Криль что это такое польза и вред

польза и вред, состав, калорийность

Свойства, польза и вред криля исследованы учеными и необходимы для изучения людьми, увеличивающими спектр продуктов в рационе. Мелкие рачки – набирающий популярность продукт, который встречается в магазинах консервированный, свежий, варено-мороженный или замороженный. Выбор вида товара зависит от блюда, для которого он необходим, и вкусовых предпочтений.

Как выглядит криль

Криль – небольшие рачки, похожие на креветку. В магазинах встречаются два вида ракообразных: эвфаузиды и бокоплавы-гипериды – арктические планктоны. Цвет существа в панцире серо-зеленый, размеры варьируются от 1 до 6,5 см.

Консервированные рачки напоминают мелко порезанные креветки. Продукт светлого, бело-кремового цвета с плотной текстурой.

На прилавке встречаются:

Варено-мороженые рачки.
Консервированные.
Замороженное мясо в пластах.
Мука из криля.
Паста с кусочками рачков.
Крилевое масло и субстанция для его приготовления.

Внимание! Крилевые консервы часто готовят сразу после ловли рачков. Поэтому товар сохраняет все полезные свойства, нежный вкус и аромат.

Вкусовые качества

Вкус мелких рачков похож на креветку, но отличается легкой сладостью. Вкус более насыщенный, яркий. Консервированный криль солоноват (в состав качественных консервов добавляют только мясо и соль). Поскольку это морское существо, ощущается аромат морского бриза и креветок.

Крилевое мясо вкуснее, пикантнее креветочного. Поэтому продукт служит основой и добавкой ко многим блюдам для праздничного и повседневного стола. Крилевое мясо плотнее креветочного. Выраженность запаха йода зависит от способа заготовки товара и места вылова.

Состав и полезные свойства мяса криля

Рачки – чистый с экологической точки зрения продукт, который не вбирает в себя вредные соединения. Поэтому употребление мелких ракообразных безопасно для человека. В ракообразных содержатся необходимые человеку полезные микро- и макроэлементы, витамины, минералы и питательные вещества. Продукт богат кальцием, йодом, селеном, фосфором, калием, железом, натрием. В рачках сосредоточено оптимальное количество аминокислот, жирных кислот, витаминов групп A, B, D, E.

Польза продукта проявляется при предрасположенности к ряду болезней:

мочекаменной болезни;
туберкулезу;
сахарному диабету;
ожирению.

Продукт способствует восстановлению после напряженной работы, спортивных мероприятий, перенесенных тяжелых заболеваний. Диетическое мясо показано при похудении, прохождении лечения, поддержании фигуры. Польза криля проявляется также при повышенном холестерине.

Криль – полезный, экологически чистый, диетический морепродукт. Регулярное употребление рачков, богатых полинасыщенными и ненасыщенными кислотами, минеральными соединениями и витаминами, позволяет:

Нормализовать уровень гормонов в организме человека.
Снизить холестерин.
Снизить риск развития ожирения.

Также крилевое мясо:

Благоприятно влияет на щитовидную железу за счет высокого процента йода в составе.
Стимулирует работу мочевыводящей и половой систем, способствуя профилактике заболеваний.
Уменьшает риск развития атеросклероза.
Улучшает работу сердечно-сосудистой системы, укрепляя сосуды.
Препятствует развитию и появлению простатита.
Стимулирует половую активность у мужчин.

Важно! Перед началом лечения или профилактики заболеваний с помощью рачков рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Пищевая ценность и калорийность мяса криля

Криль – легкоусвояемый диетический продукт, калорийность которого составляет 97 ккал в 100 г. Белок животного происхождения легко переваривается, показан для питания спортсменов, при сниженном иммунитете. В 100 г продукта содержится:

2,8 г углеводов;
1,8 г жиров;
17,5 г белков.

Процентное содержание углеводов равно 0 при ежедневном употреблении 2000 ккал. Поэтому полезный продукт используется при похудении и поддержании формы.

Белки составляют 25% от дневной нормы, легко усваиваются. Эти свойства используются при спортивном питании, тяжелом физическом труде, для восстановления сил и энергии.

Важно! Злоупотребление продуктом способно нанести вред организму, несмотря на полезные свойства.

Что приготовить из мяса криля

Криль применяется при приготовлении супов, бутербродов, канапе, холодных и горячих закусок. Распространенными считаются пироги, пиццы и пирожки с начинкой из консервов мяса криля. Ракообразных добавляют в плов и некоторые соусы. Продукт популярен в рецептах восточной кухни.

Распространенными считаются следующие блюда:

Суши (криль используется вместо или вместе с креветками).
Жареное в соевом соусе крилевое мясо.
Холодный суп с рачком и семгой.
Острый суп с горохом и мелкими рачками.
Салат с крилем, селедкой и артишоками.

Рачки хорошо сочетаются с овощами, рисом, морепродуктами и некоторыми видами мяса.

Вред мяса криля и противопоказания к употреблению

Криль не рекомендован к употреблению при наличии индивидуальной непереносимости. Следует также внимательно отнестись к продукту, если проявляется аллергия на морепродукты и креветки в частности.

Покупая замороженный, консервированный товар, обращают внимание на срок годности и внешний вид. Банка не должна быть вздутой, поврежденной. Употребление просроченной, некачественной продукции наносит вред здоровью человека, несмотря на полезные свойства.

Важно! Криль не рекомендовано давать детям до 5 лет, людям, склонным к аллергическим реакциям, поскольку продукт насыщен активными веществами.

Заключение

Польза и вред криля, свойства продукта определяются химическим составом мяса. Также важен способ приготовления и качество сырья. Перед введением в рацион мяса криля рекомендуется ознакомиться с противопоказаниями, проконсультироваться с врачом.

Была ли Вам данная статья полезной?

Да Нет

Мясо криля: польза и вред

На прилавках магазинов можно увидеть консервированное или замороженное мясо криля. Польза и вред этого товара вызывают опасения у любителей морепродуктов. Конечно, продукт из различных видов ракообразных очень вкусен, особенно в составе салатов, бутербродов, горячих блюд. Но насколько безопасно частое употребление криля? Можно ли иногда заменять им рыбу? Это не должно оставаться загадкой для потребителей.

Мелкие рачки – ценный дар морей

Чтобы понять, полезны ли крохотные раки, нужно выяснить, что поступает в организм после их употребления. Прежде всего, мясо криля является мощным источником фосфора и йода. В пище, не имеющей отношения к морским просторам, этих минералов практически нет, а ведь они необходимы для нормального функционирования мозга и щитовидной железы.

На этом перечень ценных компонентов криля не заканчивается: продукт подарит вам приличную дозу кальция, калия и натрия, которые укрепят кости, сердце и сосуды. Еще чудо-планктон пополнит запасы цинка, хрома, меди и марганца.

Также мясо криля содержит целый комплекс витаминов – полный набор группы В, витамины А, D, Е, РР. Эти вещества – «защитники» здоровья кожи, зрения, правильной работы нервной и иммунной систем, нормального гормонального фона. Кроме того, без данных витаминов невозможно полноценное усвоение микроэлементов.

Мелкие рачки, как и морская рыба, богаты аминокислотами, жирными кислотами Омега-3 и Омега-6, обеспечивающими обменные процессы в организме. Мясо криля вполне можно назвать диетическим, так как медики рекомендуют включать его в рацион при различных заболеваниях.

Лишний вес

Диетологи уверены, что даже полным людям ничего не мешает полакомиться морепродуктом из ракообразных. Более того, они удивлены сочетанием двух качеств продукта – большими объемами белка и низкой калорийности (всего 98 Ккал на 100 г).

Белок, который есть в мясе рачков, максимально быстро переваривается и «отправляется» восстанавливать клетки, поэтому можно не бояться, что он навредит фигуре. Зато улучшение самочувствия, возможность насытиться и ощутить прилив сил без плотного обеда ценителям этого морепродукта обеспечены. Составляя диетическое меню, стоит уменьшить количество рыбных блюд в пользу мяса криля – это позволит ускорить похудение.

Лечение и профилактика серьезных недугов

При некоторых болезнях мясо ракообразных – лучшее дополнение к лекарствам. Если регулярно кушать такую пищу, снизится уровень холестерина в крови, что благоприятно сказывается на показателях артериального давления.

Сердечно-сосудистая система людей, которые частенько балуют себя вкусом мелких рачков, более устойчива к недугам. Сахарный диабет и туберкулез, благодаря употреблению блюд с этим даром морей, протекают легче и лечатся быстрее. Чтобы не образовывались камни в мочевом пузыре, также нужно чаще радовать себя морским деликатесом под названием криль.

Борьба с депрессией

В химическом составе морских рачков выявили уникальное вещество – астаксантин. Это мощнейший антидепрессант, который прекрасно снимает стресс и приступы отчаяния. Предполагают, что именно эта составляющая «морского» меню дарит крепкие нервы жителям прибрежных районов. Значит, стоит взять с них пример, особенно если ваша работа требует спокойствия и стабильно хорошего настроения, которым всегда нужно делиться с окружающими.

