Кофе фраппучино что это такое
особенности, состав, свойства, виды, калорийность и рецепты
Сегодня мы узнаем, что такое кофе Фраппучино (Frappuccino), какими особенностями обладает, из каких ингредиентов состоит, сколько калорий в кофейном коктейле и как приготовить напиток в домашних условиях
КОФЕ ФРАППУЧИНО//COFFEE FRAPPUCCINO: ОСОБЕННОСТИ, СОСТАВ, СВОЙСТВА, ВИДЫ, КАЛОРИЙНОСТЬ И РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Добрый день, в сегодняшней статье мы расскажем о том, что из себя представляет кофе Фраппучино (Frappuccino), какими особенностями, характеристиками, составом, вкусовыми
качествами, полезными свойствами обладает кофейный десерт, чем отличается от других кофеин содержащих коктейлей, из каких ингредиентов состоит и какие существуют вкусные рецепты приготовления напитка.
Ежегодно популярность десертных видов кофейных напитков на нашей планете неумолимо растет. На сегодняшний день, те или иные разновидности кофе стали одной из составных частей рациона большинства людей на Земле. Среди бескрайнего разнообразия в меру бодрящих кофеин содержащих напитков, приготовленных на основе кофе, отдельной группой идут десертные кофейно-молочные коктейли. Как правило, хотя бы раз в жизни те или иные кофеманы уже пробовали в кофейнях, на примере, Старбакс (StarBucks) уникальный в своем роде напиток – фраппучино, который готовится из классического эспрессо, с добавлением взбитых сливок, сиропа и разнообразных вкусовых добавок.
Перед тем, как переходить к подробному рассмотрению вкусных рецептов приготовления десертного кофе фраппучино отметим, что данная группа кофейных напитков по праву считается одной из самых популярных на всем земном шаре, особенно в США, Канаде, Мексике, Австралии, а также во многих странах Западной Европы. Фраппучино отличается от других кофейных коктейлей своим мягким сливочно-кремовым вкусом и тонким, слегка ощутимым ароматом зернового кофе. Сегодня кофейный десерт фраппучино можно заказать практически в любой кофейне и даже баре того или иного города. Стоит сказать, что порой некоторым кофеманам очень хочется радовать себя таким сладким коктейлем, как можно чаще, поэтому довольно многих кофейных ценителей интересует вопрос самостоятельного приготовления фраппучино. Заметим, что рецепт создания кофейного деликатеса достаточно прост, главное в процессе приготовления этого уникального в своем роде коктейля, знать точные пропорции основных ингредиентов и последовательность действий по их смешиванию.
А теперь давайте более подробно поговорим о том, что же такое кофе фраппучино? Кофейный напиток фраппучино является фирменным коктейлем сети кофеен Старбакс, который готовится на основе зернового кофе, молока и взбитых сливок, с добавлением сиропа, а также различных ароматических добавок . Зачастую в готовый кофейный десерт, взбитый до образования пены дополнительно кладут колотый лед, а сверху, по вкусу кофемана, украшают разноцветными сладкими сиропами. Правда мало, кто догадывается, как и каким образом приготовить этот несравнимый кофейный коктейль в домашних условиях. Об этом, а также о многом другом мы и поговорим сегодня в нашей статье.
1. ОСОБЕННОСТИ, ИНГРЕДИЕНТЫ И РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОФЕ ФРАППУЧИНО
Традиционный рецепт приготовления кофе фраппучино сам по себе не является новинкой, потому что такие основные ингредиенты, как кофе и молоко стали смешивать задолго до возникновения сетевых кофеен, на примере, Старбакс или Бургер Кинг.
Заметим, что инновация рецепта приготовления данного кофейного напитка заключается в добавлении колотого льда в смесь кофе с молоком и дальнейшем взбивании всех ингредиентов до пенообразного состояния. Стоит сказать, что на такой рецепт создателей фраппучино сильно вдохновил некогда популярный американский напиток “Гранит“, который готовят из замороженного фруктового сока, разбивая лед в процессе приготовления в мелкую крошку.
От чего произошло название знаменитого кофе фраппучино? Название кофейного десерта образовано из двух составляющих – французского напитка “Фраппе“, что в переводе означает охлажденный и всеми известного, а также любимого кофе “Капучино“. Первой, кто присвоил кофейно-молочному напитку название “Фраппучино” стала сеть местных кофеин и произошло это знаменательное событие в США в начале 90-ых годов. Но уже в 1994 году неизвестные питейные заведения были полностью выкуплены кофейным гигантом компанией Старбакс, в следствии чего, права на название напитка полностью перешли именно им.
Таким образом, уже с 1995 года в меню кофеин Старбакс начал красоваться новый вид кофейного напитка – фраппучино. На сегодняшний день “Фраппучино” – это зарегистрированная торговая марка, которую нельзя использовать в кофейнях, не получив одобрения от правообладателя, то есть от Старбакса.
Что касается самого напитка, то как мы говорили ранее его основу составляет порция эспрессо, нежирное молоко, топпинг, колотый лед и конечно же украшение – взбитые сливки. Заметим, что топпинг, он же сироп, может быть любым по вкусу и от его выбора напрямую зависит вкус готового кофейного напитка (справочно: фраппучино, в зависимости от вида топпинга может быть шоколадным, вишневым, банановым, клубничным, лимонным и любым другим).
Что касается рецепта приготовления кофейного десерта, то пропорции ингредиентов для создания того или иного вида кофе фраппучино могут быть совершенно различными. Так, например, для того, чтобы приготовить фраппучино по традиционному рецепту нам понадобится: кофе доппио (двойная порция эспрессо) – 100 миллилитров; молоко низкой жирности (не более 2%) – 100 миллилитров и сахар (можно не класть, если мы не любим сладкие напитки) – не более 1 чайной ложки на порцию напитка.
Что касается топпинга (сиропа), то в кофейный десерт он добавляется по вкусу кофемана (не более 1 столовой ложки на порцию). Как правило, в традиционный фраппучино добавляется шоколадный или карамельный сироп, опять же по вкусу. Не стоит забывать и про колотый лед в составе напитка, его нам понадобится в объеме 2-3 кубиков на порцию. Последним ингредиентом в приготовлении вкусного фраппучино всегда идут взбитые сливки, которых понадобится не более 1 столовой ложки на порцию.
Как правильно готовить фраппучино? Первоначально нам нужно сварить две порции эспрессо и сильно их остудить. Чтобы фраппучино получился вкусным, кофе должен быть холодным (справочно: желательно, чтобы кофе остывал при комнатной температуре). Затем в чашку блендера необходимо влить охлажденный кофе, молоко и топпинг, а также засыпать сахар. Смешивать все ингредиенты нужно при помощи насадки для взбивания.
