первого применения, а после нескольких процедур кожа станет гораздо мягче и чище.

Обертывание

Мате помогает избавиться от целлюлита — для этого нужно пару раз в неделю проводить полезные обертывания с использованием латиноамериканского чая.

  • 5 больших ложек сухого порошка и листьев Мате заливают горячей водой до получения густой смеси, похожей на сметану по консистенции.
  • В смесь добавляют 2 большие ложки жидкого меда и половину чайной ложечки корицы.
  • Смесь наносят на чистую кожу на проблемных участках, оборачивают пищевой пленкой и ложатся под теплое одеяло на полчаса.

По истечении 30 минут смесь смывают. При регулярном проведении процедуры целлюлит уменьшается, а очертания тела становятся более подтянутыми.

Побочные эффекты и возможный вред чая Мате

Какой бы большой ни была польза южноамериканского чая, иногда его свойства могут приносить вред. Противопоказаниями к употреблению Мате являются:

  • онкология;
  • беременность и лактация;
  • гипертония;
  • язва желудка и гастрит в острой стадии;
  • тяжелые недуги мочевого пузыря и почек с образованием камней;
  • детский возраст до 12 лет;
  • повышенная температура при простуде.

Побочные эффекты от слишком частого употребления напитка выражаются в проблемах со сном, тахикардии. Существует мнение, что избыток Мате может приводить к появлению онкологических заболеваний. Мате не рекомендуется сочетать с приемом алкоголя и курением.

Как выбирать и хранить

Полезный чай Мате непременно должен быть качественным. При покупке экзотического чая необходимо обращать внимание:

  • на срок годности — Мате хранится не больше 5 лет, после этого чай начинает горчить и приносит вред здоровью при употреблении;
  • на внешний вид чайной смеси — качественный Мате состоит из мелко порезанных листьев, порошка и маленьких кусочков веточек, причем наибольший объем должен занимать именно порошок.

Хранят Мате в темном и сухом месте, рекомендуется держать чай в стеклянной или жестяной посуде. Крышку необходимо оставлять плотно закрытой — иначе Мате потеряет свой уникальный аромат.

Заключение

Польза и вред чая Мате — вопрос грамотного употребления экзотического напитка. Если заваривать латиноамериканский чай редко и по всем правилам, то он порадует ярким вкусом и принесет пользу здоровью.

Отзывы

Лаптева Маргарита Васильевна, 32 года, г. Москва

Я впервые попробовала полезный Мате около 5 лет назад, во время поездки в Южную Америку — и просто влюбилась в этот чай. Он тонизирует намного лучше, чем кофе или другие напитки, и при этом сердцебиение не учащается, а бодрость сохраняется до самого вечера.

Андреев Сергей Викторович, 22 года, г. Ярославль

Пью Мате не постоянно, а только во время экзаменов и сессий, когда особенно необходимо сохранять бодрость и ясную голову. Очень радует, что при своих бодрящих свойствах Мате совершенно безвреден для здоровья, в отличие от кофе — конечно, если не злоупотреблять.

Была ли Вам данная статья полезной?

Да Нет

польза и вред для здоровья

Интересный факт: с момента открытия чая человечеством прошло почти 5000 лет. За это время было выпито не менее 14 миллиардов чашек! Стоит только вдуматься в эти цифры, а ведь Россия занимает почетное 4 место среди стран любителей чая. Однако при всем разнообразии цветов и вкусов популярными остаются лишь зеленый, черный и красный. В мире же есть другие, достойные признания виды. В этой статье произойдет знакомство с чаем мате, который так любят приписывать Японии.

 

История возникновения чая

Точной даты открытия напитка нет, поэтому принято считать, что это случилось в 1533 году, во время испанской колонизации Америки. Однако же историки приходят к выводу, что мате пили еще задолго до Средневековья, а для индейцев это было то же самое, что «five o’clock tea» для британцев.

По одной из версий этимология слова «mate» восходит к древнему языку Кечуа, в котором так называли «кувшин». В этом есть логическая связь, ведь напиток нельзя назвать просто чаем. Прежде чем укротить жажду, придется изрядно попотеть: отыскать «калебас» (специальную емкость) и «бомбилью» (нечто похожее на трубочку).

А испанцы, считающие себя первооткрывателями, переводили слово «мате» как зелье и тоже оказались правы. Настойка парагвайского падуба чрезвычайно крепкая и вполне может заменить кофе.

Существуют и более романтичные версии относительно создания мате. Как и во многих культурах, у коренных жителей Америки были свои божества и дары. Некоторые из тех отдали людям настоящий живительный эликсир.

Однажды две богини-сестры решили спуститься с небес к смертным и увидеть созданный ими мир воочию. На их пути встречалось много диких животных, но все их опасались, кроме ягуара, который притаился в зарослях. Если бы не храбрый индеец племени Гуарани, чудом оказавшийся неподалеку, бессмертность девушек проверилась бы на практике. Молодой человек спас богинь, и в знак благодарности они раскрыли ему тайну напитка, придающего сил, чтобы и с возрастом смелость и сила его не уменьшались.

Вторая легенда повествует о старике и его дочери, которая обладала невиданной красотой как внешне, так и внутренне. Они были кочевниками и жили, где придется. Возраст мужчины давал о себе знать, вскоре он уже не мог покорять горы и реки, так что семья была вынуждена остаться в глуши. Юная красавица тяжело работала, но вдали от поселений труд был непосильным. Однажды к ним забрел колдун, которого девушка тепло приняла на ночлег. Услышав историю бедных скитальцев, человек сжалился и научил старика приготовлению настойки. Когда тот испробовал напиток, его кости окрепли, и семья вновь могла путешествовать.

По другой версии встреча с колдуном закончилась плачевно. Вместо доброго сердца в груди мага оказалась пустота, ведь как объяснить его поступок? Мужчина был так очарован красавицей, что не захотел делиться со всем белым светом и превратил ее в деревце. Однако светлая душа переродилась и с тех пор помогает людям, как и когда-то при жизни.

Не только индейцы верили в магию. Испанцы оказались не менее суеверными и в 16 веке даже запретили мате, назвав напитком дьявола. Но это лишь усугубило ситуацию, а мистическая слава сыграла как антиреклама. Ведь даже главные блюстители чистоты – священники – пили чай.

Почему же мате до сих пор приписывают Японии или Китаю? На этот вопрос у истории есть ответ. Конечно, китайская и японская цивилизации существовали еще до нашей эры, поэтому количество сохраненных императорами кустарников и трав просто не сосчитать, однако разгадка кроется совсем не там.

В 1492 году ознаменовалась эра Великих географических открытий, когда Христофор Колумб отправился на поиски Нового Света. Заплыв в окрестности будущей Южной Америки, он подумал, что это Азия. С того времени утекло много воды, впрочем, как и различных растений в Европу. Из-за глупой ошибки культуру индейцев продолжают относить к далекой Стране восходящего солнца.

Из чего делают

Мате производится из листьев и стеблей парагвайского падуба. Долгое время это дерево не приживалось на других континентах, но сейчас селекционеры научились выводить целые плантации.

Производство чая не требует сложных процессов. Ежегодно с веток осыпаются тысячи листиков (естественный метод сбора дает самый качественный напиток). Иногда стебли просто срезают. А вот использование машин для сбора потерпело крах, когда нежные побеги от грубого воздействия ослабли и не могли давать насыщенного вкуса. После этого смесь измельчают и сушат под палящим солнцем, которого в Америке предостаточно, а также в электросушилках. Гарантом хорошего мате является пыль, оставшаяся после сушки. При покупке на это стоит обратить внимание!

А ценителям древних традиций придется ждать, по крайней мере, 2 года, пока мате для их калебаса пройдет этап ферментации (избавления от горечи) и напитается запахом других трав.

 

Состав и калорийность

Напрашивается вопрос: чем так понравился индейцам напиток? Главная ценность заключается в «живительных» компонентах, а это:

  • матеин;
  • кофеин;
  • протеин;
  • смола;
  • воск.

Вот такой необычный состав у чая. Калорийность на 100 г составляет 61 калорию, что несравнимо с пакетированной пылью, в которой всего 3 калории на чашку.

При этом в листьях содержится целая энциклопедия витаминов и микроэлементов, к примеру, марганец и железо для кровеносной системы и сосудов, фосфор и калий, влияющие на умственные способности и общее самочувствие, а также кальций, медь, натрий, азот.

Матеин или кофеин
Прежде чем мучить поисковик запросами, стоит один раз услышать и больше не спрашивать. Термин «матеин» используется только по отношению к этому чаю, о чем говорит одноименный корень «мате». В споре о существовании этого слова наука разделилась на два лагеря. Одни считают, что крепость напитка и бодрящие свойства настолько превышают норму американо и эспрессо, что выходят за пределы кофеина. В доказательство этому приводят особую технологию сбора и приготовления.

Оказывается, если нарушить хоть один из этапов, вкусный мате превратится в горького убийцу, от которого может произойти остановка сердца.

Противоборствующая сторона же опирается на химию и небезосновательно утверждает, что формула матеина идентична кофеину, а добавление нового термина лишь запутает людей. В чем то они все же правы!

Решать, за кого болеть, дело сугубо личное, а главный урок состоит в том, что увлекаться домашним напитком может быть опасно для здоровья.

Полезные свойства чая мате

Общая польза

Со слов китайского императора Шен Нуна: «Чай – это диво, ведь он успокаивает и бодрит одновременно!».

