Самые вкусные лепешки в мире
Тонкие лепешки народов мира. Приготовить их поможет сайт «Едим Дома»
Как только люди научились выращивать зерно и перемалывать его в муку, они стали готовить хлеб в виде круглых или овальных лепешек. Эта еда самая древняя в мире. В Библии упоминаются опресноки — тонкие лепешки из пресного теста, посыпанные пряностями. В национальных кухнях мира есть разные виды лепешек, названия которых могут быть вам незнакомы. Для их приготовления используется пшеничная, ржаная, кукурузная, гречневая, рисовая мука. Они готовятся из дрожжевого или пресного теста, с начинкой или без, их жарят на сковороде или пекут в духовке. При этом в тесто добавляют специи, а иногда и начинку, поэтому лепешки разных народов очень вкусные и аппетитные!
Женгялов хац с зеленой начинкой
В Нагорном Карабахе, в Армении и Азербайджане любят пресные лепешки с начинкой из зелени, которые называются женгялов хац. Начинку обычно делают из шпината, щавеля, укропа, петрушки, базилика, мяты, кинзы, мокрицы, эстрагона, зеленого лука, крапивы, свекольной ботвы, лебеды и салата, заправленных растительным маслом. Чем больше разнообразной зелени, тем вкуснее лепешки. Порой в начинку добавляют обжаренный репчатый лук и брынзу.
Пресное тесто для женгялова хаца замешивается на воде, иногда с добавлением кисломолочных напитков. Лепешки раскатываются очень тонко, заполняются зеленым фаршем, а потом обжариваются на раскаленной жаровне «садж».
Но женгялов хац можно испечь и в обычных домашних условиях. Заместите тесто из 1,2 кг муки, 300 г мацони, 800 мл воды и щепотки соли. Пока тесто отдыхает, смешайте разные виды зелени и заправьте их 1 ст. л. растительного масла. Всего должно получиться 500 г зеленого фарша. Выложите начинку в середину круглой лепешки, защипните края и придавите, чтобы получился плоский пирожок. Обжарьте женгялов хац на сухой сковороде, по 2–3 минуты с каждой стороны.
Горячие лепешки смазывают растительным маслом и подают с простоквашей.
Кыстыбый с кашей и картошкой
Башкирские и татарские пресные лепешки кыстыбый с начинкой из каши (чаще из пшенной), овощей или картофельного пюре по форме напоминают сочни или незакрытые пироги. Лепешки раскатываются и обжариваются на сухой сковороде без масла, а уже потом наполняются фаршем. Начинка кладется на одну половину лепешки и закрывается другой половиной, после чего кыстыбый смазывается растопленным маслом и укладывается горкой на блюде.
Для приготовления кыстыбыя замесите тесто из 1 яйца, 125 г сметаны, щепотки соли и 800 г муки. Муки дано приблизительное количество, поскольку сметана может быть густой или жидкой — это зависит от ее жирности.
Разделите тесто на кусочки, раскатайте тонкие лепешки по диаметру сковороды. Обжарьте их без масла с обеих сторон, начините картофельным пюре и выложите стопкой. Подавайте со сметаной!
Застолья без хычинов на Кавказе не бывает!
Тонкие лепешки с начинкой хычины популярны в кухне народов Северного Кавказа. Для приготовления классического теста обычно используется только вода, мука и соль, но во многих рецептах хычинов можно встретить кефир или айран. Начинки могут быть разные — рассольный сыр, творог, мясо, картофель или зелень. На лепешки выкладывается начинка, тесто собирается в мешочек и хорошо защипывается. После этого лепешка придавливается руками, раскатывается до толщины 3–4 мм и обжаривается на сухой сковороде. У карачаевцев и балкарцев застолье без хычинов считается признаком бедности, особенно если речь идет о мясных лепешках.
Попробуйте приготовить хычины с сыром и зеленью. Смешайте 250 мл кефира и 1 ч. л. соды, а в 400 г муки добавьте 0,5 ч. л. соли. Соедините кефир с мукой и замесите тесто, потом дайте ему немного настояться под салфеткой. Для начинки смешайте 200 г любого твердого или полутвердого сыра, 20 г зелени и 2 зубчика мелко порубленного чеснока.
Раскатайте из теста шесть лепешек диаметром 10 см, выложите на середину каждой по 2 ст. л. начинки, соберите тесто в мешочек и раскатайте. Жарьте хычины по 2 минуты с каждой стороны, а если тесто будет надуваться пузырями, проколите их, чтобы вышел воздух.
Хычины, рецептов которых великое множество, обильно смазываются растопленным маслом и подаются на стол с горячим чаем или молоком.
Кутабы с тыквой и гранатом
Кутабы — азербайджанские пирожки в виде полумесяца из очень тонкого теста с начинкой из мяса, овощей, сыра и зелени. Тесто для кутабов готовят на воде и муке, но современные хозяйки нередко добавляют кисломолочные напитки и яйцо, чтобы сделать лепешки более мягкими и нежными. Кутабы похожи на хычины и отличаются только формой и набором пряностей. К примеру, азербайджанцы очень любят мокрицу и зерна граната, которые нередко можно встретить в кутабах.
Кутабы едят руками, свернув лепешку трубочкой и обмакивая в соус из домашнего йогурта с приправами.
Кутабы с тыквой — любимая закуска многих азербайджанских гурманов. Среди разных рецептов лепешек с начинкой тыквенные кутабы отличаются простотой приготовления и эффектным видом.
Для теста вам понадобится 100 мл теплой воды, 400 г муки, щепотка соли и 1 кофейная ложечка растительного масла, которая добавляется в тесто в конце замеса. Пока тесто отдыхает под полотенцем или пищевой пленкой, приготовьте начинку из 400 г отварной тыквы, измельченной в блендере. В тыкву можно положить обжаренный лук и любимые специи.
Разделите тесто на шарики и раскатайте их в виде лепешек. Намажьте начинку на одну из сторон лепешек, посыпьте зернами граната, накройте второй стороной, тщательно соедините и обжарьте с обеих сторон на сухой сковороде. Смажьте кутабы маслом и подавайте с соусом тузлук, который делается на сметане или айране с чесноком и черным перцем.
Индийский хлеб паратха
Паратха — это плоский индийский хлеб, иными словами, хлебная лепешка, которую подают к супам, вторым блюдам и даже фруктам. Лепешка паратха делается без начинки или наполняется толченым картофелем, смесью овощей с карри, грибами, сыром или семенами дикорастущего сельдерея — так готовят паратхи на севере Индии.
Тесто для индийских лепешек замешивают обычно на основе цельнозерновой муки, которую можно немного разбавить обычной пшеничной мукой для прочности теста. Дело в том, что тесто из муки грубого помола не такое эластичное и чаще рвется.
Очень вкусны паратхи с картофельной начинкой, в Индии их называют алу паратхами. Для их приготовления вам понадобится 100 мл теплой кипяченой воды, 40 мл растительного масла, щепотка соли, 100 г цельнозерновой муки и 150 г муки высшего сорта. Замесите эластичное тесто и оставьте его на час под пищевой пленкой, а за это время сварите 3 картофелины и приготовьте пюре, добавив к начинке мелко порезанную зелень.
Принцип приготовления индийских лепешек такой же, как у хычинов. Разделите тесто на кусочки и скатайте шарики, каждый из которых нужно раскатать в лепешку. Выложите начинку в середину, соберите края теста в виде мешочка, придавите и снова раскатайте паратху в тонкую лепешку. Жарьте на сковороде, смазанной топленым маслом, и подавайте в горячем виде с любыми блюдами!
Дагестанские чуду с мясом
Дагестанские лепешки чуду, или качи, также похожи на хычины, поскольку они представляют собой закрытый плоский пирог с разнообразными начинками. Дагестанцы готовят их с зеленью, молодой картошкой, свежими овощами, творогом или сыром. Но не всегда дагестанские лепешки плоские. Например, всеми любимый пирог «Даргинское чуду» делается как обычный высокий пирог и печется в духовке. Осенние рецепты чуду включают в себя тыкву, а зимние лепешки готовятся с мясом и курицей с добавлением орехов и фасоли. Впрочем, грецкие орехи дагестанские хозяйки кладут почти во все начинки для пирогов. А еще на праздничном столе всегда есть ботищал — аварское чуду с расплавленным сыром, который хорошо тянется, поэтому блюдо тает во рту.
Если вы хотите приготовить тонкие лепешки чуду, смешайте 500 г муки со стаканом воды и щепоткой соли, замесите плотное и мягкое тесто. Накройте его полотенцем и поставьте отдыхать, а пока займитесь начинкой, для которой вам понадобится говяжий или бараний фарш, смешанный с пропущенным через мясорубку луком, солью и перцем. Количество зависит от того, любите вы много начинки или нет. Можете приправить мясо восточными специями для пикантности. Готовьте чуду как кутабы — раскатывая тесто, выкладывая начинку на половину лепешки и формируя полумесяцы. Обжарьте лепешки на сухой сковороде и смажьте маслом для мягкости.
Гезлеме — лепешки-конвертики
Турецкие лепешки гезлеме — любимое лакомство туристов, приезжающих в Турцию на отдых. Готовят их из пресного теста, в которое добавляют немного растительного масла, поэтому они получаются такие мягкие и аппетитные. Лепешки раскатывают в виде круга, кладут начинку, а потом сворачивают конвертиком или полукругом, иногда нарезая готовый гезлеме на полоски. Очень вкусны гезлеме с творогом, сыром, зеленью, картошкой, тыквой и мясом.
Давайте приготовим гезлеме с творогом. Смешайте 200 мл воды, щепотку соли, 4 ст. л. растительного масла и 300 г муки. Замесите тесто и накройте его полотенцем. Соедините 250 г творога с пучком рубленой петрушки, слегка подсолите — это отличная начинка для турецкой выпечки!
Раскатайте тесто в лепешки, выложите в середину творожную начинку и заверните конвертиком. Поместите гезлеме на сухую сковороду швом вниз и обжарьте до появления румяных пятнышек с обеих сторон.
Смажьте лепешки маслом и подавайте горячими — это настоящее наслаждение!
Чалпак с укропом из Узбекистана
Тонкие узбекские лепешки чалпак готовятся на дрожжевом тесте и вкусны даже без начинки, в горячем и холодном виде. Жарят их на масле, поэтому они получаются более мягкими и тающими во рту. Чалпак обычно подают к супам и бульонам вместо хлеба, используют как основу для бутербродов или едят просто так.
