Самые острые перцы в мире топ

Топ-10 самых острых перцев в мире в 2020 году

Актуальный список из топ-10 самых острых перцев в мире по состоянию на 2020 год, а также их фото с подробным описанием и оценкой жгучести по шкале Сковилла. На pripravkino.ru вы узнаете какой сорт сейчас занимает почетное первое место и кто входил в мировой рейтинг за последние годы, а также что будет, если съесть один из самых жгучих перцев на свете.

Что такое шкала остроты Сковилла?

Шкала Scoville – это мера остроты перцев, названная в честь химика Уилбера Л. Сковилла, который предложил способ измерения концентрации капсаицина.

Капсаицин – это химическое соединение, которое придает растению жгучий вкус, а также вызывает в рецепторах ощущение жжения, боли и жара.

Чтобы измерить концентрацию этого вещества, раствор экстракта перца разбавляют в сахарной воде. Затем пять опытных дегустаторов пробуют раствор на вкус, его постепенно разбавляют еще, до тех пор, пока минимум трое из пяти участников опытов не перестанут ощущать жжение. В зависимости от количества разведения продукту присваивается значение в единицах жгучести по шкале Сковилла (ЕШС) или SHU –Scoville Heat Unit.

Для примера: у красного чили между 500 и 750 ЕШС, у халапеньо 8 000 – 23 000, а самый сильный перцовый баллончик американских военных составляет 2 миллиона SHU.

Рейтинг 0 единиц по шкале Сковилла означает, что жгучесть отсутствует.

Этот метод измерения очень популярный, но не совсем точный, потому как чувствительность рецепторов во рту сильно различается среди людей.

Для простоты большинство компаний используют цифровую шкалу от 1 до 10 в качестве индикатора остроты.

Топ 10 самых острых перцев в мире в 2020 году

Было время, когда могучий хабанеро считался одним из самых жгучих перцев на земле со своими 500 000 единиц по шкале Сковилла. Он был рекордсменом с 1994 по 2006 год. Сегодня его слава поблекла по сравнению с некоторыми из супергибридов, которые пробились на сцену. Теперь вместо сотен тысяч по шкале концентраций капсаицина счет идет на миллионы ЕШС.

Каждый год селекционеры острых перцев выводят всё новые гибриды, ищут подходящие сочетания почвы и температуры, чтобы создать перец, который будет сражаться за звание острейшего.

Самые лучшие фиксируются в Книге рекордов Гиннеса, попасть туда большой успех, так как продажи такого сорта многократно возрастут, принося владельцу жгучего победителя многомиллионные доходы.

Итак, перед вами рейтинг самых острых перцев в мире, и вы точно не найдете в этом списке ни сладкий перец, ни халапеньо.

10. Бхут Джолокия (Bhut Jolokia)

Бхут Джолокия (Bhut Jolokia) – этот сорт острого перца родом из северо-востока Индии, его название переводится как «Призрак». Помимо жгучести обладает потрясающим ароматом тропических фруктов, который довольно быстро исчезает. Бывает разных цветов – от желтого и красного до апельсинового, а также глубокого шоколадного оттенка.

Долгое время (до 2007 года) занимал первое место по остроте с показателем 1 040 000 ЕШС. В свое время он взорвал YouTube роликами с участием смельчаков, поедающих этот перец. Жители Индии используют Бхут Джолокия как способ держать диких слонов на расстоянии, включают его в дымовые шашки и даже смазывают им заборы.

Его острота ощущается не сразу, что позволяет попробовать соус или пищу, в которой он находится, а потом проявляется вся жгучесть. Если вы захотите добавить Бхут Джолокия в блюдо, используйте его экономно – не более одной-двух щепоток для большой порции соуса или тушеного мяса.

Хотя этот морщинистый, остроконечный перец уже далеко не самый острый на планете, всё же в нем есть свое очарование, и он до сих пор пользуется успехом.

9. Перец Инфинити (Chili Infinity)

Перец Инфинити (Chili Infinity) с 1 067 286 ЕШС сменил своего предшественника в книге рекордов Гиннеса в феврале 2011 года, но титул самого острого он сохранял лишь в течение 2 недель. Этот сорт был выведен в Англии Ником Вудсом и вот как он сам описывает вкус перца Инфинити:

«Когда я его попробовал, то сначала ощутил необычный фруктовый вкус. Эффект жгучести задерживался, а затем резко ударил меня. Внезапно я почувствовал, как горит в горле, было настолько остро, что я не мог говорить. Я начал неудержимо дрожать, мне пришлось сесть, я чувствовал физическую боль. Я бы никому не рекомендовал есть его в сыром виде!».

8. Перец 7 Pot Brain Strain Red

Перец 7 Pot Brain Strain Red – самый острый из всех красных вариаций сорта 7 Pot, в нем около 1.350.000 ЕШС. Стручки обладают выраженным цитрусовым ароматом и дымно-сладковатым вкусом. Этот сорт не гибрид (который создается скрещиванием разновидностей), вместо этого он был выведен с использованием селективного размножения путем сохранения стручков с растений, которые обладали желаемыми характеристиками.

7. Нага Випер (Naga Viper)

Нага Випер (Naga Viper) с рейтингом 1 382 118 по шкале Сковилла некоторое время носил гордое звание «Самый острый перец в мире», которое ему присудили в 2011 году. Он был создан в Англии фермером Джеральдом Фаулером из компании Chilli Pepper. Это нестабильный гибрид, полученный от трех острейших сортов – Наги Мориха, Бхута Джолокии и Тринидада Скорпиона и от него нельзя получить семена, обладающие теми же свойствами. Чтобы купить его для разведения, придется записаться в длиннющую очередь к Фаулеру.

6. Перец Дракон Комодо (Komodo Dragon)

Дракон Комодо (Komodo Dragon) был выращен в Великобритании крупнейшим производителем перца Сальваторе Дженовезе. Острота оценивается в 1 400 000 единиц по шкале Сковилла. Летом 2015 года мир облетела новость, что в Европе Дракон Комодо начали продавать во многих супермаркетах Tesco.

Вот как описывал особенности Komodo Dragon эксперт по закупкам перца и пряностей Элеанор Манселл: «Он создает ложное ощущение безопасности: в первые секунды вы почувствуете только богатый, согревающий аромат и вкус, а потом обнаружите, что полость рта и пищевод буквально плавятся от его жгучести. Это настоящий маленький демон».

5. Тринидад Скорпион Бутч Т (Trinidad Scorpion Butch T)

Тринидад Скорпион Бутч Т (Trinidad Scorpion Butch T) превзошел предыдущего участника книги рекордов Гиннеса в марте 2011 году с остротой 1463 700 единиц. Родом из региона Тринидада и Тобаго в Карибском бассейне.

На вкус он, как и большинство супер-острых перцев, сладкий с фруктовыми нотками, которые можно почувствовать в первые несколько секунд до того, как проявится его обжигающая сущность.

Если вы экстремал, и хотите отведать сырой кусочек Тринидад Скорпион Бутч Т, проявите особую осторожность – он способен вызывать серьезные ожоги.

4. 7 Пот Примо (7 Pot Primo)

7 Пот Примо (7 Pot Primo) – оранжево-желтые плоды этого перца обладают фруктово-цветочным вкусом и чрезвычайной остротой в 1 473 480 ед. Выглядит очень комковатым и деформированным с тонким маленьким кончиком. В переводе на русский название звучит как «7 горшков», которое означает, что один маленький перчик способен придать остроту семи горшкам (кастрюлям) с супом.

3. 7 Пот Дугла (7 Pot Douglah)

7 Пот Дугла (7 Pot Douglah) – этот шоколадно-коричневый плод выдал 1 853 986 единиц. Его аромат не только фруктово-сладкий, но и немного ореховый. В названии, как и в предыдущем сорте, звучит «7 горшков», а словом «дугла» в Тринидаде, откуда этот перец родом, называют людей смешанной расы – африканской и индейской.

7 Pot Douglah отличается темно-коричневой или темно-фиолетовой кожицей с «пупырчатой» поверхностью. Из-за цвета его также называют шоколадным перцем.

2. Тринидад Скорпион Моруга Бленд (Trinidad Scorpion Moruga Blend)

Сорт Тринидад Скорпион Моруга Бленд (Trinidad Scorpion Moruga Blend) побил мировой рекорд в 2012 году, по Сковиллу его жгучесть варьируется от 1,2 до 2 миллионов единиц. Из-за невероятной остроты во время изучения этого перца ученые работали в противогазах, двух парах латексных перчаток и защитных костюмах.

Несмотря на экстремальную жгучесть, у него довольно приятный фруктовый аромат, а добавленный в пищу в очень малом количестве, придает блюду пикантный вкус.

Те, кто решится попробовать кусочек перца Trinidad Scorpion Moruga, поначалу не ощутят его остроты. Однако уже через несколько минут жжение стремительно возрастет, покажется, что язык, горло и пищевод пылают огнем! Поднимется давление, лицо покраснеет, а глаза начнут слезиться, может появиться тошнота.

Впрочем, не все плоды этого сорта могут достигать такой остроты. Чаще всего, у Trinidad Scorpion Moruga чуть более 1,2 миллионов единиц по шкале Сковилла, это зависит от условий, в которых он выращивался.

1. Каролина Рипер (Carolina Reaper)

Каролина Рипер (Carolina Reaper) или в переводе «Каролинский жнец» – в конце 2013 года этот перец признали в качестве нового действующего чемпиона среди супер-острых перцев.

Несмотря на то, что за последние несколько лет на рынок вышло множество других претендентов, в 2020 году Каролина Риппер со своими 1569 300 – 2 200 000 единиц жгучести по Сковиллу по-прежнему носит звание самого острого перца в мире.

Вывели его в компании Puckerbutt Pepper, базирующейся в Южной Каролине. Это гибрид красного хабанеро и перца Naja Viper – еще одного перца, который когда-то был самым острым перцем в мире.

Его создатель Эд Карри хотел, чтобы он улучшал вкус пищи, поэтому это пока самый сладкий и ароматный из супер-жгучих перцев. Соусы, сделанные на основе Каролины Рипер, весьма вкусны, конечно, если вы привыкли к чрезвычайно острой пище.

Тем не менее, предупреждение: употребление Carolina Reaper в сыром виде не рекомендуется, и прикосновение к нему голыми руками может привести к серьезным ожогам.

Есть много отчаянных людей, которые записали свой опыт, пытаясь узнать, что будет, если съесть самый острый перец в мире, просто посмотрите видео на YouTube.

Поедание самого острого перца в мире – видео

Примечание

В 2017 году была пара перцев, претендующих на звание «самый острый перец на свете» – это Дыхание Дьявола» (Devil’s Breath) и Pepper X. Сообщалось, что их жгучесть составляет 2,48 и 3,18 млн. ЕШС соответственно.

Однако нет никаких официальных исследований, подтверждающих, что какой-либо перец сместил с пьедестала Carolina Reaper. Пока не будут проведены официальные тесты от Книги рекордов Гиннесса, всё остаётся по-прежнему.

Как только ситуация изменится, и появится новый рекордсмен, информация на нашем сайте pripravkino.ru будет обновлена.

Предупреждение

Что будет, есть съесть Каролину Риппер или другой самый острый перец из этого списка, приведет ли это к посещению больницы или отправит в могилу?

Реакция на большое количество капсаицина у разных людей индивидуальна – в то время как некоторым может показаться, что это довольно вкусно, другие посчитают жгучесть невыносимой.

Вот что происходит с организмом, когда вы пробуете острый перец:

Как только откусите кусочек, вам почти сразу станет жарко без каких-либо реальных изменений температуры.
Мозгу посылается сигнал, что вы слишком близко к источнику тепла. Из носа и глаз начинает течь жидкость, наряду с сильным выделением слюны.
Затем вы начинаете потеть. Это способ тела избавиться от лишней жидкости, так как мозг думает, что вы в условиях экстремальной жары.

Обратите внимание: никогда не запивайте острый перец водой или алкоголем, это только распространит эффект жгучести. Так, к сожалению, делает большинство людей и в этом их ошибка. Единственное, что работает – это белок казеина, который содержится в молоке. Также вы можете «заесть» перец хлебом или вареным рисом.

Употребление в пищу некоторых самых острых перцев закончится как минимум ожогами (пузырьками) во рту, а вот некоторые другие побочные эффекты:

Пищеварительная система подвергается опасности, и вы можете получить расстройство желудка, даже если привыкли к острой пище.
Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта перец противопоказан, так как из-за интенсивной жгучести могут обостриться симптомы.
У некоторых людей большое количество капсаицина может вызвать повышение давления и сердечные приступы.
Больницу придется посетить и из-за случайного касания глаз после того, как потрогаете один из самых острых перцев.

Самые горячие соревнования в мире по поеданию острого перца

Ежегодно в разных странах мира проводятся популярные соревнования по еде, где участникам приходится проходить через несколько раундов поедания на скорость все более острого перца.

Они обычно начинаются достаточно легко, с простых острых перцев, например, халапеньо, который практически любой человек может съесть без серьезных побочных эффектов.

Но конкурс становится все сложнее с каждым раундом, и вскоре вы обнаружите, что едите пылающие Бхут Джолокия и Нагу Випер со значениями по шкале Сковилла в среднем более 1 миллиона единиц.

И когда вы каким-то образом прорветесь в финал, в заключительном раунде оставшимся участникам предстоит отведать Carolina Reaper – самый острый перец на свете, со средним рейтингом жгучести, равным 1569 300.

