Самый известный шеф повар в мире
ТОП-10 лучших шеф-поваров мира
Деликатесы всего мира, приготовленные искусными руками лучших шеф-поваров, — это блаженство, не приносящее ничего, кроме восторга. Говоря о еде, мы часто не обращаем внимания на то, чтобы отдать должное шеф-поварам, которые готовят лакомства, вполне способные довести до кулинарного оргазма людей со всего мира.
Ниже перечислены 10 самых лучших шеф-поваров мира, которые насыщают деликатесами и редко получают за это благодарность.
Перед вами список 10 лучших шеф-поваров мира:
10. Энтони Бурден
Стоит начать с города, объединяющего огромное число международных кухонь: Энтони Бурден – шеф-повар ресторана «Брассери Ле Аль» в Нью-Йорке. Этот американец – не только шеф, но еще и писатель художественной и документальной литературы. Можно сказать, что лишь креативные люди могут стать хорошими шеф-поварами. 20 лет назад Бурден начинал с работы посудомойщиком, затем поваром, су-шефом и, наконец, постепенно стал шеф-поваром. Этот мужчина, автор книги «О еде: строго конфиденциально», обожает еду. От ведущего кулинарных шоу до автора собственного блога, он изучал каждый этап развития кулинарии, поэтому он – один из лучших в мире.
9. Хестон Блюменталь
Хестон Марк Блюменталь – английский шеф-повар, признающий важность научного понимания кулинарии. Ему потребовалось достаточно усилий, чтобы стать знаменитым шеф-поваром и владельцем нескольких ресторанов. «Жирная Утка» – одно из его самых известных заведений, получившее не только 3 звезды Мишлен, но также ставшее одним из 50 лучших ресторанов мира в 2006 году. Он заслуживает аплодисментов за теорию мультисенсорной кулинарии. Возможно, он – единственный шеф-повар в списке, кто увлекается теорией кулинарии так же страстно, как и едой.
8. Джулия Чайлд
Энергичная женщина познакомила американскую аудиторию с французской кухней, выпустив выдающуюся книгу «Осваивая искусство французской кухни» и телевизионное шоу «Французский Шеф-повар». В то время, когда шеф-повара были мало известны, а закусочные были популярнее, чем элитные рестораны, она построила карьеру американского шеф-повара, до самой своей смерти в 2004 году доставлявшем удовольствие всем гурманам. Возможно, она – единственный шеф-повар, который никогда не связывал свою страсть и любовь к кулинарии с коммерцией. Эта леди, несомненно, стала революцией в истории французской кухни в Америке.
7. Томас Келлер
Кто сказал, что ничего не дается от природы? Талант готовить вкусные изысканные блюда был дан ему свыше. У этого ресторатора и американского шеф-повара не было формальной подготовки, и опыт оказался его самым лучшим учителем. Он – владелец ресторана «Французская Прачечная» в калифорнийском городе Напа, получил премию «Лучший Шеф-повар Калифорнии» в 1997 году за образцовую работу в качестве шеф-повара. Его рестораны «Пер се» и «Французская Прачечная» получили 3 звезды в самом известном ресторанном рейтинге «Красный гид Мишлен» в Нью-Йорке. Он рос лишь для того, чтобы угождать гурманам с каждым годом все больше.
6. Чарли Троттер
Специалисты в политологии тоже могут стать хорошими шеф-поварами, фактически одними из лучших в мире. Создатель кулинарного шоу «Мастер-Шеф», ресторатор, шеф-повар и писатель – Чарли Троттер бросил вызов обычаям, когда обнаружил в себе страсть к еде. С этого момента пути назад не было. Написав 14 поваренных книг и 3 книги по менеджменту, он стал одним из самых знаменитых авторов среди шеф-поваров. Чарли Троттер создал Организацию Кулинарного Образования: этот человек верит, что еда – не страсть, а любовь, и каждый заслуживает частичку этой любви. Неудивительно, что его наградили премией «Филантроп года» в 2005 году, учрежденной МАНП.
5. Эмерил Лагасси
Человек с французскими, португальскими и американскими корнями, ресторатор, владеющий множеством заведений в США, Эмерил Лагасси имеет мировое влияние не только из-за родословной, но и блюд. Он получил премию Джеймса Бирда, и больше всего знаменит за креольский и кахунский кулинарные стили. И кто сказал, что шеф-повара мало зарабатывают? Доходы Эмерила Лагасси составляют примерно $150 млн.
4. Поль Бокюз
Если окажетесь во Франции, ешьте как француз, и больше никогда не захочется есть по-другому. И если вы получили шанс съесть блюдо, приготовленное Отцом кулинарного искусства – Полем Бокюзом, вы, пожалуй, не станете есть то, что приготовлено другими французами, только чтобы сохранить вкус деликатесов от легенды. Он был одним из самых популярных шеф-поваров, чье имя связано с новой французской кухней. Он был не только королем кулинарии, но и создателем других королей: он обучал студентов кулинарному искусству. Легенда, ставшая «Шеф-поваром Века», навсегда запомнится своими блюдами.
3. Вольфганг Пак
Этот австрийский шеф-повар любит загадки, и потому вы не сможете точно определить по вкусу, блюдо какой кухни вы едите. Вольфганг Пак объяснил, как американская кулинария возникла из объединенных элементов французской, азиатской и калифорнийской способов готовки и других высококачественных ингредиентов мировых кухонь. Работайте так же усердно, как он, станьте автором поваренной книги, ресторатором, бизнесменом, пусть ресторан будет включен в список 40 лучших в США, и вы заработаете так же много. К слову, он стал официальным поставщиком на ежегодной премии Оскар.
2. Марко Пирр Уайт
Британский известный шеф-повар пробил себе путь к славе и стал Крестным отцом современной кулинарии, внеся большой вклад в развитие современной международной кухни. Также Уайт первым из молодых шеф-поваров получил 3 звезды Мишлен в возрасте 33 лет. Вы знаете, что отличает его от других? Он считал, что обмен знаниями – способ заработка, поэтому он обучал Гордона Рамзи и Кертиса Стоуна, хваливших его темперамент. Если бы только его блюда были более доступны…
1. Гордон Джеймс Рамзи
Профессионал своего дела, этот шотландский шеф-повар – самый знаменитый в индустрии кулинарии. Разве не всегда говорили, что преданный ученик стоит сотни учителей? Его вечным желанием было стать футболистом, но судьба кулинарного волшебника распорядилась иначе: после футбольной травмы он прибегнул к кулинарии и стал шеф-поваром. Единственный шеф-повар Великобритании, получивший 10 звезд Мишлен (сейчас 14), этот человек соблюдает гармонию в своих блюдах. Он превосходит блюда мировых кухонь, чтобы представить своим клиентам самые великолепные деликатесы. С появлением на телевидении в «Адской кухне», «Кошмаре на кухне» и американском «Мастер-Шефе» этот человек зарекомендовал себя так же хорошо, как его наставник Марко Пирр Уайт. Он «приготовил» свой путь к вершине этого списка. Так что же готовить теперь? Несомненно, что-то вкусное.
Рекомендуем посмотреть:
Видео ознакомит вас с краткой биографией пяти самых известных шеф-поваров мира:
Самые известные повара мира
Этих поваров знают во всем мире.
Именно они задают моду на блюда. Именно их рецепты самые популярные. От их решений зависит кулинарная мода на несколько лет вперед. Давайте же знакомится с ними в произвольном порядке.
Гордон Рамзи
Гордон Рамзи (Gordon Ramsay)
Гордона Рамзи (Gordon Ramsay) мы знаем по таким программам как «Адская кухня», «Точка кипения» и «Мастер-шеф». Эксцентричный ведущий не только прекрасный телеведущий, но и отличный ресторатор. Гордон Рамзи владеет 10 ресторанами и 3 барами только в Англии.
В конце 80-х он стал управляющим делами отеля, затем шефом ресторана в Уикхэме, но потерял работу из-за романа с женой владельца. В итоге Гордон Рамзи переехал в Лондон, где поработал в нескольких ресторанах, в том числе почти три года – в Harveys под началом Марко Пьера Уайта.
Рамзи начал изучать французскую кухню и поступил на работу в Le Gavroche. Шеф-повар Альбер Ру позвал его работать вместе на кухне отеля Diva во французских Альпах, откуда Гордон затем переехал в Париж. В столице Франции Гордон Рамзи получил работу у обладателей мишленовских звезд Гая Савоя и Жоэля Робушона. После трех лет учебы и работы во Франции Рамзи провел год в качестве личного повара на частной яхте на Бермудских островах.
В 1993 году Гордон Рамзи вернулся в Лондон и возглавил кухню ресторана La Tante Claire в Челси. При поддержке Марко Пьера Уайта он стал шефом и совладельцем ресторана в Россморе. Место получило новое имя – Aubergine – и спустя год было отмечено звездой Мишлена. В 1997 году ресторан получил вторую звезду. В том же году Гордон Рамзи, мечтавший о собственном деле, покинул проект.
В 1998 году он открыл в Челси свой первый ресторан и дал ему свое имя – Restaurant Gordon Ramsay. В 2001-м ресторан получил третью мишленовскую звезду, что сделало Гордона Рамзи первым шотландским шефом, достигшим такого высокого уровня.
Джейми Оливер
Джейми Оливер (Jamie Oliver)
Джейми Оливер (Jamie Oliver) известный шоумен и автор многих кулинарных шоу.
Британский шеф-повар, ресторатор, известный в СМИ «Голый повар» («The Naked Chef»), автор многочисленных кулинарных бестселлеров, борец за здоровье нации и правильное питание. Джейми Оливер родился 27 мая 1975 года в Англии, где его родители открыли бар под названием «The Cricketers» и практиковали кулинарное искусство. В шестнадцать лет Оливер бросил школу ради учебы в колледже Westminster Catering.
Его первые шаги в ресторанном бизнесе состоялись в заведении Антонио Карлучио (Antonio Carluccio) Neal Yard, где Джеймс работал кондитером и имел возможность изучить все нюансы итальянской кухни. Затем он стал шеф-поваром в The River Café, где его заметили представители канала BBC в 1999 году и представили его миру в программе «Голый повар». Книги с красочными рецептами Джейми Оливера в одночасье стали бестселлерами в Британии.
В том же году Оливеру выпала честь приготовить обед английскому премьер-министру Тони Блэру. В 2000 году Джейми Оливер стал лицом британской сети супермаркетов Sainsbury. В июне 2003 года Джейми Оливер получил рыцарский орден от королевы Великобритании Елизаветы Второй, а в декабре 2009 года стал лауреатом премии TED. Программы Джеймса транслируются более чем в сорока странах, включая американский канал Food Network.
Хестон Блюменталь
Хестон Блюменталь (Heston Blumenthal)
Хестон Блюменталь (Heston Blumenthal) автор самых невообразимых блюд, таких как мороженное с яйцом и беконом, каша из улиток и других невообразимых кулинарных шедевров.
44-летний хозяин и шеф ресторана The Fat Duck (в деревне английских миллионеров Bray на Темзе) не уступает Феррану Адриа в страстных издевательствах над пищей. Возможно, причина в том, что оба они самоучки, следовательно – анархисты. Блюменталя часто критикуют за противоественность рецептов (например, превращение миндаля в сыр, и спаржи в хлеб), гурманы со всего мира приезжают в Брей, чтобы удивить свои рецепторы чесночно-ванильным щербетом, или черничным мороженым с табачным привкусом.
