Самый острый в мире продукт

ТОП10 — Самые острые блюда в мире

1. Hot Suicide Wings

Hot Suicide Wings — в буквальном переводе означает горячие суицидальные крылышки. Робин Розенберг, повар одной из чикагских таверн, тот еще остряк. Куриные крылышки его приготовления отваживаются попробовать немногие. Дело в том, что фирменные крылышки Розенберга — самые острые куриные крылышки в мире!

Блюдо настолько острое, что прежде чем его попробовать, гостю придется подписать документ, согласно которому он не будет подавать в суд на таверну за возможные физические осложнения. Куриные крылышки готовятся с одним из самых острых в мире сортов перца — Red Savina Habanero. Человеку, пожелавшему отведать это блюдо, по первой же необходимости будет оказана скорая помощь: официанты всегда держат наготове «противоядие» — сметану, молочный сахар и белый хлеб.

Идею подачи одного из самых острых блюд на свете, Робин вынашивал многие годы. «Конечно, для многих это неприемлемое блюдо, но, возможно, найдется человек, которому оно доставит истинное наслаждение», — говорит повар.

2. Bollywood Burner

Лондонский ресторан индийской кухни претендует на место в книге рекордов Гинесса в категории «самое острое блюдо на планете». По мнению ресторанных поваров, их блюдо из ягнятины, с соусом-карри и обильной присыпкой самого острого перца в мире — безусловно, самое острое блюдо на нашей планете.

Называется этот шедевр «Bollywood Burner». В основном меню его нет. Подается это адское блюдо исключительно по спецзаказу. Желающий отведать это яство, должен дать расписку в присутствии работников ресторана, в которой подтверждает, что заказывая блюдо, он в случае непредвиденного результата опасной дегустации, берёт всю ответственность на себя.

Известно, что в южной провинции Индии Гидерабада кухня отличается особой остротой и, по словам знатоков, карри англичан не похоже ни на один острый соус, который им когда-либо доводилось пробовать. В этом карри используется самое острое растение в природе — перец нага. По шкале Сковилла (шкала «жгучести перцев»), его острота превышает 850 000 единиц. Для сравнения, широко использующийся в мексиканской кухне перец табаско имеет остроту всего 800 единиц, а «перцовый спрей» — слезоточивое средство, используемое полицией США — 2 000 000 единиц.

3. Пхаал

Пхаал — это индийское блюдо. Оно считается самым острым карри в стране. Пхаал — это такой соус, который готовят из 10 видов перца, основным из которых является так называемый (Bhut Jolokia) Бхут Ёлёкия — в Книге рекордов Гиннеса он числится как самая острая специя на земле!

Огромную популярность пхаал приобрел в Нью-Йорке, когда владелец одного из ресторанов включил его в свое меню. В результате посетители ресторана, однажды попробовав пхаал, затем начинали приводить туда своих друзей, чтобы они тоже попробовали столь острое блюдо.

4. Позорный горячий горшок

«Позорный горячий горшок» — очень острое блюдо, которое готовят в одном китайском ресторанчике в самой Поднебесной. Почему это яство получило именно такое название, история умалчивает. Правда, по Китаю ходят легенды, что когда-то это блюдо было атрибутом некоего садомазохистского ритуала в этой стране.

Хозяин же ресторана говорит, что несмотря на строгие предупреждения об остроте блюда, он продолжает наблюдать за тем, как посетители хватаются за животы после первой же ложки.

5. Австралийский чили

Никто не умеет готовить по-настоящему острые блюда так, как австралийцы, пишет mc.com.ua. Специфический соус чили, который готовят в Австралии, считается одним из самых острых блюд в мире.

Желающие попробовать это «слегка» острое блюдо никогда в очереди не выстраивались. Добавить капельку в какое-нибудь большое кушанье — это можно, но вот, чтобы взять и съесть «чистый» соус — это нет.

При приготовлении этого чили применяется острый перец, названный «naga jolokia», тот самый, который используют и в лондонском ресторане индийской кухне, речь о котором шла выше.

В Австралии наконец-то нашлись-таки желающие прославиться и заглотнуть даже не само чили, а его огненную составляющую. Героев зовут Райан Дюк и Алекс Феннинг. К счастью, ребята выжили. Впечатления героев приблизительно одинаковы: они не собираются пробовать ЭТО во второй раз, но страшно горды собой!

6. Табаско

Мексиканский соус Табаско известен всему миру. Однако наибольшей популярностью пользуется самый легкий его вариант — Tabasco Green Pepper Sauce (всего 600-1200 сковиллей).

Самый острый из соусов — Tabasco Habanero Sauce. Его крепость — 5000-7000 сковиллей, что в 10 раз превышает крепость Tabasco Green. Помимо запредельной для обывателя остроты, этот соус имеет и сложный рецепт, берущий свои корни из ямайской кухни. Tabasco Habanero состоит из уксуса, перца Абанеро (одного из самых острых сортов в мире), тростникового сахара, обычного соуса Tabasco, соли, мякоти манго, тамаринда, банана, папайи, помидоров, сушеного лука, чеснока, специй и выдержанного в дубовых бочках перца Тabasco.

Tabasco Habanero просто идеально подходит для употребления с водкой (никакая перцовка не сравнится с каплей habanero в рюмке) и призван служить приправой для экзотических кухонь вроде африканской, карибской и мексиканской.

7. Кус-кус с бараниной и овощами

Кус-кус является одним из основных продуктов питания в Магрибе, в частности в Марокко, Алжире, Тунисе и Ливии. Также распространён в других частях Африки, Франции, сицилианской провинции Трапани в Италии, и некоторых регионах Ближнего востока.

Кус-кус существует во множестве вариантов, и далеко не все они острые. Есть кус-кус из рыбы, сладкий и даже вегетарианский кус-кус. Много перца добавляют в кус-кус с бараниной. По сочетанию ингредиентов этот кус-кус — самое огненное блюдо. Неудивительно, что обожающие его магрибинцы и африканцы куда активней и жизнерадостней своих северных соседей.

Как правило, кускус готовится на основе манной крупы из твёрдой пшеницы. По традиции кускус готовили женщины, но поскольку приготовление кускуса — очень трудоёмкий процесс.

8. Арбуз по-мексикански

Устроить пожар во рту и превратить человека в дракона может… арбуз. Но не простой арбуз, а арбуз, приготовленный особым образом — по-мексикански. В Мексике, где большинство блюд прямо-таки дышат острым перцем, не забывают и про арбуз.

Здесь его обильно сдабривают перцем, посыпают солью и поливают соком лайма. На вкус это блюдо весьма специфическое и многим кажется просто неимоверной гадостью: если приготовление соленых арбузов в России кое-где практикуют, то перченый арбуз выглядит просто извращением. Однако и на это кушанье находятся любители остренького.

9. Mama Africa

Mama Africa — это южноафриканские соусы. Любители Табаско по сравнению с любителями «Мамы Африки»; просто ангельские сластены. Mama Africa Habanero заставляет плакать даже самых стойких почитателей острого вкуса. Что неудивительно — в нем 22 тысячи сковиллей! Особо сочувствующие обычным людям гурманы советуют даже нюхать этот соус издали!

В состав соусов Mama Africa входят фрукты, свежий перец чили, морковь, лук, чеснок, зеленый перец, сок лимона. А для придания пикантного вкуса добавляются свежие и сушеные приправы: кориандр, базилик, орегано, имбирь, черный перец и мята.

Самыми острыми считаются «Мама Африка Хабанеро», «Мама Африка с красным перцем Чили», «Мама Африка Чили с мятой».

10. Кимчхи

Это блюдо родом из Кореи. Кимчхи представляет собой остро приправленные квашеные овощи и в первую очередь пекинскую капусту. Квашеные кочаны приправляют красным перцем, луком, чесноком и имбирём.

В Корее кимчхи считается основным блюдом, без которого не обходится ни одна трапеза. Корейцы считают, что умеренное потребление кимчхи способствует рассасыванию жировых отложений. Так что для кого-то это острое блюдо выглядит как диетическое. Считается также, что острое кимчхи — хорошее противопростудное средство.

Источник: MEN’S CULT

ТОП 10 по шкале Сковилла

Каков самый острый перец в мире, какой продукт признан невероятно жгучим? Есть ли специальная шкала для измерения? Ответы на эти вопросы вы найдете в нашем обзоре – мы собрали ТОП самых жгучих продуктов в мире и методы определения этого показателя. Будьте осторожны, у вас могут начать слезиться глаза только от прочтения этой статьи!

Что такое шкала Сковилла?

Чтобы понять, какой перец самый острый по шкале Сковилла в мире, нужно разобраться, что представляет собой этот способ измерения показателя и что это за шкала.

Для начала немного истории – в 1912 году американский химик и фармацев Уилбур Сковилл разработал оригинальный метод измерения жгучести разных сортов продукта. Самые острые сорта перца в мире вычислялись следующим образом:

• Были собраны пробы разных видов продукта;
• Пробы растворялись в спирте и смешивались с подслащенной водой;
• Дегустаторы-добровольцы пробовали полученную смесь – если они чувствовали остроту, добавляли воду до тех пор, пока трое из пяти не прекращали ощущать жжение;
• Если одна часть перчика должна была раствориться в тысяче частей воды, чтобы исчезла жгучесть, активность сорта получала отметку в 1000 SHU.

Этот метод немного устарел – теперь узнать, какой перец самый острый в мире, позволяет химический анализ. Шкала определения и единица измерения сохранили имя ученого, но острота определяется с помощью измерения количества алкалоида капсаицина.

Именно капсаицин отвечает за яркий жгучий вкус и вызывает раздражение рецепторов, которое знакомо всем, кто любит остренькое. В качестве индикатора используется простейшая шкала – а именно, показатели от одного до десяти. Ноль – полное отсутствие жгучести.

Теперь вы знаете, как можно найти самый острый перец в мире по шкале – пора переходить непосредственно к списку продуктов. Мы расскажем, какие из них доведут вас до слез в прямом смысле этого слова! Степень остроты мы распределили по шкале остроты Сковилла, SHU — Scovile Heat Unit.

ТОП-10 жгучих овощей

Долгое время гордое звание «Самый острый перец в мире» носил сорт хабанеро – рекордсмен удерживал позицию на протяжении восьми лет (с 1994 года по 2006 год). Однако селекционеры и садоводы не стоят на месте – каждый год выводятся новые и новые сорта, один жгучее предыдущего.

Попадание в ТОП-10 «Самый острый перец в мире»  – большая удача и честь, ведь этот показатель позволяет многократно поднять популярность, а значит продажи, и увеличить доход.

Но давайте же начнем изучать рейтинг 10 самых острых перцев в мире – представители приведены по возрастанию степени жгучести, победителя вы увидите в конце приведенного списка.

10. Бхут Джолокия или перец-призрак

Примечательно, что долгое время (до 2007 года) он считался самым острым перцем на земле, но затем был вытеснен новыми представителями. Этот сорт родом с северо-востока Индии, который отличается полностью естественным происхождением – за производство этого овоща ответственна сама земля.

Бхут Джолокия имеет разную степень остроты в зависимости от региона произрастания – самые высокие показатели имеет именно северо-восточный продукт, они составляют 1 040 000 ЕШС ( иначе, SHU — Scovile Heat Unit, шкала остроты Сковилла)

Отличительные черты:

• Яркий аромат тропических фруктов;
• Цвет – от желтого, до красного, оранжевого и шоколадного;
• Острота проявляется не сразу – постепенно раскрывается по мере потребления.

В Индии используется в качестве отпугивателя диких слонов – соком смазывают заборы или делают дымовые шашки.

Следуем дальше? На очереди девятое место в рейтинге.

9. Чили Инфинити

Чили Инфинити попал в книгу рекордов Гиннеса в 2011 году, правда, задержался лишь на две недели. Его показатель – 1 067 286 ЕШС.

Выведен британцем Ником Вудсом, имеет сладкий запах и необычный фруктовый вкус. Жгучесть раскрывается очень быстро – в сыром виде этот продукт употреблять нельзя.

8. 7 Pot Chili

На восьмом месте расположился сорт 7 Pot Chili – самый острый красный перец в мире и нашем рейтинге. Содержит 1 350 000 ЕШС.

Был выведен путем селективного размножения путем сохранения стручков с растений, растет на Тринидаде и приобрел широкую популярность в странах Карибского бассейна. Его второе название – «Семь горшков», оно указывает на то, что одного стручка достаточно на целых семь емкостей с едой.