Если вы любите пряную пищу и уверены, что можете справиться с остротой в серьезном конкурсе, бросьте вызов самому себе и примите участие! Только держите при этом стакан молока наготове.

Рейтинг самых острых перцев чили со всего света

Название «чили» используется в торговле и кулинарии для обозначения кайенского перца Capsicum annuum, а также применяется ко всем наиболее жгучим сортам красных острых перцев для отличия их от средне- и слабожгучих. Название «чили» в русском языке созвучно с названием страны Чили, но на самом деле происходит от слова «chilli» из астекских языков науатль (территория современной Мексики) и переводится как «красный».

Острота перца измеряется по «шкале жгучести Сковилла». Эта шкала была предложена американским химиком Уилбуром Сковиллом для сравнительной оценки степени жгучести разных сортов перца. Единицы шкалы Сковилла (ЕШС) дают оценку количественного содержания капсаицина и основаны на органолептическом тестировании экстрактов перца. Именно капсаицин придает перцу жгучий вкус, он связан с восприятием веществ, стимулирующих «тепловые» рецепторы. Капсаицин широко применяется в медицине, но не только. Например, он вляется компонентом спиртовой настойки и медицинского пластыря, используемых как отвлекающее и обезболивающее средство, а также мази от обморожения. Капсаициноиды используются в газовом оружии самообороны: в газовых пистолетах и револьверах, газовых баллончиках.

Чтобы было более понятно, сладкий болгарский перец соответствует 0 на этой шкале, соус табаско — 5000 единиц, халапеньо — 8000 единиц, острый тайский перец — 50-100 тысяч. Кстати, будучи в Таиланде я пробовал блюда, которые тайцы готовят для себя и, скажу честно, больше двух ложек съесть не получилось. Ямайский жгучий перец набирает 100-200 тысяч единиц. Перцы, о которых я расскажу в сегодняшнем посте, начинаются с отметки 225 тысяч (!) по шкале жгучести Сковилла.

Итак, приступим. Сразу скажу, самое интересное и экстремальное — в конце списка.

22 место. Мадам Жанетт (225 000 единиц)

Эта разновидность перца родом из Суринама. По одной из версий, свое название он получил по имени проститутки из Парамарибо. Безобидный на вид гладкий желтый стручок содержит в себе мощный заряд остроты. В нем нет фруктовых или цветочных ноток, он просто острый. Мадам Жанетт можно встретить в традиционной суринамской и антильской кухнях. Этот сорт часто путают с «желтым Суринамом» – суринамским перцем Чили желтого цвета, но зрелые перцы Мадам Жанетт красновато-желтого цвета, они крупнее и неправильной формы. Растение очень урожайно, растет мало и не любит прохлады, может расти в помещении.

21. Скотч боннет (100 000 — 350 000 единиц)

Скотч боннет встречается главным образом в районе Карибских островов, в Гайане (где его называют «огненным шаром»), на Мальдивах и в западной Африке. Свое название он получил в честь сходства с традиционным шотландским головным убором тэм-о-шентер. Это широкий шерстяной берет с помпоном на макушке. Эти перцы используются для ароматизации различных блюд, а также в горячих соусах и приправах. Он придает блюдам из свинины или курицы неповторимый вкус. Скотч боннет имеет более сладкий вкус и толще форму, чем его двоюродный брат хабанеро, с которым его часто путают.

20. Белый хабанеро (100 000 — 350 000 единиц)

Этот сорт хабанеро встречается редко, поскольку выращивать его довольно непросто. Плоды белого хабанеро растут на крошечных кустах, но отличается крайне высокой урожайностью. Мнения о происхождении сорта расходятся (Перу либо Мексика), однако наиболее часто он встречается в мексиканской кухне.

Предлагаю вам посмотрть видео-обзор белого хабанеро с дегустацией. Как оказалось, это довольно популярный на ютюбе жанр видео-обзоров. Интернет заполнен видео-роликами с краснеющими и потеющими мужиками, жующими разные сорта перцев.

19. Классический хабанеро (100 000 — 350 000 единиц)

Несмотря на свое официальное название Капсикум китайский (Capsicum chinense), классический хабанеро происходит из Южной Америки. Николаус Жакен, открывший это растение, ошибочно полагал, что оно распространилось из Китая. Данный вид естественным образом произрастает на территории Бразилии, Колумбии, Мексики и на Карибских островах. Жители Мексики безмерно любят острую пищу, а блюда с перцем хабанеро в составе туристам предлагают отведать в ресторане. Приезжего, который заказал этот жгучий перец, местные сразу начинают уважать. Перец Хабанеро входит в состав знаменитого соуса Tabasco.

18. Фатали (125 000 — 325 000 единиц)

Перец Фатали, или южно-африканский хабанеро — первый перец в нашем списке, который родом не из западного полушария. Его родиной считается Южная Африка. Этот сорт имеет приятный фруктовый привкус. В зависимости от места произрастания можно уловить аромат цитруса или персика, хотя я лично не понимаю как можно различить какие-либо оттенки вкуса, пробуя настолько острый продукт.

17. Язык дьявола (125 000 — 325 000 единиц)

Этот сорт внешне похож на фатали и также входит в семейство хабанеро. Впервые данный перец был обнаружен на одной из ферм в Пенсильвании, но история его происхождения неизвестна. Плоды этого перца имеют яркий, фруктовый, слегка ореховый вкус (поверим экспертам наслово).

16. Tigerpaw NR (265 000 — 328 000 единиц)

Этот сорт хабанеро был выведен в научной лаборатории министерства сельского хозяйства США. Приставка NR в названии перца расшифровывается как «nematode resistance», что означает сопротивляемость данного сорта к корневым нематодам (вредителям, которые обычно атакуют кусты перца). Из-за искусственного происхождения Tigerpraw NR, традиции использования его в пищу не сложились. Однако его сходство с классическим оранжевым хабанеро позволяет заменять последний при приготовлении любых блюд, хотя Tigerpraw NТ немного острее.

15. Шоколадный хабанеро (aka Congo Black) (300 000 — 425 000 единиц)

Этот сорт родом с Тринидада и, на самом деле, не имеет абсолютно никакого отношения к Конго. Шоколадный хабанеро снискал особую популярность у любителей острого, которые могут оставаться в сознании достаточно долго, чтобы успеть оущить богатый «дымный» аромат, погребенный глубоко под обжигающей остротой. Этот сорт можно встретить в традиционных острых соусах от Мексики до Ямайки.

Обзор-дегустация шоколадного хабанеро:

14. Red Savina (200 000 — 450 000 единиц)

Еще один сорт хабанеро, специально выведенный селекционерами с целью получить более крупные и сочные плоды. Как и некоторые другие сорта хабанеро, Red Savina происходит из Центральной Америки, но свой новый облик он получил в теплицах Калифорнии. Чтобы вы понимали что вас ждет в этом списке дальше, поясню: этот сорт держал пальму первенства среди самых острых сортов перца целых 12 лет (с 1994 по 2006 год), а мы еще и до середины не добрались!

13. Красный карибский хабанеро (300 000 — 475 000 единиц)

Данный сорт почти в два раза острее классического хабанеро. Как и некоторые другие сорта в этом списке, красный хабанеро родом из бассейна Амазонки, хотя некоторые считают, что он имеет мексиканские корни. Красный карибский хабанеро широко применяется в мексиканской кухне, в основном в cальсе и других острых соусах.

12. Trinidad Scorpion CARDI (800 000 — 1 000 000 единиц)

Группа сортов Скорпион Тринидада получила свое название за характерную форму хвостика, напоминающую хвост скорпиона. Место происхождения — остров Тринидад. Аббревиатура CARDI поясняет, что данный сорт был выведен в стенах Карибского сельскохозяйственного научно-исследовательского института. Для выращивания и переработки этого перца необходимо носить противогазы и защитную одежду, схожую с костюмами химической защиты. На своей родине Скорпион Тринидада используется в военной промышленности для производства слезоточивого газа. Также полученный из него капсаицин добавляют в краску, которой покрывают днища кораблей для защиты от моллюсков.

11. Naga Morich (aka Dorset Naga) (1 000 000 единиц)

Начиная с этого пункта, мы переходим в совершенно другую категорию сортов с уровнем остроты более миллиона единиц по шкале Сковилла! Трудно представить, но «гастромазохисты» со всего света жуют и эти перцы. Центрально-американским сортам хабанеро придется потесниться: семейство перцев нага родом из северной Индии и Бангладеш. Там их обычно употребляют в пищу в незрелом виде. Помимо обжигающей остроты, «нага морич», может похвастаться фруктовым ароматом, некоторые фанаты улаливают ноты апельсина и ананаса. Одна из разновидностей этого перца Dorset Naga была специально выедена для получения максимальной остроты. Это был первый в мире сорт, который перешагнул рубеж в 1 миллион единиц по шкале Сковилла.

10. Бхут Джолокия (aka Ghost Pepper) (800 000 — 1 001 304 единиц)

В 2011 году Бхут Джолокия (или Нага Джолокия) попал в Книгу рекордов Гиннеса как самый острый перец в мире. Сейчас уже есть и более острые сорта чили, выведенные в лабораториях, но стоит помнить, что Бхут Джолокия — естественное творение природы, столетиями растущее в Индии. Примечательно, что острота этого перца напрямую зависит от географического расположения и климата местности, где он произрастает. Так, самый острый Бхут Джолокия растет в относительно малонаселенной северо-восточной части Индии, известной также как «Семь сестринских штатов», где им обмазывают заборы, чтобы дикие слоны держались подальше от людских жилищ. В более засушливом штате Мадхья-Прадеш (центр страны) он в два раза менее острый, чем на северо-востоке. Министерство обороны Индии после проведения тестов объявило, что гранаты, начиненные Бхут Джолокия эффективно охлаждают пыл хулиганов. После чего перцовые гранаты поступили в распоряжение индийской армии.

Видео:

9. Бхут Джолокия шоколадный (800 000 — 1 001 304 единиц)

Шоколадный вариант Бхут Джолокия в естественной среде встречается очень редко. Свое название он получил не только за характерную окраску, но и за сладковатый привкус. Но не дайте ввести себя в заблуждение: он не менее острый, чем его красный собрат, с примерно тем же уровнем содержания капсаицина на уровне 1 миллиона единиц. Будучи родом из Индии, эти перцы используются во всех разновидностях блюд карри.

8. 7 Pot Chili (более 1 000 000 единиц)

Этот сорт чили также родом с Тринидада, где самые лютые перцы растут в естественной среде как сорняки. Данный перец встречается в блюдах по всему карибскому бассейну. На Ямайке его называют перцем «семи горшков», чтобы показать, что одного стручка достаточно, чтобы наполнить вкусом и ароматом семь горшков с едой. Как и другие самые острые сорта, плоды 7 pot chili имеют неровную бугристую поверхность, как будто вскипают изнутри из-за своей остроты.

7. Gibralta (испанский Нага) (1 086 844 единиц)

Исходя из названия, этот сорт нага выращивают в Испании, хотя выведен он был был в лабораториях Великобритании. Для получения такой остроты, гибралта культивируется в экстремальных условиях: в закрытых помещениях, в закрытых полиэтиленовых туннелях, с применением крайне высоких температур. Поскольку это искусственно выведенный сорт, его сложно найти в блюдах традиционной испанской кухни.

6. Infinity chili (1 176 182 единиц)

Большинство сортов чили из первой десятки были получены искусственным путем, и Infinity chili — не исключение. Он был выведен селекционером из Великобритании Ником Вудсом, но продержался в звании самого острого перца всего две недели. Как и два предыдущих сорта, он такой же красный, бугристый и плохо выглядящий, прямо как те любители-дегустаторы после того, как попробуют его на вкус.

5. Naga Viper (1 382 118 единиц)

Природа не могла изобрести перец настолько острый, как Naga Viper. Это настолько неестественно, что данный сорт теряет свои свойства с каждым новым кустом. Naga Viper — нестабильный генетический гибрид трех других сортов чили: Нага морич, Бхут джолокия и Скорпион Тринидада. Если вы хотите прикупить семян и попробовать вырастить Naga Viper самостоятельно, записывайтесь в очередь к Джеральду Фоулеру, селекционеру из Великобритании, который и вывел этот сорт. На данный момент в списке уже несколько тысяч человек.

ТОП -10 Самые острые перцы чили в 2020 году

Поделиться публикацией

ТОП -10 Самые острые перцы чили в 2020 году. Актуальный рейтинг и острота по шкале Сковилла. Хотите знать, кто отнял пальму первенства у Каролины Рипер и почему никто не пробовал перец Дыхание Дракона? Мы собрали для Вас самую актуальную информацию, подробное описание и фото.

За звание «Самый острый перец в мире» происходит упорная борьба. Каждый год в мире появляются новые сорта перца, которые хотят претендовать на звание самого-самого и если не получают первое место, то существенно меняют расстановку сортов чили перцев в этом рейтинге. Оценка остроты происходит в специализированных лабораториях точным научным методом высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ). Острота перцев измеряется в Сковиллях. Сегодня Сковилль показывает содержание капсаицина в продукте.

Важно понимать, что далеко не все производители сортов Чили заявляются на Рекорды в книгу Гиннеса. Некоторые ограничиваются измерением остроты в лабораторных условиях. Например, сегодняшние чемпионы по остроте- Перец Икс, Дыхание Дракона, Комодо Дракон — до сих пор не подавали заявок на фиксацию своих рекордов.