Как же готовится чалпак? Растворите 1 ч. л. быстродействующих дрожжей в 100 мл теплой воды, добавьте щепотку соли и 2 ст. л. растительного масла. Замесите мягкое тесто с 350 г муки, разделите его на три части и раскатайте каждую в небольшой круг. Выложите в середину мелко порубленный укроп, соедините края в виде мешочка и раскатайте скалкой тонкую лепешку, а потом обжаривайте на растительном масле по 2–3 минуты с каждой стороны. Вместо укропа можно взять любую зелень, чем разнообразнее будет начинка, тем интереснее вкус у чалпака.
Подавайте лепешки к бульонам и супам. С ними и хлеба не нужно!
Мексиканские лепешки тортильи
Тонкие лепешки из пшеничной или кукурузной муки начали выпекать индейцы. Сейчас тортилья является одной из любимых закусок мексиканцев, на ее основе готовятся такие блюда, как буррито, фахитас, кесадилья, такос и энчилада. В мексиканские лепешки, обжаренные или запеченные, заворачивают сладкую или соленую начинку из мяса, овощей, фасоли и сыра, также подают ее вместо хлеба к различным блюдам. Из тортильи делают рулеты, пироги, сэндвичи и канапе, хрустящие кусочки тортильи добавляют в первые блюда для густоты. А еще кукурузная лепешка заменяет многим мексиканцам столовые приборы — ею удобно зачерпывать суп или соус. Правда, съедать такую «ложку» лучше сразу, поскольку кукурузное тесто быстро твердеет и становится невкусным.
Предлагаем вам простой рецепт хлебной лепешки тортильи, мексиканская кухня вам наверняка придется по душе. Соедините вместе 200 г кукурузной муки, 130 г пшеничной муки, 1 ч. л. соли, добавьте 50 г холодного сливочного масла и перетрите смесь руками до состояния крошки. Влейте примерно треть стакана воды и замесите эластичное тесто, при необходимости добавляя еще воды. Оставьте его под полотенцем на 20 минут.
Разделите тесто на несколько кусочков, раскатайте каждый в тонкую лепешку и обжарьте на сухой сковороде без масла до легкого румянца и пузырей. А теперь можете наполнять тортилью начинкой и дегустировать!
Невозможно в одной статье перечислить все рецепты лепешек из разных кухонь мира. Очень вкусны индийские чапати и пури, среднеазиатские шельпеки, которые жарят во фритюре, русские блины и оладьи, грузинские хачапури, кавказский лаваш и чебуреки, армянский матнакаш, восточная пита, молдавские плацинды, лезгинские афарар, итальянская фокачча, еврейская маца, французский фугасс и чеченские хингалш — сколько же еще рецептов можно попробовать! Делитесь с нами лучшими рецептами!
Лепешка в кухнях народов мира
22 июля 2019
●Bonduelle
●Кухни стран мира
Сначала было слово. А потом – лепешки. Круглые, как солнце, они – первый хлеб, который научились печь люди. Родину лепешек установить невозможно. Появились во многих уголках мира, наверное, плюс–минус практически одновременно. Впоследствии почти везде переродились в различные виды национального хлеба. Однако на Востоке и в Южной Америке остались практически неизменными с самого давнего времени. Наши русские блины, кстати, тоже разновидность лепешек.
Раньше считалось, что люди начали употреблять злаковые примерно 15 тысяч лет назад. Археологические раскопки, проведенные учеными Гарвардского университета в начале нулевых, отодвинули эту дату еще на 10 тысяч лет назад. На стоянке Охалло II на берегу Галилейского моря (территория, где сегодня находится Израиль) нашли растительные остатки злаковых культур того периода.
Считается что первая хлебная лепешка родилась… из супа. Дело в том, что изначально из перетертых злаков варилась густая, вязкая масса – нечто среднее между супом и кашей. Ну и, как обычно, хвала случайности и нерадивости хозяйки! Кто-то как-то пролил часть похлебки на раскаленные огнем камни в очаге. Тесто схватилось и зажарилось. Попробовали – понравилось.
Вторая важная веха в истории лепешек переносит нас в Древний Египет. Очередной недосмотр – на этот раз раба-кулинара, оставившего заготовку для лепешки на жарком солнце. Тесто подкисло, но раб, испугавшись перспективы наказания, все же испек хлеб. И неожиданно лепешка получилась пышнее, мягче и вкуснее привычной пресной. Так люди получили рецепт дрожжевой выпечки.
Теперь же отправимся в кулинарное путешествие и познакомимся с самыми известными лепешками мира.
Тортилья – национальный хлеб индейцев Мексики. Сперва делалась исключительно из кукурузной муки. Много позже появилась и пшеничная tortilla. Печется на открытом огне в специальной сковороде из глины – комаль.
Тортильи в прямом смысле многофункциональны:
– Во-первых, конечно, они хлеб.
– Во-вторых, основа для кулинарных экспериментов. В тортилью мексиканские повара заворачивают всевозможные начинки. В зависимости от начинки и способа складывания лепешки можно попробовать кесадилью – начинку кладут в сложенную пополам тортилью, которую разрезают на три или четыре части; буррито – тортилью с начинкой сворачивают наподобие рулета; энчиладос – похожи на буррито, но поджаривают на сковороде; начос – сырную закуску, которая подается чипсами из тортильи.
– В-третьих, тортилья заменяет вилку и нож: кусочком лепешки очень удобно набрать соус или держать кусочек курицы или мяса.
– В-четвертых, можно использовать вместо тарелки. Положить на нее овощи, мясо или другие продукты и есть.
Баннок — тоже лепешка, придуманная индейцами, но на этот раз североамериканскими. Второе название – жареный хлеб. С 2005 года он официальный хлеб штата Южная Дакота. Лепешка из дрожжевого теста обжаривается в большом количестве масла. Блюдо далеко от стандартов ЗОЖ: в одной порции примерно 700 ккал.
Дальше все очень похоже на мексиканскую тортилью – используется как основа для всевозможных начинок. Есть с банноком и такое знаменитое блюдо, как «ухо слона». Ни один слон при этом не страдает – требуется всего лишь лепешка и мед или сахарная пудра. Намазали первым или посыпали второй – и незамысловатый десерт готов.
От индейцев отправимся к индийцам. Острая и пряная кухня Индии требует пресного контраста, чтобы уравновешивать не только внутренние страсти, но и гастрономические пожары. С этой задачей справляются лепешки наан. Они довольно пухлые, особенно если тесто готовится не на воде, а на молоке или на йогурте. Пекутся в тандыре. Их подают к закускам и супам или просто к чаю. На волне моды на итальянскую еду индийские кулинары предложили любителям пиццы версию «Наан», где классическая основа пиццы заменена на лепешку.
Тандыр – традиционная глиняная печь у азиатских народов. Тандыры появились на территории Мессапотамии примерно пять тысячелетий назад, чтобы жарить в них мясо. По легенде, форма печи была навеяна ассоциациями с яйцом.
Чапати, их можно встретить и под именем роти, готовят из муки атта. У нее желтоватый цвет, так как пшеничные зерна перемалываются вместе с оболочкой. Соль в тесто не добавляют – только атта и вода. Очень здоровый вид хлеба. Раскатывают в тончайший пласт и быстро жарят на сковороде тава или в тандыре. Традиционно подают к карри или к овощным блюдам.
Хотя тандыр весьма популярен в странах Азии, лепешки пекут не только в нем. Например, шельпек жарят в казане во фритюре из масла или из сала. Казахи готовили шельпеки, чтобы задобрить духов предков. Духи, привлеченные ароматом хлеба, должны были проявить благость и помочь своим потомкам в их будничных делах. Прежде, чем приступить к еде шельпака, помнящий о ритуальном значении лепешки казах и сейчас говорит: «Пусть достанется духам предков».
Пита – любимая лепешка народов Ближнего Востока и Средиземноморья, ее диаметр 15-20 см. Отличительная деталь питы – спрятанный внутри лепешки кармашек. Эта пустота образуется во время выпекания хлеба. Он жарится в печи при высоких температурах. Лепешка должна быть достаточно толстой, чтобы, пока печется, внутри образовался влажный пар. Именно он расслаивает тесто, и в нем образуется полость. Она незаменима, чтобы начинить питу овощами, салатом, шаурмой или фалафелем.
О появлении армянского лаваша повествует интересная легенда. Давным-давно царь этого народа Арам попал в плен к ассирийскому царю Носсору. Носсор был затейником и придумал для Арама испытание. Сказал, что десять дней не будет давать ему еды, а на одиннадцатый они устроят состязание в стрельбе из лука. Если Арам победит, то вернется к своему народу, проиграет – тут уж, не обессудь, придется голову с плеч снести.
Арам тоже был не лыком шит и попросил отправить ассирийцев гонцов к своим воинам, чтобы те передали своему царю панцирь. Воины задумались, что хочет их повелитель, но панцирь передали. Арама панцирь не устроил, гонцы ездили туда-сюда десять дней с новыми панцирями, пытаясь удовлетворить капризного пленника. В день поединка Арам выиграл состязание, хотя по идее должен был ослабеть от голода.
А все дело было в тонком лаваше, который армянские воины прятали каждый раз между слоями панциря. Отпущенный на волю царь повелел отныне своему народу всегда печь лаваш как главный хлеб Армении.
Лаваш прекрасен как сопровождение к другим блюдам. А еще с ним можно приготовить множество закусок. Его структура идеально подходит для рулетов, которые благодаря начинкам, пропитывающим хлеб, получаются нежными и сочными.