После тщательного смешивания, в получившуюся смесь засыпаем несколько кубиков льда и снова взбиваем напиток, но уже на максимальных оборотах до получения однородной консистенции. Взбивать нужно до тех пор, пока в чаше не образуется пенная шапка, а лед превратится в крошку, после чего всю получившуюся смесь выливаем в заранее подготовленный бокал. На поверхности кофейного напитка выкладываем взбитые сливки и дополнительно украшаем наш фраппучино посыпкой из тертого шоколада или корицей по вкусу.
калорийность напитка и популярные рецепты
Пожалуй, каждый посетитель знаменитых кофеен Starbucks пробовал их необычные кофейные напитки фраппучино. Основные компоненты, используемые для приготовления — это кофе, лед и молоко. Приготовить его можно самостоятельно в домашних условиях.
Что такое фраппучино
Это рецепт приготовления холодного коктейля. В классическом варианте фраппучино всего четыре ингредиента: кофе, свежее молоко, лед и сливки, которые предварительно взбивают.
Далее все хорошо перемешивается до образования пены и украшается сливками. В Россию этот коктейль пришел из Америки. Именно там его впервые представила известная на весь мир сеть Starbucks. Свое название напиток получил благодаря двум словам — это «капучино» и «фраппе», что в переводе означает охлажденный.
Людям, следящим за фигурой, стоит учитывать, что фраппучино относится к высококалорийным напиткам. В одной порции содержится около 400 калорий, то есть практически пятая часть ежедневной нормы человека.
Кроме этого, стоит учитывать и количество кофеина, его содержание составляет примерно 60-150 мг. Хотя из-за добавления в коктейль молока и сахарного песка показатель немного снижается.
Медики не рекомендуют выпивать более одной порции фраппучино в день, так как это может негативно сказаться на здоровье.
Как приготовить классический фраппучино дома
Компоненты, входящие в состав холодного коктейля, могут различаться, это зависит от вкуса и возможностей. В классический рецепт входят:
- крепкий эспрессо — 100 мл;
- нежирное молоко — 100 мл;
- сахарный песок — 1 ч. л.;
- сироп — 1 ст. л.;
- лед — 3 кубика;
- взбитые сливки — 1 ст. л.
Чтобы приготовить домашнее фраппучино, нужно действовать пошагово:
- Сварить традиционным способом кофе и оставить его остужаться. Для этого можно воспользоваться холодильником. Напиток должен быть холодным.
- Дальше необходимо залить в чашку блендера охлажденный кофе, свежее молоко, кубики льда, сахарный песок и сироп.
- Затем тщательно взбить компоненты. Перелить массу в бокал и украсить сверху сливками.
При желании можно посыпать сверху корицей, измельченными орехами или другими добавками.
Чтобы смягчить эспрессо, необходимо добавлять большее количество молока. А поиграть со вкусом помогут различные сиропы.
Другие рецепты фраппучино
На самом деле есть много вариантов этого популярного кофейного напитка. В рецепт можно добавлять практически любые ингредиенты: шоколад, фрукты, ягоды.
Ванильный фраппучино с шоколадной крошкой
Один из самых популярных рецептов фраппучино. Он особенно понравится любителям ванили. Необходимо подготовить следующие продукты:
- натуральный кофе — 100 мл;
- ванильный сироп — 1 ст. л;
- молоко — 150 мл;
- лед — 4 кубика;
- шоколад — 1/3 плитки;
- взбитые сливки — 2 ст. л.
Готовый кофе процедить через сито, влить к нему молоко, добавить сироп и кубики льда, затем все тщательно взбить. Перелить массу по отдельным стаканам, украсить кофейный напиток взбитыми сливками и присыпать шоколадом. Плитку необходимо заранее измельчить в стружку.
Карамельный
Невероятно вкусным получается карамельный вариант. Приготовить его можно самостоятельно, для этого понадобятся простые ингредиенты:
- свежесваренный кофе — 50 мл;
- свежее молоко — 100 мл;
- взбитые сливки — 60 г;
- сироп карамельный и ягодный — по 50 г;
- колотый лед.
Если все подготовлено, то можно приступать непосредственно к приготовлению ароматного десертного напитка. Действовать нужно согласно пошаговому рецепту.
Сначала необходимо сварить кофе и остудить его. Он должен быть очень холодным. Дальше следует измельчить лед. Удобнее всего делать это в блендере.
Остается добавить в лед охлажденный кофе, влить оба сиропа и молоко. Все тщательно перемешать до получения однородного состояния. В самом конце перелить массу в стеклянный стакан и сверху выложить взбитые сливки.
После этого можно наслаждаться вкусом карамельного фраппучино. Если напиток готовится для маленьких детей, то лучше заменить кофе какао.
Фраппучино дарк
Этот коктейль также запатентован маркой Starbucks, но он отличается от остальных напитков тем, что в составе отсутствует кофе. Для приготовления нужно:
- чай Tazo — 100 мл;
- молоко — 125 мл;
- малиновый сок — 50 мл;
- апельсиновый сок — 50 мл;
- вишневый сок — 50 мл;
- лед — несколько кубиков;
- сливки для украшения
Сам процесс приготовления не отличается от предыдущих вариантов, но в этом случае необходимо заварить чай. А после смешать и взбить все компоненты. Подавать коктейль в стеклянном стакане с трубочкой.
Клубничный
В качестве охладительного напитка отлично подойдет клубничное фраппучино. Приготовить его сможет любой желающий. В состав входят следующие ингредиенты:
- свежее молоко — 125 мл;
- мороженое — 80 г;
- кофе — 50 мл;
- свежая клубника — 60 г;
- сироп — 50 мл;
- взбитые сливки — 2 ст. л.;
- лед — несколько кубиков.
Начинать приготовление нужно с варки кофе. Дальше следовать согласно традиционной рецептуре. Охладить кофе и перемешать его с молоком. После этого взбить клубнику, мороженое, сироп и соединить массу с кофе. Отдельно измельчить лед. Соединить все компоненты, взбить и перелить в стеклянный бокал.
В самом конце залить сливками и украсить дольками клубники. Прохладительный напиток готов. От такого фраппучино придут в восторг все, его вкус действительно удивительный.
Шоколадно-сливочный
Кофе и шоколад прекрасно дополняют друг друга, поэтому и коктейль получится вкусным. В рецепт прохладительного напитка входят следующие компоненты:
- молотый кофе — 4 ч. л.;
- молоко — 150 мл;
- взбитые сливки — 1 ст. л.;
- шоколадный сироп — 1 ст. л.;
- лед — 4 кубика.