А если вы хотите изучить все острые перцы чили, которые входят в ТОП-10, 20, 30 и так далее, пожалуйста, мы составили для Вас список перцев чили (150 самых популярных сортов чили перцев в мире) с указанием их остроты по шкале сковилла, вкусовых характеристиках, подробного описания.

Pepper x / Перец Икс

Острота: 3 180 000 SHU
Вкус: Сладкий, Фруктовый
Как выглядит: стручки в форме фонариков с характерным острым кончиком ярко-зеленого цвета. Кожица бугристая, сморщенная.

В 2019 году Pepper X признан caмым ocтpым пepцем c пoкaзaтeлeм бoлee 3 000 000 cкoвиллeй. Eгo coздaл тoт жe чeлoвeк, чтo и «Kapoлинcкoгo жнeцa» — учёный Эд Kappи. Только в этот раз он решил не делиться ни с кем семенами, а в партнерстве с несколькими брендами делает острый соус и другие продукты. Его компания называется Puckerbutt Pepper Company. Она производит соус The Last Dab Reduxx и арахис .

Дыхание Дракона | Dragon’s Breath Pepper

Острота: 2 480 000 SHU
Как выглядит: небольшой стручок, размером чуть больше горошины. Форма- сильно помятого фонарика. Кончик со скругленным основанием загнут на 180 градусов.

Этот перец никто никогда не пробовал. Дыхание Дракона (Dragon’s Breath) по неофициальным замерам жгучести обогнал Каролину Рипер. Его острота составила почти 2.5 миллиона единиц по шкале Сковилла. Но на рекорд Гиннеса создатели этого перца не заявлялись. Одна из возможных причин — жгучесть перца нестабильна и может колебаться от 800 000 до 2 500 000 сковиллей.

Этот сорт создал фермер Нил Прайс в сотрудничестве с университетом Ноттингема. Продолжил его исследования Майк Смит. Создатели перца никогда его не пробовали, но говорят о его цитрусовом аромате.

Применение:
Перец разрабатывался как медицинское средство: его экстракт применяют, чтобы добавлять в эфирные масла и делать мази, используемые как анестетики. Такие мази помогают от головной боли, при артрите, болях в спине, растяжениях

Комодо Дракон | Komodo Dragon Pepper

Острота: 2 200 000 SHU
Вкус: Сладкий, Фруктовый
Как выглядит: похож на перец призрак . Стручки около 5 длиной, тонкие. Кожица сморщенная, бугристая. Перчик заканчивается небольшим кончиком. В процессе созревания меняют цвет от зеленого до ярко-красным.

Создан в 2015 году британским фермером Сальваторе Дженовезе, на его ферме в Бланхеме, Бедфордшир.
Только для любителей экстремальных ощущений. Хотя в США продается в сети супермаркетов TESCO.

Как и у других суперострых перцев, у этого есть фруктовые, цитрусовые нотки, если вы сможете их различить после шквала экстремальной остроты, который нахлынет на вас и долго не отпустит.

Применение:
Перец Комодо Дракон входит в состав некоторых острых соусов. В чистом или высушенном виде этот перец используют только экстремалы, чтобы доказать друзьям свою брутальность. Применять этот перец необходимо с повышенной осторожностью, помня о том, что экстремальная острота может стать экстремальной неприятностью для самочувствия .

Каролина Рипер | Carolina Reaper

Острота: 2 200 000
Вкус: Сладкий, Фруктовый
Как выглядит: Небольшой ярко-красный стручок в форме фонарика. Длина — до 5 см. Острый шип на кончике словно напоминает об экстремальной остроте этого перца.

Самый острый перец в мире с 2013 до 2019 года. В 2013 году этот сорт был занесен в книгу рекордов Гиннеса. По результатам повторной проверки в В 2018 году Каролина Рипер вновь признана самым острым перцем в мире. В 2019 году потеряла пальму первенства, но отнюдь не потеряла остроту.

Вырастил этот сорт в 2013 году фермер из Южной Каролины Эд Карри, скрещивая Нага Джолокиа и красный Хабанеро. Сегодня Эд — владелец компании Puckerbutt Pepper Company’s, которая продает Каролину Рипер по всему миру. Кстати, Эд занялся выращиванием и селекцией острого перца, когда узнал, что капсаицин помогает в профилактике рака и в лечении этого смертельного заболевания. На создание этого сорта у него ушло более 10 лет. Сегодня Эд создал компанию по производству острого Puckerbutt Pepper, а семена Каролины Рипер предоставил миру для рассады и распространения.

Применение:

Каролину Рипер используют при приготовлении экстремально острых соусов, также экстремалы любят в высушенном перемолотом виде применять как приправу для супов и основных блюд.

Важно понимать: этот перец не предназначен для употребления в сыром виде, так как он содержит экстремальное количество капсаицина может нанести вред самочувствию. Его нужно применять с большой осторожностью, предварительно проверив реакцию на менее острые сорта чили. А лучше употреблять его в составе соусов и готовых блюд. Этот перец ни в коем случае нельзя пробовать неподготовленным людям.

Тринидад Скорпион Шоколадный Trinidad Scorpion Chocolate

Острота: 2 000 000 SHU
Вкус: Сладкий, Фруктовый, копченый
Как выглядит: стручки 2-5 см в форме фонарика с острым кончиком, напоминающим жало. В период созревания — темно-красного, бежевого цвета.

Субсорт Тринидад Моруга Скорпион. Отличается чуть копченым привкусом. При работе с ним специалисты используют резиновые перчатки.

По вкус:у похож на Тринидад Моруга Скорпион, но чуть более сладкий и пряный. Осторожно, острота этого перца накатывает, постепенно усиливаясь и на пике достигая максимальные два миллиона сковиллей.

Применение:
Его применяют в составе экстремально-острых соусов. Этот перец не употребляют в чистом виде.
Употребление таких продуктов в пищу рекомендовано только в составе сложных соусов и блюд.
Важно помнить: это экстремально острый продукт. Используйте средства защиты при взаимодействии с ним. Пробовать его на вкус могут только подготовленные люди, которые многократно и часто употребляли другие перцы, аналогичные по остроте.

Тринидад Моруга Скорпион Trinidad Moruga Scorpion

Острота: 1 200 000 — 2 000 000 Shu
Вкус: цитрусовый, фруктовый
Внешний вид: 4-6 см длиной, сморщенная тонкая кожица, глянцевая, ярко-красная. По форме — в виде луковицы с кончиком-жалом .

Тринидад Моруга Скорпион — самый острый перец 2012 года. был обнаружен сравнительно недавно. Этот сорт чили встречается в дикой природе региона Моруга на Тринидаде. В 2012 году был признан самым жгучим перцем мира, но не был сертифицирован книгой рекордов Гиннеса. Количество капсаицина 1 500 000 – 2 000 000 миллиона сковиллей. При этом острота этого перца нахлобучивает постепенно. Попробовав, первое время вы ничего не поймете, но потом никуда от него не денетесь. «Скорпиона» в названии получил благодаря маленькому хвостику, похожему на скорпионье жало.

Те, кто работают с этим перцем, должны использовать защитные перчатки.

Острота, как и у большинства экстремально острых перцев, накатывает постепенно, волнами и очень долго не отпускает.

Как использовать:

Этот перец не следует употреблять в сыром виде из-за экстремальной остроты. В основном, его добавляют в острые соусы и приправы.

7 Пот Дугла 7 Pot Douglah

Острота: до 1 853 000 Shu

Вкус: Сладкий, Фруктовый, Пряный

Как выглядит: небольшой сморщенный стручок. Форма — удлиненного конуса с округлым кончиком. Размер — до 5 см. Темно-коричневый цвет.

Родина этого перца — Тринидад, где»Дугла» называют людей смешанной расы — и индейцев, и негров. а «7 pot» , потому что один маленький перчик может сделать острыми 7 горшков тушеного мяса.

Вкус:

Замечателен этот перчик не только фруктовыми , цитрусовыми нотками, но и тем, что он дает несколько секунд , чтобы насладиться вкусом, прежде чем накроет шквалом остроты.

Как использовать:

Смело кладите стручок этого перца в кастрюлю с супом — и вы этот суп испортите! 7 пот дугла — это экстремально острый соус. Мы не рекомендуем пробовать его сырым. Обычно этот перец используют как компонент острых соусов, приправ.

Нага Дорсет Dorset Naga

Острота: от 1 000 000 до 1 598 227 Shu
Вкус: сладкий, Фруктовый, Цветочный
Как выглядит: до 6 см. в длину. В процессе созревания меняет цвет от зеленого до красного. Поверхность стручка неровная, но не настолько сморщенная , как у Перца Призрака, например. Более гладкая.

Сорт выведен в Великобритании. Является вольной вариацией от Нага Морич, но настолько сильно отличается по остроте и вкусу, что выведен в отдельный сорт. По легенде фанаты острой пищи Джой и Майкл Мишо из Дорсета просто купили в магазине семена Наги Морич и на протяжении многих лет, год от года, выбирали лучшие семена и высаживали только их. Такая селекция через несколько лет привела к появлению Дорсет Наги.

Сладкий вкус с фруктовыми нотками. Острота накатывает постепенно и долго не отпускает.

Как применять:
С этим перцем работают в резиновых перчатках. Его можно использовать сушеным и перемолотым для того, чтобы приправить суп или основное блюдо. Но нужно быть предельно осторожным и не забывать, что в этом перчике полтора миллиона сковиллей остроты.
В основном, Дорсет Нага используется для приготовления экстремально острых соусов и маринадов.

Нага Морич перец Naga Morich

Острота: 1 000 000 — 1 500 000
Вкус: Сладкий, Фруктовый
Как выглядит: плоды массой 10-15 г. и длиной 3-4 см. Форма слегка приплюснутого конуса, обтянутого прочной, глянцевой кожицей. По мере созревания меняет цвет от зеленого к оранжевому и ярко-красному.

Этот перец — дальний родственник перца призрака. Его также называют serpent chili (в переводе — змеиный чили) и the Dorset Naga. Родом из северо-восточной Индии.

На вкус это кисло-сладкий перчик с привкусом копчености. Как и другие чили-родственники, Нага Морич обладает фруктовым, сладким ароматом, и колоссальной остротой. При чем, острота этого острого перца имеет отложенный эффект: вы сначала съедаете кусочек этого чили, ощущаете его фруктовую сладость, и лишь потом, постепенно усиливаясь до невыносимой, на вас накатывает его острота.

Применение:
Этот перец используют для приготовления острых соусов, приправ. Также им можно натереть мясо перед приготовлением. Но, пожалуйста, относитесь осторожно и уважительно ко всем перцем с остротой более миллиона Сковиллей. Пробовать его в свежем виде рекомендовано только тем людям, которые многократно в своей жизни пробовали другие острые чили перцы и осознают свою ответственность за свое здоровье.

Тринидад Скорпион «Бутч Т» Trinidad Scorpion «Butch-T»

Острота: от 800 000 до 1 463 700
Вкус: Сладкий, Фруктовый
Как выглядит: Миниатюрные симпатичные ягодки размером до 4 см, при созревании становятся желтого, ярко-оранжевого или красного цвета. Кожица морщинистая, кончик в виде острого жала.

Выведен через скрещивание перца Тринидад Скорпион с неизвестным перцем чили. Создал его селекционер Бутч Тейлор (Butch Taylor) , который обычно помечал каждую партию выращенных им семян как Butch T. Отсюда и название этого сорта и некоторых других.
Чемпион по остроте 2011 года. Надеюсь, что миниатюрные размеры этого перца не введут Вас в заблуждение. Это — один из самых острых перцев, в мире есть всего несколько чили, которые острее.
И острое жало на кончике стручка должно быть для Вас предостережением.

Не зря этот перец называют Скорпионом. За фруктовой сладкой анестезией последует безжалостный укус остроты, который накатывает постепенно, неизбежно и будет кошмарить вас долго.

Где применяют:
В основном для приготовления острых соусов и приправ. Этот перчик сушат, перемалывают и используют в качестве специи. Им можно натирать мясо перед приготовлением

Добавлю к этому списку еще 2 сорт Чили бонусом.

Нага Вайпер Naga Viper

Острота: 900 000 — 1 382 118 Shu
Вкус: Сладкий, Фруктовый
Как выглядит: от перца Тринидад Скорпион Нага Вайпер позаимствовал заостренный кончик, от Перца Призрака — укрупненное конусообразное тело, покрытое морщинистой кожицей. Достигает 4-6 см. в длину.

Чемпион мира 2011 года по остроте. Создатель этого сорта — британец Джеральд Фаулер. Этот селекционер просто объединил три самых острых перца — Нага Морич, Нага Джолокиа и Тринидад Скорпион.
Взял от них лучшее и создал перец Naga Viper. Viper — в переводе значит «гадюка», змея, укус которой очень долгий и очень болезненный.

Джеральд Фаулер хотел создать чили, острота которого накатывает постепенно и долго не отпускает. И он преуспел в этом: вы успеете уловить сладость, фруктовые нотки, цитрусовый аромат прежде чем вас накроет мощный капсаициновый приход.

Как используют:
Благодаря усиленному фруктовому аромату и остроте этот чили идеален в составе острых соусов. Его используют и в сушеном виде в качестве приправы для супов и основных блюд.
Есть этот перец в сыром виде не рекомендуется. Взаимодействуя с ним необходимо позаботиться о средствах защиты (защитные перчатки). Использовать его в пищу нужно с большой осторожностью, полностью отдавая себе отчет, что это — один из самых острых перцев в мире.

