Чевапчичи что это такое
Что такое чевапчичи. История и способы приготовления — Новосибирский сайт
Войти Регистрация- Новости
- Блоги
- Про Н-ск
- Проблемы города
- Места отдыха
- Куда пойти?
- Объявления
- Группы
- Ещё
- Фото
- Активность
- Комментарии
- Люди
- Статьи
- Кругозор - интересные факты со всего мира
- Наука и технологии. Последние новинки техники
- Путешествия по Сибири
- Туристу на заметку. Рассказы о путешествиях
- Женский онлайн журнал
- Авторынок. Обзор автомобилей
- Стройка и ремонт
- Новости партнеров
Ответы Mail.ru: что такое чевапчичи
Чевапчичи (<a rel="nofollow" href="http://ru.wikipedia.org/wiki/Сербский_язык" title="Сербский язык" target="_blank" >серб. </a> ћевапчићи) или чебапи, (<a rel="nofollow" href="http://ru.wikipedia.org/wiki/Македонский_язык" title="Македонский язык" target="_blank" >макед. </a> ќебапи) , (<a rel="nofollow" href="http://ru.wikipedia.org/wiki/Болгарский_язык" title="Болгарский язык" target="_blank" >болг. </a> кебапчета) — блюдо народов <a rel="nofollow" href="http://ru.wikipedia.org/wiki/Балканский_полуостров" title="Балканский полуостров" target="_blank" >Балканского полуострова</a>. Представляет собой жареные колбаски из перемолотого мяса (<a rel="nofollow" href="http://ru.wikipedia.org/wiki/Говядина" title="Говядина" target="_blank" >говядины</a>,<a rel="nofollow" href="http://ru.wikipedia.org/wiki/Свинина" title="Свинина" target="_blank" >свинины</a>) с <a rel="nofollow" href="http://ru.wikipedia.org/wiki/Репчатый_лук" title="Репчатый лук" target="_blank" >луком</a> и <a rel="nofollow" href="http://ru.wikipedia.org/wiki/Приправа" title="Приправа" target="_blank" >приправами</a>.Чевапчичи подают с большим количеством нарезанного кольцами лука и свежим белым <a rel="nofollow" href="http://ru.wikipedia.org/wiki/Хлеб" title="Хлеб" target="_blank" >хлебом</a> (<a rel="nofollow" href="http://ru.wikipedia.org/wiki/Пита" title="Пита" target="_blank" >питой</a>). На <a rel="nofollow" href="http://ru.wikipedia.org/wiki/Гарнир" title="Гарнир" target="_blank" >гарнир</a> также подают нарезанный кольцами <a rel="nofollow" href="http://ru.wikipedia.org/wiki/Стручковый_перец" title="Стручковый перец" target="_blank" >стручковый перец</a>, нарезанные ломтиками<a rel="nofollow" href="http://ru.wikipedia.org/wiki/Помидор" title="Помидор" target="_blank" >помидоры</a> или жареный <a rel="nofollow" href="http://ru.wikipedia.org/wiki/Картофель" title="Картофель" target="_blank" >картофель</a>.
Ой, это такие жареные самодельные колбаски. Очень вкусно, только в Болгарии они называются кебапчета. Там их жарят прямо на улице.
ребята, я дружу с сербами. и частенько они балую нас этим блюдом. только они называют его "чувабчучи", но это вопрос произношения. это - довольно тонкие колбаски из куриного фарша (кебабного типа) , которые жарятся на деревянных мини-шампурах. на гарнир они обычно готовят "српски салат" - из сладкого перца, помидоров и огурцов. а как приправа - сухой молотый острый красный перец.
Чевапчичи (серб. ћевапчићи) или чебапи, (макед. ќебапи) , (болг. кебапчета) — блюдо народов Балканского полуострова. Представляет собой жареные колбаски из перемолотого мяса (говядины, свинины) с луком и приправами. Чевапчичи подают с большим количеством нарезанного кольцами лука и свежим белым хлебом (питой) . На гарнир также подают нарезанный кольцами стручковый перец, нарезанные ломтиками помидоры или жареный картофель.