Технология не отличается от предыдущих. Варят и остужают кофе, смешивают с сиропом и молоком. Все взбивают блендером, выливают массу в стакан и поливают сливками.
Вегетарианский
Для вегетарианцев имеется другой рецепт приготовления бодрящего напитка. В его состав входят следующие ингредиенты:
- двойной эспрессо — 60 мл;
- соевое или кокосовое молоко — 120 мл;
- сливки из растительного жира — 50 г;
- лед — 4 кубика.
Сначала необходимо охладить кофе и молоко. Далее измельчить любым удобным способом лед. Для этого можно воспользоваться блендером или ножом для колки льда.
Соединить в стакане молоко, лед и кофе, а затем перемешать. Сверху аккуратно налить сливки. Для большой компании количество ингредиентов надо увеличить.
Фраппучино мокко
Коктейль готовится просто и быстро. В состав входит следующий набор продуктов:
- кофе — 50 мл;
- молоко — 100 мл;
- темный шоколад — 50 г;
- сливки — 1 ст. л.;
- лед — 3-4 кубика.
В первую очередь варят кофе и охлаждают естественным путем. Взбивают блендером подготовленные ингредиенты. В конце разливают по стаканам и наслаждаются вкусом.
Перед тем, как взбивать компоненты, необходимо процедить кофе. Если этого не сделать, то у напитка будет испорчена структура из-за присутствия мелких частичек. Вкус у такого коктейля будет не очень хорошим.
Как подавать фраппучино
Традиционно кофейный напиток поддают в высоком стеклянном стакане с соломинкой. Также по правилам в коктейле обязательно должен присутствовать измельченный лед. Подают фраппучино в качестве насыщенного, плотного десертного напитка. Пить его нужно, не размешивая.
Чем фраппучино отличается от фраппе
Несмотря на то, что оба продукта очень похожи, отличие у них все же имеется. Фраппе — это холодный молочный коктейль, достаточно густой по консистенции. Во фраппе главным компонентом является кофе, а молоко только дополнение.
Рецептов фраппучино огромное количество. Это позволяет каждый день готовить напиток с новым вкусом.
Фраппучино (Frappuccino) рецепт – американская кухня: напитки. «Еда»
Красное сухое вино ¾ л
Вода ¾ л
Яблоко 2 штуки
Апельсины 2 штуки
Мед 200 г
Корица по вкусу
Гвоздика по вкусу
Анис (бадьян) по вкусу
Кардамон по вкусу
Мускатный орех по вкусу
Имбирь по вкусу
Каркаде 1 столовая ложка
Черный чай 1 столовая ложка
Страница не найдена - Bazliter.Ru
Осваиваем компьютер 13 просмотров
Сегодня мы проведем честный обзор популярного у пользователей компьютеров (ноутбуков) антивируса Eset Nod32 и
Кофе 106 просмотров
Сегодня мы узнаем, чем отличается эспрессо от американо, какими особенностями, свойствами, вкусовыми и ароматическими качествами
Здоровье и безопасность 7 просмотров
Когда ребенок начинает делать первые шаги, необходимо организовывать пространство в доме так, чтобы он ничего
Новорожденный 35 просмотров
Когда малыш появляется на свет, то его маме и папе предстоит многое узнать о
Двигатель 10 просмотров
Сегодня мы узнаем, какими недостатками обладают турбированные двигатели, каков средний ресурс турбин, на какие
Стирка, глажка 7 просмотров
Сегодня мы узнаем, как правильно выбрать доску для глажки, какими конструктивными особенностями должна обладать покупаемая
Фраппучино: история, виды, как готовить
Жарким летним днем любители кофе могут побаловать себя холодным кофейным напитком фраппучино. Название произошло от слияния слов «фраппе» (густой коктейль на основе молока и мороженого) и капучино (кофе эспрессо и вспененное молоко). Этот напиток предлагает американская компания Starbucks, специализирующаяся на продаже кофе и имеющая обширную сеть кофеен. Фраппучино – официальный торговый бренд.
Классический рецепт
Классический фраппучино Любители кофе задолго до возникновения фраппучино добавляли в напиток молоко и сахар. Американский бариста добавил в смесь кофе с молоком дроблёный лёд, взбил все компоненты до получения густой пены, украсил поверхность напитка взбитыми сливками.
Ингредиенты:
- кофе эспрессо – 100 мл;
- молоко – 100 мл;
- сироп (предпочтительнее шоколадный или карамельный) – 30 мл;
- сахар (можно не добавлять) – 5 г;
- лёд – 20 г;
- взбитые сливки – 1 столовая ложка.
Способ приготовления:
- Сварите кофе эспрессо, остудите.
- В ёмкость блендера или миксера влейте кофе, молоко, сироп, добавьте сахар. Смешайте компоненты.
- Добавьте лед, взбейте на большой скорости. У вас должна получиться пышная пена, а лёд превратиться в кошку.
- Перелейте напиток в бокал, на поверхность выложите взбитые сливки.
По желанию можно дополнить вкус измельченными орехами, корицей, дробленым шоколадом.
Виды фраппучино
Кофейня предлагает несколько рецептов напитка:
- Классический – охлаждённая смесь двойного эспрессо и молока со льдом.
- Лёгкий – с обезжиренным молоком, растительными сливками, без сахара. Напиток отличается низкой калорийностью.
- Мокка – с добавлением шоколадного сиропа.
- Фраппучино–крем – густой десерт, напоминающий крем со вспененным молоком, не содержит кофе.
- Вегетарианский вариант – с соевым молоком и растительными сливками.
- Тазобери фраппучино – вместо кофе в напиток добавляют фирменный чай, соки и фруктовые сиропы.
- Безкофеиновый фраппучино на основе кофе без кофеина.
Богатый ассортимент напитка обеспечивает использование разнообразных сиропов – смородинового, вишнёвого, ванильного, малинового, карамельного, шоколадного.
Фраппучино в домашних условиях
Чтобы получить вкусный напиток, измельчите зёрна кофе непосредственно перед приготовлением.
Ингредиенты:
- свежемолотый кофе –2 чайные ложки с горкой;
- вода – 200 мл;
- молоко – 100 мл;
- взбитые сливки – 3 столовые ложки;
- кубики льда – 100 г;
- сироп – 25 г;
- сахар – 15–20 г.
Способ приготовления:
- Сварите кофе любым удобным для вас способом, не используйте растворимые виды. Остудите при комнатной температуре.
- Добавьте к кофе холодное кипяченое молоко, сироп и сахар, перемешайте.
- Раздробите кубики льда в крошку, добавьте к кофейной смеси, взбейте на высоких оборотах на протяжении 1 минуты.
