Пивной напиток что это такое
Чем отличается пиво от пивного напитка
Часто на стеллажах рядом с пивом стоят емкости, на которых присутствует надпись «пивной напиток». Этот термин существует с 2014 года и используется он исключительно на территории Российской Федерации.
Но не все любители пенного понимают, в чем заключается разница пива и пивного напитка.
Что такое пивной напиток?
Согласно 3 пункту ГОСТ 55292-2012 под пивным напитком подразумевается алкогольная продукция, которая изготовлена из пива (не менее 40% от общего объема), пивного сусла (не менее 40% от массы сырья), воды, продуктов с содержанием сахара, плодового и растительного сырья. Также он содержит этиловый спирт, полученный в ходе брожения сусла (крепость готового продукта не должна превышать 7 градусов).
Пивной напиток
Если говорить проще, то пивной напиток – это любой алкоголь, для производства которого кроме солода и хмеля берутся другие ингредиенты, имеющие как искусственное, так и натуральное происхождение. В зависимости от способа обработки, он может быть:
- фильтрованный;
- нефильтрованный;
- пастеризованный;
- непастеризованный;
- холодной стерилизации.
Разница в технологии изготовления
Одно из основных отличий пива от пивного напитка – продукты производятся по разной технологии. Согласно государственному стандарту, для производства пива нужно использовать исключительно пророщенный ячмень. Именно благодаря нему продукт приобретает характерный и оригинальный вкус. Путем проращивания ячменных зерен получают солод, при этом находящийся в них крахмал распадается до простых сахаров. Когда зерна прорастают, их измельчают и из получившегося сусла с добавлением дрожжей готовится конечный продукт.
Если в качестве основы берется любое другое зерно, например, рис, кукуруза, непророщенный ячмень, то продукт, приготовленный с добавлением этого компонента, будет уже не пивом, а пивным напитком.
Отличия в составе
Отличие пивного напитка от пива заключается и в составе алкоголя. Согласно стандартам, пиво варится исключительно из следующих компонентов:
- хмель (и продукты с его содержанием) с дрожжами;
- солод – пророщенный ячмень;
- питьевая фильтрованная вода, в которой нет сторонних примесей.
Ингредиенты
Если в составе присутствуют какие-либо другие компоненты, алкоголь уже считается не пивом, а пивным напитком. Стоит учитывать, что в зависимости от бренда и страны-изготовителя состав этого продукта немного меняется. Он может включать в себя следующие дополнительные ингредиенты:
- крахмал;
- фруктовые вытяжки;
- ароматизаторы;
- карамельную патоку;
- кукурузу, ячмень или рис;
- ягоды, фрукты, орехи;
- подсластители;
- мед, прополис, соты и другие продукты пчеловодства.
Подобные компоненты придают получившемуся хмелю интересный и нестандартный вкус. Также с учетом состава меняется оттенок напитка и степень прозрачности.
На заметку! По сравнению с обычным пивом пивной напиток не так сильно горчит и имеет не столь выраженный аромат.
Дегустационные отличия
По дегустационным качествам разница между пивом и пивным напитком может быть сильно заметна либо практически отсутствовать. Вкусовые свойства и аромат напрямую зависят от состава и типа продукта. Например, фруктовый или ягодный пивной напиток будет сильно отличаться от стандартного хмельного зелья и по вкусу будет, скорее, напоминать легкий коктейль.
Важно! Крепость пива и пивных напитков не превышает 7%. Если градус выше, это уже другой тип алкоголя.
Вкус
Качественное пиво, отвечающее ГОСТу, должно иметь натуральный и природный вкус используемых компонентов. У напитка не должно быть сторонних привкусов или запахов. Выраженность вкуса и аромата напрямую зависит от сорта. Например, светлое пиво имеет легкую хмельную горечь и незначительный аромат хмеля.