Чай мате так же, как и его собратья, помогает унять напряжение и хоть ненадолго успокоить нервную систему. Богатый фосфором и медью напиток стимулирует мыслительную деятельность, память, внимание и предписан всем творческим людям, а также подросткам перед экзаменами. Помимо того, научно доказано, что даже знаменитый зеленый чай уступает ему по полезности.

После ударной тренировки мате избавит от спазмов и молочной кислоты в мышцах, даря запас энергии до конца дня. Нередко чай применяют и в медицине, так, например, из средневековой Испании дошли записи об успешном лечении цинги с лихорадкой.

Запах листьев отгоняет тревогу у людей с депрессией, паническими атаками и при некоторых стадиях биполярного расстройства. Страдающим от беспокойного сна или вовсе его отсутствия тоже стоит присмотреться к этим травам. Ежедневная кружка на ночь обеспечит поистине доброе утро, но будильника лучше ставить два.

Те, кто бросает курить или пить, должны знать о полезных свойствах этого напитка. Ведь мате активно борется с вредными привычками не хуже никотиновых пластырей и прочих дорогостоящих лекарств, а замена алкоголя на чай принесет организму лишь пользу. Больное сердце скажет «спасибо» за это народное лекарство. Мате укрепляет стенки сосудов и ускоряет кровообращение. Большое количество железа в чае не будет лишним при анемии.

Если диабетикам наскучил цикорий или зеленый чай, мате станет прекрасной альтернативой, ведь он совсем не влияет на сахар в крови.

Горячие напитки в целом рекомендуют к употреблению в холодную пору, но мате защитит иммунную систему качественнее, так как целые кусочки стеблей содержат хлорофилл. Это тот случай, когда не страшно потратиться!

Для женщин

Небезызвестная характеристика чая – мочегонное действие. В борьбе с проблемами репродуктивной системы и мочеточников – это незаменимый помощник.

При цистите важно пить больше жидкости, но если воду заменить горячей настойкой, то болезнь уйдет в два раза быстрее! На этом сказывается большое количество натрия, который убивает бактерии, и витамины групп А, В, D, восстанавливающие микрофлору. Мате является кислой средой (в составе масляная, никотиновая, валериановая кислоты), в которой погибают даже самые стойкие паразиты.

Конечно же, польза напитка касается и почек с желчным пузырем. Врачи настоятельно рекомендуют своим пациентам пропивать целый курс для вывода камней и излишнего белка.

Болезненные менструации мучают более 20% женского населения, и здесь чай способен помочь и выступить в роли естественного анальгетика. Главное – не переусердствовать с крепостью и частотой питья.

А в погоне современного мира за вечной молодостью индейский напиток вполне может считаться философским камнем, который выводит токсины из организма и предупреждает старение кожи. Как известно, больше влаги – меньше морщин.

Для мужчин

Индейцы, а следом и испанцы точно знали, как улучшить потенцию.

Матеин – это энергетик, но он не влияет на нервную систему так агрессивно, как кофеин, а эффект бодрости длится не более трех часов. За это время происходит естественная выработка адреналина, а как следствие и тестостерона, который важен для мужского здоровья.

Наличие протеина в составе как бы намекает на спортзал, где мышцам пригодится лишний белок, а также на постель, где придется попотеть. Однако более продолжительная эрекция будет заметна уже после 3 чашки (но не в день!) из-за хорошей циркуляции крови в области малого таза.

При беременности

Беременность – это тот процесс, который протекает абсолютно по-разному у каждой женщины. Поэтому сказать с точностью, как организм отреагирует, – сложно. Ориентироваться стоит на отсутствие или наличие аллергии либо непереносимости компонентов, а также самочувствие после кофе.

Беременным мате не запрещен, но добавлять его в свой рацион следует с осторожностью. Если очень хочется, то лучше пить его не слишком насыщенным. В период угрозы выкидыша (1–5 и 37–40 недели) от употребления лучше воздержаться, так как он стимулирует гладкую мускулатуру и эмоциональное возбуждение, в результате чего бывают преждевременные роды.

В Южной Америке мате пьют не менее 5 раз в день, однако будущим мамам запрещают употреблять его на протяжении всего срока! Там напиток очень крепкий, потому что парагвайцы не понимают издевательства с добавлением воды.

При грудном вскармливании

Для здешних краев чай считается экзотическим и может быть вредным даже для мужчин, что же говорить о лактации?

Матеин пагубно сказывается на неокрепшей нервной системе младенца, а теофиллины и другие алкалоиды вызывают острую аллергическую реакцию.

Совет! К примеру, зеленый чай повышает количество грудного молока, но мате способен наоборот его сократить, так что предпочтительнее воспользоваться им во время перевода малыша на обычную еду.

Мате – идентичен кофе или концентрированному черному чаю. Это продукты, категорически запрещенные при грудном вскармливании, поэтому он тоже.

Исследования, проведенные после 2012 года, показывают, что вредное влияние мате на ребенка ослабевает после достижения 6 месяцев.

Для детей

Аргентинские малыши обзаводятся калебасом уже в 1,5 года и прекрасно себя чувствуют! Возможно, дело в климате или генетике, но российские педиатры запрещают мате детям, так как тианин, присутствующий в напитке, может спровоцировать недостаток кальция, а в запущенных формах – рахит и повреждение скелета.

К тому же кофеин пагубно влияет на сон и сердце. Но защитники чая утверждают, что мате с молоком и медом наоборот борется с бессонницей и нормализирует биоритмы. Лучшим возрастом для начала дегустации экзотики является 10 лет.

При похудении

Желая сбросить ненавистные килограммы, девушки обращаются к мате, и правильно делают! Горячий напиток надолго оставляет чувство сытости и улучшает обмен веществ.

Пищеварение работает как часы, и переедание сходит на «нет». А с приливом бодрости подходы на дорожке в спортзале становятся в 2 раза эффективнее. Для хорошего похудения следует пить по 3 чашечки в день с интервалами минимум 5 часов.

При помощи чая можно сдвинуть график питания, если вдруг времени на завтрак (главный прием пищи) не остается.

В 2001 году проводились исследования зависимости веса от употребления мате. Результаты приятно удивили датских ученых: макроэлементы и кислоты в листьях раздражают кишечник, ускоряя процесс переваривания пищи.

Вред и противопоказания

Кому же придется отказаться от чудотворных листьев чая?

  1. Частое употребление чая может привести к кратковременной амнезии, дезориентации в пространстве и галлюцинациям в особо запущенных формах.
  2. Людям с гипертонией и пороками сердца следует воздержаться от крепкого мате во избежание стенокардии, повышенного давления, кровотечения из носа.
  3. Как уже говорилось, мате отлично абсорбирует алкоголь, но с похмелья может начаться рвота и головокружение с эффектом «после кодировки».
  4. Наличие кислот в составе делает запретным чай и для язвенников.

Но главная опасность кроется еще на этапе приготовления. Особое внимание мастера варки мате уделяют температуре воды. Она должна находиться в пределах от 65 до 80 градусов. Если же значение ртутного столбика достигнет 100 градусов, чай может стать причиной образования злокачественных опухолей. Дело в том, что при нагревании компоненты растения становятся опаснейшими канцерогенами. Среди любителей мате есть немало болеющих раком желудка, пищевода и мочевого пузыря.

К тому же напиток вызывает привыкание, и где-то на 5 чашке в день есть черта, перейдя которую можно не остановиться.

 

Как выбрать и хранить

  1. Отдавать предпочтение стоит производителям из Аргентины или Парагвая (лучше, конечно, съездить и попробовать на месте).
  2. Сухая смесь не должна быть однородной, в качественной продукции проглядываются кусочки листьев и стеблей длиной 1–2 сантиметра.
  3. Цвета варьируются от темных оттенков коричневого до светлых (как молочный шоколад). Среди чаинок не должно быть красных и желтых вкраплений.
  4. Запах у мате специфический, совершенно отличается от пакетированного чая. Его аромат напоминает сено или высушенную траву, но не вызывает отвращения.
  5. Объем. Низкопробный и слабо концентрированный мате продается в больших пакетах, но на этикетке значится 200 г.
  6. Прозрачность. Натуральный чай выдерживает 4–5 заварок, прежде чем полностью утратит вкус.
  7. Мелкие частички, остающиеся на пальцах, – это признак правильно высушенных листьев.

Правила хранения совсем простые: сухое, темное место, в коробке с хорошей герметизацией и подальше от детей.

Как правильно заваривать и пить чай мате

В чайной церемонии есть множество секретов, которые стоит узнать, чтобы процесс распития ощущался полноценно.

  1. Перед приготовлением калебас и бомбилью дезинфицируют путем ошпаривания. На дно выкладывают 2/3 смеси. Профессионалы предварительно заливают травы холодной водой. Когда чаинки напитались влагой, их заливают кипятком.
  2. Мате нужно заваривать несколько раз! Аргентинцы считают, что истинный напиток богов получается после 4 использования. А в домашних условиях предпочтительнее ориентироваться на появление пенки.
  3. Праздничный мате готовится с использованием молока и маленького кусочка древесного уголька в сахаре для аромата. В жаркую пору кипяток разбавляют водой и освежают при помощи долек лимона.

Это основные правила, которых лучше придерживаться всем, чтобы не испортить здоровье:

  • мате нельзя пить натощак;
  • его не стоит употреблять перед сном;
  • нельзя пить чай из обычной кружки, только из калебаса;
  • пить разрешается только через бомбилью маленькими глотками;
  • запрещено употреблять более 3 раз в день.