Характеризуется такими признаками:

• Яркий красный цвет;
• Неровная поверхность;
• Выраженный запах цитрусов;
• Дымно-сладкий вкус.

Мы все ближе к тому, чтобы узнать название самого острого перца в мире! А пока смотрим на седьмое место.

7. Нага Вайпер

Нага Вайпер также называется гадюкой – это прямой перевод слова Viper с английского. Имеет показатель в 1 382 118 единиц по шкале Сковилла, в 2011 году занимал лидирующую позицию рейтинга.

Был выведен в Англии, представляет собой нестабильный генетический гибрид трех разных сортов чили:

• Нага Морих;
• Бхут Джолокия;
• Скорпион Тринидад.

Получить семена при естественном размножении нельзя – однако, смельчаки могут записаться в очередь к создателю сорта, Джеральду Фаулеру и купить семечки для разведения.

6. Дракон Комодо

Этот сорт также был выведен в Англии, одним из самых крупнейших производителей в мире – Сальваторе Дженовезе. Показатель остроты составляет 1 400 000 ЕШС.

Жгучесть во время поедания раскрывается не сразу – первым выступает сладкий пряный запах, затем согревающий привкус. После же начинают действовать особые вещества – и рот буквально горит.

Кстати, в Европе этот маленький перчик продается в супермаркетах в свободном доступе. Хотите удивиться? Посмотрите чемпионат по поеданию самого острого перца – эти люди настоящие безумцы!

5. Тринидад Скорпион Бутч Т

Показатель этого сорта составляет 1 463 700 ЕШС по шкале. Попадал в книгу рекордов Гиннеса в марте 2011 года, но лидерство удержал ненадолго.

Пришел к нам из Тринидада и Тобаго, отличается следующими показателями:

• Сладкий запах;
• Фруктовые нотки во вкусе;
• Обжигает через несколько секунд после попадания в ротовую полость.

Сорт был назван в честь Бутча Тейлора – одного из известных американских селекционеров.

Обратите внимание, в сыром виде его есть нельзя. В процессе приготовления обязательно использование перчаток и маски, иначе, вы рискуете получить серьезные ожоги.

4. 7 Пот Примо

Сорт был выведен фермером из Луизины – Трой Праймекс играл на гитаре в одной из групп родного штата. Однако музыкальная карьера оборвалась после череды нелепых и трагических случайностей – тогда мужчина отдался второй своей страсти.

Продукт был скрещен из семян двух видов:

• Наг Морич;
• Чили 7 Пот.

Плоды имеют ярко-красный цвет и фруктовый вкус, отличаются заостренным кончиком.  Показатель остроты – 1 473 480 ЕШС.

3. 7 Пот Дуглас

Уже скоро вы узнаете, как называется самый острый перец в мире. А пока перед вами третье место – сорт 7 Пот Дуглас.

Родина плодов – опять Тринидад, а показатель остроты впечатляет неискушенные умы – 1 853 986 единиц. Имеет темно-коричневую или темно-фиолетовую кожуру, обладает пупырчатой поверхностью.

Имя «Дуглас» шоколадные плоды приобрели из языка Тринидада – там это слово обозначает людей смешанной расы.

2. Тринидад Скорпион Моруга Бленд

Этот сорт побил мировой рекорд в 2012 году – его жгучесть превышает отметку в 2 000 000 ЕШС (может варьироваться). Первое место он удерживал в течение нескольких лет – победить его было сложно. Вам будет интересно узнать, что при изучении этих плодов, ученые работали в противогазах и защитных костюмах.

Происходит из региона Моруга (Тринидад), произрастает в дикой природе. Имеет приятный фруктовый запах, придает блюдам пикантную остринку. В чистом виде использовать не рекомендуется – может вызвать жар, нанести повреждения пищеводу, спровоцировать тошноту.

Вот мы и добрались до конца рейтинга – сейчас вы узнаете, сколько сковиллей в самом остром перце в мире.

1. Каролина Рипер

Каролина Рипер в переводе означает «Каролинский жнец», эти плоды заняли первую строчку в рейтинге в 2013 году и удерживают эту позицию до сих пор!

Сорт был выведен в Южной Каролине, в компании Puckerbutt Pepper. Представляет собой гибрид двух видов:

• Нага Вайпер;
• Красный хабанеро.

Имеет красный цвет и небольшой заостренный хвостик, поверхность бугрится. Хотите узнать, сколько сковелей в самом остром перце в мире? Показатель вас удивит – около 2 200 000 ЕШС!

На основе плодов делают приятные сладковатые соусы высокой пикантности, однако, есть его в чистом виде просто-напросто опасно.

Правила употребления

Вы прочли рейтинг и заинтересовались? Не советуем вам пробовать большинство этих сортов в чистом виде, даже если очень любите остренькое!

Обратите внимание на следующие предостережения – если вы все же решили попробовать один из плодов:

• Не запивайте водой или алкоголем – это усиливает жгучесть;
• Помочь могут молоко, вареный рис или хлеб – они смягчат действие капсаицина.

Ознакомим вас с возможными побочными эффектами:

• Появление ожогов ротовой полости и пищевода;
• Диарея и расстройство желудка;
• Обострение симптомов болезней ЖКТ;
• Повышение давления и возможный сердечный приступ.

Но не стоит переживать – ваши любимые халапеньо или болгарский перчик, а может быть соус табаско не опасны! Вы узнали, какой перец самый острый в мире – и вряд ли вы захотите попробовать эту жгучую смесь!

А сейчас, предлагаем вам посмотреть видео

 

Укрощение огня. Или как съесть самое острое в мире блюдо и выжить

Несколько дней назад, я впервые посетил мексиканский ресторан. Это чуть не стоило мне жизни. Считая себя любителем острой пищи, попросил официанта принести мне самое острое блюдо из их меню. Им оказалось Чили Кон Карне. Бравируя тем, что я был на Кавказе и ел очень-очень острую аджику, не долго думая, съел внушительный кусок блюда. Тут-то все началось… у меня во рту произошло извержение вулкана.

Все обошлось. Проученный за свою самонадеянность перцем Чили, спешу рассказать вам:

• как укротить огонь во рту,
• какие блюда реально опасны для жизни,
• что вам понадобится для приготовления острого блюда дома.

1. Огонь во рту можно укротить так:

• Не пейте воду! Она только активизирует жгучий эффект капсаицина еще сильнее.
• Лучше пейте молочные продукты содержащие козеин, он лучше всего борется с перечным капсаицином.
• Если под рукой нет молока или сметаны – ешьте хлеб. Он содержит глютен, который нейтрализует жгучесть
• Подержите во рту дольку лимона, его кислота ослабит жжение.
• Банан, как это не удивительно, тоже является отличным средством борьбы с огнем во рту. Крахмал, содержащийся в нем, также помогает справляться с ожогами.
• Алкоголь, в отличие от воды, расщепляет капсаицин.
• Нанесите на губы гигиеническую помаду. Она защитит их нежную кожу от острого блюда. Жжения на губах не будет. После приема острой пищи просто смойте или сотрите помаду с губ.

Если вы любитель гастрономического туризма, или же случайно окажетесь в ресторане который специализируется на приготовления адски острых блюд,

2. Хорошенько подумайте прежде, чем заказать, что-либо из этого списка:

Горячие суицидальные крылышки

Да именно так – «Горячие суицидальные крылышки». Как видно из названия – это адски острое блюдо! Готовить их начал в одном из Чикагских ресторанов шеф-повар Робин Розенберг. Куриные крылышки его приготовления отваживаются попробовать немногие. Дело в том, что фирменные крылышки Розенберга – самые острые куриные крылышки в мире!

Блюдо настолько острое, что перед пробой гостю придется подписать документ, согласно которому он не будет подавать в суд на таверну за возможные физические осложнения.

Куриные крылышки готовятся с одним из самых острых в мире сортов перца – Red Savina Habanero. Человеку, пожелавшему отведать это блюдо, по первой же необходимости будет оказана скорая помощь: официанты всегда держат наготове «противоядие» – сметану, молочный сахар и белый хлеб.

Болливудский бургер

Блюдо, претендующее на звание «самого острого блюда на планете», готовят в лондонском ресторане индийской кухни. По шкале Сковилла (шкала «жгучести перцев»), его острота превышает 850 000 единиц. Для сравнения, широко использующийся в мексиканской кухне перец табаско имеет остроту всего 800 единиц, а «перцовый спрей» – слезоточивое средство, используемое полицией США – 2 000 000 единиц.

«Позорный горячий горшок»

«Позорный горячий горшок» – очень острое блюдо, которое готовят в одном китайском ресторанчике в самой Поднебесной. Почему это яство получило именно такое название, история умалчивает. Правда, по Китаю ходят легенды, что когда-то это блюдо было атрибутом некоего садомазохистского ритуала в этой стране. Хозяин ресторана говорит, что несмотря на строгие предупреждения об остроте блюда, он продолжает наблюдать за тем, как посетители хватаются за животы после первой же ложки.

Арбуз по-мексикански

Самое странное блюдо в моем списке. Мексиканцы, как оказывается, большие выдумщики . Эта способность помогла им превратить обыкновенный арбуз в огненный заряд. На вкус блюдо наверняка мерзость, но несмотря на это считается очень острым. Его обильно сдабривают перцем, посыпают солью и поливают соком лайма.

Кимчхи

Это блюдо родом из Кореи. Кимчхи представляет собой остро приправленные квашеные овощи, и в первую очередь пекинскую капусту. Квашеные кочаны приправляют красным перцем, луком, чесноком и имбирём.

3. Что нужно для приготовления адски острого блюда

Если, несмотря на мои предупреждения, вы все еще полны решимости не только отведать, но и приготовить адски острое блюдо, тогда отправляйтесь в ближайший супермаркет и постарайтесь приобрести там следующие ингредиенты:

Соусы Mama Africa

Это южноафриканские соусы. Любители Табаско, по сравнению с любителями «Мамы Африки», просто ангельские сластены. Mama Africa Habanero заставляет плакать даже самых стойких почитателей острого вкуса. Что неудивительно – в нем 22 тысячи сковиллей! Особо сочувствующие обычным людям гурманы советуют даже нюхать этот соус издали. Самыми острыми считаются «Мама Африка Хабанеро», «Мама Африка с красным перцем Чили», «Мама Африка Чили с мятой».

Соусы Табаско

Соус Табаско, конечно, знаком многим любитель острого. Однако, в наших магазинах продают в основном самый легкий его вариант Tabasco Green Pepper Sauce (всего 600-1200 сковиллей). Самый острый из соусов – Tabasco Habanero Sauce. Его крепость – 5000-7000 сковиллей, что в 10 раз превышает крепость Tabasco Green. Помимо запредельной для обывателя остроты, этот соус имеет и сложный рецепт, берущий свои корни из ямайской кухни.

Красный перец сорта Хабанеро

Перец хабанеро по праву признается самым жгучим среди своих собратьев, о чем свидетельствует всемирно известная шкала «жгучести перцев» Сковилла. Необыкновенно жгучий перец хабанеро в особенности хорош в рецептах, которые содержат тропические фрукты или томаты. Этот палящий перец традиционно используется для того, чтобы привнести нюанс в Карибское барбекю, сальсы, маринады и приправы.

Фото: manhanter.ru, basetop.ru, vkusnovarka.ru, basetop.ru

Топ-10 самых острых перцев в мире в 2020 году

Актуальный список из топ-10 самых острых перцев в мире по состоянию на 2020 год, а также их фото с подробным описанием и оценкой жгучести по шкале Сковилла. На pripravkino.ru вы узнаете какой сорт сейчас занимает почетное первое место и кто входил в мировой рейтинг за последние годы, а также что будет, если съесть один из самых жгучих перцев на свете.

Что такое шкала остроты Сковилла?

Шкала Scoville – это мера остроты перцев, названная в честь химика Уилбера Л. Сковилла, который предложил способ измерения концентрации капсаицина.

Капсаицин – это химическое соединение, которое придает растению жгучий вкус, а также вызывает в рецепторах ощущение жжения, боли и жара.

Чтобы измерить концентрацию этого вещества, раствор экстракта перца разбавляют в сахарной воде. Затем пять опытных дегустаторов пробуют раствор на вкус, его постепенно разбавляют еще, до тех пор, пока минимум трое из пяти участников опытов не перестанут ощущать жжение. В зависимости от количества разведения продукту присваивается значение в единицах жгучести по шкале Сковилла (ЕШС) или SHU –Scoville Heat Unit.