Темное пиво
У темного пива насыщенный солодовый вкус. Стоит учитывать, что привкус дрожжей в любом случае должен отсутствовать, так как он свидетельствует о том, что процесс брожения еще продолжается. У каждого сорта пива присутствует легкое послевкусие без резкости и кислинки.
Что касается пивных напитков, то их вкус сильно отличается в зависимости от типа и состава. Он может быть совершенно любым: фруктовым, ягодным, ореховым и даже шоколадным. Тут все зависит только от используемых ингредиентов. Подобные напитки могут обладать выраженными фруктовыми, ягодными, медовыми запахами. Благодаря такому разнообразию и отсутствию характерной горечи, они очень нравятся женщинам.
Цвет
Оттенок и насыщенность напрямую зависят от сорта солода и того, насколько сильно прожарено зерно. Согласно ГОСТу, цвет пива может варьироваться от насыщенного соломенного (такой оттенок свойственен нефильтрованному пиву) до красновато-янтарного. Стоит учитывать, что широкая палитра характерна для обычного пива, которое готовится без добавления красителей и прочих компонентов, которые могут отразиться на оттенке.
В отличие от обычного пива, цвет пивных напитков может быть более нестандартным. Поскольку подобная продукция готовится с добавлением фруктовых и ягодных эссенций, продуктов пчеловодства и других компонентов, оттенок может быть желтоватым, вишнево-шоколадным, темно-коричневым.
Оттенки
Если для производства использовались красители, цвет может быть красновато-фиолетовым, желто-зеленым, практически черным.
Запах
Еще одна особенность, чем отличается пиво от пивного напитка – разнообразие и выраженность аромата. Пиво, которое произведено по стандарту, обладает легким и ненавязчивым ячменным запахом, без стороннего шлейфа. У пивных напитков более нестандартный и насыщенный букет, в котором могут присутствовать нотки трав, пряностей, цитрусовых, ягод, карамели. Коктейли, при производстве которых использовались ароматизаторы, как правило, имеют сильный запах. Их аромат может быть самым разнообразным, от тропических фруктов до орехов и шоколада.
Заключение
Различия между пивом и пивным напитком существенные, что в первую очередь обусловлено тем, что для производства этих продуктов используются разные компоненты. Если на бутылке есть надпись «пивной напиток», это не значит, что в емкости содержится подделка или некачественное пойло. В эту категорию попадают известные во всем мире марки и признанные бренды, которые гарантируют высокое качество своей продукции.
Что такое пивной напиток? | МПБК Очаково
По сути: дело в составе
В России пивом может стать напиток брожения, в составе которого хмель, вода, злаки, дрожжи — и всё. При этом злаки нужно закладывать в установленных границах: не меньше 80% солода, то есть пророщенного зерна, и не больше 20% несоложеных материалов, то есть зерна непророщенного, например риса и кукурузы.
В пивном напитке по российским нормам содержится не меньше 40% традиционного пива, а остальные ингредиенты — любые пищевые продукты: экстракты фруктов, соки, овощные смеси, специи и так далее.
Всё просто: если мы готовим пиво и добавляем в основу 15% пшеницы — с точки зрения государства это пиво. А если туда же добавить 7% меда — получим уже пивной напиток.
По факту: так считают не во всем мире
Есть страны, разделяющие подход России к разграничению пива и пивных напитков. Например, в Германии чтят Reinheitsgebot — Баварский закон о чистоте пива 1516 года. Он гласит, что напиток должен состоять из трех ингредиентов: воды, ячменного солода и хмеля (о существовании дрожжей в то время не знали).
А вот в Бельгии, стране с одним из самых широких ассортиментов пива, считают иначе: пивных напитков там в принципе не существует. Всё — от лагера и стаута до ламбика и гёза — считается пивом в чистом виде.
