Калинджи что это такое

Калинджи — лечебные и полезные свойства, польза и вред. Применение в кулинарии. Дозировка. Чем можно заменить. Сочетание с другими специями. Противопоказания. — Самопревосхождение

Калинджи

Интернет магазин здорового питания

Калинджи (Калонджи, Чернушка посевная, Чёрный тмин, Нигелла, Римский кориандр) – это мелкие чёрные семена травянистого однолетнего растения из семейства Лютиковые. Семена калинджи похожи на семена лука. Семена нигеллы обладают приятным пряным ароматом и острым, слегка горьковатым, с нотками терпкости вкусом, согревающим организм.

Калинджи снижает Вату и Капху, уравновешивает Питту.

Калинджи на Википедия »»

Лечебные и полезные свойства

Полезные свойства

Калинджи или чёрный тмин – универсальное лекарство, которое используется для профилактики и лечения множества заболеваний.

Семена калинджи используются в медицине с древних времён и имеют широкий спектр применения. Из семян калинджи получают обладающее высокой пищевой и биологической ценностью очень полезное масло чёрного тмина.

Cемена чёрного тмина оказывают противовоспалительное, болеутоляющее, отхаркивающее, бронхорасширяющее, желчегонное, мочегонное и лёгкое слабительное действие.

Пряность восстанавливает и улучшает работу пищеварительного тракта, снижает кислотность желудка, улучшает перистальтику кишечника, восстанавливает нормальный баланс полезной кишечной флоры, а также способствует устранению диспепсических явлений, связанных с нарушением пищеварения (отрыжка, тошнота, рвота, метеоризм, диарея). Оказывает положительное влияние при нарушениях работы печени, почек и мочевого пузыря. Способствует растворению камней в почках, желчном и мочевом пузыре. Семена оказывают антибактериальное действие и борются с вредными для организма бактериями.

Как средство, обладающее антидепрессивным действием и повышающее иммунитет, пряность очень полезна в весеннее время года. Она мягко снимает усталость, вялость, раздражительность и поднимает настроение. Улучшает память, тонизирует умственную деятельность, активизирует нервную систему. Стимулирует процессы регенерации клеток, разрушает процессы формирования свободных радикалов и защищает организм от их воздействия. Таким образом, пряность предотвращает возникновение раковых образований и замедляет их рост.

Благотворное действие семена чёрного тмина оказывают на сердечно-сосудистую систему. Семена нормализуют сердечный ритм, снижают давление, улучшают кровообращение, снижают ломкость капилляров, купируют спазм сосудов, препятствуют формированию тромбов. Кроме этого, они способствуют снижению уровня сахара в крови.

Полезные свойства

Пряность увеличивает активность сетчатки глаза. Лечит близорукость. Глаза очень трудно лечить, но замечено, что семена калинджи поддерживают зрение и не дают ему опускаться. Также на глаза хорошо воздействует семечко моркови и фенхель. Можно эти три вида семян смешать и употреблять вместе.

Пряность применяется при лечении заболеваний дыхательных путей, помогает бороться с насморком и выводит излишнюю слизь.

Калинджевый чай для укрепления иммунитета

Для повышения иммунитета и профилактики заболеваний пейте «калинджевый» чай – 1 чайная ложка размолотых семян на 1 стакан кипятка.

Показаны семена чёрного тмина женщинам для повышения лактации, а также людям для лечения подагры, ревматизма и пояснично-крестцового радикулита.

Семена калинджи оказывают сильное очищающее и рассасывающее действие. Семена используются при облысении и для лечения кожных заболеваний. Воспалительные процессы кожи замедлятся, если нанести на проблемные участки кожи кашицу из растёртых семян с небольшим количеством воды или топлёного масла гхи.

Пряность согревает организм при охлаждении, облегчает тяжёлые отравления, снимает отёки при укусах ос и змей.

Измельчённые и смешанные с небольшим количеством муки, семена калинджи можно прикладывать непосредственно на абсцессы, на лоб – при головной боли, на область носа – при насморке, на область поясницы – при ревматизме.

При бессоннице вечером можно принимать небольшое количество размолотых семян, смешанных с мёдом, запивая молоком или чаем.

Применение в кулинарии

В пищу семена калинджи добавляют преимущественно как чёрный перец. При этом в умеренных количествах она не раздражает слизистые оболочки желудка, но оказывает обеззараживающее действие и улучшает пищеварение. Для полного раскрытия аромата семена слегка обжаривают в масле, лучше всего в топленом масле гхи. В некоторых случаях семена перед употреблением в пищу растирают в ступке или перемалывают с помощью кофемолки.

Пряность широко применяется в индийской и арабской кухне. Её добавляют в блюда из овощей и чечевицы, салаты, супы из бобовых, блюда из риса, крупяные гарниры, в различные соусы и чатни. Пряность придаёт особый вкус и аромат при обжаривании панира (адыгейского сыра).

Пряность используют при квашении капусты, при засолке, мариновании и консервации овощей (огурцы, капуста, кабачки, помидоры), фруктов и ягод (яблоки, арбузы и др.). Кроме того, семена заваривают как чай, добавляют в кисели и компоты.

Калинджи широко применяется в хлебобулочных и кондитерских изделиях – при выпечке пирогов, булочек, печенья, кексов, лепёшек, чапати. Семенами посыпают изделия сверху перед выпечкой вместо кунжута или мака. Начинка для пирогов и пирожков с добавлением этой пряности приобретает необыкновенный вкус и аромат.

Дозировка

В пищу пряность добавляйте в небольших количествах – около 1 ч.л. на блюдо для 3-4 человек.

Для укрепления здоровья и профилактики различных заболеваний можно ежедневно взрослым людям съедать по чайной ложке цельного или перемолотого чёрного тмина. Семена можно заменить маслом чёрного тмина.

Сочетание с другими специями

Горчица чёрная и жёлтая, аджван, чёрный перец, асафетида, куркума, кумин, тмин, шамбала, кардамон зелёный, имбирь, листья карри, листья шамбалы, орегано, кунжут, семена льна и др.

Противопоказания

Не употреблять при беременности, поскольку семена чёрного тмина способны вызывать сокращения матки. С осторожностью употреблять людям, страдающим от гипотонии. Употребление пряности в больших количествах может оказывать раздражающее действие на кишечник и желудок.

Теги по теме Калинджи специя пряность приправа. Экстракт порошок эфирное масло Калинджи специя маринованная ягоды семя семена настойка чай напиток молотый. Калинджи противопоказания выращивание приготовление рецепт. Корень плоды горошек дерево Калинджи специя трава стручок цветы растение. Калинджи противопоказания польза свежая полезные свойства Калинджи специя полезные свойства лечебные свойства. Калинджи применение противопоказания сочетание купить для похудения. Интернет магазин купить Калинджи специя здоровое питание рецепты Калинджи противопоказания отзывы вкус запах аромат.

Специи и пряности для здорового питания — полезные свойства, лечебные свойства, применение, сочетание с другими специями.

Чернушка посевная — Википедия

Чернушка посевная

Цветок

промежуточные ранги

Вид:	Чернушка посевная

Nigella sativa L., 1753

Черну́шка посевна́я, или Калинджи, или Сейдана, или Седана, или Чёрный тмин, или Ри́мский кориа́ндр (лат. Nigēlla satīva) — однолетнее травянистое растение семейства Лютиковые (Ranunculaceae). Культивируется по всему миру как специя.

Родина калинджи — Юго-Западная Азия и Средиземноморье. В настоящее время произрастает в Средиземноморье, на Балканском полуострове, на Кавказе, в Малой и Средней Азии.

Растёт в посевах, садах и огородах, в лесостепях, по степным склонам. Сорняк^[2].

Растение высотой 10—40 см^[2] с прямым ветвистым стеблем.

Листья длиной 2—3 см, дважды-трижды перисторассечённые на короткие, линейные, расходящиеся дольки.

Цветки правильные, одиночные. Чашелистики продолговатые, на вершине притуплённые, при основании суженные в короткую ножку, в числе пяти, голубоватые, 1—1,5 см длиной. Лепестки-нектарники короче чашелистиков^[2].

Плоды — крупные удлинённые многолистовки; состоят из трёх—семи листовок, каждая из которых содержит многочисленные семена. Листовки зернисто-бугристые, вздутые, почти до вершины сросшиеся, длиной до 1,5 см, по спинке округлые, с закруглённым носиком. Семена трёхгранные, морщинисто-бугорчатые. Они похожи на семена лука, но по вкусу не имеют с ним ничего общего.

Цветёт в мае — августе. Плоды созревают в августе.

Плоды и семена

В семенах содержится полувысыхающее жирное масло (31—44 %^[2]), гликозид мелантин, эфирное масло (0,8—1,5 %). В листьях чернушки посевной находится до 0,43 % аскорбиновой кислоты.

Эфирное масло представляет собой жидкость жёлтого цвета с острым пряным запахом. Химический состав изучен недостаточно, имеются указания на присутствие в нём соединения терпенового ряда — мелантола.

Хозяйственное значение и применение[править | править код]

Свидетельства о культивировании чернушки в древности скудны. Считается, что письменное упоминание о калинджи есть в Ветхом Завете^[3]:

25 Нет; когда уровняет поверхность её, он сеет чернуху, или рассыпает тмин, или разбрасывает пшеницу рядами, и ячмень в определённом месте, и полбу рядом с ним.
26 И такому порядку учит его Бог его; Он наставляет его.
27 Ибо не молотят чернухи катком зубчатым, и колёс молотильных не катают по тмину; но палкою выколачивают чернуху, и тмин — палкою.

Семена имеют инсектицидное свойство, их применяют для предохранения одежды от моли.

Декоративное и масличное растение, хороший медонос.

Эфирное масло пригодно в пищу, имеет приятный запах малины. Оно используется в мыловарении и парфюмерии.

Кулинария[править | править код]

Семена калинджи имеют острый горький вкус и запах, используются в основном для производства кондитерских изделий и напитков. Часто их применяют так же, как чёрный перец, однако их преимущество в том, что они не раздражают слизистую оболочку желудка.

Семена употребляют как пряность в хлебопечении^[2]^[2], при засолке огурцов, арбузов, квашении капусты, а также в качестве приправы в кулинарии.

В качестве специи традиционно используется в египетской кухне, а также в арабских странах и в Индии.

Медицина[править | править код]

Чернушка использовалась в медицинских целях на протяжении столетий, как листья, так и масло из семян в Азии, на Ближнем Востоке и в Африке. Традиционно используется для различных процедур, связанных с проблемами дыхательной системы, желудка, кишечника, почек, печени, сердечно-сосудистой системы, повышения иммунитета и улучшения общего состояния организма.

В народной медицине семена чернушки посевной применяются в виде чая в качестве мочегонного, ветрогонного, желчегонного, слабительного, лактогенного и противоглистного средства. Также высоко ценится масло чёрного тмина, изготавливаемое из семян.

Nigella sativa L. Species Plantarum 1: 534. 1753.

Классификация[править | править код]

Вид Чернушка посевная входит в род Чернушка (Nigella) подсемейства Лютиковые (Ranunculoideae) семейства Лютиковые (Ranunculaceae) порядка Лютикоцветные (Ranunculales).

Nigella sativa (англ.): сведения о таксоне на сайте Tropicos.
Nigella sativa: информация о таксоне в проекте «Плантариум» (определителе растений и иллюстрированном атласе видов). (Проверено 16 ноября 2016)
Чернушка, или Нигелла в Энциклопедии декоративных садовых растений (Проверено 16 ноября 2016)
Чернушка посевная (англ.) (Проверено 16 ноября 2016)

Калинджи, черный тмин, лечит все кроме смерти

Вкус и аромат калинджи напоминают и перец, и землянику, и мускатный орех одновременно - в пищу калинджи добавляют преимущественно как перец.