рецепты с фото на Повар.ру (346 рецептов лепешек)
Лепешки классические 4.3
Как приготовить лепешки классические не имея духовки? Очень легко. Используйте сухую сковороду и лепешки выйдут отменные. Очень простой рецепт закуски со свежей зеленью. Попробуйте незатейливое блюдо! ...далее
Добавил: Евдокия Антонова 24.10.2016
Сырные лепешки на кефире 3.8
Рецепт этих лепешек уже давно лежит в моей кулинарной книге, но впервые я приготовила их только недавно и была просто поражена, настолько они получились вкусными. С тех пор готовлю лепешки часто. ...далее
Добавил: Марина Софьянчук 07.04.2016
Кульча 4.8
Эту традиционную таджикскую хлебную лепешку едят с первым горячим или с чаем/молоком и взбитым со сливочным маслом и медом. Кульча получается вкусной, с нежным пушистым мякишем, долго не черствеет. ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 06.02.2017
Лепешки с сыром сулугуни 5.0
Предлагаю приготовить лепешки с сыром сулугуни. Такие лепешки подойдут и как хлеб, и как самостоятельное блюдо в качестве перекуса. К завтраку, обеду или ужину - быстро, не хлопотно и очень вкусно! ...далее
Добавил: Оксана Ч. 18.12.2018
Лепешки без яиц 4.6
Спешу поделиться с вами рецептом простейших лепешек, которые выручат вас в пост или если дома закончился хлеб. Готовятся очень быстро, всего 3 основных ингредиента! ...далее
Добавил: Натали 25.03.2019
Закусочные лепешки 5.0
Предлагаю приготовить закусочные лепешки. Ароматные, аппетитные, хороши как для перекуса с чаем, так и в качестве альтернативы хлебу. В качестве начинки копченая колбаса - будет вкусно! ...далее
Добавил: Оксана Ч. 11.01.2019
Узбекские слоеные лепешки 4.7
Существует огромное количество самых разнообразных лепешек и каждые по-своему хороши. Я сегодня предлагаю приготовить узбекские слоеные лепешки. Очень вкусные! Обязательно попробуйте! ...далее
Добавил: Оксана Ч. 29.01.2019
Пиде с сыром и яйцом 5.0
Пиде - это очень вкусное блюдо турецкой кухни, которое представляет из себя открытую лепешку на дрожжевом тесте в форме лодочки. Сегодня я предлагаю вам испечь пиде с сырной начинкой и яйцом. ...далее
Добавил: Мелисса 16.01.2019
Манные лепешки 4.2
Чаще всего из манной крупы готовят кашу, а я хочу предложить вам приготовить манные лепешки. Вкусные, ароматные и питательные - приятная альтернатива магазинному хлебу. ...далее
Добавил: Оксана Ч. 03.02.2019
Вегетарианские лепешки 3.7
Рецепт этих лепешек подтверждает тот факт, что вегетарианская еда может быть вкусной! Попробуйте и проверьте сами! А в помощь вам предлагаю рецепт, как приготовить вегетарианские лепешки. ...далее
Добавил: Марина Софьянчук 17.04.2016
Плацинды 4.7
Плацинды или плэчинте (молд. plăcintă) — молдавский пирог, который подается в виде плоской круглой лепешки (иногда квадратной формы) с разной начинкой. У меня сегодня творог с зеленым луком и укропом. ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 08.07.2016
Толстый лаваш без дрожжей 4.1
Многие хозяйки спрашивают, как приготовить толстый лаваш без дрожжей. Ведь пышные лепешки — достойное дополнение к первым блюдам, прекрасная выпечка к завтраку и вкусная основа для различных начинок. ...далее
Добавил: Маргарита 22.11.2018
Сметанные лепешки в духовке 4.1
Есть желание покормить семью вкусным и сладким блюдом? Простой рецепт, как приготовить сметанные лепешки в духовке, порадует домочадцев хорошей добавкой к чаю, поможет утолить голод при перекусах. ...далее
Добавил: Ольга Макарова 04.10.2016
Арабская лепешка 3.9
Мягкий, воздушный, пышный хлеб. Вот такая она, арабская лепешка, Bint Al sahn (буквально Дочь Таралки). Подается к основным блюдам, в качестве хлеба или с молочными напитками. Заходите, угощайтесь! ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 12.12.2016
Жети нан 4.7
Жети нан – это казахские лепешки, ставшие очень популярными и в нашей стране. Готовятся они на простом дрожжевом тесте, очень быстро и легко. А вкусом радуют даже через 2 дня, если не исчезнут раньше. ...далее
Добавил: Марина Софьянчук 12.01.2017
Пудла 5.0
Пудла — это индийская лепешка из нутовой муки с овощным включением. В качестве овощной добавки можно использовать любые овощи быстрого приготовления. И обязательный компонент лепешек — специи! ...далее
Добавил: Вика Василенко 02.03.2017
Бхатури 5.0
"Бхатури" — простые, и, конечно, вкусные лепешки на простокваше, популярные в Индии. Рецепт, как приготовить "Бхатури", выручит вас, когда хлеб закончился, а в магазин бежать уже поздно. ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 06.03.2017
Алю паратха 5.0
Алю паратха – индийская тонкая лепешка. Готовится быстро, просто, да еще и дешево! Такая лепешка идеально подойдет к супу и бульону, станет отличным перекусом на прогулке. Обязательно приготовьте! ...далее
Добавил: Марина Софьянчук 04.03.2017
Ламаджо армянский 3.6
Ламаджо представляет собой лепешки с начинкой из мясного фарша, лука, зелени и томатной пасты или свежих томатов. Подают эти лепешки горячими, вот прямо из печки! Делюсь рецептом! ...далее
Добавил: Вика Василенко 09.11.2017
Лепешка из сулугуни на сковороде 4.5
На завтрак, к первым блюдам или просто в качестве аппетитной закуски простая в приготовлении лепешка из сулугуни на сковороде в домашних условиях подойдет просто идеально. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 24.04.2016
Ржаные лепешки 5.0
Ржаные лепешки на солоде получаются очень вкусными и ароматными. Ах, как вкусно потереть чесночком да с борщиком! Или с маслом и сыром да просто с кружкой молока. В общем, стоит приготовить! ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 13.07.2016
Ржаные лепёшки без дрожжей 3.6
Предлагаю интересный рецепт приготовления лепёшек из обдирной муки, которые станут вкусным и полезным дополнением к любому блюду. Готовятся лепёшки очень быстро, их можно легко приготовить к завтраку. ...далее
Добавил: Марина Софьянчук 10.07.2016
Токаш (лепешка) 4.2
Вода и мука - вот два простых продукта, из которых можно приготовить хлеб. Для многих народов хлеб - это часть культуры, и у каждого есть свои национальные рецепты. Сегодня приготовим казахский токаш. ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 30.09.2016
Лаваш на кефире 3.8
Такой лаваш готовила еще моя бабушка, мы часто использовали его вместо хлеба. Он мягкий внутри, а снаружи — с румяной и хрустящей корочкой. Записывайте рецепт, как приготовить лаваш на кефире. ...далее
Добавил: Антон Сорока 25.12.2016
Паратха 4.3
Паратха – это классические индийские лепешки с картофельной начинкой. Рецепт их очень простой, поэтому приготовить такие лепешки сможет даже подросток. Сами же лепешки получаются очень вкусными. ...далее
Добавил: Марина Софьянчук 05.02.2017
Лепешки на сухой сковородке 4.8
В качестве альтернативы хлеба для приготовления рулетиков или других закусок, например, такие лепешки станут находкой для вас. Минимум ингредиентов, простой процесс, так что обязательно запомните! ...далее
Добавил: Марина Золотцева 07.02.2017
Сырные лепешки с разными начинками 4.8
Очень рекомендую приготовить этот рецепт, лепешки на основе сыра и жирного кефира просто тают, а начинки могут быть очень разными: ветчина, сыр, зелень, грибы и т.д. Смотрите подробнее в рецепте! ...далее
Добавил: Вика Василенко 11.02.2017
Гокая 5.0
Гокая – это киргизская тонкая лепешка из дрожжевого теста, которую чаще всего подают к чаю. У нас такие лепешки чаще всего подают к супам и бульонам. Сегодня хочу приготовить такую лепешку с вами. ...далее
Добавил: Марина Софьянчук 18.02.2017
Качори 5.0
"Качори" – это популярное индийское блюдо, с которым и гостей встречают, и в дорогу провожают, да и вообще считают чем-то похожим на наш хлеб. Попробуйте и вы приготовить такие лепешки, это вкусно. ...далее
Добавил: Марина Софьянчук 03.03.2017
Индийские лепешки с чесноком
В Индии, где вегетарианство распространено как ни в одной точке земного шара, сытный, свежеиспечённый хлеб – незаменимое блюдо во время практически любой трапезы. Очень рекомендую приготовить! ...далее
Добавил: Ира Cамохина 27.06.2018
Лепешки "Тепло осени" 5.0
Предлагаю приготовить лепешки "Тепло осени". Нежные, аппетитные, с пикантной вкусной начинкой, они непременно вам понравятся! Попробуйте! ...далее
Добавил: Оксана Ч. 22.09.2018
Плацинды с творогом и зеленью 4.9
Плацинды - это лепешки с начинкой. Она может быть любой, у меня творожная с зеленью. Готовят их из бездрожжевого теста на кефире и жарят на сковороде. Попробуйте и Вы! ...далее
Добавил: Зоя Шунина 12.10.2018
Дрожжевые лепешки с луком 4.3
Мягкие и вкусные (из доступных продуктов) лепешки отлично подойдут для обеда, к тарелочке ароматного супа или солянки. Рецепт простой и легкий, смотрите и повторяйте! ...далее
Добавил: Вика Василенко 16.11.2018
Китайские слоеные лепешки 3.6
Китайские слоеные лепешки - простая домашняя выпечка, которая никого не оставит равнодушным. Тонкое слоеное тесто с зеленым луком и замечательным вкусом. ...далее
Добавил: Зоя Шунина 27.01.2019
Балкарские хычины 4.1
Вкуснейшее кавказское блюдо, которое довольно сильно распространено в Кабардино-Балкарии. Это лепешки из тонкого теста с творогом, рассольным сыром или мясной начинкой с зеленью. ...далее
Добавил: Оксана Ч. 05.03.2019
Бездрожжевое тесто для лепешек 4.6
Тесто подходит для лепешек с разной начинкой на ваш вкус: зелень, чеснок, сыр, фарш. Лепешки жарятся на сковороде быстро и с минимальным количеством масла. Попробуйте приготовить эту простую выпечку. ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 06.12.2016
Пресные лепешки 4.3
Всего 15 минут — и на вашем столе будут пресные лепешки. Их чаще всего готовят вместо хлеба без добавления дрожжей. Они получаются очень воздушными и вкусными. Готовят их на сковороде или в духовке. ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 27.10.2016
Турецкая лепешка гезлеме 4.3
Хочу вам показать, как приготовить турецкую лепешку гезлеме. Тесто здесь элементарное, а в качестве начинки вы можете выбирать любые продукты по своему вкусу: от сыра, овощей до разных видов мяса. ...далее
Добавил: Марина Щербакова 16.11.2016
Лепешки на завтрак 5.0
Как приготовить лепешки на завтрак, спросите вы? Попробуйте мой простой и доступный рецепт этого нехитрого блюда. Для приготовления лепешек можно использовать любые колбасные изделия. ...далее