7 Пот Брейн Стрейн 7 Pot Brain Strain

Острота: 1 000 000 до 1 350 000 SHu
Вкус: Сладкий, Фруктовый, Копченый
Как выглядит: Выглядит он также ужасно, каков на вкус: маленькая ядовитая горошина, сморщенная кожица, напоминающая кору головного мозга. Иногда у него вырастает острый кончик, как у скорпиона. Размер — до 3 см. При созревании меняет цвет от зеленого до ярко-красного.

Вся семейка перцев 7 пот известна соей злой остротой. А этот чили долгое время стоял во главе этого ядовитого семейства. Создан селекционером Дэвидом Каппиелло в 2010 году. Он приложил все усилия для того, чтобы поверхность этого перчика была похожа на кору головного мозга. На протяжении нескольких лет он выбирал перцы с самой рыхлой и испещренной поверхностью, чтобы добиться сходства с головным мозгом.

Как и все суперхоты, этот перец обладает фруктовым вкусом с цитрусовыми нотками и легким копченым ароматом. Близок к Тринидад Моруга Скорпиону, но, все-таки, это два разных чили.

Как применяют:
Этот перец в микродозах можно добавить в кастрюлю супа или тушеных овощей, чтобы все ваши родственники отказались от употребления этой пищи в вашу пользу. Этот перец сушат, используют как приправу и , конечно, он прекрасен в составе острых соусов.

ВСЕ перцы Чили в одной таблице: с указанием рейтинга по шкале сковилла, фото и описанием: Актуальная информация на 2020 год

ТОП 10 по шкале Сковилла

Каков самый острый перец в мире, какой продукт признан невероятно жгучим? Есть ли специальная шкала для измерения? Ответы на эти вопросы вы найдете в нашем обзоре – мы собрали ТОП самых жгучих продуктов в мире и методы определения этого показателя. Будьте осторожны, у вас могут начать слезиться глаза только от прочтения этой статьи!

Что такое шкала Сковилла?

Чтобы понять, какой перец самый острый по шкале Сковилла в мире, нужно разобраться, что представляет собой этот способ измерения показателя и что это за шкала.

Для начала немного истории – в 1912 году американский химик и фармацев Уилбур Сковилл разработал оригинальный метод измерения жгучести разных сортов продукта. Самые острые сорта перца в мире вычислялись следующим образом:

Были собраны пробы разных видов продукта;
Пробы растворялись в спирте и смешивались с подслащенной водой;
Дегустаторы-добровольцы пробовали полученную смесь – если они чувствовали остроту, добавляли воду до тех пор, пока трое из пяти не прекращали ощущать жжение;
Если одна часть перчика должна была раствориться в тысяче частей воды, чтобы исчезла жгучесть, активность сорта получала отметку в 1000 SHU.

Этот метод немного устарел – теперь узнать, какой перец самый острый в мире, позволяет химический анализ. Шкала определения и единица измерения сохранили имя ученого, но острота определяется с помощью измерения количества алкалоида капсаицина.

Именно капсаицин отвечает за яркий жгучий вкус и вызывает раздражение рецепторов, которое знакомо всем, кто любит остренькое. В качестве индикатора используется простейшая шкала – а именно, показатели от одного до десяти. Ноль – полное отсутствие жгучести.

Теперь вы знаете, как можно найти самый острый перец в мире по шкале – пора переходить непосредственно к списку продуктов. Мы расскажем, какие из них доведут вас до слез в прямом смысле этого слова! Степень остроты мы распределили по шкале остроты Сковилла, SHU — Scovile Heat Unit.

ТОП-10 жгучих овощей

Долгое время гордое звание «Самый острый перец в мире» носил сорт хабанеро – рекордсмен удерживал позицию на протяжении восьми лет (с 1994 года по 2006 год). Однако селекционеры и садоводы не стоят на месте – каждый год выводятся новые и новые сорта, один жгучее предыдущего.

Попадание в ТОП-10 «Самый острый перец в мире» – большая удача и честь, ведь этот показатель позволяет многократно поднять популярность, а значит продажи, и увеличить доход.

Но давайте же начнем изучать рейтинг 10 самых острых перцев в мире – представители приведены по возрастанию степени жгучести, победителя вы увидите в конце приведенного списка.

10. Бхут Джолокия или перец-призрак

Примечательно, что долгое время (до 2007 года) он считался самым острым перцем на земле, но затем был вытеснен новыми представителями. Этот сорт родом с северо-востока Индии, который отличается полностью естественным происхождением – за производство этого овоща ответственна сама земля.

Бхут Джолокия имеет разную степень остроты в зависимости от региона произрастания – самые высокие показатели имеет именно северо-восточный продукт, они составляют 1 040 000 ЕШС ( иначе, SHU — Scovile Heat Unit, шкала остроты Сковилла)

Отличительные черты:

Яркий аромат тропических фруктов;
Цвет – от желтого, до красного, оранжевого и шоколадного;
Острота проявляется не сразу – постепенно раскрывается по мере потребления.

В Индии используется в качестве отпугивателя диких слонов – соком смазывают заборы или делают дымовые шашки.

Следуем дальше? На очереди девятое место в рейтинге.

9. Чили Инфинити

Чили Инфинити попал в книгу рекордов Гиннеса в 2011 году, правда, задержался лишь на две недели. Его показатель – 1 067 286 ЕШС.

Выведен британцем Ником Вудсом, имеет сладкий запах и необычный фруктовый вкус. Жгучесть раскрывается очень быстро – в сыром виде этот продукт употреблять нельзя.

8. 7 Pot Chili

На восьмом месте расположился сорт 7 Pot Chili – самый острый красный перец в мире и нашем рейтинге. Содержит 1 350 000 ЕШС.

Был выведен путем селективного размножения путем сохранения стручков с растений, растет на Тринидаде и приобрел широкую популярность в странах Карибского бассейна. Его второе название – «Семь горшков», оно указывает на то, что одного стручка достаточно на целых семь емкостей с едой.

Характеризуется такими признаками:

Яркий красный цвет;
Неровная поверхность;
Выраженный запах цитрусов;
Дымно-сладкий вкус.

Мы все ближе к тому, чтобы узнать название самого острого перца в мире! А пока смотрим на седьмое место.

7. Нага Вайпер

Нага Вайпер также называется гадюкой – это прямой перевод слова Viper с английского. Имеет показатель в 1 382 118 единиц по шкале Сковилла, в 2011 году занимал лидирующую позицию рейтинга.

Был выведен в Англии, представляет собой нестабильный генетический гибрид трех разных сортов чили:

Нага Морих;
Бхут Джолокия;
Скорпион Тринидад.

Получить семена при естественном размножении нельзя – однако, смельчаки могут записаться в очередь к создателю сорта, Джеральду Фаулеру и купить семечки для разведения.

6. Дракон Комодо

Этот сорт также был выведен в Англии, одним из самых крупнейших производителей в мире – Сальваторе Дженовезе. Показатель остроты составляет 1 400 000 ЕШС.

Жгучесть во время поедания раскрывается не сразу – первым выступает сладкий пряный запах, затем согревающий привкус. После же начинают действовать особые вещества – и рот буквально горит.

Кстати, в Европе этот маленький перчик продается в супермаркетах в свободном доступе. Хотите удивиться? Посмотрите чемпионат по поеданию самого острого перца – эти люди настоящие безумцы!

5. Тринидад Скорпион Бутч Т

Показатель этого сорта составляет 1 463 700 ЕШС по шкале. Попадал в книгу рекордов Гиннеса в марте 2011 года, но лидерство удержал ненадолго.

Пришел к нам из Тринидада и Тобаго, отличается следующими показателями:

Сладкий запах;
Фруктовые нотки во вкусе;
Обжигает через несколько секунд после попадания в ротовую полость.

Сорт был назван в честь Бутча Тейлора – одного из известных американских селекционеров.

Обратите внимание, в сыром виде его есть нельзя. В процессе приготовления обязательно использование перчаток и маски, иначе, вы рискуете получить серьезные ожоги.

4. 7 Пот Примо

Сорт был выведен фермером из Луизины – Трой Праймекс играл на гитаре в одной из групп родного штата. Однако музыкальная карьера оборвалась после череды нелепых и трагических случайностей – тогда мужчина отдался второй своей страсти.

Продукт был скрещен из семян двух видов:

Наг Морич;
Чили 7 Пот.

Плоды имеют ярко-красный цвет и фруктовый вкус, отличаются заостренным кончиком. Показатель остроты – 1 473 480 ЕШС.

3. 7 Пот Дуглас

Уже скоро вы узнаете, как называется самый острый перец в мире. А пока перед вами третье место – сорт 7 Пот Дуглас.

Родина плодов – опять Тринидад, а показатель остроты впечатляет неискушенные умы – 1 853 986 единиц. Имеет темно-коричневую или темно-фиолетовую кожуру, обладает пупырчатой поверхностью.

Имя «Дуглас» шоколадные плоды приобрели из языка Тринидада – там это слово обозначает людей смешанной расы.

2. Тринидад Скорпион Моруга Бленд

Этот сорт побил мировой рекорд в 2012 году – его жгучесть превышает отметку в 2 000 000 ЕШС (может варьироваться). Первое место он удерживал в течение нескольких лет – победить его было сложно. Вам будет интересно узнать, что при изучении этих плодов, ученые работали в противогазах и защитных костюмах.

Происходит из региона Моруга (Тринидад), произрастает в дикой природе. Имеет приятный фруктовый запах, придает блюдам пикантную остринку. В чистом виде использовать не рекомендуется – может вызвать жар, нанести повреждения пищеводу, спровоцировать тошноту.

Вот мы и добрались до конца рейтинга – сейчас вы узнаете, сколько сковиллей в самом остром перце в мире.

1. Каролина Рипер

Каролина Рипер в переводе означает «Каролинский жнец», эти плоды заняли первую строчку в рейтинге в 2013 году и удерживают эту позицию до сих пор!

Сорт был выведен в Южной Каролине, в компании Puckerbutt Pepper. Представляет собой гибрид двух видов:

Нага Вайпер;
Красный хабанеро.

Имеет красный цвет и небольшой заостренный хвостик, поверхность бугрится. Хотите узнать, сколько сковелей в самом остром перце в мире? Показатель вас удивит – около 2 200 000 ЕШС!

На основе плодов делают приятные сладковатые соусы высокой пикантности, однако, есть его в чистом виде просто-напросто опасно.

Правила употребления

Вы прочли рейтинг и заинтересовались? Не советуем вам пробовать большинство этих сортов в чистом виде, даже если очень любите остренькое!

Обратите внимание на следующие предостережения – если вы все же решили попробовать один из плодов:

Не запивайте водой или алкоголем – это усиливает жгучесть;
Помочь могут молоко, вареный рис или хлеб – они смягчат действие капсаицина.

Ознакомим вас с возможными побочными эффектами:

Появление ожогов ротовой полости и пищевода;
Диарея и расстройство желудка;
Обострение симптомов болезней ЖКТ;
Повышение давления и возможный сердечный приступ.

Но не стоит переживать – ваши любимые халапеньо или болгарский перчик, а может быть соус табаско не опасны! Вы узнали, какой перец самый острый в мире – и вряд ли вы захотите попробовать эту жгучую смесь!

А сейчас, предлагаем вам посмотреть видео

Рейтинг самых острых перцев чили со всего света

Итак, приступим. Сразу скажу, самое интересное и экстремальное — в конце списка.

22 место. Мадам Жанетт (225 000 единиц)

21. Скотч боннет (100 000 — 350 000 единиц)

20. Белый хабанеро (100 000 — 350 000 единиц)

19. Классический хабанеро (100 000 — 350 000 единиц)

18. Фатали (125 000 — 325 000 единиц)

17. Язык дьявола (125 000 — 325 000 единиц)

16. Tigerpaw NR (265 000 — 328 000 единиц)

15. Шоколадный хабанеро (aka Congo Black) (300 000 — 425 000 единиц)

Обзор-дегустация шоколадного хабанеро:

14. Red Savina (200 000 — 450 000 единиц)

13. Красный карибский хабанеро (300 000 — 475 000 единиц)

12. Trinidad Scorpion CARDI (800 000 — 1 000 000 единиц)

11. Naga Morich (aka Dorset Naga) (1 000 000 единиц)

10. Бхут Джолокия (aka Ghost Pepper) (800 000 — 1 001 304 единиц)

Видео:

9. Бхут Джолокия шоколадный (800 000 — 1 001 304 единиц)

8. 7 Pot Chili (более 1 000 000 единиц)

7. Gibralta (испанский Нага) (1 086 844 единиц)

6. Infinity chili (1 176 182 единиц)

5. Naga Viper (1 382 118 единиц)

4. 7 Pot Douglah (aka Chocolate 7 Pot) (923 000 — 1 853 396 единиц)

Шоколадная разновидность перца 7 pot chili из Тринидада приближается к опасной отметке в 2 миллиона единиц по шкале Сковилла. Фанаты говорят, что этот сорт — один из самых сочных и ароматных вариантов чили. Словом «дугла» в Тринида

по шкале Сковилла, может ли его съесть обычный человек

Историки утверждают, что о существовании жгучих перцев в диком виде было известно задолго до того, как Колумб предпринял своё триумфальное путешествие. Американские индейцы употребляли обжигающие овощи, которые, по предварительным данным, являются прародителям кайенского перца, для проведения ритуальных священнодейств, а также приготовления пищи и лекарств.

