Чайхана что это такое

Чайхана — Википедия

Чайхана в Средней Азии, фотография 1872 года. Чайхана в Средней Азии, фотография 1872 года. Чайханщик жарит шашлык в Самарканде, фотография 1905 года.

Чайхана́ (азерб. Çayxana; кирг. Чайкана; дари چای‌خانه; перс. چای‌خانه‎; тадж. Чойхона; туркм. Çaýhana; узб. Choyxona; уйг. چای‌خانه) — чайная и столовая в Средней Азии, Азербайджане, Афганистане и Иране.

В среднеазиатской чайхане также можно плотно пообедать, в азербайджанской же подаётся только чай. К чаю предлагаются различные сладости, конфеты^[1].

Климат и ислам наложили свой отпечаток на заведения общественного питания на Востоке и Средней Азии. Бо́льшую часть года стоит жаркая погода, вынуждая потреблять много жидкости. Ислам запрещает своим последователям употребление спиртных напитков, что привело к отсутствию традиции их распития в мусульманских странах. Для утоления жажды самым популярным напитком в этих местах является зелёный чай.

Всё это определило облик чайханы. В укрытом от зноя месте стояли несколько топчанов, где посетители ели или просто пили чай и собирались для общения. Здесь можно было услышать последние новости, обсудить их с друзьями и знакомыми. Это привело к тому, что чайхана стала в махаллях культурным и общественным центром.

В прошлом в крупных городах чайхана располагалась рядом с караван-сараем и представляла собой полноценные подобия современных гостиниц, с предоставлением дополнительных услуг — питания и чаепития. Здесь местные жители встречались с путешественниками, купцами и учёными и от них узнавали свежие новости о жизни в других странах. Здесь же составлялись бумаги, заключались торговые сделки. Посещение же чайханы женщинами считалось неподобающим.

В Средней Азии чайхана сегодня является одним из самых популярных и посещаемых мест после мечети. В XXI веке среднеазиатская культура, как и любая другая, постепенно расходится по миру с её носителями. Сегодня чайхану можно найти во многих городах мира.

Согласно Толковому словарю Ушакова от китайск. cha-yeh — чай в листьях и перс. xane — помещение^[2].

Делится на три географические группы, которые в свою очередь разделяются на подгруппы. Самая известная и крупная чайхана — Среднеазиатская (Центральноазиатская) чайхана^{[источник не указан 618 дней]}. Кроме того существует азербайджанская, афганская и иранская чайхана^{[источник не указан 618 дней]}.

Среднеазиатская (Центральноазиатская) чайхана[править | править код]

Чайхана в Ташкенте, фотография 1913 года. Приготовление плова в чайхане в Ташкенте

Чайханы весьма популярны в странах Средней (Центральной) Азии. Наибольшее распространение чайханы получили у осёдлых народов (таджики, узбеки, уйгуры). С переходом на осёдлость чайханы распространились и у кочевых в прошлом народов (туркмены, киргизы, казахи, каракалпаки).

Азербайджанская чайхана[править | править код]

В отличие от всех остальных чайхан, в чайхане азербайджанцев и Азербайджана (азерб. Çayxana / Чайхана) подаётся только чай. В Азербайджане пьют в основном чёрный байховый листовой чай. Пьют его из грушевидных стаканов «армуды». К чаю предлагаются различные традиционные азербайджанские сладости^[1].

Афганская и иранская чайхана[править | править код]

Чайханы популярны и в Иране с Афганистаном. Так как в Иране живут в основном издревле оседлые народы, такие как персы, азербайджанцы, туркмены, луры, мазендеранцы, гилянцы и другие, традиция иметь чайхану появилась несколько сотен лет назад, также как и в Афганистане, основную часть населения которого составляют издревле оседлые таджики, узбеки, туркмены, хазарейцы, пашаи. В этих странах живут и исторически кочевые и полукочевые народы, такие как белуджи, пуштуны, чараймаки, хорасанские тюрки, которые позднее частично переняли традицию иметь чайхану.