Для примера: у красного чили между 500 и 750 ЕШС, у халапеньо 8 000 – 23 000, а самый сильный перцовый баллончик американских военных составляет 2 миллиона SHU.

Рейтинг 0 единиц по шкале Сковилла означает, что жгучесть отсутствует.

Этот метод измерения очень популярный, но не совсем точный, потому как чувствительность рецепторов во рту сильно различается среди людей.

Для простоты большинство компаний используют цифровую шкалу от 1 до 10 в качестве индикатора остроты.

Топ 10 самых острых перцев в мире в 2020 году

Было время, когда могучий хабанеро считался одним из самых жгучих перцев на земле со своими 500 000 единиц по шкале Сковилла. Он был рекордсменом с 1994 по 2006 год. Сегодня его слава поблекла по сравнению с некоторыми из супергибридов, которые пробились на сцену. Теперь вместо сотен тысяч по шкале концентраций капсаицина счет идет на миллионы ЕШС.

Каждый год селекционеры острых перцев выводят всё новые гибриды, ищут подходящие сочетания почвы и температуры, чтобы создать перец, который будет сражаться за звание острейшего.

Самые лучшие фиксируются в Книге рекордов Гиннеса, попасть туда большой успех, так как продажи такого сорта многократно возрастут, принося владельцу жгучего победителя многомиллионные доходы.

Итак, перед вами рейтинг самых острых перцев в мире, и вы точно не найдете в этом списке ни сладкий перец, ни халапеньо.

10. Бхут Джолокия (Bhut Jolokia)

Бхут Джолокия (Bhut Jolokia) – этот сорт острого перца родом из северо-востока Индии, его название переводится как «Призрак». Помимо жгучести обладает потрясающим ароматом тропических фруктов, который довольно быстро исчезает. Бывает разных цветов – от желтого и красного до апельсинового, а также глубокого шоколадного оттенка.

Долгое время (до 2007 года) занимал первое место по остроте с показателем 1 040 000 ЕШС. В свое время он взорвал YouTube роликами с участием смельчаков, поедающих этот перец. Жители Индии используют Бхут Джолокия как способ держать диких слонов на расстоянии, включают его в дымовые шашки и даже смазывают им заборы.

Его острота ощущается не сразу, что позволяет попробовать соус или пищу, в которой он находится, а потом проявляется вся жгучесть. Если вы захотите добавить Бхут Джолокия в блюдо, используйте его экономно – не более одной-двух щепоток для большой порции соуса или тушеного мяса.

Хотя этот морщинистый, остроконечный перец уже далеко не самый острый на планете, всё же в нем есть свое очарование, и он до сих пор пользуется успехом.

9. Перец Инфинити (Chili Infinity)

Перец Инфинити (Chili Infinity) с 1 067 286 ЕШС сменил своего предшественника в книге рекордов Гиннеса в феврале 2011 года, но титул самого острого он сохранял лишь в течение 2 недель. Этот сорт был выведен в Англии Ником Вудсом и вот как он сам описывает вкус перца Инфинити:

«Когда я его попробовал, то сначала ощутил необычный фруктовый вкус. Эффект жгучести задерживался, а затем резко ударил меня. Внезапно я почувствовал, как горит в горле, было настолько остро, что я не мог говорить. Я начал неудержимо дрожать, мне пришлось сесть, я чувствовал физическую боль. Я бы никому не рекомендовал есть его в сыром виде!».

8. Перец 7 Pot Brain Strain Red

Перец 7 Pot Brain Strain Red – самый острый из всех красных вариаций сорта 7 Pot, в нем около 1.350.000 ЕШС. Стручки обладают выраженным цитрусовым ароматом и дымно-сладковатым вкусом. Этот сорт не гибрид (который создается скрещиванием разновидностей), вместо этого он был выведен с использованием селективного размножения путем сохранения стручков с растений, которые обладали желаемыми характеристиками.

7. Нага Випер (Naga Viper)

Нага Випер (Naga Viper) с рейтингом 1 382 118 по шкале Сковилла некоторое время носил гордое звание «Самый острый перец в мире», которое ему присудили в 2011 году. Он был создан в Англии фермером Джеральдом Фаулером из компании Chilli Pepper. Это нестабильный гибрид, полученный от трех острейших сортов – Наги Мориха, Бхута Джолокии и Тринидада Скорпиона и от него нельзя получить семена, обладающие теми же свойствами. Чтобы купить его для разведения, придется записаться в длиннющую очередь к Фаулеру.

6. Перец Дракон Комодо (Komodo Dragon)

Дракон Комодо (Komodo Dragon) был выращен в Великобритании крупнейшим производителем перца Сальваторе Дженовезе. Острота оценивается в 1 400 000 единиц по шкале Сковилла. Летом 2015 года мир облетела новость, что в Европе Дракон Комодо начали продавать во многих супермаркетах Tesco.

Вот как описывал особенности Komodo Dragon эксперт по закупкам перца и пряностей Элеанор Манселл: «Он создает ложное ощущение безопасности: в первые секунды вы почувствуете только богатый, согревающий аромат и вкус, а потом обнаружите, что полость рта и пищевод буквально плавятся от его жгучести. Это настоящий маленький демон».

5. Тринидад Скорпион Бутч Т (Trinidad Scorpion Butch T)

Тринидад Скорпион Бутч Т (Trinidad Scorpion Butch T) превзошел предыдущего участника книги рекордов Гиннеса в марте 2011 году с остротой 1463 700 единиц. Родом из региона Тринидада и Тобаго в Карибском бассейне.

На вкус он, как и большинство супер-острых перцев, сладкий с фруктовыми нотками, которые можно почувствовать в первые несколько секунд до того, как проявится его обжигающая сущность.

Если вы экстремал, и хотите отведать сырой кусочек Тринидад Скорпион Бутч Т, проявите особую осторожность – он способен вызывать серьезные ожоги.

4. 7 Пот Примо (7 Pot Primo)

7 Пот Примо (7 Pot Primo) – оранжево-желтые плоды этого перца обладают фруктово-цветочным вкусом и чрезвычайной остротой в 1 473 480 ед. Выглядит очень комковатым и деформированным с тонким маленьким кончиком. В переводе на русский название звучит как «7 горшков», которое означает, что один маленький перчик способен придать остроту семи горшкам (кастрюлям) с супом.

3. 7 Пот Дугла (7 Pot Douglah)

7 Пот Дугла (7 Pot Douglah) – этот шоколадно-коричневый плод выдал 1 853 986 единиц. Его аромат не только фруктово-сладкий, но и немного ореховый. В названии, как и в предыдущем сорте, звучит «7 горшков», а словом «дугла» в Тринидаде, откуда этот перец родом, называют людей смешанной расы – африканской и индейской.

7 Pot Douglah отличается темно-коричневой или темно-фиолетовой кожицей с «пупырчатой» поверхностью. Из-за цвета его также называют шоколадным перцем.

2. Тринидад Скорпион Моруга Бленд (Trinidad Scorpion Moruga Blend)

Сорт Тринидад Скорпион Моруга Бленд (Trinidad Scorpion Moruga Blend) побил мировой рекорд в 2012 году, по Сковиллу его жгучесть варьируется от 1,2 до 2 миллионов единиц. Из-за невероятной остроты во время изучения этого перца ученые работали в противогазах, двух парах латексных перчаток и защитных костюмах.

Несмотря на экстремальную жгучесть, у него довольно приятный фруктовый аромат, а добавленный в пищу в очень малом количестве, придает блюду пикантный вкус.

Те, кто решится попробовать кусочек перца Trinidad Scorpion Moruga, поначалу не ощутят его остроты. Однако уже через несколько минут жжение стремительно возрастет, покажется, что язык, горло и пищевод пылают огнем! Поднимется давление, лицо покраснеет, а глаза начнут слезиться, может появиться тошнота.

Впрочем, не все плоды этого сорта могут достигать такой остроты. Чаще всего, у Trinidad Scorpion Moruga чуть более 1,2 миллионов единиц по шкале Сковилла, это зависит от условий, в которых он выращивался.

1. Каролина Рипер (Carolina Reaper)

Каролина Рипер (Carolina Reaper) или в переводе «Каролинский жнец» – в конце 2013 года этот перец признали в качестве нового действующего чемпиона среди супер-острых перцев.

Несмотря на то, что за последние несколько лет на рынок вышло множество других претендентов, в 2020 году Каролина Риппер со своими 1569 300 – 2 200 000 единиц жгучести по Сковиллу по-прежнему носит звание самого острого перца в мире.

Вывели его в компании Puckerbutt Pepper, базирующейся в Южной Каролине. Это гибрид красного хабанеро и перца Naja Viper – еще одного перца, который когда-то был самым острым перцем в мире.

Его создатель Эд Карри хотел, чтобы он улучшал вкус пищи, поэтому это пока самый сладкий и ароматный из супер-жгучих перцев. Соусы, сделанные на основе Каролины Рипер, весьма вкусны, конечно, если вы привыкли к чрезвычайно острой пище.

Тем не менее, предупреждение: употребление Carolina Reaper в сыром виде не рекомендуется, и прикосновение к нему голыми руками может привести к серьезным ожогам.

Есть много отчаянных людей, которые записали свой опыт, пытаясь узнать, что будет, если съесть самый острый перец в мире, просто посмотрите видео на YouTube.

Поедание самого острого перца в мире – видео

Примечание

В 2017 году была пара перцев, претендующих на звание «самый острый перец на свете» – это Дыхание Дьявола» (Devil’s Breath) и Pepper X. Сообщалось, что их жгучесть составляет 2,48 и 3,18 млн. ЕШС соответственно.

Однако нет никаких официальных исследований, подтверждающих, что какой-либо перец сместил с пьедестала Carolina Reaper. Пока не будут проведены официальные тесты от Книги рекордов Гиннесса, всё остаётся по-прежнему.

Как только ситуация изменится, и появится новый рекордсмен, информация на нашем сайте pripravkino.ru будет обновлена.

Предупреждение

Что будет, есть съесть Каролину Риппер или другой самый острый перец из этого списка, приведет ли это к посещению больницы или отправит в могилу?

Реакция на большое количество капсаицина у разных людей индивидуальна – в то время как некоторым может показаться, что это довольно вкусно, другие посчитают жгучесть невыносимой.

Вот что происходит с организмом, когда вы пробуете острый перец:

1. Как только откусите кусочек, вам почти сразу станет жарко без каких-либо реальных изменений температуры.
2. Мозгу посылается сигнал, что вы слишком близко к источнику тепла. Из носа и глаз начинает течь жидкость, наряду с сильным выделением слюны.
3. Затем вы начинаете потеть. Это способ тела избавиться от лишней жидкости, так как мозг думает, что вы в условиях экстремальной жары.

Обратите внимание: никогда не запивайте острый перец водой или алкоголем, это только распространит эффект жгучести. Так, к сожалению, делает большинство людей и в этом их ошибка. Единственное, что работает – это белок казеина, который содержится в молоке. Также вы можете «заесть» перец хлебом или вареным рисом.

Употребление в пищу некоторых самых острых перцев закончится как минимум ожогами (пузырьками) во рту, а вот некоторые другие побочные эффекты:

• Пищеварительная система подвергается опасности, и вы можете получить расстройство желудка, даже если привыкли к острой пище.
• Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта перец противопоказан, так как из-за интенсивной жгучести могут обостриться симптомы.
• У некоторых людей большое количество капсаицина может вызвать повышение давления и сердечные приступы.
• Больницу придется посетить и из-за случайного касания глаз после того, как потрогаете один из самых острых перцев.

Самые горячие соревнования в мире по поеданию острого перца

Ежегодно в разных странах мира проводятся популярные соревнования по еде, где участникам приходится проходить через несколько раундов поедания на скорость все более острого перца.

Они обычно начинаются достаточно легко, с простых острых перцев, например, халапеньо, который практически любой человек может съесть без серьезных побочных эффектов.

Но конкурс становится все сложнее с каждым раундом, и вскоре вы обнаружите, что едите пылающие Бхут Джолокия и Нагу Випер со значениями по шкале Сковилла в среднем более 1 миллиона единиц.

И когда вы каким-то образом прорветесь в финал, в заключительном раунде оставшимся участникам предстоит отведать Carolina Reaper – самый острый перец на свете, со средним рейтингом жгучести, равным 1569 300.