Кулинарное применение семян чернушки (нигеллы) довольно разнообразно, но и особенно характерно для индийской кухни. Они придают, пикантность и остроту не только мясным (чаще из баранины) или рыбным блюдам, но улучшают вкус вегетарианских овощных блюд Южной и Северной Индии. Их употребляют как приправу к блюдам из бобовых, добавляют в хлеб и выпечку, ароматизируют желе, муссы и мороженое, кладут в жидкое тесто, куда окунают продукты перед жаркой во фритюре, включают в разнообразные чатни и масалы. Индийские повара обычно обжаривают семена в горчичном масле - от этого их аромат и вкус заметно улучшаются. Семена нигеллы входят в состав популярной индийской смеси "панч пхорон", которую в Западной Бенгалии, штате Сикким и в кухне Бангладеш используют в основном для мясных блюд, а в Южной Индии - для вегетарианских.
На Среднем Востоке (особенно в Турции) нигеллой посыпают выпечные изделия, как маковым семенем. А, например, повара Сардинии считают, что нигелла придает особый вкус сардине - рыбе, от которой пошло название их родного острова. Известна чернушка (нигелла) и в Средней Азии, где ее семена называют "седана". В Киргизии чернушкой ароматизируют лепешки и чай, в Узбекистане - холодный суп с молозивом, в России ее семена когда-то использовали при квашении капусты, солении огурцов и арбузов, а также добавляли в выпечку.

Чернушка, нигелла используется как пряность при засолке огурцов, арбузов, капусты, а также для ароматизации сдобных булочек, хлебцев, кренделей и пр. Раньше семена использовали в медицине, особенно на Востоке; ими предохраняют от моли шерстяную одежду. Хороший медонос.

Всегда семена тмина обжаривать в топлёном масле, до появления сильного ОРЕХОВОГО запаха, семена слегка коричневые. В кулинарии в топлёном масле, сначала обжаривается имбирь, потом через 15-30 секунд ложится тмин, кардамон, фенхель и другое – для проявления запаха и уничтожения ядов. Кумин – тмин душистый. Плиний писал, что семена молотых семян ели с хлебом, вином, сыром, водой. Обжаренные семена придавали лицу АРИСТОКРАТИЧЕСКИЙ БЛЕДНЫЙ ВИД. Кумин – вызывающий бледность. Сейчас лидер в выращивании тмина – Голландия (где живут 90-100 лет), выведшая не осыпающиеся сорта. В Америке тмин – лучшее средство против ИКОТЫ. Тмин не причиняет вреда даже детям. *Семена Тмина содержат 40-70% Карвакрола

Калинджи семена – восстанавливает глаза и сетчатку глаза, и лечит всё кроме СМЕРТИ. Ее вкус и аромат напоминают и перец, и землянику, и мускатный орех одновременно, и в пищу добавляют преимущественно как перец. При этом она не раздражает слизистые оболочки желудка, но оказывает обеззараживающее действие и улучшает пищеварение. Семена обладают ветрогонным действием, являются нежным тоником, улучшают зрение, способствуют формированию тонких структур мозга. Как средство, обладающее антидепрессивным действием и повышающее иммунитет, калинджи очень полезна в весеннее время года – мягко снимет усталость, «как бы невзначай» подскажет новые пути в жизни и сама же даст силы идти по этим путям.

Если необходимо быстро и четко решить проблему, калинджи просто незаменим - мысли человека становятся яркими и стремительными, в глазах появляется блеск радости. Она укрепляет оптимизм и дает веру в свои силы. Улучшается кратковременная память, ярче воспринимается окружающий мир. Самое традиционное и проверенное действие оказывают семена калинджи в качестве мочегонного, желчегонного, отхаркивающего, бронхорасширяющего, болеутоляющего,и легкого слабительного средства, а также средства повышения лактации и лечения при подагре, ревматизме и пояснично-крестцовом радикулите. Для этого достаточно просто заваривать «калинджевый» чай.

Интересно и необычно ее неоспоримое положительное влияние при нарушениях работы печени – ведь она относится к согревающим растениям. Измельченные и смешанные с небольшим количеством муки, семена калинджи можно прикладывать непосредственно на абсцессы, на лоб – при головной боли , на область носа – при насморке, на область поясницы – при ревматизме. Семена калинджи – один из самых богатых источников бета-ситостерола, который известен своей противоканцерогенной деятельностью. Достойным удивления признают специалисты и богатое содержание в калинджи так называемых «жизненно важных жирных кислот», которые стимулируют образование новых клеток организма. Калинджи согреет организм при охлаждении, облегчит тяжелые отравления, снимая отеки при укусах змей, скорпионов или ос, поможет при пневмонии и лихорадочных хронических состояниях. Если принимать ее натощак, она сделает лицо чистым и розовым.

Арабские врачи рекомендовали для улучшения памяти съедать три грамма молотых семян Калинджи , смешанных с 10 граммами меда. Смазывание смесью молотых семян калинджи и яблочного или виноградного уксуса при наружном применении сводит бородавки, родимые пятна, излечивает лейкодерму, облысение, помогает при шелушении кожи, при болях в суставах, рассасывает опухоли. Если размочить калинджи в уксусе в течение одной ночи, а утром истолочь ее и ввести в нос или положить перед больным так, чтобы он мог вдыхать ее, то это поможет от хронических головных болей. Ее дают пить с медом и горячей водой для быстрого выведения камней в мочевом пузыре и в почках. В сочетании с содой порошок калинджи дают при затрудненном мочеиспускании. Калинджи обладает месячногонным воздействием, поэтому не забывайте об опасности приема ее во время беременности – в больших количествах ее семена могут спровоцировать выкидыш. Не удивляйтесь, если скромная императрица не даст дотронуться до вашей одежды моли или заставит комаров в панике покинуть комнату, ведь дым от сжигания семян калинджи отгоняет даже змей...

Масло чёрного тмина (семян калонджи) используют для заправки различных блюд: салата, каши, супы и т.д., а также в лечебных целях. Оно: Способствует росту и укреплению волос, придает им мягкость и предотвращает их выпадение; способствует удалению струпьев; помогает при головной боли. Используется для лечения коклюша, кашля и астмы, укрепляет голосовые связки, очищает горло, помогает при лечении простуды. Содержит гормоны, способствующие повышению потенции, и помогает при лечении бесплодия. Используется как средства лечения заболеваний горла, язвы желудка, метеоризма и поноса, а также как глистогонное средство. Используется как средство лечения кожных и грибковых болезней, экземы и ревматизма; способствует разглаживанию морщин. Способствует лечению сердечных болезней, болезни системы кровообращения и диабета; стабилизирует кровяное давление. Способы применения: Употреблять внутрь, смешав с апельсиновым соком, медом или чаем. С 1959 года проводилось свыше 200 исследований в международных университетах, ошеломляющие результаты которых были опубликованы в статьях и докладах в различных СМИ. Это прекрасным образом подтвердило важнейшее значение черного тмина , о котором говорилось свыше 1400 лет тому назад.

Пророк Мухаммад (мир ему) сказал: «В черном тмине имеется исцеление от всех болезней, кроме смерти». В 1989 году в Пакистанском медицинском журнале появилась статья о феноменальных свойствах масла черного тмина . А в 1992 году в медицинском департаменте университета в Дакке (Бангладеш) производилось исследование антибактериальных свойствах масла черного тмина в сравнении с пятью сильными антибиотиками: ампицилином, тетрациклином, котримокзазолом, гентамицином и налидикс. кислотой. Факты, бесспорно, приводят в восхищение – масло черного тмина показало себя как более эффективное средство против многих бактерий, включая даже такие , которые оказывают наиболее сильное сопротивление медицинским препаратам – в. холера, е. коли (инфекция, которая часто встречается в сыром мясе) и др. Также научные исследования показали, что масло черного тмина улучшает рост волос и даже предотвращает преждевременное поседение. Употребление молотых семян черного тмина, смешанных с медом, помогает растворить желчные камни и камни в почках.

АЮРВЕДА - Калонджи (черный тмин)

2 декабря 2015 г.

Черный тмин (калонджи, кalongi) хорошо известен в аюрведе, в восточной медицине. Он применяется при очень широком круге проблем, которые можно перечислять на нескольких страницах. Черный тмин – одно из немногих растений, хорошо зарекомендовавших себя в комплексном лечении иммунных и раковых заболеваний.

Калонджи (черный тмин) хорошо очищает и разблокирует лимфатическую систему, способствуя уменьшению лимфоузлов, подавляет рост раковых клеток.

Прежде чем рассматривать дальше это замечательное растение (вернее – его семена), нужно определиться с названиями. Такого разнобоя, наверное, нет ни с одним растением, его путают с тмином, кумином (зирой). Вот что пишет русскоязычная Википедия:

Черну́шка посевна́я, или Калинджи, или Сейдана, или Седана, или Чёрный тмин, или Ри́мский кориа́ндр (Nigēlla satīva). Семена употребляют как пряность при засолке огурцов, арбузов, квашении капусты, а также в качестве приправы в кулинарии. В качестве специи традиционно используется в египетской кухне, а также в арабских странах и в Индии.

Англоязычная Википедия называет Nigella sativa (то, что в русскоязычной указано как Римский кориандр). Также указываются вариации: black-caraway (черный тмин, именно caraway в английском и есть тмин, а не cumin, как часто путают, cumin – это зира/кумин). Еще варианты названий: samal fennel, fennel-flower (цветы фенхеля ), nutmeg-flower (цветы мускатного ореха) и kalonji (на Hindi). Еще black seed (черные семена) и black caraway (черный тмин) вместе называют Bunium persicum (относяшиеся к группе кумина (cumin).

И как с этими названиями разобраться ? :)

По внешнему виду семена калонджи похожи на черный кунжут, только чуть мельче, более трехгранные, и у них как бы сероватый налет (по черному). Кунжут же – глубоко черный.

Аюрведические характеристики калонджи:

Вкус (rasa) – острый (katu ), горький (tikta).
Вирья – горячая
Випак (послевкусие) – острый

Калонджи (черный тмин) – понижает вату и капху. Увеличивает питту, увеличивает агни (огонь пищеварения), помогает сжигать аму в комплексном очищении.

Масло из семян калонджи (черного тмина) входит в состав многих лекарств. Масло калонджи содержит более 100 компонентов, таких как ароматические масла, микроэлементы, витамины и ферменты. Оно содержит от 44 до 58% незаменимых жирных кислот, включая омега-6 и омега 3. Было проведено около 200 исследований, подтвердивших высокую эффективность семян калонджи. Это знали древние лекари в разных странах, теперь с этим согласились и современные ученые. Даже если вы не верите ни в какие целебные свойства – добавление семян улучшит вкус многих блюд (о кулинарии будет в конце статьи).

Чаще всего в продаже можно встретить масло «Kalonji oil (Black Seed Oil)», хотя продают и под другими названиями. Лично у меня на одной из упаковок перечислены названия на 11 языках. Ну, а на семенах должно быть написано «Kalonji seeds».

Если будете покупать на рынке, то нужно точно знать – как это выглядит и какой вкус, иначе можете обмануться. В конце статьи будет ссылка на кулинарный блог, там подробно рассказывается о виде, вкусе, но все-таки это очень субъективно. Тот вкус калонджи, который описывают кулинары, я не нахожу. Но собирают его в разных местностях, может мы говорим о разном. По мне это пахнет каким-то горюче-смазочным материалом, типа выветрившегося запаха бензина. Но повторяю, это мои личные ощущения.

В рецептах используются и семена и масло. Хотя семена тоже отлично действуют, но считается что действие масла на 35-60 % эффективнее и им удобнее пользоваться. Правда цены могут очень разниться. Я покупаю в индусских магазинах Торонто, и на одной полке стоят масла «Kalonji oil (Black Seed Oil)» разных компаний, отличающиеся по цене в 2 раза. Рядом лежат семена. По цене 100 г бутылочки самого дешевого масла можно купить 200-300 г семян (я говорю только о своем опыте покупки в самых дешевых индусских магазинах Торонто, такое же масло будет стоить гораздо дороже, если его будет продавать крупный магазин здорового образа жизни. И конечно в интернет-магазинах огромный разброс цен).