Добавил: Евдокия Антонова 03.02.2017
Гатлаклы 4.0
Гатлакты — это казахская пресная лепешка, приготовленная на основе пресного теста с добавлением кунжутного или толокняного масла. Готовятся такие лепешки очень просто. Вы будете довольны результатом. ...далее
Добавил: Евдокия Антонова 16.06.2017
Лепешки, 124 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»
Вишня 50 г
Рассыпчатый творог 100 г
Овсяные хлопья 4 столовые ложки
Яичный белок 1 штука
Пекарский порошок ½ чайной ложки
Ванилин ½ чайной ложки
Фруктоза 1 столовая ложка
Молотая корица 1 чайная ложка
Растительное масло ½ чайной ложки
рецепты с фото на Повар.ру (346 рецептов лепешек) / страница 3
Лепешки с курицей 2.5
Рецепт приготовления кукурузных лепешек с жареной курицей, луком, кинзой, авокадо и лаймом. ...далее
Добавил: Koch 04.01.2011
Лепешки с луком и сыром 4.5
Рецепт приготовления лепешек с луком и двумя видами тертого сыра – Пармезаном и Чеддером. ...далее
Добавил: Povarfan 27.12.2011
Домашние лепешки наан 4.8
Рецепт приготовления индийских лепешек наан по-домашнему. ...далее
Добавил: Povarfan 30.06.2011
Лепешки с овощами и сыром Фета 4.2
Рецепт приготовления мучных лепешек с начинкой из сливок, яйца, сыра Фета, жареного помидора и зеленого лука. ...далее
Добавил: Povarfan 26.12.2011
Лепешки с розмарином 3.3
Рецепт приготовления лепешек с розмарином и морской солью. ...далее
Добавил: Kristinka 26.12.2011
Лимонные лепешки 4.3
Рецепт приготовления лепешек с цедрой и соком лимона. ...далее
Добавил: Alteredego 20.10.2011
Лепешки с яблоком и пряностями
Рецепт приготовления лепешек из миндальной муки с яблоками, корицей, имбирем и душистым перцем. ...далее
Добавил: Alteredego 02.11.2011
Лепешки с черникой 2.7
Рецепт приготовления лепешек со свежей черникой, ванильным экстрактом и посыпкой из коричневого сахара, пшеничной муки и корицы. ...далее
Добавил: Alteredego 14.11.2011
Кыстыбый с картошкой 4.5
Рецепт приготовления кыстыбый с картошкой. Пресная, обжаренная на сковороде лепешка, которую начиняем картофельным пюре или кашей. ...далее
Добавил: Alteredego 02.03.2012
Лепешки с малиной и рикоттой 5.0
Очень вкусное сочетание нежного вкуса лепешек и свежих ягод малины не оставит вас равнодушными. Отличный вариант для сытного и вкусного завтрака! ...далее
Добавил: Alteredego 03.08.2018
Кокосовые лепешки 1.0
Рецепт приготовления лепешек с кокосовыми хлопьями и ванильным экстрактом. ...далее
Добавил: Dashunia 30.09.2012
Домашние лепешки тортильяс 4.4
Рецепт приготовления домашних лепешек тортильяс из простых ингредиентов: муки, масла и воды. ...далее
Добавил: Dashunia 03.07.2014
Сливочные лепешки с малиной
Рецепт приготовления маффинов с кокосовым маслом, кокосовой стружкой, греческим йогуртом и ванильным экстрактом. ...далее
Добавил: Dashunia 26.09.2012
Лепешки слоеные 3.9
Слоеные лепешки, которые жарятся на сковороде, получаются очень вкусные. Они помогут разнообразить вам завтрак. Эти лепешки можно посыпать сахаром, а можно приготовить и с луком. ...далее
Добавил: Jess 27.05.2012
Энфриджоладас 3.0
Рецепт приготовления мексиканского блюда из лепешек тортильяс, фасоли и сыра. Подавайте энфриджоладас с ложкой сметаны, сальсой и нарезанной свежей кинзой. ...далее
Добавил: Jess 02.06.2012
Лепешки с беконом, луком и сыром 3.0
Мягкие сочные лепешки с беконом, сыром Чеддер и луком отлично подойдут для сытного завтрака. Лепешки можно разогреть в течение нескольких минут в тостере – он сохраняет текстуру выпечки гораздо лучше. ...далее
Добавил: Jess 05.06.2012
Овощные роллы из лепешек тортильяс 4.8
В качестве начинки для роллов можно также использовать: бланшированную и охлажденную спаржу; листья шпинат; ветчину; ростбиф; нарезанный соломкой сладкий перец; вареные креветки. ...далее
Добавил: Jess 03.07.2014
Лепешка с травами 3.8
Говорят, что самое простое блюдо в мире - это лепешка. Что ж, проверим эту гипотезу - готовим лепешку с травами. ...далее
Добавил: Mamamaksa 20.08.2012
Тортилья с мясом 4.6
Тортилья с мясом - это классическое мексиканское традиционное блюдо, которое можно подавать и как основное блюдо (в больших количествах, естественно), и как закуску (в лимитированных). ...далее
Добавил: Vaso 03.07.2014
Яблочные лепешки 3.9
Яблочные лепешки - необычное блюдо из обычных ингредиентов. Все необходимые для приготовления яблочных лепешек продукты у вас наверняка всегда есть дома - так почему бы их не приготовить?:) ...далее
Добавил: Aelita 17.11.2012
Творожная лепешка с полентой 3.9
Творожная лепешка с полентой - очень простое, деревенское блюдо молдавской традиционной кухни. Готовится эта вкусная и питательная лепешка всего полчаса и из четырех ингредиентов - проще не бывает! ...далее
Добавил: Aelita 03.07.2014
Постные лепешки 4.5
Очень аппетитные постные лепешки, которые можно подавать практически к любому блюду вместо хлеба. Простой рецепт постных лепешек актуален не только для постящихся, но и для вегетарианцев. ...далее
Добавил: Виталия 03.03.2014
Лепешки с зеленым луком 3.9
Лепешки с зеленым луком - очень простые в приготовлении хрустящие лепешки. В нашей семье их подают вместо хлеба. Они хорошо сочетаются с горячими супами, да и просто похрустеть ими очень приятно. ...далее
Добавил: Павел 22.05.2013
Лепешки с сыром и зеленью 4.6
Лепешки с сыром и зеленью, приготовленные по данному рецепту - вкусная выпечка национальной кавказской кухни. Тесто готовим на кефире, начинку готовим из сулугуни и свежей зелени. Получается круто! ...далее
Добавил: Matiss 15.05.2014
Индийские лепешки наан 3.9
Индийские лепешки наан занимают в этой кухне свое почетное место. Удивительно вкусные и немного сладкие лепешки наан отличаются от нашего представления о хлебе. Очень вкусные, советую попробовать. ...далее
Добавил: Catalonia 28.07.2013
Тесто для лепешек 4.3
Из теста для лепешек получается очень тонкая, хрустящая снаружи и мягкая внутри лепешка. Такое тесто для лепешек можно приготовить впрок. А готовые лепешки можно "снарядить" разной начинкой. Вкусно! ...далее
Добавил: Vikulia 17.08.2013
Сырные лепёшки на скорую руку 4.3
Сырные лепёшки на скорую руку - невероятно вкусное и сытное дополнение к чаю. Приготовьте их, и ваш завтрак станет гораздо ярче и веселее :) Благо готовятся они очень просто и быстро. ...далее
Добавил: Dashuta 03.09.2013
Лепешки на скорую руку 4.3
Горячая лепешка на скорую руку сделает ваш воскресный завтрак значительно вкуснее и разнообразнее. Продуктов - минимум, удовольствия - максимум :) Делюсь рецептом! ...далее
Добавил: Арина Вольская 10.10.2013
Тортилья кукурузная 4.3
Тортилья кукурузная готовится по принципу обычной, только вместо пшеничной, добавляется кукурузная мука. Для тех, кому интересно, как приготовить тортилью, мой рецепт тортильи кукурузной. ...далее
Добавил: Виталия 03.07.2014
Лепешки без дрожжей 4.4
Бездрожжевая выпечка по вкусу многим. Если вы в их числе, то предлагаю вашему вниманию простые и быстрые в приготовлении лепешки без дрожжей. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 15.05.2014
Медовая лепешка 4.6
Нежный медовый аромат и сладкий вкус медовой лепешки составляющие компоненты идеального и сытного завтрака и десерта. Если к лепешке добавить еще и сироп, устоять перед ней будет невозможно. ...далее
Добавил: Filina 02.05.2014
Кыстыбый по-татарски 4.2
Если вы любите пробовать блюда разных кухонь мира, тогда вот вам интересный вариант - кыстыбый по-татарски. Звучит слишком сложно? Это только на первый взгляд. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 03.05.2014
Лепешки с начинкой 3.7
Приготовьте на завтрак эти замечательные лепешки с начинкой. Картофельно-луковая начинка получается очень сытной и вкусной и прекрасно сочетается с тестом. Удачи в приготовлении! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 01.06.2014
Узбекская лепешка 4.5
Выпечку ароматнее и вкуснее, чем узбекская лепешка я еще не пробовала. Податливое и пластичное тесто, нежное и мягкое, такое воздушное, с ним приятно возится. А какой результат?! Лепешки просто таяли во рту, испуская манящий аромат свежеиспеченной сдобы. ...далее
Добавил: Dashuta 23.02.2018
Лепешка итальянская 3.7
Приготовить мою любимую лепешку итальянскую советую всем, кто едет отдыхать на природу. Для этого просто используйте тесто для пиццы, запеките его с приправами! Лепешки отлично сочетаются с мясом. ...далее
Добавил: Galate 03.06.2014
Лепёшки на кефире 4.1
Лепёшки на кефире очень любят все мои домашние. Если у меня остается кефир или кислое молоко, я не задумываясь замешиваю быстро тесто и жарю такие лепешки. Съедают их почти сразу. Попробуйте и вы! ...далее
Добавил: Sauliute 22.01.2020
рецепты с фото на Повар.ру (346 рецептов лепешек) / страница 5
Пасхальная лепешка 4.8
Если вы по той или иной причине не готовите традиционный пасхальный кулич, попробуйте сделать пшеничную лепешку на сыворотке. Она полностью заменяет сладкую сдобу, обладая замечательным вкусом. ...далее
Добавил: Алексей Марчук 10.04.2016
Постные лепешки в духовке 4.9
В этом году я изучила много рецептов блюд, которые можно готовить в пост. В том числе узнала и много всевозможной выпечки. Поэтому с удовольствием поделюсь с вами одной из вариантов постных лепешек. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 01.04.2016
Лепешка по Дюкану 3.0
В последнее время все большей популярностью пользуется диета, разработанная французским диетологом Пьером Дюканом. Она делится на несколько этапов. Лепешка по Дюкану относится к этапу "атака". ...далее
Добавил: Елена Alex 21.04.2016
Лепешки по Дюкану из отрубей 4.6
В рацион известной диеты входит множество самых разнообразных блюд. Одно из таких - лепешки по Дюкану из отрубей в домашних условиях. Их я и предлагаю вам приготовить. Попробовать точно стоит! ...далее
Добавил: Марина Золотцева 18.04.2016
Лепешки на ряженке 2.6
Сытные, простые в приготовлении лепешки на ряженке в домашних условиях станут прекрасной альтернативой дрожжевому хлебу, например. Очень рекомендую повторить этот рецепт дома. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 18.03.2017
Индийские лепешки чапати 5.0
Есть продукты и блюда, которые в разных странах называются по-разному, а на вкус почти одинаковы. Меняются некоторые ингредиенты в них, а суть остается. Вот, как приготовить индийские лепешки чапати. ...далее