- Перелейте напиток в высокий бокал.
Не пытайтесь охладить сваренный кофе с помощью льда, вкус напитка значительно ухудшится. Поверхность бокала можно украсить взбитыми сливками, измельченными орехами, дробленым шоколадом. Экспериментируйте, напиток можно изменять, добавив корицу, кокосовую стружку, ванилин, фруктовые и ягодные сиропы. В этом случае фраппучино никогда не приестся вам и вашим родным.
Фраппучино в домашних условиях Наша компания предоставляет услуги выездного бара «под ключ». На любой выбранной вами площадке мы установим барную стойку и в течение всего праздника будем угощать гостей напитками. Мобильный бар – это не только алкогольные коктейли, но и лёгких прохладительные напитки – лимонады, чаи, кофе. Выездной фраппучино бар предложит вам огромный выбор напитков, приготовленных профессиональным барменом из свежемолотого кофе с использованием современной кофемашины. Мы побеспокоимся о доставке оборудования, посуды, продуктов. Ваши гости будут приятно удивлены огромным выбором кофейных напитков в нашем меню.
Как сделать фраппучино
Фраппучино — невероятно вкусный холодный кофейный напиток, известный во всем мире благодаря сети кофеен Старбакс. Английское слово «frappuccino» образовано путем соединения французского слова «фраппе» и слова «каппучино». Таким образом сам термин фраппучино означает густой кофейно-молочный коктейль с мороженым.
С 1995 года напиток фраппучино подается в сети кофеен Старбакс, и сегодня в кофейнях можно встретить множество разновидностей фраппучино. Особенно этот кофейный напиток популярен летом, когда горячие кофейные напитки не пользуются таким спросом из-за высокой температуры воздуха. Благодаря фраппучино любителям кофе теперь не приходится искать компромисс между прохладительными напитками и кофе.
Фраппучино прекрасно освежает благодаря содержащемуся в его составе мороженому и колотому льду. В зависимости от разновидности коктейля, во фраппучино могут добавляться различные сиропы: шоколадный, карамельный, айриш-кофе, клубничный и т.д.
Интересно, что существует также вегетарианский фраппучино на основе соевого молока и даже фраппучино без кофе на основе чая. Но мы с вами поговорим все-таки о фраппучино с настоящим молоком.
Как сделать фраппучино дома
Сделать фраппучино в домашних условиях не так уж и сложно, нужно всего лишь приобрести все необходимые ингредиенты в магазине. Там также понадобится стационарный блендер для измельчения и взбивания всех ингредиентов.
Фраппучино как в Старбаксе
К вашему вниманию — 3 рецепта фраппучино как в старбаксе. Каждый из этих трех коктейлей можно готовить как с использованием кофе, так и без него. В традиционном виде кофе в эти три коктейля не добавляется.
- Ванильное мороженое — 2 шарика;
- Холодный двойной эспрессо — 100 мл;
- Лед — 1/2 стакана;
- Молоко — 3/4 стакана;
- Коричневый сахар — 1/2 чайной ложки;
- Малиновый сироп — 2 столовые ложки;
- Взбитые сливки.
Ванильное мороженое, лед, кофе, молоко и сахар взбиваем в блендере. Добавляем малиновый сироп и взбиваем еще раз. Переливаем в стакан и сверху красиво заливаем взбитыми сливками.
- Ванильное мороженое — 2 шарика;
- Холодный двойной эспрессо — 100 мл;
- Лед — 1/2 стакана;
- Молоко — 3/4 стакана;
- Коричневый сахар — 1/2 чайной ложки;
- Шоколадный сироп — 3 столовые ложки;
- Шоколадная стружка — 1 столовая ложка;
- Взбитые сливки.
Ванильное мороженое, лед, кофе, молоко и сахар взбиваем в блендере. Добавляем шоколадный сироп и шоколадную стружку. Еще раз взбиваем. Переливаем фраппучино в стакан, заливаем взбитыми сливками и посыпаем коктейль сверху шоколадной стружкой.
- Ванильное мороженое — 2 шарика;
- Холодный двойной эспрессо — 100 мл;
- Лед — 1/2 стакана;
- Молоко — 3/4 стакана;
- Коричневый сахар — 1/2 чайной ложки;
- Сахарный сироп с корицей — 2 столовые ложки;
- Коричные подушечки (сinnamon toast crunch cereal) — 1/4 стакана;
- Взбитые сливки.
Ванильное мороженое, лед, кофе, молоко и сахар взбиваем в блендере. Добавляем сироп и коричные подушечки, после чего взбиваем коктейль в блендере. Выливаем коктейль в стакан, поливаем взбитыми сливками и посыпаем коричными подушечками.
Приготовление фраппучино в домашних условиях
В переводе с французского «фраппе» означает коктейль с добавлением мороженого, а «капучино» - кофе с молоком. Фраппучино считается холодным напитком, так как одним из его ингредиентов является лед. Кофейные гурманы не намерены лишать себя в удовольствие даже в знойную жару, поэтому с удовольствие пьют этот вкусный освежающий напиток. Создателем данного вида кофе является The Coffee Connection, которую в последующем вытеснила компания StarBucks. Эта компания начиная с 1995 года и по сей день занимается распространением фраппучино. Кофейная сеть предлагает своим посетителям самостоятельно составлять любые напитки из представленных ингредиентов. После чего бармены готовят посетителям кофе с выбранными ими ингредиентами.
Разновидности фраппучино
На сегодняшний день представлено большое видовое разнообразие кофе фраппучино, а именно:
- классический – лед, сахар, молоко, двойной эспрессо;
- крем-фраппучино – полностью отсутствует кофе, в состав входит сахар, взбитое молоко, ароматизаторы;
- легкий фраппучино – схож с классическим, но с пониженным содержанием калорий;
- фраппучино мокка –добавляется шоколадный сироп;
- вегетарианский – молоко заменяют на соевое;
- тазоберри фраппучино - вместо кофе добавляется чай Tazo, лед и любые фруктово-ягодные соки.
Это не полный перечень разновидностей напитка, поскольку в зависимости от добавления какого-либо нового ингредиента и складывается последующее его название.
Секреты приготовления настоящего фраппучино
- Готовить только из свежепомолотого кофе.
- Перед тем, как приступить к приготовлению напитка, важно, чтобы только что приготовленный кофе остыл при комнатной температуре.
- Если вы, не дожидаясь полного остывания добавите сразу лед, то вкусовые качества сильно «пострадают».
- Во всем должна быть мера, это относится к сахару, сиропу и прочим добавочным ингредиентам. Следите за тем, чтобы добавляемые вами сладости гармонировали между собой.
