Главная » Разное » Продуктовый ритейлер что это такое

Продуктовый ритейлер что это такое


Принципы ритейла и его технологии

В сфере предпринимательства постоянно появляются новые концепции, технологии, которые разрабатываются с целью минимизации издержек. Снижая затраты продавцы могут предложить покупателям товары по значительно низкой цене. Ритейлеры способны привлечь клиентов лояльным отношением, широким ассортиментом продукции, выгодными коммерческими предложениями. Увеличение доходов связано с большими оборотами.

Что такое ритейл?

Ритейл является особым видом торговых отношений. Его часто ассоциируют с розничной торговлей. Но ее главной особенностью является использование специальных методов для сокращения затрат. Основной доход ритейлерам приносит как торговая наценка, так и продажа других сопутствующих услуг продавцам готового продукта.

Он подразумевает розничную торговлю, которая направлена на массового потребителя. Ритейл – это процесс эффективного формирования розничной продажи. Он обеспечивает результативную работу с множеством покупателей, совершенствует данные процессы, что способствует повышению лояльности со стороны потребителей и увеличению доли сегмента.

Рынок ритейла в современном мире включает процесс реализации услуг от компаний и индивидуальных предпринимателей к конечному потребителю. Это объединяет ритейлеров в единую систему, которая называется «цепь поставок». Основными принципами ритейлинга являются конкурентные достоинства, самосовершенствование, ориентация на идеал, возможность продажи разных продуктов в одном месте.

Когда говорят о конкурентных преимуществах ритейла, речь идет вовсе не о ценовой политике, низких ценах, а о грамотном подборе локации торгового предприятия. Правильно выбрав место открытия магазина, можно открыть двери для колоссального количества покупателей. При выборе места локации нужно учитывать много факторов – удаленность от центра города, наличие поблизости крупных бизнес-центров, автовокзала, предприятий.

Ритейлеры ориентируются на свои отличительные свойства и качества. Это касается не только имиджа компании, но и оригинальности предлагаемых продуктов или услуг. Продавец должен заинтересовать потребителей неповторимым, оригинальным и действенным отличием. Именно эта особенность в будущем будет работать на продавца. Задача ритейлера – предоставить покупателю все необходимые товары в одном месте.

Особенности и преимущества ритейла

Ритейл всегда заинтересован в снижении расходов и увеличения целевой аудитории. Добиться этого можно только с помощью специальной маркетинговой стратегии, которая включает:

  • применение интересных технологических новинок;
  • работу по изучению потребностей потребителей;
  • программы лояльности;
  • внедрение автоматизированного учета хранения продукции и его закупок;
  • группировку ассортимента товаров по категориям, типу, назначению;
  • использование разнообразной рекламы для продвижения товаров, бренда;
  • грамотное размещение продукции на полках торговых залов;
  • многоканальные коммуникации.

Представителями ритейл-предприятий на сегодняшний день можно считать супермаркеты и гипермаркеты, в которых можно приобрести все товары для комфортной жизни. Как правило, организации, которые внедряют современные технологии, ведут бизнес с большими оборотами. Ритейл представляет собой сеть торговых точек, работающих по одному формату, имеют одного владельца и единую, налаженную систему логистики.

Главным принципом, на котором базируется технологии и методы ритейлинга, является доступность для всех потребителей, независимо от их уровня достатка. Организация предлагает покупателям неограниченный доступ к продуктам, услугам. В российском бизнесе ритейл помогает раскрутить торговые точки сети. При этом успешность бизнеса и прибыльность компании зависит от платежеспособности местного населения.

Как правило, люди не делают большие денежные резервы, а наличность вкладывает в банк небольшой процент жителей. Свободные денежные средства приводят к повышению покупательской способности. Это и стало главным рычагом развития ритейла в городах страны.

Отличия ритейла от простой розничной торговли

Ритейл хоть и имеет общие черты с розницей, но он обладает рядом существенных отличий. В первую очередь это касается ассортимента предлагаемых товаров. Потребители могут купить разнообразную продукцию и получить услуги в одном месте. Покупателю не нужно тратить время на поиски нужных товаров.

По этому принципу работают супермаркеты, в которых можно приобрести продукты питания, бытовую химию, одежду, обувь, цветы и другие продовольственные товары. Супермаркет площадью 1000 м2 способен разместить на полках более 15–20 тысяч наименований, предлагая потребителям огромный выбор продуктов на любой бюджет и пожелания. Несмотря на большие объемы реализуемой продукции ритейл сокращает издержки на обслуживание покупателей.

Происходит это за счет сокращения численности персонала. Чтобы конечный потребитель смог удовлетворить свои потребности, устанавливаются точки самообслуживания. Несмотря на снижение затрат на сервис, ритейлеры стараются исключить снижение качества предоставления услуг.

Второе важное отличие ритейла заключается в размещении организаций в определенных локациях. Прежде чем открыть гипермаркет, специалисты тщательно анализируют информацию об особенностях инфраструктуры, целевой группы, наличии точек-конкурентов, спросе, а также о других важных аспектах.

Отличается ритейл от розничных магазинов и ценами. Они значительно ниже. Это привлекает потребителей и оказывает влияние на рост оборотов. Кроме того, в сетевых супермаркетах часто продаются товары собственного производства. Практически все крупные ритейлеры используют данный маркетинговый ход, чтобы повысить лояльность потребителей и сделать свой бренд более узнаваемым.

Ритейлинг: оффлайн и онлайн

Ритейл и его участники различаются по варианту организации площадки для заключения торгово-денежных отношений – это может быть обычный магазин рядом с домом и интернет-площадка с онлайн-каталогом и консультацией. Разница между ними проявляется в том, насколько тесное взаимодействие между сторонами торгово-денежных отношений складывается. Для реализации принципов ритейлинга используются разные методы проведения операций.

Процессы ритейлинга, их набор, особенности определяются несколькими параметрами, в числе которых:

  • стоимость продукции или услуг;
  • разнообразие ассортимента;
  • эстетика и простота выкладки, навигации по сайту интернет-магазина;
  • акции и коммерческие предложения;
  • коммуникация с потребителями.

Устанавливая ценники в онлайн-магазинах, необходимо найти грамотные и убедительные аргументы при формировании стоимости на товары. Если в стационарных торговых точках высокая цена на продукты аргументируется арендной платой, оплатой ЖКХ-услуг, то в интернет-магазинах она может быть связана с большими расходами на доставку или дополнительными гарантиями. Если не будет весомого аргумента, то это может оттолкнуть потенциальных потребителей.

В обычном магазине, который расположен возле дома покупателя, он может потрогать товар лично. В онлайн-магазинах оценить реализуемые вещи самостоятельно можно только по информационной карточке и каталогу. Они должны быть максимально доступными, интересными, актуальными и отвечать на все интересующие потребителя вопросы – цена, технические характеристики, количество, размер, вес.

Онлайн и оффлайн магазины различаются и способами выкладки товаров. В стационарных точках товары расположены на полках по зонам с соблюдением приоритетности выкладки реализуемой продукции. Чтобы в онлайн-магазине правильно преподнести товары, необходимо создать интуитивно понятную, удобную и быструю навигацию. Не менее важна и презентационное описание продаваемых услуг или продуктов.