По закону: в России пиву и пивному напитку не объединиться
В нашей стране пиво и пивной напиток — официально разные продукты: их разделяют регламентирующие документы, по которым обязаны работать производители. Так, для пива действует ГОСТ 31711-2012, а для пивного напитка — отдельный ГОСТ Р 55292-2012.
Мы в «Очаково» приветствуем новые вкусы и крафтовое пивоварение, которое подразумевает эксперименты с ингредиентами. Однако разделение на пиво и пивные напитки считаем правильным: разные ГОСТы стимулируют производителей играть честно. Мы используем «несоложенку» осторожно: не во всех сортах пива и понемногу — для вкуса и аромата.
Чем отличается пиво от пивного напитка
Производители пива постоянно расширяют ассортимент. Сейчас в магазинах и пивных барах часто встречаются пивные напитки. Но в чем разница пива и пивного напитка? Чтобы это узнать, посетите бельгийский пивной ресторан. Здесь вы сможете попробовать легендарный крик — бельгийский напиток на основе вишни и пива двойного брожения. Тогда станет ясно, чем отличается пивной напиток от пива.
Пиво должно состоять из воды, солода, хмеля и пивных дрожжей. Это определено государственным стандартом. Если в пиве есть другие ингредиенты и примеси, это означает, что оно не соответствует регламенту и пивом называться не может. В связи с этим появился термин «пивной напиток». То есть напиток, не соответствующий стандартной рецептуре.
Классический пивной напиток варится по древним рецептам с использованием натуральных ингредиентов. В него могут добавляться фрукты, ягоды, овсяные или кукурузные хлопья, карамель и даже мёд. Натуральные компоненты не ухудшают качество напитка, а делают его вкус более изысканным. Напиток имеет винный цвет, сладковатый вкус и аромат. За эти уникальные свойства его высоко оценивают любители пива. Этот пивной напиток имеет популярность у женщин, потому что горечь в нём почти не ощутима.
В некоторых случаях недобросовестные производители экономят на производстве, добавляя в пиво низкокачественные ингредиенты, а пивным напитком его называют, чтобы избежать ответственности. В составе таких напитков содержится разбавленное пиво, из-за чего оно теряет исходный цвет и вкусовые свойства. Туда также могут добавлять искусственные красители, ароматизаторы и консерванты. Изготовление такого пива выгодно производителям, потому что на него тратится меньше сырья, и обходится оно дешевле.
В этом случае разница пива и пивного напитка будет в этикетке, поэтому если вы приобретаете пиво в магазине, обязательно обратите на неё внимание. На настоящем пиве всегда есть отметки ГОСТа или технические условия приготовления. Вот чем отличается пиво от пивного напитка.
Чем отличается пиво от пивного напитка? Полный обзор в статье
Сегодня выбор пива по-настоящему велик. Любителям пенного есть где разгуляться. Полки магазинов просто завалены разнообразной пивной продукцией, среди которой нередко можно встретить пивной напиток.
Но многие почему-то относятся к нему с явным пренебрежением и недоверием, считая лишь жалкой пародией на пиво. Но спешу вас заверить, это совсем не так. Давайте разберемся, в чём же разница между пивом и пивным напитком.
Состав
Прежде всего стоит обратиться к нашему законодательству, ведь ни в одной другой стране понятия «пивной напиток» просто не существует. Можно считать его нашим отечественным изобретением. Всё дело в пивном ГОСТе, согласно которому, пенное должно содержать в себе только солод, воду, хмель и дрожжи. Всё.
Выходит, что любой крафт с различными добавками, ламбик, стаут, любое не соложенное пиво и прочие сорта по нашему закону пивом не считаются.Значит ли это, что они хуже пива, сваренного по ГОСТу? Нет. Зачастую они бывают намного лучше, качественнее и вкуснее. Но закон есть закон, и никаких исключений и поблажек он не предусматривает.
Состав пивного напитка, в отличие от пива, может быть абсолютно любым. Главное, чтобы в нём присутствовало пивное сусло, а количество дополнительных ингредиентов может доходить до 80%.