Если вы любите пряную пищу и уверены, что можете справиться с остротой в серьезном конкурсе, бросьте вызов самому себе и примите участие! Только держите при этом стакан молока наготове.

Рейтинг самых острых перцев чили со всего света

Название «чили» используется в торговле и кулинарии для обозначения кайенского перца Capsicum annuum, а также применяется ко всем наиболее жгучим сортам красных острых перцев для отличия их от средне- и слабожгучих. Название «чили» в русском языке созвучно с названием страны Чили, но на самом деле происходит от слова «chilli» из астекских языков науатль (территория современной Мексики) и переводится как «красный».

Острота перца измеряется по «шкале жгучести Сковилла». Эта шкала была предложена американским химиком Уилбуром Сковиллом для сравнительной оценки степени жгучести разных сортов перца. Единицы шкалы Сковилла (ЕШС) дают оценку количественного содержания капсаицина и основаны на органолептическом тестировании экстрактов перца. Именно капсаицин придает перцу жгучий вкус, он связан с восприятием веществ, стимулирующих «тепловые» рецепторы. Капсаицин широко применяется в медицине, но не только. Например, он вляется компонентом спиртовой настойки и медицинского пластыря, используемых как отвлекающее и обезболивающее средство, а также мази от обморожения. Капсаициноиды используются в газовом оружии самообороны: в газовых пистолетах и револьверах, газовых баллончиках.

Чтобы было более понятно, сладкий болгарский перец соответствует 0 на этой шкале, соус табаско — 5000 единиц, халапеньо — 8000 единиц, острый тайский перец — 50-100 тысяч. Кстати, будучи в Таиланде я пробовал блюда, которые тайцы готовят для себя и, скажу честно, больше двух ложек съесть не получилось. Ямайский жгучий перец набирает 100-200 тысяч единиц. Перцы, о которых я расскажу в сегодняшнем посте, начинаются с отметки 225 тысяч (!) по шкале жгучести Сковилла.

Итак, приступим. Сразу скажу, самое интересное и экстремальное — в конце списка.

22 место. Мадам Жанетт (225 000 единиц)

Эта разновидность перца родом из Суринама. По одной из версий, свое название он получил по имени проститутки из Парамарибо. Безобидный на вид гладкий желтый стручок содержит в себе мощный заряд остроты. В нем нет фруктовых или цветочных ноток, он просто острый. Мадам Жанетт можно встретить в традиционной суринамской и антильской кухнях. Этот сорт часто путают с «желтым Суринамом» – суринамским перцем Чили желтого цвета, но зрелые перцы Мадам Жанетт красновато-желтого цвета, они крупнее и неправильной формы. Растение очень урожайно, растет мало и не любит прохлады, может расти в помещении.

 

 

 

21. Скотч боннет (100 000 — 350 000 единиц)

Скотч боннет встречается главным образом в районе Карибских островов, в Гайане (где его называют «огненным шаром»), на Мальдивах и в западной Африке. Свое название он получил в честь сходства с традиционным шотландским головным убором тэм-о-шентер. Это широкий шерстяной берет с помпоном на макушке. Эти перцы используются для ароматизации различных блюд, а также в горячих соусах и приправах. Он придает блюдам из свинины или курицы неповторимый вкус. Скотч боннет имеет более сладкий вкус и толще форму, чем его двоюродный брат хабанеро, с которым его часто путают.

 

 

 

20. Белый хабанеро (100 000 — 350 000 единиц)

Этот сорт хабанеро встречается редко, поскольку выращивать его довольно непросто. Плоды белого хабанеро растут на крошечных кустах, но отличается крайне высокой урожайностью. Мнения о происхождении сорта расходятся (Перу либо Мексика), однако наиболее часто он встречается в мексиканской кухне.

 

 

 

Предлагаю вам посмотрть видео-обзор белого хабанеро с дегустацией. Как оказалось, это довольно популярный на ютюбе жанр видео-обзоров. Интернет заполнен видео-роликами с краснеющими и потеющими мужиками, жующими разные сорта перцев.

 

 

 

19. Классический хабанеро (100 000 — 350 000 единиц)

Несмотря на свое официальное название Капсикум китайский (Capsicum chinense), классический хабанеро происходит из Южной Америки. Николаус Жакен, открывший это растение, ошибочно полагал, что оно распространилось из Китая. Данный вид естественным образом произрастает на территории Бразилии, Колумбии, Мексики и на Карибских островах. Жители Мексики безмерно любят острую пищу, а блюда с перцем хабанеро в составе туристам предлагают отведать в ресторане. Приезжего, который заказал этот жгучий перец, местные сразу начинают уважать. Перец Хабанеро входит в состав знаменитого соуса Tabasco.

 

 

 

18. Фатали (125 000 — 325 000 единиц)

Перец Фатали, или южно-африканский хабанеро — первый перец в нашем списке, который родом не из западного полушария. Его родиной считается Южная Африка. Этот сорт имеет приятный фруктовый привкус. В зависимости от места произрастания можно уловить аромат цитруса или персика, хотя я лично не понимаю как можно различить какие-либо оттенки вкуса, пробуя настолько острый продукт.

 

 

 

17. Язык дьявола (125 000 — 325 000 единиц)

Этот сорт внешне похож на фатали и также входит в семейство хабанеро. Впервые данный перец был обнаружен на одной из ферм в Пенсильвании, но история его происхождения неизвестна. Плоды этого перца имеют яркий, фруктовый, слегка ореховый вкус (поверим экспертам наслово).

 

 

 

16. Tigerpaw NR (265 000 — 328 000 единиц)

Этот сорт хабанеро был выведен в научной лаборатории министерства сельского хозяйства США. Приставка NR в названии перца расшифровывается как «nematode resistance», что означает сопротивляемость данного сорта к корневым нематодам (вредителям, которые обычно атакуют кусты перца). Из-за искусственного происхождения Tigerpraw NR, традиции использования его в пищу не сложились. Однако его сходство с классическим оранжевым хабанеро позволяет заменять последний при приготовлении любых блюд, хотя Tigerpraw NТ немного острее.

 

 

 

15. Шоколадный хабанеро (aka Congo Black) (300 000 — 425 000 единиц)

Этот сорт родом с Тринидада и, на самом деле, не имеет абсолютно никакого отношения к Конго. Шоколадный хабанеро снискал особую популярность у любителей острого, которые могут оставаться в сознании достаточно долго, чтобы успеть оущить богатый «дымный» аромат, погребенный глубоко под обжигающей остротой. Этот сорт можно встретить в традиционных острых соусах от Мексики до Ямайки.

 

 

 

Обзор-дегустация шоколадного хабанеро:

 

 

 

14. Red Savina (200 000 — 450 000 единиц)

Еще один сорт хабанеро, специально выведенный селекционерами с целью получить более крупные и сочные плоды. Как и некоторые другие сорта хабанеро, Red Savina происходит из Центральной Америки, но свой новый облик он получил в теплицах Калифорнии. Чтобы вы понимали что вас ждет в этом списке дальше, поясню: этот сорт держал пальму первенства среди самых острых сортов перца целых 12 лет (с 1994 по 2006 год), а мы еще и до середины не добрались!

 

 

 

13. Красный карибский хабанеро (300 000 — 475 000 единиц)

Данный сорт почти в два раза острее классического хабанеро. Как и некоторые другие сорта в этом списке, красный хабанеро родом из бассейна Амазонки, хотя некоторые считают, что он имеет мексиканские корни. Красный карибский хабанеро широко применяется в мексиканской кухне, в основном в cальсе и других острых соусах.

 

 

 

12. Trinidad Scorpion CARDI (800 000 — 1 000 000 единиц)

Группа сортов Скорпион Тринидада получила свое название за характерную форму хвостика, напоминающую хвост скорпиона. Место происхождения — остров Тринидад. Аббревиатура CARDI поясняет, что данный сорт был выведен в стенах Карибского сельскохозяйственного научно-исследовательского института. Для выращивания и переработки этого перца необходимо носить противогазы и защитную одежду, схожую с костюмами химической защиты. На своей родине Скорпион Тринидада используется в военной промышленности для производства слезоточивого газа. Также полученный из него капсаицин добавляют в краску, которой покрывают днища кораблей для защиты от моллюсков.

 

 

 

11. Naga Morich (aka Dorset Naga) (1 000 000 единиц)

Начиная с этого пункта, мы переходим в совершенно другую категорию сортов с уровнем остроты более миллиона единиц по шкале Сковилла! Трудно представить, но «гастромазохисты» со всего света жуют и эти перцы. Центрально-американским сортам хабанеро придется потесниться: семейство перцев нага родом из северной Индии и Бангладеш. Там их обычно употребляют в пищу в незрелом виде. Помимо обжигающей остроты, «нага морич», может похвастаться фруктовым ароматом, некоторые фанаты улаливают ноты апельсина и ананаса. Одна из разновидностей этого перца Dorset Naga была специально выедена для получения максимальной остроты. Это был первый в мире сорт, который перешагнул рубеж в 1 миллион единиц по шкале Сковилла.

 

 

 

10. Бхут Джолокия (aka Ghost Pepper) (800 000 — 1 001 304 единиц)

В 2011 году Бхут Джолокия (или Нага Джолокия) попал в Книгу рекордов Гиннеса как самый острый перец в мире. Сейчас уже есть и более острые сорта чили, выведенные в лабораториях, но стоит помнить, что Бхут Джолокия — естественное творение природы, столетиями растущее в Индии. Примечательно, что острота этого перца напрямую зависит от географического расположения и климата местности, где он произрастает. Так, самый острый Бхут Джолокия растет в относительно малонаселенной северо-восточной части Индии, известной также как «Семь сестринских штатов», где им обмазывают заборы, чтобы дикие слоны держались подальше от людских жилищ. В более засушливом штате Мадхья-Прадеш (центр страны) он в два раза менее острый, чем на северо-востоке. Министерство обороны Индии после проведения тестов объявило, что гранаты, начиненные Бхут Джолокия эффективно охлаждают пыл хулиганов. После чего перцовые гранаты поступили в распоряжение индийской армии.

 

 

Видео:

 

 

9. Бхут Джолокия шоколадный (800 000 — 1 001 304 единиц)

Шоколадный вариант Бхут Джолокия в естественной среде встречается очень редко. Свое название он получил не только за характерную окраску, но и за сладковатый привкус. Но не дайте ввести себя в заблуждение: он не менее острый, чем его красный собрат, с примерно тем же уровнем содержания капсаицина на уровне 1 миллиона единиц. Будучи родом из Индии, эти перцы используются во всех разновид

ТОП -10 Самые острые перцы чили в 2020 году

Поделиться публикацией

ТОП -10 Самые острые перцы чили в 2020 году. Актуальный рейтинг и острота по шкале Сковилла. Хотите знать, кто отнял пальму первенства у Каролины Рипер и почему никто не пробовал перец Дыхание Дракона? Мы собрали для Вас самую актуальную информацию, подробное описание и фото. 

За звание «Самый острый перец в мире» происходит упорная борьба. Каждый год в мире появляются новые сорта перца, которые хотят претендовать на звание самого-самого и если не получают первое место, то существенно меняют расстановку сортов чили перцев в этом рейтинге. Оценка остроты происходит в специализированных лабораториях точным научным методом высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ). Острота перцев измеряется в Сковиллях. Сегодня Сковилль показывает содержание капсаицина в продукте.

Важно понимать, что далеко не все производители сортов Чили заявляются на Рекорды в книгу Гиннеса. Некоторые ограничиваются измерением остроты в лабораторных условиях. Например, сегодняшние чемпионы по остроте- Перец Икс, Дыхание Дракона, Комодо Дракон — до сих пор не подавали заявок на фиксацию своих рекордов.

А если вы хотите изучить все острые перцы чили, которые входят в ТОП-10, 20, 30 и так далее, пожалуйста, мы составили для Вас список перцев чили (150 самых популярных сортов чили перцев в мире) с указанием их остроты по шкале сковилла, вкусовых характеристиках, подробного описания.

 

Pepper x / Перец Икс

• Острота: 3 180 000 SHU
• Вкус: Сладкий, Фруктовый
• Как выглядит: стручки в форме фонариков с характерным острым кончиком ярко-зеленого цвета. Кожица бугристая, сморщенная.