Различием оффлайн и онлайн ритейлинга является организация эффективной коммуникации между продавцом и потребителем. К наиболее простым и доступным способам повышения узнаваемости бренда, лояльности покупателей относится оформление витрин, вывесок, распространение буклетов, листовок, каталогов. В онлайн-точках средством коммуникации выступают баннеры, онлайн-консультации, перекрестные ссылки на похожие товары, открытки.

Внедрение ритейл-технологий в бизнес

Чтобы торговое предприятие, специализирующееся на розничной продаже, смогло снизить издержки и поддерживать интерес покупателей, используются эффективные технологии ритейлинга. Они позволяют выстраивать процесс реализации услуг с использованием профильного торгового оборудования, грамотного подхода к обустройству точки торговли, зон самообслуживания, трэйд-маркетинговых стратегий.

Внедрение ритейла в сетевых магазинах, супермаркетах включает эффективную группировку ассортиментного ряда, оптимизацию работы логистического отдела. Крупные торговые предприятия могут уменьшить расходы, ограничив присутствие персонала. Организовав правильную выкладку товара, установив измерительное оборудование, поставщик услуг сможет дать покупателям возможность самостоятельно собирать свою продуктовую корзину.

Принципы ритейла внедряют не только в сетевые магазины, но и другие компании, предприятия. Эффективная организационная система одновременной работы с массовым клиентом активно используется в банках, страховых организациях. Например, банковские структуры могут предложить потребителям кредитные продукты, вклады, денежные переводы, пластиковые карточки.

В банке клиенты могут оплатить ЖКХ-услуги, учебу, перевести деньги с одного счета на другой, открыть кредит или вклад. Практически все услуги потребитель может получить самостоятельно, воспользовавшись терминалом самообслуживания.Все ритейл-объекты можно разделить на несколько категорий. К наиболее заметным, действенным из них относятся супермаркеты. На втором месте универсамы, гастрономы. Кроме того, к ритейлу относят и магазины-дискаунтеры.

В таких торговых точках продукция продается с выгодными скидками. Для повышения лояльности и интереса со стороны потребителей, снижения затрат стоит установить пункты самообслуживания, допродажи на кассе. Привлечь клиентов можно акционными предложениями, низкими ценами, гарантиями. Не стоит забывать о самосовершенствовании. Бизнес должен постоянно развиваться. Сделать это можно с помощью расширения ассортимента, обновления дизайна, установки более удобного и современного оборудования.

что значит, кто такой ритейлер, чем занимается

  • Старт бизнеса
    • Профориентация
    • Целеполагание
    • Будущее
  • Развитие бизнеса
    • Управление
    • Финансы
    • Кадры
    • Юриспруденция
  • Продажи
  • Привлечение клиентов
    • Тендеры
    • Лидогенерация
    • Лендинги
    • Контекстная реклама
    • Социальные сети
    • Инстаграм
    • Реклама
  • Деловой мир
    • Кейсы
    • Тесты
  • Старт бизнеса
    • Профориентация
    • Целеполагание
    • Будущее
  • Развитие бизнеса
    • Управление
    • Финансы
    • Кадры
    • Юриспруденция
  • Продажи
  • Привлечение клиентов
    • Тендеры
    • Лидогенерация
    • Лендинги
    • Контекстная реклама
    • Социальные сети
    • Инстаграм
    • Реклама
  • Деловой мир
    • Кейсы
    • Тесты
  • Супер
  • Интересно
  • Любопытно
  • Скучно
  • Плохо
  • Популярное
  • Лучшее
  • В тренде
Рубрики
  • Профориентация
  • Целеполагание
  • Будущее
  • Управление
  • Финансы
  • Кадры
  • Юриспруденция
  • Продажи
  • Лидогенерация
  • Лендинги
  • Контекстная реклама
  • Социальные сети
  • Инстаграм
  • Реклама
  • Тендеры
  • Кейсы
  • Тесты

Продуктовый ритейл глазами аналитиков — Рамблер/финансы

За последнее время в продуктовом ритейле наметился ряд достаточно явных тенденций: закрытие крупных гипермаркетов, рост популярности магазинов формата «у дома», рост онлайн-торговли (несмотря на то, что она пока еще убыточна). Акции продуктовых ритейлеров на Мосбирже падали в цене, очевидно, в связи со снижением покупательной способности населения. А по количеству открытых магазинов на первое место выходит хард-дискаунтер «Светофор». Фото: depositphotos.com Что-то пошло не так За 2019 год индекс акций потребительского сектора Мосбиржи был в числе отстающих, однако все же показал положительную доходность — 9%. Положительным значением он обязан акциям «Яндекса» и «Детского мира» общим весом около 30%. Если же рассматривать акции ритейлеров, особенно продуктовых, отдельно от этих двоих компаний, все значительно хуже. По словам Георгия Ващенко, начальника управления торговых операций на российском фондовом рынке ИК «Фридом Финанс»: «Некогда это был один из самых динамичных сегментов. Например, капитализация “Магнита” с 2012 по 2015 год выросла в 5 раз. Но однажды что-то пошло не так».

Тенденции первой пятерки

Крупнейшими продуктовыми ритейлерами в России являются, как известно (в порядке убывания выручки), X5 Retail Group (торговые марки «Пятерочка» и «Перекресток», «Магнит», «ДКБР мега ритейл групп лимитед» — образована в результате слияния «Дикси», «Бристоля» и «Красного и белого»), «Лента» и «Ашан». Если смотреть по доле выручки брендов от общих оборотов рынка, картина следующая:

«Пятерочка» — 11,8%

«Магнит» — 9,3%

«Лента» — 3,7%

«Ашан» — 2,3%

«Дикси» — 2,2%

«Окей» — 1,3%

Естественно, новые форматы обслуживания тоже имеют место быть, хотя первая пятерка только пытается с ними работать. По словам Максима Котляренко, основателя и генерального директора компании «Стартап под ключ»:

«Тенденция рынка ритейла 2020 года — еще больший переход на самообслуживание. Другая тенденция — это зарождение формата маркетплейсов в ритейле и последующая реакция остальных ведущих игроков на этот стратегический ход. Например, «Метро» (с помощью сервиса от Сбербанка) и X5 Retail Group (собственными силами) начали активно практиковать доставку курьером продуктов через онлайн-заказ». Пока лидеры рынка только думают над тем, чтобы начать работу в таком формате и в других пока еще нестандартных для рынка форматах. Можно, например, отметить «Магнит», который закончил перестройку формата торговых точек, протестировал новые форматы магазинов, такие как «Магнит Сити», «Магнит Вечерний». Также «Магнит» заключил договор с Microsoft и протестировал технологию покупки с помощью распознавания лиц. Вместе с тем, вопреки прогнозам в СМИ в начале 2019 года, расклад долей рынка в 2019 году не изменился. X5 Retail Group продолжает доминировать: в этом году она демонстрировала минимум нововведений, возможно, чтобы лишний раз не рисковать. Незначительными действиями, повлекшими такое же незначительное изменение доли, отметились компании, представляющие бренды «Окей», «Дикси», «Лента», «Ашан».

