Джиггер что это такое
Джиггер. Что это и сколько вешать в граммах.
Джиггер (англ. jigger) — это мерная емкость, используемая для точного измерения ингредиентов смешанных напитков, и одновременно, – это единица измерения жидкостей, равная 1,5 жидкой унции, что эквивалентно 44 мл. Меру объёма в 44 мл уже мало кто использует в рецептурах, но как инструмент, он стал лучшим другом и товарищем бартендера.
Конструкция джиггера
Своей формой джиггер напоминает песочные часы, состоящие из двух мерных стаканчиков разного объёма, спаянных (как правило) между собой. Классические объемы его чаш — 30мл (1 унция) и 22 мл (0,75 унции). Но сегодня существует большое разнообразие джиггеров, так, например, в Америке популярен джиггер 40/20, в Европе — 50/25. На внутренней стороне многих джиггеров вы заметите дополнительные риски с меньшими объёмами, которые также пригодятся в работе.
Материалы, из которых изготавливают джиггеры
Вы можете найти в антикварных лавках или в интернет-магазинах потрясающие винтажные джиггеры из стерлингового серебра. За серебром необходимо ухаживать и периодически чистить его, но работа с такими инструментами — одно удовольствие. Еще один серьезный недостаток — цена.
Аутентичный серебряный джиггер- Нержавеющая сталь
Нержавеющая сталь стала самым популярным материалом. Она гигиенична, не вступает в реакции с кислыми соками цитрусовых и не окисляется. Джиггеры из нержавеющей стали долговечны и за ними легко ухаживать.
Для приготовления напитков дома вы можете приобрести пластиковый мерный инструмент. Стоят такие джиггеры на порядок дешевле тех, что изготовлены из нержавеющей стали, но пластик может треснуть, приведя изделие в негодность. Да и смотрится, как правило, такая вещь не очень эстетично. Особенно рядом со своими металлическими собратьями.
В настоящий момент некоторые компании производят и стеклянные джиггеры. Например – в линейке лондонского Urban Bar есть такой джиггер на 25/50 мл. Купить его также можно в нашем магазине барного инвентаря.
История названия “джиггер”
Есть несколько легенд, объясняющих происхождение имени этого небольшого инструмента. Одна из популярных версий приписывает появление этого термина морякам британского военно-морского флота, в чей ежедневный рацион входило не только питание, но и определенное количество горячительных напитков, которое на флоте прозвали “jiggermast”. Другая версия говорит, что название инструмента перешло от названия напитка “джиггер”, который подавали небольшими порциями и употребляли пять раз в день. В печати слово “джиггер” появилось впервые в 1879 году в газете “New York Herald”, которая описывала этот инструмент, как коническую металлическую чашку для приготовления смешанных напитков.
Удобный джиггер с рисками внутри и снаружиПроизводители
Разумеется, это далеко не полный список. Мы лишь приводим нескольких крупных игроков на рынке барного инвентаря.
- Итальянская компания ILSA — один из известных производителей инвентаря для баров в Европе
- Немецкая компания Leopold производит джиггеры приземистой куполообразной формы.
- Бренд Yukiwa стал один из самых популярных в Японии. Самые запоминающиеся модели — Octagonal japanese jigger и Jigger Dance.
- Всеми любимый джиггер Mr. Slim производит итальянская компания Lumian и многие другие, перенявшие стильный дизайн.
- В Великобритании компания Urbanbar занимается производством посуды и инвентаря, джиггеров, в том числе. В их ассортименте вы найдете много стильных и эффектных джиггеров.
Таблица мер и объёмов жидкостей
Для удобства, мы опишем некоторые основные меры объёмов жидкостей для простого перевода их в привычные русскоязычному человеку миллилитры.
Справедливости ради также стоит отметить, что для многих профессиональных барменов унция – это так же привычно, как и «родные» миллилитры. Это как думать на английском языке. А вы для простоты расчётов просто умножайте унцию на 30 – и получите миллилитры.
| Название | Описание | Сокращение | Метрическая, мл | Американская жидкая унция, oz |
| Centiliter (сантилитр) | Единица измерения объема, применяемая во Франции, равная одной сотой литра | cl | 10 | 1/3 |
| Imperial Fluid Ounce | Бртанская жидкая унция | fl oz | 8,41 ≈30 | 1,04 ≈ 1 |
| US Ounce | Американская жидкая унция | oz | 29,57 ≈ 30 | 1 |
| Pint, beer pint, british pint (=16 fl oz) | Британская пинта, американская пинта равна 478 мл | pint | 568 | 19,2 |
| Jigger | Джиггер как он есть | jigger | 44,35 | 1,5 |
| Drop | Капля | drop | 0,1-0,3 | 1/100 |
| Dash | Одна капля | dash | 0,9 | 1/32 |
| Bar Spoon | Барная ложка | bsp, bs | 3-5 | 1/6 |
| Splash | Всплеск | splash | 4-7 | 1/8 |
| Cup | Такая мера объёма часто используется для сыпучих тел (ягоды, сахар и прочее) | cup | 237 | 8 |
Выбрать свой джиггер из всего многообразия барного инвентаря вы можете на нашем сайте в разделе «джиггеры» – мы предлагаем свои клиентам джиггеры в самых разных ценовых диапазонах, в различных цветах (и их сочетаниях) и в разном дизайне.