В чайханах этих двух стран как и в среднеазиатской чайхане, помимо чая могут подаваться и различные блюда и кушанья. Алкогольные напитки отсутствуют, для этого раньше существовали немногочисленные специальные заведения майханы́, сейчас они практически исчезли из-за существующего в этих двух странах исламского государственного строя (исламская республика).

Наибольшее распространение чайханы имеют в северных, северо-восточных, северо-западных и центральных останах (провинциях) Ирана. В Афганистане наибольшее распространение чайханы имеют в северных, центральных, северо-западных и северо-восточных вилоятах (провинциях) этой страны.

Казахская, каракалпакская и киргизская чайхана[править | править код]

Казахская, киргизская и каракалпакские чайханы сравнительно малоизвестны. Основная их часть рассредоточена на юге Казахстана и Кыргызстана, по соседству с узбеками. Помимо чая и напитков, подаются и традиционные блюда этих народов. Алкогольные напитки также отсутствуют, хотя в некоторых чайханах этих народов подается напиток кумыс.

Таджикская чайхана[править | править код]

Таджикская чайхана сходна с узбекской, и имеет лишь небольшие отличия. Она аналогична устроена и обставлена, имеет почти все вышеперечисленные в узбекской чайхане блюда, напитки, закуски и сладости^{[источник не указан 618 дней]}, и вдобавок имеет такое блюдо как курутоб — один из самых известных блюд таджикской кухни. Крупнейшая в мире чайхана находится в столице Таджикистана — Душанбе^{[источник не указан 618 дней]}. Она называется «Кохи Навруз» (Дворец Навруза), который был открыт в 2015 году, имеет несколько крупных залов. Самой известной и легендарной чайханой Таджикистана является Чайхана «Рохат» (Наслаждение), открытое в 1958 году и раскрученное в советское время по всему СССР^{[источник не указан 618 дней]}. Чайханы в Таджикистане распространены повсеместно, особенно в Согдийском вилояте, в нохиях (районах) республиканского подчинения, а также ограниченно в Хатлонском вилояте и Горно-Бадахшанском автономном вилояте.

Чайхана «Рохат» в Душанбе
Чайхана «Кохи Навруз» в Душанбе
Чайхана «Таджикистан» в Худжанде
Чайхана «Истаравшан» в Душанбе

Туркменская чайхана[править | править код]

В северных и восточных частях Туркмении туркменская чайхана весьма похожа на узбекскую, в южных и западных частях страны имеет несколько другой, более самобытный вид^{[источник не указан 618 дней]}. Помимо чая (в основном зелёного), подаются и блюда, в основном мясные (говурма, говурдак, кебаб, шашлык, аш, плов). В чайханах, расположенных вблизи Каспийского моря, а также у берегов реки Амударья, подают также блюда из рыбы (балык говурдак, балык пули, гаплама, чеме, балык берек). Алкогольные напитки отсутствуют, но может подаваться кумыс, большое количество которого имеет свойство опьянять человека^{[источник не указан 618 дней]}.

Узбекская чайхана[править | править код]

В узбекской чайхане помимо традиционного чая (в основном зелёного), подаются и блюда этой кухни. Самыми распространенными блюдами в узбекской чайхане являются узбекский плов, самса, шурпа, чучвара, манты, лагман, шашлык, дымляма, кавурдак, мастава, казан-кебаб и другие. Из напитков кроме зеленого или черного чая в узбекской чайхане может подаваться чалоп или айран. Как и в остальных среднеазиатских чайханах, в узбекской чайхане отсутствуют алкогольные напитки. Из закусок весьма популярнен салат ачичук (айчичук или аччик-чучук) из помидоров, огурцов, репчатого лука с острым перцем и солью, а также катык и сузьма (чакка), из сладостей различные халвы, парварда, навват, нишолда, сумаляк, халвайтар. Чайханы распространены по всему Узбекистану. В каждой махалле (квартале) имеется своя чайхана, которая также служит и как общественный центр махалли. В большинстве случаев с чайханой соседствует махаллинская мечеть, а также махаллинский комитет. Помимо махаллей, чайханы (крупнее чем махаллинские чайханы) находятся в различных частях городов и сел, вдоль междугородних автомобильных дорог. Особенную популярность чайханы имеют в вилоятах (областях) Ферганской долины, а также в Ташкентском, Бухарском, Самаркандском, Хорезмском, Кашкадарьинском, Сурхандарьинском, Навоийском, Джизакском и Сырдарьинском вилоятах.