Чева́пчичи (серб. ћевапчићи) или чевапи (чебапи), (макед. ќебапи, болг. кебапчета) — блюдо народов Балканского полуострова. Представляет собой жареные колбаски из перемолотого мяса (говядины, свинины) с луком и приправами. В классическом варианте этого блюда мясо должно нарубаться ножом, а не измельчаться через мясорубку. Чевапчичи подают с большим количеством нарезанного кольцами лука и свежим белым хлебом (питой). На гарнир также подают нарезанный кольцами стручковый перец, нарезанные ломтиками помидоры или жареный картофель. Слово чевапчичи происходит от персидского слова кебаб (перс. كباب) и южнославянского уменьшительного окончания -чићи.
чевапчич - это люля кебаб))
Чевапчичи это реклама
Мясные колбаски Чевапчичи
Понадобится:
- мясо свинины - 300 г
- мясо индейки - 300 г (можно использовать другой вид мяса)
- соль, чёрный молотый перец, приправа к мясу - по вкусу
- яйцо - 1 шт.
- мука - 1,5 ст. л.
- лук - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- чеснок - 3 зубчика
- вода - 50 мл
- зелень (укроп или петрушка) - пучок
- растительное масло для жарки
Способ приготовления:
Мясо необходимо вымыть, обсушить с помощью бумажного полотенца, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку.
В отдельную тарелку вбить яйцо, добавить соль, чёрный молотый перец, приправу к мясу и пропущенный через пресс чеснок, хорошо перемешать с помощью вилки.
Получившуюся яично-чесночную массу вылить в фарш и хорошенько вымешать его.
Затем в фарш всыпать муку, ещё раз хорошо перемешать.
Фарш отбить и поместить в миску. Миску с фаршем затянуть пищевой плёнкой и отправить на 15-20 минут в холодильник.
Теперь из фарша надо сформировать колбаски продолговатой формы - чевапчичи. Это можно сделать мокрыми руками или же воспользоваться пластиковой бутылкой.
Таким образом сформировать все колбаски и выложить их на доску, смоченную водой (к сухой поверхности они могут прилипнуть).
Сковороду разогреть с растительным маслом (масло должно полностью покрывать дно сковороды), выложить мясные колбаски и обжарить с двух сторон до красивого румяного цвета.
Жарить чевапчичи по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне. Обжаренные колбаски убрать со сковороды.
Лук и морковь очистить. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь – брусочками.
В сковороду, где жарились колбаски, отправить лук и морковь, обжарить на небольшом огне до золотистого цвета, периодически помешивая.
В сковороду, поверх обжаренных овощей, выложить чевапчичи.
Влить воду и отправить сковороду на огонь, накрыв крышкой. Готовить чевапчичи на небольшом огне 15-20 минут с момента закипания.
В самом конце приготовления добавить мелко нарезанную зелень.
Чевапчичи: 8 отличных рецептов |
Ароматные колбаски чивапчичи можно приготовить в домашних условиях, пожарить на сковороде или на мангале!
Рецепт 1: чевапчичи по-сербски (пошаговые фото)
Приготовленные на углях ароматные миниатюрные колбаски с ароматом дымка — по-настоящему дачное летнее угощение. Это традиционное блюдо народов Балканского полуострова. Прелесть чевапчичи не только в превосходном вкусе, но и в простоте приготовления.
- Фарш мясной (пополам свинина и говядина, жира не более 10% ) — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Соевый соус (ТМ «Kikkoman») — 2 ст. л.
- Паприка сладкая (лучше копченая) — 2 ст. л.
- Перец черный — ½ ч. л.
- Сода — 1 ч. л.
Приготовить фарш, дважды пропустив мясо через мясорубку. Лук мелко порезать, чеснок растереть. Смешать все ингредиенты; вместо соли использовать соевый соус, который подчеркнет копченый вкус паприки.