Добавил: Маргарита 09.03.2017
Картофельные лепешки на сковороде 3.0
Простое, но очень вкусное домашнее блюдо из картошки. Если пюре и жареная картошка надоели, то приготовьте такие лепешки, вся семья будет довольна. Новое блюдо из обычных продуктов. ...далее
Добавил: Владимир Братиков 16.03.2017
Картофельные лепешки в духовке 3.8
Вкусные и очень простые в приготовлении лепешки, которые можно подавать к столу с любым соусом, готовятся очень просто, справится даже начинающая хозяйка. Особенно вкусны такие лепешки теплыми. ...далее
Добавил: Арина Вольская 10.05.2016
Ржаные лепешки постные
Если вы любите постную выпечку, то попробуйте приготовить ее из ржаной муки. Она придает блюду особый аромат и легкую кислинку. Такие лепешки вполне заменят вам хлеб. ...далее
Добавил: Яна Горностаева 09.05.2016
Картофельная лепешка
Устали от забот и сложносочиненных обедов и ужинов? Тогда просто приготовьте эту картофельную лепешку в домашних условиях! Поверьте, вас ожидает много комплиментов, ведь это вкусно, сытно и быстро! ...далее
Добавил: Даша Петрова 13.09.2016
Лепешки с сыром и колбасой 3.5
Вкусное и сытное блюдо, такие лепешки с сыром и колбасой в домашних условиях готовятся очень быстро. Так что, если забыли сделать ужин, за полчаса с лепешками точно управитесь! Приступим? ...далее
Добавил: Даша Петрова 13.09.2016
Лепешки из печени 4.7
Это очень полезное и вкусное блюдо. Готовится оно достаточно просто. Идеально подходит для людей, следящим за своим рационом. Печень богата огромным количеством витаминов, что добавляет ей ценность. ...далее
Добавил: Даша Загальская 14.09.2016
Картофельные лепешки с сыром 4.0
Так сложно представить сейчас нашу домашнюю кухню без картошки. А ведь когда-то Петр Первый насаждал её жителям нашей страны и заставлял садить её и употреблять в пищу. Теперь все иначе. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 10.02.2017
Лепешки в духовке 5.0
Попробуйте вместо покупного хлеба сделать собственную выпечку. Причём для рецепта, который я хочу вам рассказать, не понадобится хлебопечка и долгое время для настаивания теста. Все быстро и просто. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 30.01.2017
Лаваш заварной 4.9
Лаваш — гениальное изобретение. Это и рулеты закусочные, и заменитель калорийного хлеба, и основа под многие пироги, и конверты для роллов/шаурмы! Как приготовить лаваш заварной, я вам покажу. ...далее
Добавил: Ольчик Журавлева 10.01.2017
Ржаная лепешка 5.0
В ржаной муке содержится огромное количество полезных витаминов и белков, если сравнить с пшеничной мукой. Именно поэтому выпечка из ржаной муки рекомендуется всем, кто следит за к-вом калорий в пище. ...далее
Добавил: Алексей Марчук 03.07.2016
Гата карабахская 3.3
Почувствуйте себя Кавказской пленницей: приготовьте дома настоящую гату карабахскую! Это вкусная лепешка из дрожжевого теста со сладкой масляной начинкой придется вам по душе, смотрите рецепт! ...далее
Добавил: Марина Щербакова 26.12.2016
Ржаные лепешки на сметане 3.0
Ржаная мука намного полезнее пшеничной, поэтому испробуйте рецепт, как приготовить ржаные лепешки на сметане. Готовится все очень просто и быстро, пошаговая инструкция с фотографиями поможет вам! ...далее
Добавил: Антон Сорока 07.11.2016
Лепешки на кефире в духовке 5.0
Если вы хотите подготовить к завтраку выпечку, но еще не определились, что именно, то обратите внимание на этот рецепт лепешек на кефире в духовке,. Лепешки получаются воздушными и очень вкусными. ...далее
Добавил: Екатерина Мацулина 08.11.2016
Якутская лепешка 3.0
Отличная лепешка для закусок или перекуса в дорогу по традиционному рецепту прямиком из Якутии! Предлагаю попробовать приготовить якутскую лепешку на обед или ужин вместо хлеба или как гарнир! ...далее
Добавил: Марина Щербакова 04.10.2016
Лепешки с картошкой
Проголодались, но не знаете, что приготовить? А вы попробуйте лепешки. Позвольте вам показать, как приготовить лепешки с картошкой. Процесс не займет много времени, а вкус вас приятно удивит. ...далее
Добавил: Марина Щербакова 10.10.2016
Сметанные лепешки 2.2
Ранее такую выпечку можно было приобрести в любом хлебном магазине, однако сейчас такого уже не делают, к сожалению. Но мы нашли отличный рецепт выпечки и делимся, как приготовить сметанные лепешки. ...далее
Добавил: Антон Сорока 21.09.2016
Турецкий лаваш 4.5
Ароматный и хрустящий, но с мягким мякишем, турецкий лаваш напоминает грузинский, но отличается свой характерной корочкой. Советую приготовить для разнообразия вместо хлеба. Смотрите рецепт! ...далее
Добавил: Марина Щербакова 21.09.2016
Лепешки из творожного теста 5.0
Для легкого перекуса на работе или в дороге предлагаю вам попробовать приготовить вкусные лепешки из творожного сыра. Они очень просто делаются, можно приготовить с сыром или беконом, смотрите! ...далее
Добавил: Марина Щербакова 22.09.2016
Пшеничная лепешка
Если вы хотите приготовить самостоятельно хлеб, то попробуйте для начала испечь хлебные лепешки из пшеничной муки. Они обязательно получатся очень вкусными. Прекрасно подойдут для горячих блюд, супов. ...далее
Добавил: Яна Горностаева 18.10.2016
Банановые лепешки 4.0
Хотите попробовать банановые лепешки, приготовленные собственными руками на самой обычной сковородке? Тогда воспользуйтесь этим рецептом, который поможет быстро и вкусно их сделать. Будет вкусно. ...далее
Добавил: Ольга Макарова 13.10.2016
Турецкие лепешки гезлеме 2.8
Национальное блюдо, которое пришло к нам из-за моря. Делимся рецептом, как приготовить турецкие лепешки гезлеме. Несмотря на сложное название, делается выпечка просто и из доступных продуктов. ...далее
Добавил: Антон Сорока 21.10.2016
Паляница украинская 3.0
Аппетитная украинская паляница — это прекрасная альтернатива хлебу на домашнем столе. Особенностью данных паляниц является начинка, которую можно подобрать на свой вкус. Просто и доступно! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 15.10.2016
Кукурузные лепешки в духовке 5.0
В кухнях многих народов готовят лепешки. В некоторых странах они заменяют хлеб. Нет никакой сложности в том, чтобы сделать их самостоятельно. Смотрите, как приготовить кукурузные лепешки в духовке. ...далее
Добавил: Антон Сорока 26.10.2016
Хычины с картошкой 4.3
Если вы еще ни разу не пробовали хычины, то обязательно приготовьте эти удивительные лепешки с начинкой из картофельного пюре. Это действительно очень вкусно и совсем несложно. Предлагаю рецепт. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 09.11.2016
Армянская лепешка 5.0
Лепешки прекрасны как сами по себе, так и в качестве основы для рулетов с самыми разнообразными начинками. А вы знаете, что их довольно просто можно испечь в домашних условиях? Смотрите рецепт! ...далее
Добавил: Екатерина Фесенко 10.11.2016
Тандырные лепешки 2.5
Хотите чего-то особенного? Надоели привычный хлеб или булочки? Тогда вам точно понравится этот простой рецепт тандырных лепешек. Конечно, идеально, если у вас будет тандыр! Попробуйте, вкусно будет! ...далее
Добавил: Даша Петрова 16.11.2016
Тесто для лепешек в тандыре 5.0
Расскажу вам, как приготовить тесто для лепешек в тандыре. Уверена, у вас все получится! Мне кажется, такой рецепт удивительно подойдет и для домашних рецептов: в духовке тоже можно сделать лепешки! ...далее
Добавил: Даша Петрова 14.11.2016
Фокачча бездрожжевая 3.5
Фокачча — это традиционная итальянская лепёшка. Традиционно в ней есть начинка из соли и оливкового масла. Но сейчас её видов придумано большое количество, с различными дополнениями и основами. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 18.11.2016
Индийская лепешка 5.0
В индийской кухне наан (так называют традиционные лепешки) занимают почетное место. По внешнему виду они напоминают лаваш, только готовятся с особым секретом на протяжении десятков лет. ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 25.11.2016
Лепешки "Чапати" 5.0
Если вам по душе пробовать разные кухни мира, тогда предлагаю обратить внимание на этот вариант индийского хлеба. Очень простые, аппетитные и сытные лепешки наверняка придутся вам по вкусу. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 18.12.2016
Домашний лаваш 4.3
Заменить хлеб вполне может тонкий аппетитный лаваш, сделанный в домашних условиях. Если вы не пробовали приготовить его самостоятельно, тогда очень рекомендую этот простой рецепт взять на заметку. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 08.01.2017
Арабская лепешка в духовке 5.0
Печь в домашних условиях самые разнообразные лепешки вместо хлеба не только удобно, но и очень вкусно! Спешу поделиться с вами простым рецептом питы, который обязательно стоит взять на замету. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 13.12.2016
Армянский лаваш для шаурмы
Очень часто в последнее время я стала покупать готовый лаваш. Он почти постоянно нужен мне в готовке. Но вот я решала, наконец-то, сделать его сама. Получилось весьма удачно. Делюсь рецептом. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 09.01.2017
Тесто на чуду 4.4
Национальное блюдо, которое готовят в Дагестане, это чуду. Это своего рода лепешка, которая готовится с начинкой (фарш, картофель, овощи, творог, картофель с зеленью и т. д.). Готовится тесто легко. ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 01.03.2017
10 самых вкусных десертов со всего мира
Сегодня во всем мире гурманы отмечают Национальный день десертов. Станьте частью этого чудесного райского дня! Соберите друзей и семью в восхитительном гурманском приключении. Или вдохновитесь вкусными угощениями, чтобы спланировать свой следующий отпуск в некоторых из этих фантастических стран 🙂 #NationalDessertDay
Самые вкусные десерты
Непревзойденные бельгийские вафли
У этого восхитительного бельгийского десерта есть поклонники во всем мире.Бельгийские вафли хрустящие, золотистые снаружи и легче воздуха в центре. Вафли хорошо сочетаются с самыми разными начинками - свежими фруктами, сахарной пудрой, Nutella, dulce de leche, кленовым сиропом, шоколадным соусом и т. Д. В любом случае масляные лакомства лучше всего есть в теплом виде. Если вам нравятся вафли и блины, ознакомьтесь с нашей картой лучших блинов в Европе.