- Чем выше жирность молока, тем больше калорийность напитка.
Для того, чтобы приготовить фраппучино необходимо взять следующие ингредиенты
- кофе в зернах – из расчета на 1 кружку (200 мл) берем 2 чайные ложки;
- молоко 6%, можно любой жирности – 100 мл;
- сироп, орехи, сгущенное молоко – для украшения поверхности;
- взбитые сливки – 3-4 столовые ложки;
- лед в кубиках – 100 грамм;
- сахар – 1 столовая ложка (по желанию, иначе получится очень сладко).
Этапы приготовления фраппучино
1. В кофемолке промалываем 2 чайные ложки зерен кофе, после чего приступаем к его варке. Варить кофе можно любыми способами – турка, френч-пресс, капельная кофеварка. Не важно в чем готовить кофе, главное, чтобы он был свежесваренным. Если нет кофе в зернах, то его можно заменить на любой другой, за исключением пакетированного. В данном случае кофе будем варить в кофеварке.
2. Наливаем кофе в кружку и оставляем остужаться, примерно на 10-15 минут. Лучше всего, если кофе остынет до комнатной температуры естественным способом, иначе можно прибегнуть к помощи холодильной камеры, но только не морозильной.
3. Берем глубокую миску (любую посуду, главное, чтобы во время взбивания содержимое миски не разлетелось по кухне). В нее наливаем остывшее кофе, сахар и холодное молоко – все это взбиваем при помощи блендера на протяжении 1-2 минут.
4. Кубики льда размельчаем до состояния «крошки». Кубики льда можно положить в полотенце и при помощи молотка, скалки или другого тяжелого предмета измельчить лед. Добавляем лед в миску с «коктейлем» и снова взбиваем на протяжении 1 минуты.
На заметку! При добавлении льда в горячее кофе теряются все вкусовые качества.
5. В миску добавляем любой сироп или сгущенное молоко и все тщательно перемешиваем. Полученный коктейль наливаем в стакан. Лучше всего брать прозрачную посуду, в ней подавать такой напиток гораздо эффектнее и аппетитнее. Стеклянная банка может послужить прекрасной альтернативой. Но если нет такого стакана, не страшно, можно взять любой другой имеющийся в вашем доме.
6. На поверхность готового кофе выкладываем взбитые сливки. Берем 2-3 чищенного грецкого ореха (это может быть любая другая разновидность ореха) и мелко нарезаем, после этого посыпаем поверхность коктейля. Фраппучино готов!
Коктейль можно употреблять при помощи трубочки. Рекомендуется употребить его сразу, иначе он станет очень жидким, так как лед окончательно растает. Сладость и крепость кофе может быть разной, все зависит от ваших индивидуальных предпочтений. Кроме сиропов в кофе добавляют шоколад, какао-порошок, кокосовую стружку, ванилин. Если вы следите за фигурой, то можно брать менее жирное молоко и соответственно добавлять меньше сладких ингредиентов. Важно, чтобы добавляемые ингредиенты в качестве украшения гармонировали между собой.
Что такое фраппучино без кофе. Кофе фраппучино из сети кофеен StarBucks. Кофейный фраппучино с печеньем
Доброго времени суток, друзья. Редкий человек откажется от чашечки ароматного, вкусного кофе. Пожалуй, это один из самых распространенных напитков. Существует невероятное количество способов его приготовления. Можно насладиться крепким и бодрящим эспрессо, отведать нежнейший латте или капуччино. В тоже время истинные гурманы кофе уже давно по достоинству оценили еще один напиток – кофе фраппучино.
Напитками с добавлением молока, сливок, корицы или ванили сложно кого-то удивить. Но вот если добавить в блендер колотый лед, кофе, сливки, а затем взбить в густую пену, то получится именно фраппучино старбакс.
С его свежим и утонченным вкусом. Знатоки утверждают, что рецепт очень похож на рецепт напитка «гранита». В состав, которого входит замороженный фруктовый сок и измельченный в мелкую крошку лед.
Так это или нет, уже не столь важно. Вкус охлажденного кофейного напитка получился изумительным. Отведать его можно не только в старбакс, но и в уютной домашней обстановке. Особенности приготовления напитка мы и обсудим в нашей статье.
Приготовление фраппучино: состав
Основными ингредиентами являются:
- Кофе;
- Молоко;
- Сироп;
- Колотый лед;
- Сливки для украшения.
Само название фраппучино состоит из двух слов, «фраппе» — охлажденный и «капучино». В дословном переводе получается охлажденный капучино. Напиток сравнительно молодой, но уже приобрел популярность у кофеманов.
Само название фраппучино состоит из двух слов, «фраппе» — охлажденный и «капучино»
Основой напитка является крепкий эспрессо. В него добавляются нежирное молоко, сироп (топпинг), мелкоизмельченный лед. Для украшения используют взбитые сливки. Готовый кофе выглядит очень аппетитно. Топпинги могут быть практически любые. Здесь уже дело вкуса, кому что нравится.
Можно получить кофе фраппучино с изысканным банановым вкусом, шоколада, клубники, лимона.
У фраппучино калорийность далеко не самая низкая. Давайте, выясним в каком виде сколько калорией:
- Мокко – 500;
- Тазоберри – 430;
- Карамельный – 410;
- Ванильный – 430;
- В зеленом чае с добавлением крема фрапуччино Микс — 430;
- С лимонным сиропом – 350;
- С клубничным – 410;
- С белым шоколадом – 440.
Как сделать фраппучино — рецепты
Классический
Разновидностей напитка существует много. Как сделать фраппучино? Рассмотрим классический вариант приготовления. В рецепт входят:
- Колотый лед – 200 грамм;
- Двойной эспрессо из молотого кофе – 1 порция;
- Сахар – столовая ложка;
- Холодное молоко – 100 грамм;
Легкий
Шоколадный и фраппучино — креме
Если добавить в кофе шоколадный сироп, то получится шоколадный фраппучино. Для любителей, которым противопоказано содержание кофеина, можно выбрать рецепт без кофе.
Если добавить в кофе шоколадный сироп, то получится шоколадный фраппучино.
В фраппучино-креме присутствует все, за исключением основного ингредиента. Содержатся сахар, молоко, которое взбивают миксером или с помощью пара, ароматизаторы.
Вегетарианский
При желании можно заменить натуральное молоко соевым. В таком случае получится вегетарианский вариант изысканного напитка. Вообще, добавляя те или иные ингредиенты можно получать самые удивитель
Кофе капучино (cappuccino) - что такое, рецепт, приготовление, калорийность, состав
Кофе капучино – напиток на основе эспрессо и взбитого молока. По статистике, капучино занимает первое место по популярности в кофейнях Европы и США. Как приготовить идеальный капучино, чем он отличается от других рецептов кофе, как правильно употреблять этот напиток?