Немного об истории перца

Острые на вкус плоды диковинных стручковых растений значились в перечне находок, обнаруженных европейскими путешественниками в Новом Свете. Жгучий перец очень быстро занял лидирующую позицию в истории развития кулинарного искусства испанцев и португальцев. Вскоре после того, как растение было привезено в Европу, оно распространилось по миру.

На территории России широко распространён мексиканский мелкоплодный красный горький перец и кайенский короткий чили. Не менее популярен острый зелёный перец, как называется в простонародье сорт халапеньо, который тоже произрастает в Мексике.

Что представляет собой шкала остроты Сковилла

Такое название носит шкала жгучести острых перцев (Scoville scale), разработанная Уилбуром Сковиллом, химиком из Америки. Воспользовавшись шкалой, можно дать сравнительную оценку степени остроты капсикумов — стручковых острых перцев. За единицу шкалы Сковилла принимается оценка количественного содержания капсаицина — алкалоида, содержащегося в стручковых перцах всех видов. Благодаря этому открытию несложно понять, какой сорт является наиболее острым.

Например:

рейтинг жгучести ямайского жгучего перца — 200 000 единиц по шкале Сковилла;
сорт Шотландский берет — 350 000 единиц;
степень жгучести Naga Viper исчисляется 1 382 118 единицами по шкале Сковилла;
перец Скорпион Тринидада Бутч Т — 1 460 000 единиц;
Trinidad Scorpion Moruga Blend — 2 000 000;
Каролинский жнец — 2 200 000.

Для сравнения: простая паприка содержит от 0 до 100 единиц остроты, жгучесть Халапеньо оценивается в 3 000 — 8 000 сковиллей.

ТОП-список самых острых перцев в мире

На сегодняшний день самый острый перец в мире — Каролинскому жнецу. Второе место эксперты отдали сорту Тринидад Моруга Скорпион.

Бхут Джолокия (Bhut Jolokia)

Экстремально-острый естественный гибрид, который в течение некоторого времени считался самым жгучим перцем на Земле. Его плоды морщинисты и неодинаковы по величине — спелые овощи имеют длину от 6 до 9 см.

Цветовая гамма Бхут Джолокии достаточно разнообразна — созревший перец может быть красным, желтым, оранжевым, шоколадным, а иногда даже фиолетовым.

Обратите внимание! Запах этой культуры ассоциируется с тропическими фруктовыми садами, но первое впечатление, как известно, обманчиво.

Сорт используется для изготовления смесей, которыми наполняют газовые гранаты и баллончики, поэтому заслуженно носит ещё одно наименование — Нага Джолокия (Naga Jolokia).

По мнению специалистов, такое название овощ получил в честь воинственных людей, именующих себя народом нага и живущих на территории, называемой индийским Нагалендом. Из-за нечёткого контура сорт Бхут Джолокия иногда называют «перцем-призраком».

Название перца Инфинити переводится как «бесконечность»

Перец Инфинити (Chili Infinity)

В течение двух февральских недель 2011 года Chili Infinity («infinity» переводится с английского как «бесконечность») значился в «Книге рекордов Гиннеса» как самый острый перец на Земле.

Создатель сорта, английский селекционер Ник Вудс, впервые попробовав результат своих стараний, поначалу ощутил приятный фруктовый привкус, но через мгновение кусочек «загорелся» в его горле. Вудс не советует употреблять перцы жгучих сортов в сыром виде и даже более того — не брать их голыми руками. Эндорфины, содержащиеся в овощах, могут стать причиной галлюцинаций.

Перец 7 Pot Brain Strain Red

Как и все другие сорта острых перцев, выращиваемых на Карибских островах, 7 Pot Brain Strain Red обладает насыщенным орехово-фруктовым привкусом. Своим названием овощ обязан старой пословице, которая гласит, что мизерного кусочка будет достаточно, чтобы приготовить приправу для семи горшков тушёного мяса.

Нага Випер (Naga Viper)

Naga Viper — ещё один рекордсмен Книги рекордов Гиннеса 2011 года. Культура признана одним из самых острых сортов красного горького перца.

Создатель этого культурного растения — английский фермер Джеральд Фаулер. Чтобы получить Naga Viper, селекционер скрестил Naga Morich, Naga Jolokia и Скорпион Тринидад, которые сегодня входят в число самых острых в мире.

Перец Дракон Комодо (Komodo Dragon)

Сорт выведен в 2015-м в Британии. В процессе создания этого супержгучего перца фермер Сальваторе Дженовезе из Бланхема (Бедфордшир), видимо, думал о любителях экстрима и острых ощущений.

Оказавшись во рту, овощ поначалу поражает едока приятным фруктово-цитрусовым сочетанием. Вскоре гурмана накрывает настоящим шквалом остроты, который, если уже нахлынул, отступит нескоро. Внешне Komodo Dragon напоминает маленький Naga Jolokia (стручки не вырастают длиннее 5 см).

Обратите внимание! По мере созревания Дракон Комодо меняется в цвете — зелёный перчик становится ярко-алым.

Тринидада Скорпион Бутч Т (Trinidad Scorpion Butch T)

Путешественники, которым доводилось бывать на острове Тринидад, что в Карибском море, могли видеть островитян, возделывающих овощ с одноимённым названием.

Созревшие плоды перца Trinidad Scorpion Butch T внешне напоминают «исхудавшие» Bhut Jolokia. Название «Скорпион» растение получило из-за коротенького хвостика.

В 2011-м Trinidad Scorpion Butch T «потеснил» сорт Инфинити, заняв его место в Книге рекордов Гиннеса.

Trinidad Scorpion Butch T — рекордсмен 2011 года по остроте

Промышленники, занимающиеся переработкой этой культуры, снабжают работников противогазами и защитными костюмами, напоминающими облачение военных во время химической атаки. В Венесуэле Скорпион Тринидад используют для изготовления слезоточивых газов, а выделенным из перца капсаицином разбавляют вещество, служащее для обработки днищ кораблей, чтобы предотвратить налипание моллюсков.

7 Пот Примо (7 Pot Primo)

Гибрид, выращенный рок-музыкантом Троем Примо. 7 Пот Примо — результат многократного скрещивания американских сортов с привезенными из Бангладеш. Овощ внесён в перечень самых острых перцев Земли.

Первое, что испытает человек, отведавший кусочек свежего плода — приятный фруктово-цветочно-цитрусовый аромат, который в считанные секунды превращается в настоящую термоядерную смесь.

Хвостик свежего плода напоминает хвост скорпиона, а ярко-красная поверхность «адского овоща» испещрена характерными бугорками. В длину 7 Pot Primo достигает всего 4 см, и больше расти не будет.

7 Пот Дугла (7 Pot Douglah)

Тринидадский сорт, название которого вызывает ассоциацию с темпераментом людей, называемых аборигенами «дугла» — потомков привезенных в Америку африканцев и индейцев. Благодаря тёмно-коричневому окрасу спелых плодов сорт получил ещё одно название — «Шоколадный 7 Пот».

Тринидад Скорпион Моруга Бленд (Trinidad Scorpion Moruga Blend)

Скорпион Тринидада — перец-рекордсмен 2012 года. В соответствии со шкалой Сковилла — степень его жгучести достигла 2 000 000 единиц. Учёным, трудившимся над выявлением основных свойств Trinidad Scorpion Moruga Blend, приходилось надевать противогазы и защитное облачение, а руки предохранять несколькими парами перчаток.

Мизерная часть перца Тринидад Скорпион Моруга Бленд, добавленная в поварской котёл, наделит блюдо приятным фруктовым благоуханием и пряным привкусом.

Обратите внимание! Кусочек сырого Trinidad Scorpion Moruga Blend, попав на язык смельчака, решившегося его отведать, сначала не произведёт особого впечатления. Зато спустя несколько минут язык, нёбо и пищевод едока «запылают», а лицо покраснеет от внезапно увеличившегося давления.

Жгучесть сорта зависит от условий выращивания.

Каролина Рипер (Carolina Reaper)

Каролинский жнец — самый жгучий перец планеты

В 2013 году сорт Carolina Reaper или Каролинский жнец возглавил турнирную таблицу жгучести. До настоящего времени «переплюнуть» известные качества самого «крутого» перца не удалось ни одному селекционеру.

Carolina Reaper выведен специалистами компании Puckerbutt Pepper, расположившейся в американском штате Южная Каролина. Культура представляет собой гибрид Naja Viper с красным хабанеро. Создателем Каролинского жнеца считается Эд Карри.

Кулинарные эксперты не советуют не только употреблять перец сорта Carolina Reaper сырым, но даже прикасаться к нему голыми руками. Это предостережение подстегнуло любопытство многих любителей острых ощущений. Результатом любопытства стали серьёзные повреждения внутренних тканей и накожные ожоги.

Известно, что мужчина, на спор съевший кусочек Carolina Reaper, испытал приступы мигрени и чуть не погиб от сужения сосудов мозга.

Правила употребления

Большинство острых сортов перца (например, Bhut Jolokia, 7 Pot Brain Strain Red, Naga Viper) используют для приготовления пряных соусов, причём в дело идут не только плоды, но и околоплодные мягкие части растений. Перечный острый соус — отличное дополнение к мясным блюдам и алкогольным напиткам. Сорт 7 Пот Примо может быть задействован для изготовления вяленого мяса, острых маринадов и приправ.

Кулинар, работающий с такими продуктами, должен соблюдать меры предосторожности — защитить дыхательные пути респиратором, а кожу рук — резиновыми перчатками.

Кулинарные эксперты рекомендуют лицам, никогда не увлекавшимся поеданием острых перцев, не приближаться к острым перцам сорта Комодо Дракон. Даже самые закалённые перцееды не решаются кушать Komodo Dragon даже в высушенном виде. Превышение допустимой, мизерной дозы может повлечь весьма неприятные последствия, вплоть до проблем со здоровьем.

Участники соревнования по поеданию острых перцев

Самые горячие соревнования в мире по поеданию острого перца

9 июля 2018 года двенадцать китайцев, собрались возле одного из прудов, расположенных в юго-восточной части Китая (округ Циньян, провинция Ганьсу), чтобы поучаствовать в соревновании по поеданию самых жгучих перцев мира. Мероприятие было посвящено зрителям, собравшимся на Фестивале огня и льда, и заключалось в том, что каждый из мужчин заберётся в бочку с холодной водой и постарается разжевать и проглотить как можно большее количество жгучих перцев.

Обратите внимание! Вода, которой были заполнены бочки, регулярно охлаждалась кусками льда, а за температурой, поддерживаемой в резервуарах, следили специально нанятые люди. Температура воздуха в тот день составляла около 40 градусов.

Эти невразрачные овощи могут сильно «зажечь»

Несколько участников вышли из числа соревнующихся уже в начале конкурса, не выдержав температурного контраста между воздухом, водой и внутренним пламенем, «разгоревшимся» в организме в процессе поедания перцев.

Об эмоциях, испытываемых участниками, «говорили» их лица: более подготовленным едокам удавалось сохранять хладнокровие, а кто-то из них явно боролся с желанием выбыть из соревнования — выскочить из бочки.

До сегодняшнего дня доподлинно неизвестно, сколько времени растение служило диким народам до того, как на их земле побывал Колумб. Учёные уверены, что жгучие сорта перца появились на Земле задолго до Рождества Христова.

Какие самые острые перцы в мире? Список 20201

Дом
О компании
.
22 самых острых перца в мире

Есть большая вероятность, что вы встречали в своей жизни слишком острый перец. Может быть, вы искали его, прочитав список острых перцев; может быть, он подкрался к тебе в сальсе. Так или иначе, этот огненный ожог остался в вашей памяти. Но если вы не любитель экстремальной жары, тот перец, который вы пробовали, намного мягче, чем перец, который достигает вершины шкалы Сковилла.

Шкала Сковилла - это объективная шкала, используемая для измерения остроты перца и других горячих блюд.Пункты шкалы ранжируются по их единицам измерения температуры Сковилла (SHU), которые измеряют концентрацию капсаицина (активное соединение, отвечающее за приправу). SHU варьируется от нуля до миллионов, каждый из которых представляет, сколько чашек сахарной воды потребуется, чтобы разбавить чашку еды до нейтрального уровня остроты. Например, на чашку халапеньо требуется от 2500 до 8000 стаканов сахарной воды, чтобы нейтрализовать пряность, так что это от 2500 до 8000 SHU.

В то время как раньше этот тест был более субъективным и основывался на вкусах тестировщиков, высокоэффективная жидкостная хроматография позволила измерить точное количество капсаицина в перце.Что, по мнению тестировщиков, является огромным плюсом в современном мире суперперца. Когда в 1912 году Уилбур Сковилл создал шкалу Сковилла, он никогда не мог представить себе созданный человеком перец, который может быть в сотни раз горячее, чем все, что встречается в природе.

В порядке возрастания, вот как самые острые перцы в мире ранжируются от естественных до неестественных Франкенштейнов, созданных людьми.

22. Мадам Жанетт (225 000 SHU)

Мадам Жанет родом из Суринама, маленькой страны на северо-восточном побережье Южной Америки.Его гладкий желтый стручок обладает удивительным эффектом. Считается, что он назван в честь проститутки из Парамарибо, в нем нет ни фруктовых, ни цветочных оттенков - он просто горячий. Мадам Жанетт обычно можно встретить в традиционной суринамской и антильской кухне, которую часто добавляют в блюда целиком, чтобы добавить специй к каждому укусу.