О ПРИМЕНЕНИИ МАСЛА КАЛОНДЖИ ПРИ РАЗНЫХ ПРОБЛЕМАХ:

Если собрать все ниже рекомендованное вместе, то средняя доза – ½ ч. л. масла калонджи 1-2 раза в день. Максимальная доза – 25 г (это 1 столовая ложка с верхом). Т.е. человеку хватит одной 100 г бутылочки масла калонджи ( в которых чаще всего продают) на 20-40 дней (при одно или двух разовом приеме по ½ ч. л). В общем если вы будете принимать небольшое количество масла или семян ежедневно (питте нужен минимум, с перерывами), то это может уберечь вас от потенциальных проблем и улучшить существующие.

Также очень эффективно наружное применение при разных проблемах.

Не рекомендуется применять внутрь эфирное масло (к счастью, оно редко продается и перепутать его почти невозможно, на нем будет написано essential oil). Оно используется только наружно и в разбавленном виде, так как в чистом виде оно может вызвать раздражение на коже.

РАК

Наличие в семенах sterol beta-sitosterol позволяет утверждать, что семена полезны в предотвращении раковых заболеваний.

Для предотвращение рака (любого вида) ежедневно употребляйте по ½ ч. л. масла калонджи, разведенного в 1 стакане виноградного сока. Пить 3 раза в день, перед завтраком, после обеда и после ужина.

В начальных стадиях рака этот рецепт тоже можно применять в комплексной программе. Особенно рекомендуется смазывать (втирать) чистым маслом пораженную область (если это видимое место, полоскать горло с раствором масла, спринцеваться или вставлять тампоны (все зависит от локализации).

Масло калонджи с уксусом рассасывает твердые опухоли при наружном втирании.
Очень эффективный способ из древних книг для борьбы с опухолями (а также бородавками, ушибами, герпесом) – смешать молотые семена с мочой до состояния пасты и накладывать на проблемные места.

Примочки с мочой сами по себе являются очень сильным средством , особенно при наружных проблемах. Уринотерапия – это один из разделов аюрведы, с ее помощью можно достичь отличных результатов в комплексном подходе.

Из личного опыта – приложила смесь молотых семян калонджи политых маслом калонджи к небольшой красноватой родинке на ночь, у утру от нее осталось бледное светло-коричневое пятнышко.

ЖКТ

Для предотвращения образование камней в почках рекомендуется принимать смесь из 1 стакана теплой воды, 2 ч.л. меда и ½ ч. л. масла калонджи, 2 раза в день.

Для растворения имеющихся камней в желчном пузыре и почках рекомендуется употреблять молотые семяна, смешанные с медом, 1/2 – 1 ч.л. в день.

При вялости селезенки рекомендуется смешать 1 ст. л. инжирового варенья с 1 ст.л. меда в 1 стакане горячей воды, добавить 7 капель масла калонджи. Улучшения начнутся через 1 неделю.

При затрудненном мочеиспускании, или мочеиспускании со жжением рекомендуют приготовить смесь из 1/2 литра молока, 1 ч.л. меда, ½ ч. л. масла калонджи. Пить смесь 2 раза в день, через неделю будет заметно улучшение.

ПИЩЕВАРЕНИЕ

При нарушении пищеварения, несварении, газообразовании, раздражение желудка рекомендуют смешать ½ ч. л. масла калонджи и 1 ст. л. сока имбиря, пить 2 раза в день.

При болях в животе рекомендуют заварить чай из перемолотых семен калонджи (черного тмина) – 3 части, корня солодки – 2 части, семян аниса – 1 часть, дать настоятся 10 мин., добавить мед.

При сильном газообразовании заварить такой чай: смешать равные части молотых семян калонджи (черного тмина), фенхеля (fennel) и перечной мяты (peppermint), добавить 3-7 капель масла калонджи, подсластить медом. Также помогает наложение компресса с яблочным уксусом и молотыми семенами на живот.

При рвоте рекомендуется принимать ½ ч. л. сока свежего сока имбиря и ½ ч. л масла калонджи, 2 раза в день.

При тошноте и рвоте рекомендуется вскипятить в 1 стакане воды 1 ч. л. зерен кориандра и ½ ч. л. масла калонджи, когда немного остынет, добавьте листья мяты. Принимать 3 раза в день. (помните, что это может принести только временное облегчение при случайном отравлении. При нарушении пищеварения, при котором часто бывает тошнота и рвота, проблему решить не удастся, можно достигнуть только небольшого временного облегчения).

При повышенной кислотности, повышенном газообразовании, болях в желудке рекомендуется 1 ст. л. сока свежего сока имбиря и ½ ч. л масла калонджи, щепотка соли, запить водой.

При расстройстве желудка в 1 стакан яблочного сока, добавить 10 капель масла, по щепотке черного перца и зиры (кумина).

Хорошо помогает пищеварению смесь из ½ ч. л масла калонджи, ½ ч. л. столового уксуса, 1 ст. л. натурального сахара, 2 раза в день, утром и вечером. Улучшения становятся заметными через 10 дней.

При болях в животе и печени пейте утром и вечером по 1 ч.л. заранее приготовленной смеси: из 200 г меда и ½ ч. л масла калонджи,

При болях в желудке – вскипятите 2 стакана воды с мятой, добавьте 1 ч.л. масла калонджи. Пить перед завтраком и после обеда в течение 40 дней. В это время избегайте солений, овощей семества пасленовых (особенно баклажан ), яиц и рыбы.

Еще один рецепт от болей в желудке: смешайте ½ ч. л. масла калонджи , 1/2 стакана теплой воды, щепотка черной соли, пейте 2-3 раза в день.

Некоторые получают успокоение болей в желудке после принятия 1 чашки теплого молока с ½ ч. л. масла калонджи 2 раза в день. До получения результата принимать нужно не менее недели.

Грудным детям при болях в животе можно давать 2 капли масла (с материнским молоком или коровьим, или молочным прикормом).

При наличии паразитов рекомендуется смешать 1 ст.л. столового уксуса с ½ ч. л. масла калонджи, употреблять 3 раза в день – перед завтраком, днем и перед сном в течение 10 дней ( избегайте в это время сладостей).

Противоглистная смесь: смешайте пополам столовый уксус и масло колонджи, и принимайте по 1 ч.л. утром для удаления паразитов. Рекомендовано также в это время сьедать мякоть 1 кокосового ореха в день.

При запоре, крови в испражнениях пейте перед завтраком и после обеда по 1 чашке черного чая с ½ ч. л. масла калонджи . Избегайте горячих специй.

При геморрое нужно разделить имеющиеся семена на 2 части, одну часть поджарить и смешать с другой. Перемолоть, Принимать по 1 ч л. с теплой водой. Также рекомендовано ежедневно принимать по 1 ст.л. заранее приготовленной смеси из равных частей масла калонджи и оливкового масла и тростникового сахара, принимать по 1 ст.л. в день, в это время пить много виды.

При наружном применении рекомендуется массировать геморраидальные узлы маслом. Также рекомендуют приготовить золу – дать семенам калонджи (черного тмина) тлеть до пепла на сковороде (без масла). Эту золу нужно прикладывать к геморроидальным узлам. Для усиления действия можно сделать пасту – к золе добавить масло калонджи и прикладывать эту пасту, что и логичнее и удобнее, так как просто золу трудно наложить.

Рекомендуются принимать сидячие ванны (1 ст.л. масла на 1 литр воды. Прокладку, пропитанную маслом, можно прикладывать к больному месту на несколько часов.

В комплексной программе борьбы с геморроем все вышеуказанное очень хорошо помогает, не в одиночку.

ЖЕНСКИЕ ПРОБЛЕМЫ

При при всевозможных гинекологических проблемах советуют практически одно и тоже – ½ ч. л. масла калонджи, с любым напитком, 1-2 раза в день внутрь, и смазывание наружных частей, спринцевание с раствором масла в теплой воде, закладывание тампонов, пропитанных разбавленным маслом .

При менструальных расстройствах рекомендуется выпивать по 1 чашке напитка из семян калонджи (черного тмина) 2 раза в день (1 ч. ложка молотых семян залить 1 чашкой кипятка и настоять 10 минут).

При спазмах для расслабления мышц брюшного пресса и матки рекомендуется растворить ½ ч. л. масла калонджи или 5-8 капель эфирного масла калонджи (черного тмина ) в 1 литре горячей воды и использовать для теплых брюшных компрессов.

При разных гинекологических проблемах (и менопаузе в особенности) рекомендуется смешать молотые семена калонджи, аниса, гвоздики в равных пропорциях и принимать по 1 ч. л. без какой-либо жидкости перед завтраком (смочить слюной и проглотить. Результаты могут быть видны не ранее, чем через 3 месяца.

При проблемах с лактацией советуют выпивать по 1 чашке чая из черного тмина 3 раза в день. Результаты могут быть примерно через 1 недели после начала употребления. К слову, практически сразу сильно увеличивает лактацию питье черного чая с молоком, вот в него можно добавлять и масло калонджи.

Для облегчения родовой деятельности одним из лучших средств для облегчения боли является чай из семян калонжди с медом (приготовление, см. в предыдущих рецептах).

КОЖА

Здоровой, сияющей кожи лица можно достичь, если смазывать лицо на 1 час (в любое время дня) и пить перед завтраком по ½ ч. л. заранее приготовленной смеси: масло калонджи и оливковое масло в равных частях. Смешайте количество, достаточное на несколько дней вперед

Можно приготовить отдельную смесь для лица, добавив в указанный состав меда в 2 раза больше, чем остальных ингредиентов. Нужно понимать, что кожа будет сиять не сразу, а примерно через 1 месяц и только при отсутствии нарушения пищеварения, при нем с проблемной кожи нужно бороться изнутри.

Прыщи, угри: в 1 стакан сока лайма добавить ½ ч. л. масла калонджи, смазывать лицо утром и вечером перед сном. Также можно приготовить смесь из 1 стакана уксуса и ½ ч. л. масла калонджи и смазывайте лицо утром и вечером перед сном. Некоторые авторы советуют делать такие растворы более концентрированными и брать не 1 стакан жидкости, а в несколько раз меньше, чуть ли не 1 ст. л. сока лайма или уксуса и ½ ч. л. масла калонджи (масло черного тмина). Применять до улучшения.

Стригущий лишай излечивается при втирании вышеуказанной кашица из смеси молотых семян калонджи и яблочного уксуса.

Также используют маски из ½ ч. л. масла калонджи, 250 г оливкового масла и 50 г хны (мehendi powder), все вскипятить. После остывания смазывать проблемные места. Применять до улучшения.

Свисающие бородавки, любые кожные наросты исчезают при постоянном втирании в них масла калонджи, по 2 раза в день. Рекомендован одновременный внутренний прием.

Очень эффективный способ из древних книг для борьбы с бородавками, ушибами, герпесом – смешать молотые семена с мочой до состояния пасты и накладывать на проблемные места. Примочки с мочой сами по себе являются очень сильным средством , особенно при наружных проблемах. Уринотерапия – один из разделов аюрведы, с ее помощью можно достичь отличных результатов в комплексном подходе.

Родимые пятна так же обесцвечиваются. Повторю то, что писала в параграфе о раке: из личного опыта – приложила смесь молотых семян калонджи политых маслом калонджи к небольшой красноватой родинке на ночь, к утру от нее осталось бледное светло-коричневое пятнышко.

При экземе рекомендуется поджарить 3 ст. л. семян калонджи (черного тмина) в 3 ст. л. масла калонджи, охладить, втирать в пораженные места. Масло можно приготовить заранее в этих же пропорциях 1:1.