Кофе капучино - что это такое?
Традиция добавлять в крепкий кофе молоко для смягчения резкости вкуса появилась, примерно, в 17 веке. У нас нет достоверных сведений о том, кто и когда стал автором этого новшества. Но уже с конца 18 века кофе с молоком подавали во всех существующих кофейнях Европы.
Капучино – термин итальянского происхождения. В переводе означает «капуцин», поэтому название связывают с орденом монахов-капуцинов. Опытным путем выяснили, что если в кофе добавить хорошо перемешанную смесь молока и сливок, то на поверхности образовывалась устойчивая пена в форме небольшой пирамиды. Из-за сходства с белыми остроконечными капюшонами монахов-капуцинов кофе и прозвали «капучино».
Появившиеся приспособления для взбивания молока в пену впоследствии вознесли рецепт к вершинам популярности. К середине XX века капучино стал одним из любимых кофейных напитков, таковым он остается до сих пор.
Состав кофе капучино
Список основных ингредиентов для капучино состоит всего из двух пунктов:
Свежеприготовленный кофе
Можно взять порцию эспрессо, сварить кофе в джезве, гейзерной кофеварке или просто настоять во френч-прессе. Обязательное условие: кофе, приготовленный вручную, нужно процедить, чтобы частички гущи не помешали наслаждаться капучино.
Молоко
Молоко должно быть взбито или вспенено до превращения половины его объема в гладкую, устойчивую пену. Можно взять молоко любой жирности. Если вы готовите капучино дома и хотите добиться хорошей, стойкой и гладкой пены без использования капучинатора, то выберите смесь сливок и молока в пропорции 1:1.
Дополнительные ингредиенты капучино:
- Сахар - хорошо дополняет вкус напитка тростниковый или карамелизированный сахар.
- Декоративная посыпка - самая популярная посыпка для капучино – какао или корица. Оба ингредиента можно смешать с сахарной пудрой.
Рецепт кофе капучино
Классический капучино готовят на основе эспрессо.
Пропорции капучино:
- 1/3 кофе.
- 1/3 молока.
- 1/3 молочной пены.
Что потребуется для приготовления напитка?
- Эспрессо - 40-50 мл.
- Молоко – 80-100 мл.
- Сахар – по вкусу.
- Ароматизаторы и посыпка – по желанию.
Как готовить капучино?
- Сварить порцию эспрессо, объемом в 40-50 мл.
- Охлажденное молоко температурой в 4-5 градуса, налить в капучинатор и взбить до состояния плотной и гладкой пены, с мелкопористой структурой. Температура молока при этом повышается, поэтому важно не перегреть молоко при взбивании. Оно должно иметь конечную температуру в 65-75 градусов.
- В подогретую чашку вылить приготовленный кофе, затем молоко, а оставшуюся пенку выложить на поверхность напитка.
- Украсить посыпкой.
Ароматизированный капучино готовится по этой же технологии, но в него добавляется топпинг – карамельный, шоколадный, ванильный или сливочный. Топпинг вливается в кофе, перед тем, как добавить молоко.
Капучино может быть украшен рисунками в стиле латте-арт.
Кофе капучино в домашних условиях: рецепт
Как приготовить капучино дома, если нет кофемашины с капучинатором? Придется прибегнуть к проверенному старинному рецепту.
- Приготовьте крепкий кофе в джезве или френч-прессе из расчета 2 чайных ложки на 100 мл воды.
- Смешайте 50 мл молока и 50 мл сливок жирностью 10-15%.
- Подогрейте смесь молока и сливок в микроволновке на протяжении 30-60 сек. Смесь должна быть горячей, но не вскипать.
- С помощью миксера, погружного блендера или венчика взбивайте молочно-сливочную смесь на протяжении 3-4 минут, чтобы получилась густая, однородная, блестящая пена с мелкими пузырьками.
- Процедите сваренный кофе.
- В подогретую чашку влейте 50 мл кофе, затем вылейте молоко и выложите сверху пену.
- Смешайте какао с сахарной пудрой. Полученной посыпкой украсьте капучино.
Сахар для капучино подают отдельно.
Если вы решили ароматизировать напиток путем добавления топпинга, то добавляйте ароматный сироп перед тем, как влить молоко.
Капучино из растворимого кофе
Можно ли приготовить капучино из растворимого кофе? Технически – можно, но вкус и аромат такого напитка будет далек от настоящего капучино. Растворимый эрзац не заменит натуральный кофе.
Если вы решились на такой эксперимент, то сначала вскипятите воду и приготовьте растворимый кофе из расчета 1 чайная ложка на 50 мл воды. В кофе можно сразу добавить топпинг для улучшения вкуса.
Затем взбейте молоко с помощью капучинатора. Если нет под рукой этого приспособления, тогда нагрейте смесь сливок и молока и взбейте с помощью блендера или миксера до образования пены.
Вылейте кофе в прогретую чашку, затем туда же добавьте взбитое молоко, сверху выложите пену. Посыпка из какао или корицы украсит капучино.
Калорийность кофе капучино
Показатель калорийности капучино варьируется в зависимости от жирности молока, наличия или отсутствия сахара, топпинга.
Таблица калорийности капучино
| Состав напитка | Калорийность 100 мл капучино | Калорийность порции капучино (150 мл) |
| Капучино с молоком 2,5% жирности | 36 кКал | 54 кКал |
| Капучино с молоком 3,2% жирности | 41 кКал | 61 кКал |
| Капучино со смесью молока и сливок 10% жирности | 60 кКал | 90 кКал |
| Капучино с 1 ч.л. сахара | 50 кКал | 74 кКал |
| Капучино с сахаром и какао-посыпкой | 54 кКал | 80 кКал |
| Капучино с ароматизатором (топпингом) без сахара | 54 кКал | 80 кКал |
| Капучино с ароматизатором (топпингом) и сахаром | 67 кКал | 100 кКал |
Сколько кофеина в капучино
Кофеин – обязательная составляющая всех напитков на основе натурального кофе. Капучино не является исключением из правила. Содержание кофеина в нем варьируется от 40 до 70 мг. Капучино, приготовленный из молотой арабики, будет чуть менее крепким, за счет меньшего насыщения зерен кофеином. Если для приготовления напитка использовалась смесь арабики и робусты, то такой кофе содержит больше стимулирующего алкалоида, так как робуста имеет более высокий процент кофеина, чем арабика.