21. Скотч-капот (100 000–350 000 SHU)

Фото: Алтин Османай / Shutterstock

The Scotch Bonnet - это карибский перец, получивший свое название от кажущегося сходства с шотландским Tam o ’Shanter (эти гибкие клетчатые шляпы с помпонами наверху).В нем есть немного сладкого, чтобы сочетаться со всем острым, и он чаще всего встречается в горячих карибских блюдах, таких как вяленая курица или вяленая свинина, хотя он встречается в рецептах даже в Западной Африке. Они являются одним из основных ингредиентов знаменитых западно-индийских соусов из острого перца, которые различаются от страны к стране, но их можно найти почти в каждом доме на Карибах. Если вы спросите: «Скотч Боннет против Хабанеро, кто победит?», Вы найдете ответ на 19-м месте в списке острых перцев.

20. Белый Хабанеро (100 000–350 000 SHU)

Первый из многих сортов знаменитого хабанеро, попавший в срез, белый - особенно редкий и трудный в выращивании. Эти перцы растут на крошечных кустах, но каждый дает исключительно высокий урожай. Есть некоторые споры о том, происходят ли они из Перу или Мексики (некоторые люди заходят так далеко, что проводят различие между перуанскими белыми хабанеро и юкатанскими белыми хабанеро), но независимо от их происхождения, эти перцы можно найти придающими тепло традиционным мексиканским тушеным блюдам и сальсе.Их влияние распространилось даже на страны Карибского бассейна, где они используют соусы и маринады.

19. Хабанеро (100 000–350 000 SHU)

Фото: Джошуа Резник / Shutterstock

Этот хабанеро - апельсин, который вы можете купить в продуктовом магазине, но то, что они легко доступны, не означает, что они менее злобны, чем любой из их кузенов в этом списке. Родом из Амазонки, этот перец был завезен на север через Мексику (где сейчас выращивают большинство из них).Хабанеро на самом деле представляет собой разновидность того же вида, что и шотландский чекан, хотя его чаще используют в Мексике, чем в Карибском бассейне, что придает юкатанской кухне фруктовый и цветочный оттенок.

18. Fatalii (125 000–325 000 SHU)

Первый перец в списке из Восточного полушария, Fatalii - это перец чили из центральной и южной Африки. Храбрые души утверждают, что его вкус особенно цитрусовый (хотя я не понимаю, как кто-то может почувствовать вкус чего-либо при таком сильном жжении), и поэтому он в основном используется во фруктовых острых соусах из родной Африки через Карибские острова.Просто будьте осторожны при столкновении с этим перцем, поскольку жар начинается рано, охватывает весь рот и рассеивается через некоторое время.

17. Язык дьявола (125 000–325 000 SHU)

Внешне похожий на Фатали и член семьи хабанеро, язык дьявола был впервые обнаружен растущим в Пенсильвании среди своих родственников хабанеро. Никто точно не знает, откуда он появился и как вырос на поле у фермера-амишей, но он стал известен своим ярким фруктовым, а иногда и слегка ореховым вкусом.Однако, поскольку его прошлое остается загадкой, настоящего «традиционного» использования языка дьявола не существует - эксперты рекомендуют есть его в свежем виде в сальсе или салатах, если вы можете терпеть.

16. Tigerpaw NR (265,000 - 328,000 SHU)

Этот новый сорт перца хабанеро был разработан научными методами, а не выращен естественным путем. «NR» в названии означает устойчивость к нематодам, поскольку исследовательское подразделение Министерства сельского хозяйства США (ARS) разработало это конкретное растение перца, устойчивое к узловатым нематодам, паразиту, обычному для многих растений перца и томата.Его название происходит от ученого, который видел фотографии перца и подумал, что он чем-то похож на лапу тигра, хотя это подходящее название, потому что он бьет, как лапа тигра. Из-за своего явно неестественного воспитания тигриная лапа, как и язык дьявола, не имеет традиционного использования в кухне. Однако его сходство с традиционным апельсиновым хабанеро означает, что его легко заменить в любом из множества рецептов хабанеро, используемых по всей Мексике. (Будьте осторожны: он имеет тенденцию вызывать больший ожог, чем его более традиционный родственник.)

15. Шоколадный Habanero (он же Congo Black) (300,000-425,000 SHU)

Фото: Ива Вагнерова / Shutterstock

Шоколад Habaneros возник на Тринидаде и на самом деле не имеет никакого отношения к Конго. Это фаворит многих «чилихедов», которые каким-то образом остаются в сознании достаточно долго, чтобы почувствовать насыщенный дымный аромат, скрытый где-то под всем этим жаром. Вы не почувствуете ни намека на шоколад. Название происходит от цвета перца, а не от вкуса.Шоколадные хабанеро называют «лучшим перцем для сальсы», хотя вы, скорее всего, найдете их во всемирно известном ямайском соусе для джек.

14. Карибский Красный Хабанеро (300 000–475 000 SHU)

Модернизированная версия хабанеро, в которой почти вдвое больше специй, этот очаровательно маленький перец приближается к зловещему уровню тепла. Как и многие другие претенденты в этом списке, карибский красный, вероятно, происходит из бассейна Амазонки (хотя некоторые утверждают, что он имеет Юкатанское происхождение) и является основным продуктом мексиканской кухни, где его обычно можно найти в сальсе и горячих соусах.Более творческое использование перца включает появление в качестве гостя в мороженом «Caribbean Red Pepper Surprise», хотя, по словам одного потребителя, «сюрприз в том, что ваш мозг горит, и ваши вкусовые рецепторы влюблены, но ваши начинки растаяли ».

13. Красная Савина (200 000-577 000 ШУ)

Еще один сорт хабанеро, этот плохой мальчик селекционно на протяжении нескольких поколений селекционно для получения более крупных, тяжелых и пряных фруктов - чтобы дать вам некоторое представление о том, куда направляется этот список, красная савина была самым острым перцем в мире с 1994 по 2006 год. , и мы даже не прошли половину пути.Как близкий родственник всех перцев хабанеро, Red Savina имеет хорошо известную историю происхождения из Центральной Америки, но получила дальнейшее развитие в Калифорнии. Это было обнаружено случайно, когда фермер, пытающийся выращивать домашних хабанеро, обнаружил на своем поле ярко-красный перец, отличный от оранжевого хабанеро. Он сохранил его, вырастил и начал продавать как собственный продукт. Сорт защищен Законом правительства США о защите сортов растений, что гарантирует его пряность для многих будущих поколений.

12. Нага Морич (он же Дорсет Нага) (1,000,000–1500,000 SHU)

Нага Морич означает «змеиный перец чили» на бенгальском языке. Сестра знаменитого призрачного перца (еще впереди), эта красавица родом из северной Индии и Бангладеш, где ее часто едят зеленым (читай: незрелым) и сырым в качестве гарнира. Dorset Naga - это особый сорт перца Naga Morich, который был селективно выведен для максимальной жары - первый перец на земле, который сломал один миллион SHU (вдвое больше, чем у Red Savina).Помимо ошеломляющего тепла, они также обладают фруктовым вкусом; Некоторые утверждают, что ощущают вкус апельсина и ананаса, но лично я считаю, что возможность попробовать что-нибудь во рту очень подозрительно.

11. Trinidad Scorpion CARDI (800 000–1 000 000 SHU)

Фото: MongPro / Shutterstock

Тринидадский скорпион получил свое название от своей родины и своего внешнего вида. Вторая половина названия становится понятной, если вы взглянете на нее. Напротив стебля у перца есть маленькое жало, которое похоже на ядовитый шип на хвосте скорпиона.Хотя, если вы хотите связать силу перца со скорпионом, это тоже сработает. Дополнение «CARDI» означает Карибский институт сельскохозяйственных исследований и разработок, исследовательскую группу, ответственную за разведение этого особого перца. Сейчас мы находимся в пределах `` опасно горячей '' зоны, о чем свидетельствуют два основных использования Trinidad Scorpion CARDI: во-первых, в булаве военного класса, а во-вторых, в смеси с морской краской, чтобы предотвратить рост ракушек. днища лодок.Но я думаю, вы могли бы добавить его в еду, если бы действительно захотели.

10. Шоколад Bhut Jolokia (800 000–1 001 304 SHU)

Фото: Пит Бурана / Shutterstock

Бхут Джолокия (он же Нага Джолокия) более широко известна под своим американизированным названием - Призрачный перец. Шоколадный вариант этого перца является очень редкой природной заменой стандартного красного и назван не только из-за его богатого цвета, но и из-за его печально известного сладкого вкуса. Однако не дайте себя обмануть сладостью - она такая же пряная, как и ее красный кузен, более миллиона SHU.Родом из Индии, Призрачный перец является одним из самых жгучих мозгов и шипящих языков карри и чатни во всем мире. Однако его также используют в боевом оружии и наносят на заборы, чтобы отогнать наступающих слонов.

9. Бхут Джолокия (также известный как Призрачный перец) (800 000–1 001 304 SHU)

Бут Джолокия, или Призрачный перец, - огненный, менее сладкий оригинал, породивший шоколадный призрачный перец ( bhut означает привидение или сверхъестественное существо). Родом из Индии, Призрачный перец является одним из самых жгучих мозгов и шипящих языков карри и чатни во всем мире.Однако его также используют в боевом оружии и наносят на заборы, чтобы отогнать наступающих слонов. Стандартный красный вариант этого перца намного легче найти, чем шоколадный, и он является топливом для ресторанных проблем и идиотских видеороликов на YouTube по всему миру. Интересный факт: Ghost Pepper - это межвидовой гибрид между видами, содержащими все сорта хабанеро, и видами, содержащими перец Табаско.

8. 7 Pot Chili (более 1 000 000 SHU)

The 7 Pot Chili получил свое название от предполагаемой способности обеспечить достаточно специй для семи горшков тушеного мяса, и я склонен верить, что при более чем миллионе SHU.Неудивительно, что этот маленький демон тоже из Тринидада, где злые перцы растут, как сорняки, и вы найдете его во многих блюдах, подобных другим карибским перцам в семье хабанеро - тушеному мясу, маринадам и острым соусам. 7 Pot (иногда называемый 7 Pod) показывает сплошные «прыщи», текстуру, которую можно найти только в самых острых перцах (кажется, что они варятся изнутри).

7. Гибралтар (также известный как испанские наги) (1 086 844 SHU)

Испанские наги, конечно же, выращиваются в Испании, но фактически были выведены в Великобритании.Как и 7 Pot, этот настолько дьявольски острый, что его кожица пузырится и морщится, эффект, вероятно, преувеличен уникальными условиями, в которых он выращен: растения должны храниться в закрытых пластиковых туннелях и подвергаться воздействию невероятно высоких температур, чтобы чтобы получить такой острый перец. Поскольку они в основном созданы руками человека, нет никаких традиционных блюд, в которых используется чили Гибралтара, но они доступны в Западной Европе, если вы хотите приготовить карри, а затем больше ничего не пробовать для остальной части вашего блюда. жизнь.

6. Infinity Chili (1,176,182 SHU)

Большинство остальных перцев в этом списке созданы людьми. Думаю, как только мы определили самый острый перец в мире, все, что мы могли сделать оттуда, - это сделать его еще острее. Infinity Chili был разработан в Великобритании заводчиком Ником Вудсом, но он удерживал мировой рекорд всего две недели, прежде чем был вытеснен следующим претендентом, Naga Viper. Как и два предыдущих, этот перец красный, морщинистый, сморщенный и ужасно выглядит - как если бы вы его съели.

5. Нага Гадюка (1,382,118 SHU)

Фото: BDKKEC072 / Shutterstock

Природа никогда не создавала этого перца. Это так странно, так нечестиво по своей пряности, что растения не могут давать потомство в точности так, как их родители. Ладно, ладно, это не потому, что это злая мерзость - это нестабильный трехкомпонентный генетический гибрид между Нага Морич, Бхут Джолокия и Тринидадский Скорпион, который не может естественным образом включить гены всех трех пород в свои семена.Если вы хотите его вырастить, вам нужно получить семена от его создателя-человека Джеральда Фаулера (а лист ожидания составляет несколько тысячи человека).

4. 7 Pod Douglah (он же Chocolate 7 Pot) (923 000–1853 396 SHU)

Средняя сестра 7 Pot Chili, Дугла (также известная как Chocolate 7 Pot) характеризуется сильно текстурированной темно-коричневой или даже фиолетовой кожей. Этот перец мучительно близок к двум миллионам SHU, так что можно представить, что аромат - это последнее, о чем кто-то думает, лежа на полу и плача.Этот перец находится далеко в температурном диапазоне, поэтому вам нужно серьезно подумать о ношении перчаток и очков, если вы планируете обращаться с ними в любом качестве. И все же многие говорят, что Дугла - один из самых восхитительно ароматных перцев с насыщенной фруктовостью, не имеющей себе равных среди других перцев такого уровня. Этот сорт родом из Тринидада, страны жестокого перца, его можно найти во многих блюдах, подобных другим карибским соперникам.

3. Trinidad Scorpion Butch T (1,463,700 SHU)

Этот сорт тринидадского скорпиона - гордость и радость Бутча Тейлора, владельца Zydeco Hot Sauce в Миссисипи.Крошечный, красный и зловещий, у этого перца есть небольшое жало на конце, характерное для перца скорпиона. Scorpion Butch T настолько острый, что вам нужно надеть защитное снаряжение, чтобы готовить с ним (это означает, что маски, перчатки, костюмы для всего тела - все в порядке), и повара заявляли, что после этого онемение рук в течение двух дней.