Период реабилитации

После хирургического вмешательства или продолжительного лечения тяжелого заболевания организм остро нуждается в полезных веществах. Мясо криля помогает сократить время, которое требуется для того, чтобы преодолеть слабость, дисфункции жизненно важных органов, авитаминоз. Также продукт очищает организм от токсинов. Некоторые врачи заявляют, что такую пищу в реабилитационный период нужно употреблять в обязательном порядке.

Спорт и повышение работоспособности

Спортсмены с помощью этого продукта могут решить множество проблем. Еда из маленьких ракообразных обитателей соленых водоемов сделает мышцы крепкими и эластичными, движения — молниеносными, кости – выдерживающими сильные удары.

Хотите нарастить мышечную массу? Можно «нажимать» на мясо криля, а не запасаться протеинами из пакетиков. Тяжелая физическая или умственная работа, вынашивание малыша – также важные причины для того, чтобы мелкие рачки стали для вас не праздничным деликатесом, а привычным продуктом питания.

Мясо криля иногда опасно

Безусловно, польза и вред мяса криля несопоставимы, но все же в некоторых случаях придется признать, что этот продукт нежелателен на вашем столе. Индивидуальная непереносимость вряд ли кому-то позволяет наслаждаться даже самой полезной пищей.

В употреблении мяса жителей верхних слоев океана есть свои «подводные камни» — в умеренных количествах они могут пойти на пользу, а в избытке — вызвать аллергическую реакцию. В связи с этим вы просто обязаны помнить о вреде злоупотребления.

Следует быть особенно осторожными, если вы собрались накормить крилем детей – малышам, которым еще не исполнилось 3 года, лучше не давать это лакомство. Но слишком переживать тоже не стоит: статистика гласит, что аллергия постигает только каждого двадцатого ценителя данного морепродукта.

Отдельные опасности таятся в консервированном мясе криля. Во-первых, мелкие рачки в процессе консервирования теряют 20% полезных компонентов, поэтому возлагать на них такие же надежды, как и на свежий продукт, неразумно. Во-вторых, такими консервами вполне можно отравиться – и виноват в этом вовсе не полезнейший планктон, а низкое качество продукта. Покупая консервированное мясо криля, обязательно проверяйте герметичность банки и срок годности.

Читайте также:

Итак, увидев в магазине мясо криля, сомневаться не стоит – надо брать! Введение этого продукта в меню оздоровит вас и ваших близких, поможет достичь успехов в работе, учебе, спорте, облегчит борьбу за стройность. Ничего, кроме аллергии, не может помешать вам открыть для себя полезные качества и незабываемый вкус маленьких рачков. Не относитесь к новому морепродукту с опаской, превратите его в лекарство и секретный ингредиент своего фирменного блюда!

Польза и вред масла криля: мнение докторов

Масло криля — это пищевая добавка, которая стремительно набирает популярность в качестве альтернативы рыбьему жиру.

Для начала разберемся в том, что такое криль? Криль — это маленький рачок, который является пищей для китов, пингвинов и других морских животных, птиц и рыб.

Как и рыбий жир, масло криля является источником докозагексаеновой (ДГК) и эйкозапентаеновой (ЭПК) кислот; эти кислоты относятся к ненасыщенным жирным кислотам омега-3, существующим в морепродуктах. Они имеют важное влияние на различные функции в организме человека и оказывают положительное влияние на его здоровье. (1, 2, 3, 4)

Если Вы не употребляете рекомендуемые 250 г морепродуктов в неделю, то принимать добавки с ЭПК и ДГК необходимо. (5)

Масло криля иногда рекламируется как масло, превосходящее по своим качествам рыбий жир, однако необходимы дальнейшие научные исследования для поддержки такого утверждения.

При этом очевидно, что крилевое масло может приносить ощутимую пользу вашему здоровью.

Перед вами шесть научно-обоснованных положительных эффектов, связанных с употреблением масла криля, для поддержания здоровья. Все они подтверждены исследованиями, которые проводили доктора медицинских наук.

Полезные свойства

Является превосходным источником полезных жиров

И масло криля, и рыбий жир содержат ЭПК и ДГК - жирные кислоты омега-3.

Однако, некоторые исследования показывают, что жиры, содержащиеся в масле криля, могут легче усваиваться организмом чем рыбий жир, поскольку большинство жиров omega-3 в рыбьем жире содержатся в виде триглицеридов. (6)

С другой стороны, большая часть омега-3 жиров в масле криля содержится в виде молекул, называемых фосфолипидами; они легче адсорбируются из кишечника в общий кровоток. (6)

В нескольких исследованиях было обнаружено, что масло криля было более эффективно, чем рыбий жир, для повышения уровня омега-3 в организме, и было высказано предположение, что причиной тому является различная форма омега-3 жиров. (6, 7)

В другом исследовании тщательно сопоставлялось количество ЭПК и ДГК в криловом масле и рыбьем жире и было установлено, что эти продукты одинаково эффективны для повышения уровня омега-3 жирных кислот в крови. (8)

Поэтому рекомендуется проведение дополнительных исследований, чтобы определить, действительно ли масло криля является более эффективным и более биологически доступным источником омега-3 жирных кислот, чем рыбий жир.

Вывод:

Масло криля — это отличный источник полезных жиров. Омега-3 жиры в криловом масле легче усваиваются организмом, чем те, что содержатся в рыбьем жире, но необходимо проведение большего числа исследований, чтобы утверждать это наверняка.

Помогает бороться с воспалением

Было показано, что жирные кислоты омега-3, подобные тем, которые содержатся в криловом масле, обладают важными противовоспалительными функциями. (9)

На самом деле, масло криля может быть еще более эффективным в борьбе с воспалением, чем другие источники жиров омега-3 из-за его более эффективной усвояемости.

Более того, масло криля содержит розово-оранжевый пигмент под названием астаксантин, который оказывает выраженное противовоспалительное и антиоксидантное действие. (9)

Несколько проводящихся в настоящее время исследований посвящено изучению специфических эффектов масла криля на реакцию воспаления.

В одном лабораторном исследовании было установлено, что криловое масло снижало выработку молекул, вызывающих воспаление при контакте болезнетворных бактерий с клетками кишечника человека. (9)

Обследование 25-ти человек с несколько повышенным уровнем содержания жиров в крови показало, что прием 1000 мг крилового масла в виде ежедневной пищевой добавки улучшал показатели маркера воспаления даже более эффективно, чем ежедневное употребление 2000 мг очищенных жирных кислот омега-3. (10)

Кроме того, исследование 90 человек с хроническим воспалением показало, что ежедневный прием 300 мг масла криля в день было достаточно для уменьшения показателей маркера воспаления на 30% всего спустя один месяц. (11)

Хотя было проведено всего несколько исследований, изучающих эффект масла криля на воспаление, их результаты подтвердили потенциально полезные результаты.

Вывод:

Масло криля содержит противовоспалительные жирные кислоты омега-3 и антиоксидант, называемый астаксантином. Только несколько исследований было посвящено специальному изучению влияние масла криля на воспаление, однако все они подтвердили его полезный эффект.

Помогает в лечении артрита и уменьшает боль в суставах

Поскольку масло криля обладает противовоспалительным эффектом, оно также может улучшать симптомы артрита и уменьшать боли в суставах, которые часто возникают в результате воспаления.

Фактически, исследование, в котором было обнаружено, что масло криля значительно уменьшает маркер воспаления, также показало, что масло криля снижает скованность, функциональные нарушения и боли у пациентов с ревматоидным артритом и остеоартритом. (11)

Кроме того, небольшое исследование с эффектным дизайном, которое включало в себя 50 взрослых пациентов со средней болью в коленных суставах показало, что употребление масла криля в течение 30 дней не только значительно уменьшало болевые симптомы участников во время сна и длительного стояния на ногах, но и серьезно увеличивало диапазон их двигательной активности. (12)

Кроме того, исследователи изучали влияние масла криля на мышей, страдающих артритом.

Когда мышам давали масло криля, у них улучшались показатели симптоматики артрита, уменьшался отек суставов и определялось меньшее число воспалительных клеток в суставной полости. (13)

Хотя для поддержки этих результатов требуется больше исследований, у крилового масла, по-видимому, есть хороший потенциал в качестве дополнительного лечения артрита и болей в суставах.

Вывод:

Несколько исследований, проведенных на животных и на людях показали, что прием пищевых добавок с маслом криля помогает уменьшать боли в суставах и другие симптомы при артрите, хотя все же рекомендуется проведение дополнительных научных исследований.

Улучшает липидный состав крови и состояние сердечно-сосудистой системы

Омега-3 жирные кислоты в целом, а также ЭПК и ДГК в частности, считаются полезными для сердечно-сосудистой системы. (2)

Исследования показали, что рыбий жир может улучшить показатели уровня липидов в крови, и похоже что масло криля обладает таким же эффектом. Было описано, что криловое масло может эффективно способствовать понижению уровня триглицеридов и других жиров крови. (2, 14, 15, 16, 17)

В одном исследовании сравнивался эффект крилового масла и очищенных омега-3 жирных кислот на уровни холестерина и триглицеридов.