Уйгурская чайхана[править | править код]

К среднеазиатской чайхане относится и уйгурская чайхана. Уйгуры в основном проживают на западе Китая, в Синьцзян-Уйгурском автономном районе (историко-географический регион Восточный Туркестан), а также в Казахстане, Кыргызстане и Узбекистане. Уйгурская чайхана практически одинакова с узбекской, как по обстановке, так и по кушаньям, так как уйгурская и узбекская кухни и культура весьма сходны, как и эти народы между собой.

Чайханы, и вообще бренд чайханы широко распространены по всему миру. Особенную популярность в мире они начали набирать с середины 2000-х годов. В почти каждом крупном (а также в относительно крупном) российском городе имеется хотя бы одна чайхана, ресторан кафе или забегаловка с брендом чайханы. В таких крупных городах как Москва, Санкт-Петербург, Новосибирск, Екатеринбург, Нижний Новгород, Казань, Челябинск, Самара, Омск, Ростов-на-Дону, Пермь, Красноярск, Волгоград, Воронеж, Краснодар, Саратов, Тюмень или Владивосток имеются десятки таких заведений, как больших, так и маленьких. Это объясняется большим количеством мигрантов и иммигрантов в основном из стран Средней Азии. Соответственно, в России больше популярна среднеазиатская чайхана.

Чайханы в последние годы набирают популярность в США, Канаде и странах Европы^{[источник не указан 113 дней]}.

Чайхана - это... Что такое Чайхана?

Чайхана́ (от перс. چایخانه‎ — чай и ханэ — «Чайный дом», помещение, — азерб. Çayxana, тадж. чойхона, узб. Choyxona, тат. чәйханә) — чайная в Иране, Средней Азии и Азербайджане.

Климат и ислам наложили свой отпечаток на заведения общественного питания на Востоке и Средней Азии. Большую часть года стоит жаркая погода, вынуждая потреблять много жидкости. Ислам запрещает своим последователям употребление спиртных напитков, что привело к отсутствию традиции их распития в мусульманских странах. Для утоления жажды самым популярным напитком в этих местах является зелёный чай.

Открытка. «Татарская чайхана». Баку 1888 год.

Всё это определило облик чайханы. В укрытом от зноя месте стояли несколько топчанов, где посетители ели или просто пили чай, где люди собирались для общения. Здесь можно было услышать последние новости, обсудить их с друзьями и знакомыми. Это привело к тому, что чайхана стала в махаллях культурным и общественным центром.

В прошлом, в крупных городах чайхана располагалась рядом с караван-сараем, и представлял собой полноценные подобия современных гостиниц, с предоставлением дополнительных услуг — питания и чаепития. Здесь местные жители, встречались с путешественниками, купцами и учёными и от них узнавали свежие новости о жизни в других странах. Здесь же составлялись бумаги, заключались торговые сделки. Посещение же чайханы женщинами считалось неподобающим.

В Средней Азии чайхана сегодня является одним из самых популярных и посещаемых мест после мечети. В настоящее время азиатская культура, как и любая другая, постепенно расходится по миру с её носителями. И сегодня во многих городах мира можно найти чайхану.

См. также

Источники

Чайхана. Традиционная культура чаепития в Средней Азии

«Пиала идет по кругу,
Аксакалы смотрят в мир.
Рады гостю, рады другу,
Здесь застолье, но не пир!»

«Чайхана», группа «Ялла».