Еще одна смесь при экземе: вскипятить 2 части яблочного уксуса и 1 часть измельченных семян калонджи, добавить 1 часть загустителя (до состояния пасты), обычно употребляют крахмал. Хорошим загустителем является молотый пажитник, который тоже является замечательным средством по уходу за кожей. Совсем простой загуститель – любая мука. Смесь наносить несколько раз в день.

При экземе смешать 2 части яблочного уксуса и 1 часть измельченных семян калонджи (черного тмина), настоять 6 часов. Процедить и оставить гущу еще на 24 часа. Слить с гущи лишнюю жидкость и смешать густой осадок с маслом калонджи в пропорции 1:1. Применять наружно несколько раз в день.

При хронических и аллергических дерматитах рекомендуют натирать пораженные участки кожи неразбавленным маслом калонджи, смешанным с маслом чайного дерева в пропорции 1:1. Это мгновенно избавляет от зуда (сначала попробуйте нанести масло на небольшой участок кожи, чтобы избежать побочной реакции). Можно добавить несколько капель эфирного масла лаванды или ромашки.

При псориазе смешайте сок из 6 лаймов и 50 г масла калонджи. Втирайте в пораженные места.

Все советы для лечения экземы, дерматоза, псориаза могут только временно облегчить состояние, так как указанные болезни являются психосоматическими, а они не поддаются лечению средствами официальной и альтернативной медицины.

Рост появляющих родинок можно остановить, если накладывать на них пасту из молотых семян калонджи.

Потрескавшиеся руки пятки рекомендуют смазывать смесью из 1 стакана сока лайма (можно заменить лимоном) и ½ ч. л. масла калонджи. В некоторых рецептах указан более концентрированный состав – не 1 стакан, а 1 ст. л. лаймового/лимонного сока. Смазывать нужно 2 раза в день.

Масло семян калонджи обладает прекрасными заживляющими свойствами и широко используется при лечении ожогов, ран и разных воспалений кожи.

УХО, ГОРЛО, НОС

При воспалении горла, носа, кашле, бронхиальной астме смазывайте грудь и спину маслом семян калонджи. Делайте ингаляции (дышите над горячей водой с несколькими каплями масла), употребляйте по ½ ч.л. масла калонджи в день, утром, можно с лимонным соком, можно с медом.

Если у вас заложены уши: рекомендуется положить в уши маленькие кусочки ваты, смоченные в масле семян калонджи (черного тмина) и не вынимайте в течение одного часа. Результат появится очень быстро. Можно также просто закапать уши этим маслом.

При насморке: вложить в ноздрю ватку, смоченную в чистом масле черного тмина на 15-20 минут, потом поменять ноздрю. Можете закладывать сразу в обе ноздри при сильном насморке, когда вы все равно дышите в эти время ртом. Облегчение чувствуется очень быстро.. При сильном насморке эту процедуру можно повторять в течение дня..

Если нет готового масла, а только семена, то можно приготовить капли в нос : калонжди обжаривают, измельчают, добавляют к нему немного любого масла (оливкового, подсолнечного) и капают по 3-4 капли в каждую ноздрю

При заболевания дыхательных путей: семена поджарить, обернуть чистой льняной салфеткой и аккуратно ввести в носовую пазуху. Это откроет закупорки в решетчатой кости.

При простуде и бронхите рекомендован чай: смешать 1 ст.л. молотых семян калонджи, по 1 ч.л. корня солодки ромашки, 1/2 ч.л. семян аниса, залить кипятком, дать настояться 10 минут, процедить. Можно подсластить медом.

В различных древних европейских травниках при простудах упоминается настойка, которая «согревает и очищает грудную клетку и легкие, смягчает хрипоту, разжижает густую слизь, избавляет от мокроты, помогает при одышке и хрипе». Рекомендуется вскипятить в красном вине молотые семена калонджи (семена черного тмина), дать немного настояться, процедить.. Выпивать по 1 стакану теплой настойки утром и вечером.

В древних восточных рецептах известен сироп: молотых семян калонджи (семян черного тмина) – 1 часть, меда – 2 части, свежий тертый имбирь – 1 часть, немного свежего измельченного чеснока. Все перемешать, принимать по 1 ч. л. этого сиропа каждое утро в течение нескольких недель. Эту же смесь использовать при ингаляциях (добавлять в горячую воду, над которой нужно дышать).

При проблеме с ушами (боль, инфекция, ослабление слуха) рекомендуют немного подогретое масло калонджи закапывать по 2-4 капли в каждое ухо. Еще лучше для закапывания замочить одну дольку свежего чеснока три дня в 50 г масла калонджи (масло черного тмина). Одновременно нужно хорошо смазывать маслом околоушную область.

ГЛАЗА

Инфекции глаз, раздражение и сухость глаз, потеря зрения: смазывать глаза (вокруг ) и веко внутри (не бойтесь, краской из калонджи индийсие женщины подводят глаза именно по внутреннему краю век, но сначала пробуйте разведенное 1:1 с оливковым, чистое масло калонджи может быть резковато для многих. Продается специальный крем для глаз (именно для подводки глаз «Kalonji eyes cream», его можно использовать как лечебный.). Одновременно принимать ежедневно ½ ч. л. масла калонджи, с 1 стаканом морковного сока или с любым напитком.

Для компресса для глаз с рекомендуется сварить 1 ст. л. семян калонджи (семян черного тмина) в 1 стакане воды. Дать настояться 10 минут, затем процедить. В качестве дополнительной процедуры можно перед сном натереть виски маслом калонджи.

При конъюнктивите, да и всех остальных проблемах глаз рекомендуют отвар из равных частей семян калонджи, семян кунжута и турмерика (куркумы) с добавлением масла калонджи. Этим раствором нужно промывать глаза, делать примочки,

ГОЛОВНАЯ БОЛЬ

При головной боли рекомендуется смазывать маслом лоб и остальные места локализации головной боли (затылок, виски) и одновременно смазывать околоушное пространство. Одновременно нужно пить ½ ч. л. масла калонджи 2 раза в день (с любой жидкостью), не только во время головной боли, а практически постоянно, задолго до этого.

При головной боли рекомендуется принимать смесь из молотых семян калонджи, аниса и гвоздики, по 1 ч.л. перед едой. Смесь не нужно запивать жидкостью, ее нужно держать во рту до тех пор, пока она не станет легкой для проглатывания и проглотить. Если нет всех ингредиентов, то можно принимать только семена калонджи по 1 ч.л. 2-3 раза в день.

При мигрени (односторонней) закапайте 1-3 капли в нос масло семян калонджи с противоположной стороны от боли. Одновременно рекомендуется принимать по ½ ч. л. масла калонджи 2 раза в день с любой жидкостью. Делать это нужно постоянно, до того, как начался приступ мигрени. Просто включите в свое расписание прием этого масла и вы облегчите свое состояние при приступе.

ВОЛОСЫ

Выпадение волос, преждевременная седина: сделайте скраб головы с мякотью лимона или лайма, оставьте на 15-20 минут, вымойте шампунем, высушите насухо, после чего нанесите несколько капель на кончики пальцев, и втирайте в корни, делая массаж скальпа. Цикл – 6 недель.

При выпадении также используют маски из 10 г теплого масла калонджи, 30 г теплого оливкового масла и 30 г хны (мehendi powder). Нужно вмазывать в корни 1 раз в неделю , держать 10-20 минут.
Этот рецепт помогает избавиться и от перхоти .

При явно начинающемся облысении втирайте масло калонджи в скальп 2 раза в день, принимая внутрь по 1 ч. л. масла с любым горячим напитком.

При облысении помогает нанесении на кожу головы кашицы из смеси молотых семян калонджи и яблочного уксуса

Для красивых блестящих волос рекомендуется прокипятить в 1 стакане воды 2 ч.л..молотых семян калонджи в течение 10 минут, процедить, дать остыть. Затем добавить 1 яичный желток и хорошенько взбить. Получившуюся массу нанесите на кожу головы на 30 минут. Если повторять процедуру 2 раза в неделю, волосы будут блестящими и шелковистыми, не будут сухими и ломкими, а кроме того – исчезнет перхоть. Этот совет хорошо дополняет рекомендации из поста «Шикарные волосы»

Этот совет работает в случаях правильного пищеварения. При нарушении пищеварения это не поможет, с проблемой нужно бороться изнутри.

Учтите, что от масок с темным калонджи (черным тмином) светлые волосы могут потемнеть или порыжеть.

ЗУБЫ

При зубной боли втирайте масло калонджи в больную область. Еще лучше наложить на больной зуб ватку, смоченную в масле. не менее чем на 20 минут. Потребуется несколько дней, чтобы боль утихла. При сильной боли этого средства мало, нужно пользоваться другими.

При воспаленных деснах периодически полощите рот водой с ½ ч. л. масла кaлoнджи. Можно приложить на больное место ватку, смоченную маслом (цельным или немного разведенных другим маслом).

При зубной боли на пораженную область нужно нанести смесь из 1 ч. л. уксуса и ½ ч. л. масла калонджи, подержать несколько минут, сплюнуть и слегка прополасать рот.

При слабых зубах, кровоточащих, плохом запахе изо рта ( именно от зубов, а не от желудка) полезно полоскать рот маслом (лучше всего кунжутным), в 1 стакан добавить ½ ч. л. масла калонджи , 2 раза в день. Это процедура гандуша.

СУСТАВЫ

При ревматизме, болях в спине рекомендуется массировать больное место маслом семян калонджи, стараясь втирать в кости, а не в кожу вокруг. В масло можно добавить немного меда. Одновременно нужно пить по 1/2 ч.л. масла с любой жидкостью, 1-2 раза в день. Улучшения могут появиться через 1 месяц.

При ревматизме и подагре молотые семена калонджи и пажитника (шамбалы), смешанные в равных частях, принимать по 1/2 ч.л. с медом и теплой водой.

РАЗНОЕ

При половой слабости, простатите рекомендуется постоянный массаж маслом калонджи (маслом черного тмина) нижней части спины, области паха. Рекомендуется постоянное питье теплой воды с медом и маслом калонджи,

При варикозных язвах рекомендуется приготовить золу из семян калонджи (дать семенам тлеть в железной сковороде без масла), смешать до консистенции мази с 2 ст. ложками масла хны, или (при отсутствии масла хны) – с порошком хны и маслом калонджи. Наносить на хорошо вымытые ноги, после того как мазь высохнет, ноги обернуть стерильным бинтом. Обновлять 1-2 раза в день.

При диабете рекомендуется употреблять по ½ ч. л. масла калонджи 2 раза в день с черным чаем или горячей водой, утром и перед сном. Результат появляется через 1 месяц употребления. В это время не употребляйте жирной пищи, особенно жареной. Продолжайте принимать все лекарства, прописанные вашим дoктором. Через 20 дней проверьте уровень сахара. В большинстве случаев он приходит в норму, и некоторые больные отменяют лекарства. Но масло калонджи все равно рекомендуется продолжать принимать. Еще через 20 дней (40 дней с начала) еще раз рекомендуется проверить уровень сахара. Если все в норме, масло можно прекратить пить на время. Или продолжать, как общеукрепляющее, применяющееся практически при всех проблемах.

Для понижения холестерина рекомендуется пить горячий мятный чай с ½ ч. л. масла калонджи , с медом, 1 раз в день натощак.

Лишний вес – ½ ч. л. масла калонджи и 1 ст. л. сока имбиря пить два раза в день. Также можно пить 2-3 раза в день теплую воду – в 1 стакане развести 2 ст.л. меда и 1 ч.л. масла калонджи. Действует в комплексной программе, совместно с остальными препаратами и соответствующим режимом. В одиночку результатов не бывает.

Для улучшение памяти жуйте ежедневно смесь из 1 ст. л. меда с 10 каплями масла калонджи и содержимым 2-3 стручков кардамона.

Или 3 г молотых семян калонджи с 2 ч.л. меда.