Custom Bar. Твой бар там, где ты.
Джиггер (он же мерник) для бара. Описание джиггера и его аналогов
Мерный стаканчик, или джиггер для бара — незаменимая вещь в работе бармена. Даже опытный профессионал, способный на глаз отмерить нужное количество жидкости, всегда сделает это с помощью своего джиггера — из уважения к клиенту и своему делу. Точность — вежливость бармена в данном случае.
СОДЕРЖАНИЕ
Барный джиггер
Мерник для бара внешне схож с песочными часами. Две конусообразные части соединены между собой. Обычно они прямолинейные, но любители особого шика используют джиггеры несколько неправильной формы. Это не меняет сути дела. Любой джиггер — всегда точная мера. Ведь даже название инструмента не случайно. Джиггер в переводе с английского — это унция. Строго говоря, жидкости в джиггер входит больше унции — полторы унции составляет объем нижней части приспособления. А верхняя его часть, как правило, вдвое меньшего объема, в нее входит пол-унции. Именно 40 мл наливается обычно в барах США и Европы. Те же, кто ориентирован на постсоветскую привычку наливать по 50 мл, выбирают для себя соответственный джиггер с 50 и 25-миллиграммовыми частями.
Чаще всего в работе используется барный джиггер из нержавейки. Тонкая нержавеющая сталь служит долго, это плюс. Минус же его в том, что он разработан не по российскому ГОСТу, так что профессионалы предупреждают: под рукой нужно иметь гостовский стеклянный стаканчик на случай проверки.
Внутри мерного стаканчика располагаются специальные насечки. По ним и ориентируется бармен.
Объемы и деления джиггера
Насечки внутри джиггера очень точны, благодаря ним можно наливать жидкость с точностью вплоть до миллилитра. В обиходе бармена можно встретить джиггер мерный двух типов — с метрическими делениями и джиггер с делениями в английских унциях.
Вообще-то классический джиггер объем имеет одинаковый в обеих частях. Но со временем для удобства большинство барменов перешли на иной тип мерника: нижняя часть, именуемая собственно джиггером, осталась объемом в 40 мл, в то время как сверху используется часть поменьше — обычно ею отмеряют 20 мл. Называют верхнюю меру «пони». Две части одного джиггера соприкасаются донышками друг с другом.
Соответственно, если джиггер рассчитан на расчет в унциях, то среди типов будут разные, начиная от полуунцевой нижней части и заканчивая полутораунцевым объемом собственно джиггера (низа). Между ними есть и иные объемы, позволяющие бармену использовать наиболее удобный вариант инструмента.
Для тех, кто привык работать с метрическими единицами, более понятны деления и объем джиггера 25 50, джиггера 30 60, хотя есть и объемы джиггера 20 40 миллилитров.
В зависимости от типа джиггера объем в них может определяться разными насечками с шагом в 5 либо 10 мл. Нетрудно догадаться, что джиггер 50 шаг может иметь как 5, так и 10 мл, в то время как для джиггера 25 обычно шаг делений соответствует 5 миллилитрам.
Джиггер 30 50 с делениями очень популярен в российских барах. Он удобен, привычен, а потому более распространен. Кстати, во многих барах профессиональные бармены вполне способны справиться с задачей вообще без всякого мерного стакана. Глазомер таких спецов обычно не подводит. Вместе с тем, показывая точность разлива, бармен намеренно использует мерник — это требование многих владельцев, стремящихся показать своим посетителям-гостям честность и правильность налива спиртного. Наконец, неточность в наливе может существенно повредить вкусу коктейля, если ошибиться даже на небольшое количество объема компонентов. Поэтому точные джиггеры рекомендуется использовать не только в профессиональном смешивании, но и в домашнем приготовлении коктейлей. Это важный момент.
Кроме бара джиггеры с делениями используются также в кофейнях при приготовлении сложных рецептур кофе. Там обычно применяется стеклянные инструменты, изготовленные из особого жаропрочного стекла.
Как правильно выбрать себе джиггер?
Теперь, когда более или менее ясно, зачем нужен качественный джиггер, стоит рассказать о выборе мерника для алкоголя — название, объем, материал и прочие нюансы.
Мерник для коктейлей, джиггер для бара, мерный стакан — это все принятые названия этого инструмента. Главное требование к ним — точное совпадение объема жидкости с заявленной мерой. И это важно, так как неправильное соотношение частей коктейля может привести к существенному ухудшению вкусовых качеств. Так что, приобретая новый стаканчик, не стоит забывать о контрольном промере объема и совпадении насечек. Теперь еще несколько важных моментов.
Насечки — они могут быть как снаружи стаканчика, так и на его внутренней стороне. Выбор зависит от предпочтений профессионала. Более опытные бармены ориентируются на насечки, расположенные по внешней стороне. Это тот случай, когда в принципе не играет никакой роли способ определения меры — как удобно, так и стоит брать.