«На Востоке, на Востоке, что за небо без луны? На Востоке, на Востоке, что за жизнь без чайханы!» - как верно поет группа «Ялла» уже многие годы! Ведь, действительно, чайхана - это один из синонимов Средней Азии, это душа и мирное дыхание Востока, это неотделимая часть красочных базаров и задушевный уголок тихих улочек.

Слово «чайхана» («чайхона», «чойхона») происходит от двух составляющих слов - «чой» (чай), тут и без перевода понятно, и слова «хона» («хана») - «комната, помещение», т.е. дословно «чайная комната».

Чаепитие на Востоке, чайные трапезы, отдых с короткой молитвой, часовые «заседания» с пиалушечкой горячего чая - это отдельная страница истории интереснейшей культуры восточных народов, которую можно описывать бесконечно.

Традиционно, так уж повелось испокон веков, чай пьют в чайхане. Это отдельное заведение, где останавливается время и всё погружается в покой, умиротворение и задушевные разговоры, слышен неназойливый гомон перепелок, задорный смех беседующих. Чайхана - это не просто «чайная комната», где можно поесть и напиться чаю. Чайхана издавна была местом, куда приходили рассказать и послушать последние новости и слухи (когда еще не было газет и телефонов), неспешно обсудить с друзьями планы на будущее, поиграть с соседями в нарды, провести серьезные «деловые переговоры», отметить знаменательные события и т.д. Чайхону регулярно посещали люди, живущие поблизости, а если сюда заглядывал путешественник - это был особенный вечер, ведь странник мог часами рассказывать о других странах и о том, как причудливо там живут люди!

Нужно отметить, что на Востоке чайхану посещают преимущественно мужчины, а в прошлые времена это было очень строгим правилом - посещение женщиной чайханы считалось крайне неподобающим поведением. Женщины же собираются своим «гяпом» дома. «Гап» (произносится «гяп») в дословном переводе означает «разговор» - так называют «посиделки», на которых собирается моногамная компания, схожая по возрасту и интересам, чтобы помолиться, попить чаю и наговориться обо всем насущном.

Строить чайханы в Средней Азии начали с тех самых пор, как появились тут чай, караван-сараи и базары, а кто стал первым предпринимателем, который придумал чайхану и открыл её, история уже и сама не помнит. Владелец чайханы всегда считался очень уважаемым человеком в городе, тем не менее он мог наравне со всеми пить чай и беседовать с посетителями.

Современный вид чайханы, конечно, разительно отличается от того, что был раньше. Чтобы лучше понять специфику чайханы, давайте перенесемся вглубь веков и на примере Старого Ташкента посетим её в строках нашего рассказа.

Во второй половине XIX века в этих краях побывало немало путешественников и исследователей, которым всё казалось здесь необычным. Наиболее яркие впечатления они заносили в свои путевые журналы, книги. Так, среди этих описаний встречается и чайхана. Чайхану можно было встретить практически на любой улице, в караван-сараях, на дорогах между городами и, конечно же, на базарах. Как и сейчас, они были разных «классов» - от небольшой тесной комнатушки до респектабельного многокомнатного помещения с музыкантами.

Масштаб помещения чайханы не был стандартным, это зависело от состоятельности хозяина, посещаемости и месторасположения чайханы, но сам принцип оставался единым.

В небольших чайханах владелец мог быть одновременно и поваром, и официантом, и уборщиком. Почти всегда хозяину помогали сыновья, племянники и другие члены семьи. Когда чайхана разрасталась до внушительного заведения, пропорционально увеличивался и персонал: приглашались официанты, повара, уборщики, музыканты и др.

Как правило, чайхану строили в тени деревьев, у пруда с прохладной водой. Летом на улице рядом с чайханой ставили топчаны, а те, кому не досталось места на топчане, сидели в помещении чайханы. Зимой и в дождливое время года все перебазировались внутрь помещения. У входа в чайхану посетителя встречало «столпотворение» обуви - на пороге нужно было снимать обувь и дальше в помещение заходить босиком. Пол чайханы был глиняный, и его застилали войлоком. Посетители садились на пол, специфично поджав ноги «по-турецки», а те, кто занимал топчан, мог расположиться боле комфортно - полулежа на тюфяках и курпачах у небольшого дастархана.