Также можно пить мятный чай и добавить ½ ч. л. масла калонджи, 2 раза в день. Через 1 месяц можно заметить улучшения.

Тоник для мозга: 1 ч. л. гхи (топленого масла) или 2 ч.л. сливок с несколькими каплями масла калонджи ( можно с медом или тростниковым сахаром для вкуса) перед завтраком ежедневно.

Семена калонджи (черного тмина) оказывает стимулирующее и одновременно с этим успокаивающее действие на нервную систему. Поэтому не вызывает удивления, что их рекомендуют пить при бессоннице, а также одновременно и при высоком и при низком давлении. В каждом случае происходит уравновешивание, именно то действие, которое нужно организму в этот момент.

Дым от сжигаемых зерен калонджи – прекрасное средство от комаров и моли.

ДОЗИРОВКА:

из всех рецептов вы могли вычислить – 1/2 ч.л масла 2 раза в день, семян – не более 25 г (это полная столовая ложка).

Что более эффективно, семена калонджи (семена черного тмина) или масло? И то и другое эффективно, но масло более концентрировано. Масло дороже, не везде и всегда есть выбор, поэтому – что удалось купить, то и применяйте, польза все равно будет. При покупке смотрите, чтобы была фабричная упаковка.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ:

При употреблении возможно обострение хронических заболеваний. Это нормальная реакция организма, так как калонджи (черный тмин ) это иммунностимулятор, вносящий в организм возбуждение. При хронических заболеваниях рекомендуется принимать минимальные дозы , следить за реакциями организма и сразу прекращать прием, если что-то вас идет не так.

В самом начале применения время от времени может появляться отрыжка, которая проходит несколько дней. Иногда, при применении семян калонджи в чистом виде кратковременно может возникнуть легкое раздражение слизистой оболочки рта и пищевода. Этого эффекта не будет, если семена размачивать в горячих жидкостях.

Для детей рекомендуется применять дозы описанные в посту «Осенние проблемы»

Семена калонджи (черного тмина) широко применяются в кулинарии разных народов. Вот что пишут кулинары : «Семена калонджи – черные, с матовым отблеском, толстенькие, по форме пирамидальные. При комнатной температуре почти не имеют запаха, раскрывающегося лишь при нагреве. Зато на вкус очень приятны. Аромат теплый, мускатный, островато-перечный с небольшой пикантной горчинкой. Благодаря этой перечности своего аромата семена калонджи даже применяется вместо черного перца в тех случаях, когда желаемая острота блюда должна быть особенно деликатной.

Как пряность применяется в странах Средней Азии, как посыпка к выпечке, в России используется при квашении капусты и засолке огурцов, а также в производстве десертов, но по-настоящему распространена и характерна для кухонь арабских стран и Индии, где применяется в самых различных блюдах, прежде всего, овощных и бобовых».

Описание взято из замечательного сайта в ЖЖ (Живой Журнал) о специях. Сайт называется «Кулинарные этюды», автор shipilevsky. Статья от 12 октября 2015 года как раз рассматривает тмин-кумин-зиру-калонджи, с подробнейшими описаниями и фото.

После всей информации, собранной в этой статье и путешествия по «Кулинарным этюдам» вы, скорее всего, решите «Как же это я раньше жил без такой нужной вещи?» и побежите покупать! И правильно сделаете!

Статьи о маслах:

«Гхи – топленое масло»

«Кунжут»

«Ану Тайлам»

«Маханараян»

Заказать консультацию

Калинджи полезные свойства и противопоказания тмина

Калинджи полезные свойства и применение загадочной приправы

Буянов Олег

бульвар Рябикова, 50 Иркутск Россия 664043

+7 (902) 546-81-72

Дата: 29 августа, 2018 ||

Рубрика: Живые продукты

|| просмотров: 4747

Здравствуйте, дорогие читатели.

В этой статья мы познакомимся с удивительной приправой калинджи. Поговорим о её полезных свойствах и противопоказаниях.

Вы узнаете о её составе, способах применения специи и эфирного масла в косметических целях. При каких недомоганиях она сможет помощь и почему нужно осторожно относиться к дозировке.

Черный тмин – это пикантная специя, которая используется как в кулинарии, так и в косметологии и народной медицине.

По вкусу она напоминает черный перец, но отличительной особенностью тмина является более мягкое воздействие на слизистую желудка и пищеварительного тракта в целом.

Специя имеет множество названий, таких как калинджи, римский кориандр, чернушка и другие. Кроме отменных вкусовых качеств, тмин имеет способность положительно влиять на здоровье человека, смягчая протекание хронических заболеваний.

Из него готовят масло, а также используют семена в чистом виде для приготовления средств народной медицины.

Химический состав

Полезные свойства и противопоказания калинджи известны человеку издавна. Специю использовали и греки, и римляне, и древние славяне для лечения болезней, в качестве противоядия от укусов змей. Широкое применение масло приобрело в индийской ведической системе – аюрведе.

В состав черного тмина входит множество биологически-активных веществ, среди которых присутствуют:

аминокислоты;
витамины группы А;
витамин С;
кислоты Омега-6 и Омега-9;
фосфолипиды;
кальций;
цинк;
калий;
селен;
витамин Е;
дубильные вещества;
сапонины;
эфирные масла.

Изготовленное из семян калинджи масло на 85% состоит из ненасыщенных жирных кислот, среди которых лидирует Омега-6.

Эта кислота при попадании в организм улучшает работу сердца, нормализует работу пищеварительной системы, восстанавливает баланс гормонов.

Тмин показан людям с лишним весом, так как Омега-6 и Омега-9 помогают ускорить обмен веществ и укрепить иммунитет.

Богатый витаминный комплекс делает семена незаменимыми в холодное время года, когда человек нуждается в полученных извне полезных веществах.

Кроме витаминов при употреблении семян калинджи в тело поступают фитостеролы. Эти вещества не только положительно влияют на работу сердечной мышцы, но и стимулируют эндокринную систему вырабатывать собственные гормоны.

Полезные и лечебные свойства

Богатый и сбалансированный химический состав семян позволяет использовать их и масло для лечения дыхательной и иммунной системы, сосудов, почек и печени человека.

Семена являются мощным мочегонным и желчегонным, а также слабительным средством.

Использование семян калинджи помогает:

улучшить качество зрения;
улучшить работу иммунной системы человека;
снять депрессивное состояние;
избавиться от стресса и напряжения;
утолить боль;
избавиться от мокроты в легких;
уменьшить проявление симптомов при бронхите;
вылечить подагру.

Семена черного тмина могут быть применимы при ревматизме, радикулите и других схожих болезнях. Из-за согревающего эффекта они полезны при нарушениях работы печени и почек.

От инфекций

Древние римляне заметили особенность чернушки воздействовать на организм человека при заболевании вирусной инфекцией.

Средство на ее основе не только избавляют от головной боли и насморка, но и согревает тело при охлаждении.

От отравления

Полезные свойства тмина будут кстати и при отравлении, а также укусе змеи, скорпиона или осы – семена снимают лихорадочное состояние и мягко выводят токсины из организма естественным путем.

Учеными установлено, что в глубокой древности монахи ежедневно съедали несколько зерен тмина, смешав его с медом. Это помогало сохранять ум в ясности, а также улучшало память.

От бородавок

Смесью из молотых семян и уксуса, приготовленного из яблок, сводили бородавки, а также убирали пигментацию, устраняли шелушения на коже.

Масло калинджи

Эфирное масло черного тмина показано людям, страдающим от:

сахарного диабета;
болезней дыхательных путей;
аллергии;
онкологических заболеваний;
ожирения;
болезней печени.

Масло семян калинджи все чаще обсуждается не только учеными, но и обычными потребителями. Многие задаются вопросом о том, как применять средство и может ли оно принести вред человеку при наружном и внутреннем использовании.

Косметические свойства

Калинджи используется женщинами на протяжении многих веков.

Небольшие дозы тминного масла способны оказать следующее действие:

поддержать водно-липидный баланс;
разгладить как глубокие, так и мимические морщины;
повысить упругость и эластичность кожи;
улучшить обменные процессы и циркуляцию крови.

Использовать масло тмина в чистом виде в косметических целях не рекомендуется – у него слишком насыщенный состав, который может вызвать высыпания и раздражение на коже.

Для лучшего эффекта от процедуры лучше смешать тминное масло с другим растительным компонентом.

Как использовать калинджи

Несмотря на мягкое воздействие на человеческий организм, употреблять семена и другие составляющие тмина нужно дозированно.

Суточная норма потребления для взрослого человека – 1 чайная ложка.

Специалисты рекомендуют употреблять эту дозу утром, после завтрака или полдника.

Поскольку само по себе масло не слишком вкусное, то его можно разбавить водой или, при отсутствии аллергии на продукты пчеловодства, жидким медом в равных пропорциях.

Курс приема средств народной медицины, изготовленных из семян или масла, не должен превышать 3 месяца. Спустя указанный период времени нужно сделать перерыв.

Семена имеют специфический вкус, а потому ими сложно сдабривать продукты питания. На масле даже нельзя жарить, так как после пища начинает горчить.

Побочные действия

Противопоказанием к применению может служить аллергическая реакция может проявится при применении калинджи внутрь. Высокие дозы питательных веществ, которыми насыщен тмин, приводят к образованию токсического эффекта.

Гипотоникам рекомендуется ограничить употребление масла, так как оно способно понижать артериальное давление.
Также его нельзя принимать в пищу беременным.

Этот чудо продукт вы можете купить здесь.

На этом всё. Будьте внимательны с применением калинджи. Это древняя травка и эффект от её действия может быть непредсказуемым.

Рейтинг: 0 из 5 (0 голосов)

Калинджи (черный тмин)

Калинджи

История

Древняя арабская пословица гласит: «Благословенное семя (Хаббат-уль-Барака) излечивает от любой болезни, кроме смерти». На Востоке целебные свойства масла и самого черного тмина используются уже более 3000 лет.

Названия

Калинджи, калонджи, калонги, нигелла, черный тмин, девица-в-зелени, римский кориандр, седана.

Описание

Nigella sativum – семена растения семейства лютиковых, имеющие форму слезинки, очень похожи на семена лука.

Химический состав

Масло черного тмина содержит больше 100 компонентов, в том числе следующие жирные кислоты: Миристиновая кослота (0.5 %), пальмитиновая кислота (13.7 %), пальмитолеиновая кислота (0.1 %), стеариновая (2.6 %), олеиновая (23.7 %), линолевая [Omega – 6] (57.9%), линоленовая [Omega – 3] (0.2 %), арахидоновая (1.3%) — и следующие питательные компоненты: белок, кальций, железо, медь, цинк, фосфор, тиамин (витамин В1) , рибофлавин (витамин В2), пиридоксин (витамин В6), ниацин (витамин В3 или РР), фолацин (фолиевая кислота).

Вкус

Аромат напоминает и перец, и землянику, и мускатный орех одновременно, на вкус кажется слегка горьковатой, потом острой. В пищу добавляют преимущественно как перец. При этом она не раздражает слизистые оболочки желудка, но оказывает обеззараживающее действие и улучшает пищеварение.

Влияние на доши

Снижает Вата и Кафа-доши, уравновешивает Питта-дошу.

Энергетика (раса/вирья/випак — вкус/воздействие/эффект от переваривания)

соленый/охлаждающий/горький

В кулинарии

Калинджи применяется для приготовления овощных блюд и супов из бобовых. Очень хорошо сочетается с семенем сельдерея, шамбалой, кардамоном, имбирем.

Семена калинджи используют как пряность при квашении капусты, солении огурцов, помидоров, но прежде всего, в хлебобулочных и кондитерских изделиях – при выпечке пирогов, печенья, кексов (посыпают сверху перед выпечкой), а также в компотах, киселях, желе, пудингах и т. д

На Среднем Востоке (особенно в Турции) семенами калинджи посыпают выпеченные изделия, как маковым семенем. В Киргизии этой специей ароматизируют лепешки и чай.