Крепость
Ещё одно отличие, которое устанавливает наш ГОСТ. В документе говорится, что пиво не должно быть крепче 7%. Так что все сорта, превышающие эту норму, также классифицируются как пивные напитки.Вкус
Пиво, отвечающее требованиям закона, обладает ярким хмелевым вкусом. В послевкусии наблюдается лёгкая горчинка с нотками солода. Такой классический пивной вкус без выраженной резкости и кислотности.Пивной напиток под влиянием различных вкусовых добавок может обладать различными вкусовыми особенностями. В нём могут присутствовать хлебные, фруктовые, ягодные, шоколадные и другие нотки.
Цвет
Обычное пиво может иметь цвет от соломенного до янтарного. Пивные напитки отличаются широким многообразием цветов от почти прозрачного до чёрного. Если в них содержатся красители, то они могут быть и зелёными, и фиолетовыми, и красными.Аромат
В отвечающем стандарту пиве должен слышаться аромат ячменя. Что касается пивных напитков, здесь могут встречаться целые букеты различных ноток. От специй до цитрусовых.
Вот в общем-то и вся разница. Конечно, среди пивных напитков тоже встречаются некачественные продукты, особенно различные коктейли на основе опреснённого пива с кучей химических добавок. Но и пиво у нас в стране далеко не всё можно назвать хорошим.Так что словосочетание «пивной напиток» лишь классифицирует продукт по законодательным требованиям, но никак не характеризует его качество. И зачастую эти самые пивные напитки намного лучше, вкуснее и полезнее гостовского пива.
Пивной напиток и его отличие от пива. Состав пивного напитка. Фото.
И пиво, и напитки на его основе в торговых сетях присутствуют в равном объеме, да и внешне они похожи — выпускаются практически в идентичной таре, так что с первого взгляда и не отличишь. Правда вскрывается только при изучении этикетки. Но поскольку для большинства россиян термины «пиво» и «пивной напиток» являются синонимичными, то на подпись-наименование обращают внимание далеко не всегда — чаще всего, если задаются целью купить именно классическое пиво.
Но если производители пивных напитков вынуждены маркировать свою продукцию особым образом, значит это требование государства. Следовательно различия между двумя вида алкоголя довольно серьезные. И это действительно так – пивной напиток в отличии от пива изготавливается с отступлениями от ГОСТа, из чего проистекают все остальные несовпадения у двух таких похожих продуктов. Однако их не стоит сравнивать по принципу «одно лучше, другое хуже», поскольку нередко качество пивных напитков абсолютно не уступает пиву, а то и превосходит его.
Пиво и пивной напитокПочему вообще произошло разделение на пиво и пивные напитки
Сразу стоит отметить, что четкое разграничение на две категории по сути одной и той же алкогольной продукции характерно только для России, потому что делается на основании отечественного ГОСТа. И, как утверждают злые языка, жесткие стандарты были введены для отсеивания конкурентов в пользу российских производителей хмельного алкоголя.
Дело в том, что пиво ведущих зарубежных брендов нередко изготавливается с добавлением «секретных» ингредиентов или с применением инновационных технологий, которые в российском стандарте, естественно не отражены. Вот и получается, что качественный, а нередко крафтовый, авторский продукт, оказывается вроде как второсортным, хотя по идее он на голову выше отечественных аналогов.
Ассортимент пива ЭфесОднако государство свой ход по выделению пивных напитков в особую категорию изящно объяснило по-другому: это забота о здоровье граждан, чтобы они с первого взгляда могли определить сомнительный продукт. В общем-то, в этом тоже есть смысл, потому что среди продукции на основе пива встречаются так называемые коктейли, в которых хмельного компонента — чуть-чуть, а все остальное — ароматизаторы и вкусовые добавки.