Главным атрибутом чайханы был самовар - «начальник» мелких чайников. Размеры и новизна самовара говорили о многом, и он был, так сказать, визитной карточкой чайханы. Самовар, как правило, тульский, устанавливали на самом видном месте. Неподалеку стояла печка с плоской крышкой, на ней подогревался отряд чайников. Топили печку и самовар углём, в холодное время года они были отличными обогревателями помещения. Рядом с печкой в землю был врыт большой глиняный сосуд (корчага), в нем хранилась и отстаивалась обычная арычная вода (в те времена в арыках текла чистейшая вода, которую использовали для питья). Этой водой наполняли самовар, а потом уже кипятком наполняли чайники с чаем. По мере использования самовар пополняли водой из корчаги.

Во многих помещениях чайханы под потолком висело несколько клеток с перепелками (бедона´). Чтобы вечерний щебет пташек, который очень схож со словами «спать пора, спать пора, спать пора», не усыплял посетителей и не мешал беседующим, клетки накрывали тканью. В более респектабельной чайхане для того, чтобы создать уют, играли музыканты (от соло и дуэта до небольшого оркестра - квартета). Монотонная мелодия на национальных инструментах удаляла из мыслей суету, и всё хотелось делать не спеша, полностью отдаваясь отдыху и миру чаепития.

Чайхана на протяжении многих веков пользуется круглогодичным спросом - зимой там согреваются горячим чаем, а во время знойного лета спасаются от жары тем же самым - горячим чаем. К сожалению, сегодня в махаллях уже редко можно встретить истинную, старинную чайхану - их вытеснили новомодные кафе и рестораны, изменилась архитектура, сервис, самовары на углях давно сменили электрические чайники. Но колорит остался - это топчан у арыка или водоема с прохладной водой, застеленный курпачами, горячий чай, пение перепелок (бедана´) и атмосфера неторопливого восточного гостеприимства.

Надежда Савицкая

Фотографии:

смотреть все фото »»

© Авторство материала принадлежит компании «Central Asia Travel».
Копирование и использование данного материала – только с разрешения автора.

Что такое чайхана? История, значение слова, правила поведения

Невозможно представить жизнь на Востоке без традиционной чайханы. Это “душа” и “сердце” Средней Азии, которая вмещает в себя умиротворение, покой и утоление жажды в суетливый и жаркий день. В этой статье мы расскажем, что такое чайхана, почему без нее не обходится ни один восточный город. Мы приоткроем завесу истории и узнаем, откуда появилось это заведение.

От прошлого к настоящему

Это сегодня чайхана выглядит как милый и уютный восточный ресторанчик, в котором принято мирно наслаждаться ароматными напитками и угощаться вкусностями. Раньше это место спасало путников и местных жителей от жары, зноя.

Значение слова “чайхана” появилось от двух производных - cha-yeh (китайский), что означает "листовой чай", и xane (персидский) - "помещение". Это заведение представляет небольшую столовую, в которой предлагаются безалкогольные растительные напитки, знаменитые восточные сладости и полноценные блюда (например, плов или шашлык).

Еще несколько сотен веков назад чайхану можно было встретить в оазисных местах и на рынках, куда заглядывали все желающие отдохнуть и утолить жажду.

Большую часть дня в Средней Азии и на Востоке стоит невыносимая жара, от которой просто невозможно укрыться. Под палящим солнцем жителям и путникам приходилось пить большое количество жидкости. Но так как жители всех стран Средней Азии исповедуют ислам, то употребление спиртных напитков строго запрещено. Нужна была альтернатива, и ею стал зеленый чай.

Особенности

Не всякий знает, что такое чайхана. Название говорит само за себя, но традиции и особенности доступны лишь восточным жителям и туристам. Сегодня в современную чайхану может зайти абсолютно любой желающий каждый день. Однако чтобы попасть в настоящее заведение, нужно получить приглашение местных жителей.