Только масло криля повышало уровень “хороших” липопротеидов – липопротеидов высокой плотности (ЛПВП) в крови. Оно также было более эффективным для снижения маркеров воспаления даже при более низкой дозировке. С другой стороны, очищенные жирные кислоты омега-3 были более эффективны для снижения уровня триглицеридов. (10)

В последнем обзоре семи исследований, ученые пришли к выводу, что криловое масло не только является эффективным средством для снижения “плохого” холестерина (липопротеидов низкой плотности (ЛПНП)) и триглицеридов, но оно также способно увеличивать уровень “хорошего” холестерина, необходимого для здоровой сердечно-сосудистой системы. (17)

Другое исследование проводило сравнение между маслом криля и оливковым маслом; было показано, что первое значительно улучшало степень инсулиновой резистентности, а так же и состояние внутренней оболочки кровеносных сосудов. (18)

Более долгосрочные исследования необходимы для того, чтобы узнать как масло криля влияет на риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Но, основываясь на фактических данных, его применение звучит многообещающе для улучшения некоторых известных факторов риска.

Вывод:

Исследования показали, что масло криля, как и другие источники омега-3 жиров, может быть эффективно для улучшения показателей уровня липидов в крови и уменьшения других факторов риска сердечных заболеваний.

Помогает справиться с предменструальными симптомами (ПМС)

В целом, употребление омега-3 ненасыщенных жирных кислот помогает уменьшить боль и воспаление. (19)

В нескольких исследованиях было установлено, что прием омега-3 жирных кислот или пищевых добавок с рыбьим жиром помогает снижать симптомы предменструального синдрома (ПМС) и боль в течение менструального периода, что в некоторых случаях позволяет уменьшить использование обезболивающих средств. (20, 21, 22, 23, 24)

Похоже, что криловое масло, содержащее те же типы омега-3 жирных кислот, может быть столь же эффективным.

В одном из исследований сравнивались эффекты, полученные от употребления масла криля и рыбьего жира женщинами с диагнозом ПМС. (25)

Исследование показало, что, хотя обе добавки приводили к статистически значимому улучшению симптомов ПМС, женщины, употребляющие масло криля, использовали значительно меньшие дозы обезболивающих средств, чем женщины, употребляющие рыбий жир. (25)

Это исследование показывает, что масло криля может быть по меньшей мере столь же эффективным, как и другие источники омега-3 жирных кислот для уменьшения симптомов ПМС.

Вывод:

В нескольких исследованиях было обнаружено, что омега-3 жирные кислоты помогают уменьшить боль в течение предменструального и менструального периода. До сих пор только одно исследование изучило влияние масла криля на уровень симптомов ПМС, однако полученные результаты явно обнадеживают.

Нетрудно добавить в свою повседневную диету

Употребление масла криля - это простой способ увеличить количество ЭПК и ДГК в своей диете. Оно широко доступно и может быть заказано в интернете или приобретено в обычной аптеке.

Капсулы пищевых добавок с маслом криля, как правило, меньшего размера, чем капсулы с рыбьем жиром; они вызывают меньшую отрыжку и неприятное рыбное послевкусие.

Криловое масло также считается более экологически приемлемым выбором чем рыбий жир, поскольку криль достаточно многочисленен в океане и быстро размножается. Кроме того, в отличие от рыбьего жира, его масло также содержит астаксантин.

К сожалению, стоимость крилового масла значительно превышает стоимость рыбьего жира.

Организации здравоохранения обычно рекомендуют принимать ежедневно 250-500 мг ДГК и ЭПК в сочетании с другими добавками. (26)

Тем не менее, требуется больше исследований, прежде чем можно будет рекомендовать идеальную дозу крилового масла.

Обязательно следуйте инструкциям по его применению, указанным на упаковке, или обсудите их с вашим лечащим врачом. Не рекомендуется превышение ежедневной дозы в 5000 мг для ЭПК и ДГК, получаемых в виде обычной диеты или с помощью пищевых добавок. (26)

Наконец, имейте в виду, что некоторые люди не должны принимать масло криля, не посоветовавшись с врачами. Сюда входят пациенты, принимающие препараты, разжижающие кровь, пациенты, которые готовятся к операции, а также беременные женщины и кормящие матери. (4)

Это связано с тем, что омега-3 жирные кислоты могут оказывать антисвертывающий эффект в высокой дозировке, хотя имеющиеся данные не описывают такого побочного действия у крилового масла.

Воздействие масла криля на организм не изучалось в периоды беременности или грудного вскармливания. Следует так же избегать употребления масла криля при аллергии на морепродукты.

Вывод:

Капсулы с криловым маслом широко доступны; они обладают меньшими разерами чем капсулы рыбьего жира. Рекомендуется строгое соблюдение рекомендаций ежедневной дозировки крилового масла, указанных на упаковке.

Опасность и вред

Вред масла может быть связан с загрязнением исходного продукта, то есть мелких ракообразных, из которых получается масло. Как и прочие морепродукты, криль подвержен негативному влиянию от загрязнения морей. Соответственно, ключевой задачей при выборе масла становится выбор продукта, который имеет максимальную степень очистки. Недорогие аналоги популярных продуктов могут проходить худшую очистку для экономии средств производителя. Тем не менее высокая цена не может быть гарантией высокого качества продукта. Выбирайте товары проверенных брендов и изучайте отзывы для каждого продукта в отдельности.

Дополнительную опасность представляет аллергическая реакция. Людям с аллергией на морепродукты стоит заменить рыбий жир и масло криля на льняное масло.

Заключение

Масло криля быстро набирает популярность в качестве альтернативы рыбьему жиру.
Оно предоставляет уникальные преимущества, такие как меньшая дозировка, наличие антиоксидантов, устойчивый экологический ресурс для его получения и меньшее количество побочных эффектов.
Обладает ли криловое масло полезными свойствами, превосходящими пользу рыбьего жира, ученым еще предстоит выяснить; необходимы дополнительные научные исследования для определения его идеальной дозировки и выяснения полного спектра влияния на здоровье.
Однако уже имеющиеся данные свидетельствуют о том, что масло криля является эффективным источником жирных кислот омега-3, которые обладают видимыми преимуществами, описанными в результатах проведенных научных исследований.

Изучить отзывы, а также купить масло криля, можно в магазине iHerb.

Этот абзац содержит рекламную ссылку. Вы получите от нас скидку при оформлении первого заказа, а магазин выплатит нам небольшой процент от прибыли с вашей покупки. Это позволяет вам сэкономить, а нам поддерживать работу сайта и редакции. Спасибо!

польза и вред, состав, калорийность и способы употребления мяса

Криль — это мелкие рачки, которые по вкусу немного напоминают креветок. Мясо и масло их обладают массой витаминов и полезных микроэлементов, которые благотворно влияют на качественное функционирование всех органов и систем.

Они регулируют работу обменных процессов, укрепляют нервную систему, иммунитет, нормализуют гормональный фон. Криль показан взрослым, детям и людям пожилого возраста.

О пользе и вреде мяса и масла криля, правилах выбора и способах употребления продукта поговорим в нашем обзоре.