Для полного раскрытия (усиления) аромата семена калинджи следует слегка обжарить в масле. В некоторых случаях семена перед употреблением в пищу растирают. Для придания молоку особого аромата калинджи кипятят в нем.

Применение в медицине

В результате последних научных исследований было выявлено, что черный тмин оказывает мощное стимулирующее воздействие на вилочковую железу, отвечающую за защитные силы организма. Кроме того, в 1992 году в медицинском департаменте университета в Дахе (Бангладеш) производилось исследование антибактериальных свойств масла черного тмина в сравнении с пятью сильными антибиотиками: ампицилином, тетрациклином, котримоксазолом, гентамицином и налидиксовой кислотой. В итоге – масло черного тмина показало себя как более эффективное средство. Оно оказалось действенным даже против таких бактерий, которые оказывают наиболее сильное сопротивление медицинским препаратам – V. Cholerae и E.Coli.

В современной классической фитотерапии применяется как мочегонное, ветрогонное, лактогонное, бронхорасширяющее, отхаркивающее, болеутоляющее и мягкое слабительное средство; положительно влияет на нарушения в работе печени. Также используется при подагре, ревматизме, пояснично-крестцовом радикулите для этого необходимо просто заварить «калинджевый» чай. Особенно полезна людям старшего и пожилого возраста.

Измельченные и смешанные с небольшим количеством муки, семена калинджи можно прикладывать непосредственно на абсцессы, на лоб – при головной боли, на область носа – при насморке, на область поясницы – при ревматизме.

Семена калинджи – один из самых богатых источников бета-ситостерола, который известен своей противоканцерогенной деятельностью.

Семена калинджи содержат жизненно важные жирные кислоты, которые стимулируют образование новых клеток организма.

Калинджи согреет организм при охлаждении, облегчит тяжелые отравления, снимая отеки при укусах змей, скорпионов или ос, поможет при пневмонии и хронических лихорадочных состояниях. Если принимать ее натощак, она сделает лицо чистым и розовым. Применяют семена калинджи при кариесе, кашле, бронхиальной астме, гипотонии, диабете. Гомеопаты используют настойку Калинджи как прекрасное средство при проблемах пищеварительного тракта. В русской традиционной медицине это «благословенное семя» используют от тошноты, рвоты и при коликах.

Применение а Аюрведе.

Семена являются нежным тоником, улучшают зрение, способствуют формированию тонких структур мозга.

Как средство, обладающее антидепрессивным действием и повышающее иммунитет, калинджи очень полезна в весеннее время года – мягко снимет усталость, «как бы невзначай» подскажет новые пути в жизни и сама же даст силы идти по этим путям. Если необходимо быстро и четко решить проблему, калинджи просто незаменима - мысли человека становятся яркими и стремительными. Она укрепляет оптимизм и дает веру в свои силы. Улучшается кратковременная память, ярче воспринимается окружающий мир.

Улучшают зрение за счет нормализации баланса Питта и Капха доша в глазах.

Рецепты применения при различных заболеваниях

- арабские врачи рекомендовали для улучшения памяти съедать три грамма молотых семян Калинджи, смешанных с 10 граммами меда.

- смазывание смесью молотых семян калинджи и яблочного или виноградного уксуса при наружном применении сводит бородавки, родимые пятна, излечивает лейкодерму, облысение, помогает при шелушении кожи, при болях в суставах, рассасывает опухоли.

- если размочить калинджи в уксусе в течение одной ночи, а утром истолочь ее и ввести в нос или положить перед больным так, чтобы он мог вдыхать ее, то это поможет от хронических головных болей.

- ее дают пить с медом и горячей водой для быстрого выведения камней в мочевом пузыре и в почках. В сочетании с содой порошок калинджи дают при затрудненном мочеиспускании.

- обладает месячногонным воздействием, поэтому не забывайте об опасности приема ее во время беременности – в больших количествах ее семена могут спровоцировать выкидыш.
- при астматических и бронхиальных проблемах можно растереть грудь с маслом черного тмина, разведенного с оливковым маслом (в соотношении 1:5) или же вдыхать пары масла, а также держать под языком 1 четверть чайной ложки семян калинджи.

- при бессоннице можно смешать одну столовую ложку семян с медом и принимать вечером в любом горячем питье.

- при геморрое - 50 г семян калинджи разделить на 2 части. Одну часть поджарить и смешать с другой, перемолоть и принимать по 1 чайной ложке с тёплой водой. Также можно смазывать больное место маслом черного тмина.

- при ревматических болях и подагре молотые семена калинджи и шамбалы принимать в день по 3 г с мёдом и тёплой водой.

- при усталости (и при лени!) пить одну чайную ложку размолотой калинджи со стаканом апельсинового сока каждое утро в течение как минимум 10-ти дней.

- запах калинджи и дым от сожженных семян отпугивает моль и комаров.

- масло черного тмина восстанавливает волосяной покров, помогает против поседения.

- масло помогает при застарелых твердых опухолях.

Ввиду того, что употребление черного тмина очень полезно, рекомендуется ежедневно после еды принимать одну чайную ложку масла или семян (без горки) в смеси с медом или апельсиновым соком для улучшения вкуса.

Детям рекомендуется применять половину указанной дозы.

При употреблении возможно обострение хронических заболеваний, которыми болеет человек. Это нормальная реакция организма, так как черный тмин — иммуностимулятор, и при укреплении иммунитета организм начинает противодействовать заболеваниям, которые небыли излечены до конца

Противопоказания

Калинджи обладает месячногонным воздействием, поэтому во время беременности в больших количествах семена могут спровоцировать выкидыш. В целом, побочных действий можно не опасаться; избегайте лишь передозировки, чтобы исключить раздражающее действие на желудок и кишечник (суточная доза семян калинджи – это 1 чайная ложка).

Калинджи - это... Что такое Калинджи?

Калинджи

Цветок

Научная классификация

промежуточные ранги

Подсемейство:

Лютиковые

Род:

Чернушка

Вид:	Калинджи

Международное научное название

Nigella sativa L., 1753

Синонимы

Калинджи, или чернушка посевная, сейдана, нигелла, чёрный тмин, римский кориандр (лат. Nigella sativa) — однолетнее травянистое растение семейства Лютиковые (Ranunculaceae). Культивируется по всему свету как специя.

Распространение и экология

Свидетельств о культивировании чернушки в древности скудны, но есть свидетельства, что её семена были найдены в нескольких местах древнего Египта, включая гробницу Тутанхамона.^{[источник не указан 1089 дней]}

Считается, что имеется письменное упоминание о калинджи в книге Исаии в Ветхом Завете.^{[источник не указан 1089 дней]}

Цитата из Книги Исаии Ветхого завета : "25 Нет; когда уровняет поверхность ее, он сеет чернуху, или рассыпает тмин, или разбрасывает пшеницу рядами, и ячмень в определенном месте, и полбу рядом с ним.

 26 И такому порядку учит его Бог его; Он наставляет его. 27 Ибо не молотят чернухи катком зубчатым, и колес молотильных не катают по

тмину; но палкою выколачивают чернуху, и тмин - палкою."

«27 Ибо не молотят чернухи катком зубчатым, и колес молотильных не катают по тмину; но палкою выколачивают чернуху, и тмин — палкою.» Исаия 28:27

Родина калинджи — Юго-Западная Азия и Средиземноморье. В настоящее время произрастает в Средиземнорье, на Балканском полуострове, на Кавказе, в Малой Азии.

Растёт в посевах, садах, по степным склонам.

Ботаническое описание

Растение высотой 20—30 см с прямым ветвистым стеблем.

Листья длиной 2—3 см, дважды-, триждыперисто-рассечённые на короткие, линейные, расходящиеся дольки.

Чашелистики продолговатые, на вершине притуплённые, при основании суженные в короткую ножку. Листовки зернисто-бугристые, вздутые, почти до вершины сросшиеся, длиной до 1,5

Плоды крупные удлинённые коробочки состоят из 3-7 фолликул, каждый из которых содержит многочисленные семена, используемые в качестве пряности. Семена трёхгранные, морщинисто-бугорчатые. Они похожи на семена лука, но по вкусу не имеют с ним ничего общего.

Цветёт в мае—августе. Плоды созревают в августе.

Химический состав

В семенах содержится полувысыхающее жирное масло (до 44 %), гликозид мелантин, эфирное масло (0,8—1,5 %). В листьях чернушки посевной находится до 0,43 % аскорбиновой кислоты.

Применение


Семена чернушки посевной.

Семена имеют инсектицидное свойство, их применяют для предохранения одежды от моли.

Декоративное и масличное растение, хороший медонос.

Эфирное масло пригодно в пищу, имеет приятный запах малины. Оно используется в мыловарении и парфюмерии.

Кулинария

Семена калинджи имеют острый горький вкус и запах, используются в основном для производства кондитерских изделий и напитков. Часто их применяют также, как чёрный перец, однако их преимущество в том, что они не раздражают слизистую оболочку желудка.

Семена употребляют как пряность при засолке огурцов, арбузов, квашении капусты, а также в качестве приправы в кулинарии.

В качестве специи традиционно используется в египетской кухне, а также в арабских странах и в Индии.

Медицина

В народной медицине семена чернушки посевной применяли в виде чая в качестве мочегонное, ветрогонное, желчегонного, слабительного, лактогенного и противоглистного средства.

Упоминания о лечебных свойствах чернушки имеются в хадисах ислама и у Авиценны.^{[источник не указан 1089 дней]}

Классификация

Таксономия

Примечания

↑ Используется также название Покрытосеменные.
↑ Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».

Литература

Ссылки

Черный тмин (калинджи) - применение и полезные свойства

Чернушка, калинджи, черный тмин и не только

Калинджи имеет множество иных имен, которые люди давали этому растению на протяжении веков. В восточных странах его часто называли римский кориандр, сейдана, седана, его латинское наименование – нигелла.

Наиболее романтичное имя черный тмин получил от британцев, где его называли «любовь в тумане» из-за окутывающей нежно-голубые или белые соцветия дымки чувственного аромата, который напоминал изысканные духи.

В России, помимо простого имени «чернушка», калинджи называли также весьма поэтично – «девица в зелени» – благодаря необычному строению очаровательных цветков.

Ценный сорняк

При Карле Великом, большом поклоннике черного тмина, на полях его империи обязательно высевали это уникальное и полезное растение.

КСТАТИ!

О древности этой специи свидетельствуют и находки археологов! Семена черного гмнна были обнаружены в нескольких местах древнего Египта

Родиной калинджи считают Юго-Западную Азию и территорию Средиземноморья. В природе, как сорняк, произрастало в средних широтах Европейского континента, в настоящее время наиболее широко это растение распространено на Балканах, на Кавказе, в Восточной и Малой Азии, Средиземноморье. Его можно встретить на полях в посевах злаковых культур, по степным склонам, оврагам, в горных районах. Неприхотливость и холодостойкость позволяют растению выжить практически в любом климате. Цветет с ранней весны до конца лета, ценные семена созревают и готовы к сбору к началу сентября.

Черный тмин (Калинджи) полезные свойства

Благодаря многим уникальным веществам, содержащимся в черном тмине, его широко и успешно применяют при лечении большого спектра заболеваний. В семенах содержится полувысыхающее жирное масло, бетаситостерол, гликозид, мелантин, эфирное масло.

Листья богаты аскорбиновой кислотой, масло, как и семена, является не менее целебным. В него входит железо, кальций, карбогидраты, фосфат и фосфор, витамины группы Е и В и такие кислоты, как олеиновая, линолевая, пальмитиновая, стеариновая, эйкозеновая и альфа-линоленовая. Этот сбалансированный химический состав позволяет эффективно использовать семена и масло черного тмина не только в медицинских целях, но и в косметических.