Другое дело, что никак не разграничивается уровень качества именно пивных напитков: то есть и «химическая смесь», и крафтовый сорт, по закону, оказываются равными, что звучит абсурдно. Тем более, что основная цель производителей авторской продукции — показать поклонникам разные грани вкуса любимого напитка, улучшить его, не нарушая основы. А вот компании, делающие пивные коктейли, обычно просто гонятся за выгодой, ведь изготовление подобного алкоголя обходится гораздо дешевле.
Пивной напиток “GARAGE”Что прописано в законе
Ответы на вопрос, в чем заключается отличие пива от пивного напитка можно найти в Федеральном законе от №171 в редакции от 27.12.2018 года, который называется «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении употребления (распития) алкогольной продукции). В документе есть два отдельных подпункта, в которых прописаны требования для пива и напитков на его основе.
- Пивом называется алкоголь, в котором этиловый спирт образуется за счет брожения сусла, куда входят солод, хмель, вода и дрожжи. Все остальные добавки не допускаются. Максимум возможно использовать зерно вместо части солода и сахаросодержащие продукты — не более 20% от массы солода.
- Пивные напитки — продукция, производимая на основе пива, содержащая нестандартное количество этилового спирта. В ее состав обязательно должен входить некоторый процент пива — не менее 40% от общего объема готовой продукции, а еще допускаются разнообразные добавки, главное, чтобы они не содержали спирт.
Федеральный закон “О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции”То есть, с одной стороны, все понятно, с другой, стоит все же по пунктам рассмотреть, чем же так радикально отличается пивной напиток. Положения закона не проливают свет на некоторые моменты, например, как соотносятся вкусовые характеристики «оригинала» и продукта «по мотивам».
ГОСТ на пивные напитки
В самом общем смысле разница между пивом и пивным напитком заключается в том, что они изготавливаются по разным стандартам качества.
- ГОСТ 31711-2012 — это общие технические условия для пива.
- ГОСТ Р 55292-2012 — это общие технические условия для пивных напитков.
Состав пивного напитка
В нем должно быть пиво, но в любой форме и в минимальном количестве. То есть это могут быть составляющие настоящего пенного напитка: хмель, соложенный ячмень, питьевая вода и специальные дрожжи. Либо допустимо брать уже готовое пиво и разбавлять его неалкогольными компонентами.
Из чего делают пивные напитки Объем добавок стандартом не оговаривается, это оставляют на совесть производителя, но продукция при любом раскладе будет называться «пивной напиток». При этом в состав его будут входить патока, сахар или сироп (либо карамель из него), соки и фруктово-ягодные экстракты (как натуральные, так и не очень), крахмал, ароматизаторы и усилители вкуса и т. п.
Показатели содержания спирта
В законе прописаны стандарты содержания спирта для пива, но этого достаточно, потому что отклонения от них автоматические делают из хмельного-пенного изгоя. Меньше, чем 7%, заявленных для традиционного алкоголя — это не страшно, потому что и само пиво должно иметь крепость до этой планки, но не больше. А вот если зарубежный производитель предлагает крафтовый сорт с повышенной крепостью — это уже не «оно». Так что на вопрос, сколько градусов у пивного напитка, есть очевидный ответ: больше,чем в пиве.
Крепость пивного напиткаОтличия в технологическом процессе
Для пива существует четко отработанная технология, которая тоже прописана в ГОСТе. Так что если иностранная компания использует какую-то нерегламентированную инновацию, к примеру новую систему фильтрации, то его продукцию в России автоматически записывают во второй эшелон.
При этом производство пивных напитков может вообще не иметь ничего общего с процессом изготовления пива. Точнее, одна точка соприкосновения есть — в основе состава пиво, но зачастую не настоящее, в специально подготовленное — опресненное и обесцвеченное, вкус которого очень лего забить минимальным количеством дешевых ароматизаторов. Так что в итоге весь процесс создания пивного напитка сводится к смешиванию выбранных компонентом и розливу в продажную тару.