к оглавлению ↑
Правила выбора
Найти на прилавках магазина рачков сложно. Поэтому не каждый знает, как такой продукт правильно выбрать, чтобы он соответствовал всем стандартам качества.
Морепродукты консервируют. Поэтому при покупке криля важны следующие нюансы.
Рекомендуется брать рачков в банке. Она не должна иметь вмятин или других дефектов, должна быть без сколов, чистой, ровной.
Крышка в банке — ребристая и объемная. На ее верхней поверхности указана дата изготовления. На банке прописан состав и производитель.
В составе продукта должны быть только криль, соль, приправы. Деликатес имеет специфический запах, а по внешнему виду напоминает небольшие икринки светлого оттенка.
к оглавлению ↑
Состав и калорийность
Мясо и масло криля — полезный деликатес, который в своем составе содержит полезные аминокислоты, жирные кислоты, белки, витамины, минералы.
В продукте более 17 г белка, 2, 81 г жиров, 2,51 г углеводов, а энергетическая ценность составляет 103 ккал.
Йод поддерживает работу эндокринной системы, устраняет усталость, слабость, благотворно воздействует на щитовидную железу.
Фтор играет большую роль в правильном функционировании костной системы, способствует укреплению зубной эмали и костей.
Железо устраняет анемию, положительно влияет на кроветворение, способствует лучшему усвоению организмом всех необходимых питательных компонентов. Это профилактическое средство борьбы с кариесом.
Магний нормализует работу нервной системы, помогает устранить стрессы, депрессию, помогает в борьбе с бессонницей и многими психическими расстройствами.
Цинк нужен волосам, ногтям, зубам.
Медь положительно влияет на работу многих органов, способствует правильному энергетическому обмену, восстанавливает работу нервной системы.
Хром поддерживает баланс сахара в сыворотке крови, успешно борется с ожирением, благотворно влияет на органы пищеварительной системы.
Марганец помогает усваивать многие витамины и микроэлементы, участвует в синтезе нейромедиаторов, оказывает положительное влияние на рост костной ткани.
Омега-3, Омега-6 и арахидоновая кислоты улучшают обмен веществ, восстанавливают гормональный фон, обеспечивают регенерацию молодых, здоровых клеток, уменьшают уровень холестерина в крови.
Это профилактическое средство против атеросклероза, инсульта, инфаркта.
к оглавлению ↑
Особенности влияния на организм
Деликатес показан для употребления людям всех возрастов: детям, взрослым, пожилым людям, женщинам в период вынашивания ребенка и во время лактации.
к оглавлению ↑
Для взрослых мужчин и женщин
Употребление рачков рекомендуется людям, которые проживают в экологически неблагоприятных районах, загрязненных радиацией зонах, работающим в химической промышленности.
По полезным свойствам рачки в несколько раз превосходят молочные продукты, яйца, мясо. Они оказывают благотворное воздействие на кровеносную систему, укрепляя стенки сосудов и капилляров.
Продукт помогает бороться с аллергией, артритами, половой дисфункцией. Это лучшее профилактическое средство от гипертонии, инсультов и инфарктов.
Из-за большого содержания фосфора криль благотворно влияет на мозговую деятельность, улучшает память, повышает когнитивные функции.
Масло или мясо рачков улучшает работу печени, помогает выводить из организма токсины и вредные вещества. Людям, употребляющим алкоголь, рекомендуется ввести в свой рацион этот деликатес.
к оглавлению ↑
Для беременных и кормящих
Рачки за счет большого количества питательных элементов, Омега-3 и Омега-6 благотворно влияют на развитие плода. Проникая через плацентарный барьер, они способствуют полноценному развитию нервной системы, головного мозга, обеспечивают правильное развитие сетчатки глаза.
Если криль будет употреблять кормящая женщина, все полезные вещества будут поступать в организм ребенка с молоком. Он будет правильно развиваться, получать необходимый комплекс витаминов и микроэлементов.
к оглавлению ↑
Для детей
Если давать деликатес ребенку, он будет спокойным и уравновешенным, правильно будет функционировать его мозг, повысится иммунная защита, исчезнут аллергические реакции.
Масло и мясо криля окажут также благотворное воздействие на развитие пищевой системы у малыша, работу сердца, кровообращение. Детям разрешено использовать продукт с 3 года жизни только после консультации с врачом. Детям полезнее масло, которое продают в аптеках.
к оглавлению ↑
Для людей пожилого возраста
Деликатес рекомендуется употреблять людям в пожилом возрасте.
Жирные кислоты устранят воспалительные процессы, предотвратят развитие инфарктов, инсультов, будут благотворно влиять на мозговую деятельность, улучшат память.
Этот продукт эффективно борется с воспалительными процессами, его считают прекрасным профилактическим средством при артрите, радикулите.
Он улучшает состояние кровеносной системы, избавляя от бляшек, защищая организм от развития атеросклероза.
Криль затормаживает отмирание нейронов. Поэтому его рекомендуется употреблять людям с болезнью Альцгеймера, рассеянным склерозом, параличом. У пожилых людей улучшается память, внимание, речевая активность.
Жирные кислоты повышают эластичность суставов, укрепляют костную систему, делая ее более прочной.
к оглавлению ↑
Другие категории
Продукт положительно влияет на иммунную систему. За счет низкой калорийности и богатого состава продукт рекомендуется употреблять людям, страдающим ожирением. Криль улучшает обменные процессы, а при правильном использовании и соблюдении диеты поможет снизить вес.
к оглавлению ↑
Опасность и противопоказания
Не всем показано применение масла криля.
Его не рекомендуется употреблять в следующих случаях:
перед хирургическими вмешательствами;
при нарушениях свертываемости крови;
если есть аллергические реакции на морепродукты;
при нарушениях работы ЖКТ: диарее, метеоризме, рвоте.
к оглавлению ↑
Рекомендации по употреблению
Продукт рекомендуется употреблять раз в сутки. Если это масло, достаточно 1 капсулы, если это мясо, рекомендуемая доза — чайная ложка.
При покупке в баночках, когда продукт прошел консервацию, проводить термическую обработку не нужно — его употребляют уже в готовом виде. Если продукт сырой, его отваривают, а затем добавляют в пищу.
к оглавлению ↑
Применение в кулинарии
Из криля можно готовить различные блюда. Можно приготовить суши.
Крилевое мясо жарят в соевом соусе, мясо добавляют в различные салаты с морепродуктами, супы.
Рачки идеально сочетаются с отварными или запеченными овощами, рисом, с некоторыми видами мяса.
Можно приготовить фаршированные крилем яйца. Для этого отваривают рачков и мелко измельчают. Добавляют к ним рубленую зелень и майонез. Все перемешивают.
Смесь выкладывают в отварные яйца, заранее порезанные половинками.
Очень вкусным получается гороховый суп с рачками. Для этого готовят суп стандартным способом, а затем добавляют к нему отварных рачков и мелко порезанную зелень.
к оглавлению ↑
Для похудения
Часто рачков используют в диетических блюдах. Например, их можно отварить, заправить зеленью и полить небольшим количеством лимонного сока. Съедают такое блюдо с ломтиком тоста или кусочком ржаного хлеба.
Отварить рисовую кашу на воде и добавить в нее заранее отваренных рачков. Кашу посолить и кушать по утрам.
к оглавлению ↑
Народные рецепты
Хорошо зарекомендовало себя в лечении многих болезней масло криля.
В профилактических целях необходимо раз в сутки пить по капсуле утром.
Это средство поможет при таких болезнях:
патологии суставов;
анемия;
нарушения кровообращения.
Масло способствует правильной работе мозга, улучшает память и внимание, улучшается работа печени, активно выводятся шлаки и токсины.
к оглавлению ↑
В косметологии
Существует несколько рецептов использования криля в косметологии:
Выдавить масло из капсулы, добавить к нему желток и небольшое количество сметаны. Смесь перемешать и нанести на лицо на 10 минут.
Отварить рачков, измельчить их и смешать с растительным маслом. Нанести на кожу на 5 минут.
Еще больше полезной информации, а также о способах употребления мяса криля узнаете из этого видео:
Криль — это кладезь витаминов и минеральных компонентов. Правильное использование этого продукта позволит предотвратить многие заболевания, поддерживать себя в форме, предотвратить развитие нарушений в работе органов и систем.
Вконтакте
Одноклассники
Facebook
Twitter
Мой мир
Масло криля - полезные свойства, состав и противопоказания
Обогащение рациона питания – задача, которая стоит перед всеми, кто тщательно следит за своим здоровьем. Биологически активные добавки, которые принимает человек, должны соответствовать ряду объективных факторов: легко усваиваться, насыщать организм необходимыми витаминами и микроэлементами, быть экологически чистыми и нетоксичными.
Под данные параметры, как нельзя лучше, подпадает масло криля. Оно рекомендовано для приёма детям и взрослым, и вытеснило собой рыбий жир. В данной статье отвечу на наиболее частые вопросы, которые возникают у потребителя. Что такое крилевый жир, в чём его основная польза, показания и противопоказания к приёму.
Что такое криль
Чтобы досконально разобраться в теме вреда и пользы крилевого масла, для начала необходимо ответить на вопрос, что представляет из себя криль.
Криль – это мелкие планктонные рачки, которые являются наиболее численными обитателями океанов. Для промыслового вылова используют ракообразных размером 10-65 миллиметров, которые живут в верхних слоях. Внешне они схожи с креветкой, однако отличаются от неё по своему химическому составу.
Для производства масла используется только один подвид моллюсков – Антарктический криль. Он является одним из наиболее крупных представителей своего вида. Ареал его обитания – воды так называемого Южного океана (включает в себя частично Тихий, Атлантический, Индийский), вокруг Антарктиды. Антарктика является практически не загрязнённым регионом, что благотворно влияет на качество моллюска.
Экологически чистые условия жизнедеятельности криля и безопасность его вылова находятся под контролем Комиссии по сохранению морских живых ресурсов Антарктики. Ежегодный вылов позволяет добычу промышленным способом 7-10% от текущей популяции. Это позволяет сохранить численность вида и не нарушить экосистему.
Масло криля. Химический состав
По своему химическому составу масло криля содержит уникальное количество микроэлементов. Функционирование моллюска в ледяной океанской воде обеспечивают Омега-3 жирные кислоты. В результате анализов, в липидах ракообразного, было идентифицировано 56 разновидностей высших жирных кислот (это порядка 30% от его химического состава). Данные показатели сохраняются не только в свежем криле, но и в консервированном.
Крилёвый жир содержит две основных разновидности полиненасыщенных Омега-3 жирных кислот:
идентичные жирным кислотам, которые содержаться в рыбе и морепродуктах;
уникальные в виде фосфолипидов, которые иначе называют морским лецитином.
Ещё одним важнейшим компонентом является антиоксидант астаксантин. Помимо этого, крилёвое масло богато витаминами и микроэлементами:
витамины группы А;
бетакаротин;
витамины В1, В2, В6, В12;
фолиевая кислота;
витамины группы Д;
витамины группы Е.
Отмечается и высокое содержание в криле микроэлементов. Среди них, кальций, калий, магний, железо, фосфор, натрий, цинк, хлор и другие.
В зависимости от размера моллюска, его пола, возраста и промысловым районом вылова, содержание различных микроэлементов в рачке может отличаться. В среднем, протеолитическая активность ферментов, которые содержатся в криле, в 10-12 раз превышает данные показатели арктических рыб.