Как правило, отказываться от заманчивого предложения посетить чайхану было нельзя: это свидетельствовало бы, что вы не уважаете своего знакомого или родственника. Да и приходить в заведение вместе с женщинами запрещено, потому что оно предназначено только для мужчин. Если вы посетите традиционную чайхану в Средней Азии, то заметите, что и весь обслуживающий персонал состоит исключительно из представителей сильного пола.

Правила поведения

История чайханы рассказывает, что раньше внешний вид этого заведения сильно отличался от современных аналогов. Сегодня здесь работает большое количество людей от технического персонала до поваров, привезенных из Средней Азии. Но раньше все функции мог выполнять один человек - хозяин чайханы. Что такое радушное гостеприимство, знали не понаслышке.

Правила поведения:

При входе обязательно нужно снимать обувь, потому что все гости заведения сидят на полу, на специальных топчанах. Ноги, как правило, скрещивают по-турецки, что напоминает асану “Поза лотоса”. Сидеть в обуви было бы неэтично, да и негигиенично.
В традиционной чайхане перед кушаньями подают несладкий зеленый чай, от которого отказываться ни в коем случае нельзя. Пьют напиток из пиалы. Однако наливать полную посуду, как привыкло большинство, означает проявить неуважение к гостям и владельцу заведения. Нужно наполнить пиалу только на ⅓.
Что такое чайхана? Это заведение, которое наполнено гармонией и спокойствием. В чайхану приходят отдохнуть и насладиться покоем, поэтому ни в коем случае нельзя ругаться, выяснять отношения, спорить или задевать кого-то. Драки и насилие неприемлемы для этого заведения, а если возникает конфликт, то его решают мирными путями.

Интересные факты

Раньше чайхану можно было найти на любом базаре или караван-сарае. Обычно заведение располагалось на улице, но в прохладное время года гости размещались уже внутри. Нередко в чайхане развешивали птичьи клетки, которые заселялись перепелками. Их щебет создавал особую уютную атмосферу.

В зависимости от региона, народных культур и обычаев чайхана различалась по внешнему виду и меню. Например, в Азербайджане открывались заведения, где можно было насладиться только черным байховым листовым напитком. Но чтобы чай не казался пресным или горьким, к нему подавались сладости. В Таджикистане в такого рода заведениях можно было полакомиться вкусными блюдами и закусками.

Чайхана встречается во всех уголках Средней Азии, даже в Иране и Афганистане, потому что эти страны в основном населяют оседлые, кочевые и полукочевые народы (луры, персы, белуджи, пашаи).

Еще одна главная особенность - большой самовар в чайхане. Значение этого реквизита простое: если устройство новое и красивое, то оно служит символом уважения владельца к своим гостям. На самовар обращали внимание в первую очередь.

Посетить настоящую чайхану - это значит прочувствовать душевную атмосферу Средней Азии.

Чайхана — Википедия. Что такое Чайхана

Чайхана в Ташкенте, фотография 1913 года. Чайхана в Средней Азии, фотография 1872 года. Чайхана в Средней Азии, фотография 1872 года. Чайханщик жарит шашлык в Самарканде, фотография 1905 года.

Чайхана́ (азерб. Çayxana; дари چای‌خانه; перс. چای‌خانه‎; тадж. Чойхона; туркм. Çaýhana; узб. Choyxona; уйг. چای‌خانه) — чайная и столовая в Средней Азии, Азербайджане, Афганистане и Иране.

В прошлом, в крупных городах чайхана располагалась рядом с караван-сараем, и представляла собой полноценные подобия современных гостиниц, с предоставлением дополнительных услуг — питания и чаепития. Здесь местные жители встречались с путешественниками, купцами и учёными и от них узнавали свежие новости о жизни в других странах. Здесь же составлялись бумаги, заключались торговые сделки. Посещение же чайханы женщинами считалось неподобающим.