Заманчивый австрийский Sachertorte
Если Австрия известна одним видом десертов - это Захерторте.Это плотный, но не слишком сладкий шоколадный торт, изобретенный в 1832 году австрийцем Францем Захером. Это один из самых известных венских десертов и самые любимые в мире шоколадные торты. Sachertorte наверняка удовлетворит любую тягу к шоколаду, от которой вы можете страдать.
Освежающий итальянский джелато
Gelato - итальянская версия мороженого, которая намного легче обычного мороженого. Рестораны, продающие мороженое, расположены на улицах Италии. Там очень популярно.Джелато бывает самых разных вкусов, включая малину, фисташку, ром и шоколад. Это действительно потрясающе. И что самое лучшее? Вы можете съесть гораздо больше мороженого, чем обычное мороженое, пока не почувствуете сытость.
Шоколадный пудинг из южноафриканской мальвы
Мальва Пудинг - сладкий пудинг из Южной Африки. У него шоколадный вкус и богатый сливочный вкус! Пудинг имеет карамелизированную корочку и мягкую внутреннюю часть. Обычно его подают со взбитыми сливками или мороженым.Неудивительно, что пудинг Мальва так любят в Южной Африке. Определенно стоит попробовать.
12 потрясающих мест для отпуска на день рождения
Сенсационный английский пирог Banoffee
Этот небесный пирог родом из Англии. Это восхитительный десерт, приготовленный из порошкового шоколада, сгущенного молока, бананов, сливок, ириса, а иногда и шоколада или кофе. Пирог Баноффи действительно неотразим.
Элегантный французский крем-брюле
Крем-брюле - любимый десерт во Франции.Он содержит насыщенный сливочный крем, покрытый слоем твердой хрустящей карамели, слегка подрумянившейся. Звучит «супер» вкусно, не правда ли?
Знаменитый филиппинский десерт Halo-halo
Если вы находитесь на Филиппинах, вам обязательно нужно попробовать традиционный нимб-ореол! Это один из самых популярных филиппинских десертов. Halo-halo - это смесь ледяной стружки, сгущенного молока и вкусных вареных сладких бобов, желе и фруктов.
Немецкий Schwarzwälder Kirschtorte
Schwarzwälder Kirschtorte буквально переводится как вишневый торт Шварцвальд.Он происходит из юго-западного региона Германии Шварцвальд. Он состоит из нескольких слоев шоколадного торта со взбитыми сливками и вишней между каждым слоем. Смесь сливок, шоколада, вишни и кирша - фруктового бренди из Германии - делает торт без сомнения волшебным.
Тающая испанская Тарта де Сантьяго
Тарта де Сантьяго, возможно, самый популярный десерт во всей Испании. Это тонкий, супервлажный миндальный пирог. Тарта-де-Сантьяго существует уже много веков под разными именами.
Дешевле бронировать авиабилеты заранее или в последнюю минуту?
Хрустящая новозеландская Pavlova
«Павлова» - это торт с хрустящей корочкой снаружи и зефирной серединкой. Обычно в него добавляют фрукты, киви и клубнику. Хотя этот торт назван в честь известной русской балерины Анны Павловой, Австралия и Новая Зеландия считают торт своим. Судя по всему, этот торт из безе появился на свет во время ее визита в Новую Зеландию.
Наконец, мы дошли до конца списка, надеемся, что вы не слишком голодны!
Happy National Dessert Day 🙂
.Все, что вам нужно знать о лепешках - мексиканская кулинарная традиция
TORTILLAS
Самым важным применением кукурузы является то, что существует столетия назад. Из кукурузы формируется маса, тесто для лепешек и их разновидностей, а также для тамале. С древних времен мексиканский стол без лепешек - это пустой стол. Согласно древним методам сушеные зерна кукурузы готовятся с водой и известняком до тех пор, пока кожура ядра не станет мягкой. После выдержки в течение одного дня с ядер снимается кожа, а сердца измельчаются, образуя маса.Для этой работы использовались каменные ступки и пестики. Сегодня этот процесс механизирован во всех регионах, кроме отдаленных.
Несмотря на механизацию, лепешки в Мексике далеки от стандартизации. Они сделаны из белой, желтой, синей или красной кукурузы. Они могут быть маленькими - 2 дюйма в диаметре или большими - и шириной до 10 дюймов, как те, что продаются на рынках Оахаки. Лучший способ приготовить лепешки - это тако, вот несколько восхитительных рецептов мексиканских тако
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТОРТИЛЛАС
Традиционная маса
2 фунта сушеных кукурузных зерен
3–3 1/2 литра воды
2 столовые ложки молотого известняк
Доведите ингредиенты до кипения в большой кастрюле.Варите кукурузные зерна на медленном огне, периодически помешивая, пока кожуру не будет легко снимать. Снимите с огня и дайте постоять сутки. Снимите шкуры с ядер и выбросьте шкуры. Ядра тщательно вымыть, процедить через сито и измельчить на ручной кофемолке. Добавьте примерно 1 1/2 стакана воды и щепотку соли. Месить до получения плотного гладкого теста. При необходимости добавьте воды.
Видео Как приготовить кукурузные лепешки с маса и пресс для тортильи от шеф-повара Луистина Кейтеринга
Видео Настоящие мексиканские лепешки ручной работы
Тортилья из маса и тортильи - Masa Harina
3 стакана муки Maseca Tortilla - Masa Harina
1/2 чайной ложки соли
1 1/2 - 2 стакана теплой воды
Смешайте ингредиенты в миске с помощью вилки.Сложите в шар и замесите тесто, пока оно не станет гладким и не липким. Накрыть полотенцем и дать постоять 1 час.
Чтобы приготовить лепешки, выстелите основание пресса для лепешек полиэтиленовой пленкой. Отщипните от лепешки шарики теста. Разместите маса по центру на основе для пресса для лепешек с подкладкой. Накройте маса полиэтиленовой пленкой. Опустите верхнюю часть пресса и надавите на ручку. Открыто. Снизу тортильи будет полиэтиленовая пленка.
Осторожно снимите пластик сверху.Положите руку под тортилью. Переверните лепешку другой рукой так, чтобы пластик оказался сверху. Осторожно снимите пластик. Переверните тортилью на разогретую, очень горячую сковороду или комал. Когда тортилья начнет сохнуть по краям, переверните ее. Готовьте, пока верх не начнет пухнуть. Слегка постучите кончиками пальцев, чтобы получилось равномерно надуть, и дайте готовиться в течение 1,5–2 минут. Удалите лепешки, заверните в салфетку или чистое полотенце и подавайте.
История тортильи Ассоциации производителей тортильи
Согласно легенде майя, лепешки были изобретены крестьянином для своего голодного короля в древние времена.Первые лепешки, датируемые примерно 10 000 лет до нашей эры, были сделаны из местной кукурузы с высушенными зернами. Сегодня кукурузные лепешки изготавливаются либо из кукурузы, приготовленной в растворе на основе извести, либо с использованием кукурузной муки, из которой делают тесто, формируют его как блины и, наконец, запекают в духовке.
Среди коренных мексиканцев лепешки также широко используются в качестве столовой посуды. На Старом Западе "коровники" осознавали универсальность лепешек и использовали лепешки с мясом или другими продуктами в качестве удобного способа поесть у костра.
Tortilla Facts Ассоциации производителей тортильи
Отчасти благодаря широкой популярности мексиканской и юго-западной кухни американцы любят лепешки. Фактически, лепешки сегодня более популярны в США, чем любой другой этнический хлеб, такой как рогалики, английские кексы и лаваш.
В 2000 году продажи тортильи в США достигли отметки в 4,4 миллиарда долларов, а к 2002 году ожидается, что объем продаж достигнет 5,7 миллиарда долларов. В подтверждение их популярности, по оценке Ассоциации производителей тортильи (TIA), американцы потребили приблизительно 85 миллиардов долларов. лепешки в 2000 году (без чипсов из тортильи).
Тортильи нашли свое место в основной американской диете, где теперь они служат заменой традиционному хлебу в таких популярных блюдах, как хот-доги, лазанья, питы, сэндвичи и пицца. Тортильи можно использовать для различных начинок, использовать в качестве ложек для вкусной еды, поджаривать и заправлять салатом или подавать горячими и без добавок.
Тортильи - это лепешки из кукурузы или пшеницы. Универсальную тортилью можно разогреть в духовке, приготовить на пару, приготовить на гриле, зажарить, нагреть в микроволновой печи или тостере или запечь в духовке.