Особо популярен черный тмин в медицине Востока, Азии и Африки. На протяжении столетий древние лекари использовали листья, масло и семена для лечения дыхательной и сердечно-сосудистой системы, желудка, кишечника, почек и печени, повышения иммунитета, улучшения общего состояния организма.

Семена черного тмина применяли в виде чая как мочегонное, ветрогонное, желчегонное, слабительное, и противоглистное средство.

КСТАТИ!

Чернушка или черный тмин обладает инсектицидными свойствами, ее применяют для предохранения одежды от моли, а дым от сжигания горсти семян отпугивает комаров и даже змей.

Читайте также: Портулак и полезные рецепты с его применением

Использование в медицине семян черного твина позволяет улучшить зрение, повысить иммунитет, справиться с депрессивными состояниями, снять усталость. Весьма эффективны семена чернушки в качестве отхаркивающего и болеутоляющего средства, а также полезны для повышения лактации, лечения подагры, ревматизма и пояснично-крестцового радикулита.

Положительное влияние оказывает применение черного тмина и при нарушениях работы печени, поскольку обладает согревающим эффектом.

Эту особенность семян черного тимна используют для лечения абсцессов, насморка, головной боли, смешав молотые семена с небольшим количеством муки и приложив к больному участку. Чернушка согреет организм при охлаждении, облегчит тяжелые отравления, снимет отеки при укусах змей, скорпионов или ос, поможет при лихорадочных хронических состояниях.

Арабские лекари еще в глубокой древности рекомендовали для улучшения памяти ежедневно съедать 3 г молотых семян черного тмина, смешанных с 10 г меда. Смесью молотых семян чернушки и яблочного уксуса в старину сводили бородавки, родимые пятна, излечивали облысение, устраняли шелушении кожи, боль в суставах.

Не менее ценно эфирное масло черного тмина. Его используют для очищения горла, укрепления голосовых связок, лечения простуды, кашля, коклюша и астмы.

Применяют при лечении сердечных болезней, диабета, язвы желудка, болезней системы кровообращения, метеоризма, а также используют как средство для избавления от кожных и грибковых заболеваний, экземы.

Применение черного тмина в косметологии

И в промышленной, и в домашней косметологии черный тмин – весьма популярное и эффективное средство для укрепления волос, очищения, смягчения кожи лица, защиты кожи от грибковых заболеваний, раздражений, образования трещин.

Если принимать натощак кофейную ложечку размолотых семян чернушки, кожа лица станет чистой, а цвет лица – идеальным.

Использование эфирного масла черного тмина очень эффективно для улучшения роста и укрепления волос, придает им густоту, мягкость и блеск, предотвращает выпадение и преждевременное поседение.

Ежедневное смазывание тела после душа эфирным маслом черного тмина сделает кожу гладкой, бархатистой, эластичной, а в период беременности предохранит ее от растяжек. Для усиления воздействия можно чередовать масло тмина с оливковым маслом или же пользоваться их смесью.

Применение черного тмина в кулинарии

В качестве специи черный тмин традиционно используется в египетской кухне, а также во многих арабских странах и в Индии.

Русской кухне чернушка была знакома, ее использовали при квашении капусты, солении огурцов, выпечке хлебцов и печенья. Однако большой популярностью эта специя не пользовалась. Вероятнее всего, на Руси о целебных свойствах этого растения в те времена знали мало.

Благодаря острому, с легкой горчнкой вкусу и приятному аромату черный тмин часто используют в производстве кондитерских изделий и напитков. Особенно ароматным получается свежеиспеченный домашний хлеб, посыпанный сверху семенам черного тмина.

При приготовлении пищи молотой чернушкой иногда заменяют черный перец, используя то преимущество тмина, что он не раздражает слизистую оболочку желудка.

Как и в древности, семена в качестве пряности добавляют в маринады при засолке огурцов, арбузов, при квашении капусты, а также как приправу во многие блюда.

Масло черного тмина используют в супах, кашах, овощных блюдах и салатах.

КСТАТИ!

Использование черного тмина при приготовлении пищи полезно еще и тем, что он оказывает обеззараживающее действие и улучшает пищеварение.

Автор: М.Кравченко

Считается, что растение калиджи, которое еще называют чернушкой (не путать с семенами лука!), нигеллой и черным тмином, открыл для лечебных целей сам пророк Мухаммед. Теперь оно произрастает во всех странах, в том числе и у нас в Беларуси. Это многолетник, размножающийся семенами. Кустики ветвистые, высотой 30—60 см. Соцветия голубого, красного и пастельно-белого цветов. Плод — коробочка, в которой созревают семена.

Пряность

Проходя мимо мест, где пекут лаваш и лепешки, обратите внимание на черные семена, которыми посыпают хлеб. От них исходит приятный аромат, сразу появляется желание отломить кусочек хрустящей, еще горячей корочки и отправить его в рот.

У семян – острый, сладкий и горьковато-терпкий вкус, напоминающий перец, землянику и мускатный орех одновременно. За этот аромат черный тмин во Франции называют «четыре специи». Его семена широко применяют в кулинарии при приготовлении салатов, первых и вторых блюд, выпечки, а также используют как пряность при засолке огурцов, арбузов, квашении капусты. В отличие от черного перца, заменой которого нередко выступает нигелла, ее семена не раздражают слизистую оболочку желудка.

Лекарство

Семена черного тмина содержат жирные кислоты, белок, кальций, железо, медь, цинк, фосфор. В них много масла, включающего в свой состав более 100 компонентов. В крови под воздействием черного тмина увеличивается количество клеток, отвечающих за иммунитет. В Коране и преданиях пророка Мухаммеда он называется средством от всех недугов, кроме смерти.

На заметку

С конца 1950-х годов в мире было проведено свыше 200 исследований, в ходе которых было установлено, что черный тмин стимулирует деятельность вилочковой железы, которая отвечает за работу защитных механизмов, обеспечивая стойкий иммунитет и избавляя от болезней и инфекций. Употребление масла нигеллы способствует выработке костного мозга, помогает при лечении и профилактике раковых опухолей.

В народной медицине есть разные способы применения нигеллы. Употребление молотых семян черного тмина, смешанных с медом, помогает растворить желчные камни и камни в почках.

Семена этого удивительного растения помогают изумительным образом снизить уровень сахара в крови, что очень важно при сахарном диабете. Для этой цели нужно взять по стакану семян черного тмина и жерухи лекарственной (другие названия – кресс водяной, гулявник) и смешать с 1,5 стаканами кожуры граната, а полученную смесь смолоть в порошок. Принимать в течение месяца перед завтраком по 1,5 ч. л. вместе с 1 ч. л. масла черного тмина.

Для поддержания организма в тонусе я ежедневно употребляю по 1 ч. л. масла или семян черного тмина. Нельзя также забывать о наружном применении черного тмина в виде компрессов и растираний. На ночь я натираю колени маслом, хорошо укутываю и ложусь спать.

Рецепт

Для укрепления иммунитета 1 ч. л. семян нигеллы залить 0,5 стакана воды, добавить 1 ст. л. меда, перемешать и принимать за 15 минут до завтрака и ужина. Диабетикам вместо меда можно применить ксилит. Можно также приготовить отвар: 1 ст. л. семян залить 1 л кипятка, варить 10 минут, настоять 3 часа. Принимать ПО 1 десертной ложке за 15 минут до завтрака и ужина.

На заметку

При употреблении лекарств из черного тмина возможно обострение хронических заболеваний, которыми страдает человек. Не надо волноваться, это нормальная реакция организма.

ПОЛЬЗА ЧЕРНОГО ТМИНА – ВИДЕО

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"

Черный тмин-калинджи (фото) польза посадка и уход: Полезные свойства и выращивание черного...

Посадка и выращивание кунжута, фото растения. Полезные свойства кунжута: Как выращивать кунжут, и чем...

Полезные свойства лука о которых мало кто знает: Обыкновенный репчатый лук и его...

Мыльно-масляные растворы и эмульсии от вредителей домашних растений: ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЫЛЬНО-МАСЛЯНЫХ РАСТВОРОВ ОТ ВРЕДИТЕЛЕЙ Читала,...

Растение зира (фото) применение, свойства и выращивание: Выращивание и применение зиры (айована) Родиной...

Черный абрикос (фото) сорта и описание: Выращивание черного абрикоса – посадка...

Грецкий орех: полезные свойства и рецепты: Особенности выращивания дерева грецкого ореха...

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!

Калинджи. Происхождение и история

Происхождение калинджи

Калинджи-специя — мелкие, длиной не более двух миллиметров, семена черного цвета треугольной формы. В период цветения растения они заполняют коробочки, подобно семенам мака. Один грамм специи вмещает до 500 семян. Калинджи, или черный тмин, применяется как отдельная пряность, так и в сочетании с другими специями в составе масал.

Калинджи-растение (черный тмин) - Nigella sativa (Чернушка посевная) из семейства Ranunculaceae (Лютиковые). Это травянистое однолетнее растение, трава которого напоминает фенхель, цветки - васильки, а семена — семена лука. Родиной калинджи являются районы Средиземноморья и Юго-Западной Азии. Но, не смотря на это, он культивируется практически по всей Азии, в Центральных областях европейской части России и в Украине, на северном Кавказе и в Закавказье, в Южной Европе и в Северной Америке. Всего существует более двадцати видов нигеллы. Их возделывают как декоративные растения, используют как хорошие медоносы.

Калинджи: разнообразие названий специи

Калинджи имеет множество названий, отображающих разные свойства растения в целом и его частей.
Латинское — nigella: произошло от слова «nigellus» - производного от «niger» - черный.
Русское — черный тмин, чернушка, нигелла.
Санскритское — упакунчика, калажажи, кунчи, варакришна, упакалика.
Хинди — калонджи, мангрелла.
Арабское — шиниж, habbatul barakah («благословенное семя»).
Персидское — шьяхадан, седона — производное от слова «сиях донэ», что переводится как «чёрное семя».
Английское — черный тмин, черный кумин, цветущий фенхель, семена черного( дикого) лука. Жители Великобритании назвали специю «любовь в тумане» - благодаря изысканному аромату, окутывающему зеленовато-голубые цветки растения. В народе известны также названия «дьявол в зарослях» и «волосы Венеры».
Французское - quatre epices (четыре специи) — название отображает сложный вкус и аромат специи.
Турецкое - çörek otu — переводится как «трава для булочки».

Слово «калинджи» пошло от английского названия специи «kaljeera», бенгальского «kalojira», «kalonji» на хинди, в переводе означающее «черный тмин», «черный кумин», «черная зира»

История калинджи

До нашего времени дошли немногочисленные свидетельства использования семян калинджи, или черного тмина, в прошлом. Тем не менее, самым древним найденным семенам — 8 тыс. лет.

Такие письменные источники как аюрведический текст «Чарака-самхита» (возраст этого труда достоверно не определен, но он считается самым древним среди аюрведических) и «Книга исцеления» (относящаяся к XI веку) выдающегося врача Авиценны содержат описание качеств специи калинджи, обобщая опыт использования её семян как лекарственного средства.

Семена калинджи были обнаружены при археологических раскопках в различных районах Египта. В гробнице Тутанхамона среди вещей, сопровождающих фараона в «потусторонний мир», был найден также сосуд с маслом черного тмина (калинджи). Египтяне применяли его для улучшения пищеварения и в косметических целях (маски, массаж).

В средневековой Европе «черный кориандр» (он же черный тмин, или калинджи) выращивали при монастырях как специю и как лекарство. А франкский король Карл Великий заставлял высаживать растение на полях империи в обязательном порядке.

Упоминание о специи «черный тмин» (калинджи) встречаются и в священном тексте Ветхого Завета и в таком памятнике средневековой арабской литературы как «Тысяча и одна ночь». А маслом из черного тмина усиливали свою красоту и возлюбленная Цезаря Клеопатра и прекраснейшая из красавиц Нефертити.

Купить калинджи и другие специи и пряности Вы можете в ближайшем центре Международного общества сознания Кришны.