Битва за покупателя

Конкуренция среди лидеров рынка ужесточилась, по словам управляющего по экономическому и отраслевому анализу ПСБ Игоря Нуждина:

«Проникновение современных форматов торговли в РФ достаточно высокое (73%), поэтому среди продуктовых ритейлеров идет конкурентная борьба».

По мнению Максима Котляренко, основателя и генерального директора компании «Стартап под ключ», главными конкурентами рынка среди брендов являются «Магнит» и «Пятерочка». «Пятерочка» (X5 Retail Group) имеет сильный отрыв от «Магнита» (АО «Тандер»), и в ближайшее время его будет сложно сократить.

По большому счету, все без исключения продуктовые ритейлеры пострадали от снижения покупательной способности населения. Но есть те, что пострадали больше всех. Так, у «Ленты» за последние 12 кварталов трафик снижался в 8 кварталах. У «Магнита» продолжилась тенденция падения количества посетителей, начавшаяся еще в 2015 году. Причем вместе с трафиком у всех ритейлеров в течение 2019 года снижался и размер среднего чека, хотя на фоне инфляции за длительный период продукты могут только дорожать.

Вероятно, число крупных магазинов в крупных городах уже достигло определенного порога насыщения, и это одна из возможных причин, по которым трафик за 2019 год у всех ритейлеров упал. Но есть и еще причины. Так, трафик в гипермаркетах падает у всех ритейлеров. И у конкретного ритейлера причиной не может быть перетекание контингента от него к конкуренту. В основном здесь можно говорить о сокращении потребительских расходов.

Выигрывают, естественно, ритейлеры, которые могут по акциям предложить продукты наибольшего спроса. Если проанализировать, что это за продукты, возникает впечатление, что народ собирается залечь в «гнезда параноиков». Сетевики выводят на рынок свои собственные лоукост-продукты. Анализ представленной линейки продуктов показывает, что спрос больше всего растет на продукты эконом-сегмента, «самые необходимые» для минимального наполнения потребительской корзины (гречка, крупа, рис, макароны и др.). Соответственно, падает спрос на премиум-сегмент.

Формат попадания товара на полку крупной торговой сети за 2019 год не изменился. Некоторые производители проплачивают место на полке крупного ритейлера. Работает и стратегия анализа представленного сегмента на полках магазина и предложения выгодных условий для ритейлера. По словам Максима Котляренко:

«Некоторые производители просто предлагают свою продукцию, несмотря на то что в магазинах сети аналогичная категория товаров представлена в широком ассортименте, и шансы на попадание на прилавок у таких производителей минимальные, если не заниматься серьезным демпингом цен на поставку в ущерб себе».

Конец эпохи гипермаркетов

В части форматов и бизнес-моделей видна тенденция снижения интереса покупателей к гипермаркетам, так как насыщенность магазинов «у дома» и режим экономии не способствует их посещению. Среди форматов по понятной причине продолжается рост популярности дискаунтеров, особенно хард-дискаунтеров — магазинов продуктов первой необходимости по супернизким ценам, например сети «Светофор». По словам управляющего по экономическому и отраслевому анализу ПСБ Игоря Нуждина:

«Сегмент хард-дискаунтеров — лидер по темпам роста в ритейле, но их проникновение пока низкое (около 2–2,3% от общего оборота)».

Форматы «у дома» в ближайшей перспективе, конечно, сохранят основную долю на рынке, но мы видим и их трансформацию: они начинают менять подход к ассортименту. Он подстраивается под покупателя в том или ином районе размещения магазина одной сети, в зависимости от материального положения жителей этого района.

Насколько сегмент гипермаркетов снизил доходность, видно по «Ленте», состоящей целиком из гипер— и супермаркетов. В 3 квартале снижение продаж по сопоставимым магазинам достигло максимума за все время: -3,5%. А у Х5 трафик в «Пятерочке» и «Перекрестке» растет, причем рост увеличивался по мере сокращения трафика в «Карусели». Впрочем, не все так однозначно. «Магнит» демонстрирует отток в сегменте proximity с 1 квартала 2017 года устойчивыми темпами от 2% до 3% в год.

Причины завершения бума открытия гипермаркетов достаточно ясны. По словам Максима Котляренко, основателя и генерального директора компании «Стартап под ключ»:

«Из-за возросшего темпа жизни потребителю становятся удобнее магазины формата «у дома», на поход в которые он потратит меньше времени, пусть и переплатит незначительную сумму».

По словам Аскара Багавиева, директора практики по цифровизации и трансформации бизнеса CROC Digital Insight (консалтинговое подразделение ИТ-компании «КРОК»):

«В 90-х годах на фоне постсоветских универсамов появление гипермаркетов стало событием — у людей появилась возможность выбирать и покупать все в одном месте по низким ценам. Но со временем хаотичные игроки малых форматов стали консолидироваться в крупные торговые сети и развивать магазины «у дома». Обладая сопоставимой с гипермаркетами закупочной силой, они смогли предложить потребителям конкурентные цены на товары категорий KVI и промо в шаговой доступности от дома».

Подобный процесс меняет структуру аренды в крупных ТЦ. Вследствие падения трафика и его качества гипермаркеты перестали быть якорными арендаторами для торговых центров. Наоборот, моллы сегодня предпочитают видеть на своих площадках более компактные и удобные супермаркеты, ориентированные на среднедоходных покупателей. Кому повезло надолго закрепиться в молле, те потеряют трафик быстрее, чем отдельно стоящие «коробки»: моллы в целом трафик не теряют.

Молодые да ранние: кто подбирается к первой пятерке

Рассматривая «второй эшелон» продуктовых ритейлеров, можно констатировать, что, несмотря на слабую динамику общего роста доходов населения, среди лидеров роста — специализированные продуктовые магазины. Это связано с тем, что рост популярности здорового образа жизни повышает трафик магазинов и сетей здорового питания. Еще одним трендом продуктового ритейла является рост онлайн-торговли, которую развивают все крупные игроки. По словам Игоря Нуждина:

«Подъем этого вида торговли идет с низкой базы, поэтому по темпам сегмент является одним из лидеров роста, хотя его доля в общем обороте находится пока на уровне 2,2–2,5%».

Топ-5 крупных сетей суммарно занимает не такой уж большой процент от общего рынка ритейла, поэтому развитие неформатных магазинов и завоевание хотя бы 1% от рынка выглядит достаточно привлекательно для инвесторов при условии выстроенной стратегии. Текущие основные игроки второго эшелона — «ВкусВилл», «Мяснов», «Утконос», «Табрис».

Также можно отдельно выделить специализированные магазины алкоголя, развивающиеся примерно с 2011–2012 годов, например уже упомянутая сеть «Красное и белое». За последние 2 года доля рынка алкомаркетов увеличилась с 1,8% до 2,4%, даже несмотря на сокращение потребления населением алкоголя. Еще один тренд — спрос на здоровую еду (в том числе, конечно, из-за того, что пить стали меньше). Этому тренду соответствует сеть «ВкусВилл».