Видео-рецепт Как приготовить кукурузные лепешки от Jauja Cocina Mexicana
Видео Как приготовить мучные лепешки с сырой мукой Canasta
Рецепт и советы Аннезарда.
| Присоединяйтесь к автору Энн Хазард, она проведет вас через четыре поколения исторического кулинарного приключения Баха. Она делится не только любимыми рассказами своей семьи о путешествиях, но и восхитительными, легкими в приготовлении рецептами, которые она собрала и создала.К тому времени, как вы приготовите пару блюд и дочитаете книгу до конца, вам будет гарантирована длительная доза Baja Magic. Книга может даже немного повернуть ваш взгляд на юг, осветить ваше сердце и навсегда изменить ваш взгляд на жизнь! |
Основные национальные блюда разных стран мира. Часть 1
Основные национальные блюда разных стран мира. Часть 1
В каждой стране есть свои кулинарные традиции. Как правило, региональные блюда, приготовленные из местных продуктов и специй, рецепты и способы их приготовления бережно сохраняются и передаются из поколения в поколение. Для приготовления блюда могут использоваться самые разные способы приготовления, поэтому для жителей других стран какое-то сочетание продуктов и способа приготовления может даже показаться странным.Тем не менее, многие из этих блюд являются предметом национальной гордости.
Спасибо, их давно разошлись по миру. Индивидуальные блюда можно приготовить даже за пределами страны, но в оригинальном варианте блюда лучше отправиться в то место, где традиции оттачивали свое приготовление веками. Эти национальные блюда являются кулинарными символами своей страны, и их непременно стоит попробовать, если вы были на их родине.
Пасти, Великобритания.
Блюдо типично для юго-западных регионов Англии, но распространилось по всей стране.Паста - это торт овальной формы с начинкой, в котором могут использоваться как различные виды мяса, так и овощи.
Утка по-пекински, Китай.
Визитная карточка китайской кухни - утка. Натереть медом и запечь в духовке. Утка по-пекински подается с соусами и пирожными.
Цыпленок тандури, Индия.
Родиной острых фирменных блюд из птицы считается индийский штат Пенджаб.Оттуда куриные тандыры распространились по всей Индии. Перед приготовлением курицу замариновали в йогурте с разными специями, а затем запекли в специальной духовке тандыри.
Суши, Япония.
Японская кухня немыслима без земли. Состоит из блюда из риса и начинки из мяса, овощей или рыбы.
Фалафель, Израиль.
Хотя история этого блюда началась в Египте, именно в Израиле оно стало кулинарным символом страны.Это связано с невероятно популярными среди местных жителей блюдами. Фалафель - это шарики из нута и фасоли с добавлением зелени и специй. Их обжаривают в масле до золотистого цвета и подают с соусом и лепешкой.
Хаггис, Шотландия.
Национальное блюдо Шотландии придумали бедняки еще во времена поэта Роберта Бернса, решившего с пользой использовать овечьи кишки. Сердце, печень и легкие животного смешивают с луком, беконом, специями, фаршируют овечий желудок и готовят.Хаггис подают с пюре из брюквы и картофеля.
Паэлья, Испания.
Основными ингредиентами испанских национальных блюд являются рис, шафран и оливковое масло. В региональных вариациях к ним добавляются морепродукты, курица или овощи. Блюдо - символ Валенсии.
Кимчи, Корея.
Основное место в корейской кухне занимает кимчи - маринованные овощи и острые специи.Основной компонент блюда - капуста. К нему добавить острый перец, лук, имбирь и чеснок и другие овощи по вкусу или растения семейства капустных.
Moules frites, Бельгия.
Рыба и морепродукты считаются одними из ключевых ингредиентов бельгийской кухни. Он готовится из морепродуктов и готовит популярное национальное блюдо из муле фри. В его состав входят два компонента: свежие мидии и второе национальное достояние страны - картофель фри.
Пад Тай, Таиланд.
Пад тай - символ тайской кухни. За самыми вкусными его вариациями стоит обращаться к уличным торговцам едой. В состав блюд входят рисовая лапша, соус тамаринд, креветки, жареный арахис и ряд других дополнительных ингредиентов. Приготовление пэда тай вок путем быстрого обжаривания.
с вашего собственного сайта.
.10 лучших кухонь мира
Еда - это нечто неизбежное для людей, и в связи с наступлением современной эры было изобретено множество различных экспериментальных блюд. С древних времен в разных регионах были разные уникальные кухни. Некоторые из кухонь, такие как турецкая, китайская и итальянская, были самыми влиятельными. Французская кухня - лучшая в мире кухня, состоящая из полезных, вкусных и инновационных ингредиентов. Итак, какие кухни в мире самые лучшие и самые популярные в мире? Здесь для всех гурманов составлен список из десяти лучших кухонь по своему вкусу, здоровью и разнообразию.Этих кухонь мира нельзя пропустить, и их нужно попробовать хотя бы раз в жизни.
Список десяти стран с лучшими кухнями в мире:
10. США
Кухня Соединенных Штатов - это не только гамбургеры и ветчина, но и нечто большее. Кухня Соединенных Штатов отражает ее историю из-за европейской колонизации, которая добавила больше ингредиентов в стили приготовления. На протяжении 19 и 20 веков кухня расширялась и развивалась из-за притока иммигрантов из разных стран.Сегодня американская кухня богата и разнообразна. Кулинарные стили коренных американцев и европейская кухня смешались с широким спектром богатых кулинарных обычаев. Кухня варьируется в зависимости от региона и в основном состоит из рыбы, крабов, овса, индейки, красного мяса, мясного масла, патоки, бекона, свинины, курицы и других хлебных продуктов. Им также нравится употреблять богатые диетические продукты, такие как молоко, йогурт и масло. Некоторое разнообразие из страны включает Bar B Que, деревенскую кухню, морепродукты Новой Англии, техасско-мексиканскую и каджунскую кухню.В Соединенных Штатах можно попробовать много разных блюд, от уличной еды до приготовления морепродуктов.
9. Китай
Традиции китайской кухни уходят корнями в более чем тысячелетнюю историю с богатым наследием и кулинарной историей. Техники, стили и ингредиенты китайской кухни эволюционировали с течением времени из имперских периодов, внешней торговли с соседними регионами, до современности и современного внешнего европейского и азиатского влияния. Некоторые из самых популярных кухонь в Китае известны как «Восемь кулинарных кухонь» Китая - кухни Аньхой, Кантон, Фуцзянь, Хунань, Цзянсу, Шаньдун, Сычуань и Чжэцзян.Самыми известными и наиболее влиятельными являются кантонская кухня, кухня Шаньдун, кухня Цзянсу (особенно кухня Хуайян) и кухня Сычуани. Основная часть типичной китайской кухни включает рис, лапшу, колбасы, соусы, овощи и приправы. Историческая китайская кухня основана на традиционных медицинских верованиях людей. Сегодня современные китайские кухни очень региональны и смешаны со многими другими внешними влияниями.
Чек: «10 продуктов для здоровых волос»
8.Таиланд
В книге Принципы тайской кулинарии , знаменитый шеф-повар, писатель и авторитет в тайской кухне похвалил МакДанг:
«Что такое тайская еда? В каждой стране мира есть свой профиль питания. Он отражает его культуру, окружающую среду, изобретательность и ценности. В случае с Таиландом на ум приходят эти слова: сложность, внимание к деталям, текстура, цвет, вкус и использование ингредиентов с лечебными свойствами, а также хороший вкус ».
Тайская кухня - одна из самых популярных кухонь в мире благодаря своему вкусу, великолепной текстуре, лечебным свойствам, прекрасному аромату и вкусу.Такие блюда, как том ям гунг, пад Тай, сом там, карри массаман, тайский жареный рис, зеленый карри и му нам ток считаются самыми популярными и вкусными блюдами в мире. Тайская кухня - это не только жареные блюда и фастфуд, но и полезные, богатые лекарственными элементами и мощными ингредиентами.
7. Япония
Японская кухня повлияла на многие страны, далекие от Японии. Большинство полезных овощных и мясных супов - из Японии. Некоторые из самых популярных супов - суши, темпура, терияки и мисо-суп - принадлежат к японской кухне.Идеальный баланс риса, лапши, мяса, овощей и фруктов в японских блюдах делает их здоровым и сбалансированным питанием. На кухню повлияли и другие блюда со всего мира, такие как китайская лапша, западные гамбургеры и карри, которые широко распространены в сегодняшних кухнях. В Японии очень распространено включение рыбы в трапезу. Суши - самые популярные во всех частях света. В стране много региональных и традиционных кухонь, которые сильно различаются по вкусу и составу.Японская еда вкусная, полезная и сбалансированная. Короче говоря, кухня считается одной из самых здоровых кухонь мира.
Проверка: «10 продуктов, которые могут вас убить»
6. Индия
Известно, что индийские кухни сильно различаются от региона к региону. Индийская кухня очень динамична из одной части страны в другую из-за богатого разнообразия, различных религий, типографии, демографии, климата, профессий, региональной доступности трав и специй, английского правления, вторжений Великих Моголов и португальской колонизации.В Индии доступно множество блюд, включая острые, сладкие, вкусные и сочные. Тем не менее, кухни развиваются из-за различных внешних взаимодействий общества. Некоторые из общих ингредиентов кухни - рис, пшеница, овощи, специи, помидоры, лук и молочные продукты, такие как молоко и творог.
5. Турция
Турецкая кухня является продолжением османской и балканской кухонь. Он адаптировал свой стиль из других кухонь, таких как греческая кухня, кухня Ближнего Востока, Северной Африки, Кавказа, Центральной Азии и сефардская еврейская кухня.Турецкие кухни значительно повлияли на другие кухни Западной и Центральной Европы. Османские блюда включают все деликатесы греческой, сирийской, ливанской и балканской кухни. Еда в Турции считается серьезной, а вкусу придается большое значение. Они вкусные и одинаково полезные. Блюда сильно различаются по стране. Кухни османского двора популярны в Стамбуле, Бурсе и Измире. Рыба широко используется в Черноморском регионе. Лучшая часть страны - это то, что турки предпочитают обильный завтрак с яйцами, медом, оливками и помидорами, популярный обычный хлеб под названием Симит, сыр, огурцы, масло и джем.Турецкая кухня - одна из лучших и самых влиятельных кухонь мира благодаря своему богатому наследию и историческому кулинарному присутствию, которое имеет взаимное влияние с иранской кухней.