Различия в цене
Если пивной напиток по сути пиво, но крафтовое или авторское, то его стоимость не будет ниже оригинала, а скорее даже окажется выше. А вот если перед нами коктейль с дешевыми заменителями вкуса, то дело будет обстоять как раз наоборот. И на такой пивной напиток цена окажется минимум на 20-30% меньше.
Разрешение на торговлю
По данному параметру никаких различий между двумя видами алкоголя нет. Продажа пивных напитков осуществляется по тем же правилам, что и реализация пива. То есть оба вида продукции можно продавать только с 8 утра до 11 вечера. Специальная лицензия на продажу не нужна. Нельзя осуществлять реализацию из нестационарных точек и павильонов, расположенных слишком близко к школам и детским садам.
Запрет торговли алкоголемДегустационные особенности
Данный параметр выделяется условно, потому что если пивной напиток изготавливают так же, как пиво, но с небольшими отступлениями от ГОСТ, то он и будет поход на оригинал. Другое дело коктейли. Они могут быть и коричневыми, и светлыми, и непрозрачными, и подкрашенными в разные цвета.
Хмельная горечь во вкусе таких пивных напитков обычно ощущается очень слабо, а на первый план выходят сладость, фруктовые и ягодные оттенки. Вообще любые нюансы, которые производитель счел нужным им придать.
Ассортимент пивных напитковСамый яркий признак — другой аромат. Даже изготовленные по всем правилам крафтовые сорта могут пахнуть пряностями или травами, а коктейли всегда благоухают чем угодно, только не классическим ячменем.
Чем отличается от стандарта продукция известных брендов
Для наглядности посмотрим, за какие грехи попали в список второсортных весьма уважаемые во всем мире пивные марки.
- Отличие пивного напитка Меллер от пива заключается в том, что в процессе производства продукт многократно фильтруют по инновационной методике. Производитель уверен, что на выходе должен получаться максимально чистый продукт.
- Пивной напиток Корона — в его состав входит непророщенная кукуруза.
- Пивной напиток Велкопоповицкий козел — в него добавляют сахар.
- Пивной напиток Гиннесс — в процессе производства задействован непророщенный жженый ячмень.
Пивной напиток Миллер Дженьюин Драфт
Напиток пивной Corona Extra
Пивной напиток темный Velkopopovicky Kozel
Пивной напиток Guinness Original
Бокалы для вина
Чем пивной напиток отличается от пива?
Впервые в России пройдет глобальное исследование пива – в ближайшее время мы узнаем, правда ли что пиво одной марки, произведенное в России и зарубежом, отличается по вкусу и качеству. Правда ли, что вредные вещества из пластиковой тары и металлических банок переходят в пиво и портят его. Не обманывают ли нас с крепостью. И почему так важно правильное сочетание солода и хмеля.
Пока же эксперты дат советы, как правильно выбирать пенный напиток и напоминают – чрезмерное употребление алкоголя, даже правильно выбранного, может испортить утро следующего дня!
1. Смотрим на состав
По правилам, в пиве можно использовать только несколько компонентов:
+ солод пивоваренный,
+ питьевую воду,
+ хмель и хмелепродукты,
+ сахар-песок и сахаросодержащие продукты – сахар-сырец, сахар жидкий, крахмальную патоку и т.п.,
+ несоложеные зернопродукты (менее 20%) – ячмень, пшеницу, рисовую и кукурузную крупу, пшеничную крупку и т.п.
Для сбраживания применяют пивные дрожжи.
ВАЖНО
Никаких подсластителей и красителей
- В настоящем пиве количество соложеных продуктов, т.е. солода и хмеля, не должно составлять менее 80%- в таком случае пиво будет иметь насыщенный вкус, аромат, достаточный уровень пенообразования. Если говорить о других компонентах пива (таких как кукурузная патока или крахмал), то их совокупный объем не должен превышать 20% соответственно. При производстве пива не допускается применение ароматизаторов, подсластителей и красителей, - говорит Директор департамента исследований Роскачества Людмила Викулова.