Атрибуты традиционного матепития

Калебас – это специальный сосуд для жидкости, производимый индейцами из тыквы (плода) дерева горлянки. Сейчас калебас продается из различных видов древесины и нередко украшается драгоценными металлами и камнями. Божественная водичка все-таки!

Совет! Выбирая свой калебас, ориентируйтесь на размер. Самым удобным будет тот, что крепко держится в ладошке и не выскальзывает.

Бомбилья – деревянная или металлическая изогнутая трубка с фильтром на конце. Ее также украшают камнями, росписью, неповторимыми изгибами.

Крепкий мате пьют ранним утром. В Америке даже встают на 3 часа раньше, чтобы без спешки приготовить хороший чай и насладиться его вкусом. Вечером же концентрацию уменьшают и добавляют подсластитель для глубокого сна.

Почему чай мате пьют через бомбилью

Пить чай через трубочку важно для сохранения эмали. Концентрация химических элементов настолько высока, что зубы не выдерживают и крошатся. Поэтому мате пьют долго, маленькими глотками, а после утоления жажды рот тщательно полощут.

Интересные факты о чае мате

  1. Аргентинские пастухи пили мате во время прогулок, чтобы не начать считать овец во сне и не замерзнуть. Кстати, это одна из причин пить чай через трубочку: губы в горах отмерзнут.
  2. Мате старше зеленого чая, по крайней мере, на 2 тысячелетия!
  3. Мате – напиток дружбы, который надо разделить не менее чем с 10 людьми.
  4. Если друзья оставили, а настроение плохое, то мате пьют в одиночестве. Индейцы верили, что в этот момент человек делит калебас с собственной душой.
  5. Че Гевара обожал мате и пил его каждый день.
  6. Первые калебасы изготовлялись из человеческих черепов.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

Чай Мате: полезные свойства - как заваривать мате и из чего его делают

Мате - напиток, который иногда называют чаем, хотя это совсем не чай. Сырьем для мате служат листья не чайного куста, а палуба. Это дерево для напитка мате, кстати говоря, растет во многих странах, но только южноамериканские индейцы придумали заваривать матэ из листьев падуба.

Поэтому матэ - чай, но со многими оговорками. Приготовление матэ такое же, как у привычного нам чая (берем сухую смесь и заливаем горячей водой), да и польза мате очень схожа с эффектами черного или зеленого чая.

Напиток мате: из чего делают?

Падуб - это дерево высотой 10-12 метров, а для приготовления мате высушиваются его листья и молодые побеги. Высушивание проходит в несколько стадий. По классике подсушенное сырье еще и "коптится" - выдерживается в дыму. Ферментации при этом не предполагается. Сухая измельченная смесь сохраняет множество полезных веществ, которых в обычном чае нет.

В Европе это дерево известно под названием остролиста, но, как уже было сказано, используется оно как сырье для напитка только в Южной Америке. Изобрели способ его использования племена индейцев, которые жили на территории современной Аргентины и Парагвая.

Спрашивают иногда, парагвайский или аргентинский напиток - мате? По существу, это неавжно, т.к. заваривают его и пьют одинаково во всех странах.

Напиток мате: рецепт

Если мы привыкли свой родной черный чай пить и с малиной, и с мятой, у мате таких вариантов рецептуры не предусмотрено. Хотя некоторые производители выпускают мате с добавками, ароматизаторами. Кому-то именно с этого и стоит начать свое знакомство с этим замечательным напитком, потому что вкус его горьковатый, непривычный.

Как заваривать мате

По традиции, заваривают чайный напиток мате в сосуде из высушенной тыквы, который носит название калабас или калебас, а пьют через специальную трубочку - серебряную в классическом варианте или из нержавейки, в варианте более бюджетном. Калебас нужно засыпать заваркой примерно на 2/3 от объема,  встряхнуть его так, чтобы у одной из стенок сосуда получилось свободное место для бамбильи, и залить заварку через бамбилью горячей, но не кипящей (примерно восемьдесят градусов) водой.

Настаивают мате от пяти до семи минут, а затем пьют при помощи бамбильи небольшими глотками. Воду можно доливать вплоть до полного исчезновения вкуса  (который с каждым разом становится всё тоньше и интересней).

Мате: польза

Тонизирующие свойства мате заметили еще века назад, а объяснение им нашли только в 20 веке после серьезнейших исследований в Институте Пастера. Считалось, что способность взбодрит придает матэ кофеин, но исследователи готовы дать основному компоненту в химическом составе напитка особенное название - матеин. Именно благодаря ему матэ - чай, польза которого столь многогранна:

  • повышает иммунитет и увеличивает сопротивляемость организма вирусным инфекциям;

  • обладает антигистаминным действием, минимизирует риск возникновения аллергических реакций;

  • нормализует работу поджелудочной железы и пищеварительного тракта;

  • ускоряет обмен веществ, позволяет быстрее расходовать калории и сжигать подкожный жир;

  • укрепляет стенки сосудов, является отличной профилактикой инфаркта;

  • улучшает мозговую деятельность, помогает сконцентрироваться.

Матеин - это невероятно мощный алколоид, позволяющий снять напряжение. Поэтому можно утверждать, что мате имеет эффект антидепрессанта. При этом он не нагружает сердце, в отличие от кофе, и имеет в составе больше антиоксидантов, чем зеленый чай.

Скидка 5% на мате - 

101MATE5

Чай матэ и его полезные свойства и противопоказания

Чай матэ имеет богатую историю и обладает массой полезных свойств. Его можно приравнять к лекарственному, поэтому перед употреблением стоит ознакомиться с имеющимися противопоказаниями. «Старый капитан и Сандра объединились в распивании горячего мате — парагвайского чая. Запас его старый моряк всегда возил с собой, находя наилучшим этот способ борьбы с жарой и бесконечным потением». Иван Антонович Ефремов «Лезвие бритвы».

Польза, вред и противопоказания матэ

Мате в русском языке произносится с ударением на второй слог. Это не совсем чай и отличается как от классического черного, так и от зеленого, хотя имеет с последним один цвет. Состоит из высушенных и измельчённых листьев падуба парагвайского. Чемпион среди полезных компонентов, в которые входят: витамины и микроэлементы, биофлавониды (поддерживают упругость и эластичность капилляров), дубильные вещества (бактерицидный эффект), сапонины (противовоспалительное действие).

Производство чая матэ

Производство матэ состоит из нескольких этапов

Производство матэ после сбора побегов включает 4 этапа

  • Основная сушка побегов
  • Грубое измельчение (завершающий этап при приготовлении грубого сорта матэ)
  • Досушивание
  • Выдержка (матэ выдерживают от 9 до 24 месяцев в специальных помещениях)
  • Тонкое измельчение (до стандарта мелколистового чая, без веток и крупных листьев)

Процесс обработки матэ останавливает ферментацию — это ключевое отличие от производства чёрного чая.

Ещё один важный момент — это выдержка. Матэ без выдержки отличается лёгким весом и пониженными полезными свойствами, очень слабым и светлым настоем.

Полезные свойства чая матэ

Этот напиток славится своими полезными свойствами для мужчин и женщин, при заболеваниях и для профилактики. Он может послужить заменителем кофе если есть противопоказания к его употреблению.

Для беременных

При беременности стоит с осторожностью употреблять этот напиток

Иммунная система укрепляется под действием данного чая. Бразильское исследование, опубликованное в журнале Nutrition, не обнаружило вреда матэ на внутриутробный рост или продолжительность беременности, но если опасаетесь, то советуем обратить внимание на курильский чай или иван-чай. Также содержащийся в матэ кофеин не окажет негативного влияния на беременность при умеренном употреблении напитка. Американская Ассоциация Беременности определяет умеренное употребление от 150 до 300 миллиграммов в день. Это можно достичь повторной заваркой травы несколько раз, вместо новой порции.

Для кормящих

Молодые мамы восстановят уровень сексуального влечения после родов и трудности пищеварения. Однако следует соблюдать осторожность при употреблении напитка из-за большого количества стимуляторов.

Компоненты матэ могут попасть с молоком малышу и нарушить сон. Рекомендуется исключить его до семи-восьми месяцев.

Можно в это время пить настой из чабреца. При возобновлении употребления пробуйте четверть некрепко заваренной чашки на завтрак и в течение дня.  Затем следите как это отразится на сне и аппетите малыша. Если без изменений, то достаточно 1 некрепко заваренной чашки 1-2 раза в неделю.

Для похудения

Чай матэ используют наряду с диетами для избавления от лишнего веса

Напиток может быть решением для здоровой потери веса. Польза мате в этом случае выражается  в том, что он заглушает чувство острого голода, останавливает тягу к перееданию и улучшает настроение и сон. Предотвращает дефицит питательных веществ, который вызывает увеличение веса. Улучшает здоровье желудочно-кишечного тракта.  Помогает проводить более длительные и эффективные тренировки благодаря улучшению работы сердечно-сосудистой системы. Аналогичные характеристики есть у зеленого чая Ганпаудер.

При сахарном диабете

В 2011 году проводилось исследование влияния употребления матэ на страдающих диабетом людей. Исследование называлось “Mate Tea (Ilex paraguariensis) Improves Glycemic and Lipid Profiles of Type 2 Diabetes and Pre-Diabetes Individuals: A Pilot Study” Пациенты в течение шестидесяти дней пили матэ три раза в день.

Результаты показали, что напиток является полезным средством борьбы с диабетом, так как положительно влияет на глюкозу в крови натощак.