2. Тринидад-Моруга Скорпион (2 009 231 SHU)

Скорпион Моруга, первый перец, когда-либо превысивший 2 миллиона SHU, в течение нескольких лет удерживал мировой рекорд по пряности и, как вы уже догадались, родом из Тринидада.Каждый фрукт размером с мяч для гольфа и содержит столько же капсаицина, сколько 25 миллилитров перцового баллончика полицейского класса. Это самый пряный перец природного происхождения, известный человеку, но, как и Douglah, он также обладает фруктовым вкусом. Поклонники рекомендуют добавлять небольшое количество в любое блюдо для взрыва вкуса, а также выброса эндорфина, который сопровождает употребление чего-то такого острого.

1. Каролина Рипер (1569 383–2200 000 SHU)

Фото: Adrian_am13 / Shutterstock

Вот и все.Самый большой в списке острых перцев. Великий император острого перца. Carolina Reaper завоевал свою корону в ноябре 2013 года как самый острый перец всех времен, унесший жалкие 2 миллиона SHU у Moruga Scorpion более чем на 200 000 единиц. И это один противно выглядящий перец, полностью оснащенный текстурой и хвостом скорпиона (или, в данном случае, лезвием жнеца) тринидадских тяжеловесов, хотя ему не хватает природного наследия Скорпиона Моруга. Reaper был разработан в Южной Каролине Эдом Карри, владельцем компании PuckerButt Pepper Co., смешав исключительно острый карибский перец с острова Сент-Винсент и перец из Пакистана. У них есть целая линейка товаров на основе Reaper, доступных на их веб-сайте, если вы смелы. Лично мне нравится вкус еды, поэтому надо пройти. Что я могу сказать? Я боюсь Жнеца.

Примечание редактора: эта статья со списком острого перца была первоначально опубликована в 2014 году и обновлена в 2019 году.
.
En Fuego: 20 самых острых перцев в мире

Острые блюда являются одними из самых популярных блюд во многих ресторанах и их можно приготовить дома. У всех разные уровни, когда дело доходит до желаемого количества специй. Некоторые люди наслаждаются меньшим количеством специй в своей жизни в виде легкого острого соуса или черного перца. Однако есть много других, которым нужен интенсивный уровень специй, помимо пакетов с острым соусом или перца халапеньо. Различные шкалы теперь сравнивают и оценивают разные перцы, чтобы определить, какой из них дает наибольшую отдачу от вашего укуса.В крайнем случае, есть несколько перцев, которые можно считать опасными для употребления, если вы просто откусите их без ограничений. Обычно они идут с предупреждением, продаются ли они в форме перца или в виде острого соуса.

Мы рассмотрим самые острые перцы в мире, оцененные авторитетным Scoville Heat Unit.Многие шоу в поп-культуре наряду с заслуживающими доверия ресторанами и поварами используют Scoville Heat Unit как образец того, насколько острым является каждый отдельный перец. Не поймите неправильно: все эти перцы очень острые и не для слабонервных. Тем не менее, некоторые из них занимают очень высокое место над другими как самые острые перцы всех времен. Узнайте, с какими из них следует быть осторожнее даже самым острым едокам, а какие - просто очень горячими. Это двадцать самых острых перцев в мире.

20 Белый Habanero
через steemit.com
Белый перец хабанеро сегодня - один из самых острых в мире. Неизвестно, откуда он родом: в Мексике или Перу, но в обоих местах очень нравится его пряность.Уникальный вид перца белого цвета делает его менее ярким, чем некоторые из признанных красочных перцев, но это далеко не так.

Большинство людей используют белый хабанеро в рагу и сальсе, чтобы придать своим блюдам аромат.

Рекомендуемое количество перца - небольшое, так как он может легко преобладать над остальной частью блюда. Жители Мексики, Перу и различных Карибских островов обожают использовать белый перец хабанеро.

19 Habanero
через перец.com
Оранжевый перец хабанеро даже острее белого хабанеро. Перец хабанеро легче купить в продуктовых магазинах, но он все равно очень острый, и его следует использовать небольшими порциями. Перец хабанеро часто используется для шуток и розыгрышей, и есть его, безусловно, плохое решение.

Перец можно использовать в острых соусах и в добавках к еде.Большинству людей нравится вариант соуса, который не сжигает их полностью при употреблении. Лучше подавать его как небольшую составляющую большого обеда, когда с ним смешиваются другие ароматы.

18 Фаталии
через peppersbymail.com
Перец fatalii не так хорошо известен, как большинство других перцев в этом списке, но он все же очень острый. Этот специфический перец - перец чили, родом из Африки. При дегустации перца fatalii присутствует немного цитрусового вкуса вместе с тяжелыми специями.

Большинство людей предпочитают использовать его как часть острого соуса.Перцы Fatalii могут быть опасны, если кусать их без чрезмерного количества холодной воды или молока. Его по-прежнему чаще всего едят в Африке и в различных местах Карибского бассейна. Будьте осторожны, если увидите перцы фаталии как часть всего, что вы потребляете в будущем.

17 Язык дьявола
через перец.com
Имени достаточно, чтобы напугать любого, кто попробует этот перец. Devil’s Tongue не выглядит так устрашающе, как некоторые другие с его желтым цветом, однако название явно указывает на то, насколько острый перец с таким смелым названием.

С перцем языка дьявола есть немного загадки, поскольку он был впервые обнаружен на случайной ферме амишей в Пенсильвании.Никто не знает, как далеко это произошло. Тем не менее, это один из самых острых перцев, которые можно есть. Любители приключений любят использовать язык дьявола в салате или миксе сальсы.

16 Тигровая лапа
через сеть matadornetwork.com
У перца тигровой лапы уникальное название и внешний вид, которые выделяют его среди других острых вариантов. Это еще один вид перца хабанеро, который был научно разработан в Соединенных Штатах.

Первоначально тигровая лапа была создана как устойчивая к паразитам, обычным для растений перца и томатов.

Он не так популярен или любим, как некоторые другие перцы в списке, из-за того, как он был создан. Это не мешает тигриной лапе быть очень горячей, и ее стоит попробовать любому, кто страстно любит острую пищу.Вы можете легко заменить тигровую лапу на любой другой вид перца хабанеро.

15 Шоколадный Habanero
через piccoloseeds.com
Не обманывайтесь названием или милым видом шоколадного перца хабанеро.Он по-прежнему такой же острый, если не более горячий, чем большинство других перцев хабанеро. Этот появился на Тринидаде и стал популярным в Карибском бассейне.

Никто не должен рисковать укусить этот перец, несмотря на то, что он имеет восхитительную шоколадную глазурь.Шоколадный хабанеро лучше всего использовать в качестве перца для сальсы, так как многие любители острой еды ручаются за него в такой форме. Джерк-соус - это самый популярный вид шоколадного хабанеро на Карибских островах, таких как Тринидад и Ямайка. Перед тем, как пробовать это, убедитесь, что вы можете брать острую пищу.

14 Карибский Красный Хабанеро
через pinterest.com
Еще один острый перец хабанеро бывает другого цвета. Его называют Карибским красным хабанеро из-за его красного внешнего цвета. Перец - один из самых популярных в Мексике, так как многие рецепты включают его как часть процесса приготовления.

Сальса и острые соусы - неудивительно, что вы найдете здесь Карибское красное хабанеро.Один из наиболее удивительных продуктов питания - это ароматизатор мороженого для перца. Он сочетает в себе невероятно сладкий и пряный вкус, создавая уникальное блюдо. Многие дети, выбирающие разноцветное красное мороженое, вероятно, пожалели об этом после того, как попробовали.

13 Красная Савина
через перец.com
Красный перец Савина - еще один перец, который не для слабонервных и слабонервных. Он возник в Центральной Америке, но больше перца развили в Калифорнии. Уникальный аромат, скорее всего, даст представление о том, насколько он горячий с одного вдоха.

Большой сюрприз заключается в том, что красная савина была самым острым перцем в мире до 2006 года, когда его прошли многие другие.Один его вкус заставит вас подумать, что он по-прежнему самый горячий в мире, учитывая трудности, связанные с откусыванием острого перца.

12 Нага Морич
через википедию.org
Уникальное название перца Нага Морич переводится как «змеиный перец чили», что идеально описывает интенсивность пряности. Этот возник в Индии и Бангладеш. В обоих местах перец Naga Morich часто едят сырым в качестве гарнира. Большинству из нас было бы сложно смешать его с тушеным мясом, не говоря уже о том, чтобы откусить его от сырого.

В перце есть небольшие нотки фруктового вкуса, сравнимого с апельсиновым и ананасовым вкусом.

Однако это чрезвычайно низкий процент других вкусов, смешанных с интенсивной пряностью. Нага Морич был первым перцем, который превысил миллионный рейтинг по шкале Scoville Heat Unit.

11 Тринидадский скорпион CARDI
через devonchilliman.co.uk
Тринидад является родиной перца CARDI Trinidad Scorpion. Маленькое жало напротив стебля перца дает ему прозвище скорпион. CARDI - это исследовательская группа, занимающаяся разведением перца, известная как Карибский институт сельскохозяйственных исследований и разработок.

Тринидад и Тобаго известны своей любовью к острой пище практически во всех формах.Перец тринидадского скорпиона - один из основных, используемых в перечных соусах, которые используются в качестве приправы во многих ресторанах. Этот перец настолько опасен, что его используют в булаве военного образца. Подумайте об этом, если вам когда-нибудь доводилось пробовать Trinidad Scorpion CARDI.

10 Шоколадный перец
через ghostpepperstore.com
Многие люди в Северной Америке узнают название призрачного перца из-за его популярности; это его шоколадный вариант. Другое международное название перца - шоколад Bhut Jolokia, где он был обнаружен в Индии.

Перец обычно используется в блюдах карри и чатни в различных кухнях Индии.

Еще одно уникальное применение этого перца - его помещают в военное оружие и на заборы, чтобы топчущиеся слоны не посеяли хаос. Вы знаете, что шоколадный перец-призрак острый, когда он пугает слона.Только представьте, какой страх вы будете испытывать слишком близко к этому.

9 Традиционный призрачный перец
через wikipedia.org
Обычный призрачный перец даже острее, чем шоколадный вариант.Этот также возник в Индии и стал очень популярным в Северной Америке. Многим людям нравится проверять свои возможности, покупая призрачный перец и откусывая его. Были даже вирусные видеоролики о людях, которые срываются после попытки съесть призрачный перец.

Многие рестораны начали внедрять его в питание.Часто они используют очень низкий процент перца во всей еде, но обычно этого достаточно, чтобы приготовить самые острые блюда, которые можно есть.

8 7 Пот чили
через перец.com
Перец 7 Pot Chili - еще один перец, родом из Тринидада с его уникальным названием. Он был навеян тем, что был достаточно горячим, чтобы обеспечить достаточно специй для семи горшков тушеного мяса. Перец обычно добавляют в тушеное мясо, соусы и маринады в ресторанах по всему Тринидаду.

Этот перец получил более 1 000 000 единиц Scoville Heat Unit.

Даже если вы не следите за шкалой, число больше одного миллиона достаточно, чтобы выделиться. Очень немногие люди могут откусить такой перец, не почувствовав сильного ожога.Будьте осторожны: соусы и тушеные блюда из 7 перцев Pot Chili обычно содержат предупреждение.

7 Гибралтар Нага
через matadornetwork.com
Гибралтарские наги - это искусственный перец, выращенный в Соединенном Королевстве, потому что, по всей видимости, не хватает ужасающе острого перца.Процесс выращивания включает в себя помещение растения в закрытые пластиковые туннели при чрезвычайно высоких температурах, чтобы оно могло вырасти до своего потенциала. Это то, что придает ему уникальный вид с такой морщинистой кожей.

Карри - это блюдо, которое якобы хорошо сочетается с перцем.Скорее всего, это будет одно из самых острых карри, которые вы когда-либо пробовали в жизни. Этот перец заслуживает большого уважения, прежде чем пробовать в любом виде.

6 Infinity Chili
через перец.com
Еще один модифицированный перец из Великобритании - это перец Infinity Chili. Этот выглядит как традиционно острый перец, который вызовет страх, как только вы поймете, насколько он горячий - определенно не для слабонервных! Перец Infinity Chili был разработан с целью стать самым острым перцем в мире.

Он достиг вершины списка в течение нескольких недель, прежде чем был создан другой, чтобы его победить.Это не отнимает ничего от острого пунша Infinity Chili, поскольку он, безусловно, предлагает тепло, с которым очень немногие люди смогут справиться во время еды.

5 Нага Гадюка
через YouTube.com
Нага Гадюка - следующий до смешного острый перец в списке. Это уникальный перец, представляющий собой сочетание трех уже известных. Нага Морич, Бхут Джолокия и Тринидадский Скорпион сливаются вместе, образуя Нага Гадюку.

Человек-создатель - единственный человек, имеющий доступ к созданию Нага Змеи, поскольку он владеет семенами.В листе ожидания более нескольких тысяч человек просят семена. Все эти факторы говорят вам, насколько популярна и редка Naga Viper. Плохая новость в том, что вы, вероятно, никогда не попробуете Naga Viper, но это также хорошая новость для вашего языка.

4 Шоколад 7 Горшок
через YouTube.com
Острый перец 7 Pot Chili ранее упоминался в Тринидаде как острый. Неудивительно, что Chocolate 7 Pot - это родственный перец чили. Этот перец - еще один из Тринидада, который популярен во всех странах Карибского бассейна.