Объем — о нем сказано выше. Обычно ориентируются на нижний конус мерника жидкостей. Верхняя мера может быть разного объема. В целом рекомендаций нет. Как удобно и привычно разливать, тот объем чашечек джиггера и наилучший.
Метрическая или унцевая система делений — чаще всего профессиональные работники барной стойки выбирают в миллилитрах, еще более часто используется эта мера в быту. Дело все в том, что в основном рецепты приводятся именно в этом миллиграммовом измерении, а потому метрическая система удобнее и проще.
Мерный стакан джиггер может иметь края прямые или скругленные — встречаются разные, но многие профессионалы используют больше джиггеры с закруглениями по краю, они удобнее, так как жидкость не проливается через край.
Особо стоит отметить материал. Встречается такие варианты:
- мерник из нержавеющей стали — такой инструмент встречается в продаже и в применении у профессиональных барменов чаще всего. Он самый удобный, хорошо гармонирует с прочим инструментарием в баре. Наконец, это безопасно, так как металл прочен и легко чистится;
- стеклянный барный мерник — материал, безусловно, хрупкий, нежный, требует особого ухода, нуждается в особом хранении. Мерник жидкостей из стекла, как правило, используется в дорогих ресторанах и барах, он красив, гораздо более презентабелен по сравнению даже с нержавеющим. Но для постоянного использования не очень рационален. Как сказано выше, практически никогда не искажает объем и соответствует российскому госстандарту. Емкость мерника такого типа можно использовать как эталонный образец и как реквизит при проведении проверок и инспекций заведения;
- мерный стакан джиггер из меди — очень красивый образец и наиболее дорогой. Отлично подойдет как часть антуража и украшение интерьера;
- пластик — теоретически такие приспособления можно найти продаже, они просты и дешевы, но зачем покупать такой мерник, если есть более привлекательные и популярные?
Таким образом, выбор нужного инвентаря для бара достаточно велик.
Как пользоваться джиггером?
Теперь расскажем о том, как пользоваться мерником. Вообще-то в среде профессионалов существует много необычных способов применения джиггера. Он отлично подходит для исполнения всякого рода эффектных трюков, на которые любят поглазеть не совсем трезвые посетители заведения. Обычно с помощью джиггера бармен может лихо подбрасывать длинную барную ложку и мастерски подхватывать ее в полете.
Можно также крутить на 360 градусов ваш джиггер, поражая воображение гостей бара. В общем, есть много чего интересного, чтобы всем было хорошо, забавно, весело. Однако по сути джиггер нужен, конечно же, не для этого. Его предназначение — быть точной мерой объема спиртовой жидкости. Ну или, например, кофе для коктейлей с этим напитком.
Как пользоваться мерником в плане исполнения эффектных трюков, можно посмотреть в Ютубе, там собрано немало подобных видео. Что касается работы с джиггером как положено, в условиях бара, то тут задача совсем простая: можно использовать обе меры объема. Например, для сахара лучше подходит малый конус джиггера, для налива спиртных напитков используют, как правило, большую часть инструмента.
То, что джиггер состоит из двух спаянных донышками между собой стаканчиков, на самом деле весьма удобно. Благодаря ним можно вдвое реже ополаскивать после налива напитков сам инструмент. По насечкам, что расположены на внутренней или внешней стороне, можно ориентироваться с объемом. Чаще всего насечки отмечают уровень с шагом в 10 миллилитров.
Сегодня готовить полноценные коктейли стало модным. Особенно интересно сделать настоящий коктейль в домашних условиях. И если у вас вдруг не оказалось всего необходимого для профессионального подбора и смешивания ингредиентов инвентаря, то ничего страшного. Без, скажем, шейкера в этом деле обойтись сложнее. А вот найти замену мерному джиггеру вполне возможно. Обычно при отсутствии его используют обыкновенный мерный стаканчик из стекла. Такие стаканы объемом в 50 мл есть в каждом доме.
Можно взять пластмассовый мерный стаканчик. Наконец, в самом крайнем случае можно воспользоваться обычной рюмкой, объемом которой 50 мл. Конечно, любой из перечисленных вариантов не так удобен, как настоящий джиггер, но все равно им можно вполне сносно работать и готовить нормальные коктейли в домашних условиях.
Как выбрать барный джиггер?
Зачем покупать джиггер?
Специфический сосуд джиггер купить стоит уже для того, чтобы правильно, в точном соответствии с рецептурой готовить всевозможные коктейли. Он помогает профессионально отмерить точные доли составляющих их ингредиентов в баре, кофейне, предлагающей ароматные кофейные коктейли, или дома. Такой мерник позволяет заметно ускорить работу бармена, когда большое количество посетителей одновременно заказывают множество коктейлей.
Как устроен джиггер?
Чаще всего он напоминает формой песочные часы, составленные из двух конических металлических сосудов. Одна сторона мерная, собственно, она и называется «джиггер». Нижнюю сторону, ту на которой мерный стаканчик стоит, иногда называют «пони». Ее объем может быть произвольным. Объем емкости классического джиггера составляет 44 мл (1,5 унции).