Отдельное явление представляют собой хард-дискаунтеры, среди которых наиболее крупный и успешный — «Светофор». По словам Георгия Ващенко:

«Если вы еще ничего не слышали про «Светофор», поищите в интернете его сайт и картинки магазинов. Компания экономит практически на всем».

Сеть является одним из лидеров по открытию магазинов. Экспансию ведет не только в регионах, но и за границей — в Казахстане, Белоруссии, Румынии и даже Германии.

Перспективы

У первой пятерки продуктовых сетей есть идеи, но нет стратегии. В отличие, например, от того же «Светофора», владельцы которого хорошо понимают, что им нужно и как этого добиться. Также можно констатировать, что внятные стратегии имеют алкомаркеты. В связи с этим можно предполагать, что хард-дискаунтеры и алкомаркеты будут в 2020 году более привлекательными для инвестора, чем первая пятерка.

Закрытия гипермаркетов будет продолжаться. У многих ритейлеров это даже есть в публично объявленных планах. Например, «Карусель» сократится почти в три раза. Тенденция к закрытию гипермаркетов неминуемо больно ударит по владельцам ТЦ, в которых гипермаркеты являются якорными арендаторами.

Кое-кто из первой пятерки также понимает перспективность хард-дискаунта и алкомаркетов. Так, «Магнит» уже открыл пробный магазин в формате алкомаркета «Магнит Вечерний». Явно видна и тенденция к повышению активности в онлайн-сегменте. По словам Георгия Ващенко:

«Торговые сети находятся сейчас примерно в той же ситуации, что сотовые сети 20 лет назад — связь дорогая, базовых станций мало, развитие идет медленно. Расходы на строительство и обслуживание dark store сопоставимы с обычным мини— или супермаркетом. Х5 пока открыла 2 «темных» магазина и не наращивает темп. «Лента» долго не шла на эксперименты с онлайн-продажами, но сотрудничает с доставкой по Uber-модели».

Пример убыточности онлайн-продаж в текущее время — «Утконос», который существует с начала нулевых: на прибыль его вывести не удалось. Вместе с тем, по словам ведущего аналитика QBF Олега Богданова:

«Главная тенденция года — это тренд на полную цифровизацию, которая охватила все процессы от операционной деятельности до взаимодействия с клиентами. Все новейшие цифровые технологии сейчас актуальны для ритейлеров: big data, искусственный интеллект, интернет вещей, умный магазин и т.д. ».

Автор: Роман Мамчиц

Что такое ритейл, виды ритейла и какое ждет будущее ритейла

Слово «ритейл» произошло от английского retail, что переводится как «розничный, в розницу».

Ритейл – это продажа товаров небольшими количествами или поштучно.

При ритейле товары предназначаются для любого использования, кроме коммерческого. Это значит, что товары, приобретенные у ритейлеров, используются людьми в быту или на работе без последующей коммерческой перепродажи, то есть покупаются, что называется, «для себя».

Содержание:
1. Виды ритейла
2. Будущее ритейла
3. «Точка продаж»
4. «Глубинный ритейл»
5. Зачем нужен глубинный ритейл?
6. «Культурологические клубы»
7. Как создать свой «культурный клуб»

Ритейл имеет особенность, при которой стоимость товаров выше, чем оптовая. Наценка может доходить до 200 процентов.

Во всех супермаркетах наценка от 50 до 200 процентов. Поэтому крупные супермаркеты зарабатывают огромные деньги. А скидки – это всего лишь снижение их прибыли. Самая низкая наценка на продуктовых рынках, она не превышает 50 процентов.

Виды ритейла

Существует несколько видов ритейла.

Продуктовый

Самая популярная сфера торговли. Ведь даже в кризисное время люди будут покупать продукты питания.

К продуктовым ритейлам относятся

  • дискаунтеры,
  • супермаркеты и
  • гипермаркеты.

Отличный двух-минутный ролик “Выход из положения” 1966 года выпуска о якобы “высоком” качестве обслуживания в продуктовом магазине, где …”нет завертки”:

Сетевой ритейл

Это целая сеть магазинов, которые работают под одним брендом.

Не продуктовый

Это магазины, которые занимаются продажей непродуктовых товаров.

Онлайн ритейл

В этом случае торговля ведется через интернет. Потребитель может на сайте выбрать понравившийся товар и заказать его.

Сегодня ритейл может сравниться с оптовыми базами, потому что здесь очень большой оборот. Ритейл старается обслуживать как можно больше клиентов за короткое время. Эксперты считают, что услуги ритейла со временем будут только расширяться. Давайте остановимся на этом подробнее.

Будущее ритейла

Сегодня компании и не только те, которые работают в сфере розничной торговли, обеспокоены тем, куда движется ритейл. Ожидания потребителей меняются: они хотят все большего удобства, ценности, значимости, подлинности, связи с другими и т.д.

«Точка продаж»

Если описать этот тренд одним предложением, то прозвучит оно так:

потребители сейчас стремятся вызвать бренды, будто джина из бутылки.

Причем, они хотят делать это разными путями: с мобильного телефона, через виртуального персонального ассистента, даже из физического магазина. А это, в свою очередь, означает: будет появляться все больше инноваций в том, как клиенты тестируют, покупают и пользуются продуктами.

Скажем, визуальный поиск: благодаря сервисам вроде AmazonRekognition вы можете увидеть на человеке кроссовки, навести на них свой телефон и увидеть, где и по какой цене можно их приобрести.

Еще одна категория инноваций связана с дополненной реальностью. Благодаря ей (и геолокации) потребители смогут увидеть вокруг себя множество «точек продаж», что открывает огромные возможности для ритейла.

Уже сегодня многие бренды используют данный тренд, например, IKEA. В сотрудничестве с американской компанией GrokStyle она создала приложение IKEA Place, сочетающее дополненную реальность и визуальный поиск. Сначала оно позволяло посмотреть, как мебель будет выглядеть в вашем интерьере.

Но впоследствии добавилась новая возможность: теперь, находясь в магазине или просматривая каталог, вы можете навести мобильный телефон на любой предмет и найти ему подобные. А также “поместить” его в свой виртуальный дом, чтобы представить, как он будет выглядеть там.

Китайский ритейл-гигант Alibaba в сотрудничестве с шопинг-молом inTime создал и установил зеркала с дополненной реальностью.

Они позволяют «примерить» косметику и, если результат нравится потребителю, приобрести продукт в автомате, который находится рядом. Для этого нужно только сканировать QR-код. Косметика, которую можно купить таким способом – это бренды

  • Benefit,
  • Lancome
  • и другие.

В января 2018 года китайский мессенджер WeChat отметил год с первого запуска своих мини-программ, то есть цифровых сервисов, которые, в отличие от приложений, не нужно загружать, чтобы использовать. За год было создано 580 000 таких мини-программ: от локальных ресторанов до платформ для аренды велосипедов.