В 2019 году Pepper X признан caмым ocтpым пepцем c пoкaзaтeлeм бoлee 3 000 000 cкoвиллeй. Eгo coздaл тoт жe чeлoвeк, чтo и «Kapoлинcкoгo жнeцa» — учёный Эд Kappи. Только в этот раз он решил не делиться ни с кем семенами, а в партнерстве с несколькими брендами делает острый соус и другие продукты. Его компания называется Puckerbutt Pepper Company. Она производит соус The Last Dab Reduxx и арахис .

 

Дыхание Дракона | Dragon’s Breath Pepper

• Острота: 2 480 000  SHU
• Как выглядит: небольшой стручок, размером чуть больше горошины. Форма- сильно помятого фонарика. Кончик со скругленным основанием загнут на 180 градусов.

Этот перец никто никогда не пробовал. Дыхание Дракона (Dragon’s Breath) по неофициальным замерам жгучести обогнал Каролину Рипер. Его острота составила почти 2.5 миллиона единиц по шкале Сковилла. Но на рекорд Гиннеса создатели этого перца не заявлялись. Одна из возможных причин — жгучесть перца нестабильна и может колебаться от 800 000 до 2 500 000 сковиллей.

Этот сорт создал фермер Нил Прайс в сотрудничестве с университетом Ноттингема. Продолжил его исследования Майк Смит. Создатели перца никогда его не пробовали, но говорят о его цитрусовом аромате.

Применение:
Перец разрабатывался как медицинское средство: его экстракт применяют, чтобы добавлять в эфирные масла и делать мази, используемые как анестетики. Такие мази помогают от головной боли, при артрите, болях в спине, растяжениях

 

Комодо Дракон | Komodo Dragon Pepper

• Острота: 2 200 000 SHU
• Вкус: Сладкий, Фруктовый
• Как выглядит: похож на перец призрак . Стручки около 5 длиной, тонкие. Кожица сморщенная, бугристая. Перчик заканчивается небольшим кончиком. В процессе созревания меняют цвет от зеленого до ярко-красным.

Создан в 2015 году британским фермером Сальваторе Дженовезе, на его ферме в Бланхеме, Бедфордшир.
Только для любителей экстремальных ощущений. Хотя в США продается в сети супермаркетов TESCO.

Как и у других суперострых перцев, у этого  есть фруктовые, цитрусовые нотки, если вы сможете их различить после шквала экстремальной остроты, который нахлынет на вас и долго не отпустит.

Применение:
Перец Комодо Дракон входит в состав некоторых острых соусов. В чистом или высушенном виде этот перец используют только экстремалы, чтобы доказать друзьям свою брутальность. Применять этот перец необходимо с повышенной осторожностью, помня о том, что экстремальная острота может стать экстремальной неприятностью для самочувствия .

 

Каролина Рипер | Carolina Reaper

• Острота: 2 200 000
• Вкус: Сладкий, Фруктовый
• Как выглядит: Небольшой ярко-красный стручок в форме фонарика. Длина — до 5 см.  Острый шип на кончике словно напоминает об экстремальной остроте этого перца.

Самый острый перец в мире с 2013 до 2019 года. В 2013 году этот сорт был занесен в книгу рекордов Гиннеса. По результатам повторной проверки в В 2018 году Каролина Рипер вновь признана самым острым перцем в мире. В 2019 году потеряла пальму первенства, но отнюдь не потеряла остроту.

Вырастил этот сорт в 2013 году  фермер из Южной Каролины Эд Карри, скрещивая Нага Джолокиа и красный Хабанеро. Сегодня Эд — владелец компании Puckerbutt Pepper Company’s, которая продает Каролину Рипер по всему миру. Кстати, Эд занялся выращиванием и селекцией острого перца, когда узнал, что капсаицин помогает в профилактике рака и в лечении этого смертельного заболевания. На создание этого сорта у него ушло более 10 лет. Сегодня Эд создал компанию по производству острого Puckerbutt Pepper, а семена Каролины Рипер предоставил миру для рассады и распространения.

Применение:

Каролину Рипер используют при приготовлении экстремально острых соусов, также экстремалы любят в высушенном перемолотом виде применять как приправу для супов и основных блюд.

Важно понимать: этот перец не предназначен для употребления в сыром виде, так как он содержит экстремальное количество капсаицина может нанести вред самочувствию.  Его нужно применять с большой осторожностью, предварительно проверив реакцию на менее острые сорта чили. А лучше употреблять его в составе соусов и готовых блюд. Этот перец ни в коем случае нельзя пробовать неподготовленным людям.

 

Тринидад Скорпион Шоколадный Trinidad Scorpion Chocolate

• Острота: 2 000 000 SHU
• Вкус: Сладкий, Фруктовый, копченый
• Как выглядит: стручки 2-5 см в форме фонарика с острым кончиком, напоминающим жало. В период созревания — темно-красного, бежевого цвета.

Субсорт Тринидад Моруга Скорпион. Отличается чуть копченым привкусом. При работе с ним специалисты используют резиновые перчатки.

По вкус:у похож на Тринидад Моруга Скорпион, но чуть более сладкий и пряный. Осторожно, острота этого перца накатывает, постепенно усиливаясь и на пике достигая максимальные два миллиона сковиллей.

Применение:
Его применяют в составе экстремально-острых соусов. Этот перец не употребляют в чистом виде.
Употребление таких продуктов в пищу рекомендовано только в составе сложных соусов и блюд.
Важно помнить: это экстремально острый продукт. Используйте средства защиты при взаимодействии с ним. Пробовать его на вкус могут только подготовленные люди, которые многократно и часто употребляли другие перцы, аналогичные по остроте.

 

Тринидад Моруга Скорпион Trinidad Moruga Scorpion

• Острота: 1 200 000 — 2 000 000 Shu
• Вкус: цитрусовый, фруктовый
• Внешний вид:  4-6 см длиной, сморщенная тонкая кожица, глянцевая, ярко-красная. По форме — в виде луковицы с кончиком-жалом .

Тринидад Моруга Скорпион  — самый острый перец 2012 года.  был обнаружен сравнительно недавно. Этот сорт чили встречается в дикой природе региона Моруга на Тринидаде. В 2012 году был признан самым жгучим перцем мира, но не был сертифицирован книгой рекордов Гиннеса. Количество капсаицина 1 500 000 – 2 000 000 миллиона сковиллей. При этом острота этого перца нахлобучивает постепенно. Попробовав, первое время вы ничего не поймете, но потом никуда от него не денетесь. «Скорпиона» в названии получил благодаря маленькому хвостику, похожему на скорпионье жало.

Те, кто работают с этим перцем, должны использовать защитные перчатки.

Острота, как и у большинства экстремально острых перцев, накатывает постепенно, волнами и очень долго не отпускает.

Как использовать:

Этот перец не следует употреблять в сыром виде из-за экстремальной остроты.  В основном, его добавляют в острые соусы и приправы.

 

7 Пот Дугла 7 Pot Douglah

Острота:  до 1 853 000 Shu

Вкус: Сладкий, Фруктовый, Пряный

Как выглядит: небольшой сморщенный стручок. Форма — удлиненного конуса с округлым кончиком. Размер — до 5 см. Темно-коричневый  цвет.

Родина этого перца — Тринидад, где»Дугла» называют людей смешанной расы — и индейцев, и негров.  а «7  pot»  , потому что один маленький перчик может сделать острыми 7 горшков тушеного мяса.

Вкус:  

Замечателен этот перчик не только фруктовыми , цитрусовыми нотками, но и тем, что он дает несколько секунд , чтобы насладиться вкусом, прежде чем накроет  шквалом остроты.

Как использовать: 

Смело кладите стручок этого перца в кастрюлю с супом — и вы этот суп испортите! 7 пот дугла — это экстремально острый соус. Мы не рекомендуем пробовать его сырым. Обычно этот перец используют как компонент острых соусов, приправ.

 

Нага Дорсет Dorset Naga

• Острота: от 1 000 000 до 1 598 227 Shu
• Вкус: сладкий, Фруктовый, Цветочный
• Как выглядит: до 6 см. в длину. В процессе созревания меняет цвет от зеленого до красного. Поверхность стручка неровная, но не настолько сморщенная , как у Перца Призрака, например. Более гладкая.

Сорт выведен в Великобритании. Является вольной вариацией от Нага Морич, но настолько сильно отличается по остроте и вкусу, что выведен в отдельный сорт. По легенде фанаты острой пищи Джой и Майкл Мишо из Дорсета просто купили в магазине семена Наги Морич и на протяжении многих лет, год от года, выбирали лучшие семена и высаживали только их. Такая селекция через несколько лет привела к появлению Дорсет Наги.

Сладкий вкус с фруктовыми нотками. Острота накатывает постепенно и долго не отпускает.

Как применять:
С этим перцем работают в резиновых перчатках. Его можно использовать сушеным и перемолотым для того, чтобы приправить суп или основное блюдо. Но нужно быть предельно осторожным и не забывать, что в этом перчике полтора миллиона сковиллей остроты.
В основном, Дорсет Нага используется для приготовления экстремально острых соусов и маринадов.

Нага Морич перец Naga Morich

• Острота: 1 000 000 — 1 500 000
• Вкус: Сладкий, Фруктовый
• Как выглядит: плоды массой 10-15 г. и длиной 3-4 см. Форма слегка приплюснутого конуса, обтянутого прочной, глянцевой кожицей. По мере созревания меняет цвет от зеленого к оранжевому и ярко-красному.

Этот перец — дальний родственник перца призрака. Его также называют serpent chili (в переводе — змеиный чили) и the Dorset Naga. Родом из северо-восточной Индии.

На вкус это кисло-сладкий перчик с привкусом копчености. Как и другие чили-родственники, Нага Морич обладает фруктовым, сладким ароматом, и колоссальной остротой. При чем, острота этого острого перца имеет отложенный эффект: вы сначала съедаете кусочек этого чили, ощущаете его фруктовую сладость, и лишь потом, постепенно усиливаясь до невыносимой, на вас накатывает его острота.

Применение:
Этот перец используют для приготовления острых соусов, приправ. Также им можно натереть мясо перед приготовлением. Но, пожалуйста, относитесь осторожно и уважительно ко всем перцем с остротой более миллиона Сковиллей. Пробовать его в свежем виде рекомендовано только тем людям, которые многократно в своей жизни пробовали другие острые чили перцы и осознают свою ответственность за свое здоровье.

 

Тринидад Скорпион «Бутч Т» Trinidad Scorpion «Butch-T» 

• Острота: от 800 000 до 1 463 700
• Вкус: Сладкий, Фруктовый
• Как выглядит: Миниатюрные симпатичные ягодки размером до 4 см, при созревании становятся желтого, ярко-оранжевого или красного цвета. Кожица морщинистая, кончик в виде острого жала.

Выведен через скрещивание перца Тринидад Скорпион с неизвестным перцем чили. Создал его селекционер Бутч Тейлор (Butch Taylor) , который обычно помечал каждую партию выращенных им семян как Butch T. Отсюда и название этого сорта и некоторых других.
Чемпион по остроте 2011 года. Надеюсь, что миниатюрные размеры этого перца не введут Вас в заблуждение. Это — один из самых острых перцев, в мире есть всего несколько чили, которые острее.
И острое жало на кончике стручка должно быть для Вас предостережением.

Не зря этот перец называют Скорпионом. За фруктовой сладкой анестезией последует безжалостный укус остроты, который накатывает постепенно, неизбежно и будет кошмарить вас долго.

Где применяют:
В основном для приготовления острых соусов и приправ. Этот перчик сушат, перемалывают и используют в качестве специи. Им можно натирать мясо перед приготовлением

 

Добавлю к этому списку еще 2 сорт Чили бонусом. 

 

Нага Вайпер Naga Viper

• Острота: 900 000 — 1 382 118 Shu
• Вкус: Сладкий, Фруктовый
• Как выглядит: от перца Тринидад Скорпион Нага Вайпер позаимствовал заостренный кончик, от Перца Призрака — укрупненное конусообразное тело, покрытое морщинистой кожицей. Достигает 4-6 см. в длину.

Чемпион мира 2011 года по остроте. Создатель этого сорта — британец Джеральд Фаулер. Этот селекционер просто объединил три самых острых перца — Нага Морич, Нага Джолокиа и Тринидад Скорпион.
Взял от них лучшее и создал перец Naga Viper. Viper — в переводе значит «гадюка», змея, укус которой очень долгий и очень болезненный.