В тканях моллюска имеются небольшие количества антиоксидантов, ДНК и простагландинов. Этим обусловлено использование криля ещё с 80-х годов в медицинских целях, для производства каротиноидов, ДНК и прочих лекарственных препаратов на основе хитина.
Полезные свойства масла криля
Полезные свойства масла криля обусловлены содержанием в нём микроэлементов, Омега-3 жирных кислот. Ряд проведённых исследований доказал его эффективность в качестве противовоспалительного средства, которое предотвращает развитие атеросклероза, болезней сердца и сосудов.
Крилевый жир служит регулятором уровня сахара в крови, способен формировать правильные реакции организма на различные заболевания и травмы. Помимо этого, крилевый жир обладает целым рядом других свойств.
Уменьшение С-реактивного белка в организме. Данный белок является индикатором воспалительных процессов. Его избыток приводит к развитию болезней сердца и сосудов. Важно учитывать, что чрезмерные воспалительные процессы могут являться сигналами о наличии других заболеваний. В результате исследований, проведённых авторитетным журналом American College of Nutrition было доказано, что приём масла криля снижает уровень CRP-белка на 20%.
Оптимизация уровня холестерина. Холестерин является незаменимым в организме человека. Ошибочно полагать, что его повышенный уровень связан исключительно с неправильным питанием. Вместе с едой мы получаем только 20% вещества, остальные 80% вырабатывает печень. Он жизненно необходим для синтеза эстрогена и тестостерона, витамина D, желчи, защитной оболочки нервов. При этом, холестерин делится на «хороший» и «плохой». Плохой именуется ЛПНП и приводит к развитию заболеваний сердца и сосудов, а также инсультов. Полиненасыщенные Омега-3 жирные кислоты и ряд микроэлементов снижают уровень холестерина в крови.
Приводит к снижению уровня триглицероидов, повышенное содержание которых в крови может привести к инфаркту или инсульту. Проведённое в 2017 году исследование Nutrition Reviews показало, что компоненты крилевого жира способствуют снижению риска на 10%.
Способствует снижению сахара в крови. Данный фактор подтверждён двумя исследованиями. В 2004 году Alternative Medicine Review изучил влияние компонентов масла криля на уровень глюкозы в крови. Было доказано её снижение при приёме препаратов на его основе. Одиннадцатью годами позже British Medical Journal заказал исследования, которые выявили бы влияние крилевого жира на больных диабетом. Они показали повышение эффективности инсулина при приёме 1000 миллиграмм масла в день.
Способствует росту полезных бактерий и улучшению микрофлоры кишечника. Компоненты, содержащиеся в жире криля, обеспечивают рост полезной микрофлоры, в том числе лакто и бифидобактерий, и являются сдерживающим фактором для размножения болезнетворных микроорганизмов. Они препятствуют развитию симптома негерметичности кишечника.
Помогает нормализировать вес. За счёт благотворного влияния на кишечник, крилевое масло ускоряет процесс обмена веществ. Однако, не стоит уповать только на него. При борьбе с ожирением, препараты на его основе могут применяться исключительно в комплексе со здоровым питанием и физическими нагрузками.
Позволяет улучшить память. Проведённые в 2013 году Clinical Interventions in Aging исследования показали, что у пожилых людей, в чей рацион было включено масло криля, отмечалось улучшение когнитивных функций. На основании этого, врачи рассматривают его в качестве профилактики болезни Альцгеймера.
Снижает воспаление при ревматоидном артрите и остеоартрозе. Являясь природным противовоспалительным средством, жир криля имеет доказанную эффективность для предупреждения, а так же ранних стадиях заболевания. Суточная норма приёма зависит от состояния больного. Для профилактики достаточно 300 миллиграмм суточного потребления, при течении заболевания необходим курс с дозировкой до 2000 миллиграмм в сутки.
Влияет на рождаемость. Приём крилевого масла одинаково полезен для мужчин и женщин в период планирования беременности и как один из вспомогательных элементов при лечении бесплодия. Так, научно доказано, что микроэлементы содержащиеся в нём способствуют увеличению концентрации и подвижности сперматозоидов у мужчин. Для женщин Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты имеют омолаживающее и общеукрепляющее действие на организм.
К тому же, богатое витаминами и микроэлементами крилевое масло способствует улучшению кровотока, что в целом благотворно влияет на организм, насыщая органы и системы обогащённой кислородом кровью. Таким образом, организм эффективно восстанавливается изнутри.
Применение масла антарктического криля
Продолжительное время крилевое масло не рассматривалось в качестве продукта, который можно использовать на благо человека. Промысловый лов ракообразных преследовал цель производства муки для кормов животных.
Первыми на вкусовые характеристики и полезные свойства моллюсков обратили внимание в Японии. Именно там впервые начали готовить деликатес – мясо криля. Продукт распространился во многих странах. Его изготавливали на плавбазах ещё во времена СССР. В 80-х годах прошлого века, антарктическим крилем всерьёз заинтересовались учёные.
Тогда и появились первые исследования, впечатлившие научный мир. По химическому составу и количеству высших жирных кислот, данный вид ракообразных, превосходит большинство представителей подводного мира. На данный момент полезные свойства крилевого жира до конца не изучены и проводятся его лабораторные исследования по всему миру.
Существует несколько основных сфер применения крилевого масла – медицина и косметология. Это основано на его химическом составе. Крилевое масло в медицине применяется для профилактики и лечения:
сердечно-сосудистых заболеваний;
заболеваний нервной системы;
нормализации мозговой активности;
проблем органов пищеварительного тракта;
в качестве помощника для нормального функционирования печени;
бесплодия;
заболевания суставов и опорно-двигательного аппарата;
проблем со зрением;
при ПМС и дисменореи;
повышенном уровне общего или «плохого» холестерина.
В косметологии применение крилевого жира обусловлено большим содержанием Омега-3 полиненасыщенных жирных кислот и целого ряда микроэлементов. Они оказывают благотворное влияние на кожу, подпитывая её изнутри.
Являясь активным антиоксидантом, крилевое масло защищает клетки от старения, является барьером для вредного ультрафиолетового излучения.
Кожа разглаживается, насыщается кислородом и процесс старения замедляется. Это позволяет избавиться от морщинок и «гусиных лапок». А антиоксиданты обеспечивают омолаживающее действие. Применение Омега-3 в течении 3 месяцев превосходно влияет на здоровье волос и ногтей.
В качестве комплексного применения в составе БАД, жир криля оказывает на организм общеукрепляющее и тонизирующее действие. Рекомендован при частых умственных и физических нагрузках, общем истощении организма. Является профилактическим средством для предотвращения различных заболеваний.
Будучи богатым астаксантином, крилевый жир служит первоклассной защитой организма от свободных радикалов. Это позволяет ему защищать клетки от патологических изменений и справляться с различными новообразованиями. В том числе, снижать риск развития онкологии.
Помимо этого, криль способствует выработке в организме серотонина – гормона счастья. Это влияет на общее состояние организма, снижает усталость и повышает работоспособность. Рекомендовано потребление крилевого жира от 500 до 2000 миллиграмм ежедневно, в зависимости от рекомендаций специалистов и целей, которые вы преследуете.
Что эффективнее – крили или рыбий жир
Крилевое масло часто рассматривают как заменитель рыбьего жира. В чём-то, по своему составу они схожи. Однако, содержание активных компонентов в первом гораздо выше. Ещё одним конструктивным различием является тот факт, что фосфолипиды содержащиеся в крили, являются водорастворимыми.
Это способствует их более эффективному проникновению через стенки ЖКТ.
Характеристика Криль Рыбий жир
Загрязнённость Живет исключительно в экологически чистых водах Производится из крупной рыбы, промыслового вылова в различных регионах. Часто загрязнённой токсинами
Форма Омега-3 Фосфолипидная форма, которая встраивается в клетку Триглицероиды, которые необходимо расщепить в желудке
Антиоксиданты Природный антиоксидант Астаксантин Только в случае, если их добавил производитель
Усвоение организмом 98% 15-20%
Тест ORAC (антиоксидантнный эффект) 431 8
Склонность к процессу окисления нет да
Синтез холестерина Снижает Увеличивает
При проведении исследований установили, что по сравнению с рыбьим жиром, польза приёма криля является выше в сорок восемь раз. Изучение, которое опубликовал научный журнал Lipids утверждает, что при работе с контрольными группами, добровольцам давали на 63% крилевого масла меньше, чем потребителям рыбьего жира.
При этом, их показатели были идентичными. При этом, криль благоприятствует липидному обмену организма и улучшению метаболизма глюкозы в печени. Относительно рыбьего жира, то такие характеристики у него отсутствуют.
Противопоказания
Основным противопоказанием к приёму крилевого жира является аллергическая реакция на рыбу и морепродукты. В данном случае необходимо проведение обязательной контрольной пробы, чтобы исключить риск аллергии.
Остальные побочные эффекты связаны с передозировкой препарата. Так, может наблюдаться рыбный запах или привкус во рту, изжога, тошнота, жидкий стул.
В период беременности и лактации необходима обязательная консультация со специалистом. С одной стороны беременной Омега-3 кислоты не повредят, с другой – непредвиденную реакцию организм и возможное проявление аллергии исключать не стоит.
Лучшие производители крилевого масла и как распознать подделку
При выборе качественного крилевого масла стоит обратить внимание на несколько общих правил. Во-первых – в составе должен быть исключительно Арктический криль. Во-вторых, качество БАД обязано быть подтверждено международными сертификатами. В-третьих в масле должен отсутствовать гексан, являющийся ядовитым веществом выделяющимся при переработке криля в промышленных условиях.
Чтобы купить действительно качественный продукт, придётся обратиться к крупным поставщикам. В обычной аптеке вы его не найдёте. Исключением может быть специализированный аптечный магазин. Большой ассортимент масел от разных брендов представлен в интернет-аптеках. Выбирайте продукт от проверенных поставщиков.
Ведущие производители данных добавок – американские компании:
Sports Research;
California Gold Nutrition;
Now Foods;
Transparent Labs;
Nature’s Bounty;
Source Naturals;
Jarrow Formulaulas;
Onnit Krill Oil.
Чтобы не купить подделку, внимательно изучите состав. Масло криля изготавливается только из Euphausia Superba (Атлантический криль), что обязательно будет указано. В нём так же не должна содержаться соя и ГМО.
Обязательно должен быть сертификат MSC. В составе не допустимо наличие тяжёлых металлов, ПХД и диоксидов. И ещё один момент – хорошее масло не может стоять слишком дёшево.
С уважением, Тина Томчук.
Источники
http://www.findpatent.ru/patent/262/2625760.html;
https://cyberleninka.ru/article/n/polinenasyschennye-zhirnye-kisloty-pri-umerennyh-kognitivnyh-rasstroystvah;
https://cyberleninka.ru/article/n/o-sostoyanii-izuchennosti-bioresursov-antarktiki-ih-statuse-i-promyslovom-osvoenii;
https://cyberleninka.ru/article/n/sravnitelnaya-harakteristika-obschego-himicheskogo-sostava-i-aktivnosti-proteaz-severnoy-pandalus-borealis-uglohvostoy-pandalus;
http://www.dissercat.com/content/razrabotka-tekhnologii-konservov-iz-antarkticheskoi-krevetki-krilya.
Мясо криля: польза и вред, состав, калорийность