Этот тренд в первую очередь об удобстве, о том, что бренд должен быть там, где он требуется клиенту, и тогда, когда он ему нужен. Различные компании находят свои способы стать более удобными для потребителя. Стоит подумать: каким будет ваш тренд?

«Глубинный ритейл»

Мы стремительно движемся к будущему, в котором бренды будут знать своих клиентов лучше, чем те знают самих себя. Ключевой фактор этой трансформации – данные. Они представляют собой ту “гравитацию”, благодаря которой компании и клиенты притягиваются друг к другу. Наличие или отсутствие данных решает все.

В цифровую эпоху каждый человек со смартфоном – источник информации о себе: местонахождение, лайки, комментарии, покупки, просмотры и т.д. Все это позволяет компаниям изучить потребителя во всех подробностях. Впрочем, пора сделать следующий шаг: использовать “эмоциональные данные”, ай-трекинг (отслеживание движений глаз) и другое для того, чтобы предлагать людям по-настоящему персонализированные продукты.

Персонализация уже сегодня базируется на различных источниках информации о человеке. Например, компания Knorr предлагает потребителям индивидуальные рецепты, анализируя их Instagram-ленту.

Современные технологии добавляют еще больше возможностей: например, iPhone использует распознавание лиц, а сеть Walmart запатентовала алгоритм выявления эмоционального состояния покупателей, находящихся в магазине.

Этот тренд наталкивается на проблему конфиденциальности данных о человеке. Но, с другой стороны, потребители сами хотят, чтобы бренды знали о них больше. По результатам опроса, проведенного в конце прошлого года, 54% людей ожидают получить индивидуальную скидку в течение 25 часов после знакомства с новым брендом. А 71% недовольны тем, что их опыт в роли потребителя недостаточно персонализированный.

Таким образом, компании должны делать общение с клиентами все более близким и индивидуализированным. И примеры этому уже можно увидеть в разных уголках мира. Скажем, в метро Сан-Паулу установили интерактивные двери на платформах. Они имеют сенсоры, определяющие количество людей, их пол, возраст, а также распознают эмоции на их лицах. Используя эту информацию, двери сами выбирают, какие рекламные ролики показывать пассажирам.

В октябре 2017 eBay и SaatchiGallery в Лондоне провели необычный эксперимент под названием “искусство шопинга”. Некоторым гостям выставки надевали на голову мониторы, отслеживающие активность мозга (они выглядели как маленькие повязки). Когда человек смотрел на различные произведения искусства, его мозг определенным образом реагировал на них, а устройство фиксировало эти данные. После этого участники эксперимента получали персонализированный отчет, а также перечень картин, которые “выбрал” их мозг.

Японская компания StartToday, которая продает модную одежду, и новозеландская фирма StretchSense создала ZozoSuit. Это костюм, похожий на термобелье, который плотно облегает тело. Он оборудован 150 сенсорами, которые собирают данные о 15 000 измерений тела. Костюм можно подключить к мобильному приложению и он будет гарантировать, что одежда, которую вы покупаете онлайн, точно вам подойдет.

Еще один пример того, как современные технологии меняют потребительский опыт, демонстрирует американская компания LooxidLabs. Она разработала гарнитуру, которая оборудована шестью сенсорами и двумя ай-трекинговыми камерами. Это устройство может измерять мозговую активность, движения глаз, изменение размера зрачков, когда человек смотрит на что-то в виртуальной реальности (скажем, на витрины виртуальных магазинов). Затем девайс использует искусственный интеллект, чтобы превратить собранные данные в полезные рекомендации для потребителя. Сейчас LooxidVR доступен для предварительного заказа, а в начале года он уже выиграл награду за лучшую инновацию от CES.

Этот тренд может показаться слишком футуристическим и сложным для воплощения в компаниях, которые далеки от технологических инноваций. Однако в его основе лежит весьма древняя идея о том, что люди стремятся к персонализированному общению с брендами. Потребителям не нравится, когда их спрашивают, чего они хотят. Они хотят, чтобы компании сами это поняли и предложили то, что им нужно. А технологии помогают сделать это максимально быстро и точно.

Зачем нужен глубинный ритейл?

Чтобы не отстать от остального мира, можно спросить себя:

– К каким глубинным данным о потребителе вы могли бы получить доступ? Их поведение онлайн? Эмоциональная реакция? Что-то другое?

– Как вы могли бы использовать эти новые данные для того, чтобы лучше понять скрытые (или даже подсознательные) предпочтения потребителей?

– Как трансформировать свое предложение ценности в соответствии с тем, о чем вы узнали?

«Культурные (точнее, культурологические) клубы»

Этот тренд берет начало с простого, но очень мощного требования к современным брендам – прозрачности. Мы уже понимаем, что скрыть что-то сегодня очень сложно, а часто и невозможно. У компаний есть выбор: сделать прозрачность своим преимуществом или мириться с последствиями отказа.

Для потребителей становится все более важным то, какая внутренняя культура существует в организации, в которой они покупают. Иными словами, выигрывает та компания, которая ищет и находит инновационные способы защищать, вознаграждать и развивать своих сотрудников, создает собственный «культурный клуб».

Сфера ритейла часто ассоциируется с низкой оплатой труда и высокой текучестью (по данным Bloomberg, в среднем – 5% в месяц!). В прозрачной среде плохая информация о работодателе будет влиять на то, как будут воспринимать потребители его бренд. Конечно, всегда останутся люди, которые будут покупать только потому, что цена низкая. Но с каждым годом растет доля потребителей, которые считают этичность показателем статуса («у меня есть принципы, а значит, я лучше других»).

Как создать свой «культурный клуб»

Вариантов может быть множество. Например, американская сеть фаст-фудаTacoBell недавно объявила о партнерстве с GuildEducation. Отныне работники смогут бесплатно учиться в течение работы в компании. Каждый из 210 тыс. членов команды TacoBell может потратить $5 250 в течение академического года, а также получить доступ к услугам персонального консультанта по образованию. Сумму выплачивают работникам в начале каждого нового учебного года.

Американский ритейлерWalmart в начале 2018-го объявил о своих планах существенно улучшить пакеты льгот для работников. Кроме увеличения заработной платы, их ждет новая бонусная схема, увеличен отпуск по уходу за ребенком и т.д. По оценкам компании, эти изменения коснутся 1 млн. человек.

В января 2018 года двое сотрудников BestBuy в штате Индиана поженились в помещении магазина. Другие варианты локаций оказались слишком дорогими для молодоженов, и они обратились к руководству. Коллеги помогли им украсить помещение и стали гостями на свадьбе. И теперь компания BestBuy будет фигурировать в историях, которые будут рассказывать в этой семье.

Этот тренд выводит на свет дилемму, с которой сталкивается сегодня почти каждый ритейл-бренд. Что выбрать:

Впрочем, даже если вы решаете идти по пути автоматизации и конкурировать с ценой, то вы все же можете создать “культурный клуб”.

Скажем, многие потребители обеспокоены влиянием автоматизации на социум и если вы продемонстрируете, что помогли бывшим работникам устроиться после того, как заменили их роботами, это придаст позитива вашей репутации.