Можно ли капучино беременным и детям
Молоко в составе капучино многих людей наводит на мысль, что напиток не имеет ограничений в употреблении. Молочная составляющая не отменяет наличия в капучино значительной дозы кофеина. Молоко лишь смягчает действие кофеина, снижая резкость его воздействия.
Кофеин, содержащийся в капучино, способен возбуждающе влиять на нервную систему, особенно уязвимую у беременных женщин и детей. Им лучше воздержаться от употребления капучино, как и всех остальных видов кофесодержащих напитков, чтобы не подвергать риску свое здоровье.
Беременным и детям вместо капучино следует выбирать какао или горячий шоколад.
Чашки для кофе капучино
Капучино – напиток объемный, поэтому для его подачи подходят чашки на 180-200 мл. Можно взять посуду большего объема, но особенность подачи капучино в том, чтобы молочная пена была не просто вровень с краем чашки, но даже чуть выступала за ее край. Поэтому посуду следует подбирать исходя из той порции, которую готовят на вашей кухне.
- Предпочтение отдают чашкам в форме перевернутого купола, с расширением в верхней части. В такой посуде хорошо видны рисунки на поверхности капучино.
- Иногда капучино подают в стеклянных бокалах для Айриш кофе. В них хорошо просматривается высота пенки.
- Наилучшей посудой для капучино остаются керамические чашки с толстыми стенками. В них напиток дольше сохраняет свою температуру, тогда как в стеклянных бокалах кофе остывает быстрее.
Традиционная посуда для капучино – белая керамическая чашка объемом в 200 мл с толстыми стенками.
Капучино: отличие от других рецептов кофе
Рецепт капучино – один из вариантов кофесодержащих напитков, которых придумано великое множество. В чем отличие между самыми популярными рецептами традиционного кофейного меню?
Чем отличается капучино от латте?
- Пропорции. В латте гораздо больше молока, чем в капучино. В состав латте входит только 1/5 кофе и 4/5 молока.
- Способ приготовления. Латте готовится путем добавления кофе в молоко. Для приготовления капучино, наоборот, молоко вливают в кофе.
- Объем. Порция латте, примерно, 350-380 мл, бывает и больше. Капучино подают порциями от 180 до 250 мл.
- Вкус латте молочный, сладковатый. Влияние кофе на букет напитка минимально. Вкус капучино – кофейно-молочный, кофе в нем ощущается ярко.
Чем отличается капучино от мокачино?
- Состав. В мокачино, помимо кофе и молока, входит шоколадный сироп или горячий шоколад.
- Пропорции. Мокачино содержит, примерно, ¼ часть кофе и ¾ других ингредиентов. По сравнению с капучино, доля кофе снижена.
- Способ приготовления. В мокачино кофе добавляется после молока и шоколада, в отличие от капучино.
- Вкус. Букет мокачино – шоколадно-молочный, сладкий, с кофейными нотами, он отличается от кофейно-молочного вкуса капучино.
Чем отличается капучино от американо?
- Состав. В американо нет вспененного молока и высокой шапки пены, для его изготовления используют только эспрессо, сильно разведенный водой.
- Вкус. Американо имеет ослабленный кофейный вкус, без молочной составляющей. Даже если американо разбавить молоком, то он будет сильно отличаться от яркой кофейно-молочной вкусовой гаммы капучино.
Чем отличается капучино от эспрессо?
- Состав. Эспрессо – это кофе, сваренный в автоматической кофе-машине. Готовится без добавок, является основой для многих других кофейных напитков, в том числе, для капучино.
- Объем. Порция эспрессо составляет от 40 до 80 мл. Капучино имеет объем не менее 150 мл и может доходить до 250 мл.
Чем отличается капучино от макиато?
- Пропорции. Макиато, как и капучино, содержит вспененное молоко, но в гораздо меньших количествах. Классический рецепт макиато включает 1/3 молока и 2/3 кофе, тогда как в капучино – 1/3 кофе и 2/3 молока.
- Вкус. Молоко в макиато только подчеркивает букет кофе, а молоко в капучино значительно смягчает кофейную резкость, размывая насыщенность кофе.
- Способ приготовления. Для получения макиато кофе вливают в небольшую порцию вспененного молока, чтобы получить на поверхности пены характерные кофейные пятна, которые и дали название напитку. «Макиато» в переводе с итальянского означает «пятнистый».
Чем отличается капучино от кофе с молоком?
- Способ приготовления. Для капучино молоко вспенивают с помощью блендера или капучинатора.
- Состав. В капучино, примерно, 1/3 – это нежная молочная пена, которая и придает напитку особенный вкус и узнаваемый внешний вид. Кофе с молоком не содержит взбитую пену.
- Пропорции. Молочная составляющая для кофе с молоком может быть какая угодно – половина чашки или одна столовая ложка. Пропорции классического капучино регламентированы: 1/3 молока, 1/3 кофе, 1/3 молочной пены.
Чем отличается капучино от раф кофе?
- Состав. Раф кофе готовится из сливок, кофе и сахара. Состав капучино – молоко и кофе, сливки используют гораздо реже, а сахар добавляют по желанию.
- Способ приготовления. Для приготовления раф кофе все ингредиенты смешивают и взбивают. Для капучино вспенивают только молоко.
Как правильно пить капучино?
Идеальное употребление капучино – пить его, не перемешивая, пропускать кофе с молоком через слой воздушной пены. Для того, чтобы избежать перемешивания, в капучино стали добавлять сладкие топпинги для сладкоежек.
Некоторые снимают пену ложкой, и только потом приступают к кофе. Это не совсем правильно, так как при таком употреблении нет возможности насладится настоящим букетом капучино.
По мнению гурманов, сахар портит вкус капучино, поэтому любители кофе не кладут в капучино никаких подсластителей. Шелковистая пенка и молоко в достаточной мере смягчают кофейную горечь.
Итальянцы считают, что время капучино - утро до полудня, а лучше, до 11 часов. Они не советуют пить его после еды, так как молоко замедляет и ухудшает пищеварение.
Капучино: наш вывод
- Кофейный напиток с добавлением вспененного молока и высокой, конусообразной шапкой пены.
- Имеет среднюю калорийность и крепость, бодрящий эффект снижен из-за частичной нейтрализации кофеина молоком.
- Основной вкус – кофейно-молочный, ярко выраженный.
- Лучше пить без сахара.
- Оптимальное время для употребления - до 11 утра.
- Имеет ряд отличий от других рецептов кофесодержащих напитков.
- Самый популярный напиток в европейских и американских кофейнях.
Понравился сайт - поделитесь ссылкой с друзьями. Спасибо!