При панкреатите

Согласно исследованиям матэ помогает при панкриатите справится с болью

Напиток имеет противовоспалительные свойства. Особенно сильно выражены на желудочно-кишечном тракте и в меньшей степени на весь организм в целом. При панкреатите в стадии воспаления поджелудочной железы приём матэ может усилить боль и тошноту. Вернуться к зеленому чаю можно спустя неделю и принимать тёплым одну-две чашки в неделю.

При холецистите

При холецистите регулярное употребление парагвайского чая стимулирует работу желудочно-кишечного тракта.

Улучшится отток желчи при употреблении 40-50 миллилитров чая перед обедом в период обострения.

Отказаться от употребления придётся в случае сопровождения холецистита камнями в желчном пузыре и протоках — состояние может заметно ухудшиться. В какой-то момент возможно провоцирование чаем движения камней.

При гастрите

При гастрите и язвенной болезни матэ нужно исключить из рациона. Иначе во время обострения воспаления слизистой желудка это вызовет спазм сосудов и продолжительность заболевания увеличится. При спокойном течении заболевания можно позволить себе наслаждаться половиной чашки слабозаваренного напитка. Пить не чаще одного раза в неделю.

В косметологии

Листья матэ используют при изготовлении косметических средств

Матэ активно используется в косметологии так как известен своим антицеллюлитным и омолаживающим эффектом. Кроме этого он входит в состав средств ухода за кожей.

Полезные свойства травы можно использовать даже в домашних условиях.

Например, для приготовления скраба достаточно залить горячей водой 3 больших ложки чайных листьев, добавить стакан мелкой морской соли и несколько капель любимого эфирного масла. Смесь добавить в гель для душа и нанести лёгкими движениями.

Как правильно заваривать и пить этот чай

Чтобы насладиться вкусом матэ надо правильно заварить чай

Существует очень много способов делать вкусный напиток из этого парагвайского растения. Это и холодные, и молочные, и в комбинации с различными добавками. Ознакомьтесь с самыми распространенными рецептами приготовления такого напитка.

Классический способ заваривания матэ

Сосуд для заваривания матэ называется калабас, а пить его нужно при помощи трубочки бомбильи. Если у Вас нет специальной утвари, то заваривать можно в обычном заварочном чайнике.

  1. Сухие чайные листья засыпаем на 2/3 объёма.
  2. Наклоняем калабас, чтобы трава пересыпалась на одну сторону (в пустое пространство вставляем бомбилью).
  3. Медленно заливаем небольшую порцию воды. Идеально когда листья будут успевать её впитывать.
  4. Матэ настаивают 2-3 минуты. За это время вода должна полностью впитаться. Состав приобретает вид густой кашицы.
  5. Аккуратно помещаем бомбилью в кувшин. Закрываем отверстие бомбильи большим пальцем и отпускаем на дно калабаса. Затем через бомбилью заливаем почти до самого верха воду температурой 70-80 градусов.
Матэ пьют из специального сосуда с трубочкой

Как только калабас залит горячей водой, чай сразу же пьют.

Температура воды при заваривании матэ не должна превышать 80 градусов иначе он станет горьким и потеряет вкус.

При правильном заваривании чайные листья заполняют весь объём сосуда. Воду необходимо использовать мягкую и хорошо очищенную.

Как сделать холодный напиток мате

  1. Добавьте в емкость немного льда
  2. Положите сверху несколько столовых ложек матэ
  3. Добавьте холодную воду, оставив место для таяния льда
  4. Медленно перемешайте
  5. Через 15 минут можно пить

Напиток можно поставить на ночь или на несколько часов в холодильник. Используйте ситечко при подаче чая.

Экспериментируйте со вкусами добавлением ароматных трав: мята, ромашка, святой базилик, апельсиновая или лимонная цедра, бутоны роз, корень цикория, лемонграсс, лимонная вербена, листья лимонного мирта, имбирь, ягоды годжи, ройбуш, лимонный бальзам и обезвоженные фрукты, малина и другие ягоды.

Молочный напиток из матэ

Из матэ можно приготовить вкусный молочный напиток

Матэ хорошо известен тем, что помогает повысить фокус и уменьшить усталость — естественная замена энергетическому напитку.

  1. Засыпаем три столовых ложки матэ в ёмкость и смачиваем холодной водой.
  2. Добавляем горсть куркумы, четверть чайной ложки корицы и столовую ложку сахара.
  3. Заливаем получившуюся смесь литром молока.
  4. Доводим до кипения и ждём одну минуту.
  5. Процеживаем.

Добавки трав в рецепте даны для пикантности, можно обойтись и без них. Молоко подсластит чай, оптимально использовать сливки и цельное молоко.

Рецепт матэ с имбирём и мятой

Матэ с мятой и имбирем

Матэ — один из самых питательных чаев, которые вы можете приготовить.

  1. Вскипятите в чайнике воду.
  2. Прогреваем заварник кипятком, затем сливаем кипяток.
  3. В заварник добавляем чайную ложку матэ, пол чайной ложки мяты, мелко порезанный или тёртый имбирь.
  4. Заливаем заварник горячей водой.
  5. Ждём 7-10 минут

Используйте для приготовления чая ключевую либо родниковую воду, она лучше раскроет вкус. Сахар можно заменить на мёд. Рекомендуется пить в начале дня для тонуса организма.

Укрепляем иммунитет чаем из матэ с цитрусами

В продаже имеются готовые составы матэ с цитрусовыми

Матэ легко восстанавливает недостаток минералов и витаминов.

  1. Прогреваем заварник по указанному выше способу.
  2. Добавляем в заварник две чайных ложки матэ.
  3. Заливаем горячей водой температурой 70-80 градусов.
  4. Добавляем несколько ломтиков апельсина, лайма и лимона
  5. Настаиваем 5-6 минут

Общие дозировки 3-4 чашки в неделю. Это отличное профилактическое средство в сезон простуд.

Матэ становится всё популярнее. Кто же его пьёт? Все кто знаком с многочисленными полезными свойствами напитка. Теперь каждому доступно насладиться церемонией южноамериканского ритуала.  Матэ стал популярным ингридиентом во всём: от эликсиров для здоровья до энергетических напитков и средств стабилизации веса.

что это такое, польза и вред парагвайского чая, свойства, состав

Ерба-матэ – напиток южноамериканских индейцев. Несмотря на то, что он известен в Европе с XVI века, чай по-прежнему остается экзотикой для большинства. Необычный терпкий вкус и нестандартный способ заваривания делают его популярным лишь в узкой среде.

Описание чая, история

О том, когда началась история мате, письменные источники умалчивают. Но когда испанские конкистадоры прибыли к берегам Америки, индейцы уже пили этот необычный напиток. Чай мате – это продукт, полученный из высушенных и измельченных листьев парагвайского дерева падуба. Это красивое невысокое дерево, произрастающее в Южной Америке. Встречается оно и в Европе, так как было завезено испанцами, признавшими его лучшим средством от цинги.

Парагвайский чай отличается от традиционного зеленого или черного и вкусом, и технологией производства. Листья падуба не проходят ферментации, они сушатся в естественных условиях и измельчаются после сушки. По вкусу напиток напоминает травяной горьковатый чай с необычным ароматом.

Чай матэ заваривают и употребляют тоже необычным способом. Главными атрибутами процесса выступает специальный сосуд, выполненный из тыквы, называемый колебас. Для его изготовления берут небольшую тыкву с плотной кожурой, срезают верхнюю часть и выгребают из нее всю мякоть до корки. Сушат до затвердения.


Классический колебас с медной трубочкой

Колебасы бывают разные по объему и декору. Некоторые образцы декорируют серебром, чеканкой, росписью. Дополнением к колебасу служит бомбилья – трубочка с мундштуком и ситечком у основания. Именно через нее вкушают матэ. Для заваривания напитка требуется еще чайник с горячей водой. Чаще всего чай готовят на одного человека в небольшом колебасе. Пьют его медленно, растягивая процесс на час и более, так как в процессе заваривания горячая вода доливается в сосуд несколько раз. На фото выше показан традиционный колебас для матэ.

Итак, что такое чай мате? Это национальный тонизирующий напиток парагвайцев, изготовленный из сухих неферментированных листьев падуба. Не привыкшие к его вкусу европейцы пока не спешат увлекаться такой экзотикой, хотя матэ гораздо популярнее сегодня, чем еще несколько десятков лет назад.

Полезные свойства

Состав чая матэ похож на состав зеленого чая, который тоже почти не ферментируется. Именно благодаря этому в сухих листьях падуба сохраняется большинство полезных для здоровья компонентов.

В составе высушенных чайных листьев присутствуют:

  • витамины А, С, Е, РР, группы В;
  • натрий, магний, железо, марганец, калий, сера, железо;
  • алкалоиды;
  • дубильные вещества;
  • органические кислоты;
  • хлорофилл;
  • теофиллин;
  • матеин и др.

Матеин из рода ксантиновых соединений был обнаружен французскими исследователями. Пока ни одно другое растение не может похвастаться таким ценным компонентам. Это естественный стимулятор с уникальными свойствами. С одной стороны, матеин повышает выносливость и общую физическую активность, с другой – не возбуждает нервную систему и не приводит к бессоннице.


Только в листьях падуба есть безвредный аналог кофеина - матеин

Чай мате могут смело пить гипертоники и сердечники для повышения общего тонуса, чего нельзя сказать о кофе, который провоцирует учащенное сердцебиение и повышение АД. Действие матеина в отличие от кофеина продолжается до 8-10 часов.