Например, Amazon недавно объявил о новой инициативе, компания предложила сотрудникам, которым платит почасово, $12000 на обучение. Так они смогут освоить новую профессию в сферах, где требуется рабочая сила (здравоохранение, IT и т.д.). Заботясь о людях, которые могут потерять заработок, Amazon получает гораздо больше: уважение потребителей.

Дополнительные материалы:

1. Что такое мерчендайзинг?

2. Что такое НИОКР в менеджменте и что такое Research and Development

3. Супервайзер: кто это такой и что он делает

4. Функции дистрибьюторов в продажах компании

Что такое РИТЕЙЛ и РИТЕЙЛЕР

Ритейл (Retail) – это заимствованное с английского языка слово, которое служит для определения процесса продажи продукции или услуги конечным потребителям. Соответственно Ритейлер – это тот, кто участвует в данном процессе продаж в качестве продавца.

 

Что такое РИТЕЙЛ и РИТЕЙЛЕР простыми словами.

 

Простыми словами, Ритейл – это популярное слово в современных бизнес кругах, которое всего-навсего означает розничную торговлю. Другими словами, можно сказать, что практически все магазины, лотки, рынки, супермаркеты, и торговые центры — это часть ритейла, так как именно они непосредственно взаимодействуют с покупателями. И именно у них этот покупатель приобретает нужный ему продукт.

 

Как уже можно было понять из сказанного выше, Ритейлер это:

 

Ритейлер – это розничный торговец, который осуществляет продажу товара или услуги потребителю. Простыми словами, можно сказать, что ритейлер — это последнее звено в цепочке доставки товара от изготовителя к покупателю. Следует отметить что размер торговой точки, фактически не имеет значения. Это значит, что ритейлером можно назвать как небольшой продуктовый магазин или лоток у дома, так и огромный супермаркет. Более того, под данное определение входят также люди, которые занимаются продажами, не имея определенного локального расположения торговой точки. Это различные представители сетевого маркетинга и коммивояжёры.

 

 

Рынок ритейла.

 

Если говорить о рынке ритейла в целом, то нужно отметить, что это огромнейшая и важнейшая часть экономики любой страны. Помимо того, что ритейлеры исполняют свою функцию прямых продаж, это также огромный сектор бизнеса, в котором заняты колоссальные трудовые ресурсы. Простыми словами, можно сказать, что ритейл охватывает практически все сферы бизнеса: малый бизнес, средний и крупный бизнес.

В свою очередь рынок ритейла или розничной продажи можно поделить на четыре основных сегмента, или категории.

 

Категории ритейла:

 

  • Долговечные товары. Это товары которые не теряют своих свойств длительное время или могут быть использованы на протяжении относительно долгого периода времени. Это может быть: мебель, приборы, автомобили, сантехника и так далее.
  • Товары ежедневного использования и расходные материалы. К таким вещам относятся: одежда, обувь, туалетные принадлежности и косметика.
  • Продукты питания. Мясо, хлеб, масло, сыр, крупа и так далее.
  • Искусство. В данную категорию включены товары, связанные с различными аспектами искусства: картины, книги, музыкальные инструменты и так далее.

 

 

Как работает рынок ритейла?

 

Как правило цепочка розничных поставок состоит из таких пунктов, это:

 

  • Производитель, который изготавливает продукцию;
  • Оптовики или дистрибьюторы, которые покупают товар непосредственно у производителей;
  • Розничные торговцы, которые покупают товары у оптовиков, а затем продают их потребителям.

 

На каждом шаге в цепочке есть маржа прибыли, встроенная в покупку. Производители рассчитывают свою стоимость изготовления продукта, а затем добавляют процент прибыли, с которым продают его оптовикам. Оптовики делают то же самое, добавляя процент прибыли к тому, что они заплатили за продукты. Далее уже розничные торговцы добавляют свою собственную маржу прибыли к стоимости продукта, прежде чем продавать его конечному пользователю.

 

В цифрах это может выглядеть следующим образом. Продукт, который стоит к примеру 1 доллар, может быть продан оптовикам за 2 доллара. Оптовики покупают его за 2 доллара, а затем продают его розничным торговцам за 4 доллара. А затем ритейлеры, покупают его за 4 доллара и продают его покупателям за 8 долларов.

 

 

Вот таким образом работает схема поставок и продаж продуктов в которой все в цепочке имеют свою долю. Так что, когда вы смотрите на цену того или иного продукта в своем магазине, то нужно понимать, что в нее включены еще множество надбавок, которые возникают по дороге к магазинной полке.

Получи плюсик к карме - поделись добром с друзьми:

VK

Facebook

Twitter

Продуктовый ритейл - Деловой квартал

Источник: http://www.x5.ru/ru/about/geography/

«X5 Retail Group»– ведущая продовольственная розничная компания в России. Компания управляет магазинами нескольких форматов: «мягкими» дискаунтерами под брендом «Пятерочка», супермаркетами под брендом «Перекресток», гипермаркетами под брендом «Карусель», розничным Интернет-каналом под брендом «E5.RU», а также магазинами «у дома» под различными брендами.

На 31 декабря 2013 года под управлением Компании находилось 4 544 магазина с лидирующей позицией в Москве, Санкт-Петербурге и значительным присутствием в европейской части России.

В «X5 Retail Group» входят:

«Пятерочка»- федеральная сеть «мягких» дискаунтеров и одна из первых современных продуктовых розничных сетей, созданных на российском рынке.

Количество магазинов «Пятерочка»  по России: 3 966

«Перекресток» – федеральная сеть супермаркетов, одна из первых современных сетей, созданных на российском рынке. «Зеленый Перекресток» – премиальный супермаркет, предлагающий расширенный ассортимент высококачественной продукции по самым выгодным ценам в своем сегменте.

Количество магазинов «Перекресток» по России: 384

«Карусель» - одна из крупнейших сетей гипермаркетов на рынке России.

Количество магазинов «Карусель» по России: 81

Магазины «у дома» «Перекресток Экспресс» и «Копейка» предназначены для людей, не располагающих лишним временем для совершения покупок.

Количество магазинов «у дома» по России: 187

Сайт: http://www.x5.ru/

Auchan Group

Источник: http://torgrus.com/auchan_group

«Auchan Group» - представленная во многих странах французская корпорация, основанная в 1961 году, являющаяся одним из крупнейших в мире ритейлеров. Ашан является главным структурным подразделением семейной мегакорпорации «Ассоциация семьи Мюлье».

В «Auchan Group» входят

Гипермаркеты «Ашан» - федеральная сеть продуктовых гипермаркетов. Общее количество гипермаркетов «Ашан» в  России – 54.

Гипермаркеты «Ашан Сити».  Гипермаркеты «Ашан Сити» в отличие от классических гипермаркетов «Ашан» меньше по площади. Ассортимент меньше, в частности в отделе непродовольственных товаров. Общее количество гипермаркетов «Ашан Сити» в  России – 22.

«Радуга» - первый российский дискаунтер нового формата . Это инновационный проект группы «Ашан», в котором реализованы принципы высокой технической оснащенности, максимальной автоматизации процессов, сбережения ресурсов, поливалентности, мобильности. Общее количество гипермаркетов «Радуга» в  России – 6.