м. Татьяна
... www.Vedic-Culture.in.ua ...

Скромная императрица. - Калинджи. Nigella Sativa. Чернушка. О пряностях на сайте об Аштанга Хридая самхите

Случается порой, что на вечеринку кто-то из гостей приводит друга, которого почти никто не знает. Этот человек ведет себя скромно и откликается на какое-нибудь незатейливое прозвище. И хотя его глаза выдают наблюдательность и острый ум, а лицо кажется чем-то знакомым, вам и в голову не приходит, что за простым прозвищем гостя скрывается лицо королевского происхождения.
Вспомним одну из восточных легенд, которая рассказывает об очень юной китайской императрице Си Линь Чи - супруге легендарного Желтого императора - Хуан-ди. Наделенная от природы пытливым умом и сострадательным сердцем, она отличалась познаниями в математике, астрономии и медицине и горела желанием принести благо своим подданным. Но ученые занятия не считались императорским делом, и с именем Линь Чи не связывают ни математические формулы, ни изобретенные ею целительные рецепты. Она прославилась в веках тем, что случайно опустила в воду кокон гусеницы тутового шелкопряда и с удивлением увидела, что от кокона можно отделить красивые блестящие нити. Она начала экспериментировать с изготовлением тканей из необычных ниток – и таким образом мир узнал шелк...
По своим необыкновенным целительным свойствам семена превосходят многие известные и прославленные пряности. Древняя арабская пословица гласит: «Благословенное семя (Хаббат-уль-Барака) излечивает от любой болезни, кроме смерти». На самое почетное место ставят его и древнейшие аюрведические трактаты. Ошеломляющие результаты дали как американские, так и индонезийские исследования 90-х годов XX века – масло Nigella Sativa оказалось не только сильным средством, повышающим иммунитет человека, но и превзошло по своим антибактериальным свойствам пять самых мощных антибиотиков. Оно оказалось действенным даже против таких бактерий, которые оказывают наиболее сильное сопротивление медицинским препаратам – V. Cholerae и E.Coli.
У разных народов эту пряность называют по разному. Самое известное имя, пришедшее из Индостана – Калинджи, или Калонги. Еще называют ее Черным Тмином, Черными семенами. Самое поэтичное название дали ей жители Великобритании – Love-in-Mist (Любовь В Тумане), поскольку окутывающая зеленовато-голубые цветки калинджи дымка экзотического аромата напоминала самые изысканные и манящие духи. Карл Великий воздавал этому растению почести, заставляя в обязательном порядке высаживать на полях империи франков. А в России это царственное растение называют очень просто – Чернушкой. Не то чтобы ее не знали в русской кухне – знали и использовали при квашении капусты, солении огурцов, выпечке хлебцев и печенья. Просто оно не пользовалось большой популярностью, а возможно – не очень знали о ее целебных свойствах. Но и в России ей тоже подобрали поэтичное название «девица в зелени». Это холодостойкое растение вполне уживается в суровом климате, и вы можете посеять его в саду как декоративное и лекарственное растение.
Черные, напоминающие слезинки, а может быть – проницательные глаза юной китайской императрицы – семена Калинджи обладают согревающим воздействием, острым, сладким и терпким вкусом. Ее вкус и аромат напоминают и перец, и землянику, и мускатный орех одновременно, и в пищу добавляют преимущественно как перец. При этом она не раздражает слизистые оболочки желудка, но оказывает обеззараживающее действие и улучшает пищеварение. Семена обладают ветрогонным действием, являются нежным тоником, улучшают зрение, способствуют формированию тонких структур мозга. Как средство, обладающее антидепрессивным действием и повышающее иммунитет, калинджи очень полезна в весеннее время года – мягко снимет усталость, «как бы невзначай» подскажет новые пути в жизни и сама же даст силы идти по этим путям. Если необходимо быстро и четко решить проблему, калинджи просто незаменима - мысли человека становятся яркими и стремительными, в глазах появляется блеск радости. Она укрепляет оптимизм и дает веру в свои силы. Улучшается кратковременная память, ярче воспринимается окружающий мир.
Самое традиционное и проверенное действие оказывают семена калинджи в качестве мочегонного, желчегонного, отхаркивающего, бронхорасширяющего, болеутоляющего,и легкого слабительного средства, а также средства повышения лактации и лечения при подагре, ревматизме и пояснично-крестцовом радикулите. Для этого достаточно просто заваривать «калинджевый» чай. Интересно и необычно ее неоспоримое положительное влияние при нарушениях работы печени – ведь она относится к согревающим растениям. Измельченные и смешанные с небольшим количеством муки, семена калинджи можно прикладывать непосредственно на абсцессы, на лоб – при головной боли, на область носа – при насморке, на область поясницы – при ревматизме. Семена калинджи – один из самых богатых источников бета-ситостерола, который известен своей противоканцерогенной деятельностью. Достойным удивления признают специалисты и богатое содержание в калинджи так называемых «жизненно важных жирных кислот», которые стимулируют образование новых клеток организма.
Калинджи согреет организм при охлаждении, облегчит тяжелые отравления, снимая отеки при укусах змей, скорпионов или ос, поможет при пневмонии и хронических лихорадочных состояниях. Если принимать ее натощак, она сделает лицо чистым и розовым. Применяют семена калинджи при кариесе, кашле, бронхиальной астме, гипотонии, диабете. Гомеопаты используют настойку Калинджи как прекрасное средство при проблемах пищеварительного тракта. В русской традиционной медицине это «благословенное семя» используют от тошноты, рвоты и при коликах
Арабские врачи рекомендовали для улучшения памяти съедать три грамма молотых семян Калинджи, смешанных с 10 граммами меда. Смазывание смесью молотых семян калинджи и яблочного или виноградного уксуса при наружном применении сводит бородавки, родимые пятна, излечивает лейкодерму, облысение, помогает при шелушении кожи, при болях в суставах, рассасывает опухоли. Если размочить калинджи в уксусе в течение одной ночи, а утром истолочь ее и ввести в нос или положить перед больным так, чтобы он мог вдыхать ее, то это поможет от хронических головных болей. Ее дают пить с медом и горячей водой для быстрого выведения камней в мочевом пузыре и в почках. В сочетании с содой порошок калинджи дают при затрудненном мочеиспускании. Калинджи обладает месячногонным воздействием, поэтому не забывайте об опасности приема ее во время беременности – в больших количествах ее семена могут спровоцировать выкидыш.
При астматических и бронхиальных проблемах можно растереть грудь с маслом черного тмина, разведенного с оливковым маслом (в соотношении 1:5) или же вдыхать пары масла, а также держать под языком 1 четверть чайной ложки семян калинджи. При бессоннице можно смешать одну столовую ложку семян с медом и принимать вечером в любом горячем питье. При геморрое - 50 г семян калинджи разделить на 2 части. Одну часть поджарить и смешать с другой, перемолоть и принимать по 1 чайной ложке с тёплой водой. При ревматических болях и подагре молотые семена калинджи и шамбалы принимать в день по 3 г с мёдом и тёплой водой. При усталости (и при лени!) пить одну чайную ложку размолотой калинджи со стаканом апельсинового сока каждое утро в течение как минимум 10-ти дней.
Не удивляйтесь, если скромная императрица не даст дотронутся до вашей одежды моли или заставит комаров в панике покинуть комнату, ведь дым от сжигания семян калинджи отгоняет даже змей...
Для того чтобы приготовить сладкий перец, фаршированный картофелем и гранатом, возьмите 8 сладких перцев, 500 г картофеля, 1-2 граната, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки топленого масла, 1 чайную ложку калинджи, 0,5 чайной ложки куркумы, черный перец, соль. Перцы очистите от семян. Картофель отварите в мундире, остудите, очистите и разомните. Разогрейте топленое масло, добавьте калинджи, куркуму, положите картофель. Немного обжарьте, посолите, положите зерна граната. Все перемешайте. Этим фаршем заполните плоды перца. Обжарьте перцы в растительном масле до готовности.
Лепешки с калинджи. Возьмите 5-6 чашек муки, 1 чайную ложку калинджи. Замесите не очень крутое тесто на холодной воде, добавьте калинджи и оставьте на 30-40 мин. Раскатайте лепешки толщиной в 0,5 см, положите на противень и выпекайте в горячей духовке 5 минут. Готовые лепешки смажьте маслом.

Юлия Сорокина
журнал "Интуит" (№5 - 2006)

Что такое калинджи?

Калинджи, или калонджи, – это маленькие черные семена, которые являются плодами черного тмина, произрастающего в Индии. Впрочем, растение выращивают еще в Турции и Италии, но это уже культивируемые сорта. Сам по себе черный тмин растет только в Индии с незапамятных времен. Калинджи является одновременно приправой, которую добавляют в блюда, и средством народной медицины, способным избавить от различных заболеваний.

Семена калинджи примерно такого же размера, как и кунжутные, хотя по форме, скорее, треугольные, чем овальные. Их используют при приготовлении самых разнообразных блюд.

При раскусывании семена дают необычный вкус с оттенками ореха и черного перца. Чтобы они стали еще более ароматными и вкусными, их надо немного прокалить на сковороде.

Из калинджи делают и масло. Правда, оно продается только в Индии и арабских странах. Если очень уж хочется его получить, его можно купить в Интернет-магазинах.

Масло из семян калинджи используется не в кулинарных, а в лечебных целях. На его основе изготавливают мази для лечения кожных заболеваний и разнообразные бальзамы.

Индусы утверждают, что семена и масло калинджи помогают лечить следующие заболевания и состояния:

• насморк;
• боли в ухе;
• облысение у мужчин;
• астма;
• дизентерия;
• учащенное сердцебиение;
• бешенство.

Впрочем, это еще не весь список. Говорят, что с помощью этих волшебных семян можно вылечить и чуму, и другие смертельные заболевания. Доказать, так ли это, невозможно, потому что никаких научных исследований на эту тему не проводилось.

Лечение серьезных заболеваний надо все-таки проходить у врача, а масло калинджи можно использовать лишь в косметических целях для смягчения сухой кожи. Да и то неизвестно, достигнете ли вы желаемого результата. Кому-то оно нравится и помогает, а кому-то – нет.

Иными словами, несмотря на то, что семена считаются целебными, их лечебные свойства не доказаны. А вот в качестве приправы они очень даже хороши.

Семена калинджи добавляют в хлеб, супы и тушеные блюда. Их часто смешивают с хумусом для придания ему особой текстуры.

Калинджи что это такое

Лечебные и полезные свойства

Применение в кулинарии

Дозировка

Сочетание с другими специями

Противопоказания

Чернушка посевная — Википедия

Хозяйственное значение и применение[править | править код]

Кулинария[править | править код]

Медицина[править | править код]

Классификация[править | править код]

Калинджи, черный тмин, лечит все кроме смерти

АЮРВЕДА - Калонджи (черный тмин)

Калинджи полезные свойства и противопоказания тмина

Химический состав

Полезные и лечебные свойства

От инфекций

От отравления

От бородавок

Масло калинджи

Косметические свойства

Как использовать калинджи

Побочные действия

Калинджи (черный тмин)

Калинджи - это... Что такое Калинджи?

Распространение и экология

Ботаническое описание

Химический состав

Применение

Кулинария

Медицина

Классификация

Таксономия

Примечания

Литература

Ссылки

Черный тмин (калинджи) - применение и полезные свойства

Черный тмин (Калинджи) полезные свойства

Применение черного тмина в косметологии

Применение черного тмина в кулинарии

Рецепт

ПОЛЬЗА ЧЕРНОГО ТМИНА – ВИДЕО

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!

Калинджи. Происхождение и история

Происхождение калинджи

Калинджи: разнообразие названий специи

История калинджи

Скромная императрица. - Калинджи. Nigella Sativa. Чернушка. О пряностях на сайте об Аштанга Хридая самхите

Что такое калинджи?

Смотрите также