Если есть лишнее – то это пивной напиток
- Если применяется другое сырье, то, как правило, для потребителя это не опасно. Но закон (ФЗ 171) требует, что такой продукт назывался уже пивным напитком. Если пивной напиток на этикетке называют пивом, то это уже фальсификат, - отмечает Сергей Хуршудян, заместитель руководителям испытательного центра Всероссийского НИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности.
2. Смотрим на пену
Если пена в стакане пива сохраняет свою стойкость менее трех минут, то это означает, что пиво не самого высокого качества. У хорошего пива пена держится до пяти минут и дольше.
Но есть исключения: пена может «угасать» быстрее в случае с элем, сидром, крафтовым пивом, пивными напитками. В некоторых случаях это специальная «авторская» характеристика.
3. Обращайте внимание на срок годности.
Срок годности пива, как правило, небольшой – до шести месяцев с даты розлива. Зависит от тары, пастеризации и исходного сырья. Главное, чтобы срок годности при покупке пива оставался в рамках.
Чем пивной напиток отличается от пива?
Впервые в России пройдет глобальное исследование пива – в ближайшее время мы узнаем, правда ли что пиво одной марки, произведенное в России и зарубежом, отличается по вкусу и качеству. Правда ли, что вредные вещества из пластиковой тары и металлических банок переходят в пиво и портят его. Не обманывают ли нас с крепостью. И почему так важно правильное сочетание солода и хмеля.
Пока же эксперты дат советы, как правильно выбирать пенный напиток и напоминают – чрезмерное употребление алкоголя, даже правильно выбранного, может испортить утро следующего дня!
1. Смотрим на состав
По правилам, в пиве можно использовать только несколько компонентов:
+ солод пивоваренный,
+ питьевую воду,
+ хмель и хмелепродукты,
+ сахар-песок и сахаросодержащие продукты – сахар-сырец, сахар жидкий, крахмальную патоку и т.п.,
+ несоложеные зернопродукты (менее 20%) – ячмень, пшеницу, рисовую и кукурузную крупу, пшеничную крупку и т.п.
Для сбраживания применяют пивные дрожжи.
ВАЖНО
Никаких подсластителей и красителей
- В настоящем пиве количество соложеных продуктов, т.е. солода и хмеля, не должно составлять менее 80%- в таком случае пиво будет иметь насыщенный вкус, аромат, достаточный уровень пенообразования. Если говорить о других компонентах пива (таких как кукурузная патока или крахмал), то их совокупный объем не должен превышать 20% соответственно. При производстве пива не допускается применение ароматизаторов, подсластителей и красителей, - говорит Директор департамента исследований Роскачества Людмила Викулова.
Если есть лишнее – то это пивной напиток
- Если применяется другое сырье, то, как правило, для потребителя это не опасно. Но закон (ФЗ 171) требует, что такой продукт назывался уже пивным напитком. Если пивной напиток на этикетке называют пивом, то это уже фальсификат, - отмечает Сергей Хуршудян, заместитель руководителям испытательного центра Всероссийского НИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности.
2. Смотрим на пену
Если пена в стакане пива сохраняет свою стойкость менее трех минут, то это означает, что пиво не самого высокого качества. У хорошего пива пена держится до пяти минут и дольше.
Но есть исключения: пена может «угасать» быстрее в случае с элем, сидром, крафтовым пивом, пивными напитками. В некоторых случаях это специальная «авторская» характеристика.
3. Обращайте внимание на срок годности.
Срок годности пива, как правило, небольшой – до шести месяцев с даты розлива. Зависит от тары, пастеризации и исходного сырья. Главное, чтобы срок годности при покупке пива оставался в рамках.