4. Испания
Испанская кухня испытала влияние многих вторжений и завоеваний Испанией новых территорий. Сложная история испанской кухни сделала ее одной из величайших и лучших кухонь мира. Некоторые из деликатесов испанской кухни включают, помимо прочего, тортилью со специями, чуррос с шоколадным соусом для макания, испанские сардины на тосте, испанский пирог с курицей и рис с курицей и чоризо.Испанская кухня предлагает богатые, вкусные, пикантные и полезные блюда, которые вызывают у вас аппетит и жажду большего. Испанские региональные кухни стали более популярными во всем мире и повлияли на другие европейские кухни.
Проверить: «10 лучших вечнозеленых английских фильмов»
3. Мексика
Мексиканские кухни богаты своей историей и наследием. Мексиканская кухня - это смесь испанской кухни с местной мезоамериканской кухней. Европейская кухня сильно повлияла на мексиканские блюда.Основные ингредиенты типичной мексиканской кухни включают бобы, кукурузу, помидоры, перец чили, авокадо и рис. Европейцы представили мясо домашних животных, молочные продукты, травы и специи. Сегодня в каждом регионе Мексики есть своя кухня. Традиционная мексиканская кухня была внесена в 2010 году ЮНЕСКО в список «Нематериального культурного наследия человечества». Chiles en nogada - одно из самых популярных блюд мексиканской кухни, символизирующее мексиканский флаг.
2.Италия
.В защиту мучных лепешек: история происхождения с Густаво Арельяно
Фото: ~ UserGI5633745 | iStock | Getty Images Plus
Недавно у нас был гость по имени Хорхе Гавириа, который является проповедником кукурузных лепешек. Фрэнсис Лам говорил с ним о кукурузных лепешках, и это нас больше взволновало кукурузными лепешками, чем мы когда-либо чувствовали раньше. С тех пор мы поняли, что мучные лепешки потеряли много любви. Итак, мы хотели дать им равное время в дебатах о Великой Тортилье.Появляется писатель и историк тако Густаво Арельяно, который сказал Фрэнсису, что мы должны еще раз взглянуть на мучные лепешки - и попробовать.
Фрэнсис Лам: Раньше вы вели колонку под названием «Спросите мексиканца», а теперь я хочу спросить мексиканца: как большинство мексиканцев относятся к мучным лепешкам?
Густаво Арельяно: В Мексике большинство мексиканцев даже не имеют мнения о мучных лепешках, потому что они исторически расположены в приграничных районах Северной Мексики - прямо на Ю.Граница С. / Мексика. В результате исторически Северная Мексика всегда считалась отдельной землей - la tierra de los salvajes или «землей дикарей». Это Мексика. Затем, конечно, в Соединенных Штатах великие мексиканские кулинарные евангелисты рассматривают мучные лепешки как габачо или присвоение белыми мексиканской еды, что совершенно не так.
Густаво Арельяно Фотография предоставлена: Густаво Арельяно FL: Почему это не так? Потому что, когда я думаю о мучных лепешках, я, честно говоря, думаю о Taco Bell и этой очень коммерческой версии мексиканской кухни.Но это не совсем так.
GA: Нет, потому что у вас никогда в жизни не было хорошей мучной лепешки. Вот почему вы так думаете. Большинство людей, считающих мучные лепешки товаром, правы. Я бы даже больше не называл Taco Bell. Я бы сказал, что большинство людей, знакомых с мучными лепешками, теперь знают модель Chipotle, которая производится серийно. И это забавно, потому что Chipotle исторически всегда любила продвигать свои органические, честные, выращенные гуманно ингредиенты - черт возьми, они не делают этого с мучными лепешками.
Я бы сказал этим людям, прежде всего, что мучные лепешки - мексиканские. Их едят в Северной Мексике, которая, как я проверял, была частью Мексики. Их едят на приграничных территориях, которые 150 лет назад все еще были Мексикой. И, что более важно, по сей день их едят миллионы американцев мексиканского происхождения в Соединенных Штатах, у всех со своими уникальными традициями. Любой, кто ненавидит мучные лепешки, я бы сказал, что они не ели хорошую мучную лепешку. Но именно поэтому есть такие люди, как я и вы, которые рассказывают людям, где есть хорошие вещи.
FL: Забавно, что вы так говорите, потому что я чувствую, что съел хорошую мучную лепешку. Я не знаю, если бы объективно во вселенной хороших мучных лепешек, где это складывалось бы. Но первым рестораном, который заставил меня по-настоящему полюбить мексиканскую кухню - это было мое первое знакомство с мексиканской кухней, которая не была чем-то вроде Taco Bell, - был ресторан La Fiesta Mexicana в Ипсиланти, штат Мичиган. Я помню, что лепешки были жевательными, с такой текстурой и характером. Я спрашивал, почему они хорошие, и люди отвечали: «Это потому, что мы сами делаем их вручную.Они не из машины ». Но каждый раз, когда я просил их, они смотрели на меня с печальным разочарованием в глазах, потому что они действительно хотели, чтобы я попросил кукурузные лепешки. Поговорим о вселенной хороших мучных лепешек. Вы говорите, что они принадлежат к разным мексиканским традициям. Они региональные? Есть разные стили?
GA: Совершенно верно. Таксономия, которую я использую, - это не сама Мексика, потому что, очевидно, чтобы получить эти лепешки, вам придется отправиться в Мексику.Но здесь, в Соединенных Штатах, вы легко можете их получить, если будете следовать этому мантеру. В Техасе тортилья, о которой вы говорите, - это классическая техасско-мексиканская тортилья. Он густой, жевательный и почти как бисквит, потому что техасцы - эти los texanos - действительно используют в нем разрыхлитель. Это традиция. И контрольный знак - когда они начинают надуваться на комале, на сковороде. Они становятся большими. Иногда они могут достигать размера roti , как и индийские лепешки.
FL: Ого.
GA: Затем вы переезжаете в Нью-Мексико. Нью-Мексико, как правило, немного забывают в великих войнах мучных лепешек между Техасом и Аризоной. Мне нравятся мучные лепешки в стиле Нью-Мексико, потому что они менее густые, чем техасские, но они также более пшеничные. В Нью-Мексико, когда они покупают мучные лепешки, используют пшеницу из Нью-Мексико. В этом смысле он очень региональный. Но для меня и многих людей королем мучной тортильи будет мучная лепешка в сонорском стиле.Даже в Аризоне то, что люди называют аризонско-мексиканской кухней, там называют просто сонорской кухней. Здесь получаются мучные лепешки, которые буквально тонкие, как салфетка. Они полупрозрачные, податливые, маслянистые и восхитительные. Они могут быть размером с вашу руку или размером с предплечье. Знаменитые лепешки Соноры, которые являются супер большими, называются sobaqueras . В просторечии они называются sobaqueras, что в основном означает «подмышки», потому что они такие большие, как если бы они были от руки до подмышек.
Тако США FL: Это так поэтично.
GA: [смеется] Это разговорное имя.
FL: Это огромно! Я даже не знаю, сколько еды вы положили бы в эту лепешку.
Мне любопытна история мучной лепешки. Недавно мы поговорили с двумя шеф-поварами, которые изучали влияние мавров на мексиканскую кухню. Я думаю прежде всего о том, что мавры завоевали Испанию и правили Испанией 800 лет прямо перед тем, как Испания пришла в новый мир.Так что в испанской культуре, пришедшей в новый мир, будет большое влияние мавров. И это может быть глупо - и я, вероятно, совершенно ошибаюсь, - но возможно ли, что есть связь между лавашем или мавританскими лепешками и мучной лепешкой?
GA: Должно быть - из Левентина. И, в зависимости от десятилетия, иногда люди говорят, что это влияние евреев. Иногда люди говорят, что это мавританское влияние. На самом деле никто не знает, как мучные лепешки появились в Мексике, за исключением того, что это было сделано, опять же, в Северной Мексике.Но вот ключ о Северной Мексике. Вы должны представить, что мы говорим о 1500-х, 1600-х годах, когда Мексику все еще завоевывают испанцы. Испанцы отправляют людей в основном порабощать племена. Многие из тех, кто хотел отправиться в самые северные районы - мы говорим о Нью-Мексико, чихуахуа и все такое, - это люди, которых в Испании уже цитировали, не цитировали «дворняги». Они были нежелательными. Итак, вы получаете много людей, которые являются евреями - скрытые евреи, заметьте, потому что мы все еще находимся в инквизиции - и вы также собираетесь получить мусульман, моро.Они собираются туда и собираются использовать все, что в их силах, чтобы воссоздать не только продукты из цитаты, без цитаты «испанцы», но и их родную кухню.
Я бы даже не сказал, что лепешка похожа на лаваш. Я бы назвал это чуть ли не лавашом, персидской лепешкой. Я помню, как впервые пошел в персидский ресторан. Здесь у меня этот рисовый плов и fesenjoon , отличное тушеное мясо из грецких орехов, которое, как мне кажется, похоже на родинку.Вот и жду лаваша. Неа! Мне дают большие квадраты лаваша. И я думаю про себя: «Они мексиканцы или что-то в этом роде? Потому что это похоже на мучную лепешку.
FL: О, это интересно. Мир такой большой, но иногда он такой маленький.
.GA: Обожаю!
Первая страница - Mi Tierra Tortillas
We Love Tortillas
Здесь, в Mi Tierra Tortillas, мы верим в качественное производство продуктов питания и поддерживаем местных фермеров и сообщества вокруг нас. Мы очень рады, что можем предложить наши вкусные лепешки такому большому количеству людей на Восточном побережье, и всегда рады убедиться, что людям нравится продукт, который они получают. Если вы любите наши лепешки так же сильно, как и мы, обязательно поделитесь ими в социальных сетях и расскажите своим друзьям, отметьте нас на #mitierratortillas
Mi Tierra Tortillas - первая настоящая пекарня из тортильи в Новой Англии, которая создает чипсы из 100% органической кукурузы Новой Англии, не содержащей ГМО, измельченного известняка и воды.Кукуруза производится с использованием древних никстамальных методов для формования маис маса или кукурузного теста, из которого делают лепешки и выпекают.
Наши лепешки впервые доступны для онлайн-заказа! Чтобы узнать больше о том, как доставить 6 или 12 упаковок этих вкусных лепешек, обязательно загляните в наш интернет-магазин. Тортильи доступны для доставки в Массачусетс, Вермонт, Нью-Гэмпшир, Коннектикут, Род-Айленд, Нью-Йорк и Нью-Джерси.
.