В Средней Азии чайхана сегодня является одним из самых популярных и посещаемых мест после мечети.
В настоящее время среднеазиатская культура, как и любая другая, постепенно расходится по миру с её носителями. Сегодня чайхану можно найти во многих городах мира.

Этимология

Согласно Толковому словарю Ушакова от китайск. cha-yeh — чай в листьях и перс. xane — помещение^[2].

Виды

Делится на три географические группы, которые в свою очередь разделяются на подгруппы. Самая известная и крупная чайхана — Среднеазиатская (Центральноазиатская) чайхана^{[источник не указан 66 дней]}. Кроме того существует азербайджанская, афганская и иранская чайхана^{[источник не указан 66 дней]}.

Среднеазиатская (Центральноазиатская) чайхана

Приготовление плова в чайхане в Ташкенте

Чайханы весьма популярны в странах Средней (Центральной) Азии. Чайханы существовали издревле среди таджиков, узбеков и туркмен, которые живут в основном в центре и на юге этого региона, и издревле ведут оседлой (городской и сельский) образ жизни, в отличие от казахов, киргизов и каракалпаков, которые вплоть до начала XX века вели в основном кочевой образ жизни, и следовательно не имели традиционные для этого региона чайханы^{[источник не указан 66 дней]}. Традицию иметь чайхану эти часть этих народов переняли от узбеков, таджиков и туркмен лишь к середине прошлого столетия^{[источник не указан 66 дней]}.

Азербайджанская чайхана

Афганская и иранская и чайхана

Казахская, каракалпакская и киргизская чайхана

Казахская, киргизская и каракалпакские чайханы достаточно неизвестны и малочисленны. Лишь часть этих народов (в основном живущие на юге Казахстана и Кыргызстана, и соседствующие с узбеками и таджиками) имеют чайханы. Помимо чая и напитков, подаются и традиционные блюда этих народов. Алкогольные напитки также отсутствуют, хотя в некоторых чайханах этих народов подается напиток кумыс.

Таджикская чайхана

Чайхана «Рохат» в Душанбе Чайхана «Кохи Навруз» в Душанбе Чайхана «Таджикистан» в Худжанде Чайхана «Истаравшан» в Душанбе

Таджикская чайхана сходна с узбекской, и имеет лишь небольшие отличия. Она аналогична устроена и обставлена, имеет почти все вышеперечисленные в узбекской чайхане блюда, напитки, закуски и сладости^{[источник не указан 66 дней]}, и вдобавок имеет такое блюдо как курутоб — один из самых известных блюд таджикской кухни. Крупнейшая в мире чайхана находится в столице Таджикистана — Душанбе^{[источник не указан 66 дней]}. Она называется «Кохи Навруз» (Дворец Навруза), который был открыт в 2015 году, имеет несколько крупных залов. Самой известной и легендарной чайханой Таджикистана является Чайхана «Рохат» (Наслаждение), открытое в 1958 году и раскрученное в советское время по всему СССР^{[источник не указан 66 дней]}. Чайханы в Таджикистане распространены повсеместно, особенно в Согдийском вилояте, в нохиях (районах) республиканского подчинения, а также ограниченно в Хатлонском вилояте и Горно-Бадахшанском автономном вилояте.

Туркменская чайхана

В северных и восточных частях Туркмении туркменская чайхана весьма похожа на узбекскую, в южных и западных частях страны имеет несколько другой, более самобытный вид^{[источник не указан 66 дней]}. Помимо чая (в основном зелёного), подаются и блюда, в основном мясные (говурма, говурдак, кебап, шашлык, аш, плов). В чайханах, расположенных вблизи Каспийского моря, а также у берегов реки Амударья, подают также блюда из рыбы (балык говурдак, балык пули, гаплама, чеме, балык берек). Алкогольные напитки отсутствуют, но может подаваться кумыс, большое количество которого имеет свойство опьянять человека^{[источник не указан 66 дней]}.

Узбекская чайхана

Уйгурская чайхана

Чайхана в мире

Чайханы в последние годы набирают популярность в США, Канаде и странах Европы.