Фарш для колбасок хорошо вымесить (как тесто). Выдержать фарш в холодильнике хотя бы пару часов (неплохо оставить на ночь).
Это фото может вызвать неоднозначную реакцию :), но мне очень хочется показать способ формирования чевапчичи (метод Сержа Марковича). Из пластиковой бутылки вырезать воронку и продавливать через нее фарш. Получаются колбаски нужного размера (толщина 1-1,5 см, длина 10-12 см), при этом фарш достаточно уплотняется.
Готовые чевапчичи смазать растительным маслом, выложить на решетку-гриль. Закрывая решетку, поставить ограничители (например, из кусочков картошки), чтобы колбаски не расплющились.
Жарить колбаски на углях достаточно быстро (10-15 минут), постоянно переворачивая решетку — самое время проявить свое мастерство заведующему мангалом.
Готовые колбаски подавать с большим количеством сладкого репчатого лука, свежими овощами, поджаренным лавашом. Хорошо подойдет и запеченная картошечка.
Рецепт 2: домашние чевапчичи с сыром
Что такое чевапчичи? Это жареные сербские колбаски из рубленого мяса. У меня чевапчичи с сыром и ароматными травами.
- Фарш свино-говяжий — 500г.
- Лук — 1 головка.
- Чеснок — 2 зубка.
- Паприка молотая — 1 ч.л.
- Базилик сухой — 1 ч.л.
- Орегано — 1 ч.л.
- Горчица — 1 ч.л.
- Соль — по вкусу.
- Брынза — 100г.
- Перец молотый — по вкусу.
- Петрушка свежая — 3-4 веточки.
Берём фарш, пропущенный 2 раза через мясорубку, и добавляем все ингредиенты, сыр на крупной тёрке, зелень петрушки мелко изрубить, чеснок через давилку, лук мелко изрубить.
Готовый фарш убираем в холодильник на сутки, можно на ночь(смажьте его сверху растительным маслом и фарш будет очень свежий и не заветренный). У пластмассовой бутылки отрезаем горлышко наискось и выдавливаем через него наши колбаски.
Жарим чевапчичи с сыром на сковороде с небольшим количеством растительного масла и раздавленного чеснока на среднем огне, переворачивая колбаски со всех сторон, до готовности. Приятного аппетита!
Рецепт 3, пошаговый: чевапчичи на сковороде
Настоящее угощение народов Балканского полуострова. По виду это обыкновенные маленькие колбаски, которые готовятся из мясного фарша вместе со специями. В состав блюда обязательно должны входить два вида мяса. В основном это говядина и свинина.
- Мякоть говядины — 0,5 кг
- Мякоть свинины — 0,5 кг
- Соль — 1 ст. л. без горки
- Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
- Перец черный молотый — 1 ч. л.
- Сода пищевая — 1 ч. л.
- Масло растительное для жарки
- Лук репчатый большого размера — 1 шт.
- Чеснок среднего размера — 2–3 зуб.
- Сухари панировочные — по вкусу и желанию
- Яйцо куриное — 1 шт.
Мякоть свинины и говядины прокрутить 2 раза на мясорубке. Добавляем к фаршу нарезанный мелким кубиком лук и чеснок, специи и соду. Последний компонент необходимо добавить для того, чтобы чевапчичи в процессе жарки начали увеличиваться в объеме. Хорошенько выбить фарш. Затянуть миску пленкой и поставить в холодильник как минимум на пару часов.
По истечении времени, достаем миску и удаляем пищевую пленку. В емкость разбиваем яйцо и хорошо все еще раз перемешиваем. Яйцо тоже должно быть охлажденным. Такая процедура необходима для того, чтобы с легкостью можно было формировать колбаски. В глубокую пиалу высыпаем панировочные сухари, на самом деле последний компонент используем по желанию. Я делала по-разному, получается вкусно и с сухарями и без.
Делим фарш на равные кусочки.
Из каждого шарика скатать колбаску.
Обжариваем чевапчичи на разогретом растительном масле со всех сторон. Можно их так же жарить на гриле или мангале.