Современные бармены и баристы пользуются наборами джиггеров разных объемов. В наших барах в основном пользуются мерниками с объемами 40, 50 и 60 мл. Встречаются еще емкости с обозначениями в унциях или сантиметрах. Разметочные зарубки могут располагаться внутри или снаружи стаканчика. Наиболее удобны в работе стаканчики с закругленными, не проливающими краями.
Из чего делают джиггеры?
- Чаще всего для их производства используют высококачественные сплавы, к примеру, нержавеющую сталь;
- Стеклянные джиггеры или «эспрессо шоты» имеют другую форму. Они выглядят как стопки;
- Крайне редко встречаются пластмассовые джиггеры.
Джиггер и кофе
Без этого мерного стаканчика не обходится кофе шот. Как следует из названия, в его приготовлении участвуют специальные шоты или, как их еще называют, стеклянные джиггеры. Делают такую посуду из прочного жаростойкого стекла. С виду они больше похожи на обычные стеклянные мерные стаканчики, чем специфические металлические джиггеры. Деления разметки позволяют точно отмеривать и наливать ингредиенты, входящие в «кофе шот».
В одной из версий на дно сосуда наливают кофейный ликер, потом аккуратно по ложечке ликер апельсиновый, затем кофе. Украшают апельсиновыми дольками, посыпанными корицей. Эспрессо под названием «Hot Shot» делают немного по-другому. Точные деления этого специфического стаканчика помогают слоями осторожно распределить любой понравившийся ликер, кофе эспрессо и нежные взбитые сливки.
Тем же мерником дозируют двойные и одинарные порции эспрессо. Джиггер барный металлический применяют для создания разнообразных коктейлей на основе кофе. Им отмеривают ром, ликеры, коньяк или текилу. Этот вариант выбирают с «губкой», специальным толстым ободком, помогающим переливать спиртное без «прилипания» к стенке мерного стаканчика.
Можно ли джиггер чем-то заменить?
За неимением настоящего джиггера, мерник «на скорую руку» делают из любой подходящей стопки или рюмки. Важно, чтобы ее объем был 50-60 мл. Опытные бармены советуют для этого выбирать цилиндрическую емкость, на конусообразной версии труднее сделать импровизированную разметку.
Градуировать выбранный стеклянный стаканчик можно с помощью маркера или полосок скотча. Но, точность при этом будет приблизительной. Поэтому даже для домашнего использования лучше приобрести профессиональный точный джиггер.
ДЖИГГЕР - это... Что такое ДЖИГГЕР?
джиггер — аппарат, джиккерс, клюшка, джигер, мачта Словарь русских синонимов. джиггер сущ., кол во синонимов: 5 • аппарат (109) • … Словарь синонимов
джиггер — Jigger. 1. То же, что стопка. 2. Мерный стаканчик, применяющийся при приготовлении коктейлей, объемом обычно от 1 до 2 унций (30 до 60 мл.). * * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов») … Кулинарный словарь
ДЖИГГЕР — ДЖАГГЕР, ДЖИГГЕР [англ. jigger стопка] мерный стаканчик; стопка. Словарь иностранных слов. Комлев Н.Г., 2006. ДЖИГГЕР см. ДЖАГГЕР. Словарь иностранных слов. Комлев Н.Г., 2006 … Словарь иностранных слов русского языка
Джиггер — (англ. jigger единица измерения жидкости, равная 1,5 жидкие унции, примерно 44 мл.) это инструмент бармена, предназначенный для контроля количества добавляемых в коктейль ингредиентов. Так же джиггер называют мерным стаканчиком.… … Википедия
джиггер — дж иггер, а … Русский орфографический словарь
джиггер — роликовая красильная машина … Cловарь химических синонимов I
Джиггер — (англ.) 1) Миниавтомобиль высокой проходимости с шестью или восемью ведущими пневмокатками низкого давления, обычно способный плавать. 2) То же, что стопка. 3) Мерный стаканчик, применяющийся при приготовлении коктейлей, объемом обычно от 1 до 2… … Автомобильный словарь
роликовая красильная машина — джиггер … Cловарь химических синонимов I
клюшка — ниблик, джиггер, клюка Словарь русских синонимов. клюшка сущ., кол во синонимов: 13 • айрон (1) • веджи … Словарь синонимов
ВЫНОСНАЯ БИЗАНЬ — задний парус, ставящийся к мачте, установленной в непосредственной близости у транца. Шкот у В. Б. тянется по гику, находящемуся за кормой. В. Б. ставится на шлюпках и небольших парусных судах. В. Б. является как бы воздушным рулем и значительно… … Морской словарь
что такое в Словаре алкогольных напитков
Смотреть что такое ДЖИГГЕР в других словарях:
ДЖИГГЕР