Название шоколада связано с тем, что цвет часто бывает коричневым или пурпурным по сравнению с другими перцами.

Другое его название на Тринидаде - 7 Pod Douglah, так как многие люди называют его разными прозвищами. Перец Chocolate 7 Pot входит в состав многих популярных перечных соусов, используемых на Тринидаде в качестве приправы к бесчисленным блюдам.

3 Тринидадский скорпион Бутч T
через wikipedia.org
Перец Trinidad Scorpion Butch T технически не является еще одним перцем Тринидада. Это сорт перца Trinidad Scorpion, созданный в США.За это отвечает Бутч Тейлор из Миссури. Его страсть к острому соусу привела к тому, что он стал владельцем Zydeco Hot Sauce.

Прошлые интервью показали, что при приготовлении перца необходимы перчатки, маски и костюмы из-за того, насколько он горячий.Trinidad Scorpion Butch T, безусловно, опасен при неправильном использовании. Никто не должен пробовать это, если только он не был слегка смешан с соусом или едой и использовался в меньшем количестве среди всех вовлеченных специй.

2 Скорпион Моруга
через википедию.org
Тринидад заслуживает короны, когда дело касается создания самых острых перцев в мире. Moruga Scorpion - самый острый перец в Тринидаде и второй в мире перец не зря. Он описывается как имеющий фруктовый вкус ниже интенсивного уровня специй.

Перец Moruga Scorpion на протяжении многих лет считался самым острым перцем в мире и первым преодолел 2-миллионный рейтинг по шкале Scoville Heat Unit.Любителям острой еды на Тринидаде нравится идея добавлять очень крошечную долю скорпиона Moruga Scorpion в любое горячее блюдо. С этим справятся только истинные любители острой пищи.

1 Каролина Жнец
через Westlandpeppers.com
Самый острый перец в мире - это Каролинский жнец. Он удерживает свое место около пяти лет после того, как был спроектирован в Соединенных Штатах. Этот перец был создан в штате Южная Каролина, отсюда и название Carolina Reaper.

Уникальный вид перца показывает даже хвост скорпиона, который есть в некоторых других острых перцах Тринидада, о которых мы уже говорили.Чрезвычайно опасно откусить от Carolina Reaper, как и от большинства в списке. Если у вас хватит смелости попробовать самый острый перец в мире, единственный безопасный способ - приготовить острый соус, и даже это рискованно.

следующий McDonalds: 10 фактов о Биг Маке, которых вы не знали
.
Десять самых горячих перцев в мире

Накано Масахиро / amanaimagesRF / amana images / Getty Images

Вам не нужен защитный костюм, чтобы попробовать самые горячие перцы в мире, но есть здоровая любовь к острой пище и готовность поплакать перед друзьями - непременно пригодится. Некоторые специализированные магазины продают ограниченное количество элитных сортов чили, известных под общим названием «супер-горячие», но их бывает сложно найти. Вы можете выращивать их сами, если ничего не помогает, или попробовать их в виде коммерческих горячих соусов и приправ.

10: Orange Habanero

bhofack2 / iStock / Getty Images

Давний кошмар в отделе мексиканских продуктов местного бакалейщика: эти маленькие, круглые, обманчиво жизнерадостные перцы составляли в среднем четверть миллиона единиц тепла по Сковиллу. или SHUs, в контролируемом тесте Института перца Чили в Нью-Мексико. Для сравнения, обычный халапеньо стоит около 4000 SHU. Апельсиновые хабанеро делают зажигательную сальсу или чили, но они сильно отстают от своих самых сильных сверстников в явной агрессии.

9: Scotch Bonnet

Darkhorse2012 / iStock / Getty Images

Карибский сорт хабанеро, перец Scotch Bonnet широко используется - особенно на Ямайке - в жареной рыбе островитян, маринадах из джерна и фруктовых приправах . Получив впечатляющее среднее значение в 350 000 SHU в ходе испытаний Института, Bonnet определенно может привлечь ваше пристальное внимание.

8: Red Savina Habanero

TKphotography64 / iStock / Getty Images

Red Savina была селективно выведена из других сортов хабанеро из-за выдающегося вкуса и устрашающего тепла и добилась великолепных результатов по обоим пунктам.У него богатый абрикосовый вкус, который отличает хабанеро, но он поддерживается 500000 SHU. Используйте его в любом рецепте, который требует регулярных хабанеро, но очень и очень осторожно.

7: Шоколадный Хабанеро

VvoeVale / iStock / Getty Images

Шоколадный Хабанеро - еще один пример селекционного разведения в лучшем виде. Не позволяйте его сладкому названию или характерному коричневому цвету ввести вас в заблуждение, потому что это зверь. При тестировании в Институте шоколадный хабанеро в среднем составлял 700 000 SHU.

6: Red 7-Pot

C3PICS / iStock / Getty Images

Красочное тринидадское название этого уродливого алого перца свидетельствует о его свирепости. Даже на этих теплолюбивых островах одного перца из семи горшков достаточно, чтобы приготовить семь горшков тушеного мяса, истощающего носовые пазухи и вызывающего пот. Попробуйте сами в рецепте любимого острова, но будьте осторожны. В среднем они составляют 780 000 SHU, что в два раза больше, чем у легендарного Scotch Bonnet.

5: Bhut Jolokia

bdspn / iStock / Getty Images

Да, верно.Легендарный «перец-призрак» занимает лишь пятое место. Будучи родом из племенных земель наг в северной Индии, 1 000 000 SHU бхут джолокия превращают его в серую зону между едой и оружием. Несколько близких родственников, в том числе родной Дорсет Нага и коммерчески разработанная Нага Гадюка, обладают столь же потрясающей мощью. Экономно добавляйте их в свои любимые рецепты карри, которые вы не можете найти.

4: Trinidad Scorpion

MatteoCozzi / iStock / Getty Images

В Скорпионе все устрашающе, вплоть до странно заостренного «хвоста», вдохновившего его название.В среднем по 1,5 миллиона SHU в тестах в Нью-Мексико, вас могут простить кошмары о том, что вас преследует один из этих малиновых убийц.

3: Шоколадный 7-горшок

Seniz Yoruk / iStock / Getty Images

Как и шоколадный хабанеро, шоколадный 7-горшок скрывает довольно неприятное оружие под симпатичным внешним видом. В ходе тестирования Института он проверяет 1,8 миллиона SHU, что делает его определенно тяжеловесом. Несколько других сортов с 7 горшками, в том числе Primo, знаменитый ароматный Douglah и жутко выглядящий «Brain Strain», содержат сравнимую порцию, но не были включены в тесты Института.

2: Скорпион Moruga

subinpumsom / iStock / Getty Images

Еще одно тринидадское издание, алый скорпион Moruga Scorpion имеет благородную кожу «мозгового штамма» перца из семи горшков и характерный хвост других разновидностей скорпионов. . Он возглавил рейтинг Chile Pepper Institute с более чем 2 миллионами SHU и ненадолго удерживал мировой рекорд в 2013 году, но вскоре в город прибыл новый шериф.

1: The Carolina Reaper

javarman3 / iStock / Getty Images

По состоянию на ноябрь 2013 года гибрид под названием Carolina Reaper был признан самым острым перцем в Книге рекордов Гиннеса.У него обманчиво сладкий вкус, но это трудно запомнить, поскольку он уничтожает ваши вкусовые рецепторы. Жнец начинает с того, что зажигает вам во рту коктейль Молотова, а затем строит оттуда. Организация Guinness, которая использует другую методологию, оценила его чуть ниже 1,6 миллиона SHU. Другие оценивают его примерно в 2,2 миллиона SHU, что примерно на 10 процентов горячее, чем у грозного Moruga Scorpion.

Подсказка Измерение горячих перцев является спорным предприятием, потому что многие факторы - климат и индивидуальные различия между ними - влияют на конечный результат.Институт перца Чили вырастил несколько ведущих претендентов на своих собственных испытательных площадках, чтобы устранить как можно больше переменных, а затем оценил уровни огненных капсаициноидов в каждой разновидности с помощью жидкостной хроматографии. Хроматография - это стандартная технология, используемая для определения теплоты перца.

Супер-горячее лучше всего использовать в соусах и других приготовленных блюдах, так как их аромат будет распространяться по всей пище. Если вы собираетесь использовать их в сальсе или маринаде, не забудьте измельчить их очень, очень мелко.Получение негабаритного кусочка Reaper или Moruga Scorpion на чипе из тортильи будет захватывающим опытом.

Молочные продукты, такие как молоко или йогурт, помогут смягчить ожог чили на небе, если вы обнаружите, что откусили больше, чем можете прожевать. Их также можно применять наружно, если на кожу нанесена концентрированная доза капсаицина.

Предупреждение

Всегда надевайте одноразовые перчатки при работе с очень острым перцем, потому что это овощной эквивалент термоядерного устройства.Их соки, семена и мембраны содержат достаточно капсаицина, чтобы действительно навредить, точно так же, как едкие чистящие химические вещества. Концентрированный капсаицин вызывает раздражение на обычной коже и может причинить очень сильную боль нежным оболочкам носа и глаз, если их рассеянно потереть.

Перенесите нож и разделочную доску прямо в посудомоечную машину или в раковину, наполненную мыльной водой, прежде чем снимать перчатки. Так вы случайно не примете их позже голыми руками.В целях безопасности - особенно если у вас есть дети - любые обрезки, семена или использованные перчатки перед утилизацией следует упаковывать и связывать.
.
Смотрите также

Самые острые перцы в мире топ

Топ-10 самых острых перцев в мире в 2020 году

Что такое шкала остроты Сковилла?

Топ 10 самых острых перцев в мире в 2020 году

10. Бхут Джолокия (Bhut Jolokia)

9. Перец Инфинити (Chili Infinity)

8. Перец 7 Pot Brain Strain Red

7. Нага Випер (Naga Viper)

6. Перец Дракон Комодо (Komodo Dragon)

5. Тринидад Скорпион Бутч Т (Trinidad Scorpion Butch T)

4. 7 Пот Примо (7 Pot Primo)

3. 7 Пот Дугла (7 Pot Douglah)

2. Тринидад Скорпион Моруга Бленд (Trinidad Scorpion Moruga Blend)

1. Каролина Рипер (Carolina Reaper)

Поедание самого острого перца в мире – видео

Примечание

Предупреждение

Самые горячие соревнования в мире по поеданию острого перца

Рейтинг самых острых перцев чили со всего света

ТОП -10 Самые острые перцы чили в 2020 году

Pepper x / Перец Икс

Дыхание Дракона | Dragon’s Breath Pepper

Комодо Дракон | Komodo Dragon Pepper

Каролина Рипер | Carolina Reaper

Тринидад Скорпион Шоколадный Trinidad Scorpion Chocolate

Тринидад Моруга Скорпион Trinidad Moruga Scorpion

7 Пот Дугла 7 Pot Douglah

Нага Дорсет Dorset Naga

Нага Морич перец Naga Morich

Тринидад Скорпион «Бутч Т» Trinidad Scorpion «Butch-T»

Нага Вайпер Naga Viper

7 Пот Брейн Стрейн 7 Pot Brain Strain

ТОП 10 по шкале Сковилла

Что такое шкала Сковилла?

ТОП-10 жгучих овощей

10. Бхут Джолокия или перец-призрак

9. Чили Инфинити

8. 7 Pot Chili

7. Нага Вайпер

6. Дракон Комодо

5. Тринидад Скорпион Бутч Т

4. 7 Пот Примо

3. 7 Пот Дуглас

2. Тринидад Скорпион Моруга Бленд

1. Каролина Рипер

Правила употребления

Рейтинг самых острых перцев чили со всего света

по шкале Сковилла, может ли его съесть обычный человек

Немного об истории перца

Что представляет собой шкала остроты Сковилла

ТОП-список самых острых перцев в мире

Бхут Джолокия (Bhut Jolokia)

Перец Инфинити (Chili Infinity)

Перец 7 Pot Brain Strain Red

Нага Випер (Naga Viper)

Перец Дракон Комодо (Komodo Dragon)

Тринидада Скорпион Бутч Т (Trinidad Scorpion Butch T)

7 Пот Примо (7 Pot Primo)

7 Пот Дугла (7 Pot Douglah)

Тринидад Скорпион Моруга Бленд (Trinidad Scorpion Moruga Blend)

Каролина Рипер (Carolina Reaper)

Правила употребления

Самые горячие соревнования в мире по поеданию острого перца

Какие самые острые перцы в мире? Список 20201

22 самых острых перца в мире

22. Мадам Жанетт (225 000 SHU)

21. Скотч-капот (100 000–350 000 SHU)

20. Белый Хабанеро (100 000–350 000 SHU)

19. Хабанеро (100 000–350 000 SHU)

18. Fatalii (125 000–325 000 SHU)

17. Язык дьявола (125 000–325 000 SHU)

16. Tigerpaw NR (265,000 - 328,000 SHU)

15. Шоколадный Habanero (он же Congo Black) (300,000-425,000 SHU)

14. Карибский Красный Хабанеро (300 000–475 000 SHU)

13. Красная Савина (200 000-577 000 ШУ)

12. Нага Морич (он же Дорсет Нага) (1,000,000–1500,000 SHU)

11. Trinidad Scorpion CARDI (800 000–1 000 000 SHU)

10. Шоколад Bhut Jolokia (800 000–1 001 304 SHU)

9. Бхут Джолокия (также известный как Призрачный перец) (800 000–1 001 304 SHU)

8. 7 Pot Chili (более 1 000 000 SHU)