как появилось и рецепты приготовления
Одним из популярных греческих напитков является холодный кофе фредо. Существуют различные способы его приготовления, которые предполагают использование различных вкусовых добавок.
Кофе фредо — что это такое
Название происходит из итальянского языка, что означает «холодный». Напиток обрел популярность в начале 19 века в странах южной Европы — Греции и Италии. По технологии приготовления и внешнему виду он похож на американский айс-кофе, от которого его отличает добавление ледяной крошки вместо кубиков.
Основная особенность заключается в том, что кофе подается охлажденным. Именно поэтому он особенно актуален в летний сезон. Рецепт напитка довольно прост, поэтому его любой человек сможет приготовить самостоятельно дома, не имея при этом кофемашину и других устройств.
Достоинства коктейля:
- Охлаждение. Напиток подается в холодном виде, что позволяет взбодриться во время жары.
- Тонизирование. Холодный кофе бодрит не меньше, чем привычный горячий вариант.
- Улучшение здоровья. Фредо благотворно влияет на организм, с его помощью улучшается работа органов пищеварения. Поэтому рекомендуется пить его после сытного обеда.
Рецепты приготовления кофе фредо
Перед приготовлением напитка стоит подготовить все ингредиенты. Предпочтения лучше отдавать сортам арабики не слишком темной обжарки. Для этого можно приобретать как бюджетные смеси зерен, так и специальные изысканные добавки эксцельзы. Растворимый кофе тоже подойдет для приготовления, но покупать лучше качественный товар. Перед заваркой необходимо перемолоть зерна, чтобы получить максимально ароматный напиток.
Заваривание производится с помощью некипяченой очищенной воды. Бариста советуют брать бутилированную жидкость. Важной частью которая превращает напиток в холодный коктейль, является ледяная крошка. Поэтому кубики льда надо заранее измельчить.
В кофе добавляется молоко жирностью от 2,5%. В него можно добавить не фруктовые или ягодные сиропы, а ликеры.
Классический греческий холодный кофе фредо
Классический вариант напитка создается на основе темного кофе, в основном — эспрессо.
Ингредиенты:
- двойная порция горячего кофе;
- несколько измельченных кубиков льда.
Кофе варится в машине или турке. Лед в количестве 5 штук отправляется в стакан или шейкер, затем заливается двойной порцией кофе. При желании в горячий напиток заранее добавляется сахар. Для придания изысканности вкуса используется тертый шоколад или корица.
Кофе фредо с ликером
Алкогольный вариант подразумевает добавление алкоголя. Напиток готовится по классическому рецепту: варится черный кофе, смешивается с ледяной крошкой, а в конце добавляется 10-20 мл ликера. Специалисты советуют не использовать в качестве добавок сиропы на основе ягод и фруктов. Так как они содержат кислоты, которые портят вкусовые характеристики, и из-за них сворачивается молоко. Предпочтения стоит отдавать таким ликерам, как карамельный, шоколадный, сливочный, франжелико или амаретто.
Рецепт фредо капучино
Капучино — кофе с молоком, который подается в виде легкой взбитой пены.
Ингредиенты:
- 50 мл черного кофе;
- лед;
- 50 мл молока;
- сахар, ликер, шоколад — по усмотрению.
Черный кофе, например, эспрессо, варится до готовности, затем в него добавляется сахар. В шейкер кладут кубики льда, которые заливаются напитком. В течение 30-40 секунд фредо встряхивается, а затем процеживается в бокал. Молоко тем временем взбивается до состояния пенки и выкладывается верхним слоем. В конце можно добавить ликер в количестве 20 мл или посыпать пенку корицей.
Внешний вид напитка выглядит красиво. Темный нижний слой переходит в светлую пенку, а шоколадная крошка добавляет аппетитности и аромата.
Содержание калорий зависит от количества добавляемых ингредиентов. Стандартная порция с молоком и сиропом имеет калорийность 80 ккал, а при наличии сахара — 100 ккал. Кофе без добавок считается низкокалорийным продуктом, так как содержит около 4-5 ккал. Сладкие добавки увеличивают количество калорий.
Как подавать и пить кофе фредо
В качестве емкости для подачи используются прозрачные высокие бокалы. В него вставляется длинная трубочка, а при добавлении ликера прилагается ложечка для размешивания.
Подавать напиток стоит сразу после приготовления, пока кубики льда не успели растаять. Рекомендуется медленно употреблять кофе, так как холодная жидкость может плохо сказаться на состоянии горла.
Кофе фредо — приятный напиток, который охлаждает в жаркую погоду и тонизирует, прибавляя сил и энергии. Простота в приготовлении позволяет создавать его дома без использования особых устройств и навыков.
Копи-лувак — Википедия
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Ко́пи-лува́к[1], ко́пи лу́вак или ко́пи лю́вак (индон. kopi luwak[2]) — разновидность кофе, известная специфическим способом обработки. Этот кофе производится в промышленных масштабах в Индонезии, на Филиппинах (где называется также «Капе Аламид»), в Южной Индии и во Вьетнаме[3] (называется вьетн. Cà phê chồn [кафе чон][4]). Копи Лувак — один из самых дорогих сортов кофе в мире: его стоимость порядка 550 евро / 700 долларов за килограмм.
Процесс производства зёрен кофе копи-лювак состоит в том, что мусанги (Paradoxurus hermaphroditus, зверёк семейства виверровых) поедают спелые плоды кофейного дерева (кофейные вишни), переваривают окружающую кофейные зёрна мякоть и испражняют зёрнышки кофе, которые затем собираются людьми, моются и сушатся на солнце.
Особый вкус копи-лювак объясняют способностью желудочного сока мусангов расщеплять некоторые белки, придающие готовому напитку горечь, а также действием бактерий желудочно-кишечного тракта и взаимодействием с выделениями желёз, в состав которых входит цибетин[5]. Вместе с тем через пищеварительный тракт млекопитающих пропускают кофе и некоторых других элитных марок (например, «Чёрный бивень»).
Считается, что мусанги выбирают только самые спелые и вкусные кофейные вишни, а объём производства этого кофе не превышает нескольких сотен килограммов в год. Однако в настоящее время этот вид кофе нередко производится в промышленных масштабах на специальных зверофермах. Зверьки на таких зверофермах содержатся в клетках и лишены возможности свободно передвигаться по веткам в поисках лучших кофейных ягод[6][7][8]. Очевидно, в неволе мусанги не могут выбирать самые спелые ягоды и вынуждены есть то, чем их кормит персонал. Также в условиях ферм пищевой рацион мусангов отличается от естественного, что, возможно, отражается и на вкусе напитка. Кроме того, разработаны способы искусственной ароматизации кофе цибетином[9].