Полезные свойства чая матэ:

  • нормализует уровень АД;
  • стимулирует кровоснабжение головного мозга;
  • оказывает антиоксидантный эффект;
  • повышает уровень адреналина в крови;
  • понижет уровень холестерина в крови;
  • способствует активному пищеварению;
  • укрепляет иммунитет;
  • тонизирует.

Матэ можно использовать как антидепрессант. Он стимулирует пассивную деятельность нервной системы, улучшает настроение, повышает способность организма справляться со стрессами. Положительно влияет чай на пищеварительную систему. В нем много дубильных веществ, помогающих справиться с расстройствами. Благодаря противовоспалительному и спазмолитическому свойству напиток снимает боли в желудке, оздоравливает слизистую, нормализует стул.

Польза чая мате выражается в уменьшении тяги к курению и алкоголю. Для мужчин напиток полезен тем, что повышает потенцию и оказывает профилактику заболеваний мочеполовой системы.

При бессоннице тоже показан чай мате. В нем присутствует теобромин, который снижает возбудимость некоторых отделов нервной системы, благодаря чему человек успокаивается и увеличивается фаза глубокого сна, когда человек действительно отдыхает.

Свойства чая мате могут использоваться людьми, желающими похудеть. Напиток снижает аппетит, стимулирует пищеварение и помогает расщеплять жиры. Кроме этого, он богат витаминами, микро- и макроэлементами, что важно в условиях диетического питания.

Вред и противопоказания

Богатый состав напитка имеет и противопоказания к употреблению. Не желательно его пить людям, которые принимают теофиллин и теобромин в лекарственной форме и тем, кому эти вещества противопоказаны.

Вред от чая матэ могут ожидать люди с камнями и песком в почках и желчном пузыре. Для детей и кормящих матерей он тоже не желателен. В Уругвае проводились исследования о взаимосвязи появления новообразований с чаем мате. Ученые пришли к выводу, что листья падуба могут провоцировать развитие опухолей пищевода и других органов. Такая связь наблюдалась у людей, регулярно употребляющих чай в большом количестве.

Несмотря на массу полезных свойств, этот факт говорит в пользу более привычных чаев, особенно зеленых, которые отличаются антиоксидантными и противоопухолевыми свойствами. Но иногда ради удовольствия можно выпить этот культовый напиток.

Рецепты приготовления

Классический способ заваривания парагвайского чая называется севаром. Человек, который проводит процедуру, называется севадором. Для процедуры необходим колебас или несколько, если собирается компания, металлические бомбильи, чайник с кипяченой водой, температура которой варьирует от 70 до 80°С.

Мате – крепкий и насыщенный чай. Высушенными листьями падуба заполняют колебас на 1/3. Далее наклоняют сосуд вбок и заливают немного воды комнатной температуры. Падуб должен слегка размокнуть. После этого колебас заполняют горячей водой и настаивают не более 2 минут, пьют через трубочку горячим, периодически добавляя горячую воду еще 3-4 раза, разбавляя концентрированный чай.

Если заваривать мате дольше, он приобретет выраженный горьковатый и терпкий привкус, к которому нужно привыкнуть.


Мате на молоке теряет горечь

Как заваривать мате на молоке? На 1 стакан горячего молока берут 1 ст. л. листьев падуба. Ставят емкость на огонь и доводят до кипения, но не кипятят. Тщательно перемешивают, разливают по чашкам через ситечко и добавляют мед.

Парагвайский чай можно приготовить на европейский манер в холодном виде. Для этого в обычный чайник кладут 2 ст. л. заварки, заливают 500 мл горячей воды и дают настояться 10 минут. В стеклянный бокал кладут мед, немного фруктового сока, лед и наливают мате через ситечко. Дают напитку полностью остыть и пьют через соломку.

Чай мате предлагают множество чайных марок, например, Гринфилд, у которого листья падуба сочетаются с лимоном в пакетике для индивидуального заваривания. Можно купить чистый мате, с добавками и ароматизаторами в рассыпчатом виде или пакетированный.

Мате – древний и далекий от классического чая напиток. Долгое время он считался священным эликсиром, дарующим физическую силу и прозрение. Европейцу на первый взгляд он может показаться невкусным или вовсе безвкусным, но попробовать его стоит даже ради общего интереса.

Отзывы

Ксения: Мате для меня – это безвкусный, лишенный аромата травяной напиток. Ничего особенного в нем я не почувствовала, прилива сил тоже не ощутила. Не стоит менять на него привычный и полезный зеленый чай или черный.

Анна: Чистый мате горчит и вяжет, поэтому я добавляю в него мед или немного сахара. Пью его редко, только когда располагаю временем. Приобрела все необходимые атрибуты – колебас и трубочку металлическую. Считаю его полезным напитком, поэтому и пью.

Маргарита: Прочитала о пользе листьев падуба для похудения. Они помогают сжигать жиры. 2 недели пила чай в сочетании с диетой. Эффект есть, но вкус у него не очень. Ради удовольствия я бы его не пила.

Юлия: Да, мате не очень приятен на вкус. Именно поэтому я сочетаю его с зеленым чаем. Делаю так называемую чайную смесь, могу лимон положить в чашку. Так мне нравится, к тому же это полезно для здоровья.

Особенности чая мате: свойства, способы заваривания

Чай мате (матэ) – индейский эликсир для здоровья и бодрости

Мате (матэ) стал гастрономическим «хитом» в Европе лет десять назад, но это вовсе не первый виток популярности экзотического напитка. Еще в XVII веке с уникальной заваркой из листьев падуба парагвайского познакомились испанцы, которые прибыли в Южную Америку. Впрочем, их интерес был, скорее, медицинским – удивительный чай мате излечивал цингу, бич мореплавателей и путешественников, лучше всяких известных лекарств.

Что касается собственно вкуса, то его-то как раз европейская знать не оценила. Волшебные листья несколько столетий продавались только в аптеках, на их основе делали микстуры и спиртовые настойки для повышения иммунитета и мужской потенции. Многие целители предлагали пить мате людям, страдающим от проблем с пищеварением – чай помогал снимать спазмы, облегчал боль, а заодно повышал общий тонус.

Мате – чай для борьбы со стрессами и простудами

Использование мате в качестве лекарственного средства оправдано его необычным составом. Напиток богат витаминами, в нем есть и калий с магнием, которые необходимы для работы сердца, и железо, которое нормализует уровень гемоглобина. А еще кора и листья падуба содержат пантотеновую кислоту – она крайне важна для обмена веществ, успешно борется с бронхо-легочными заболеваниями, экземой, полиневритами.

В наши дни купить мате особенно рекомендуют людям, страдающим от никотиновой или алкогольной зависимости – считается, что этот напиток способен ослабить влечение к спиртному и табаку.

Он хорош для спортсменов, потому что ускоряет метаболизм, но особенно показан тем, кто страдает от постоянных стрессов или снижения иммунитета. Когда-то отважные воины из племен Южной Америки с помощью мате спасались от усталости. Секрет подобного бодрящего эффекта в уникальном веществе матеине (или ксантине), его существование не так давно обнаружили французские ученые.

Алкалоид напоминает кофеин, но действует гораздо мягче – не вредит сосудам, не вызывает тахикардию или проблемы с давлением. Он даже не влияет на сон, поэтому мате вполне можно пить вечером – чай снимает накопившуюся усталость, обеспечивая полноценный ночной отдых.

Мате иногда называют чаем долгожителей, он подходит для людей энергичных и активных, мечтающих как можно дольше сохранить физическую и душевную молодость. Он поможет сбросить лишний вес, потому что прекрасно купирует чувство голода и ускоряет липидный обмен.

Однако, несмотря на огромное количество плюсов, злоупотреблять напитком не рекомендуется – уж слишком мощный этот природный энергетик.

На родине южноамериканского падуба заваривание чая мате и сегодня считается важнейшим ритуалом – не менее значимым, чем выкуривание «трубки мира» у индейцев. Для того чтобы организовать его по всем правилам, потребуется купить калабас и бомбилью – именно с их помощью готовится самый популярный латиноамериканский напиток.

Калабас – это тыква небольших размеров, тщательно вычищенная от мякоти и высушенная. Для прочности по краю обычно пускают металлический ободок, а сам сосуд мастера могут украшать резными узорами, росписью или инкрустациями.

В калабасе мате готовится, а с помощью бомбильи – особой трубочки – напиток пьется. Когда-то с этой целью использовался обычный тростниковый стебель или полая соломинка. Постепенно эстетическое восприятие начало играть более важную роль – бомбилью стали делать из прочных и красивых материалов, например, из серебра.

Но процесс «правильного» приготовления мате остался неизменным – сегодня это можно сделать точно так же, как и во времена первого визита Кортеса к берегам Нового Света. Потребуется приобрести саму заварку, калабас и бомбилью, запастись чайником с горячей кипяченой водой – и пригласить друзей разделить это восхитительное удовольствие.

Чаепитие в Южной Америке всегда было многолюдным действом – вокруг калабаса собирались друзья и родственники, которые прикладывались к тыкве с тонизирующим напитком по очереди. Этот процесс мог длиться часами – неспешное удовольствие, напоминающее медитацию, сопровождалось умными беседами и обменом новостями.

По правилам, кора и листья, насыпанные в калабас, сначала только смачиваются водой – они должны набухнуть, подготовиться к основному процессу. Кипяток для заваривания не используется, он «убивает» и вкус мате, и большинство его полезных качеств. Идеальный вариант – около семидесяти градусов.