Свойства, польза и вред криля исследованы учеными и необходимы для изучения людьми, увеличивающими спектр продуктов в рационе. Мелкие рачки – набирающий популярность продукт, который встречается в магазинах консервированный, свежий, варено-мороженный или замороженный. Выбор вида товара зависит от блюда, для которого он необходим, и вкусовых предпочтений.

Как выглядит криль

Криль – небольшие рачки, похожие на креветку. В магазинах встречаются два вида ракообразных: эвфаузиды и бокоплавы-гипериды – арктические планктоны. Цвет существа в панцире серо-зеленый, размеры варьируются от 1 до 6,5 см.

Консервированные рачки напоминают мелко порезанные креветки. Продукт светлого, бело-кремового цвета с плотной текстурой.

На прилавке встречаются:

Варено-мороженые рачки.

Консервированные.

Замороженное мясо в пластах.

Мука из криля.

Паста с кусочками рачков.

Крилевое масло и субстанция для его приготовления.

Внимание! Крилевые консервы часто готовят сразу после ловли рачков. Поэтому товар сохраняет все полезные свойства, нежный вкус и аромат.

Вкусовые качества

Вкус мелких рачков похож на креветку, но отличается легкой сладостью. Вкус более насыщенный, яркий. Консервированный криль солоноват (в состав качественных консервов добавляют только мясо и соль). Поскольку это морское существо, ощущается аромат морского бриза и креветок.

Крилевое мясо вкуснее, пикантнее креветочного. Поэтому продукт служит основой и добавкой ко многим блюдам для праздничного и повседневного стола. Крилевое мясо плотнее креветочного. Выраженность запаха йода зависит от способа заготовки товара и места вылова.

Состав и полезные свойства мяса криля

Рачки – чистый с экологической точки зрения продукт, который не вбирает в себя вредные соединения. Поэтому употребление мелких ракообразных безопасно для человека. В ракообразных содержатся необходимые человеку полезные микро- и макроэлементы, витамины, минералы и питательные вещества. Продукт богат кальцием, йодом, селеном, фосфором, калием, железом, натрием. В рачках сосредоточено оптимальное количество аминокислот, жирных кислот, витаминов групп A, B, D, E.

Польза продукта проявляется при предрасположенности к ряду болезней:

мочекаменной болезни,

туберкулезу,

сахарному диабету,

ожирению.

Продукт способствует восстановлению после напряженной работы, спортивных мероприятий, перенесенных тяжелых заболеваний. Диетическое мясо показано при похудении, прохождении лечения, поддержании фигуры. Польза криля проявляется также при повышенном холестерине.

Криль – полезный, экологически чистый, диетический морепродукт. Регулярное употребление рачков, богатых полинасыщенными и ненасыщенными кислотами, минеральными соединениями и витаминами, позволяет:

Нормализовать уровень гормонов в организме человека.

Снизить холестерин.

Снизить риск развития ожирения.

Также крилевое мясо:

Благоприятно влияет на щитовидную железу за счет высокого процента йода в составе.

Стимулирует работу мочевыводящей и половой систем, способствуя профилактике заболеваний.

Уменьшает риск развития атеросклероза.

Улучшает работу сердечно-сосудистой системы, укрепляя сосуды.

Препятствует развитию и появлению простатита.

Стимулирует половую активность у мужчин.

Важно! Перед началом лечения или профилактики заболеваний с помощью рачков рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Пищевая ценность и калорийность мяса криля

Криль – легкоусвояемый диетический продукт, калорийность которого составляет 97 ккал в 100 г. Белок животного происхождения легко переваривается, показан для питания спортсменов, при сниженном иммунитете. В 100 г продукта содержится:

2,8 г углеводов,

1,8 г жиров,

17,5 г белков.

Процентное содержание углеводов равно 0 при ежедневном употреблении 2000 ккал. Поэтому полезный продукт используется при похудении и поддержании формы.

Белки составляют 25% от дневной нормы, легко усваиваются. Эти свойства используются при спортивном питании, тяжелом физическом труде, для восстановления сил и энергии.

Важно! Злоупотребление продуктом способно нанести вред организму, несмотря на полезные свойства.

Что приготовить из мяса криля

Криль применяется при приготовлении супов, бутербродов, канапе, холодных и горячих закусок. Распространенными считаются пироги, пиццы и пирожки с начинкой из консервов мяса криля. Ракообразных добавляют в плов и некоторые соусы. Продукт популярен в рецептах восточной кухни.

Распространенными считаются следующие блюда:

Суши (криль используется вместо или вместе с креветками).

Жареное в соевом соусе крилевое мясо.

Холодный суп с рачком и семгой.

Острый суп с горохом и мелкими рачками.

Салат с крилем, селедкой и артишоками.

Рачки хорошо сочетаются с овощами, рисом, морепродуктами и некоторыми видами мяса.

Вред мяса криля и противопоказания к употреблению

Криль не рекомендован к употреблению при наличии индивидуальной непереносимости. Следует также внимательно отнестись к продукту, если проявляется аллергия на морепродукты и креветки в частности.

Покупая замороженный, консервированный товар, обращают внимание на срок годности и внешний вид. Банка не должна быть вздутой, поврежденной. Употребление просроченной, некачественной продукции наносит вред здоровью человека, несмотря на полезные свойства.

Важно! Криль не рекомендовано давать детям до 5 лет, людям, склонным к аллергическим реакциям, поскольку продукт насыщен активными веществами.

Заключение

Польза и вред криля, свойства продукта определяются химическим составом мяса. Также важен способ приготовления и качество сырья. Перед введением в рацион мяса криля рекомендуется ознакомиться с противопоказаниями, проконсультироваться с врачом.