ДЖАГГЕР, ДЖИГГЕР[англ. jigger - стопка] - мерный стаканчик; стопка.Словарь иностранных слов.- Комлев Н.Г.,2006.ДЖИГГЕРсм. ДЖАГГЕР.Словарь иностранных с... смотреть
ДЖИГГЕР
ДЖИГГЕР (Jigger) — добавочная мачта. Кроме того, на небольших парусных судах и некоторых баржах Д. называют небольшую мачту, прикрепляемую совсем у тр... смотреть
ДЖИГГЕР
1) Орфографическая запись слова: джиггер2) Ударение в слове: дж`иггер3) Деление слова на слоги (перенос слова): джиггер4) Фонетическая транскрипция сло... смотреть
ДЖИГГЕР
джиггер Jigger. 1. То же, что стопка. 2. Мерный стаканчик, применяющийся при приготовлении коктейлей, объемом обычно от 1 до 2 унций (30 до 60 мл.)... смотреть
ДЖИГГЕР
джиггер аппарат, джиккерс, клюшка, джигер, мачта Словарь русских синонимов. джиггер сущ., кол-во синонимов: 5 • аппарат (109) • джигер (1) • джиккерс (1) • клюшка (13) • мачта (20) Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013. . Синонимы: аппарат, джигер, джиккерс, клюшка, мачта... смотреть
ДЖИГГЕР
Ударение в слове: дж`иггерУдарение падает на букву: иБезударные гласные в слове: дж`иггер
ДЖИГГЕР
джи́ггерСинонимы: аппарат, джигер, джиккерс, клюшка, мачта
ДЖИГГЕР
дж'иггер, -аСинонимы: аппарат, джигер, джиккерс, клюшка, мачта
ДЖИГГЕР
(англ.) 1) То же, что стопка. 1) Мерный стаканчик, применяющийся при приготовлении коктейлей, объемом обычно от 1 до 2 унций (30 до 60 мл.).
ДЖИГГЕР
jiggerСинонимы: аппарат, джигер, джиккерс, клюшка, мачта
ДЖИГГЕР
• barvicí válcový stroj• džiger• džigr• jigger
ДЖИГГЕР
Начальная форма - Джиггер, винительный падеж, единственное число, мужской род, неодушевленное
ДЖИГГЕР
Жид Жир Дер Григ Гиджр Гид Герд Геджр Гдр Где Реж Регги Иже Джиггер Джирг Диггер
ДЖИГГЕР
техн. джи́ґер Синонимы: аппарат, джигер, джиккерс, клюшка, мачта
ДЖИГГЕР
джиггер аппарат, джиккерс, клюшка, джигер, мачта
ДЖИГГЕР АВТОКЛАВНЫЙ
Орысша-қазақша "Жеңіл және тоқыма өнеркәсібі" терминологиялық сөздік
автонымшамды джиггер
ДЖИГГЕР ЗАКРЫТЫЙ
Орысша-қазақша "Жеңіл және тоқыма өнеркәсібі" терминологиялық сөздік
жабық джиггер
джиггер - это... Что такое джиггер?
ДЖИГГЕР — (Jigger) добавочная мачта. Кроме того, на небольших парусных судах и некоторых баржах Д. называют небольшую мачту, прикрепляемую совсем у транца, парус которой работает, как воздушный руль. По этой причине рыбачьи суда, имеющие Д. и вооружение… … Морской словарь
джиггер — аппарат, джиккерс, клюшка, джигер, мачта Словарь русских синонимов. джиггер сущ., кол во синонимов: 5 • аппарат (109) • … Словарь синонимов
ДЖИГГЕР — ДЖАГГЕР, ДЖИГГЕР [англ. jigger стопка] мерный стаканчик; стопка. Словарь иностранных слов. Комлев Н.Г., 2006. ДЖИГГЕР см. ДЖАГГЕР. Словарь иностранных слов. Комлев Н.Г., 2006 … Словарь иностранных слов русского языка
Джиггер — (англ. jigger единица измерения жидкости, равная 1,5 жидкие унции, примерно 44 мл.) это инструмент бармена, предназначенный для контроля количества добавляемых в коктейль ингредиентов. Так же джиггер называют мерным стаканчиком.… … Википедия
джиггер — дж иггер, а … Русский орфографический словарь
джиггер — роликовая красильная машина … Cловарь химических синонимов I
Джиггер — (англ.) 1) Миниавтомобиль высокой проходимости с шестью или восемью ведущими пневмокатками низкого давления, обычно способный плавать. 2) То же, что стопка. 3) Мерный стаканчик, применяющийся при приготовлении коктейлей, объемом обычно от 1 до 2… … Автомобильный словарь
роликовая красильная машина — джиггер … Cловарь химических синонимов I
клюшка — ниблик, джиггер, клюка Словарь русских синонимов. клюшка сущ., кол во синонимов: 13 • айрон (1) • веджи … Словарь синонимов
ВЫНОСНАЯ БИЗАНЬ — задний парус, ставящийся к мачте, установленной в непосредственной близости у транца. Шкот у В. Б. тянется по гику, находящемуся за кормой. В. Б. ставится на шлюпках и небольших парусных судах. В. Б. является как бы воздушным рулем и значительно… … Морской словарь
Джиггер | Скидки 60% | WESTWING
Джиггер – рабочий инструмент, при помощи которого каждый бармен ежедневно смешивает напитки. Это мерный стаканчик особой формы, помогающий отмерять нужный объем жидкостей. Только профессионалы высокого класса, годами оттачивающие свое мастерство, могут обойтись без такого помощника, научившись отмерять компоненты для коктейлей на глаз. Начинающим барменам обязательно нужно иметь это приспособление.