Сайт: http://www.auchan.ru/

Седьмой континент

Источник: http://torgrus.com/sedmoj_kontinent

«Седьмой континент» - мультиформатная розничная сеть. В состав компании входит 121 супермаркет и 9 гипермаркетов в 8 регионах Росси и в столице Белоруссии Минске. Штаб-квартира находится в Москве. Компания основана в 1994 году.

Магазины Компании:

  • «Седьмой Континент - Пять звезд»,
  • «Седьмой Континент - Универсам»,
  • «Седьмой Континент - Рядом с домом»,
  • «Седьмой Континент - Гастрономия»,
  • «НАШ Гипермаркет», «Простор».

Сайт: http://www.7cont.ru/

Магнит

Источник: http://torgrus.com/magnit

«Магнит» - Лидер на рынке по количеству торговых объектов и территории их покрытия в России, в настоящее время открывающий несколько десятков магазинов в месяц. Крупный штат сотрудников - более 130 000,  обеспечивают покупателям возможность приобретения качественных товаров повседневного спроса по доступным ценам. Располагает более 640 наименованиями товаров под частной маркой.

Головная компания сети — Закрытое акционерное общество «Тандер». Штаб-квартира находится в г.Краснодаре.

31 июля 2014 года сеть компании включала 8 733 магазина, из них: 7 656 магазинов в формате «магазин у дома», 170 гипермаркетов, 61 магазин «Магнит Семейный» и 816 магазинов «Магнит Косметик».

Сайт: http://magnit-info.ru/

Лента

Источник: http://torgrus.com/lenta

«Лента» -  сеть розничной торговли, основанная в 1993 году.  Сейчас  в различных регионах России работает 40 гипермаркетов сети «Лента».  14 – в Санкт-Петербурге, четыре – в Новосибирске, по два магазина открыты в Нижнем Новгороде, Краснодаре и Омске, по одному торговому комплексу расположены в Астрахани, Барнауле, Великом Новгороде, Волгограде, Петрозаводске, Тольятти, Тюмени, Рязани, Набережных Челнах, Саратове, Пензе, Новороссийске, Череповце, Ростове-на-Дону, Пскове и Волжском. 

Сайт: http://www.lenta.com/

Metro Cash & Carry

Источник: http://torgrus.com/metro_cash_carry

«Metro Cash & Carry» -   торговое подразделение основанного в Германии холдинга METRO Group, одной из ведущих международных компаний. На сегодняшний день российское подразделение компании «Metro Cash & Carry» открыло 68 торговых центра в 45 регионах страны.

Сайт: http://www.metro-cc.ru/

Группа компаний "Виктория"

Источник: http://torgrus.com/viktoria

ГК «Виктория» - федеральная торговая компания России, Основана в 1993 г.  Владелец сети продовольственных магазинов различных форматов. Штаб-квартира располагается в в Москве. «Виктория» управляет сетями магазинов «у дома»: «Виктория Квартал», «Дёшево» (дискаунтеры), «Семейная Копилка», а также сетью супермаркетов «Виктория». Магазины расположены в Москве, Калининграде и Туле. Всего в регионах России функционируют более 249 магазинов.

Сайт: http://www.victoria-group.ru/

Источник: http://dixy.ru/

«Дикси Групп» – Российская компания, занимающихся розничной торговлей продуктами питания и товарами повседневного спроса, основанная в 1992 году и специализирующаяся на развитии универсальных розничных магазинов формата "магазин у дома" в Москве, Санкт-Петербурге и трех крупнейших федеральных округах Российской Федерации.

Сайт: http://dixy.ru/

О`Кей

Источник: http://www.okmarket.ru/about/company/

«О`Кей»  - Группа компаний, насчитывающая 96 торговых комплексов, основанная и зарегистрированная в Санкт-Петербурге в 2001 г. Сегодня магазины сети «О’Кей» работают в 23 крупнейших городах России.

Сайт: http://www.okmarket.ru/

Рейтинги продуктового ритейла

Рейтинг продуктового ритейла в Челябинске

Рейтинг продуктового ритейла в Екатеринбурге

Рейтинг продуктового ритейла в Казани

Рейтинг продуктового ритейла в Ростове-на-Дону

Рейтинг продуктового ритейла в Новосибирске

Рейтинг продуктового ритейла в Нижнем Новгороде

Рейтинг продуктового ритейла в Красноярске

Закат эпохи гипермаркетов: ритейлеры выбирают малый формат

Продуктовые гиганты сокращают площади гипермаркетов и фокусируются на открытии магазинов «у дома». Эксперты полагают, что виной всему меняющиеся привычки покупателей, которые теряют интерес к крупным форматам.

В июне торговая сеть «Магнит» начала тестировать новые магазины ультрамалого формата. Первый подобный объект компания открыла в Краснодаре. Об этом сообщила СМИ экс-гендиректор ритейлера Ольга Наумова.

«Мы открыли в Краснодаре пилотный магазин, так называемый “Магнит Сити”. И в Москве такой открыли. Это объекты, нацеленные на трафик, на деловые центры, но такого типа — то, что вокруг быстрого питания: кафе, кофе, перекусы».

Пока в сети пытаются понять, какая будет отдача от метра, и в целом изучают экономику проекта. Ориентируясь на эти показатели, компания решит, сколько подобных точек «Магнита» будет открыто в дальнейшем.

Меньше, да лучше

«Магнит» — не единственный ритейлер, делающий ставку на малый формат магазинов. Сеть «ВкусВилл» начала открывать точки уменьшенного метража в декабре 2018 года.

«Мы решили внедрять новый формат, чтобы быть ближе к нашим покупателям, чтобы выйти в те места, где раньше такой возможности не было. Это в основном районы с небольшим количеством жителей, спальные микрорайоны», − так прокомментировал запуск коммерческий директор «ВкусВилл» и руководитель проекта Евгений Курвяков.

Небольшие точки сеть открывает там, где классический формат «ВкусВилл» оказывается нерентабельным: происходят большие списания и истекают сроки годности. Вместо привычных 1600 позиций мини-магазины насчитывают около 700.

Также «ВкусВилл» развивает еще один проект – микромаркеты. Это большие холодильники с продукцией компании, которые располагаются в офисах крупных компаний, таких как «Сбербанк», S7 Airlines, «Детский мир», Lamoda, Avito или Mail.ru. Первый киоск появился в феврале 2019 года, а 19 июня сеть открыла уже 50-й микромаркет. Проект оказался успешнее, чем ожидали в компании.

Гипермаркеты выходят из моды

Сокращение площадей затронуло и тех ритейлеров, которые традиционно работали в формате гипер- и супермаркетов. В конце 2017 года петербургская продуктовая сеть «О’Кей» сообщила о новой стратегии развития. Ее цель – повышение эффективности бизнеса путем создания компактных гипермаркетов. При этом часть торговой площади компания планирует сдавать в аренду.