Он изобрел способ готовить мясо по 24 часа и температуре 60 градусов, чтобы сохранить структуру жира. У него есть торговая марка Textures, производящая всякие разрыхлители-наполнители-извратители. Что поделать – это веяния эпохи, и «Толстая утка» – самый популярный ресторан во всей Великобритании.
Марио Батали
Марио Батали (Mario Batali)
Марио Батали (Mario Batali) специалист по итальянской кухне из США. Автор множества кулинарных книг и передач.
После окончания университета Марио Батали устроился работать посудомойщиком в ресторан «Stuff Yer Face». Он довольно быстро продвинулся по служебной лестнице и через несколько месяцев начал работать поваром. Некоторое время начинающий повар работал помощником на кухне ресторана «Six Bells public house» в Челси, под руководством Маара Пьера Уайта. Некоторое время Марио Батали практиковался в нескольких парижских ресторанах.
В 1985 году Батали перебрался в Сан-Франциско, где устроился в суши-бар шеф-поваром. Следующим его местом работы стал престижный ресторан «La Marina» в Санта-Барбаре. Со временем слухи о талантах Марио Батали распространились по всей Америке и его начали приглашать в самые престижные рестораны.
В 1993 году Марио Батали(Mario Batali) открыл свой первый ресторан, который получил название «Pо», позже была целая сеть заведений. Помимо собственного бизнеса Марио Батали написал несколько книг о еде. Так же он вел престижнейшие американские передачи, посвященные кулинарии и всему что связанно с едой.
Бобби Флай
Бобби Флай (Bobby Flay)
Бобби Флай (Bobby Flay) – известный повар и телеведущий родился в Нью-Йорке. Кулинарные шоу с его участием пользуются большой популярностью во всем мире. Бобби Флай был исключен из школы, когда ему было 17 лет. Поэтому ему ничего не оставалось делать, как искать работу. Первое место работы – пиццерия, где он был помощником на кухне. Бобби получил призвание в то время, когда работал ресторане, принадлежавшем Джону Аллену.
Подметив у Флая этот талан, Джон Аллен отправил его в Кулинарный институт Франции. Тут он стал одним из успешнейших студентов. Окончив институт, Бобби стал шеф-поваром в ресторане Джонатана Уоксмана, который не жалел денег для курсов повышения квалификации Флая. Бобби в свою очередь создает для посетителей все новые и новые блюда. Постепенно популярность Бобби росла и росла. Самые знаменитые рестораны хотели иметь у себя в штатах такого шефа.
Через какое-то время Бобби Флай имел уже собственную сеть ресторанов. Его рестораны есть и в США, и на Багамских островах. Эта ресторанная сеть оказалась очень популярной, и к настоящему времени существует восемнадцать ее филиалов по всей территории США.
За всю свою карьеру он был ведущим 13 кулинарных шоу, восемь из которых продолжаются до настоящего времени. Знаменитый ресторатор неоднократно появлялся в фильмах и сериалах, и даже стал мультипликационным персонажем одной из серий знаменитого ‘Сауз-парка’. Однако наибольшую известность, как и почетную номинацию ‘железный шеф-повар’ ему принесло участие в кулинарном шоу Iron Chef America (с 2000 по 2010 гг. ), особенно история его баттлов с шеф-поваром Маримото, в которых победителя определяли буквально с разницей в одно очко. Популярностью пользуются и радиопрограммы Бобби Флая, которые он ведет совместно с актрисой Стефани Марч, на которой женился в 2005 году.
Ален Дюкасс
Ален Дюкасс (Alain Ducasse)
Ален Дюкасс (Alain Ducasse) – специалист по провансальской кухне.
В 2003 году Журнал «Forbes» внес имя этого француза в список ста самых влиятельных людей. Он — единственный француз в этом списке. Он не знаменитый политик, не писатель, не бизнесмен, он — шеф-повар, Алан Дюкасс. Его называют эталоном современной гастрономии. В 16 лет мыл посуду в ресторане великого Мишеля Герара, затем работал у великого Роже Верже, который переманил его из ресторана Герара. Герар и Верже дали Дюкассу довольно много, именно эти двое сделали из него того, кем он стал.
В 33 года он становится самым молодым шеф-поваром, получившим 3 звезды гида «Мишлен». Он добился того, о чем мечтают многие шеф-повары, ведь каждая звездочка увеличивает кассу ресторана на 2 миллиона, а трехзвездочные рестораны намного больше. Он становится первым шеф-поваром, который получил 6 звезд (для ресторанов “Alain Ducasse” и “Le Louis XV-Alain Ducasse”). После такого ошеломительного успеха деятели ресторанного бизнеса становятся в очередь для того, чтобы сотрудничать с великим Дюкассом.
Он и сам не помнит точное количество ресторанов, которые открыл. Как считает сам Ален Дюкасс, успех ресторана зависит не только от еды, но и от дизайна и атмосферы ресторана. Написанные им книги известны во всем мире и сметаются с прилавков книжных магазинов. Ален Дюкасс является кавалером ордена Почетного Легиона, президентом ассоциации «Отели и замки Франции». В его огромной империи работают более 1400 профессионалов.
Нобуюки Нобу Мацухиса
Нобуюки Нобу Мацухиса (Nobuyuki Matsuhisa)
Нобуюки Нобу Мацухиса (Nobuyuki Matsuhisa) – его знают и любят за неожиданный подход к японской кухне. Его авторский фьюжн Южной Америки и традиционных для Японии техник прославил его в США и в мире.
В 1977 году он начал работать в японских ресторанах Лос-Анжелеса, и только через десять лет снова смог начать собственный бизнес. В 1987 году в Беверли-Хиллз открылся ресторан ‘Матсухиса’, который быстро приобрел известность среди голливудских знаменитостей, а в 1989 году был включен в список десяти лучших ресторанов США.
Среди звездных завсегдатаев ‘Матсухиса’ был и Роберт де Ниро, который предложил Нобу совместно с ним открыть аналогичное заведение в Нью-Йорке. 1993 год стал началом создания ресторанной сети. Сначала были открыты два ресторана ‘Нобу’ в Нью-Йорке, которые в 1995 году получили Премию Джеймса Бирда (отдельной Премии Бирда в номинации шеф-повар был удостоен и Нобу Матсухиса), в 1995 – ‘Три звезды’ от ‘Нью- Йорк Таймс’.
После этого рестораны ‘Нобу’ были открыты во многих крупных городах США, где сейчас работают пятнадцать фирменных заведений, а также несколько магазинов, в том числе и онлайн. Сеть из 32 ресторанов ‘Нобу Интернешнл’ существует в 28 городах мира. Кроме того, рестораны и суши-бары ‘Нобу’ работают на знаменитых японских круизных лайнерах Crystal Cruise. Совсем недавно были открыты два отеля ‘Нобу’ — в Лас-Вегасе (2013) и в Маниле (2014).
В 2009 году на Декаде фьюжн-кухни в Мадриде Нобу Матсухиса был включен в список из 11 наиболее влиятельных шеф-поваров мира, а также он получил премию ‘Общества японцев’ за популяризацию японской кухни во всем мире.
Поль Бокюз
Поль Бокюз (Paul Bocuse)
Поль Бокюз (Paul Bocuse) – мэтр французской кухни, его философия – натуральный вкус ингредиентов, а также простота и изящество. И никаких соусов, которые меняют истинный вкус продуктов.
Родился в деревне Коллонж-о-Мон-д’Ор, пригороде Лиона, 85 лет назад. Он может проследить своих предков-поваров аж до 17 века. Дедушке его пришлось продать семейный поварской брэнд «Бокюз», но Поль, добившись известности, выкупил фамилию обратно. У него огромное количество знаменитых учеников, и он сам присуждает премию «Золотой Бокюз» в Европе, Америке и Азии. Тридцать лет назад он подал трюфельный суп на приеме Валери Жискар д’Эстена, и с тех пор этот супчик – главная достопримечательность родной деревни Поля.
В 1970 вместе с другими поварами он учреждает Общество высокой французской кулинарии, которое определило принципы современной французской кухни. Его заслуги были по достоинству отмечены, в 1970 Бокюз стал кавалером ордена Почетного Легиона, многие уважаемые издания признали его лучшим поваром 20 века.
В 1987 Поль Бокюз организовал международный кулинарный конкурс. С тех пор этот конкурс, проводимый раз в два года в Лионе, стал самым представительным, а его главная награда – «Золотой Бокюз» — является высшей возможной премией для кулинара (своего рода гастрономический «Оскар»). Для продвижения идей высокой кухни Бокюзом была создана специальная Академия, отделение которой с 2007 года существует и в России.
Вольфганг Пак
Вольфганг Пак (Wolfgang Puck)
Вольфганг Пак (Wolfgang Puck) известен своим нестандартным подходом к приготовлению блюд.
Этот австриец считается главным поваром Голливуда. Во-первых, он уже несколько лет готовит банкеты для церемонии «Оскар». Во-вторых, руководит рестораном Spago в Beverly Hills, в котором когда-то обедал Орсон Уэллз, а теперь завсегдатайствует Брэд Питт. После написания первой книги и открытия ресторана Спаго приходит успех. «Банкетная служба Вольфганга Пака» уже второе десятилетие готовит для Губернаторского бала — торжественного ужина на 1600 гостей, завершающего ежегодную церемонию вручения премии «Оскар».
Также шеф-повар устраивает банкеты для премьер фильмов, показов моды, благотворительных обедов и корпоративных мероприятий. Среди достижений Вольфганга Пака – сеть ресторанов из более 80 заведений в США, Канаде и Японии (включая «Cut», «Chinois» и «Source»), шесть кулинарных книг, своя линия кухонного оборудования и готовых полуфабрикатов: супы, пиццы, кофе.
Зарабатывает по 16 миллионов в год, и конечно, не только изобретением блюд, а в основном брэндованием себя на более дешевые рестораны, и даже аэропортовый фаст-фуд. Wolfgang Puck считается одним из пионеров кухни «фьюжн», то есть смеси кулинарных культур. Его ресторан Chinois в Санта-Монике, Калифорния, пример того, как можно замешать французскую и китайскую кухню. Философия Пука: Eat, Love, Live™.
Фульвио Пьеранджелини
Фульвио Пьеранджелини (Fulvio Pierangelini)
Фульвио Пьеранджелини (Fulvio Pierangelini) — «летающий шеф-повар», «главный посол итальянской кухни», как его называют в мире гурманов: сегодня он, как главный координатор и шеф-повар, ваяет новое меню для курорта Verdura Golf & Spa Resort на Сицилии, вчера кормил своими легендарными равиоли из сельди индийского магната в загородном шале Сент-Морица, а завтра его знаменитый суп из тунца откроет гала-ужин на открытии Prada Foundation в Венеции.
Суперзвезда итальянской кухни назван «лучшим поваром» кулинарным критиком «Фигаро» Франсуа Симоном и «Двенадцатым лучшим поваром в мире» британским «Reataurant magazine». Своих двух мишленов Сеньор Фульвио получил в Тоскане в собственном ресторане Gambero Rosso (Красный рак), а затем, много лет спустя, переехал на Сицилию, встает в шесть утра, чтобы поехать поболтать с местными сыроделами и рыбаками, сам выбирает рыбу и креветки, помидоры и зелень для салата рвет на кусочки только руками, мечтает о создании кулинарного шоу в театре, и говорит, что без общения с сицилийцами невозможно постичь всю глубину местной кухни.
На «Мишлен» теперь Пьеранджелини плевать, как он признается сам. Свобода, простота и чувственность, рассветы в апельсиновой роще сицилийского курорта и мастер-классы по всему свету. плюс настоящая страсть к спелым апельсинам, свежим креветкам, фенхелю, сыру, оливкам, помидорам и винограду – философия кухни и рецепт «дольче вита» от Пьеранджелини.
Подписывайтесь на Квибл в Viber и Telegram, чтобы быть в курсе самых интересных событий.
"Звездные" шефы: от "короля поваров" до рекордсменов Мишлен
Международный день повара отмечается 20 октября. Одним из отцов-основателей профессии считают сицилийца Митейка, который жил и работал в Спарте и Афинах в конце V века до н.э. Он не только привнес островную гастрономию в греческую кухню, но и написал древнейшую кулинарную книгу. До нас дошел всего лишь один рецепт — как готовить рыбу цеполу: "выпотрошите, удалите голову, помойте и нарежьте ломтиками; добавьте сыр и [оливковое] масло".
© ZoranOrcik/Shutterstock/FOTODOMНо полагают, что сама профессия повара зародилась в Средневековье на севере Франции. Именно в этой стране тогда произошли важные для современной мировой кулинарии события.
Вкус по-новому и "золотая" подача
Во-первых, это начало работы над вкусом блюд. В XIV веке бенедиктинский монах Сидуан Бенуа из города Кана добавил к пресному говяжьему рубцу (части желудка), от которого прежде никто не получал гастрономического удовольствия, немного сидра и яблочного бренди. Это горячее в Нормандии готовят до сих пор. Местные говорят, что рубец в стиле Кана особенно хорош в августе: когда коровы питаются не только спелой травой, но и опавшими яблоками.
Обложка книги Le Viandier ("Мясная книга") Гийома Тиреля
© Fine Art Images/Heritage Images/Getty ImagesВ том же веке вышла одна из первых, уже современных, кулинарных книг — Le Viandier ("Мясная книга"). Ее писали несколько авторов, но особенной сделал придворный повар Гийом Тирель — один из первых профессиональных шефов и основателей "высокой кухни". Он дает не только рецепты, а раскрывает техники приготовления еды, рассказывает, как использовать специи, и учит сервировке. Кстати, эффектной подаче блюд — современному кулинарному тренду — Тирель уделял особое внимание: подкрашивал соусы для яркости и контраста, а жареное мясо украшал листьями из серебра и золота.
Формула ресторана и "король поваров"
Считается, что первый в нашем сегодняшнем понимании ресторан в мире открылся в 1780-х годах в Париже — La Grande Taverne de Londres. В нем были столы из красного дерева, хрустальные канделябры и льняные скатерти. Его владелец, повар Антуан Бовилльер, соединил четыре важные составляющие: элегантный зал, миловидных и обученных официантов, хороший выбор вин и превосходную кухню — и вывел универсальную формулу ресторана, которая работает и по сей день.
До начала XIX века даже самые умелые кулинары оставались в тени. Тренд на "звездных" шефов берет начало от Мари-Антуана Карема. С 10 лет он учился готовить на кухнях Парижа и прославился огромными пирамидами и замками, которые делал из сахара, марципана и выпечки. Благодаря своему таланту Карем выдержал феноменальный кулинарный экзамен, чтобы поступить на службу к министру иностранных дел и гурману Шарлю де Талейрану: разработал меню из сезонных продуктов, где ни одно блюдо не повторялось.
Несмотря на обилие высокопоставленных заказчиков, среди которых был и Наполеон, и будущий король Георг IV, и Александр I, шеф-повар стремился к народной славе. Мари-Антуан Карем издал много кулинарных книг, девизом которых стала его знаменитая фраза: "Вы можете приготовить это для себя дома". И при этом приложил максимум усилий, чтобы сделать из себя бренд: обязательно включал свое изображение в книги для узнаваемости на улицах города и называл себя "поваром королей и королем поваров".
Мари-Антуан Карем
© API/Gamma-Rapho via Getty ImagesКстати, сейчас именно повара-звезды могут быстро и резко изменить отношение к еде: скажем, включить в повседневное меню местные сезонные продукты, перевести на более здоровые альтернативы, добавить в рацион овощи, фрукты и зелень. Например, известный британский шеф-повар Джейми Оливер вот уже 20 лет борется с нехваткой времени на приготовление пищи дома — делится быстрыми рецептами за 15–30 минут, чтобы на замену фастфуду пришла здоровая еда.
Блюда на выбор и заветная звездочка
До конца XIX века кухни заведений славились шумом и беспорядком. Шеф-повар и ресторатор самых передовых в то время отелей "Савой", "Ритц" и "Карлтон" Огюст Эскофье меняет рестораны изнутри — теперь на кухне царят тишина, чистота, дисциплина. Впервые был введен конвейерный метод работы: кухня разделена на линии, и у каждой — например, закусок — своя бригада и свой шеф.
Огюст Эскофье (справа) на борту судна "Беренгария", Нью-Йорк, 1926 год
© Hulton Archive/Getty ImagesВ 1903 году кулинар выпускает книгу-бестселлер, которую переиздают до сих пор, а повара считают настольной. В "Кулинарном путеводителе" рецепты продолжают традиции "высокой кухни" Карема, но уже более современные и не такие сложные.
Шеф-повар впервые отошел от комплексного меню и дал возможность посетителям самим выбирать блюда a la carte. Кстати, Россия тоже внесла свой вклад в мировую гастрономию. С легкой руки Эскофье блюда в ресторанах теперь подаются "русским" способом — не все одновременно, а в порядке, указанном в меню.
В 1920 году братья Андре и Эдуард Мишлены — основатели компании по производству шин — запустили продажу путеводителей для автомобилистов, в которых отмечали, где вкусно поесть (с градацией по ценам) и остановиться на ночлег. В гиде никогда не давали рекламу, поэтому путешественники прислушивались к рекомендациям — особенно про еду. Тогда Андре и Эдуард решили сделать свой рейтинг еще более беспристрастным и наняли тайных посетителей для оценки заведений. Сначала, в 1926 году, присуждали одну звездочку, а через десять лет разработали шкалу от нуля до трех звезд, которая действует до сих пор.
Андре и Эдуард Мишлен
© Culture Club/Getty ImagesСейчас гид Мишлен — самый известный и влиятельный кулинарный рейтинг. И он действительно об исключительной еде: включает не только утонченные рестораны, но и вагончики с аутентичным стритфудом.
С грядки на стол
Если раньше действовали довольно четкие правила, какой должна быть кухня и обстановка в ресторане, то сейчас в тренде — свобода. С одним и тем же меню можно предложить и "богатый" интерьер с серебряными вилками, и максимальный минимализм: оставить как есть бетонные плиты на потолке и добавить к ним окрашенные в один цвет стены — чтобы не отвлекать от еды.
Еще одна возможность — открыть кухню. За последнее десятилетие приготовление еды "за стеклом" вошло в моду. Для посетителей это и дополнительное кулинарное шоу, и знак, что заведению нечего скрывать. Считается, что открытые кухни впервые появились в больших американских городах, правда, цель тогда была другой — сэкономить место.
© MediaNews Group/Bay Area News via Getty ImagesПолная свобода и в стиле приготовления еды. Чтобы получить выдающееся блюдо, повар может использовать самую простую технику, основанную на неожиданных вкусовых сочетаниях, или сложный научный подход с игрой на химических и физических свойствах ингредиентов.
Пожалуй, единственный тренд, которого придерживаются сейчас повара во всем мире, — это упор на местные, сезонные и самые свежие продукты. Концепция farm-to-table ("с грядки на стол") появилась в 1970-х годах в США. Калифорнийский ресторан Chez Panisse, открытый в 1971 году, прославили не столько кулинарные техники, сколько прямые поставки свежайших ингредиентов от местных фермеров. А заведение The Herbfarm в Вашингтоне перед тем, как в 1986-м открыть двери посетителям, в течение 12 лет было… питомником трав.
Эти две практики до сих пор используются в самых лучших ресторанах. Например, у московского проекта Twins Garden братьев Березуцких, который на 19-й строчке самого престижного рейтинга гастрономических заведений в мире The World’s Best Restaurants, — своя ферма в Калужской области. Специально под меню ресторана выращивают овощи, фрукты, ягоды и травы, разводят птицу и рыбу и даже варят сыр из молока собственных коз редкой породы — нубийских.
Тройка лучших
Цель абсолютно каждого шеф-повара — стать лучшим. Больше всего звезд Мишлен — 32 — получил француз Жоэль Робюшон. Шеф считал, что идеального блюда не существует и всегда есть "воздух" для творчества. Робюшон ценил японскую кухню и в 2003 году открыл свой собственный ресторан l'Atelier de Joël Robuchon, где соединил суши и испанские закуски тапас. Кстати, он был учителем самого известного британского шеф-повара Гордона Рамзи, который занимает третью строчку рейтинга.
Жоэль Робюшон
© Thibaud Moritz/ABACAPRESS.COM/ReutersНа втором месте еще один французский кулинар — Ален Дюкасс, который за свою поварскую карьеру заработал 21 звездочку и первым разработал меню для космонавтов и отправил "высокую кухню" в космос.
Топ-5 самых известных шеф-поваров мира
Loading...Если вы планируете учиться на повара, и вас страстно увлекает мир кулинарии, значит, пришло время познакомиться с настоящими гуру «вкусного» искусства. Кто создает тренды на те или иные блюда? Кто вводит в моду новые способы приготовления? Кто выпускает кулинарные бестселлеры? Лучшие шеф-повара мира, которых должны знать в лицо все интересующиеся индустрией питания.
Гордон Рамзи
Основатель и владелец 30 ресторанов, баров и отелей в Великобритании, США, Италии, Франции, Сингапуре и других странах. Один из самых известных шеф-поваров мираудостоен в общей сложности 16-ю звездами Мишлена, 3 из которых присуждены его первому заведению Restaurant Gordon Ramsay в Лондоне через 3 года после открытия. Гордон – автор и ведущий рейтинговых кулинарных программ английского и американского телевидения: Boiling Point, Beyond Boiling Point, Kitchen Nightmares, The F-Word, Hell’s Kitchen и Master Chef.
Кроме того, Рамзи выпустил более 30 книг, которые получили популярность во всем мире, среди них «Здоровый аппетит», автобиография «Адская кухня», «Мировая кухня» и т.д.
Джейми Оливер
Безусловно, в рейтинг лучших шеф-поваров мира входит английский ресторатор, писатель и ведущий телевизионных шоу – Джейми Оливер. Он просто обожает итальянскую кухню и всегда мечтал готовить идеальную пасту. Сегодня Великобритания буквально усыпана ресторанами Jamieʼs Italian, первый из которых открылся в 2008 году.
Если вы также увлечены итальянской кухней, как и Джейми, пройдите обучение в кулинарной академии ALMA La Scuola Internazionale di Cucina Italiana в Колорно. Новичкам подойдет 5-ти недельная подготовительная программа, которую можно продолжить 7-ми месячным курсом по итальянской кухне. Подробности у консультантов STUDIES&CAREERS.
Джейми пропагандирует культуру здорового питания, популяризирует британскую кухню, призывает людей готовить для любимых и не гонится за звездами Мишлен. Он уверен, что самая вкусная еда – простая. Эта идея была заложена в его первое шоу The Naked Chef, где он делился вкусными и не замороченными рецептами. Теперь в его копилке более 30 телевизионных передач разной направленности и десятки кулинарных книг: «Счастливые дни с Голым поваром», «Моя Италия», «Джейми Дома» и т.д.
За вклад в индустрию питания и пропаганду здоровой пищи Джейми получил Орден Британской Империи.
Вольфганг Пак
Австрийский шеф-повар, ресторатор, бизнесмен и автор кулинарных книг. Wolfgang Puck Companies управляет 20-ю ресторанами, службой кейтеринга, магазинами продуктов и кухонной утварью, сетью фастфудов Wolfgang Puck Express. Пак – официальный повар премии «Оскар». Кроме того, он снимается в художественных фильмах и телешоу, например, вел программу «Уроки кулинарии с Вольфгангом Паком» на канале Food Network. Он принимает активное участие в благотворительной деятельности, став соучредителем Фонда Пака-Лазароффа.
Ален Дюкасс
Французский повар Ален всегда стремился к вершинам. Получив должность шефа в 25 лет, в возрасте 33-х он принес 3 звезды Мишлен ресторану Le Louis XV в Монако. Дюкасс уверен, что вкус блюда на 60% зависит от высокого качества ингредиентов, на 30% от профессионализма повара и на 10% от личности шефа. Такой взгляд на кулинарию принес ему невероятный успех, Ален – обладатель 21 звезд Мишлена. Сегодня его корпорация управляет 26 ресторанами по всему миру: Токио, Монако, Париже, Риме. Основа меню всех заведений – французская кухня. Однако, ресторатор неизменно добавляет местный колорит, учитывая предпочтения жителей той или иной страны. В Токио к винной карте прилагается меню по саке, в Дохе – безалкогольные напитки и верблюжатина.
Французскую кухню вы можете освоить в легендарной кулинарной школе для поваров Le Cordon Bleu во Франции, Великобритании, Испании и других странах мира на всех континентах. Подробности о программах, стоимости и поступлении вам расскажут консультанты STUDIES&CAREERS.
Нобу Мацухиса
Считается самым влиятельным и известнымяпонским шеф-поваром в мире, настоящий сенсей фьюжн-кухни. Мацухиса жил и работал в Токио, Лиме, Аргентине, на Аляске и в Лос-Анджелесе. В столице Перу он открыл ресторан совместно с бизнес-партнером, но из-за разногласий в ведении дел Нобу пришлось оставить свое дело. Позднее он стал основателем заведения в Анкоридже, которое сгорело через 50 дней. Из депрессии Мацухиса спас знакомый, который предложил ему работу в Лос-Анджелесе. Уже через несколько лет шеф открыл собственный ресторан Matsuhisa в элитном районе города ангелов. Именно тогда японец стал дополнять сашими и суши соусами из перуанской кухни.
Сегодня в империю Нобу входит более 40 ресторанов по всему миру, куда с завидной регулярностью приходят знаменитые гости. Все хотят отведать невероятные изыски от известного шеф-повара мира.
10 лучших шеф-поваров мира по версии лучших шеф-поваров мира
10 лучших шеф-поваров мира по версии лучших шеф-поваров мира
Французский журнал Le Chef пишет только о тех, у кого есть «хотя бы» 2 звезды Мишлена. В 2015 году издание связалось с 500 шеф-поварами с двумя и тремя звездами (3 – это максимум). И попросили каждого назвать пятерых лучших среди них. Сто человек, которых упоминали чаще других, собрали в рейтинг лучших поваров планеты.
Давайте познакомимся с первой десяткой. Это 5 французов, 2 американца и по одному мастеру из Испании, Монако и Японии. Все они собрали по три звезды и не раз назывались №1 по самым разным глобальным рейтингам.
Пьер Ганьер
Франция, ресторан Pierre Gagnaire
У Пьера ресторан в Париже с тремя звездами и целая россыпь первоклассных заведений по всему миру: в Токио, Лас-Вегасе, Лондоне, Берлине, Дубае. В Москве шеф открыл ресторан Le Menu на Новинском бульваре. Всего у Ганьера 11 ресторанов.
Знаменитый француз считается одним из создателей «новой кухни» и молекулярной. Благодаря дружбе с химиком Эрве Тисом он сделал большой вклад в молекулярную кухню, мало кому до этого понятную. Вместе профессор колледжа и шеф-повар занимались изучением того, как кулинарные техники влияют на трансформацию продуктов.
Пьер Ганьер о начале пути:
— Экспериментировать — нет, какое там! Опускал голову, не высовывался и делал то, что мне говорили. На кухне был очень авторитарный режим, как в армии.
Поль Бокюз
Франция, ресторан Restaurant Paul Bocuse
Второй из пяти французов в десятке лучших. Балагур и любимец журналистов, в ресторанном бизнесе и в кулинарном мастерстве Поль Бокюз сравним с Пьером Карденом в мире моды.
Бокюз тоже приложил руку к французской «новой кухне». Основные принципы «новой кухни» зарубежные энциклопедии определяют так: свежайшие продукты, акцент на натуральном вкусе ингредиентов, изящная простота рецептов, отказ от тяжелых соусов. На вопрос о том, в чем же заключалось новшество «новой кухни», Поль Бокюз с грацией живого классика ответил:
— Никакого особенного новшества не было. Просто талантливые повара делали хорошую кухню. А заодно создали себе рекламу и дали работу журналистам.
Жоан Рока
Испания, ресторан El Celler de Can Roca
Три брата Рока работают вместе и доработались до мировой славы. Им в заслугу ставят рождение современной авторской авангардной испанской кухни, которая прогремела двадцать лет назад. Последователи легендарного шеф-повара Феррана Адриа: Жоан, старший брат — шеф-повар, Жорди, младший — кондитер, а Жозеф, средний — сомелье и управляющий. Их ресторан в Жироне El Celler de Can Roca в первый получил три звезды Мишлен в 2009 году.
— Скоро будет не важно, откуда шеф. Уже сейчас, а будет этого ещё больше, важна не кухня какой-то части земли, а кухня конкретного шефа. Мы свободны делать что угодно.
Томас Келлер
США, ресторан Per Se
Один из создателей мультфильма «Рататуй» и рок-звезда американского ресторанного дела. Свои великолепные блюда Келлер презентует широкой публике в пяти изданиях, разошедшихся по всему миру. Например, в ресторане «Французская прачечная» публике подают несколько фиксированных меню по 240 долларов за каждый сет. И каждый день они меняются.
— Меню во «Французской прачечной» рождается буквально ночью. Для этого садится команда ресторана и придумывает, какими блюдами будет угощать гостей. Утром, в четыре часа, заключительное меню готово, а до этого оно может измениться в любой момент.
Ален Дюкасс
Монако, ресторан Louis XV
Ален Дюкасс — обладатель «большого шлема» в ресторанном мире. Количество звёзд «Мишлен», которое может получить ресторан, — три. Получить все три чертовски непросто. Дюкасс открыл три заведения, заработавших три звезды, — это мировой рекорд. Всего у Аллена 24 ресторана. В Сенкт-Петербурге недавно открылся его ресторан французской кухни MIX.
— Я считаю, что высокая кухня должна существовать в Париже, Монако, но не в обычных городах.
Мишель Брас
Франция, ресторан Restaurant Michel Bras
Еще один суперпопулярный креативщик. Свою публику он приучил ценить травы и съедобные цветы. Он поднял вегетарианскую еду, овощи и травы, на тот же уровень признания, что и хороший стейк или рыбу. И повлиял на десятки поваров по всему миру. Недавно ушел на пенсию, но помогает в делах сыну. Заботится о собственном садике и отличается невероятной скромностью.
— Я живу в собственном пузыре, в моем личном мире. Я счастлив в окружении только самых близких людей.
Эрик Фрешон
Франция, ресторан Epicure
Поработав в самых престижных парижских заведениях, шеф Фрешон стал членом семьи Le Bristol Paris в 1998 году. И заработал им третью звезду Мишлен. Сегодня Эрик руководит всеми заведениями отеля: рестораном Epicure с тремя звездами, брассери 114 Faubourg, Le Jardin Français, любимым местом встреч людей из мира искусства, политики, моды и бизнеса. Он также составляет банкетную карту в Le Bar du Bristol и даже карту рум-сервиса в 188 номерах легендарного паласа.
Классик в новом прочтении, он всегда озабочен тем, чтобы сохранить природный аромат и структуру продуктов. Именно это является характерным почерком повара, который он объясняет преемственностью поколений: «Мой дед выращивал овощи, мой отец их продавал, я их просто готовлю».
— Успех того или иного блюда можно измерить только одним — человеческой памятью. Если ваше творение произвело незабываемое впечатление, к которому приятно возвращаться в мыслях снова и снова — это значит, что вы создали само совершенство!
Янник Аллено
Франция, ресторан Ledoyen
С июля этого года 45-летний Янник Аллено работает шеф-поваром в одном из старейших французских ресторанов – «Ледуайен» (Pavillon Ledoyen) на Елисейских полях. До этого кудесник кухни более 10 лет был во главе культового парижского ресторана Le Meurice. Известен тем, что много экспериментирует и не боится работать на износ. В год представляет публике по 200 новых блюд.
— Третья звезда — это большая ответственность, которая целиком и полностью лежит на мне. В моих силах сделать так, чтобы она поистине блистала.
Сейджи Ямамото
Япония, ресторан Nihon Ryori Ryugin
Сейджи Ямамото — экспериментатор и одновременно убежденный традиционист. Способность совмещать древние японские традиции с европейским акцентом, сделали его настоящей звездой в Токио. Большинство туристов, посещая страну, славящуюся ресторанным бизнесом, не могут пройти мимо этого звездного заведения.
Сейджи практикует молекулярную кухню. Одно его только блюдо «Дикая утка с ароматом соломы» будоражит умы поклонников этой кухни.
— Я стремлюсь к тому, чтобы через кухню донести до мира
Самые лучшие повара мира: топ-15
Люди хотят посещать только те рестораны, где работают лучшие шеф-повара нашей планеты. Профессионалы с огромным опытом умеют превращать случайного посетителя в клиента, который еще не один раз придет снова.
Вы любите кулинарию? Хотите приготовить шикарные блюда? Или, может быть, желаете попробовать самое вкусное в своей жизни блюдо? Тогда этот топ-15 для вас! Вот они — лучшие повара мира!
Ферран Адрия
Можно смело утверждать, что это легендарный шеф-повар. На протяжении нескольких лет Ферран работал в самом знаменитом ресторане планеты — El Bulli. Забронировать столики в этом заведении можно было как минимум за 6 месяцев до посещения.
Кроме того, многие считают этого повара гуру молекулярной кухни. Также из списка наград, которые когда-либо получал Ферран, можно выделить такие, как «Серебряная ложка», «Золотое сердце», «Лучший в мире ресторан» и еще множество других.Очень интересно отменить, что мужчина стал поваром совершенно случайно. Когда он служил в армии, его отправили работать на кухню генерала. Вместе с другом во время отпуска Ферран отправился в Каталонию. Там он получил предложение поработать в ресторане El Bulli, принимать которое не хотел. В течение месяца работы в кулинарном заведении Адрия очень хорошо себя показал, поэтому владельцы El Bulli с удовольствием предложили ему стать помощником шеф-повара.
Через несколько лет главный кулинар заведения открыл собственный ресторан, а шеф-поваром был назначен Ферран Адрия. К сожалению, на протяжении последних нескольких лет ресторан El Bulli уже не функционирует.
Так, можно с уверенностью заявить, что Ферран Адрия - самый лучший повар в мире!
Гордон Рамзи
Сразу стоит отметить, что Гордон является самым известным и успешным шеф-поваром в Соединенных Штатах Америки и Великобритании. Кроме того, шотландец Гордон, во-первых, высокопрофессиональный кулинар, во-вторых, известный шоумен, который уже на протяжении многих лет выпускает несколько довольно-таки популярных шоу, связанных с кулинарией.
На данный момент Гордон является владельцем известнейшей сети ресторанов Gordon Ramsay Holdings Limited. В состав такой «империи» входит ровно 10 ресторанов в Англии, а также 12 ресторанов и несколько пабов за ее пределами. По данным на 2015 год, общая стоимость корпорации Гордона составляет примерно 165 миллионов долларов.
Многие считают, что Рамзи - лучший повар мира. Фото его представлено в этой статье. Он собирается развивать свою сеть ресторанов, чтобы люди со всего мира могли попробовать умопомрачительные на вкус блюда!Вольфганг Пак
Мужчина из Австрии получил свой кулинарный опыт от мамы, которая многое времени уделяла приготовлению кондитерских изделий. В возрасте 24 лет, окончив обучение во Франции, Вольфганг решает переехать в Соединенные Штаты Америки.
Уже в США повар пишет свою первую книгу и открывает небольшой ресторанчик. Так к Вольфгангу приходит успех. Кроме того, уже на протяжении 20 лет Пак со своими помощниками организовывает Губернаторский бал — торжественный ужин примерно на 1600 людей, который каждый год закрывает церемонию вручения «Оскара».
Некоторые блюда лучших поваров мира настолько просты, что даже не верится в профессионализм шефа, однако таковое никак не касается австрийца — Вольфганг может удивить каждого!Марио Батали
Этот повар является итальянцем по происхождению только на 50 %, но тем не менее считается одним из самых популярных кулинаров в Италии. Карьера Марио началась довольно-таки скромно — он мыл посуду в не очень известном ресторане Stuff Yer Face.
Как бы странно это ни звучало, однако карьера Батали просто-напросто удивительна. Через пару месяцев человек, моющий посуду, становится поваром. Сначала он работает в Челси, а потом перебирается в Сан-Франциско. Следующей «остановкой» Марио Батали становится ресторан «Санта Барбара».
На сегодняшний день Марио Батали является настоящим профессионалом в итальянской кулинарии, он ведет несколько ТВ-шоу, имеет огромное количество ресторанов и продолжает писать книги на кулинарную тематику.
Конечно, все лучшие повара мира уникальны: кто-то специалист в одной сфере, а кто-то в совершенно другой. Так, Марио Батали можно с уверенностью назвать лучшим поваром итальянской кухни в мире!Нобуюки «Нобу» Мацухиса
Известность этому человеку принесла так называемая фьюжн-кухня. Повар смог объединить в одной кухне две: блюда Японии и Южной Америки. На протяжении многих лет шеф-повар работал в Токио, Перу, Буэнос-Айресе, на Аляске и, конечно, в Лос-Анджелесе.
Многие лучшие шеф-повара мира не умеют готовить так, как это делает Нобуюки Мацухиса.
Пола Дин
Эту женщину можно с уверенностью назвать королевой кухни Южной Америки. Сегодня Пола Дин — успешная бизнесвумен, которая, к тому же, еще ведет собственное шоу на телевидении и является автором нескольких кулинарных книг.
Так, в топ «Лучшие повара мира» попадает и Пола Дин.
Джейми Оливер
Этот повар с самого детства любил готовить. Его родители были владельцами популярного в городе паба. В возрасте 16 лет Джейми бросает школу и поступает в училище. Именно так начинает карьеру Оливер.
Главным источником успеха и славы для шеф-повара оказались не его достижения на кухне, а достаточно популярное телевизионное шоу под названием «Голый повар».
Сегодня Джейми Оливер является уверенным бизнесменом, хорошим кулинаром, замечательным шоуменом.
Кроме того, почти все лучшие повара мира, как и Джейми Оливер, с удовольствием развивают свой бизнес, благодаря чему уже в ближайшем будущем в каждом городе будет тот ресторан, который захочется посещать ежедневно!Том Количчио
Уже на протяжении многих лет ходят слухи, что Том является самоучкой. Так и есть, Количчио учился готовить самостоятельно по кулинарным книгам. Правда, на сегодняшний день он уже является выдающимся шеф-поваром, который к тому же сам пишет книги.
К сожалению, Том держит свое рецепты в строжайшей секретности, как и другие кулинары, поэтому рецепты от лучших шеф-поваров мира до сих пор уникальны, ведь знают их только единицы!
Бобби Флай
Это ирландский шеф-повар, который в детстве был исключен из школы. Тогда он решил сразу пойти работать, Бобби устроился в местную пиццерию Baskin Robbins.
Успех пришел к кулинару только в период его работы в ресторане, принадлежащем Джону Аллену. Флай старался работать качественно, но получалось далеко не всегда. По этой простой причине Джон Аллен отправил кулинара в институт кулинарии во Франции.
Так началась карьера Бобби, который сейчас, кстати говоря, является преподавателем в том же самом университете, который окончил когда-то.Другие участники
Кроме вышеперечисленных лучших представителей кулинарии, нельзя не отметить шикарного шеф-повара, которого зовут Поль Бокюз. Этот человек смог продолжить династию кулинаров, которая зародилась еще 4 века назад.
Также нельзя не отметить Бернара Луазо, который родился в январе 1951 года. Успех пришел к повару только спустя 30 лет после рождения. К сожалению, из-за сложившейся тяжелой ситуации Бернар покончил жизнь самоубийством в 2003 году.
Мужчина по имени Ален Дюкасс родился в 1956 году во Франции. В 1974 году Дюкасс начинает свою карьеру в сфере кулинарии. Успех к нему приходит практически сразу, однако уже в 1984 году мужчина находится на грани жизни и смерти. Тогда герой попадает в ужасающую авиакатастрофу. Ален является единственным выжившим из всех людей, которые были на борту самолета. Сегодня Ален - успешный и уверенный в себе бизнесмен и шеф-повар.
Хестон Блюменталь также попадает в наш топ благодаря своему профессионализму и опытности.
Джулия Чайлд — женщина-повар, которая за всю свою жизнь сделала многое для кулинарии. Вместе со своими друзьями открыла Школу трех гурманов. Скончалась в 2004 году.
Делия Смит также попадает в этот список, так как она является хорошим кулинаром и не менее хорошей телеведущей.
Разгадать секреты высокого кулинарного мастерства сложно. Как вы уже поняли, все рецепты лучших поваров мира уникальны благодаря тому, что попробовать эти блюда можно только в одном или нескольких местах.
Топ-20 самых известных шеф-поваров мира: какое у них фирменное блюдо?
Каждый шеф-повар стремится достичь высокого уровня успеха в своей отрасли. Кулинария может привести вас к вершине несколькими способами. Некоторые повара получают известность, став известными личностями. Такие вещи, как кулинарные шоу или различные другие телесериалы, вывели на территорию знаменитостей немало поваров. Food Network и другие каналы, создающие так много шоу, связанных с едой, открывают новые возможности.Другие повара добиваются успеха в своей области, доставляя невероятные блюда в эксклюзивные рестораны. Есть немало известных шеф-поваров, которые заработали свой статус, создавая блюда, вызывающие трепет у клиентов.
Мы познакомимся с некоторыми из самых популярных и успешных поваров в мире. Большинство поваров любят, чтобы фирменное блюдо было связано с их карьерой.Каждый выбранный шеф-повар будет рассмотрен в отношении того, какое именно фирменное блюдо он представляет. Большинство из них заявили, что ставят одно блюдо выше других, когда хотят, чтобы люди думали о нем. Некоторые люди могут попробовать только одно из своих блюд, а фирменным блюдом будет то, к которому склоняется обычный человек. Узнайте, какие продукты повара высшего уровня любят готовить больше всего и пользуются наибольшим успехом. Это двадцать самых известных шеф-поваров мира, а также каждое из их фирменных блюд.
20 Emeril Lagasse: пирог с банановым кремом, карамельным соусом и шоколадным соусом
Эмерил Лагассе - один из самых известных поваров мира, занимавший это место уже давно.Невероятная работа Эмерила позволила ему достичь высшего уровня в мире кулинарии дольше, чем большинство других. Многие лучшие повара прошли мимо Эмерила, но он остается в верхней части списка.
В отличие от других, у Эмерила нет официального фирменного блюда, но у него есть фирменный десерт, который он любит подавать к своим лучшим блюдам.Десерт в виде бананового кремового пирога был идеальным выбором для Эмерила, чтобы продемонстрировать свои навыки. Добавки Emeril в виде карамели и шоколадного соуса кладут банановый кремовый пирог сверху.
19 Метте Уильямс: салат из инжира и прошутто
Метте Уильямс заработал прочную репутацию одного из лучших поваров в мире. Многие из ее блюд варьируются от основных блюд до закусок и десертов, которые приносят невероятные результаты. Фирменное блюдо Уильямс, которое больше всего ассоциируется с ней, - салат из инжира и прошутто.
Уильямс работала во многих элитных ресторанах, чтобы заработать репутацию первоклассного шеф-повара.Салат - это то, что большинство людей стараются изо всех сил попробовать. Не многие повара любят делать свое фирменное блюдо салатом, учитывая его потенциальные ограничения и более низкий потолок, но салат из инжира и прошутто по-настоящему оставил многих клиентов счастливыми.
18 Рауль Салинас: Wagyu Beef Toban Yaki
Рауль Салинас - потрясающий шеф-повар, пользующийся огромным доверием благодаря своим разнообразным блюдам. С его карьерой связано довольно много разных блюд. Его лучшие работы выделяются по-разному, но главное фирменное блюдо Салинаса - это тобан яки из говядины вагю.
Любой поклонник свекольных блюд наверняка влюбится в это фирменное блюдо, созданное Раулем.Его блюда подавали в элитных ресторанах, и люди путешествовали, чтобы попробовать его лучшие блюда. Блюдо Тобан Яки из говядины вагю - это то, чем Салинас, по-видимому, больше всего любит и гордится.
17 Tom Colicchio: Тушеные короткие ребрышки
Том Коликкио стал громким именем в мире кулинарии. Знаменитый шеф-повар начал свой путь в качестве элитного шеф-повара в высококлассных ресторанах в районе Манхэттена в Нью-Йорке. Лучшие рестораны Нью-Йорка со знаменитыми шеф-поварами будут распроданы, а столики заполнены людьми, готовыми заплатить большие деньги за еду.
Благодаря невероятным кулинарным навыкам Коликкио, тушеные короткие ребрышки стали его фирменным блюдом.Это обычное блюдо для сытного ужина в отличном ресторане. Коликкио выводит его на новый уровень благодаря своим высочайшим кулинарным навыкам. С правильным поваром вкусные блюда становятся еще более вкусными.
16 Вольфганг Пак: Шницель из свинины
Карьера Вольфганга Пака принесла ему всемирную известность. Пак добился огромного успеха в течение многих десятилетий с его невероятными рецептами и искусством на кухне. Уникального имени Вольфганга Пака достаточно, чтобы он запомнился вам, но его наследие составляет кулинария.
Фирменное блюдоPuck - невероятный шницель из свинины.Он состоит из восхитительных котлет из свинины Куробута, обжаренных во фритюре. Блюдо выглядит потрясающе визуально и даже вкуснее. Дополняет блюдо гарнир из картофеля. Puck’s Pork Schnitzel - фирменное блюдо, которое мы все хотим попробовать.
15 Гордон Рамзи: Говядина Веллингтон
Гордон Рамзи, возможно, самый известный шеф-повар в мире. Карьера Рамзи сделала его лучшим шеф-поваром в кулинарии, но его слава поднялась на новый уровень как один из ведущих телевизионных деятелей кулинарных шоу. Рамзи известен своими невероятно высокими стандартами и трудностями в работе.
Стремление к совершенству привело к тому, что Рамзи добился большого успеха в качестве повара.Его фирменное блюдо - это блюдо из говядины Веллингтон, которое он готовит до совершенства. Он состоит из обжаренного филе говядины, завернутого в ветчину, выпечки и грибной пасты. Репутация Рамзи хорошо известна, что делает его Beef Wellington еще более заманчивым.
14 Gale Gand: Лимонный пирог безе
Гейл Ганд добилась большого успеха в мире кулинарии благодаря книгам, выступлениям на телевидении и другим основным показателям достижений, помогающих ей процветать. Широкий выбор блюд, предлагаемых Гандом, показывает, что у нее много навыков в каждом аспекте приема пищи.
Десерт - еще один из ее сильных наборов.У Ганда есть фирменное блюдо лимонного пирога безе для сладкоежек. Она заменяет традиционную корочку засахаренным тестом из филло. Слои лимонного творога и безе с коричневым сахаром делают пирог Gand’s Lemon Meringue Pie непохожим на любую его версию, которую вы можете найти в продуктовом магазине или в обычной пекарне.
13 Рик Бейлесс: Карне Асада с черной фасолью
Рик Бэйлесс - еще один невероятный шеф-повар, известный тем, что готовит великолепные блюда из Мексики. Эксперименты Bayless привели к созданию новых рецептов и к старым рецептам, имеющим иную интерпретацию, что впечатляет его клиентов. Бэйлесс добился большего успеха как телеведущий в кулинарных шоу.
Карне Асада с черной фасолью - фирменное блюдо, которым Бэйлесс гордится больше всего.Это блюдо находится в его ресторане в районе Чикаго. Это маринованный стейк на гриле с жареными бананами, черной фасолью и особенным гуакамоле. В Бэйлессе немало отличных блюд, но блюдо Карне Асада выделяется как его лучшее не зря.
12 Gerard Craft: салат с медом и овощами
Джерард Крафт - удостоенный наград шеф-повар, доставивший миру множество отличных блюд. Талант Ремесла позволяет ему брать простые концепции и использовать сложные изменения, которые делают его еще более особенным. Имеет смысл, что Крафт выбрал салат в качестве своего главного блюда.
Салат с медом и овощами - фирменное блюдо, связанное с ремеслом.Это один из самых красивых салатов, которые только можно найти. Красочная динамика используемых предметов предназначена для того, чтобы создать блюдо, которое вы захотите сфотографировать, а затем похвастаться едой, когда его увидят друзья.
11 Джет Тила: Жареный рис с ананасом
Джет Тила - еще один невероятно известный шеф-повар после многих лет успеха. Тяжелая работа и эксперименты Тилы сделали его историю успеха великой. Он появлялся в бесчисленных шоу на различных телеканалах, посвященных продуктам питания.
У Тилы есть уникальное авторское блюдо, для которого он создал забавный рецепт.Блюдо из жареного риса с ананасами - его любимое блюдо, и благодаря результатам оно стало его фирменным блюдом. В блюдо из жареного риса добавлен ананас. Не многие люди ожидают, что это будет хорошо в обычном ресторане, но Тила определенно нашла в этом огромный успех.
10 Джейми Оливер: Стейк Сарни
Джейми Оливер - несомненно, один из самых известных поваров в мире, добившихся успеха во многих сферах. Талант создавать рецепты, достигать отличных результатов в ресторанах и становиться телеведущей - все это показывает, насколько впечатляющим является Оливер в своей области.
Лучшее блюдо Оливера, предложенное в качестве его подписи, - это стейк «Сарни».Блюдо включает стейк, карамелизованный лук, другие овощи и соусы, собранные в багете. Оливер включил этот рецепт в свою кулинарную книгу, чтобы гурманы могли попробовать свои силы. К сожалению, его сложно усовершенствовать, если у тебя нет навыков Оливера.
9 Марио Батали: Букатини all'Amatriciana
Марио Батали предлагает немало невероятных блюд, которые оставляют радость его клиентам. Ассортимент блюд повсюду, но главное - он не боится экспериментировать. Во многих ресторанах и СМИ Батали делится своим искусством с остальными.
Фирменное блюдо, связанное с карьерой Батали, - это Bucatini all'Amatriciana.В этом рецепте внесены некоторые изменения в уже полюбившееся блюдо. Это вкусная паста, приготовленная со свиной щекой и специальным томатным соусом. Батали вложил все свои силы в этот рецепт и гордится этим настолько, что делает его своим официальным фирменным блюдом.
8 Нобу Мацухиса: Черная треска с мисо
Наследие Нобу Мацухиса всегда будет помнить его как легендарного повара. Многие люди думают о ресторане Nobu как о множестве невероятных блюд. Вам придется платить огромные деньги, но еда, скорее всего, будет стоить каждого пенни, как только вы ее попробуете.
Фирменное блюдо Мацухиса - черная треска с мисо.Маринад для саке-мисо делает треску особенным блюдом. При обсуждении лучшего блюда Нобу можно было бы обсудить довольно много приемов пищи, но «Черная треска с мисо» выделяется как блюдо, связанное с его карьерой. Это действительно большая честь - съесть такой престижный обед.
7 Daniel Son: Рулет из соевой бумаги с королевским крабом
Даниэль Сон - один из лучших поваров, когда дело доходит до рецептов, связанных с японской едой. Многие популярные предметы приобретают иную динамику, и Сон экспериментирует со своим чутьем. Son предлагает много разных блюд, которые заслуживают самой высокой оплаты, но рулет из соевого краба выделяется среди остальных.
Фирменное блюдо подается в престижном ресторане Kura в Лос-Анджелесе.Многие ведущие критики считают Kura лучшим рестораном в стране, из которого можно заказывать суши. Рулет из соевого краба из соевой бумаги от Son, вероятно, станет лучшим блюдом, которое вы там закажете, поскольку это фирменное блюдо от лучшего шеф-повара.
6 Manish Mehrotra: Tuna Bhel Ceviche
Благодаря кулинарным навыкам Маниша Мехротра он стал всемирно известным шеф-поваром. Мехротра добился огромного успеха как телеведущий, поделившись своими рецептами и поделившись своим видением того, как доставлять такие великолепные блюда на кухню.
Фирменное блюдо, связанное с мехротрой, - тунец бхел севиче.Это одно из самых сложных блюд в списке, учитывая, насколько идеально оно должно быть приготовлено, чтобы произвести впечатление на покупателя. Мехротра не зря гордится этим блюдом. Есть довольно много вариантов его фирменного блюда, но Тунец Бел Севиче - его лучший выбор.
5 Daniel Boulud: Охлажденный весенний гороховый суп
Даниэль Булуд имеет огромную репутацию в кулинарии, учитывая невероятные рестораны, за которые он отвечает. Благодаря своей работе Булуд создал множество выдающихся блюд и рецептов, которые привели к настоящему кулинарному искусству. Любой, кто съест некоторые из его лучших блюд, влюбится и всегда захочет попробовать их снова.
Фирменное блюдо Булуда - это охлажденный весенний гороховый суп.От первоклассного шеф-повара требуется большая уверенность, чтобы сделать суп своим лучшим блюдом. Булуд отлично справляется с тем, чтобы вкус этого супа не был похож ни на один другой. Для достижения идеального результата используются различные формы гороха.
4 Thomas Keller: Чипсы с копченым лососем
Томас Келлер уже два десятилетия является лучшим поваром в мире кулинарии. Подъем начался в 90-х годах, когда Келлер получил награды за многие свои блюда и рецепты. В Келлере немало ресторанов, все с высокими стандартами и отличными отзывами для тех, кто хочет вкусно поесть.
Фирменное блюдо Келлера - его чипсы с копченым лососем.Он состоит из корнетов из лосося, покрытых его специальными смесями. Блюдо явно требует больших усилий, но Келлер искренне гордится этим. Большинство людей рассматривают лосось как случайную еду. Тем не менее, это блюдо понравится практически всем.
3 Хосе Андрес: Паэлья с креветками и кальмарами
За свою карьеру Хосе Андрес был ответственным за множество невероятных блюд более высокого качества. Андрес создал первоклассные рестораны в разных городах, но самый впечатляющий из них находится в Вашингтоне, округ Колумбия. Есть несколько лучших блюд, но только одно из них является его фирменным.
Фирменное блюдо Андреса - паэлья с креветками и кальмарами.Это блюдо из риса с несколькими видами морепродуктов. Они варьируются от креветок до редких каракатиц и домашнего рыбного бульона. Блюдо считается одним из лучших блюд из морепродуктов в мире. Андрес готовит отличные и уникальные блюда в качестве своего фирменного блюда.
2 Джон Беш: Августовский рубленый салат
Карьера Джона Беша позволила ему стать успешной телеведущей в кулинарной индустрии развлечений. Людям нравится смотреть на Беша и узнавать, что именно делает его еду такой особенной. Беш отвечает за множество разных замечательных вещей, но есть одна особенность.
Августовский рубленый салат - еще один салат, ставший фирменным блюдом элитного шеф-повара.Это тенденция, в которой есть несколько поваров, которые любят демонстрировать свое мастерство, принимая изысканные блюда и делая их невероятными. Беш любит салат настолько, что делает его официальным фирменным блюдом, которое люди найдут, глядя на его карьеру.
1 Даниэль Хамм: Гранола
Дэниел Хамм - еще один лучший шеф-повар, который поднялся на вершину кулинарной индустрии. Швейцарский шеф-повар прославился в Соединенных Штатах несколькими элитными ресторанами в разных местах. Хамм, как и другие повара, прославился тем, что с ним связано одно настоящее фирменное блюдо.