Джиггер получил свое необычное название от английской меры измерения, равной 1,5 жидким унциям. В переводе на привычные для нас миллилитры получится 40. Именно такого объема должен быть один из стаканчиков, составляющих джиггер. Впрочем, даже профессионалы часто называют это приспособление мерным стаканчиком бармена, что полностью отражает его предназначение.
Джиггер: какие они бывают
Барный мерный стаканчик состоит из двух емкостей, днища которых соединены между собой. Поэтому его внешний вид напоминает немного искаженные песочные часы. Различают джиггеры двух типов. В Америке принято отмерять алкоголь мерками-джиггерами, поэтому стандартный мерный стаканчик будет иметь объем строго 40 мл. Вторая емкость может иметь различную вместимость, но чаще всего она равна половине объема первой, то есть 20 мл. По понятным причинам мерную емкость такого типа называют американской.
Существует еще и европейская разновидность стаканчика. В этом случае большая емкость имеет объем 50 мл, а меньшая, соответственно, 25 мл. Однако такая вместимость – не догма. Каждый бармен подбирает для себя такой вариант джиггера, с которым ему наиболее удобно работать. А вот для тех, кто только учится смешивать коктейли, лучше выбрать один из стандартных вариантов. Так будет проще соблюсти все тонкости рецептуры.
Как правильно выбрать приспособление
В процессе приготовления напитка крайне важно соблюсти пропорции, иначе добиться нужных вкусовых оттенков не удастся. Особенно это актуально для алкогольных коктейлей, где правильный баланс составляющих имеет решающее значение. Поэтому прежде, чем купить джиггер нужно протестировать его вместимость. Опытные бармены советуют налить в него воды и замерить ее количество. Если выявлена погрешность, от покупки нужно отказаться.
Точность – важнейшая характеристика джиггера. Кроме нее стоит обратить внимание на:
- Наличие мерной шкалы на емкости. Ряд производителей выпускает стаканчики без мерной шкалы. Надо признать, что это не очень удобно, особенно для тех, кто пока еще не ориентируется «на глазок». Лучше всего выбирать емкости с нанесенными делениями. Небольшой нюанс: риски могут размещаться внутри стаканчика или же снаружи. Более удобным будет первый вариант, поскольку ошибиться в этом случае будет затруднительно.
- Выбор единиц объема. На фото джиггера можно увидеть, что мерная шкала, нанесенная на его стенки, может использовать разные обозначения. В продаже встречаются емкости с обозначениями в миллилитрах, сантиметрах и унциях. Важно выбрать ту, которая будет удобна в работе.
- Форма джиггера. Внешний вид мерной емкости не изменяется, а вот бортики стаканчиков могут быть разными. Профессиональные бармены настоятельно рекомендуют покупать изделия с закругленными бортиками. Именно они позволят аккуратно перелить отмеренную жидкость в стакан и не потерять при этом ни одной капли.
- Материал. Джиггер для бара может быть изготовлен из пластика, стекла или нержавеющей стали. Последний вариант наиболее распространен и предпочтителен. Стекло и пластик достаточно хрупки и недолговечны, тогда как металлические емкости служат очень долго.
Качественный джиггер относится к числу довольно дорогого инвентаря, особенно если он сделан их нержавеющей стали. Не стоит гнаться за дешевизной и приобретать емкости малоизвестных компаний. Лучше потратить немного больше, но купить идеально точный мерный стаканчик, выполненный из безопасного для здоровья людей материала.
Инструменты, необходимые начинающему бармену
Любители вкусных коктейлей могут баловать себя изысканными напитками, не выходя из дома. Научиться смешивать коктейли несложно, при этом важно подготовить не только ингредиенты для будущего шедевра, но и приобрести аксессуары для домашнего бара. Кроме джиггера понадобится:
Приспособление для взбалтывания коктейлей. Само название происходит от слова «трясти», что сразу раскрывает назначение прибора. Используется для приготовления коктейлей, состоящих из трудно смешиваемых компонентов, и напитков, которые нужно хорошо охлаждать перед подачей. Различают две разновидности приспособления: кобблер или европейский шейкер и бостонский – он же американский шейкер. В любом случае прибор представляет собой колбу, в которую помещают ингредиенты для смешивания и лед, закрытую герметичной крышкой.
Барным стрейнером называют своеобразное сито, которое удерживает в шейкере крупные кусочки льда, фруктов и других ингредиентов. Используется такой фильтр только для бостонских шейкеров, поскольку кобблеры уже оснащены собственными ситечками. На основании стрейнера должны присутствовать четыре небольших выступа, которые позволяют инструменту устойчиво удерживаться на горловине шейкера. Кроме того они оборудуются пружиной, которая и отфильтровывает все лишние фрагменты. Она же контролирует величину зазора между краем шейкера и стрейнером.