Рецепт 4: колбаски чевапчичи в домашних условиях
Вкусные колбаски. Отличный вариант для пикника или барбекю.
- Фарш 700 г.
- Лук репчатый 2 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Яйцо куриное 1 шт.
- Паприка 2 ст.л.
- Соль по вкусу
- Масло оливковое по вкусу
- Огурец 2 шт.
- Помидор 1 шт.
- Петрушка по вкусу
Лук очистить и вымыть Нарезать мелкими кубиками.
Чеснок очистить, вымыть и пропустить через пресс.
Отделить белок от желтка. Соединить лук и чеснок с рубленным мясом, паприкой, солью по вкусу и сырым яичным желтком, перемешать.
Мокрыми руками скатать из полученной массы небольшие колбаски. Нанизать их по одной на деревянные шпажки или шампуры. Смазать с помощью кисточки оливковым маслом, посыпать паприкой.
Жарить на гриле, на сковороде или на решетке в духовке в течение 20 минут, несколько раз переворачивая, до образования румяной корочки.
Помидоры и огурцы вымыть, нарезать кольцами. Зелень вымыть и обсушить.
Выложить готовые чевапчичи. Сбрызнуть овощи уксусом винным. И подавать с овощами и зеленью.
Рецепт 5: как приготовить чевапчичи в беконе
Чевапчичи – блюдо Балканского полуострова, представляет собой небольшие жареные колбаски из фарша. Очень вкусные получаются чевапчичи, если их обернуть полосками бекона. Очень хороший вариант приготовления их на гриле!!!
- фарш ассорти 500 г
- бекон в нарезке 200 г
- сколько получится
- смесь перцев молотых по вкусу
- соль по вкусу
- лук 1 шт
- чеснок 3 зуб.
Лук почистить и крупно нарезать, чтобы потом перекрутить с фаршем. Чеснок почистить.
Готовый фарш еще раз перекрутить.
Смешать со всеми специями, солью. Хорошо вымесить. В рецепте не указано было, но я несколько раз фарш отбила, чтобы колбаски лучше держали форму, т.к. в составе нет связующих продуктов.
Колбаски длиной 8-10 см удобно делать, пропустив фарш через горлышко пластиковой бутылки (срезать верх).
Полученные колбаски оборачиваем по косой полосками бекона. В таком виде Чевапчичи можно заморозить, а потом поджарить в удобное время.
На сковороде разогреть масло и обжарить Чевапчичи со всех сторон. Но если у вас есть возможность, Чевапчичи можно обжарить на углях, на решетке гриля.
Подавать предпочтительно с овощами. Но от картофельного пюре трудно отказаться. Приятного аппетита!
Рецепт 6: как приготовить чевапчичи (пошагово)
- Бекон 6 кус
- Фарш 200 г
- Лук репчатый 1 шт
- Яйцо куриное 1 шт
- Соль 1 щеп
- Перец душистый 1 щеп
- Масло растительное 1 ст.л
Очистить и нарезать лук.
В фарш добавляем лук.
Затем кладем перец, соль и яйцо.Все тщательно перемешать.
Берем насадку для колбасы или бутылку пластиковую с отрезаной нижней частью.
Просаживаем фарш через отверстие. чтоб получились колбаски из фарша.
Бекон нарезаем и слегка отбиваем. Если вы купили готовый нарезаный, тогда отбивать не нужно.
Беконом обворачиваем колбаски по всей длине.
Обжариваем со всех сторон, на предварительно смазаной и разогретой сковороде, до коричневато- золотистого цвета. так же их можно запечь или обжарить на гриле, решетке, костре. Приятного аппетита!
Рецепт 7: чевапчичи на мангале с ягодами
Колбаски чевапчичи – это блюдо традиционной балканской кухни. Аппетитные мясные колбаски, приготовленные на углях и пропитанные ароматом дыма не оставляют равнодушными ни одного туриста, посетившего Балканский полуостров.