Первым делом в тыкву опускают бомбилью, а затем (медленно, по стеночке) наполняют калабас горячей водой. Пьют мате неспешно, смакуя каждый глоток – его употребление сегодня, как и четыре столетия назад, остается очень необычным удовольствием.

Ценители парагвайского чая убеждены – ни один другой напиток не может сравниться с индейским эликсиром молодости и здоровья.


Вернуться назад ко всем статьям

Чай матэ для похудения: история, рецепт, польза

В нашем мире актуальной проблемой становится борьба с лишним весом. Все большее количество людей испытывают дискомфорт, набирая лишние килограммы, а для некоторых это еще и серьезный недуг. Существует множество модных диет и комплексов физических упражнений, но не все эти способы приводят к желаемому результату. Последнее время диетологами настоятельно рекомендуется чай мате для похудения — удивительный напиток, обладающий множеством полезных свойств.

В составе этого чая целый букет необходимых для человеческого организма веществ, витамины, микроэлементы и прочее, но есть один, достаточно важный, на который следует обратить особое внимание.

Это вещество, называемое матеин, даже по звучанию названия можно догадаться, что он имеет что-то общее с кофеином, содержащимся в классических чаях и кофе. Но матеин, в отличие от кофеина, не имеет побочных неприятных эффектов, таких как учащенное сердцебиение, тремор пальцев рук, возбуждение и бессонница. Удивительным образом матеин оказывает стимулирующее действие на организм, возможно, сходное с действием элеутерококка или женьшеня. Человек чувствует прилив сил и энергии, способен продуктивно трудиться, при этом происходит и активация иммунной системы, но нет такого явления, как отсутствие сна и раздражительность. Сон может быть короче, чем обычно, но глубок и спокоен. Человек чувствует себя полноценно отдохнувшим и бодрым. Принимая чай матэ для похудения, люди не ощущают дискомфорта и неудобств, как при других условно полезных диетах. Так при чем же тут диеты, может возникнуть вопрос? Дело в том, что чай мате для похудения используется по причине его способности не только давать энергию и бодрость, но и сжигать в организме «плохой» холестерин.

 

Чуть-чуть истории чая матэ

Парагвайский чай или матэ — это не совсем такой чай, к которому привыкли любители ароматного и бодрящего напитка. Все знают, что классический чай собирают особым способом с чайных кустов, обрывая молодые листочки и подвергая их впоследствии ферментации и сушке. В случае с чаем мате, его собирают и заготавливают немного иначе и отнюдь не с чайного куста. Растение, дающее людям с очень древних времен удовольствие и бодрость чая матэ, называется падуб парагвайский и произрастает оно, как следует из названия, в Парагвае, еще в Аргентине и Бразилии.

Никто из южноамериканских индейцев, традиционно пьющих этот напиток много веков, и не думал о том, что можно применять чай матэ для похудения.

Это его свойство стало актуальным только для наших современников. Индейские пастухи пили свой любимый напиток для того, чтобы прибавилось сил и энергии, чтобы восполнить в организме запас витаминов, да и просто для удовольствия. В свое время испанские инквизиторы проводили целую кампанию борьбы против чая матэ, но, очевидно, разобравшись в его полезных свойствах, сами стали и пить его, и разводить плантации парагвайского падуба для получения большого количества целебного чая. Благодаря иезуитскому ордену чай матэ имеет еще одно, малоизвестное в наших краях название — чай йерба, иезуитский чай.

 

Как правильно приготовить вкусный чай матэ

Существует определенный ритуал для чаепития, и для него есть обязательный набор предметов: емкость для заваривания чая калебас (калабас) и трубочка с ситечком, чтобы пить чай мате – бомбилья. Калабас изготавливается из высушенной тыковки, но современные любители парагвайского чая используют и фарфоровые и керамические калебасы, а также из древесины дуба. Так что, при желании пить чай мате для похудения потребуется приобрести все атрибуты для такого чаепития. Заваривать парагвайский чай тоже не так просто, как многие привыкли. Сначала надо «оживить» емкость для заваривания — калебас. Перед тем, как использовать новый заварник, его следует наполнить сухим матэ и залить горячей, около восьмидесяти градусов, водой. Пусть настоится в течении суток, затем слить все и чуть подчистить стенки калебаса изнутри. Только после этого емкостью для заваривания можно пользоваться.

Но и тут есть интересные моменты. Традиционный способ таков: в калебас засыпают сухую траву, чтобы она на треть не достигала края, то есть чуть больше половины сосуда, и встряхивают таким образом, чтобы трава была под углом, под одной из стенок. Затем на дно помещают бомбилью и после этого наливают столько холодной воды, чтобы она чуть превышала объем сухой травы. Суть в том, чтобы трава матэ напиталась жидкостью и разбухла. После этого доливают в калебас кипяток и напиток готов к употреблению. Чем хорош чай матэ: его, как и зеленый чай, можно и нужно доливать горячей водой по мере выпивания. Знатоки считают самой вкусной четвертую заливку.

Существует еще один оригинальный и придающий дополнительную пикантность напитку способ заваривания. Для набухания заварки можно применить не холодную воду, а охлажденный свежевыжатый сок апельсина. Говорят, вкус получается просто волшебный. Такой чай матэ для похудения и готовить интересно и пить приятно, а для здоровья его польза просто неоценима.

Полезно знать целебные свойства: чай с анисом

 

Матэ — напиток богов

В Южной Америке, родине парагвайского чая, существует красивая легенда о его происхождении. Когда-то на этой земле появился светловолосый и голубоглазый бог и во время путешествия в лесу набрел на бедную хижину, где жил старик и его несравненной красоты дочь. Старик радушно принял гостя и бог в награду превратил девушку в чудесное растение, дающую людям силу, здоровье и долголетие. Это история хоть и сказочная, но вполне точно передающая свойства необыкновенного напитка. Недаром индейские племена многие века считали чай матэ лучшим из напитков. Теперь и европейцы, и жители других континентов на планете могут оценить вкус, аромат и целительную силу божественного дара — парагвайского чая матэ.

Но, как и любое другое целебное зелье, чай матэ нужно принимать с осторожностью. Так, например, его не рекомендуют пить беременным женщинам, маленьким детям и людям, имеющим проблемы с почками. И еще один важный момент, чай матэ не пьют в очень горячем виде, натощак и перед сном. Все хорошо вовремя и в меру, тогда и здоровье улучшится и чаепитие принесет истинное удовольствие.

Чай Мате (Матэ): полезные свойства и противопоказания, как заваривать

Польза и вред чая Мате — тема интересна всем, кто любит вкусные и необычные чайные напитки. Любопытно узнать, какими свойствами обладает латиноамериканский чай, и как его нужно пить.

История происхождения чая Мате

Необычный золотисто-зеленый напиток имеет латиноамериканское происхождение — сырьем для него служат листья и побеги парагвайского падуба. Выяснить историю происхождения Мате точно уже не представляется возможным — слишком большим количеством легенд окутан этот напиток. Однако в одном исследователи сходятся — впервые в Европе чай Мате появился в 16-м веке, и завезен он был именно из Южной Америки.

В 19-м веке парагвайский падуб начали повсеместно культивировать в Парагвае, Уругвае, Бразилии и Аргентине. Чай приобрел неслыханную популярность как у себя на родине, так и в странах всего мира, настоящие ценители разработали целую церемонию употребления, максимально раскрывающую вкусовые свойства напитка.

Химический состав и калорийность чая Мате

Несмотря на то, что латиноамериканский чай привлекает внимание уже одним своим необычным вкусом, главная ценность состоит в полезных свойствах. А они обусловлены присутствием в составе чая следующих компонентов:

  • витаминов С, Е, А, В, РР,
  • биофлавоноидов рутина и кверцетина,
  • бета-амирина,
  • органических кислот — смоляной, изомасляной, изовалериановой и изокапроновой,
  • микроэлементов магния, натрия, железа, калия и марганца,
  • дубильных веществ,
  • антиоксидантов,
  • алкалоидов.

Калорийность латиноамериканского чая на 100 г составляет всего 2 калории. Это очень мало, поэтому употребление полезного напитка ни при каких обстоятельствах не способствует набору веса.

Чем полезен чай Мате

Напиток обладает целым рядом полезных свойств для организма. В частности, чай:

  • улучшает работу кишечника и помогает наладить правильный обмен веществ,
  • играет роль хорошего мочегонного средства,
  • обладает легким обезболивающим действием, поскольку снимает мышечные спазмы,
  • снижает аппетит и заглушает чувство голода,
  • благотворно воздействует на состояние сосудов и сердца,
  • хорошо влияет на нервную систему, бодрит и помогает бороться со стрессами и расстройствами.

Важно! По составу Мате схож с зеленым чаем, но его тонизирующие свойства более мягкие, поскольку в нем содержится не кофеин, а матеин. Бодрость от употребления напитка не сопровождается тахикардией, и длится тонизирующий эффект несколько часов.

Для женщин

Польза зеленого чая Мате для женщин заключается прежде всего в том, что чай помогает очень быстро и без лишних проблем сбросить лишний вес. Он запускает жиросжигательные процессы в организме, регулирует аппетит и тем самым облегчает даже самые строгие диеты. Кроме того, чай поднимает настроение и возвращает бодрость, что может принести пользу в период ПМС.

Для мужчин

Южноамериканский чай считается сильным природным афродизиаком, поскольку содержит большое количество витамина Е. Также он придает силы и повышает выносливость, благодаря чему рекомендуется к употреблению для спортсменов.