Специальный пестик или толкушка, использующийся для приготовления коктейлей методом мадл. Приспособление давит в стакане ингредиенты для напитка, например, лайм и листики мяты для мохито. На давящей части мадлера обычно располагаются зубцы, помогающие выдавить эфирные масла из растений. Для изготовления пестиков чаще всего используются дерево или пластик. Первый вариант считается наиболее экологичным, однако, деревянные мадлеры служат недолго, поскольку хорошо впитывают запахи и влагу.
Джиггер относится к числу обязательных предметов барного инвентаря. Его использование дает возможность точно соблюсти пропорции и приготовить в домашних условиях коктейль, вкус которого не будет отличаться от напитка, поданного в дорогом ресторане. Если Вам нужен джиггер, загляните на сайт Westwing. Здесь можно увидеть множество различных моделей мерных стаканчиков и познакомиться с рекомендациями опытных барменов. При этом шоппинг-клуб предложит Вам скидки, которые сделают покупку особенно приятной.
Джиггер - это... Что такое Джиггер?
ДЖИГГЕР — (Jigger) добавочная мачта. Кроме того, на небольших парусных судах и некоторых баржах Д. называют небольшую мачту, прикрепляемую совсем у транца, парус которой работает, как воздушный руль. По этой причине рыбачьи суда, имеющие Д. и вооружение… … Морской словарь
джиггер — аппарат, джиккерс, клюшка, джигер, мачта Словарь русских синонимов. джиггер сущ., кол во синонимов: 5 • аппарат (109) • … Словарь синонимов
джиггер — Jigger. 1. То же, что стопка. 2. Мерный стаканчик, применяющийся при приготовлении коктейлей, объемом обычно от 1 до 2 унций (30 до 60 мл.). * * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов») … Кулинарный словарь
ДЖИГГЕР — ДЖАГГЕР, ДЖИГГЕР [англ. jigger стопка] мерный стаканчик; стопка. Словарь иностранных слов. Комлев Н.Г., 2006. ДЖИГГЕР см. ДЖАГГЕР. Словарь иностранных слов. Комлев Н.Г., 2006 … Словарь иностранных слов русского языка
Джиггер — (англ. jigger единица измерения жидкости, равная 1,5 жидкие унции, примерно 44 мл.) это инструмент бармена, предназначенный для контроля количества добавляемых в коктейль ингредиентов. Так же джиггер называют мерным стаканчиком.… … Википедия
джиггер — дж иггер, а … Русский орфографический словарь
джиггер — роликовая красильная машина … Cловарь химических синонимов I
роликовая красильная машина — джиггер … Cловарь химических синонимов I
клюшка — ниблик, джиггер, клюка Словарь русских синонимов. клюшка сущ., кол во синонимов: 13 • айрон (1) • веджи … Словарь синонимов
ВЫНОСНАЯ БИЗАНЬ — задний парус, ставящийся к мачте, установленной в непосредственной близости у транца. Шкот у В. Б. тянется по гику, находящемуся за кормой. В. Б. ставится на шлюпках и небольших парусных судах. В. Б. является как бы воздушным рулем и значительно… … Морской словарь
джиггер - это... Что такое джиггер?
ДЖИГГЕР — (Jigger) добавочная мачта. Кроме того, на небольших парусных судах и некоторых баржах Д. называют небольшую мачту, прикрепляемую совсем у транца, парус которой работает, как воздушный руль. По этой причине рыбачьи суда, имеющие Д. и вооружение… … Морской словарь
джиггер — аппарат, джиккерс, клюшка, джигер, мачта Словарь русских синонимов. джиггер сущ., кол во синонимов: 5 • аппарат (109) • … Словарь синонимов
джиггер — Jigger. 1. То же, что стопка. 2. Мерный стаканчик, применяющийся при приготовлении коктейлей, объемом обычно от 1 до 2 унций (30 до 60 мл.). * * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов») … Кулинарный словарь
ДЖИГГЕР — ДЖАГГЕР, ДЖИГГЕР [англ. jigger стопка] мерный стаканчик; стопка. Словарь иностранных слов. Комлев Н.Г., 2006. ДЖИГГЕР см. ДЖАГГЕР. Словарь иностранных слов. Комлев Н.Г., 2006 … Словарь иностранных слов русского языка
Джиггер — (англ. jigger единица измерения жидкости, равная 1,5 жидкие унции, примерно 44 мл.) это инструмент бармена, предназначенный для контроля количества добавляемых в коктейль ингредиентов. Так же джиггер называют мерным стаканчиком.… … Википедия
джиггер — дж иггер, а … Русский орфографический словарь
джиггер — роликовая красильная машина … Cловарь химических синонимов I
Джиггер — (англ.) 1) Миниавтомобиль высокой проходимости с шестью или восемью ведущими пневмокатками низкого давления, обычно способный плавать. 2) То же, что стопка. 3) Мерный стаканчик, применяющийся при приготовлении коктейлей, объемом обычно от 1 до 2… … Автомобильный словарь
роликовая красильная машина — джиггер … Cловарь химических синонимов I
клюшка — ниблик, джиггер, клюка Словарь русских синонимов. клюшка сущ., кол во синонимов: 13 • айрон (1) • веджи … Словарь синонимов
ВЫНОСНАЯ БИЗАНЬ — задний парус, ставящийся к мачте, установленной в непосредственной близости у транца. Шкот у В. Б. тянется по гику, находящемуся за кормой. В. Б. ставится на шлюпках и небольших парусных судах. В. Б. является как бы воздушным рулем и значительно… … Морской словарь
ДЖИГГЕР - это... Что такое ДЖИГГЕР?