Подобные магазины, где часть площади гипермаркета занимает off-price-ритейлер Familia, уже появились в Тюмени, Екатеринбурге, Сургуте и Санкт-Петербурге. Благодаря новой стратегии ГК «О’Кей» рассчитывает нарастить покупательский трафик и получить дополнительный доход от аренды при общем росте прибыльности. В целом, количество гипермаркетов сети сократилось со 110 точек в 2016 году до 78 в 2018-м.

«Большинство ритейлеров, которые еще два-три года назад работали в форматах 10-15 тыс. кв. м. арендуемой площади, сегодня не выходят за пределы 8-10 тыс., – отмечает Полина Жилкина, руководитель отдела ритейл-консалтинга компании JLL. – К примеру, площадь торгового зала гипермаркета «Лента» за несколько лет сократилась почти в два раза, а «Ашан» в дополнение к большим форматам стал активно развивать «Ашан Сити» (до 7-8 тыс. кв. м.). Больше всего в формате гипермаркета «страдает» непродовольственный сегмент: все чаще покупки такого рода клиенты предпочитают делать онлайн».

Тенденция открывать небольшие магазины затронула не только продуктовый ритейл. В 2018 году сеть «Леруа Мерлен» открыла шоурум площадью всего 130 метров в Сколково, IKEA – мини-магазин в ТРЦ «Авиапарк» в Москве. Это первый опыт компаний в России, но не первый в мире. Подобные магазины площадью от 200 до 1000 кв. м. успешно работают в Европе.

Ближе к покупателю

«За рубежом отчетливо проявляется тенденция перехода потребителей от крупных покупок один раз в неделю к более частым, но более мелким. Это связано, прежде всего, со стилем жизни современных потребителей», – уверена аналитик Елена Пономарева, генеральный директор «Лаборатории трендов». Люди все чаще стремятся потреблять свежие продукты, которые покупают по мере необходимости, смещают часть своего потребления в сторону питания вне дома и отказываются от запланированного на неделю вперед «меню». Похожие модели поведения уже начинают появляться на рынках Москвы и Санкт-Петербурга.

На изменение поведения европейских потребителей реагируют ритейлеры. Например, Carrefour к 2020 году собирается сократить общую площадь своих гипермаркетов на 100 тыс. кв. м. и добавить в свой портфель 2 тысячи новых магазинов «у дома». Одновременно с этим планируется пересмотр ассортимента гипермаркетов – на смену непродовольственным категориям, все активнее смещающимся в интернет, придут дополнительные «здоровые» и свежие продукты. Кроме того, часть непродовольственного ассортимента будет отдана на аутсорсинг – арендаторам, которые будут предлагать потребителям эти группы товаров.

В Европе и США гипермаркеты уступают долю рынка другим форматам продовольственного ритейла: супермаркетам, магазинам «у дома», онлайн-платформам, дискаунтерам и так далее, – считает Полина Жилкина, JLL. Несмотря на общий рост объема продаж продуктов питания, во всей Европе сокращается объем дохода, генерируемого гипермаркетами. Например, в Германии по данным Statista доля выручки гипермаркетов в объеме продуктового сегмента снизилась с 25,2% в 2003 году до 16,6% в 2018-м, и по прогнозам доля рынка данного формата продолжит повсеместно снижаться.

В США крупнейшие продовольственные «гиганты» существенно увеличили объем инвестиций в новые технологии – автоматизированную доставку на беспилотных автомобилях, роботизированные склады и распределительные центры, слияние платформ с онлайн-ритейлерами. Много внимания уделяется персонализации коммуникаций с клиентами, начиная от настройки ассортимента отдельно взятого магазина под требования и пожелания его целевой аудитории и заканчивая новым сервисом – изготовлением индивидуальных «кулинарных наборов» и доставкой до двери в течение 30 минут.

Новый стиль потребления

«Еще несколько лет и в России и продуктовая розница, и торговые центры буквально вели борьбу за звание «самый большой магазин», сегодня ситуация начинает меняться, – говорит Елена Пономарева. – Происходящие изменения – реакция ритейла на меняющиеся ценности и модели потребительского поведения».

Одной из ключевых потребительских ценностей становится время. Жители больших городов стараются успеть в течение дня как можно больше, а посещение гипермаркетов – это существенные временные затраты не только на дорогу, но и на поиск парковки, совершение покупок и очереди в пиковые часы.

На падающий трафик крупных магазинов влияет и увеличение числа одиноких людей и в целом возраста вступления в брак. Посещение гипермаркетов – это, прежде всего, семейные покупки с довольно большим чеком. Также сказывается развитие онлайн-торговли, специализированных продуктовых сетей и фермерских магазинов.

Преимущество гипермаркетов, выражавшееся раньше в более низких ценах, постепенно исчезает, так как небольшие форматы магазинов «у дома» и различные дискаунтеры предоставляют потребителям аналогичный уровень цен.

Тренд на уменьшение продолжится

По прогнозам JLL, тренд сокращения торговых площадей в России продолжится. Ритейлеры будут открывать магазины небольшого формата, соответствующие меняющимся потребностям покупателей.

Однако, по мнению представителей компании, существует ряд альтернативных возможностей, способных повысить общую привлекательность формата гипермаркета. Увеличить поток покупателей может помочь внедрение формата shop-in-shop, который внесет разнообразие в ассортимент торговой точки, создаст дополнительный стимул для ее посещения и увеличит эффективность использования площадей. Недавно подобная мера была внедрена X5 Retail Group: в гипермаркете «Карусель» открылась зона household ритейлера Hoff. Такая комбинация создает эффект синергии и повышает интерес покупателей к торговой точке.

Также в России набирает популярность технология click and collect, позволяющая улучшить процесс покупки товаров. Данный способ приобретения прочно обосновался в зарубежном ритейле. Исследование компании Nielsen Homescan показало, что из десяти онлайн-покупателей в США четверо выбирают услугу click and collect. Размещение пунктов выдачи заказов в гипермаркетах поможет ритейлерам сэкономить время покупателя и при этом привлечь его в данный формат магазина. Click and collect позволяет покупателям забирать свои покупки в любое время, а ритейлерам расширять ассортимент.

По мнению Елены Пономаревой, в ближайшие годы можно ожидать не только сокращения площадей гипермаркетов, в том числе, за счет сдачи их части в аренду, но и более гибкой сбытовой политики сетей. Для сохранения конкурентоспособности сети будут искать оптимальные решения для каждой локации. Например, на выезде из города с хорошим трафиком – «классический» гипермаркет, в спальном районе – магазины средних площадей, в центральных районах – магазины небольшой площади формата «мини». Такая дифференциация и подстройка под целевую аудиторию позволит максимально соответствовать запросам потребителей.

«Пришло время отказаться от единого формата и перейти к модели, ориентированной на «территориальную персонализацию», – говорит эксперт. – Сегодня важно учитывать особенности каждой локации, не только города, но и внутри него, и ее конкурентное окружение при выборе формата и при формировании ассортиментной матрицы каждой торговой точки».

Алёна Яркова | RETAILER.ru

Подписывайтесь на наш канал в Telegram, чтобы первым быть в курсе главных новостей ритейла.

Смотрите также