Можно ли пить Мате при беременности

Любой напиток, поднимающий тонус организма, может быть опасным во время вынашивания ребенка — не исключение здесь и Мате. Свойства чая провоцируют лишние мышечные сокращения, а они могут принести вред и стать причиной выкидыша или преждевременных родов. Кроме того, при употреблении чая хуже усваивается железо — а это тоже вред и для матери, и для плода.

Таким образом, на протяжении всей беременности полезный напиток является потенциально рискованным продуктом — лучше отказаться от употребления.

Полезен ли чай Мате для кормящих мам

В обычной ситуации тонизирующие свойства чая очень полезны, однако в период лактации они могут нанести вред грудничку. Компоненты, оказывающие стимулирующее воздействие на нервную систему, попадут в организм младенца вместе с материнским молоком — и приведут к нарушениям сна у ребенка.

До 7 – 8 месяцев жизни младенца возвращать напиток в рацион не рекомендуется. Позже чай можно начать употреблять снова — но некрепкий и только в первой половине дня.

Чай Мате для детей

Напиток, стимулирующий нервную систему, запрещен и для маленьких детей. Предлагать Мате ребенку нельзя вплоть до 8 лет, а школьникам латиноамериканский чай можно давать только с утра и не чаще, чем раз в неделю.

Внимание! Поскольку Мате обладает рядом строгих противопоказаний, давать необычный чай ребенку можно лишь после разрешения от педиатра.

Польза чая Мате для похудения

Напиток не только стимулирует обмен веществ, но и заглушает чувство острого голода. Эти свойства чая делают его очень полезным для диеты. Правда, пить Мате постоянно нельзя — принимать его нужно не чаще, чем трижды в неделю. Лучше всего употреблять напиток с утра, но если отсутствуют проблемы со сном, то можно выпивать немного чая и за ужином, чтобы избежать ночного голода.

Как правильно заваривать чай Мате

Вкусовые качества и полезные свойства чая во многом зависят от того, правильно ли он заварен. Для чая Мате существует целая церемония, полноценно раскрывающая этот напиток. Прежде всего, рекомендуется приобрести специальный заварочный чайник. Он называется калебас и выглядит, как керамический или металлический круглый сосуд с узким высоким горлышком.

Что касается самого процесса заваривания, то алгоритм сильно отличается от традиционного.

  • Сухую чайную смесь засыпают в калебас примерно на 2/3 сосуда, а потом заливают холодную чистую воду.
  • После того, как заварка размягчится и разбухнет, а это произойдет примерно через 3 минуты, в горловину калебаса вставляют трубочку-бомбилью и заливают немного горячей воды с температурой около 80 градусов.
  • После этого чай настаивают еще 2 минуты, а потом пьют через бомбилью прямо со дна.

Заваривать Мате в обычном чайнике кипятком не рекомендуется — это нанесет вред вкусу напитка, он станет горьким. Кроме того, снизятся и полезные свойства.

Совет! доливать в калебас горячую воду можно несколько раз подряд. Вреда это не принесет — напротив, гурманы считают, что истинный вкус чая раскрывается только после 3 – 4 заваривания.

Классический способ

Для самого простого рецепта заваривания понадобится всего лишь калебас, качественный чай Мате и немного чистой воды. Заварку насыпают в специальный чайник, заливают ее по особой технологии сначала холодной, а потом горячей водой, настаивают пару минут и пьют вкусный и полезный чай.

Именно классический рецепт позволяет по-настоящему познакомиться со вкусом не разбавленного Мате и полезными свойствами.

Холодный Мате

Если в жаркую погоду очень хочется взбодриться, но горячий чай не вызывает восторга, можно приготовить холодный Матэ. Заваривается он очень просто — выдерживать чайные листья в холодной воде в данном случае не нужно, их сразу заливают горячей водой. Но настаивают такой чай уже немного дольше — на протяжении 10 минут.

Затем напитку позволяют еще немного остыть и добавляют в Мате кубики льда. По желанию чай можно сдобрить сахаром, медом, ванилью.

Мате с молоком

Полезный южноамериканский чай можно готовить и по «европейской» рецептуре — с добавлением молока. Обычно напиток делают так:

  • половину литра молока разогревают до 60 градусов,
  • прямо в молоко добавляют сухие листья Мате в количестве 2 больших ложек,
  • размешивают и снимают напиток с плиты, как только он начнет закипать.

После этого чай с молоком пьют, как обычно — с сахаром или без.

Мате с имбирем и мятой

Прекрасным согревающим и жиросжигающим эффектом обладает чай с добавлением мяты и имбиря.

  • Для начала на плите нагревают и доводят до кипения чистую воду с добавленной в нее 1 чайной ложечкой имбиря.
  • Когда вода закипит, ее нужно снять с огня и остудить примерно до 80 градусов.
  • В горячую, но не кипящую воду засыпают несколько ложек сухих листьев мате, настаивают на протяжении 3 – 4 минут.

В готовый чай добавляют немного ароматной мяты — и пьют Мате, наслаждаясь еще более необычным вкусом и безусловной пользой.

Цитрусовый Мате для иммунитета

Латиноамериканский чай с добавлением цитрусовых фруктов прекрасно подходит для зимнего времени года, поскольку укрепляет иммунитет. Приготовить его очень просто:

  • в калебасе традиционным способом заваривают Мате — сначала заварку заливают холодной, а потом горячей водой,
  • в готовый напиток добавляют по 1 – 2 тонких ломтика лимона, лайма или апельсина.

Делать такой чай рекомендуется несколько раз в неделю — тогда его польза будет максимальной.

Тонизирующий Мате

Южноамериканский чай оказывает бодрящий эффект даже в классическом варианте — но при желании тонизирующее действие можно усилить. Для этого необходимо залить 1 стаканом воды чайную ложечку Мате и чайную ложечку натурального молотого кофе, а потом 4 минуты подержать смесь на пару. Готовый чай процеживают и пьют по необходимости.

Важно! Принимать такой напиток можно не чаще, чем дважды в месяц — иначе Мате нанесет вред сосудам и сердцу.

Как правильно пить чай Мате

Чтобы необычный чай принес организму только пользу и не причинил вреда, употреблять его нужно по правилам.

  • Пить Мате рекомендуется утром или днем — но не на ночь. В большинстве случае вечернее чаепитие приводит к проблемам со сном, поскольку напиток обладает выраженными тонизирующими свойствами.
  • Норма употребления Мате составляет 2 – 3 чашки в неделю — вводить чай в ежедневный рацион не рекомендуется.
  • Чай лучше всего употреблять свежим, сразу после приготовления. Оставлять остывшую заварку в калебасе и использовать ее через несколько часов нельзя — за это время чай успеет приобрести неприятную горечь и потеряет всю свою пользу.
  • Для удобства напиток можно наливать в чашки. Но правильнее пить чай через бомбилью прямо из калебаса — это позволит в полной мере ощутить вкус, и польза будет выражена сильнее.

Калебас, предназначенный для заваривания Мате, и трубочку-бомбилью регулярно моют, чтобы на них не скапливалось токсинов и не появлялось бактерий.

Польза и вред чая Мате при некоторых заболеваниях

Отзывы врачей о пользе и вреде чая Мате свидетельствуют, что при употреблении напитка нужно соблюдать осторожность — и принимать во внимание свое состояние здоровья. В отдельных случаях объемы чая необходимо сократить, иногда стоит и вовсе отказаться от напитка.

При сахарном диабете

При наличии диабета свойства Мате безусловно приносят пользу — чай понижает уровень глюкозы. Несмотря на это, пить его в больших количествах все равно нельзя — напиток принимают только дважды в неделю, по 1 чашке с утра.

Разумеется, в напиток нельзя добавлять сахар — это принесет организму вред.

При панкреатите

При резком обострении недуга Мате исключают из рациона — вплоть до наступления фазы ремиссии. После того, как боль и тошнота при панкреатите пойдут на спад, время от времени пить Мате будет можно — но не горячим, а только теплым, и не чаще раза в неделю.

При холецистите

Мате обладает желчегонными свойствами, поэтому при холецистите его употребление принесет пользу. Пить чай нужно буквально по несколько глотков в дневное время суток.

А вот если холецистит сопровождается камнями в желчном пузыре и протоках, от напитка придется отказаться. Он может поспособствовать движению конкрементов, что, безусловно, нанесет вред.

При гастрите и язве желудка

Во время обострения язвы и гастрита Мате из рациона придется исключить — свойства чая оказывают раздражающее влияние на слизистые. В период спокойного протекания недуга употреблять чай можно, но заваривать его нужно слабо — и лучше пить не более половины чашки раз в неделю.

Применение чая Мате в косметологии

Польза и вред напитка Мате имеют значение не только для внутреннего, но и для наружного употребления. Парагвайский падуб активно используют в косметологии — экстракт Мате входит в состав средств для ухода за кожей, его применяют при СПА-процедурах. Продукт обладает омолаживающим, подтягивающим и антицеллюлитным эффектом, отчего высоко ценится женщинами.

Скраб

В домашних условиях можно приготовить скраб, который уберет с кожи по всему телу ороговевшие частички, заметно смягчит эпидермис и напитает кожу полезными веществами. Делают его так:

  • 3 большие ложки сухих чайных листьев заливают горячей водой,
  • добавляют 1 стакан некрупной морской соли и 5 капелек любого эфирного масла с антицеллюлитным эффектом,
  • полученное средство смешивают с любимым гелем для душа,
  • смесь наносят на тело и втирают легкими массажными движениями.