ДЖИГГЕР — (Jigger) добавочная мачта. Кроме того, на небольших парусных судах и некоторых баржах Д. называют небольшую мачту, прикрепляемую совсем у транца, парус которой работает, как воздушный руль. По этой причине рыбачьи суда, имеющие Д. и вооружение… … Морской словарь
джиггер — аппарат, джиккерс, клюшка, джигер, мачта Словарь русских синонимов. джиггер сущ., кол во синонимов: 5 • аппарат (109) • … Словарь синонимов
джиггер — Jigger. 1. То же, что стопка. 2. Мерный стаканчик, применяющийся при приготовлении коктейлей, объемом обычно от 1 до 2 унций (30 до 60 мл.). * * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов») … Кулинарный словарь
Джиггер — (англ. jigger единица измерения жидкости, равная 1,5 жидкие унции, примерно 44 мл.) это инструмент бармена, предназначенный для контроля количества добавляемых в коктейль ингредиентов. Так же джиггер называют мерным стаканчиком.… … Википедия
джиггер — дж иггер, а … Русский орфографический словарь
джиггер — роликовая красильная машина … Cловарь химических синонимов I
Джиггер — (англ.) 1) Миниавтомобиль высокой проходимости с шестью или восемью ведущими пневмокатками низкого давления, обычно способный плавать. 2) То же, что стопка. 3) Мерный стаканчик, применяющийся при приготовлении коктейлей, объемом обычно от 1 до 2… … Автомобильный словарь
роликовая красильная машина — джиггер … Cловарь химических синонимов I
клюшка — ниблик, джиггер, клюка Словарь русских синонимов. клюшка сущ., кол во синонимов: 13 • айрон (1) • веджи … Словарь синонимов
ВЫНОСНАЯ БИЗАНЬ — задний парус, ставящийся к мачте, установленной в непосредственной близости у транца. Шкот у В. Б. тянется по гику, находящемуся за кормой. В. Б. ставится на шлюпках и небольших парусных судах. В. Б. является как бы воздушным рулем и значительно… … Морской словарь
джиггер - это... Что такое джиггер?
ДЖИГГЕР — (Jigger) добавочная мачта. Кроме того, на небольших парусных судах и некоторых баржах Д. называют небольшую мачту, прикрепляемую совсем у транца, парус которой работает, как воздушный руль. По этой причине рыбачьи суда, имеющие Д. и вооружение… … Морской словарь
джиггер — Jigger. 1. То же, что стопка. 2. Мерный стаканчик, применяющийся при приготовлении коктейлей, объемом обычно от 1 до 2 унций (30 до 60 мл.). * * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов») … Кулинарный словарь
ДЖИГГЕР — ДЖАГГЕР, ДЖИГГЕР [англ. jigger стопка] мерный стаканчик; стопка. Словарь иностранных слов. Комлев Н.Г., 2006. ДЖИГГЕР см. ДЖАГГЕР. Словарь иностранных слов. Комлев Н.Г., 2006 … Словарь иностранных слов русского языка
Джиггер — (англ. jigger единица измерения жидкости, равная 1,5 жидкие унции, примерно 44 мл.) это инструмент бармена, предназначенный для контроля количества добавляемых в коктейль ингредиентов. Так же джиггер называют мерным стаканчиком.… … Википедия
джиггер — дж иггер, а … Русский орфографический словарь
джиггер — роликовая красильная машина … Cловарь химических синонимов I
Джиггер — (англ.) 1) Миниавтомобиль высокой проходимости с шестью или восемью ведущими пневмокатками низкого давления, обычно способный плавать. 2) То же, что стопка. 3) Мерный стаканчик, применяющийся при приготовлении коктейлей, объемом обычно от 1 до 2… … Автомобильный словарь
роликовая красильная машина — джиггер … Cловарь химических синонимов I
клюшка — ниблик, джиггер, клюка Словарь русских синонимов. клюшка сущ., кол во синонимов: 13 • айрон (1) • веджи … Словарь синонимов
ВЫНОСНАЯ БИЗАНЬ — задний парус, ставящийся к мачте, установленной в непосредственной близости у транца. Шкот у В. Б. тянется по гику, находящемуся за кормой. В. Б. ставится на шлюпках и небольших парусных судах. В. Б. является как бы воздушным рулем и значительно… … Морской словарь