Была ли Вам данная статья полезной? Да Нет

Полезные свойства масла криля и как его принимать
ru - RUB Изменить
Связаться с нами

Помощь

Myprotein Russia Назад
Питание
Бестселлеры

Наборы

Новинки

Пробники

Распродажа

Нет опыта использования добавок?

Питание Домашняя Страница

Популярное
Бестселлеры

Наборы

Новинки

Пробники

Распродажа

Нет опыта использования добавок?

Протеин
Протеин Домашняя Страница

Сывороточный протеин

Молоко и казеин

Протеин для веганов

Смеси и формулы

Аминокислоты
Аминокислоты Домашняя Страница

BCAA

Глютамин

L-Карнитин

Креатин
Креатин Домашняя Страница

Моногидрат креатина

Управление весом тела
Управление весом тела Домашняя Страница

Набор массы

Жиросжигатели

Диетические шейки

Добавки для приема до, во время и после тренировки
Добавки для приема до, во время и после тренировки Домашняя Страница

До тренировки

Во время тренировки

После тренировки

Углеводы
Углеводы Домашняя Страница

Энергетические добавки

Энергетические батончики

Энергетические гели

Энергетические напитки

Еда и закуски
Еда и закуски Домашняя Страница

Протеиновые батончики

Ореховые пасты

Ароматизаторы и сахарозаменители

Протеиновые напитки

Заменители питания

Еда

Протеиновые закуски

Витамины и минералы
Витамины и минералы Домашняя Страница

Мультивитамины

Витаминные добавки

Минералы

Клетчатка и незаменимые жиры
Клетчатка и незаменимые жиры Домашняя Страница

Добавки с клетчаткой

Растения, травы и нутриенты

Омега 3 и рыбий жир

Аксессуары
Аксессуары Домашняя Страница

Бутылки и шейкеры

Контейнеры для еды

Мерные ложки и тубы

Аксессуары для тренировок

Одежда
Одежда Домашняя Страница

Распродажа до 60%
Распродажа до 60% Домашняя Страница

Аутлет мужской одежды

Аутлет женской одежды

Мужские топы

Женские топы

Мужские брюки и шорты

Женские леггинсы

Аксессуары

Мужская одежда
Мужская одежда Домашняя Страница

Новинки

Футболки и топы

Куртки и жилеты

Толстовки и худи

Спортивные штаны

Майки

Шорты

Шорты для плавания

Нижнее бельё и носки

Вся Одежда

Женская одежда
Женская одежда Домашняя Страница

Новинки

Спортивные леггинсы

Спортивные Бюстгальтеры

Куртки и жилеты

Толстовки и худи

Спортивные штаны

Футболки и топы

Спортивные Шорты

Криль — Википедия

Криль (от нидерл. kriel, мелочь) — собирательное название мелких морских планктонных ракообразных (рачков) промысловых размеров (10—65 мм), образующих промысловые скопления в поверхностных слоях воды умеренных и высоких широт океанов обоих полушарий.

Промысел криля в небольших масштабах вёлся с XIX века, однако промышленные масштабы приобрёл лишь со второй половины XX века, особенно с началом промысла в антарктических водах в начале 1970-х СССР и Японией, видовой состав при этом не специфицировался. Поскольку скопления, имеющие промысловое значение, в антарктических водах образуют как представители отрядов эвфаузиевых (роды Thysanoessa и Euphausia) и бокоплавов (род Themisto подотряда гиперииды) — в первую очередь антарктического криля Euphausia superba и гиперииды Themisto gaudichaudii, то первоначально под определение промыслового криля попадал достаточно широкий диапазон различных видов, так, в БСЭ в состав криля включены и бокоплавы-гиперииды, однако при дальнейшем развитии промысла и детализации видового состава, связанного в том числе с лицензированием вылова, под крилем стали подразумеваться прежде всего, а затем, в некоторых случаях и исключительно, эвфаузииды.
В настоящее время промысловые названия криля даются по географическому виду промысла. Наибольшее значение имеет «антарктический криль», к которому относят до 80 видов нектонных ракообразных (из них около 30 видов представлены эвфаузиидами)^[1], среди которых основным является одноимённый вид, чьи особи достигают в размере 6,5 см, внесённый в список промысловых видов Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO)^[2].
Тихоокеанский криль представлен несколькими основными промысловыми видами:

Euphausia pacifica с ареалом, простирающимся в северной части Тихого океана от Японии до побережья южной Калифорнии и побережья Канады является объектом промысла у берегов Японии и Британской Колумбии.

Euphausia nana, ареал — воды южной Японии и Восточно-Китайского моря, промысел ведётся у берегов Японии.

Nyctiphanes australis, обитающая в водах Юго-Восточной Австралии, Тасмании и Новой Зеландии.
Несколько промысловых видов рода Thysanoessa распространены в холодных водах северных частей Атлантики и Тихого океана:

Meganyctiphanes norvegica, норвежский криль, имеет наиболее обширный ареал в атлантических водах северного полушария — от субарктических вод Гренландии, Исландии и Норвегии до умеренно тёплых вод — от мыса Хаттерас у американского побережья на западе до Средиземноморья на востоке. Промысел ведётся в основном в заливе Святого Лаврентия.

Перечень различных таксонов объединяемых народным, промысловым или иным собирательным названием «Криль».
Отряд Euphausiacea Dana, 1852 — Эвфаузиевые, или Эуфаузиевые
Семейство Euphausiidae
Euphausia Dana, 1852

Meganyctiphanes Holt et W.M.Tattersall, 1905

Nematobrachion Calman, 1905

Nematoscelis G.O.Sars, 1883

Nyctiphanes G.O.Sars, 1883

Pseudeuphausia Hansen, 1910

Stylocheiron G.O.Sars, 1883

Tessarabrachion Hansen, 1911

Thysanoessa Brandt, 1851

Thysanopoda Latreille, 1831

Семейство Bentheuphausiidae

Отряд Amphipoda Latreille — Бокоплавы
Таблица 1. Основные промысловые виды криля (по FAO «Krill Fisheries of the World», 1997 г.)
Вид Промысловое название
местное название Максимальный вес (г) Максимальная длина (мм) Длительность жизненного цикла Глубины обитания Районы промысла
Euphausia superba Антарктический криль 2 65 5—7 лет От поверхности до 500 м Антарктика
Euphausia pacifica Тихоокеанский криль (North Pacific krill)
Isada 0,1 20 1—2 года От поверхности до 300 м Япония, Британская Колумбия
Euphausia nana Ami-ebi 0,01 10 < 1 года От поверхности до 300 м Япония
Thysanoessa inermis smaa krill 0,15 32 2 года От поверхности до 300 м Япония, залив Святого Лаврентия
Thysanoessa raschii smaa krill 0,13 30 2 года От поверхности до 300 м залив Святого Лаврентия
Meganyctiphanes norvegica Норвежский криль (stor krill, suil dhu) 0,5 40 более 2-х лет От поверхности до 300 м залив Святого Лаврентия, Средиземноморье, шельф Новой Шотландии (предложен к промыслу)
Nyctiphanes australis Brit 0,02 17 1 год От поверхности до 150 м Тасмания, Австралия (предложен к промыслу)
Значение криля в океанических экосистемах[править | править код]

Криль, находясь в начале пищевых цепей, является основой ряда океанических экосистем (например, прибрежных экосистем Антарктиды): питаясь фитопланктоном и мелким зоопланктоном, он, в свою очередь, служит пищей усатых китов, тюленей-крабоедов, пелагических рыб и птиц.

Промышленный лов криля в настоящее время осуществляется в антарктических водах и у побережья Японии; мировая добыча криля в начале XXI века оценивается в 150—200 тыс. тонн.