Эффект будет заметен уже после первого применения, а после нескольких процедур кожа станет гораздо мягче и чище.

Обертывание

Мате помогает избавиться от целлюлита — для этого нужно пару раз в неделю проводить полезные обертывания с использованием латиноамериканского чая.

  • 5 больших ложек сухого порошка и листьев Мате заливают горячей водой до получения густой смеси, похожей на сметану по консистенции.
  • В смесь добавляют 2 большие ложки жидкого меда и половину чайной ложечки корицы.
  • Смесь наносят на чистую кожу на проблемных участках, оборачивают пищевой пленкой и ложатся под теплое одеяло на полчаса.

По истечении 30 минут смесь смывают. При регулярном проведении процедуры целлюлит уменьшается, а очертания тела становятся более подтянутыми.

Побочные эффекты и возможный вред чая Мате

Какой бы большой ни была польза южноамериканского чая, иногда его свойства могут приносить вред. Противопоказаниями к употреблению Мате являются:

  • онкология,
  • беременность и лактация,
  • гипертония,
  • язва желудка и гастрит в острой стадии,
  • тяжелые недуги мочевого пузыря и почек с образованием камней,
  • детский возраст до 12 лет,
  • повышенная температура при простуде.

Побочные эффекты от слишком частого употребления напитка выражаются в проблемах со сном, тахикардии. Существует мнение, что избыток Мате может приводить к появлению онкологических заболеваний. Мате не рекомендуется сочетать с приемом алкоголя и курением.

Как выбирать и хранить

Полезный чай Мате непременно должен быть качественным. При покупке экзотического чая необходимо обращать внимание:

  • на срок годности — Мате хранится не больше 5 лет, после этого чай начинает горчить и приносит вред здоровью при употреблении,
  • на внешний вид чайной смеси — качественный Мате состоит из мелко порезанных листьев, порошка и маленьких кусочков веточек, причем наибольший объем должен занимать именно порошок.

Хранят Мате в темном и сухом месте, рекомендуется держать чай в стеклянной или жестяной посуде. Крышку необходимо оставлять плотно закрытой — иначе Мате потеряет свой уникальный аромат.

Заключение

Польза и вред чая Мате — вопрос грамотного употребления экзотического напитка. Если заваривать латиноамериканский чай редко и по всем правилам, то он порадует ярким вкусом и принесет пользу здоровью.

Отзывы

Лаптева Маргарита Васильевна, 32 года, г. Москва Я впервые попробовала полезный Мате около 5 лет назад, во время поездки в Южную Америку — и просто влюбилась в этот чай. Он тонизирует намного лучше, чем кофе или другие напитки, и при этом сердцебиение не учащается, а бодрость сохраняется до самого вечера. Андреев Сергей Викторович, 22 года, г. Ярославль Пью Мате не постоянно, а только во время экзаменов и сессий, когда особенно необходимо сохранять бодрость и ясную голову. Очень радует, что при своих бодрящих свойствах Мате совершенно безвреден для здоровья, в отличие от кофе — конечно, если не злоупотреблять.

Была ли Вам данная статья полезной? Да Нет

Чай мате - полезные свойства и правила заваривания

Чай мате (матэ) или трава мате — это напиток из Парагвая. Его изготавливают из сушеных листьев и побегов южноамериканского дерева Падуба. Этот экзотический напиток недавно появился на рынке, поэтому перед покупкой следует внимательно изучить его свойства.

Состав и польза чая мате

Чайное дерево Падуб растет во многих странах Южной Америки. Его выращивают на плантациях, либо собирают в диких условиях. Этот чай содержит в себе уникальное вещество «матеин», что придает ему тонизирующие свойства, не вызывающие бессонницу. В отличие от кофе, действие длится не 3, а целых 10 часов без побочных эффектов. Это подтверждено исследованиями института Пастера во Франции.

Этот чай обычно применяют чтобы справиться с неврозами или депрессивным состоянием.

Вещества листьев подавляют выделение адреналина в крови, что способствует снятию таких симптомов: бессонница, тревожность, эмоциональная нестабильность.

Среди более глубинных эффектов напитка ученые отметили улучшение циркуляции кислорода в крови и нормализацию давления.

На этом полезные компоненты не заканчиваются: пантотеновая кислота — улучшает восстановление клеток и регулирует количество адреналина; холин — нормализует уровень холестерина; хлорофилл — укрепляет иммунитет.

Кроме этого, в чае содержатся необходимые любому организму вещества и микроэлементы: витамины групп А, В, С, Е, Р, алкалоиды, сера, натрий, магний, железо, калий, медь и марганец. Наличие минералов и витаминов делает этот напиток похожим на черный чай.

Многие века аборигены Южной Америки использовали мате для борьбы с заболеваниями пищеварительной системы. Спазмолитические свойства позволяют наладить работу желудочно-кишечного тракта и помогают восстановить слизистую оболочку после воспалений.

Напиток хорош для спортсменов. Низкокалорийный тоник, который очищает мышечную ткань от молочной кислоты идеально подойдет и перед и после тренировки.

Противопоказания чая мате

Слишком частое питье мате может навредить пищеварению. Дело в том, что весь чай, кроме сорта из йербы, проходит обработку дымом. Копчение, которое само по себе насыщает продукт канцерогенами, дополняет ряд вредных углеводородов, выделяющихся при длительном заваривании мате.

Исследования Института онкологии США указали на возможную связь между возникновением рака легких и мочевого пузыря при условии частого употребления мате.

Данные свойства чая мате находятся лишь в стадии теорий. Точно известно лишь то, что мате лучше не пить беременным женщинам, детям до 12 лет, а также людям с повышенной кислотностью желудка и больными почками.

Как заваривать чай мате

Для серьезного подхода к завариванию нужно обзавестись специальной посудой: «калабас» для заваривания и трубочка с мундштуком и ситечком «бомбилья» для питья. Также пригодится любой плоский диск (можно ненужный CD/DVD) и кипяченая вода температурой не более 80 градусов.

Заваривать мате очень интересно. Удивить гостей наверняка получится! Для этого можно воспользоваться пошаговой инструкцией:

  • Засыпать порошок мате в калабас на 2/3 емкости.
  • Накрыть диском горлышко, наклонить сосуд и встряхнуть 4-5 раз. Это даст крупным чаинкам осесть на дно, чтобы бомбилья не забилась при питье.
  • Убедиться, что мелкий чайный порошок плавает на поверхности.
  • Держать емкость под углом в 45 градусов. Теплую воду наливать медленно из чашки или чайника по внутренней стороне стенки. Калабас нужно постепенно поставить обратно на стол.
  • Для питья нужно взять бомбилью, закрыть пальцем отверстие мундштука, прислонить палочку выгнутой частью к стенке и опустить на дно. После поворота на 90 градусов отверстие можно открыть и наслаждаться напитком.

По правилам этикета Парагвая, делать первый глоток нельзя — лучше сплюнуть его в отдельную емкость. На родине мате для этого даже назначают ответственного мастера. Пьют напиток из одного калабаса, передавая его по кругу.

Рецепт молочного мате

  • пол-литра молока нагреть до 60 градусов на плите;
  • добавить две столовые ложки мате, а также меда или сахара;
  • тщательно перемешать смесь;
  • довести до кипения и погасить пламя;
  • налить в чашку через ситечко.

О полезных свойствах еще одного интересного чая (Пуэра) можно узнать из этой статьи нашего сайта.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

E-mail

Матэ: польза и вред этого чудесного напитка

Вред и противопоказания матэ

Матэ совсем не так безобиден, как может показаться на первый взгляд, вернее, как нас пытаются убедить. На самом деле это один из самых коварных напитков, и у него огромное количество противопоказаний. Особенно если вы не впитали матэ с молоком матери, то есть в том случае, если у вас нет к нему генетической адаптации.

Несмотря на то, что у нас часто позиционируют матэ как напиток, улучшающий память, это не так. Его чрезмерное употребление приводит к кратковременным провалам и к отключению сознания, после чего практически невозможно восстановить в памяти события, происходившие в этот момент. Кстати, индейцы Мезоамерики ценили матэ еще и за некоторый галлюциногенный эффект.

Негативно влияет матэ на людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Если у вас повышенное давление, стенокардия, аритмия и тому подобные болезни, то этот напиток лучше даже не пробовать, иначе вы просто спровоцируете гипертонический криз или инфаркт.

Противопоказан матэ и тем, у кого есть какие-либо проблемы с психикой. Даже несколько глотков этого напитка заставляют сердце биться где-то в горле, руки холодеют, и подступает паника. Все дело в сочетании особых возбуждающих веществ, содержащихся в листьях падуба. Так что не стоит пить матэ и с похмелья – результат может получиться непредсказуемым.

Нельзя употреблять этот напиток детям до 12 лет, а лучше – до 15-16, пока нервная система не сформирована полностью. Кроме того, вреден он беременным и кормящим женщинам – опять-таки из-за отрицательного влияния на психику плода и новорожденного.

Матэ противопоказан людям с какими-либо заболеваниями почек и желудка. Концентрированный напиток разъедает и без того больной орган, провоцируя возникновение язв и движение камней.

К тому же южноамериканскими учеными было установлено, что матэ способствует развитию раковых клеток, то есть он провоцирует возникновение злокачественных опухолей. Чаще всего любители матэ заболевают раком пищевода, желудка, легких и мочевого пузыря. Правда, это в основном происходит с теми, кто пьет этот напиток каждый день и в очень большом количестве.


Смотрите также