Можно удивить гостей, накормив их восхитительными сербскими чевапчичи в беконе и у себя на даче. Для этого не надо ехать на Балканы, достаточно запастись нужными продуктами и взять на вооружение пошаговый рецепт, который я хочу вам предложить. Гарантирую, ваши гости будут в восторге.
- говядина – 500 г;
- свинина – 500 г;
- копченая грудинка – 300 г;
- яйцо – 2 шт.;
- репчатый лук – 2 шт.;
- сухие ягоды можжевельника – 6-7 шт.;
- черный перец и соль по вкусу.
Итак, как готовить чевапчичи в беконе дома. Говядину и свинину (лучше взять не очень жирное мясо) перемолоть на мясорубке, желательно сеточку поставить с крупными отверстиями.
Две большие луковицы почистить и измельчить в блендере. Лук в этом блюде играет важную роль, его аромат и острота должны хорошо чувствоваться. Кроме того лук помогает мясу замариноваться, что делает фарш сочней и вкусней.
Добавить в фарш два сырых яйца и посолить по вкусу. Черный перец горошек (где-то пол чайной ложки) и несколько ягод можжевельника растереть в ступке и высыпать в фарш.
Фарш для колбасок чевапчичи тщательно перемешать рукой до однородной массы. Положить фарш в холодильник на несколько часов, он должен хорошо промариноваться. Если вы собираетесь завтра на пикник, то фарш для колбасок лучше подготовить с вечера, а утром закончить их приготовление.
Для того, чтобы обернуть чевапчичи беконом, понадобятся длинные и тонкие полоски копченого продукта. Если у вас не получается тонко нарезать сало, тогда можете купить готовую нарезку в магазине. В беконе должно преобладать именно сало.
Из маринованного фарша формировать небольшие колбаски и обернуть каждую полоской бекона.
Подготовленные чевапчичи перед запеканием положить в холодильник хотя бы на час.
Жарить колбаски лучше на специальной решетке для гриля, либо на таких подносах из фольги, как на фото. Жар не должен быть очень сильным, и не допускайте возникновения огненного пламени.
Колбаски периодически следует переворачивать, чтобы они равномерно зажарились. Делайте это аккуратно, чтобы не порвать бекон.
Готовые, аппетитные чевапчичи в беконе снять с мангала и сразу же подавать на стол.
Рецепт 8: как вкусно пожарить чевапчичи с чесноком
Приготовьте чевапчичи — сербские жареные мясные колбаски. В предлагаемом рецепте рассказывается о том, как приготовить чевапчичи на сковороде. В классическом рецепте мясо мелко рубится ножом, но сейчас больше распространен обычный вариант приготовления фарша с измельчением в мясорубке или комбайне. Мясные колбаски чевапчичи получаются сочными и очень вкусными, а делаются они достаточно просто.
- Говяжий фарш 300 г
- Свиной фарш 100 г
- Чеснок 20 г
- Мука пшеничная 50 г
- Яйцо куриное 1 шт.
- Соль 15 г
- Подсолнечное масло 40 г
- Вода 50 мл
Для приготовления чевапчичей возьмите мясной фарш (говядина и свинина 3:1), яйцо, муку, обязательно чеснок, соль, масло для жарки.
Хорошо перемешать мясной фарш, очистить достаточное количество зубков чеснока — штук 5-6.
Чеснок продавить прессом.
Добавить к фаршу муку и яйцо.
Посолить. Хорошо вымесить фарш до эластичного состояния.
Сформировать небольшие по размеру колбаски — буквально на пару укусов. Запанировать в муке.
На разогретой сковороде с маслом обжарить колбаски с одной стороны.
Перевернуть и обжарить с другой стороны.
Прикрыть крышкой и жарить до готовности, можно добавить ложки 3 воды и пропарить колбаски.
Вот и все! Чевапчичи на сковороде готовы — подавайте их сразу горячими.
© http://www.povarenok.ru, https://www.russianfood.com, http://bankpovarov.ru, https://vpuzo.com, http://nyam.ru, http://tvoirecepty.ru, http://every-holiday.ru, https://www.patee.ru
Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru