Сыр тофу что это такое

При грудном вскармливании

Сыр тофу относится к числу растительных продуктов, которые не входят в число первых видов сыров, обязательных для употребления кормящей женщиной. Несмотря на огромную пользу, он может выступать в качестве аллергена и менять вкус материнского молока. В случае отсутствия индивидуальной непереносимости продукта его можно попробовать ввести в рацион, но не раньше, чем через 6 месяцев.

Для детей

Тофу станет отличным решением для детей, страдающих от непереносимости молочного белка, а таких с каждым годом становится все больше. Он также отличается легкоусвояемым кальцием, необходимым растущему организму для формирования скелета и укрепления костей. Но врачи не рекомендуют родителям давать детям много продуктов из сои, поскольку в ней содержатся неусвояемые углеводы.

При умеренном употреблении аллергические реакции наступить не должны, но перед вводом продукта желательно обсудить вопрос с педиатром.

При похудении

Высокая концентрация белка – 8,1 г на 100 г продукта – делает тофу хорошей альтернативой мясу. На него обязательно нужно обратить внимание и тем, кто вместе с правильным питанием активно занимается спортом. Тофу повышает выносливость, увеличивает мышечную массу и помогает быстро восстановиться после длительной физической нагрузки.

Что касается рецептов с тофу при похудении, то их существует огромное множество. Но самые простые – это коктейли на его основе или с добавлением растительного или животного молока. Например, в качестве перекуса можно приготовить следующий смузи: на 1 стакан любого молока (миндального, овсяного, даже коровьего) нужно взять 1/3 чашки мягкого тофу, 1 стакан сезонных ягод (малины, клубники, смородины, черники) и по 1 столовой ложке семян чиа и сиропа агавы. Все ингредиенты нужно поместить в блендер и перебить до состояния однородной массы. Перелить в стаканы и сверху посыпать семенами чиа. Подавать лучше охлажденным. Такой коктейль отлично утолит голод и улучшит общее состояние после тренировок.

Сыр тофу в медицине

За счет своих уникальных свойств соя часто используется в медицинской практике в качестве продукта, способного вместе с лекарствами улучшить состояние человека. При некоторых заболеваниях она разрешена к употреблению, но при других от нее лучше отказаться.

При сахарном диабете

Соя считается противоречивым продуктом, но больным сахарным диабетом второго типа она разрешена к употреблению. Она регулирует углеводный обмен, не допускает перепадов сахара. Тофу полезен при гипергликемии, поскольку в нем практически нет жиров и углеводов, он отлично усваивается организмом диабетика. Косвенно этот вид сыра помогает бороться с проблемами пищеварительной системы.

Важно: гликемический индекс сыра тофу — 15 единиц.

Питание при заболеваниях что можно, а что нельзя есть:

При панкреатите

У больных панкреатитом не так много разрешенных продуктов в рационе питания. Но сыр тофу входит в их число. Его можно употреблять в любом виде, но только не в жареном. Он будет отлично дополнять салаты, запеканки, десерты, утоляя голод и насыщая организм минералами и витаминами. Но при острой фазе панкреатита его лучше на время убрать и только после ремиссии возвращать в меню.

При подобном заболевании можно приготовить простой десерт, для которого потребуется 250 г любого натурального йогурта, 200 г сыра тофу, 4 столовые ложки обезжиренного творога, мед или сахар. Все ингредиенты нужно измельчить в блендере, немного охладить и подавать на стол.

При гастрите

В составе сои нет компонентов, которые могли бы раздражать чувствительную слизистую пищеварительного тракта. Поэтому сыр тофу можно периодически кушать и при гастрите. Но, как и при панкреатите, его желательно не жарить, а употреблять сырым в салатах или в первых блюдах. При острой фазе воспаления тофу нужно либо полностью убрать, либо оставить в отварном виде, например, как часть супа-пюре, и употреблять не более 30 г в день.

При подагре

При подагре врачи рекомендуют обратить внимание на соевые бобы и все производные от них, в том числе и сыр тофу. Это обусловлено тем, что соя не может провоцировать скопления в суставах мочевой кислоты, которая вызывает воспаления, ввиду отсутствия в своем составе пуринов. А если учесть, что больше всего пуринов находится в красном мясе, то тофу станет отличным растительным аналогом с высокой степенью усвояемости.

Именно за счет того, что в Японии тофу является основным компонентом многих ежедневных блюд, японцы не страдают от подагры и артритов.

Вред и противопоказания

Кроме индивидуальной непереносимости, вред от тофу чаще всего связан с количеством съеденного продукта. Доказанный факт, что чрезмерное употребление сои в любом виде может спровоцировать проблемы с эндокринной системой. Поэтому при первых симптомах гормональной перестройки необходимо прекратить его употреблять. Поскольку тофу обладает эффектом слабительного, слишком большое его количество в рационе может повлиять на работу желудочно-кишечного тракта.

Если эта разновидность соевого сыра будет присутствовать в рационе каждый день, через несколько месяцев может случиться сбой в работе репродуктивной системы мужчин и женщин. Его нужно ограничить и подросткам в период полового созревания.

Потенциальный вред от употребления тофу связан с некачественной соей, лежащей в его основе. Действительно, сегодня многие производители используют генно-модифицированные соевые бобы, которые могут существенно ухудшить здоровье человека. Поэтому стоит подробно изучать упаковку и отдавать предпочтение компаниям, которые указывают отсутствие ГМО.

Аллергия на сыр проявляется по-разному. У некоторых людей возможно расстройство стула, у других – специфические кожные реакции и покраснения, сопровождающиеся зудом.

Людям, страдающим от периодических проблем с пищеварением, также не стоит увлекаться соевым сыром, поскольку он может усугубить проблему. При наличии хронических заболеваний употребление сыра тофу, как и его количество в ежедневном рационе, нужно обговорить со специалистом.

При приеме лекарств нужно обратить внимание, что тофу следует есть в промежутке за/через 2 часа до/после их приема. Этого правила необходимо придерживаться строго.

Как выбрать и хранить сыр тофу

Весь выпускаемый сегодня соевый сыр можно по плотности консистенции разделить на две большие группы: мягкие и твердые сорта. Мягкие чаще всего используют для салатных заправок, в соусах и десертах. Они обладают приятной, шелковистой структурой, которая отдаленно напоминает классические мягкие сыры. Твердые ориентированы на жарку, запекание в духовке или на гриле, поскольку хорошо держат форму. В них больший процент жирности, что нужно иметь в виду тем, кто следит за качеством продуктов питания.

Если тофу выступает в качестве основного источника кальций, то нужно искать продукцию, где на упаковке в качестве первых ингредиентов указан сульфат кальция. Точно такая же ситуация с магнием – на упаковке он обозначен как «nigari». Речь идет о разновидности коагулянта – хлориде магния, используемом для створаживания белка. Самым сбалансированным по составу и отличающимся высокой степенью усвояемости считается ферментированный сыр.

Тофу должен продаваться на полках магазинов с обязательным охлаждением. В противном случае он быстро испортится. Если тофу упакован в стерильных условиях, охлаждение необязательно до тех пор, пока он не был открыт. После открытия пакет нужно тщательно промыть и убрать в холодильник. Сыр лучше держать в отдельном контейнере с небольшим количеством воды. При этом менять ее нужно каждый день. Это поможет сохранить его свежесть на максимально длительный срок. На каждой упаковке обязательно должна быть указана дата выпуска и конечный срок пригодности.

В оригинальной заводской упаковке тофу можно убрать и в морозильную камеру. Там он может пролежать не более 5-ти месяцев. Но нужно быть готовым к тому, что такой способ хранения изменит его первоначальную структуру. Он станет рыхлым, податливым к впитыванию воды. Для некоторых рецептов это оправдано.

Как сделать сыр тофу в домашних условиях

Существует две технологии изготовления соевого сыра. Самый простой базируется на использовании соевого молока и кислоты (лучше всего брать натуральный сок лимона). Но далеко не у каждого есть в свободном доступе оригинальное соевое молоко, поэтому рассмотрим поэтапный процесс его приготовления.

Основные компоненты:

• 0,9–1 кг соевых бобов;
• 2,5 л воды;
• несколько щепоток соды.

Технология приготовления молока:

1. Все бобы залить водой, чтобы она полностью их покрывала, и оставить на сутки настаиваться.
2. Положить соду (она поможет убрать характерный растительный привкус сои).
3. Еще раз заменить воду на свежую.
4. Ровно через сутки бобы должны разбухнуть. Их промыть и перемолоть в блендере или прокрутить на обычной мясорубке.
5. Полученную кашицу процедить, в результате получается соевое молоко, к которому добавить фермент.

Чтобы сделать соевый сыр, нужно взять 1 литр молока сои и парочку столовых ложек лимонного сока.

Технология приготовления сыра:

1. Базовое молоко перелить в удобную емкость, установить на плиту и довести до кипения.
2. Как только оно закипит, выключить огонь и оставить под крышкой на несколько минут. Его температура должна колебаться в пределах от 80 до 85 градусов.
3. В молоко добавить 2 столовые ложки лимонного сока, помешивая массу, и довести его до состояния сворачивания.
4. Оставить настаиваться в течение 10 минут.
5. Полученную массу процедить через марлю.
6. Оставшийся творог переложить в емкость любой желаемой формы. От этого зависит и форма творога.
7. Сверху на массу положить пресс. От степени его нажима зависит и конечная консистенция творога (мягкая или твердая).

Всего через 1 час готовый сыр уже можно будет кушать.

Что можно приготовить из сыра тофу: рецепты

Соевый сыр служит базой для любых кулинарных экспериментов. Он помогает другим компонентам раскрыться, поэтому тофу часто используют в блюдах с большим количеством разных составляющих.

Простой салат с тофу

Это отличный рецепт летнего салата с максимально доступными составляющими:

• помидоры – 3 шт.;
• огурцы – 3 шт.;
• репчатая луковица – 1 шт.;
• соевый сыр – 150 г;
• бальзамик – 1 ч.л.;
• оливковое масло – 1 ст.л.

Последовательность:

1. Тофу немного обжарить, чтоб у него появилась характерная корочка.
2. Овощи вымыть, обсушить и нарезать.
3. Лук нашинковать четвертинками.
4. В глубокую тарелку переложить лук, овощи и сыр. Посолить, поперчить, сбрызнуть бальзамиком и оливковым маслом.

Крем-суп из тофу

В этом рецепте из привычных «суповых» продуктов используется только картофель, но при желании его можно сделать более разнообразным. Для приготовления супа необходимо взять:

• картофель – 450 г;
• мягкий тофу – не более 250 г;
• лук порей – 1 шт.;
• сливки 15% — 200 мл;
• лист водорослей нори – 1 шт.;
• натуральный бульон – 1 л;
• карри, соль, перец – по вкусу.

Технология приготовления:

1. Лук мелко нашинковать и приспустить на масле в сотейнике.
2. Картофель вымыть, очистить и нарезать классическими кубиками.
3. Переложить его к луку, залить овощным бульоном и оставить вариться до тех пор, пока картофель не будет готов.
4. После перелить суп в блендер и измельчить.
5. Сливки прогреть в течение пары минут и залить их в бульон вместе с сыром.
6. Полученный суп поставить на огонь, посолить, поперчить и добавить карри.
7. Суп процедить через мелкое сито, покрошить листы сухого нори.

Как пожарить

Тофу можно обжарить несколькими способами: на горячем растительном масле до золотистой корочки или в кляре. Первый способ не должен вызвать никаких проблем, а второй стоит рассмотреть более детально.

Для обжаривания соевого сыра в хрустящем кляре потребуется:

• тофу – 200–250 г;
• пшеничная мука – несколько столовых ложек;
• вода – 30 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• подсолнечное масло;
• соль, перец – по вкусу.

Процесс:

1. Первым делом сделать кляр: в отдельную емкость разбить яйцо, налить немного воды и взбить венчиком.
2. Постепенно всыпать к нему муку. Готовый кляр должен по структуре напоминать жидкую сметану.
3. Тесто обязательно посолить, по желанию поперчить.
4. Тофу нарезать на компактные квадратики, наколоть их на вилку, обмакнуть в кляр, погрузить в раскаленное масло, обжарить.

Подавать со сметаной или грибным соусом.

С чем едят сыр тофу

Соевый сыр встречается во многих азиатских кухнях. Там его часто сочетают с овощами, рисом, лапшой, пекинской капустой. Поэтому вариантов его комбинации с другими продуктами – огромное множество. Адаптируя его в более привычные для нас блюда, можно рекомендовать добавлять тофу к брокколи, всевозможным овощным салатам. Он может выступать в качестве альтернативы брынзе.

Можно ли есть сырым

Сыр тофу можно есть сырым (не прошедшим никакой термической обработки), добавив его в салат или первое блюдо. Это не несет никакой потенциальной угрозы здоровью. Но сам по себе он не обладает каким-либо вкусом. Это одновременно и достоинство, и недостаток.

Сколько можно есть в день

Сыр тофу не стоит кушать каждый день даже в случае отсутствия негативных реакций на сою. Разрешено есть не более 50 г в день. Максимально допустимое его количество для взрослого – до 100 г в сутки. Детям до 3 лет его давать нельзя, от 3 лет – не более 10 г в день. Оптимальное количество тофу для подростков – не более 35 г.

Можно ли есть в пост

Тофу полностью сделан из растительной основы, в нем нет никаких компонентов, которые были бы запрещены во время поста, в том числе и Великого.

Интересные факты о сыре тофу

1. В Поднебесной сыр тофу является частью повседневного рациона уже больше 2000 лет.
2. Существует легенда, согласно которой первыми тофу открыли буддийские монахи в качестве доступной альтернативы мясу.
3. Несмотря на свою широкую распространенность на Востоке, в западных странах тофу впервые появился в середине прошлого века. Одна из причин его популярности в Европе – мода на вегетарианство.
4. Если твердые сорта тофу – это альтернатива мясу, то мягкие предназначены для приготовления всевозможных пудингов и сырных тортов.
5. Тофу можно считать сыром-хамелеоном, поскольку он не имеет своей отличительной особенности, но поглощает аромат и вкус от соседнего продукта. Он может быть сладким, соленым, кислым или острым.
6. По содержанию белка на 100 г тофу (а это всего лишь половина стакана) приходится примерно половина куриной грудки.
7. Соевые бобы, соответственно, и тофу, относятся к немногим продуктам растительного происхождения с полным набором растительного белка – в нем содержатся все незаменимые аминокислоты, которые организм не может самостоятельно вырабатывать.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Фото сыра тофу

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

что это такое и почему вред больше пользы

Тофу – продукт загадочный. Принято думать, что он целебен. Но реальность такова, что вред многих его сортов часто значительно больше пользы.

Что это такое?

Тофу – это соевый творог, или сыр, который делают из сгущённого молока сои, спрессовывая его с нагари (экстрактом, оставшимся после извлечения сои из морской воды).

Состав соевого продукта в чем-то похож на состав обычного творога или сыра. В нем также много протеинов, кальция, марганца. В 100 граммах содержится:

• 8 граммов белка;
• 4 грамма жиров;
• 31% суточной нормы марганца;
• 20% кальция;
• 14% селена;
• 12% фосфора;
• 11% меди;
• по 9% магния и железа;
• 6% цинка.

Существуют разные сорта продукта – мягкие, твердые и экстра твердые.

Калорийность тофу – 88 ккал (для твердых сортов).

Принято думать, что соевый сыр необычайно полезен и представляет собой полноценную замену животного белка для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост. Но такое мнение во многом ошибочно. Пользой для здоровья обладают только некоторые сорта тофу. Остальные несут вред.

Соевый сыр, и мягкий, и твердый, может быть ферментированным и неферментированным.

Твердые ферментированные сорта делают при помощи подсушивания спрессованного соевого молока на воздухе под сеном. Мягкие выдерживают в овощном или рыбном рассоле.

Пользой для здоровья обладают только ферментированные сорта. Так как процесс ферментации (естественного брожения) разрушает многие вредные вещества в их составе.

К сожалению, большинство сортов тофу на полках наших магазинов представляют собой неферментированные сорта, вреда в которых больше, чем помощи здоровью.

Почему вреден?

Антинутриенты

Поскольку продукт делают не из молока, а из сои, в состав сыра тофу входят все те компоненты, которые характерны для бобовых культур. И они далеко не всегда полезны.

1. Соли фитиновой кислоты. У этого соединения есть не только вредные, но и полезные свойства. Тем не менее, фитиновая кислота – антинутриент. То есть она ухудшает усвоение некоторых микроэлементов пищи. Особенно опасно это для вегетарианцев, которые как раз и любят налегать на соевые продукты.
2. Лектины и сапонины. Это – белковые компоненты бобовых культур, которые отрицательно влияют на ЖКТ, так как затрудняют переваривание пищи и раздражают внутреннюю стенку кишечника, способствуя возникновению «синдрома текущей кишки».
3. Олигосахариды – молекулы, способствующие избыточному газообразованию.
4. Оксалаты – вещества, связанные с образованием камней в почках.

Чтобы минимизировать вред тофу, его надо употреблять в ферментированном виде. Так как процесс естественного брожения значительно уменьшает концентрацию фитатов и ингибиторов протеаз (лектинов и сапонинов) в составе соевого сыра.

Фитоэстрогены

Сыр тофу – Что такое сыр тофу. Полезные свойства тофу. Рецепты с тофу

Сыр тофу – радость вегетарианцев, постящихся и худеющих – по правде говоря, сложно назвать сыром. Это растительный продукт из соевого молока, который на протяжении веков заменял мясо и молоко для населения Китая и Японии. Возможно, что именно в этом продукте заключается секрет долголетия и отсутствия проблем с лишним весом у народов Азии. Существует множество разновидностей тофу: шёлковый, похожий на йогурт; твёрдый, как брынза; прессованый, копчёный и высушенный. У тофу почти нет собственного вкуса, поэтому его не едят просто так, а используют в кулинарии для приготовления самых разных блюд. «Кулинарный Эдем» расскажет, что вкусного можно приготовить с сыром тофу и почему он так полезен, что в Азии не представляют жизни без него.

История сыра тофу

Возраст рецепта сыра тофу составляет более 2000 лет, и с тех пор он не менялся. По легенде, этот продукт изобрёл Лиу Ан – правитель префектуры Хайнань, живший во II веке до н.э. Он занимался философией, духовными практиками и алхимией, а соевый сыр позволял ему оставаться молодым. В конце своего жизненного пути Лиу Ан ел больше тофу, чем обычно, у него выросли крылья, он вознёсся на небеса и стал бессмертным.

Более приземлённая легенда говорит, что тофу получился случайно, когда один крестьянин вместо соли добавил морской воды в суп из соевых бобов, и соевое пюре быстро превратилось в мягкий сыр. Позже хлорид магния, который содержится в морской воде, научились производить промышленным способом. В современной азиатской кухне он называется нигари и используется для производства твёрдого тофу. В южных регионах Китая для створаживания соевого молока используют сульфат кальция и даже уксус. Тофу, произведённый этим способом, получается мягким и нежным, как йогурт.

По другой версии, способ приготовления тофу был позаимствован китайцами на юге – в Индии, или на севере – у монгольских кочевников. Эти народы на протяжении веков готовили йогурты и сыры из коровьего, буйволиного и овечьего молока. В Китае никогда не было развито молочное животноводство, и многие китайцы во взрослом состоянии лишены способности усваивать молоко, да и буддистские запреты на животную пищу здесь строгие. Поэтому в Китае начали делать сыр из привычного растительного продукта: соевого молока.

Сыр тофу имел важные преимущества перед соевым молоком: лучше насыщал, долго хранился и был всегда готовым к употреблению. Постепенно рецепт сыра тофу проник из Китая в другие страны Азии. В X-XI веке тофу узнали и полюбили в Японии и Корее. Сначала он был пищей монахов и знатных людей, но постепенно превратился в простую крестьянскую еду. Гораздо позже – в XIX-XX в.в. – тофу появился в Тайване, Вьетнаме, Малайзии, Индонезии, Таиланде, Филиппинах, Индии.

Европейские путешественники и купцы ели тофу во время путешествий в Китай и Японию, начиная с XVII века, но ни у кого не возникло желания привезти его на родину для продажи. В XIX веке немецкие учёные проанализировали состав тофу и пришли к выводу, что он очень полезен и питателен. Были даже попытки производить тофу в Европе, но вкус этого продукта не понравился покупателям. В США и Европе соевый сыр появился лишь в начале XX века, на волне увлечения буддизмом и вегетарианством, но только в 1970-х он стал по-настоящему популярным. К сожалению, в России тофу до сих пор почти неизвестен. Его можно найти лишь в отделах здорового питания крупных супермаркетов и только в больших городах.

Полезные свойства тофу

Соевый сыр – один из важнейших источников белка и кальция в рационе китайцев. О важности этого продукта говорит хотя бы тот факт, что в трудные времена XX века китайские правительство взяло под контроль производство и продажу тофу, и малообеспеченные граждане смогли полноценно питаться за небольшие деньги. На юге Китая типичный рацион крестьян долгое время состоял из риса, капусты и тофу. Однако тофу не считается едой бедняков, он до сих пор любим и почитаем и стариками, и молодежью всех социальных прослоек.

В мягком тофу около 5% высококачественного белка, а в плотном – больше 10%. Соевый белок содержит все незаменимые аминокислоты и вполне способен заменить продукты животного происхождения. Учёные доказали, что всего 25 г соевого белка в день снижают уровень «плохого» холестерина в крови, тем самым уменьшая риск сердечно-сосудистых заболеваний. Тофу очень богат кальцием и железом. При этом жирность этого полезного продукта составляет всего 2-5%. Сыр тофу рекомендуется спортсменам и худеющим – он помогает избавляться от лишнего веса без ущерба для мышечной массы и общего самочувствия. Единственное противопоказание к употреблению сыра тофу – это индивидуальная непереносимость бобовых.

Виды сыра тофу

До сих пор в Китае и Японии тофу – это одна из основ народной кухни. Существует множество сортов и разновидностей этого продукта. В каждой китайской деревне непременно есть магазин тофу, предлагающий десятки наименований этого продукта на любой вкус и кошелёк. Тофу может быть жидким и твёрдым, свежим и выдержанным. Как и молочные сыры, тофу может быть обезжиренным и жирным. Для длительного хранения тофу плотно прессуют, высушивают, обжаривают во фритюре, маринуют в соевом соусе со специями или в алкоголе. Встречается даже тофу в виде тонких листов: в них заворачивают начинку для спринг-роллов, режут в лапшу или на мелкие кусочки и добавляют в супы. Есть и так называемый вонючий тофу, который вымачивают в рыбном маринаде и считают деликатесом. За пределами Азии видов тофу гораздо меньше.

Существует 3 вида свежего сыра тофу с относительно небольшим сроком хранения:

Шёлковый или мягкий тофу содержит много воды и по консистенции может напоминать крем или пудинг. Его добавляют в супы и напитки, смешивают с овощами и специями, используют в десертах или как заменитель молока и яиц в выпечке.

Плотный тофу получают путём прессования и отжима. По консистенции он напоминает брынзу или моцареллу и содержит довольно большое количество воды. Его используют в супах и салатах.

Очень плотный тофу содержит мало жидкости и имеет консистенцию жареного мяса. Его режут на небольшие кусочки и варят или жарят.

Из плотного тофу делают множество продуктов для длительного хранения:

Маринованный тофу изготавливается путём ферментации и вымачивания в уксусе, соевом соусе или вине. Кубики маринованного тофу обычно имеют красноватую плесневую корочку. Этот продукт используют как специю, добавляя в супы и овощные блюда.
Сушеный тофу полностью избавлен от жидкости и имеет неограниченный срок хранения. Перед употреблением его нужно вновь насытить водой.
Замороженный тофу имеет пористую структуру, так как кристаллы льда разрывают его, образуя многочисленные полости внутри. Его едят полностью размороженным, сопровождая овощами и соусами.
Жареный и копчёный тофу приправляют пряностями и травами и едят просто так, как чипсы.

В России известна лишь малая часть этого разнообразия – шёлковый тофу, напоминающий кефир или йогурт, и плотный тофу, похожий на брынзу.

Что приготовить из сыра тофу

Тофу имеет нейтральный, свежий вкус и может использоваться как замена мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов. Вкус ему придаёт окружение, поэтому рекомендуется готовить тофу, не жалея пряностей, масла и овощей с ярким вкусом. В зависимости от консистенции из тофу можно приготовить коктейли, смузи и соусы, сварить, потушить, пожарить, приготовить на пару или во фритюре. Можно смешивать тофу с мясным фаршем, чтобы снизить его жирность без ущерба вкусу. Из тофу получаются вкусные супы и рагу, начинки для пельменей и пирогов, основы для десертов. В США плотный тофу готовят на гриле, предварительно замариновав.

Рецепты с тофу

Салатная заправка с шёлковым тофу

Ингредиенты:

300 г мягкого тофу,
5-6 зубчиков чеснока,
2 ст.л. каперсов,
0,5 стакана лимонного сока,
0,5 стакана оливкового масла,
соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Поместить все ингредиенты в блендер, измельчить до однородного состояния, выправить вкус солью и перцем. Низкокалорийная заправка с тофу подойдёт к салату Цезарь и к овощным салатам.

Тофу в пивном кляре

Ингредиенты:

400 г твёрдого тофу,
100 г муки,
0,25 стакана живого пива,
1 ст.л. водки,
3 ст.л. оливкового масла,
2 яичных белка,
Соль, специи по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте тофу тонкими ломтиками. В просеянную муку всыпьте соль и специи, влейте пиво, водку и 1 ст.л. масла, тщательно перемешайте до получения гладкого теста, добавьте взбитые белки, размешайте. Ломтики тофу окунайте в кляр и обжаривайте на хорошо раскалённой сковороде с двух сторон до золотистой корочки.

Тайский суп с тофу

Ингредиенты:

1 литр овощного бульона,
100 г твёрдого тофу,
3 ст.л. соевого соуса,
2 см. корня имбиря,
1 острый перец,
1 зубчик чеснока,
50 г пшеничной лапши,
2 моркови,
100 г свежих шампиньонов,
2 ст.л. лимонного сока,
свежая кинза для украшения.

Приготовление:

Тофу нарежьте кубиками и замаринуйте в соевом соусе на 30 минут. В бульон положите нарезанные пластинами имбирь и чеснок, разрезанный вдоль перец и варите на слабом огне под крышкой 30 минут. Сварите в этом бульоне лапшу до готовности и разложите по тарелкам. Процедите бульон, чтобы избавиться от кусочков перца, имбиря и чеснока. Положите в бульон тофу вместе с соевым соусом, мелко нарезанные морковь и грибы, доведите до кипения и варите 3-5 минут до мягкости. Разлейте суп по тарелкам с лапшой, полейте лимонным соком, украсьте веточками кинзы.

Макароны с соусом из тофу

Ингредиенты:

150 г твёрдого тофу,
150 г макарон,
1 луковица,
1 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. растительного масла,
Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Поставьте вариться макароны. Тофу и лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Когда макароны свартся до состояния аль-денте, слейте воду, выложите их к тофу, посолите, поперчите, добавьте сливочное масло и тушите под крышкой 10 минут.

Витаминно-белковый коктейль с тофу

Ингредиенты:

1 стакан апельсинового сока,
1 банан,
0,5 стакана мягкого тофу,
1 стакан ягод (можно замороженных),
лёд, сахар – по вкусу.

Приготовление:
Взбейте все ингредиенты в блендере и сразу же пейте.

Ольга Бородина

Сыр ООО Едемский Сад Тофу классический - «Купила сыр ТОФУ. Во время пробы ТО растворилось, благоухать осталось только ФУ 🙊 Делюсь тройкой лидеров гадких продуктов🏆»

Доброго времени суток!

Догадалась купить сыр с необычным названием Тофу из Едемского сада. Думала, голова от гастрономического удовольствия вскружится.

На деле оказался гадостью редкой, и вместо головы мог закружиться в танце мой желудок и кишечник.

До покупки об этом сыре у меня было минимальное представление, в основном из передач о путешествиях. Представляла его, как некую полутвёрдую массу в рассоле, схожую с сыром типа брынза.

Знала, что сыр из сои. К соевому молоку отношусь положительно, негативного ожидания не было.

🍂🍂🍂🍂🍂🍂🍂🍂🍂🍂🍂🍂🍂

Наименование товара:сыр Тофу классический

Место покупки: магазин Магнит

Цена: 44 рубля со скидкой

Вес: 250+/-5 гр.

Производитель: ООО Едемский сад, город Тверь

КБЖУ: Белки-14 гр, жиры-4,8 гр, углеводы-5,3 гр,121 кКал. Еще есть кальций-406 мг, железо-6,2 гр

🔊🔊🔊🔊🔊🔊🔊🔊🔊🔊🔊🔊🔊

Перед тем, как огласить состав, обращаю ваше внимание на советы о том -как правильно выбирать сыр Тофу? На что обращать внимание перед покупкой?

1. Состав

Важно, чтобы в него входил хлористый кальций. Это вещество является коагулянтом. На упаковке должно значиться, что для изготовления не использовалась генетически модифицированная соя.

2. Консистенция

Должна соответствовать той, что заявлена на упаковке

3. Цвет

Качественный, натуральный и свежий продукт — ярко-белый

4.Срок годности

Должен быть не более нескольких месяцев.

5. Упаковка

Если кисломолочный продукт в вакуумной упаковке, то важно осмотреть её на целостность. Внутри не должно быть воздуха. При возможности стоит проверить запах. Важно, чтобы отсутствовала кислота.

6. Надежность производителя

Один из лучших вариантов — заказывать продукцию в интернет-магазинах, специализирующихся на здоровом питании. В таком случае продавец сможет предоставить документы, подтверждающие качество товара.

Иду собственной проверкой и ощущениями по всему перечисленному:

Состав. Соевые бобы, вода, соль и какой-то створаживатель. Вероятно, это и есть хлористый кальций.

Еще на упаковке написано, что

генетически измененные бобы не использовались.

Консистенция. Стуктура сыра соответствует заявленной. Сыр твердый.

Цвет. Ярко-белый.

Срок годности: 40 дней (я его попробовала на 30 -ый день).

Упаковка: и здесь все хорошо. Вакуумная, целостность присутствует. Внутри нет воздуха. Запах из закрытой упаковки не просачивается

.....

Упаковка

Герметичная из прочного целлофана. Вскрывается легко при помощи острия ножа. В краях пакета видна белая мутная жидкость.

Упаковка не пестрит лишней рекламой. Все по минимуму и по существу. На лицевой стороне на фоне картинки с соевыми бобами белыми буквами написано название, вес, название какой-то компании, имеющей отношение, вероятно к Едемскому саду. Еще есть пометка , что сыр является постным продуктом и без ГМО.

На обороте наклеена информация о составе, пищевой и энергетической ценности, сроке годности, производителе.

Немного есть информации о пользе продукта:

ТОФУ -один из самых универсальных и экономичных белковых продуктов. ТОФУ отличается высоким содержанием полноценного растительного белка, сравнимого по своему аминокислотному составу и белковой цености с белком мяса. Это делает его отличной заменой мяса и других животных продуктов. При этом в нем низкое количество калорий и совсем нет холестерина. В ТОФУ почти нет жиров и углеводов. ТОФУ идеально усваивается желудком

Вкус и запах

Как я писала, невозможно понять в магазине запах в герметичной упаковке.

Дома я вскрыла упаковку, понюхала. Кислым не пахнет. Пахнет не поймешь чем. Но чем-то не очень приятным.

Нарезала 3 ломтика сыра. И тут, видимо от того, что от нажатия стал из сыра сочиться сок, запах усилился.

✖Кажется, что это похоже на какие-то стухшие бобы с начинающим тухнуть яйцом.

Попробовала рискнуть -отведала на вкус. И..... не смогла есть. По вкусу бесвкусная, скрипяще-пищащая на зубах твердо-ватная масса. Хоть и без вкуса, но запах не айс😝, все портит.

Даже руки пока резала и вертела открытую упаковку пропитались этим запахом.

И сейчас, уже месяц спустя и представляя этот запах, близка к проявлению рвотного рефлекса.

Ладно. У меня желудок даже откликнулся, ведь он иногда от меня в шоке😱.

Вспоминает, наверное, как я его заставила в Тайланде поглотить дуриан. А ещё организовала встречу желудка с маринованным яйцом, которое чуждо русским людям, зато свойственно тайцам. Кто такое безобразие пробовал, меня поймут. Вобщем, Это гадкие продукты!!!

Дуриан я попробовала. Нос заткнула, разжевала и проглотила.

Серебряный призёр в гонке гадких вкусов

Яйцо меня сподвигнул доесть муж.

Обладатель бронзы гадких вкусов

Как понимаете, это была его злая шутка😈. Наслаждение не пришло, рвота тоже. Но послевкусие было весь следующий день.

🎃Это я к чему?

А к тому, что этот сыр я не смогла даже проглотить. Выплюнула тогда и отложила для мужа, чтобы получить еще одно мнение для читателя моего будущего отзыва, то есть этого.

Мнение было схожим с моим, но муж даже пробовать эту странность не стал.

Пришлось выкинуть. Так что сыр ТОФУ по праву, по совокупности всех обстоятельств, единоглассному мнению жюри занимает 1 место в нашем рейтинге гадких продуктов.🏆

Вывод:

Мне сложно судить о том -это сыр Тофу такой специфичный, совершенно не мой продукт, или именно товар этого производителя оказался плохим.

Зайдя на сайт производителя, я бы не сказала, что товары левые. Есть много эко-продуктов, привлекли урбечи. А многое другое из ассортимента ИМ я с удовольствием попробовала бы. Но сыр Тофу ни классический, ни со специями, ни для запекания, ни для десерта я точно никогда, находясь в здравом уме и ясной памяти больше есть не буду!!!

🍂🍂🍂🍂🍂🍂🍂🍂🍂🍂🍂🍂

Товар рекомендовать не могу, так как просто не понравился.

Оценку подниму до "3" за то, что товар соответствовал всем пунктам по внешнему виду. Требования, предъявляемые к сыру здесь тоже соблюдены.

Я вам представила свою тройку лидеров. Мне было бы интересно узнать ваш рейтинг жутких по вкусу продуктов.

Спасибо за внимание и заходите в мой профиль. Там, в разделе Продукты есть намного более вкусные и не менее полезные товары.

Например в этих отзывах:

Вот уж удивили, так удивили😲. Увидела быстрое превращение крупных маковых зерен 🌿 в лягушачью икру🐸

Не сложный способ приготовления йогуртовой овсянки

📣📣 И не надо ехать в Тайланд! Деликатесов и у нас хватает!

Я бы переписала Аленький цветочек🌺, попросив отца на месте средней или старшей дочерей привезти мне из дальних стран каштаны, запеченные в скорлупе🌰

польза и вред, как приготовить домашний продукт

Приветствую вас, дорогие читатели!

На связи Татьяна Андриевская.

В сегодняшней статье я расскажу о том, что такое сыр тофу, из чего его делают и как можно приготовить его у себя дома. Кроме того, вы узнаете о его свойствах, а также о том на что стоит обратить внимание при покупке данного продукта.

Тофу – великолепный источник протеинов, который получается путем свертывания белка соевого молока. В нем мало жиров и совсем нет холестерина. Этот универсальный продукт почти не имеет вкуса, но поглощает окружающие запахи, с которыми вступает в контакт.

Как готовят на производстве

Ценители тофу считают, что процесс приготовления этого сыра является его главной особенностью. Тофу готовят из соевых бобов, в состав которых входит до 40% белков, что больше, чем в рыбе или мясе.

Сначала бобы держат от 18 часов до 1 суток в холодной воде. Такая разница зависит от времени года. Зимой соевые бобы хранят в амбарах и нужно время, чтобы нагреть их до комнатной температуры.

Впитывая воду, зерна удваиваются в размере.  Размоченные бобы отправляют на конвейер, где вращающееся устройство отправляет их в измельчитель. Там они превращаются в мягкую зернистую массу из соевого молока и мякоти.

Далее массу нагревают в пароварке в течение 3-4 минут. Полученное вещество попадает в центрифугу, где молоко отделяется от мякоти за счет вращения камеры. Жмых отправляют на корм животным, а из молока делают тофу.

В горячее молоко добавляют сгущающее вещество – хлорид магния или кальция. За 15 минут соевое молоко сворачивается. Но перед этим добавляют различные травы и специи для придания аромата сыру. Натуральный сыр тофу не имеет ни вкуса, ни запаха.

Готовый продукт все еще сырой и для того, чтобы избавиться от жидкости, его пропускают через цилиндр с отверстиями. Тофу выходит из другого конца цилиндра похожим на омлет. Его помещают в прямоугольную форму с находящейся внутри марлей, в которую заворачивают продукт. После чего его кладут под пресс и выжимают оставшуюся жидкость.

Каждую плитку сыра разрезают на брикеты по 300 гр. После чего их помещают на 1 час в аппарат для пастеризации. Все вредные бактерии погибают при температуре 110 градусов. На выходе их пастеризатора продукт попадает в ванну с холодной водой. Там его оставляют на 1 час, а затем упаковывают.

Вред

Поскольку тофу делается из бобовых, значит, они не всегда и не на всех оказывают пользу.

1. Оксалаты в составе могут способствовать образованию камней в почках.
2. Фитиновая кислота является антинутриентом, а это ухудшает усвоение питательных микроэлементов.
3. Белковые компоненты могут отрицательно сказаться на функции ЖКТ и затруднить переваривание пищи.

Чтобы уменьшить вред от употребления тофу лучше приобретать ферментированный сыр. В день можно съедать не более 100 гр. тофу. Калорийность этой порции – 73 ккал.

Выбор продукта

Как выбрать качественный тофу?

В перечне ингредиентов должны содержаться соевые бобы и вода. Также могут быть отмечены следующие безопасные коагулянты:

• хлорид кальция
• сульфат кальция
• хлористый магний (нигари)
• лимонная кислота

Ничего кроме этих ингредиентов в сыре содержаться не должно.

Хранение

Как хранить полезный продукт?

Срок годности тофу после вскрытия упаковки обычно составляет от 3 до 5 дней. Хранить его необходимо в холодильнике.

Для продления срока до 14 дней нужно положить сыр в стеклянный контейнер и менять в нем воду ежедневно. Таким образом, тофу будет сочным и сбережет свои свойства. Сыр можно заморозить и тогда его срок хранения составит от 3 до 5 месяцев.

Как приготовить самостоятельно

Чтобы приготовить тофу дома, вам понадобится 300 грамм соевых зерен. Их необходимо хорошенько промыть и оставить на ночь, залитыми водой. Далее нужно слить воду и еще раз промыть сою.

Чтобы добыть молоко, берем третью часть бобов и кладем в погружной блендер или другой измельчитель. Заливаем бобы 300 мл воды, измельчаем. Масса должна получиться однородной. Следующим этапом ее нужно процедить через марлю.

Отжимаем молоко. Жмых возвращаем в блендер, добавляем 300 мл воды, измельчаем, процеживаем. То же самое делаем в третий раз и таким же образом измельчаем остальные бобы.

Полученное молоко переливаем в кастрюлю, ставим на плиту. После закипания сразу выключаем огонь. Пока молоко нагревается на слабом огне, подготовим раствор, чтобы отделить из молока творог. Для этого в 300 мл кипяченой воды добавляем 1,5 ч. л. соли и 1, 5 ст. л. 9% уксуса, перемешиваем.

С горячего молока убираем пену, вливаем раствор, перемешиваем. Молоко моментально сворачивается. Накрываем его крышкой, ждем 15 минут.

Процеживаем отделившийся творог через марлю или ткань. Под низ нужно поставить кастрюлю и сито. Подгибаем края ткани, закрывая продукт, ставим на него тарелку и груз. Оставляем в таком виде до полного остывания.

Затем убираем груз и перекладываем сыр на тарелку. Из 300 грамм бобов получается 450 грамм продукта.

Но что такое сыр тофу, если у него нет вкуса и как его использовать?

Твердый сыр сохраняет форму в супах, а мягкий без вкуса идеально подходит для приготовления десертов, напитков и холодных закусок. Домашний сыр можно применять в разных рецептах, придавая вкус специями или соусом. Тофу с добавками обжаривают и употребляют с овощными блюдами или макаронами.

Друзья, на этом я заканчиваю статью. Если она вам понравилась, то рекомендуйте ее в своих соцсетях.

Подписывайтесь на обновления моего блога, вас ждет много полезной информации.

Всего доброго и до свидания! До встречи в следующей статье!

С вами была Татьяна Андриевская

Чем опасен сыр тофу — Рамблер/женский

На вопрос «что вы знаете о сырах?» подавляющее большинство начнет ответ со слов «… это продукт, изготовленный на основе молока…». И будет неправ. Потому что есть хотя бы один сыр, к которому молоко не имеет никакого отношения.

Существует древняя легенда о китайском крестьянине, который был настолько беден, что мог питаться только соевыми бобами. Однажды, чтобы разнообразить свое скудное меню, он решил перетереть бобы с морской солью. Уже вскоре произошла реакция, в результате которой начался процесс створаживания полученной массы, после чего она превратилась в конечный продукт известный сегодня как сыр тофу. После того, как крестьянин питался новым продуктом в течение нескольких месяцев, он стал чувствовать себя значительно лучше, а новый сыр, по его словам, напоминал мясо, но был нежнее и вкуснее. Очень скоро тофу получил распространение не только в Китае, но и во многих других странах Азии.

Похожий на творог сыр тофу отличается высокой пищевой ценностью. Он практически не имеет вкуса, а потому является хорошей основой для множеств блюд азиатской кухни. Тофу жарят, коптят, запекают, варят в воде и на пару. Он — прекрасная добавка для соусов, салатов, супов, десертов. С помощью всевозможных приправ и специй повара превращают безвкусный сыр в шедевры кулинарного искусства.

Сегодня лишь в некоторых провинциях Китая при изготовлении тофу применяют морскую воду. В основном же технология похожа на ту, с помощью которой получают сыр из обычного молока. Только в нашем случае молоко получают из соевых бобов, затем с помощью лимонной кислоты, либо таких коагулянтов, как сульфат кальция или хлорид магния, соевый белок подвергают свертыванию, после чего полученную массу прессуют в брикеты и фасуют в герметичную тару, наполненную водой. Таким образом сыр может храниться несколько недель.

Однако уже в первое десятилетие XXI века американский ученый доктор наук Даниэль, которая специализируется в области наук о питании и омолаживающей терапии (университет Юнион в Цинциннати), подготовив целый труд об истории сои и продуктов из нее, вместе с коллегами обратилась в ВОЗ с требованием отозвать рекомендации о пользе соевых продуктов для сердечно-сосудистой системы.

Вместе с коллегами доктор Даниэль установила, что, к примеру, тофу, как и другие продукты на основе сои, производимые в Европе и Америке, в корне отличаются от тех, что производят в азиатских странах. В Азии тот же тофу готовят на основе цельных соевых зерен, а, например, в США, переработчики делят сою на белок и масло. По мнению американских ученых, поддержавших доктора Даниэль, это противоестественно, так как подобные высокотехнологичные методы оставляют за собой в соевых продуктах токсины и канцерогены — производные высоких температур, мощного давления и использования щелочей, кислот и нефтяных растворителей. Все это является настоящим ядом для любого организма и наносит удар по сердечно-сосудистой, пищеварительной, эндокринной системам.

Коллега Даниэль доктор Меркол добавляет к этому проблемы, возникающие после длительного употребления обработанной сои. Это нарушение работы щитовидной железы и как следствие — недомогание, вялость, увеличение веса, потеря волос; снижение сексуальных потребностей; развитие онкологических заболеваний; повреждение головного мозга; преждевременное половое созревание детей и подростков.

«Лучше вам есть яйца, мясо и зелень, натуральные молочные продукты, чем какой-нибудь тофу, произведенный из обработанной сои», — говорит доктор Меркол.

Сообщение Чем опасен сыр тофу появились сначала на Умная.

Видео дня. Звезды, не давшие наследникам ни гроша

Читайте также

Сыр тофу – в котлетах, макаронах, салате, омлете и в других блюдах

Насыщенный полезными микроэлементами сыр тофу, завоевавший большую популярность в восточных странах, – востребованный продукт многими кухнями мира. Низкокалорийный сыр, богатый белками, делают из соевых бобов, а его главное отличие от остальных известных сортов в отсутствии собственного вкуса, что делает его универсальным продуктом в диетических блюдах и не только.

Сыр тофу – что это такое?

Чтобы разобраться, из чего делают сыр тофу, нужно понять, как он появился. Это продукт – результат экспериментов поваров, во II в. до н. э. в Китае. Для улучшения вкуса в пюре из соевых бобов добавили нигари – вещество, получающееся в результате выпаривания морской воды. В итоге масса свернулась и превратилась в творог, вкус которого всем понравился.

1. Вкус сыра имеет сходство с творогом плотной текстуры.
2. Его плотность не позволяет легко разламывать ломоть руками или намазывать на хлеб. Зачастую продукт производят крупными кусками, а затем разрезают на порции.
3. Плотный сыр тофу отличается высоким содержанием белка. Масса помещается в формы, на дно которых укладывается ткань, она впитывает жидкость, и сыр становится твердым. Такой сыр тофу это хлопковый или момен-госи.
4. Мягкий сыр тофу называется шелковым или кину-госи, в процессе приготовления масса процеживается через шелковую ткань. Кремообразная масса применяется для соусов, супов, пюре и сладостей.

С чем едят сыр тофу?

Разобравшись, что такое сыр тофу, с чем есть его становится определяющей задачей.

1. Многие предпочитают кушать сыр тофу просто с хлебом и считают подобное сочетание идеальным.
2. Сыр тофу применяют для начинки в вегетарианскую пиццу или закусочные пироги, тонко нарезают и используют для оформления бутербродов.
3. Добавляют в блюда из макаронных изделий, котлеты, применяют для создания оригинальных соусов.
4. Оригинальным решением для сытного и полезного перекуса или изысканного ужина станет лаконичный салат с сыром и мякотью апельсина. Составляющие заправляют легким соусом, оставляют на пару часов в холодильнике, после чего подают с салатным миксом.
5. Тофу смешивают с зеленью, чесноком, этой массой можно фаршировать, а затем запечь в духовке болгарские перцы или свежие помидоры.
6. Невероятно вкусным деликатесом является жареный тофу в панировке или без.

Как приготовить сыр тофу в домашних условиях?

С развитием прогресса видоизменились добавки, которые используют для создания продукта, но в целом сам процесс, как готовить сыр тофу и не испортить, практически не изменился. Современное производство намного упростило создание продукта.

1. Вместо бобов сейчас используются соевое молоко или разбавленный водой порошок.
2. Они разделяются, створаживаются при помощи нигаре, уксуса или лимонной кислоты.
3. Теплая масса разливается по формам, охлаждается в воде.
4. Некоторые производители дополняют вкус добавками, обогащающими вкус. Однако это приводит к потере уникального вкуса, присущего продукту.

Запеченный сыр тофу

Чтобы создать более полезный и не менее аппетитный сыр тофу, как приготовить в духовке, становится приоритетным рецептом. Предварительное непродолжительное охлаждение сырной нарезки предотвратит преждевременное расплавление продукта, который успеет покрыться герметичной аппетитной корочкой.

Ингредиенты:

• тофу – 300 г;
• яйца – 4 шт.;
• сухари панировочные – 2-3 ст.;
• мука – 100 г;
• сушеный чеснок – 1 ч. ложка;
• паприка и куркума – по 1 ч. ложке;
• масло растительное, соль, перец.

Приготовление

1. Тофу нарезать ломтиками толщиной примерно 5-7 мм, выложить на доску и отправить на 15-20 мин. в морозильную камеру.
2. Яйца взбить немного, смешать с сушеным чесноком, солью и перцем.
3. К сухарям добавить паприку и куркуму и 2 ч. ложки растительного масла.
4. Обмакнуть сыр в яйце, затем в муке и еще дважды в яйцах и сухарях.
5. Выложить заготовки в панировке на противень и отправить в разогретую до максимума духовку на 7-10 мин.

Сыр тофу жареный в панировке

Чтобы не упустить возможность полакомиться неподражаемым деликатесом, стоит приготовить сыр тофу в кляре, рецепт которого до безобразия прост и лаконичен. Полученный уникальный деликатес будет гармонировать с любым пикантным ягодным соусом, подливой из сметаны с добавлением чеснока и свежей нарубленной зелени.

Ингредиенты:

• тофу – 300 г;
• яйца – 4 шт.;
• сухари панировочные – 2-3 ст.;
• мука – 1 ст.;
• соус табаско – несколько капель;
• масло растительное, соль, перец.

Приготовление

1. Сыр разрезать на порционные кубики или брусочки.
2. Яйца взбить немного, добавив соль, перец, табаско.
3. Обмакнуть в муке, а затем дважды в яйце и панировочных сухарях.
4. Переложить заготовки в раскаленный фритюр и подрумянить со всех сторон.
5. Извлечь закуску на бумажные полотенца, дать впитаться лишнему жиру.

Копченый сыр тофу

Приготовленный в два счета сыр тофу твердый будет иметь подкопченный вкус, приятный аромат дыма и румяную аппетитную корочку. Куски предпочтительно нанизывать на шампур. По желанию кушать сырные порции можно с овощами, кусочками хлеба, приправленного ароматным растительным маслом и специями.

Ингредиенты:

Для маринада:

• гранулированный чеснок – 2 ч. ложки;
• острый красный перец – 1/2 ч. ложки;
• смесь перцев – 1-2 ч. ложки;
• соевый соус – 120 мл;
• вода – 250 мл.

Приготовление

1. Соединить все ингредиенты для маринада, залить тофу.
2. Оставить на 24 ч.
3. Готовить в коптильне 2 ч.

Сыр тофу на гриле

Исключительным деликатесом для гурманов станет способ как пожарить сыр тофу на гриле. Особенно вкусным получается в подобном исполнении продукт с добавками в виде зелени, паприки, томатов или других специй. Важно не передержать сырье на огне, чтобы он не успел растаять и потечь, а только приобрел румяность.

Ингредиенты:

• тофу с травами – 500 г;
• масло оливковое – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Тофу нарезать крупными кубиками со стороной 2-3 см.
2. Кубики жарить на гриле. Как только куски немного подрумянятся на сильном огне, закуску снять с гриля и подавать с овощами, соусом.

Блюда с сыром тофу

При подробном изучении продукта, не возникает вопрос, что можно приготовить из сыра тофу. Рецепты впечатляют разнообразием, а базовый сырный продукт универсальностью применения в кулинарии.

1. Преобладающее большинство рецептов, где среди фигурантов тофу – это овощные салаты в самом разном исполнении с заправками на основе оливкового или другого растительного масла, в которые добавляют лимонный сок, винный или бальзамический уксус.
2. Тофу прекрасно справляется с задачей придавать блюду дополнительные деликатные ноты при запекании овощей, мяса и рыбы в духовке, но при этом он не плавится и не тает.
3. Удобно готовить из тофу изысканный деликатес – жареный сыр. Содержимое закусочного снека не вытечет в раскаленное масло, а заготовка в панировке сохранит форму и содержимое внутри.
4. Популярны и востребованы блюда, рецепты которых предполагают сочетание продукта с отваренной пастой, омлетом.

Макароны с сыром тофу

Ценителям итальянской кухни понравится вариант, как приготовить сыр тофу, рецепт которого простой и оригинальный. Можно подавать пасту сразу же после добавления сырной стружки в кастрюле или дополнительно запечь его, переложив массу в форму, в духовке. Представленная базовая версия идеальна для экспериментов и добавления других составляющих: обжаренного фарша, бекона, ветчины, куриного филе, морепродуктов, рыбы.

Ингредиенты:

• паста – 300 г;
• твердый сыр – 150 г;
• помидоры – 3 шт.;
• тофу – 150 г;
• сметана – 2 ст. ложки;
• базилик – 1 пучок;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Обжарить на масле лук и чеснок.
2. Добавить помидоры, базилик, приправы и сметану.
3. Спустя 2 мин. тушения переложить соус в кастрюлю с отваренной пастой, добавив половник отвара и тертый сыр.
4. Прогреть блюдо 5 мин., помешивая.

Котлеты с сыром тофу

Преображается в лучшую сторону при совместном приготовлении и мясо, как использовать сыр тофу с котлетами – это простой рецепт. Дополнить сырными ломтиками можно отбивные при запекании в духовке или, как в данном случае, котлеты, приготовив их с оригинальной начинкой. Ломоть сыра можно измельчить, смешать с зеленью и чесноком или просто нарезать брусочками.

Ингредиенты:

• фарш – 0,5 кг;
• сыр тофу – 250 г;
• чеснок – 1 зубок;
• яйцо – 1 шт.;
• белый хлеб – 2 ломтика;
• молоко – 50 мл;
• соль, перец, масло, сухари для панировки.

Приготовление

1. В фарш добавить нарезанный и обжаренный на масле лук, измельченный чеснок, размоченный в молоке хлеб и яйцо.
2. Приправить основу, тщательно вымесить и отбить.
3. Сыр нарезать брусочками.
4. Из фарша оформить котлеты с начинкой из сыра.
5. Запанировать заготовки в сухарях, обжарить в масле с двух сторон.

Сыр тофу с овощами

Запекать его можно самостоятельно в панировке или, как в данном случае, в качестве дополнения к кабачкам. Чтобы придать вкусу нежности и пикантности, сырную массу смешивают со сметаной и орегано, а по готовности поливают блюдо бальзамиком. Добавляя сыр тофу, блюда преображаются и становятся необычайно вкусными

Ингредиенты:

• кабачки – 2 шт.;
• сыр тофу пастообразный – 200 г;
• сметана – 2 ст. ложки;
• масло оливковое;
• соль, перец, орегано, бальзамический соус.

Приготовление

1. Кабачки нарезать кружками, выложить на противень с пергаментом.
2. Смазать ломтики маслом, посыпать солью, перцем, запекать при 180°С 5 мин.
3. Перевернуть кружки на другую сторону, промаслить, поперчить, вернуть в печь еще на 2 мин.
4. Смешать сыр со сметаной и орегано, выкладывать по ложке смеси на кабачки.
5. Запекать закуску в духовке еще 5 мин.
6. Отдельно подать к блюду бальзамический соус.

Салат с сыром тофу

В лучшем виде вписывается в праздничное меню салат с сыром тофу, рецепт его чрезвычайно прост. Варианты с хрустящей спаржей вкусны с твердой сырной стружкой, а закуски с нежными помидорами при добавлении раскрошенного мягкого сыра. Свеклу в представленном ниже рецепте можно заменить морковью, а мандарины апельсинами.

Ингредиенты:

• спаржа – 60 г;
• свекла – 90 г;
• авокадо – 2 шт.;
• сыр – 120 г;
• мандарины – 3 шт.;
• масло оливковое и лимонный сок – по 80 мл;
• бальзамический крем, кедровые орехи и салат корн – по 50 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. Спаржу отварить в течение 1 мин.
2. Свеклу запечь в фольге до готовности, нарезать кубиками.
3. Измельчить сыр и авокадо.
4. Мандарины очистить от всех пленок и прожилок.
5. Выложить все составляющие на блюдо с салатом.
6. Смешать масло с лимонным соком, бальзамиком, солью, перцем.
7. Полить салат заправкой, посыпать орехами и подавать.

Сыр тофу с грибами

Если в холодильнике ждут своей участи шампиньоны и сыр тофу, домашний рецепт отменного блюда будет самым актуальным. Основу из сыра можно использовать в качестве начинки для запеченных грибных шляпок или просто подать смесь вместе со шляпками в качестве оригинального салата, необычной закуски.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 400 г;
• тофу – 200 г;
• чеснок – 2 зубка;
• петрушка – 0,5 пучка;
• масло оливковое – 2 ст. ложки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Шляпки грибов смазать маслом, посыпать солью, перцем и запекать в духовке при 180°С 20 мин.
2. Сыр измельчить, смешать с чесноком и петрушкой.
3. Подавать сырную массу вместе с запеченными грибами и листиками зелени.

Омлет с сыром тофу

Изысканной изюминкой в блюде станет мягкий сыр тофу при добавлении его в итальянский омлет со шпинатом. Использовать для этой цели можно и копченый и приправленный специями тофу или просто перетертый, нарезанный твердый или мягкий сорт. Порей или репчатый лук следует после нарезки спассеровать в масле или бланшировать около двух минут в кипятке.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• тофу – 100 г;
• шпинат – 100 г;
• лук-порей – 120 г;
• зеленый лук – 0,5 пучка;
• молоко – 50 мл;
• соль, перец, масло, мускатный орех.

Приготовление

1. Лук и шпинат потушить под крышкой в масле.
2. Яйца смешать с молоком, солью, перцем, мускатным орехом и нарезанным сыром.
3. Добавить зеленый лук, порей и шпинат.
4. Обжарить смесь на масле 4-5 мин., переложить еще на 10 мин. в прогретую духовку.

Чем заменить сыр тофу?

Приверженцы классической рецептуры и гурманы утверждают, что искать, чем можно заменить сыр тофу совсем не нужно. Ни один продукт не способен полностью повторить его текстуру и вкус. Часть истины в этом есть. Каждый альтернативный вариант имеет свои вкусовые особенности, отличные от тофу. Сыр хорошо удерживает форму при термической обработке, его можно жарить, варить, запекать и готовить на пару. Тофу используется для наполнения вегетарианских пельменей и блинов.

В попытках приготовить любой рецепт, который включает в свой состав тофу можно использовать:

• рассольный сыр – адыгейский, козий, сулугуни;
• греческую фету, фетаксу.

Тофу Органик Соя Продукт Ясо - «Тофу - сыр из соевого молока. Состав. Польза и вред тофу. Вкус и калорийность.»

Бывает, что временами, я не ем молочные и кисломолочные продукты.

А, иногда, хочется «чего-нибудь такого».

Вот вместо брынзы или адыгейского сыра я тогда покупаю тофу:

«Тофу натуральный. Соевый продукт. ЯСО»

Вес: 175 гр.

Производитель:

ООО «Органик Соя Продукт»

Официальный сайт:

ООО «Органик Соя Продукт»

Ассортимент продукции включает в себя такие продукты как тофу (соевый сыр), соевое молочко (напиток соевый), соевые орешки (термически обработанные и готовые к употреблению соевые бобы), окара (пищевой соевый обогатитель) и др.
История нашего производства берет свое начало в 1998 году. ООО «Том-Соя», самое крупное на тот момент предприятие по выпуску соевых продуктов в Сибири с 1998 по 2003 г. выпускало соевые продукты весовой тофу, соевое молоко, десерты и пасты на основе тофу срок годности, которых не превышал 3 суток.
В 2012 изобретение «Способ получения продукта белкового на основе сои», было зарегистрировано.

Что же такое тофу? Это сыр, получаемый из соевых бобов.

Тофу – растительный пищевой продукт, традиционно вырабатывается путем створаживания свежеприготовленного соевого молока. Характеризуется большим содержанием белка и отсутствием холестерина.

По вкусу, тофу - это нечто среднее, между творогом и мягким, рассольным сыром.

Состав :

соя бобы, вода, уплотнитель (хлорид магния, хлорид кальция), соль морская пищевая.

В основе - соевые бобы.

Срок хранения: 180 суток (без вскрытия упаковки)

Открытый тофу не рекомендуется хранить более суток.

Но, его можно хранить в воде, около недели, или заморозить.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г продукта :

белки 14г,
жиры 9г,
углеводы 1г,
кальций 180 мг,
фосфор 250 мг,
Энергия кДж/ккал 590/140.

Тофу - низкокалорийный, диетический продукт.

Не содержит в составе ГМО. По-моему, это отлично. Хотя, многие поспорят с этим мнением.

Если о том, насколько тофу вкусен, можно много рассуждать, все-таки, этот продукт достаточно специфический, на любителя, то его полезные свойства давно изучены и неподвергаются сомнению.

Тофу богат высококачественным растительным белком (10,7 % в плотном, 5,3 % в мягком тофу), который содержит все незаменимые аминокислоты, а также является источником железа и кальция. При этом тофу — низкокалорийный продукт, не содержащий холестерина.

Тофу - любимый продукт вегетарианцев и веганов.

Но, как и у всякого продукта, у тофу есть не только полезные свойства:

Вред сыра тофу

Сказать о том, что этот сыр вредный нельзя, но, как и у каждого продукта, у него есть свои противопоказания. Вред рассматриваемого сыра зависит от его количества в вашем рационе. Если употреблять соевый сыр в очень большом количестве, это может привести к появлению заболевания щитовидной железы.
Помимо всего прочего, чрезмерное употребление тофу может спровоцировать раннее созревание подростков, проблемы с репродукцией, как у женщин, так и у мужчин. Речь не ведется о двух кусочках этого сыра, чрезмерное употребление – это регулярное употребление продукта в пищу в больших количествах.

Но, все это, я думаю, больше актуально для азиатских стран, где соевые продукты являются, едва ли, не основой пищевого ежедневного рациона.

Ну а теперь, открываем упаковку:

Тофу состоит из одного, цельного куска.

В упаковке находится немного рассола, в котором и должен находиться тофу.

Такая же консистенция, как у брынзы.

Разве, что цвет светло-коричневый, бежевый.

Из тофу можно приготовить довольно много блюд.

Его и варят и жарят. Делают соусы, подливки. Добавляют в салаты.

Используют и как гарнир и как основное блюдо.

Теоретически, тофу должен иметь нейтральный вкус. Т. е. практически, он безвкусный. Поэтому, его так широко используют в кулинарии.

Но, обычно, я без заморочек, делаю с ним бутерброды, или ем так.

Ничуть не хуже брынзы.

Слегка солоноватый, консистенция как у мягких сыров.

Правда, запах у тофу своеобразный. Я бы не сказал, что приятный.

Плюсы тофу:

- полезный, содержит много белка,

- не содержит продуктов животного происхождения, подходит веганам, можно есть в пост,

- низкокалорийный,

- относительно недорогой,

- не содержит ГМО, консервантов.

- можно приготовить большое количество блюд,

- прекрасная замена сыра для людей с молочной непереносимостью.

Минусы:

- все-таки, присутствует специфический запах.

- в составе есть хлорид магния и кальция, не всем это по душе.

Я рекомендую, иногда покупать можно - для разнообразия. Просто, очень многие люди заранее себя настраивают, что соевые продукты невкусные. А нужно просто попробовать.

Смотрите также

• 
  Поезд св что это такое
• 
  Газовый генератор что это такое
• 
  Криолифтинг лица что это такое
• 
  Вечерний променад что это такое
• 
  Коатуу что это такое
• 
  Комендантский час что это такое
• 
  Много эпителий в мазке у женщин что это такое
• 
  Микрогематурия что это такое
• 
  Что это такое орфоэпический словарь русского языка
• 
  Статическое напряжение что это такое
• 
  Парктроник что это такое