Неожиданный выбор блюда из мюсли - это то, чем Хамм гордится больше всего.Хамм заявил, что влюбился в мюсли как в профессиональной, так и в личной жизни. Удовольствие от этого в повседневной жизни привело к тому, что Хамм создал высококлассную версию блюда из мюсли с фруктами. Его уникальные ингредиенты включают кокосовую стружку, вишню, тыквенные семечки, коричневый сахар и фисташки.
следующий Кто носил это лучше: 19 фотографий знаменитостей, которые выглядят как еда
.Рейтинг 30 самых влиятельных шеф-поваров всех времен
Приятного аппетита! Вы когда-нибудь задумывались, кто самые влиятельные повара всех времен? Конечно, супер шеф-повара Бобби Флей, Гордон Рамзи и другие известные телевизионные повара могут считаться одними из лучших, но являются ли они самыми влиятельными? Может быть, для своего времени, но, возможно, они были бы никуда, когда дело доходит до готовки, если бы до них не было некоторых из лучших поваров мира. Другими словами, повара, которым нужно было следовать, в значительной степени сыграли важную роль в создании и изучении множества блюд и кухонь, изменяя подход поваров к еде, а также то, как мы едим.
В то время как многие из этих известных шеф-поваров все еще украшают мир своими восхитительными блюдами, другие с тех пор ушли, оставив свой большой вклад, чтобы все мы могли насладиться им. От француза Алексиса Сойера до удостоенного наград Томаса Келлера, эти важные повара оказали огромное влияние на широкий спектр блюд и установили стандарты для поваров во всем мире. Но кто на свете был самым влиятельным поваром?
Ознакомьтесь со списком лучших поваров в истории ниже и обязательно проголосуйте за того, кто, по вашему мнению, оказал наибольшее влияние на еду в том виде, в каком мы ее знаем сегодня.Вы также можете проголосовать за поваров и добавить недостающих в список.
Фото:... подробнее
.Топ-10 лучших поваров мира сегодня
Разве еда не вторая лучшая вещь в мире? Если вы уверены, что это первое, позвольте напомнить вам, что есть еще кое-что, что называется поеданием. Деликатесы со всего мира - это блаженство, а приготовленные умелой рукой лучших поваров со всего мира - это не что иное, как экстаз. Когда мы говорим о еде, мы часто упускаем возможность отдать должное поварам, которые готовят деликатесы, достаточные для того, чтобы доставить кулинарный оргазм людям со всего мира.Вы знаете, кто испек вам понравившийся пирог Banoffee в Victoria Jungfrau? Никогда не беспокоился, чтобы поблагодарить шеф-повара. А ты? Вот 10 лучших поваров со всего мира, которые насыщают ваш животик деликатесами и редко получают за это признание. Они готовят лучше, чем мама (это может быть слишком надуманным). Но тогда вы должны знать о 10 поварах в мире, с которыми вы бы никогда не проголодались, или о тех, кого следует избегать при соблюдении диеты.
Вот список 10 лучших поваров мира:
10.Энтони Бурден
Итак, начнем с города, который обслуживает наибольшее количество интернациональных кухонь в мире. Brasserie Les Halles в Нью-Йорке получил благословение в качестве своего шеф-повара в лице Энтони Бурдена. Этот американец не только шеф-повар, но и писатель художественной и научно-популярной литературы. Хорошо, я могу сказать, что только творческие люди могут быть хорошими поварами Как я желаю, чтобы «все творческие люди были хорошими поварами, а я тоже был творческим». Два десятилетия назад Бурден начал работать посудомойщиком, и его успехи в поварах, су-шефах и, наконец, в шеф-поварах были постепенными.Автор книги «Секреты кухни: Приключения в кулинарном изнанке», этот человек страстно любит еду. От проведения кулинарных шоу до ведения собственного блога - он исследовал все важные достижения в сфере кулинарии и поэтому является одним из лучших в мире.
9. Хестон Блюменталь
Хестон Марк Блюменталь, английский шеф-повар, должен отдать должное пропаганде важности научного понимания в кулинарии. Ему потребовались немалые усилия, чтобы зарекомендовать себя в качестве знаменитого шеф-повара и владельца нескольких ресторанов.The Fat Duck - один из его самых известных ресторанов, который принес ему не только 3 звезды Мишлен (Просто? Они никогда не могут быть ТОЛЬКО 3 звездами Мишлен), но и был признан одним из лучших в 50 лучших ресторанах мира в 2006 году. ничего больше, он заслуживает похвалы за свою теорию мультисенсорной кулинарии, возможно, единственный повар в списке, который так же увлечен теорией кулинарии, как и едой.
8. Юлия Чайлд
Говорят, что женщины готовят лучше, список опровергал миф, пока не появилась Джулия Чайлд.Эта динамичная женщина познакомила американскую публику с французской кухней благодаря своей выдающейся работе в форме книги «Освоение искусства французской кулинарии» и последующего телешоу «Французский повар». В то время, когда повара были малоизвестны, а закусочные были более популярны, чем изысканные рестораны, она построила собственную позицию американского шеф-повара, который до своей смерти в 2004 году радовал вкусовые рецепторы людей. Возможно, единственный повар, который никогда не общался ее страсть и любовь к кулинарии только коммерческие аспекты.Эта дама, несомненно, произвела революцию в истории французской кухни в Америке.
7. Томас Келлер
Кто сказал, что вам ничего не приходит естественно? Приготовление восхитительных роскошных блюд делало ему. Этот ресторатор и американский шеф-повар не имеет формального образования в кулинарии, и его лучшим учителем был опыт. Он является владельцем французской прачечной в долине Напа и получил награду «Лучший калифорнийский шеф-повар» в 1997 году за образцовую работу шеф-поваром. Получив три звезды за свои рестораны Per se и French Laundry в первом гиде Мишлен по Нью-Йорку, он с каждым годом только рос и радует вкусовые рецепторы.Возможно, вам захочется достать одну из его кулинарных книг. Не так ли?
6. Чарли Троттер
Специалисты в области политологии тоже могут стать хорошими поварами, фактически одними из лучших в мире. Не верите мне? Основатель кулинарного шоу The Masterchef, ресторатор, шеф-повар и писатель Чарли Троттер бросил вызов условностям, когда обнаружил свою страсть к еде. С тех пор, как не было оглядки. Имея 14 кулинарных книг и 3 книги по менеджменту, он является одним из самых известных авторов-поваров.Этот человек, связанный с организацией кулинарного образования Чарли Троттера, считает, что еда - это не страсть, это любовь, и каждый заслуживает ее. Неудивительно, что в 2005 году IACP наградил его званием гуманитарного деятеля года.
5. Emeril Lagasse
Эмерил Лагассе, французско-португальско-американский ресторатор, имеющий множество ресторанов в США, имеет мировое влияние не только своей родословной, но и своей кухней. Этот многозадачный человек был удостоен награды Джеймса Бирда и больше всего известен своим креольским и каджунским стилем кулинарии.И кто сказал, что поварам плохо платят. Еда Эмерила Лагассе приносит примерно 150 миллионов долларов в год. Это здорово, но повара по-прежнему не зарабатывают. А они?
4. Пол Букосе
Если вы во Франции, ешьте, как французы, и никогда больше не захотите есть иначе. И если бы у вас была возможность съесть блюдо отца кулинарного искусства во Франции - Поля Букозы, вы бы предпочли не есть больше никаких других французских блюд только для того, чтобы насладиться вкусом, который придает деликатесам легенда.Посол французской кухни, он был одним из самых популярных имен, связанных с новой кухней. Он был не только королем кулинарии, но и своего рода королем-мастером, так как обучал своих учеников, чтобы они стали лучшими поварами по всему миру. Благодаря наградам Chef of the Century и Leadership, украшающим его имя, эту легенду лучше всего запомнят блюда, которые он подавал, и вкусовые рецепторы, сохраняющие вкус до настоящего времени.
3. Вольфганг Пак
Этот австрийский шеф-повар любит играть в мистику, и поэтому вы не можете точно сказать, какую кухню вы едите, по ее вкусу.Вольфганг Пак развил то, как возникла американская кулинария, объединив элементы французской, азиатской и калифорнийской техник, а также другие высококачественные ингредиенты из кухонь со всего мира. Вольфганг Пак, с детства обучавшийся кулинарии вместе с матерью, стал считаться шеф-поваром, зарабатывающим больше всего в мире. Завидуете сильно? Я тоже. Но работайте так же усердно, как он, будьте писателем поваренной книги, ресторатором, бизнесменом и внесите свой ресторан в список 40 лучших в США, вы тоже заработаете столько же.Он также был награжден официальным поставщиком питания на Губернаторском балу Оскар. Просто говорю.
2. Марко Пьер Уайт
Этот знаменитый британский шеф-повар зарекомендовал себя крестным отцом современной кухни, внося большой вклад в современную международную кухню. Уайт также стал первым знаменитым шеф-поваром, став самым молодым, получившим 3 звезды Мишлен к 33 годам. Вы знаете, что его отличает? Он считал, что делиться - это то, как вы выигрываете, и поэтому тренировал таких, как Гордон Рамзи и Кертис Стоун, которые хвалят его за его темперамент.Некоторое восхищение, если бы его кухня была более доступной. Ничего!
1. Гордон Джеймс Рамзи
Этот высококлассный шотландский шеф-повар пользуется наибольшим успехом в кулинарии. Разве не всегда говорили, что преданный ученик стоит сотни учителей? Из-за его бессмертного желания стать футболистом судьба этого кулинарного мага спланировала иначе, после травмы во время футбола он стал шеф-поваром. Единственный шеф-повар в Великобритании, получивший 10 звезд Мишлен (сейчас 14), этот человек играет гармонично в своей еде.Он выходит за рамки кухонь, чтобы представить своим клиентам самые роскошные деликатесы. Появившись на телевидении в фильмах «Адская кухня», «Кошмар Рамзи на кухне» и «Masterchef USA», этот человек, подобно наставнику Марко Пьеру Уайту, хорошо зарекомендовал себя. Он пробился на вершину этого списка. Итак, что готовится сейчас? Это действительно что-то вкусное. (Ну что ж, меня должны были подкупить за это имя здесь, может быть, в следующий раз?)
Обновлено: 16 декабря 2017 г.
Похожие сообщения:
.лучших шеф-поваров в мире 10 ТОП-10 поваров со звездой Мишлен [2020]
Кто лучший шеф-повар в мире? Если и есть что-то, о чем мечтает профессиональный повар, то это звезда Мишлен. Его получение - настоящее свидетельство мастерства и преданности шеф-повара. Вот почему лучшие повара в мире работать за годы и годы, чтобы получить еще один один, чтобы улучшить их ранжирование.
Шеф-повара со звездой Мишлен [Рейтинг 10 лучших]
В то время как многие повара получили свою звезду Мишлен, лишь немногие получили больше одной.Чем больше звезд, тем лучше кухня - блюда, за которые стоит стараться изо всех сил и доплачивать.
Вот наш список шеф-поваров со звездой Мишлен, в который входят только самые изысканные и креативные профессионалы, которые когда-либо украшали ресторанный бизнес.
Жоэль Робюшон - 31 звезда
Представляем Жоэля Робюшона - шеф-повара с наибольшим количеством звезд Мишлен. Он занимает первое место среди 10 лучших шеф-поваров мира, что делает его лучшим шеф-поваром в мире согласно рейтингу звезд Мишлен.Хотя он умер, набрав «всего» 28 звезд, в какой-то момент Робюшон был счастливым обладателем 31. Его также неоднократно называли « шеф-поваром века ».