Джеральд Фаулер хотел создать чили, острота которого накатывает постепенно и долго не отпускает. И он преуспел в этом: вы успеете уловить сладость, фруктовые нотки, цитрусовый аромат прежде чем вас накроет мощный капсаициновый приход.

Как используют:
Благодаря усиленному фруктовому аромату и остроте этот чили идеален в составе острых соусов. Его используют и в сушеном виде в качестве приправы для супов и основных блюд.
Есть этот перец в сыром виде не рекомендуется. Взаимодействуя с ним необходимо позаботиться о средствах защиты (защитные перчатки). Использовать его в пищу нужно с большой осторожностью, полностью отдавая себе отчет, что это — один из самых острых перцев в мире.

 

7 Пот Брейн Стрейн 7 Pot Brain Strain

• Острота: 1 000 000 до 1 350 000 SHu
• Вкус: Сладкий, Фруктовый, Копченый
• Как выглядит: Выглядит он также ужасно, каков на вкус: маленькая ядовитая горошина, сморщенная кожица, напоминающая кору головного мозга. Иногда у него вырастает острый кончик, как у скорпиона. Размер — до 3 см. При созревании меняет цвет от зеленого до ярко-красного.

Вся семейка перцев 7 пот известна соей злой остротой. А этот чили долгое время стоял во главе этого ядовитого семейства. Создан селекционером Дэвидом Каппиелло в 2010 году. Он приложил все усилия для того, чтобы поверхность этого перчика была похожа на кору головного мозга. На протяжении нескольких лет он выбирал перцы с самой рыхлой и испещренной поверхностью, чтобы добиться сходства с головным мозгом.

Как и все суперхоты, этот перец обладает фруктовым вкусом с цитрусовыми нотками и легким копченым ароматом. Близок к Тринидад Моруга Скорпиону, но, все-таки, это два разных чили.

Как применяют:
Этот перец в микродозах можно добавить в кастрюлю супа или тушеных овощей, чтобы все ваши родственники отказались от употребления этой пищи в вашу пользу. Этот перец сушат, используют как приправу и , конечно, он прекрасен в составе острых соусов.

 

ВСЕ перцы Чили в одной таблице: с указанием рейтинга по шкале сковилла, фото и описанием: Актуальная информация на 2020 год 

Топ-20 самых острых продуктов в мире (с которыми не справятся даже хардкорные гурманы)

В то время как некоторые люди не хотят добавлять острый соус в свою еду, другие наслаждаются возможностью почувствовать небольшой огонь. И хотя множество более острых продуктов одновременно ароматны и обладают отличным вкусом, некоторые люди предпочитают вместо этого чувствовать ожог.

Для этого посетителям нужно будет выбрать блюда с добавлением горсти перца или чего-нибудь еще огненного.Хотя перец - самый распространенный способ придать остроту любому блюду, гурманы не всегда могут сказать, что он есть, особенно если ингредиент неожиданный в сладких угощениях или традиционных блюдах.

Но во всем мире есть продукты настолько жаркие, что на них есть предупреждающая этикетка. Некоторые даже требуют, чтобы гурманы подписали отказ перед едой, и на такие пункты меню часто накладываются возрастные ограничения.Это неудивительно, учитывая, насколько пряны некоторые ингредиенты. Есть даже тепловой индекс для остроты продуктов, особенно перца, в зависимости от того, сколько в них содержится капсаицина (вещества, вызывающего тепло).

Конечно, несварение желудка - это шанс, которым многие готовы воспользоваться, все в погоне за острыми ощущениями на тарелке. В конце концов, для людей, которые любят поесть, нечасто есть блюдо, от которого они готовы отказаться, даже если это означает сгорание вкусовых рецепторов.

Готовы к захватывающему кругосветному путешествию? Вот 20 самых острых продуктов в мире, которые стоит попробовать, но на всякий случай держите наготове стакан прохладного молока (и, возможно, прямую контактную информацию вашего врача).

20 Призрачных перцев, которые делают все, кроме

через How Stuff Works

Судя по названию, этот перец немного менее неприятен, чем могли бы ожидать гурманы, но недооценивать бутхут джолокия - плохая идея.Эти перцы, также известные как призрачный перец чили, растут на северо-востоке Индии (хотя вы можете купить их в Интернете) и имеют очень острый вкус. NY Post отмечает, что перец в 107–417 раз острее, чем халапеньо, и в 10 раз острее, чем хабанеро! И имейте в виду, что если вы осмелитесь попробовать что-то одно, вы можете остановиться на вкусе: более чем небольшое количество может даже навредить вашему здоровью.

19 сладких закусок из перца

через Trader Joe's

Картофельные чипсы относительно безвредны с точки зрения острой пищи, верно? Так что вы не ожидали, что некоторые невинные чипсы на полках Trader Joe’s будут содержать призрачный перец - но они, очевидно, содержат.Любители острых ощущений со смелым вкусом могут преуспеть, если захватят несколько сумок, но остальные из нас, ищущие чипсы с некоторым вкусом, будут немного больше удивлены. Конечно, если вам не нравятся картофельные чипсы, вы можете выбрать более сладкое лакомство, которое по-прежнему впечатляет - на самом деле есть мармеладки с призрачным перцем. Сладкие и душные закуски предлагают уникальную форму кулинарных экспериментов, но только для тех, кто готов пожертвовать своими вкусовыми рецепторами.

18 Ложка хрена с горкой

через PR Web

Хрен не часто занимает высокое место в списке острой пищи, но если вы проанализируете его с помощью науки, блюдо будет довольно горячим.В то время как перец острый из-за содержащегося в нем капсаицина, в хрене этого компонента нет. Вместо этого в нем есть изотиоцианат, компонент, который вступает в реакцию с воздухом и слюной, создавая ощущение огненного во рту - согласно Horseradish.org. Люди, которые любят васаби с тарелками, уже знают, что если вы наберете слишком много, ожог может заглушить остальную часть еды. Конечно, этот вариант хрена также вдохновил гурманов на «проблемы», когда люди съедают целые чашки, чтобы получить удовольствие.

17 Достаточно ли вы смелы для этого бургера?

через ABC News

Бургеры являются основным продуктом питания в большинстве ресторанов США и во многих странах мира. Но в одном месте для гамбургеров под названием Xtreme Smokehouse в Айове ресторан оправдывает свое название благодаря огненному бургеру, который содержит слои перца и острого соуса.Согласно Fox News , посетители должны подписать отказ, прежде чем размещать заказ на один из гамбургеров - на случай, если у них будет реакция или различные негативные эффекты от употребления такого количества горячих продуктов. Однако это не обычный бургер, поэтому тарелка Xtreme Smokehouse не для слабонервных.

16 Тринидадский скорпион - перец для опрыскивания

через Pepperscale

Тринидадский скорпион - еще один перец, который высоко оценивается по шкале Сковилла: каждый перец составляет 2 миллиона тепловых единиц.Согласно Live Science , это эквивалентно рюмке, наполненной перцовым аэрозолем для правоохранительных органов. Это делает проблему поедания перца вокруг дебюта этого блюда еще более пугающей. Перец также тесно связан с перцем-призраком, и эксперты говорят, что употребление в пищу сырого перца вызовет онемение во рту, а затем сразу же появление волдырей. Однако в течение дня или около того все должно вернуться к норме - не то, чтобы вы почувствовали это, когда пытаетесь проглотить это.

15 Каролинский жнец (в дымном соусе)

через Reddit

Если вы еще не знали, есть шкала остроты еды - в основном перца, поскольку он содержит измеримое количество капсаицина, вещества, которое заставляет нас потеть и покрывать наши языки волдырями.Шкала Сковилла оценивает остроту перца, начиная с практически нейтрального болгарского перца и заканчивая рейтингом Carolina Reaper. Если само название не говорит всего этого, то из Каролинского жнеца может вырываться пламя - из-за него острый соус становится таким пикантным, что он может ошеломить все лицо, когда вы его едите. Однако если вам нравится боль, не стесняйтесь заказывать бутылку!

14 Огненная лапша: вызов

через Университет Ложки

Когда большинство людей думают о фасованной лапше, например о рамене, они в основном представляют глутамат натрия и соль.Но протестированная лапша Spoon University превзошла все ожидания как по вкусу, так и по теплу. Лапша Bokkeum Myun (что означает «жареная на огне лапша с курицей») является «безумно острой» и поставила на колени двух тестировщиков Spoon University. Но дегустаторы признали, что лапша обладает огромным ароматом - по крайней мере, для первых нескольких укусов. После этого жжение не давало им попробовать многое другое, а паузы, которые они делали для фотографирования, еще больше усиливали ожог.Конечно, тогда они и забыли, что лапша изначально должна была иметь куриный вкус.

13 Нага Чили на стороне

через YouTube

Хотя чили нага - один из самых острых перцев на планете, жители Бангладеш даже едят его в сыром виде в качестве гарнира.Они также употребляют его в маринованном виде, который может усилить вкус, немного уменьшив нагрев. Но в любом случае вы, вероятно, не захотите съесть весь перец чили наги, если только вы не чувствуете себя по-настоящему авантюрным - или вы не против, чтобы у вас онемел язык хотя бы на день или около того. Хотя люди в Бангладеш, вероятно, привыкли к резкой жаре этого перца, вы можете есть его на свой страх и риск.

12 сортов свинины Виндалу от острого до растопленного

через The Independent

Виндалу, острое блюдо из свинины, имеет репутацию блюда, которое варьируется от легкого до острого, и все зависит от рецепта, который используете вы или повар.Некоторые рестораны выбирают еще более острые сорта виндалу, а некоторые компании даже упаковывают карри с предупреждающей этикеткой. Один из видов виндалу носит ярлык «вулканическое виндалу» из-за того, что в его рецепт входит перец чили нага. Если вы уже не были в Бангладеш и не пробовали сырые наги, это обязательно будет на удивление жарким обедом в супермаркете для тех, кто не прислушивается к предупреждениям на упаковке.

Карри 11 вдовца и пунш

через Where and Wander

Любое блюдо с дескриптором «вдова» в названии непременно будет трудным для желудка, и карри для вдовцов не исключение.Тарелка обычно встречается в Британии, но ее разновидности существуют во всем мире. По данным Huffington Post , душный горшок с большим количеством перца чили нага - по крайней мере, 20, если быть точным - занимает первое место в рейтинге остроты. Но поймите: один человек, врач, смог съесть всю еду карри вдовца и выжить, чтобы рассказать историю. Его дочь, которая записала это событие, отметила, что он даже не нервничал, когда ел карри вулканического происхождения.

10 Кто возьмет на себя Phaal?

через Зимбио

Еще одна, более насыщенная версия карри вдовца, Phaal - это блюдо с достаточно острым вкусом.Здесь так душно, что, чтобы снизить риск получения контактного ожога или воспламенения легких, повара надевают противогазы для приготовления блюд. Подумайте о приготовлении перца дома - копчении или даже нарезке - а затем подумайте, во сколько раз перец чили нага горячее, чем ваш типичный халапеньо или хабанеро. Возможно, этого будет достаточно, чтобы опалить брови - так представьте, что это сделает с вашими вкусовыми рецепторами! Люди, которые пробовали это блюдо, сообщают, что от него онемели им рот и практически все лицо - ням!

9 Стальной горшок, выдерживающий высокие температуры

через YouTube

Сычуаньские пряные горшки - традиционное блюдо Китая, но люди во всем мире придумывают свои собственные варианты.А в некоторых местах эти горшки становятся еще ярче благодаря изменениям рецепта, таким как добавление большего количества перца чили. К счастью, эти горшки также включают в себя все типы начинок и гарниров, поэтому, если вы обнаружите, что наслаждаетесь (или пытаетесь насладиться) обедом из одной, по крайней мере, будет немного овощей и мяса, чтобы снять остроту. Тем не менее, нет никаких гарантий, что вы уйдете без слезотечения и насморка, если вы вообще сумеете допить свою миску.

8 ароматных и обжигающих рот кимчи

через Маангчи

Кимчи - традиционное корейское блюдо, которое имеет множество вкусовых вариаций.Но наиболее распространенный способ приготовления - это хлопья чили для получения супер-острого укуса. Основа кимчи - это ферментированные овощи, обычно капуста, а также лук, редис и чеснок. Судя по всему, существуют сотни разновидностей, но вкус блюда также зависит от того, кто его готовит и что у них есть под рукой. Кимчи с призрачным перцем - не редкость, но это не то, что вы найдете в меню большинства ресторанов - по крайней мере, не без четкого предупреждения о том, что вы собираетесь поджечь свой рот (и всю пищеварительную систему).

7 Приправьте свой шоколад

через Vec

В остром горячем шоколаде нет ничего нового - помните, оригинальный рецепт шоколада имел немного больше вкуса, чем просто молочная сладость.Но «Самая горячая шоколадная плитка в мире» выводит страсть гурманов к огненным десертам на новый уровень - они рекламируют ее, как «наполненную адским пламенем». Мало того, что шоколадный батончик использует экстракт перца в шоколадном настое, но он имеет такую ​​высокую концентрацию эликсира, что шоколадный батончик чрезвычайно мал. Полноразмерный батончик будет содержать слишком много экстракта перца до такой степени, что, вероятно, будет небезопасно есть его полностью, поэтому компания соответствующим образом ограничивает размеры своих порций.

Одна порция из 6 порций зажжет вас: чипсы Paqui Tortilla

через две кнопки глубоко

Может показаться лишним купить один чип тортильи, но, вероятно, не захочет вторую порцию чипсов Carolina Reaper Madness от Paqui.Предположительно восхитительный (и насыщенный) чип из тортильи наполнен перцем Carolina Reaper, а также порошком призрачного перца и приправой чипотле. Востребованные чипсы часто продаются на веб-сайте Паки, но это также может быть связано с тем, что компания сообразила продвижение закусок. Они провели испытание, в котором гурманы могли записать, как они пробуют чип, чтобы участвовать в розыгрыше GoPro и годового запаса чипсов… Надеюсь, вкусовые рецепторы победителя вернулись к такой степени, что они могли наслаждаться бесплатными чипами!

5 Конфеты от головокружения: ешьте на свой страх и риск

через Thrillist

По словам автора, тестировавшего леденцы Vertigo Cube, каждый кусок размером с укус имеет такой же тепловой рейтинг, как банка булавы.Джереми Гласс также написал для Thrillist , что раньше он делал много сумасшедших вещей, но ничего более пугающего, чем употребление конфет, сделанных из семи самых острых перцев из существующих. Джереми писал о переживании, когда ему казалось, что он горит и вот-вот вырвет одновременно. Он также совершил ошибку, разжевав конфету, чтобы она быстрее опустилась - неправильное решение, по словам основателя компании Bhut Pepper, который сказал, что это усиливает ожог.

4 Не очень холодное угощение

через Nerdist

Наконец, со всеми поджаренными и острыми блюдами из этого списка, мы наконец-то достигли прохладного напитка! Только не совсем.Потому что мороженое с призрачным перцем может выглядеть круто и сладко, но все наоборот. Фактически, ресторан, который его обслуживает, требует, чтобы клиенты подписали отказ, прежде чем подавать угощение. Но судя по всему, ванильное мороженое с лентами со вкусом клубники прекрасно сочетается с другими вкусами мороженого в магазине. Правда в том, что клубника залита острым соусом, а в смеси ванильного мороженого спрятан призрачный перец, хотя сливки и сахар помогают немного уменьшить жар.

Сальса из 3 скорпионов: отправляйтесь в Нью-Мексико

через The Veracious Vegan

Хотя, как объяснил Live Science , жюри еще не решено, будет ли очищение всего перца тринидадского скорпиона хуже, чем на самом деле съесть настоящего скорпиона, само собой разумеется, что сальса из скорпиона будет столь же интенсивной.Но ресторан в Нью-Мексико под названием Эль Пинто создал сальсу, в которой спереди и по центру представлены перцы Тринидадского скорпиона. Хотя мы и представить себе не можем, что они будут подавать его в ресторане, если только посетители не подписали отказ от прав, вы всегда можете заказать эту горячую сальсу онлайн, чтобы попробовать дома. Эль-Пинто - не единственное место, где можно было разработать рецепт, и если вам удастся заполучить Trinidad Scorpion, вы сможете даже сделать его своими руками, но, возможно, вы захотите надеть защитное снаряжение, находясь на кухне.

Цыпленок с двумя рывками принимает специи

через обзор отеля на Ямайке

В традиционном ямайском блюдо под названием Jerk Chicken используется перец чепчик или хабанеро, а также такие специи, как гвоздика, душистый перец, корица, чеснок и другие, для получения острого, но ароматного блюда.Но в зависимости от того, сколько перцев добавлено в смесь, курица может стать более огненной, а не лизать пальцы. Так что, хотя во многих ресторанах его нет в стандартном меню, многие люди предпочитают это блюдо более острое, чем обычно, и добавляют тонны перца виски по вкусу. И хотя рейтинг жары по Сковиллу ниже для чепчиков из скотча, они обеспечивают много ожогов для тех, кто ищет опаленную тарелку с курицей.

1 Тайский перец-стейк-сюрприз

через My Place

Тайское блюдо Неуа Пад Прик - тайский стейк из перца - простое, но в нем используются тонны перца чили с высоты птичьего полета.С точки зрения перца, Bird’s Eye Chili довольно поджарен - его рейтинг по индексу тепла Сковилла превышает 50 000. Для большинства из нас сырой перец с таким рейтингом заставит нас плакать, но во многих местах в Азии людям обычно нравится их сырой. И вы можете ожидать, что в Neua Pad Prik в традиционных ресторанах будет много закусок, даже если блюдо относительно простое: это жаркое с говядиной, чили, зеленью, побегами бамбука, зеленым луком, мятой и базиликом, а также рыбой или соей. соус.

следующий 10 кухонных кошмаров, рестораны, которые все еще открыты

.

Самые острые блюда в мире

Перец и острый соус могут доставить болезненное удовольствие почти к любому блюду, но некоторые культуры делают все возможное, создавая огненный вкус. Если вы ищете по-настоящему острые ощущения, вызывающие онемение языка, вам придется выйти за рамки своего любимого крыла. Совершите пикантное путешествие по миру с этими классическими блюдами caliente .

1. Виндалу

Сочетание с: Рис, наан и ласси йогуртовый напиток

Индийская кухня известна своей остротой, а Виндалу - самое острое блюдо страны.Думаю, карри, но намного острее. Традиционно его готовят из кахмири чили, но более мазохистские повара используют бут джолокия . Этот уроженец Индии, более известный под своим американским названием «перец-призрак», является одним из - если не самым - острым перцем в мире.

2. Papa a la huancaína

Сочетайте с: Белым вином или коктейлем писко

Эта перуанская закуска может выглядеть невинно, но этот желтый соус, покрывающий картофель и сваренные вкрутую яйца, сделан из обжаренной комбинации аджи амарилло и хабанеро перца.Подается холодным, но сильно нагревается.

3. Вяленое мясо цыпленка

Сочетание с: Жареные бананы и рис и горох (фасоль)

Сладкое и острое, это культовое ямайское блюдо полно лучших карибских специй: душистого перца, гвоздики, корицы, тимьяна, чеснока и мускатного ореха. Скотч чепчик и перец хабанеро должны поблагодарить за ожог.

4. Сычуаньский горячий горшок

В сочетании с: Блинчики с луком и ликер байцзю

Сычуань, Китай - родина одних из самых острых блюд в мире.Их версия популярного китайско-монгольского горячего горшка сочетает в себе чеснок, мясо, овощи и сычуаньский перец в смеси бульона и масла чили. Благодаря согревающему аромату, он наиболее популярен зимой.

5. Sik Sik Wat

В сочетании с: Инжерский хлеб и овощи, запеченные с чесноком

Ват - эфиопское тушеное мясо, которое подается поверх пористой, тонкой креповой лепешки. Острый красный соус Сик Сик Ват сделан из обжигающего бербера, смеси перца чили, паприки, пажитника и других сушеных специй.Ват обычно едят руками, поэтому будьте осторожны, не касайтесь глаз или лица после еды!

6. Kimchi Jjigae

В сочетании с: Рис, маринованная морковь, ростки фасоли и дайкон

Любители острых ощущений наверняка пробовали кимчи, острую ферментированную капусту, которую обычно подают с корейским барбекю. Но это тушеное мясо ччигэ намного горячее, чем жареный рис с кимчи или блины с кимчи. Зеленый лук, чеснок, тофу, грибы и красный перец чили варить на медленном огне, чтобы обеспечить взрывное сочетание вкусов.Его традиционно подают при температуре чуть ниже кипения, чтобы добавить еще больше пара в уже пылающее блюдо.

7. Neua Pad Prik

Сочетание с: Яичные рулеты, рис и тайский холодный чай

Если вы залились горячим соусом, то это блюдо для вас. Neua Pad Prik, что переводится как «тайский перцовый стейк», добавляет в микс перец чили с высоты птичьего полета (который по шкале Сковилла находится чуть ниже хабанеро). Это может не растопить ваше лицо, но вызовет тяжелое дыхание.

8. Гриот

Соедините его с: Рис и бобы, пиклиз slaw и тостоны

Это гаитянское блюдо (произносится как gree-OH ) требует сильной пропитки свиной лопатки. Рубленый перец чили, маринованный перец и яблочный уксус смешиваются с мясом перед жаркой, придавая этому пикантному вкусу сильный эффект.

9. Отак-Отак

Сочетание с: Кисло-сладкий или арахисовый соус

Отак-отак, означающий «мозг» на индонезийском и малайском языках, выглядит только как внутренняя часть черепа.На самом деле это жареный пирог из морепродуктов, завернутый в жареные или приготовленные на пару банановые листья. Это может показаться безобидным, но корни белакана и калгана (которые выглядят как имбирь, но имеют вкус перца) смешиваются с сушеным чили, чтобы придать вашему телу действительно вкусный укус. Повара из Малайзии и Сингапура действительно приправляют блюда, добавляя порошки чили, куркумы и карри.

Чтобы получить максимальное облегчение со специями, продолжите свое приключение с огненной едой поездкой в ​​один из самых дружелюбных к пиву городов мира.

.

Галерея самых острых продуктов в мире

Мы знаем, о чем вы думаете: разве самые острые продукты не будут просто разными перцами? Конечно. Но если вы не участвуете в каком-то соревновании или не ищете способ отправиться в странное духовное путешествие, употреблять в пищу острый перец не рекомендуется. Они не только мгновенно сжижают вашу душу, но и не могут быть очень сытной или сбалансированной едой.

Однако 11 продуктов в этом списке не только невероятно острые, но и довольно популярны.Они варьируются от супов и тушеных блюд до мясных и овощных тарелок и охватывают множество стран и континентов, но их все еще можно найти в этнических ресторанах в Америке и даже приготовить дома.

В следующий раз, когда вы будете искать что-то острое, откажитесь от обязательных куриных крылышек (не волнуйтесь, вы всегда сможете их получить в следующий раз) и вместо этого попробуйте один из этих блюд. Или, если вы не переносите жару, рассмотрите список блюд, которых следует избегать.

Но где в этом веселье и желудочно-кишечный дискомфорт? Нажмите, чтобы открыть для себя самые острые блюда в мире!

.

Самые острые продукты в мире

Перейти к основному содержанию

Меню

• Home
  • Сообщество
  • Сеть кулинарного контента
• Quick Cook 9005
• Quick Cook
• Особые случаи
• Кулинарные идеи
• Выпечка 101
• Повара и кулинарные книги
• Сезонное
• Снова в школу
• Десерты
• Как это сделать
• Кухня и инструменты
• Скажи «Привет, лето» Барбекю
• Ice Cream Time
• Печенье

Лучшие рецепты

• Торт
• Цыпленок
• Мультиварка
• Говяжий фарш
• Здоровый
• Паста
• 0005 Свиная отбивная
• Салат из свинины
a
• Суп
• Вегетарианский

9 0005 Напиток

• Вино
• Коктейли и спиртные напитки
• Где выпить
• Пиво
• Кофе и чай
• Безалкогольные

Пообедать / пообедать

• Рестораны
• Повара
• 0005 Повара и персонал
• Продукты
• Пища для размышлений

Здоровое питание

• Здоровая кухня
• Обмены
• Разум и тело
• Похудание

Развлечение

• Этикет
• Свадьба
• Свадьбы
• Советы по хостингу
• Настройка обстановки
• The Ultimate Tailgate
• Укусы знаменитостей

Праздники

• Новый год
• День святого Валентина
• День Святого Патрика
• Пасха
• 000 Пасха
• День матери
• Фатх er's Day
• Четвертое июля
• Хэллоуин
• День благодарения
• Ханука
• Рождество

Путешествие

• Советы по поездке
• Кулинарные каникулы
• Глобальная кухня
Видео Срок
Поиск .

Список всех острых блюд

Пряные блюда. Вы либо любите это, либо ненавидите, либо пытаетесь к этому привыкнуть (как мой партнер). Если вам это нравится, мы можем гарантировать, что вы захотите попробовать все острые блюда со всего мира. Будучи одержим острой пищей, я хотел поделиться с вами самыми острыми продуктами в мире, чтобы вы могли добавить их в свой список желаний.

Ознакомьтесь с нашим списком всех острых блюд, которые вы можете найти по всему миру, ниже. Возьмите нож и вилку, палочки для еды, ложку или просто ешьте руками и приготовьтесь к пикантному кулинарному приключению.

1. Виндалу

Тарелка куриного виндалу. Фото: jules: Stoneoup через Visualhunt.com / CC BY

Происхождение: Индия

Тип еды: Карри

Пряный ингредиент: Сушеный красный перец чили

Лучший ресторан, где можно поесть Vindaloo: Venite , Rua 31 De Janeiro, Sao Tomé, Panjim 403001, India

Интересный факт: Vindaloo происходит от португальского блюда carne de vinha d'alhos

Vinda - кто, спросите вы? Если вы еще не знакомы с этим блюдом, виндалу в основном популярен в Гоа и в районе Конкан.Оригинальный рецепт готовится из свинины и его можно встретить в большинстве ресторанов Гоа. В других местах вы также найдете вариации с бараниной или курицей и картофелем. Только после того, как вы попробуете это блюдо, вы действительно поймете, каково это - загореться во рту, но, честно говоря, это гарантированно станет кулинарной сенсацией, как никакая другая.

2. Том Ям



Происхождение: Таиланд

Тип еды: Суп

Пряный ингредиент: Перец чили

Лучший ресторан Банглам Том Ям: Том Ям , Soi Kraisi, Khwaeng Talat Yot, Khet Phra Nakhon, Krung Thep Maha Nakhon 10200, Таиланд

Интересный факт: Это одно из самых популярных тайских блюд во всем мире

Хотя этот острый и кислый суп из креветок родом из Центрального Таиланда , его также можно найти в таких странах, как Камбоджа, Мьянма, Сингапур или Лаос.Если вы ищете партнера, который будет следовать за этим острым супом, убедитесь, что вы сочетаете его с тайской лапшой или пэд си-эу (мягкое блюдо из лапши, если вы не переносите жару).

3. Креольские креветки

Сытная порция креольского креветка. Фотография предоставлена: jeffreyw via VisualHunt.com / CC BY

Происхождение: Луизиана, США

Тип еды : Основное блюдо

Пряный ингредиент: Соус из острого перца и приправа на основе кайен

Лучший ресторан для ешьте креольские креветки: Upperline Restaurant, 1413 Upperline Street, Новый Орлеан, Лос-Анджелес, США

Интересный факт: Базовый рецепт почти всегда меняется в зависимости от того, что есть у шеф-повара.

Хотя есть много разных вариантов. блюдо, один элемент, который всегда остается неизменным, - это фактор пряностей.Острое и опасное (но в хорошем смысле слова) это блюдо не разочарует любителей острых ощущений.

4. Цыпленок в вяленом виде

Вкусный и нежный цыпленок в вяленом соусе ждет своего часа. Фотография предоставлена: naotakem via VisualHunt / CC BY

Происхождение: Ямайка

Тип еды: Куриное блюдо

Пряный ингредиент: Ямайские приправы для вяленого мяса (там есть перцы виски)

Лучший ресторан, где можно поесть Джерк-цыпленок: Scotchies, Falmouth Road, Монтего-Бей, Ямайка

Интересный факт: Настоящий вяленый цыпленок готовится как на углях, так и на свежей зеленой древесине

Вы не ошибетесь, выбрав порцию Jerk Chicken, и это действительно так. неотъемлемая часть ямайской кухни.Хотя происхождение из Джамасии, это деликатес, которым можно наслаждаться во всем мире.

5. Phaal Curry

Фото предоставлено Робин Ли

Происхождение: Бирмингем, Англия

Тип еды: Карри

Пряный ингредиент: перец чили, а иногда и хабанерос или скотч

Лучший ресторан, где можно поесть Phaal Curry: Chambeli Restaurant, 146 Southampton Row, London WC1B 5AG, England

Интересный факт: Это даже жарче, чем виндалу!

Предупреждение об отказе от ответственности: это очень горячее блюдо.Фактически, один из самых горячих из них! Закажите, если играете, но не возвращайтесь к нам и не жалуйтесь, что она слишком острая. Вы получили официальное предупреждение.

6. Papa a la Huancaina

Фотография предоставлена: Edsel L через VisualHunt / CC BY-SA

Происхождение: Перу

Тип еды: Закуска

Пряный ингредиент:

Aji Amarillo Лучший ресторан, где можно поесть Papa a la Huancaina: Ресторан Blue Alpaca, Calle Choquechaca nro.278, segundo piso A la Mitad de la Calle, Куско, Перу

Интересный факт: Аджи Амарилло - очень острый перец и огромная часть перуанской кухни


Некоторые люди утверждают, что Перу является домом для некоторых из лучшая еда в мире и была признана пищевой столицей Южной Америки. С этим спорить не будем. Узнайте для себя, почему любители еды со всего мира стекаются в Перу, чтобы отведать блюда местной кухни и попробовать Papa a la Huancaina.

7.Сычуаньский горячий горшок

Шипящая порция сычуаньского горячего пота. Фото: Эндрю и Аннемари через VisualHunt / CC BY-SA

Происхождение: Восточная Азия

Тип еды: Общее основное блюдо

Пряный ингредиент: Паста из сушеных чили и сычуаньских бобов

Лучший ресторан поесть сычуаньский горячий горшок: Ресторан Shu JiuXiang Hotpot, район УХоу Сообщество YuLin NiJiaQiao Road 11-2, Чэнду, Китай

Интересный факт: Это блюдо восходит к началу 20 века

Отправляйтесь в Китай прямо сейчас! Почему? Конечно, чтобы попробовать это пикантное маленькое число.Просто имейте в виду, что еда в Китае не похожа на обычную китайскую еду на вынос. Это смелее. Лучше. И вкусно во всех отношениях. Помимо еды, Китай предлагает одни из самых невероятных местных впечатлений, которых вы больше нигде не встретите. От посещения искусственно-европейских городов до прогулки по самому длинному в мире мосту со стеклянным дном и, конечно же, к Великой Китайской стене - здесь есть на что посмотреть и чем заняться.

8. Кимчи-дзигаэ

Чаша горячего кимчи-дзигаэ.Фото: powerplantop через Visualhunt.com / CC BY-NC-ND

Происхождение: Южная Корея

Тип еды: Рагу

Пряный ингредиент: Кимчи и перец чили

Ким Лучший ресторан, где можно поесть -jjigae: Gwanghwamun House, 12 Saemunan-ro 5-gil, Jongno-gu, Сеул, Южная Корея.

Интересный факт: На приготовление кимчи по-корейски уходит от одного до трех месяцев

Вы не могли ожидать, что Южная Корея станет местом приготовления одних из самых острых блюд в мире, но это так.Если вы ищете уникальную гастрономическую прогулку, Южная Корея должна быть следующей в вашем списке. Уличные рынки не из этого мира, и Сеул, несомненно, является центром гурманов.

9. Sik Sik Wat

Фотография предоставлена: Conde Nast Traveler

Происхождение: Эфиопия

Тип еды: Тушеное мясо

Пряный ингредиент: Berbere, смесь эфиопских

Fun

: Бербере добавляют ко всему в Эфиопии.

Если вы хотите шокировать свои вкусовые рецепторы, это блюдо для вас.В Эфиопии самобытное культурное наследие проявляется в богатстве и разнообразии вкусов каждого блюда. Sik Sik Wat - это, по сути, сытное (не говоря уже о ПРЯТОМ) тушеное мясо, состоящее из нескольких соусов в сочетании с мясом или овощами.

Хотите большего? Взгляните на наш 12-месячный путеводитель по лучшим кулинарным фестивалям мира.

.

стран с самой острой едой

Виктор Кипроп, 3 декабря 2018 г. в World Facts

Острое блюдо тайского карри.

Специи могут сделать пищу вкусной, пикантной, ароматной и сладкой.Предпочтение специй варьируется от одного региона мира к другому. На Среднем и Дальнем Востоке специи являются неотъемлемой частью культуры питания, и еда не может быть приготовлена ​​или подана без острых ингредиентов. Ниже приведены страны с самой острой едой.

В каких странах самая острая кухня?

Таиланд

Есть несколько способов отказаться от острой пищи в тайском ресторане в Европе или Северной Америке, но в Таиланде гораздо сложнее найти еду без специй.Тайский порог остроты намного выше, чем в большинстве стран, и то, что иностранцы считают очень острым, обычно является для местных жителей просто еще одним ароматом. Специи в Таиланде варьируются от карри, острого перца и имбиря. Рестораны, где подают острые блюда, имеют конкурентное преимущество перед другими ресторанами.

Индия

«Острая еда» в Индии означает добавление кардамона, чеснока, чили, кориандра и острого перца.Еда в Индии - это баланс тепла и вкуса. Когда кто-то думает об острой индийской кухне, на ум приходит острое гоанское карри Vindaloo . Тем не менее, Rajasthani laal maas намного острее и острее. Первоначально он был приготовлен с использованием мяса дичи, а специя использовалась для маскировки его вкуса. Однако торговля мясом дичи в Индии запрещена, и блюдо готовят из козьего мяса. Любимая кухня Южной Индии - «курица 65». Никто не может точно определить, почему к нему добавлено число «65», но одна из теорий утверждает, что для правильного вкуса требуется ровно 65 разновидностей специй.

Китай

Острые блюда не повсеместны в Китае, за исключением провинций Сычуань, Хунань, Гуйчжоу и Юньнань. Туристы, посещающие эти провинции, должны приготовиться к еде, покрытой одеялом из чеснока, зеленого лука и нарезанного кубиками перца чили.В других частях Китая специи потребляют в зависимости от местной кухни региона. В китайских ресторанах по всему миру готовят специи, типичные для китайской кухни.

Колумбия

Колумбийцы практически не используют острый перец в своих блюдах. Однако это не означает, что колумбийская еда не имеет вкуса. В стране одни из самых острых кухонь в мире. Кинза, петрушка и чеснок - самые популярные специи в стране.Колумбийцы предпочитают свежие продукты и поэтому потребляют продукты, собранные непосредственно с фермы, без какой-либо обработки. Туземцы также часто посыпают измельченным перцем чили фрукты, особенно ананасы и манго, вместе с соком лайма.

Преимущества употребления специй

Исследование, проведенное Гарвардским и Китайским национальным центром по контролю и профилактике заболеваний, показало, что употребление специй хотя бы один раз в день снижает уровень смертности на 14%.Такие специи, как куркума, корица, тмин и перец, также ускоряют обмен веществ. Некоторые специи, такие как куркума, обладают противовоспалительными свойствами и десятилетиями используются для лечения таких состояний, как тошнота, артрит, головные боли и аутоиммунные расстройства. Капсаицин, активный агент, содержащийся в перце чили, замедляет и разрушает раковые клетки, в то время как тмин и куркума обладают антимикробными и антиоксидантными свойствами, которые помогают бороться с вредными бактериями.

Страны с самой острой едой

Рейтинг	10 стран с самой острой едой
1	Таиланд
2	Индия
3	Китай
4	Колумбия
5	Шри-Ланка
6	Ямайка
7	Корея
8	Мексика
9	Лаос
10	Индонезия

1. Главная
2. Мировые факты
3. Страны с самой острой едой
.

---

Смотрите также

• 
  Самый культурный город в мире
• 
  Самые дорогие путевки на отдых в мире
• 
  Самый большой в мире храм
• 
  Самый теплый город в мире
• 
  Самый защищенный смартфон в мире
• 
  Умерла самая богатая женщина в мире
• 
  Самый высокий дом в мире сколько этажей
• 
  Самая дальняя точка от москвы в мире
• 
  Самый старый актер в мире
• 
  Самый крутой маникюр в мире фото
• 
  Самые большие запасы нефти в мире сосредоточены