Он специализировался на французской кухне и владел 12 ресторанами. Джоэль также любил наставлять молодых поваров. Одним из его бывших учеников был ныне печально известный Гордон Рамзи.
Сегодня сеть известных ресторанов носит имя французского шеф-повара Жоэля Робюшона. Двенадцать ресторанов в мире вкусной французской кухни носят название L’Atelier de Joël Robuchon .Они расположены в больших городах, а именно в Гонконге, Париже, Нью-Йорке, Шанхае, Тайбэе, Бангкоке, Монреале, Токио и Сингапуре. Один из этих выдающихся ресторанов также находится во всемирно известном казино Las Vegas, сообщает CasinoValley.
Шеф-повар Жоэль Робюшон, владелец ресторанов, где подают изысканные блюда французской кухни, проявил творческий подход при оформлении заведений. Поэтому интерьер тоже заслуживает внимания. Большинство столов расставлено необычно, чтобы посетители могли увидеть, как готовится еда.Слово «L’Atelier» можно перевести как «мастерская». Собственно, само слово «ателье» относится к мастерской художника декоративно-прикладного искусства.
Ален Дюкасс - 21 звезда
Среди 10 лучших шеф-поваров мира Ален Дюкасс легко может быть самым успешным. Вот что он достиг:
- Заработал и сохранил 21 звезду Мишлен за всю свою карьеру
- Он является счастливым владельцем 3 ресторанов с 3 удивительными звездами Мишлен
- Открыто около 34 ресторанов по всему миру
Родился Ален Дюкасс во Франции и, что вполне логично, славится доставкой самых вкусных блюд французской кухни.Из всех лучших поваров мира в открытом космосе ели только блюда Дюкаса. Да, в 2015 году еду Дюкасса подавали астронавтам на МКС.
Гордон Рамзи - 16 звезд
Гордон Рамзи может быть самым знакомым лицом широкой публики благодаря его показам на телевидении. Он известен своим вспыльчивым характером и способностью готовить по самым вкусным рецептам британской кухни. В созвездии Мишлен у Рамзи 16 звезд.
Его имя связано почти с 20 ресторанами, но самым известным из них, безусловно, является его главный ресторан в Челси.Кстати, этот его модный ресторан уже 18 лет имеет 3 звезды.
Мартин Берасатеги - 8 звезд
На протяжении 44 лет я посвятил всю душу и тело тому, что мне нравится больше всего в этом мире - приготовлению пищи.
MARTIN BERASATEGUI
На данный момент Мартин получил 8 звезд Мишлен, что делает его лучшим испанским поваром в мире. Из 10 ресторанов, которыми он владеет, два отеля имеют три звезды Мишлен. Один из них - знаменитый ресторан Martin Berasategui.
Berasategui специализируется на баскской кухне. Его кулинария - это искусство, и он точно знает, как подавать еду.
Карме Рускаледа - 7 звезд
Карме Рускалледа - единственная женщина, которая считается одним из лучших шеф-поваров в мире и на данный момент удостоена 7 звезд Мишлен. Она - шеф-повар с наибольшим количеством звезд Мишлен среди женщин-поваров.
Рускаледа выросла на испанской ферме. Может быть, поэтому она отдает предпочтение традиционным каталонским рецептам и сезонным продуктам.Она владеет тремя ресторанами на двух противоположных концах света. Рестораны Moments и Balnc находятся в Барселоне, а Сан-Пау-де-Токио - в Токио.
Йошихиро Мурата - 7 звезд
Подумайте об идеальном сочетании традиций и тонкой подачи блюд, и на ум приходит Ёсихиро Мурата. Этот легендарный шеф-повар, наиболее известный своим знаменитым блюдом кайсэки, начал свою карьеру, путешествуя по Франции, чтобы научиться готовить французские блюда, но, по его словам, передумал и решил сосредоточить внимание всего мира на японской кухне.Судя по уровню его успеха, можно сказать, что ему это удалось. Мурата - один из лучших поваров в мире, когда дело касается японской кухни. Он был наставником Хестона Блюменталя, еще одного шеф-повара, отмеченного звездой Мишлен.
Он использует местные ингредиенты для приготовления блюд, вдохновленных природой. Сейчас он владеет четырьмя ресторанами, один из которых - Tokimeite в Лондоне, Великобритания.
Мурата заработал себе семь звезд.
Томас Келлер - 7 звезд
Томас Келлер, американский шеф-повар, имеет семь звезд, 6 из которых он постоянно держал.Его ресторан The French Laundry дважды был признан лучшим в мире. Это то, что приносит ему место в нашем списке 10 лучших шеф-поваров мира. Он также является первым американцем, дважды удостоенным трех звезд Мишлен для разных ресторанов.
Помимо звезд и ресторанов, он также является опытным автором кулинарных книг, а его поваренная книга «Бушон Пекарня» почти два месяца 2012 года была в списке бестселлеров «Нью-Йорк Таймс».
Хестон Блюменталь - 6 Звезды
Следующим в нашем списке идет британец Хестон Блюменталь.Он наиболее известен своим новаторским стилем приготовления. Его знаменитое блюдо - чипсы тройного приготовления.
Его ресторан Fat Duck был включен в список 50 лучших ресторанов мира в 2005 году. Блюменталь больше, чем другие повара, отмеченные звездой Мишлен, всегда интересовала наука, лежащая в основе приготовления еды. Настолько, что он стал членом Королевского химического общества. Он очень интересуется химическим составом различных ингредиентов и тем, как их наилучшим образом сочетать.
У него 6 звезд Мишлен.
Anne Sophie Pic - 5 звезд
Признанный лучшим поваром-женщиной по версии журнала The World's 50 лучших ресторанов за 2011 год, легко понять, почему этот повар с 5 звездами Мишлен попал в этот список. Она - одна из женщин-шеф-поваров с большинством звезд Мишлен, но, что удивительно, когда она взяла на себя руководство Maison Pic после потери отца, у нее не было формального образования в области кулинарии.
В 2007 году она выиграла у своего ресторана 3 звезды Мишлен, став четвертым поваром в мире, удостоенным звезды Мишлен.После этого она открыла второй ресторан Anne Sophie Pic в Швейцарии, который получил 2 звезды.
У нее также есть отель La Dame De Pic в Париже, который был открыт в 2012 году.
Хоан Рока - 3 звезды
Хоан Рока - испанский шеф-повар, наиболее известный своим рестораном El Celler de Can Roca, который был назван лучшим в по версии журнала Restaurant Magazine в 2013 и 2015 годах, а также на втором месте в этом рейтинге 2 года подряд в 2011 и 2012 годах. Однажды он был назван The Guardian «Шеф-поваром №1 в мире».
Как и большинство лучших поваров мира, Джоан познакомилась с кулинарией в раннем возрасте, когда он помогал родителям в их ресторане.
Он использует современные методы для приготовления блюд традиционной кухни. Некоторые из техник, которые он использует, - это «приготовление духов» и дистилляция.
Он говорит, что хотел стать поваром с 10 лет. Джоан управляет рестораном вместе со своими двумя братьями.
Это 10 лучших поваров, отмеченных звездой Мишлен. В их ресторанах можно отведать самые вкусные блюда с великолепной текстурой.Таким образом, определенно стоит потратить свое время и деньги, чтобы хотя бы раз в жизни попробовать еду в ресторане, которым управляют шеф-повара с большинством звезд Мишлен.
Посмотрите ТОП-5 рецептов от шеф-повара, которые можно легко приготовить дома.
.известных итальянских поваров | Список шеф-поваров из Италии
Итальянские повара - одни из лучших поваров в мире. Но кто самые известные повара из Италии? В этот список включены некоторые из лучших итальянских поваров, а также фотографии, если таковые имеются. Этот список известных шеф-поваров из Италии упорядочен в алфавитном порядке, но если вы ищете конкретного кулинара, вы можете использовать поле «поиск», чтобы найти того, кого вы ищете. Возможно, вас также заинтересуют самые веселые знаменитые повара.
От Джино д'Акампо до Джада де Лаурентис эти парни знают свой путь в тарелке макарон. Кто лучшие итальянские повара? Вы можете нажать на имена поваров в этом списке, чтобы получить больше информации о каждом из них. Некоторые из лучших итальянских поваров сумели сами стать знаменитостями, но есть много других, о которых вы, возможно, не знаете. Если вы любитель поесть, воспользуйтесь этим списком популярных итальянских шеф-поваров, чтобы открыть для себя новых великих мастеров. Но предупреждаем: это обязательно заставит вас захотеть итальянской еды!
Mangia! Фото:...больше
.известных шеф-поваров - известные повара в мире.
Networthmag 5 июля 2020 БиоМарк Макьюэн, 63-летний канадский шеф-повар американского происхождения и телеведущий. Он известен тем, что был ведущим своего шоу «Жара», которое транслируется на канадской канадской канадской сети Food Network. …
Networthmag 5 июля 2020 БиоМайклу Смиту 53 года, он родился в США, знаменитый канадский шеф-повар и автор бестселлеров поваренной книги.Он организовал различные известные кулинарные шоу, в том числе «The Chef Inn» и «The…
». Networthmag 5 июля 2020 БиоЛинн Кроуфорд, 55-летняя канадская знаменитость, шеф-повар и автор бестселлеров. Она известна тем, что участвовала в шоу Food Network "Restaurant Makeover", которое транслируется…
Networthmag 5 июля 2020 СупругРоб Фини - кулинарный архитектор и ресторатор, который управляет ресторанами Cactus Club в Ванкувере, Британская Колумбия, Канада.Он канадец по происхождению. И имеет пожизненный опыт работы…
Hannington Juma 5 июля 2020 СупругМайкл Боначини - британо-канадский шеф-повар и ресторатор. Он наиболее известен тем, что был судьей на конкурсе кулинарных шоу под названием MasterChef Canada. Более того, он еще…
Networthmag 2 июля 2020 БиоМэри Берг - 30-летняя канадская знаменитость, шеф-повар, телеведущая и писатель.Она известна двумя вещами, связанными с ее карьерой шеф-повара; один…
Hannington Juma 2 июля 2020 БиоАнна Олсон - кондитер американского происхождения, ведущая кулинарного шоу и автор поваренной книги. Она родом из Атланты, штат Джорджия. Однако позже ее семья иммигрировала в Канаду. Олсон широко известен…
Hannington Juma 29 июня 2020 г. БиоГейл Симмонс - знаменитый канадский шеф-повар, автор поваренных книг и кулинар.Она наиболее известна своей работой в популярном реалити-шоу поваров Top Chef, где она…
Networthmag 6 июня 2020 БиоДарнелл Фергюсон - 33-летний знаменитый американский шеф-повар. Он известен тем, что участвовал в шоу-конкурсе шеф-поваров Food Network «Турнир чемпионов». Его внезапный успех в качестве шеф-повара…
Networthmag 6 июня 2020 СупругЗнаменитый американский шеф-повар Альтон Браун наиболее известен благодаря своей T.V. шоу «Good Eats», которое было включено в «Food Network». Шоу «Good Eats» завершилось в 2011 году после…
.