Годовой вылов E. superba, данные FAO.^[3]
«-» — промысел не вёлся, «0» — вылов менее 500 т.
Страна Годовой вылов (в 1000 тонн)
1980 81 82 83 84 85 86 87 88 89 1990 91 92 93 94 95 96 97 98 99 2000 01 02 03
Япония 36 28 35 43 47 40 60 78 73 79 69 69 78 57 61 63 59 60 67 66 81 67 51 60
Южная Корея - - 1 2 3 - - 2 2 2 4 1 1 - - - - - 3 0 7 8 14 20
Польша 0 - 0 0 - 0 2 3 5 8 3 10 15 7 8 13 22 14 20 20 20 14 16 9
Украина - - - - - - - - - - - - 55 - 13 59 10 - - 7 - 14 32 18
СССР/Россия 441 420 492 186 69 228 333 344 310 258 326 249 103 2 - - - - - - - - - -
США - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 2 12 10
Промысел Антарктического криля ведётся исключительно в зоне Антарктиды согласно квотам, размер которых определяет Комиссия по сохранению морских живых ресурсов Антарктики (АНТКОМ).
АНТКОМ была создана в 1982 году на основе международной Конвенции по сохранению морских живых ресурсов Антарктики^[4]. Данная международная организация не только регулирует вылов животных, но и отвечает за сохранение морских экосистем Антарктики, используя экосистемный подход к управлению ими.
Вылов криля щадящим, безопасным и экологически чистым способом, является основным требованием АНТКОМ. АНТКОМ также определяет размер квот на вылов криля для стран — её членов. Квоты рассчитаны исходя из того, какое количество криля потребляется китами, морскими млекопитающими и пингвинами.
Сезон ведения промысла начинается 1-го декабря и заканчивается 30-го ноября следующего года. Предельно допустимый объём вылова криля в 2014 г. составил 620 тыс. тонн. Этот уровень базируется на историческом максимуме ежегодного вылова в регионе 48 (место, в котором происходит наибольшая добыча криля) и является показателем того, сколько криля может быть выловлено прежде, чем будут задействованы специальные меры управления ресурсами.
Промысел ведётся специальными суднами — траулерами, которые представляют собой огромные плавучие заводы, на которых выловленный криль может замораживаться, перерабатываться в крилевую муку и/или крилевый жир, а также из него могут производиться Омега-3 капсулы и пищевые добавки. Системы вылова и переработки криля у каждого траулера разработаны собственными специалистами и являются своеобразными ноу-хау. Поиск криля ведётся специальными гидроакустическими приборами.
В 2014 году промысел вёлся шестью странами: Украиной, Польшей, Норвегией, Китаем, Кореей, Чили. Единственная из бывших республик СССР, которая возобновила вылов криля после его распада — Украина (ОАО «Интеррыбфлот»). Траулер компании под названием «Море Содружества» был модернизирован в январе 2013 года и на сегодняшний день является вторым по величине траулером, ведущим промысел криля в водах Антарктики.

Мясо криля — природный источник витаминов, минералов, полиненасыщенных жирных кислот, продукт богат магнием, марганцем, медью, цинком, фосфором, хромом, что позволяет улучшить выработку в организме гормонов и ферментов, нормализовать обмен веществ. Мясо криля рекомендуется употреблять в салатах с добавлением яиц, орехов, лимона и различных зелёных овощей.

Мясо криля польза и вред

В современном ассортименте морепродуктов, представленных на прилавках наших магазинов, особое место занимает такой мало знакомый большинству россиян товар, как криль. Это необычное название объединяет несколько видов ракообразных существ небольшого размера – наиболее крупные особи криля в длину достигают 6 см. В продажу данный продукт поступает уже переработанным – чаще всего его консервируют или замораживают, тогда как свежего криля можно купить только в приморских портовых городах.

Долгое время криль не привлекал внимания любителей морепродуктов. Его промысловая добыча началась только во второй половине XIX века, но и тогда объемы вылова были невелики. Настоящий крилевый бум возник в 50-х годах прошлого века – на протяжении нескольких десятилетий добыча ракообразных велась настолько интенсивно, что экологи забили тревогу и настояли на введении квот и лицензий на вылов данных существ.

С точки зрения вреда и пользы мясо криля для обычного российского покупателя является загадкой. Мало кто вообще слышал об этих мелких рачках, что уж говорить об их кулинарных особенностях и диетических свойствах. Между тем, по вкусовым качествам криль вполне можно отнести в разряд деликатесов, он очень хорош в различных салатах, горячих блюдах средиземноморской кухни и т.д. Что же касается состава и потенциального влияния на организм, то специалисты утверждают, что это невероятно полезный продукт, который обязательно следует включать в рацион всем, кто заботиться о собственном здоровье.

Основные характеристики мяса криля

Польза и вред мяса криля определяются его составом, поэтому изучение данного вопроса следует начать именно с этого. Продукт представляет собой настоящую кладезь микроэлементов, жизненно важных для нашего организма. Прежде всего, это фосфор и йод, получить которые в необходимом количестве мы можем только из морепродуктов, так как другая пища содержит их в микроскопических дозах. Так же в составе криля имеется кальций, укрепляющий костную систему, калий и натрий, недостаток которых негативно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы.

Витаминный комплекс данного продукта включает в себя всю группу В, а также витамин А, необходимый для поддержания центральной нервной системы человека, и витамин D, значение которого так же трудно переоценить. Кроме того, мясо криля представляет собой уникальное сочетание аминокислот и жирных кислот Омега-3, которые отвечают за регуляцию обменных процессов в нашем организме.

Полезные свойства

Говоря о пользе и вреде мяса криля, диетологи, в первую очередь, обращают внимание на высокое содержание белковых соединений и одновременно крайне низкую калорийность продукта. При употреблении 100 г консервированного криля организм получает всего 98 ккал. При этом белок, содержащийся в мясе этих рачков, характеризуется тем, что очень быстро перерабатывается пищеварительной системой, легко и максимально полно усваивается организмом.

В связи с этим криль представляет собой незаменимую пищу для тех, кто борется с лишними килограммами и постоянно следит за своей фигурой. Кроме того, специалисты по здоровому питанию рекомендуют в обязательном порядке включать мясо криля в меню людей, перенесших операцию или продолжительную тяжелую болезнь. Такое питание помогает быстро восстановить силы и набрать оптимальные физические кондиции.

Медики также весьма положительно отзываются о свойствах криля. Так, например, регулярное употребление мясо ракообразных в пищу помогает в кратчайшие сроки снизить уровень холестерина в крови. Хорошие результаты наблюдаются при введении криля в меню больных сахарным диабетом и туберкулезом. Кроме того, врачи рекомендуют использовать данный морепродукт в качестве средства профилактики мочекаменной болезни.

Противопоказания для употребления криля

У любого продукта питания есть противопоказания и данный случай не исключение. Правда, сразу же стоит отметить, что польза и вред мяса криля просто не сопоставимы. Рекомендации избегать потребления маленьких рачков в большинстве своем объясняются вероятностью возникновения аллергических реакций. Однако многолетняя практика показывает, что такой вариант развития событий актуален только для каждого двадцатого любителя полакомиться вкуснятиной.

Еще один повод для беспокойства связан с употреблением консервированного криля. Но в данном случае речь идет не столько о вредных свойствах самого продукта, сколько о сроке годности и соблюдении рекомендаций по безопасному хранению консервов. С этой точки зрения достаточно при покупке криля убедиться в том, что банка не повреждена, а срок допустимого хранения не превышен.

Что же касается возможных отрицательных последствий от употребления криля для нашего организма, то многочисленные исследования не выявили подобных свойств данного продукта.

Это интересно:

что такое? Польза и вред жира дикого атлантического криля

Антарктический криль или северная креветка, которая является представителем высшего класса ракообразных – это вкуснейший промысловый морепродукт, который за полезные свойства и легкость в приготовлении любят многие хозяйки по всему миру.

Описание

Дикий криль обитает в полярных регионах, чаще всего встречается на глубине 5–10 метров от поверхности воды. По ночам криль может опускаться на глубину до 50 метров (так называемая суточная вертикальная миграция). Широкий ареал распространения северная креветка получила за счет передвижения с дрейфующими льдинами, именно этим объясняется тот факт, что её называют и атлантическим диким крилем, и антарктическим.

На сегодняшний день этих рачков можно встретить в Антарктиде, Южном океане и даже в Атлантике, вплоть до Южной Георгии.

Дикий криль является самым многочисленным живым видом на нашей планете. Общая сумма биомассы представителей этого вида – около 750 млн тонн. Несмотря на свой маленький размер: самки – 6,2 см, самцы – около 3 см, эти мелкие ракообразные являются хищниками. Ежегодно вылавливается около 500 тысяч тонн криля с очень вкусным мясом и ценным жиром. Мясо северной креветки богато белком, в 100 г содержится до 16% от суточной нормы взрослого человека, а также много незаменимых аминокислот. Дикий криль представляет ценность не только для пищевой промышленности, но и для фармакологии.

Срок хранения сырого рачка составляет не более четырёх часов при температуре до -50 градусов, поэтому на океанском судне сразу после вылова его обрабатывают: делают сыромороженый фарш, сыроваренный криль или консервы с бутербродной массой. А также важно отпрессовать сок, который используется при изготовлении ферментных препаратов.

Если срок хранения сырца превышен – весь улов перерабатывается в кормовую муку.

Окрас и размер

Окрас креветки зависит от питания и должен быть равномерно оранжево-красным. Атлантический (антарктический) криль-сырец подразделяют на 2 фракции.
Мелкий (до 39 мм) идет на изготовление кормовой муки для рыб, предварительно подвергается отделению панциря путем сепарирования с целью увеличения доли протеина в конечном продукте. Панцирь прессуется в брикеты и закрывается в вакуумную упаковку для последующей переработки в крилевое масло.
Средний и крупный (от 40 мм) поставляется на предприятия пищевой промышленности, предварительно освобождается от панциря, глаз, внутренностей. После этого прессуется в брикеты и замораживается.
На сегодняшний день в данном промысле лидируют Япония, Корея, Норвегия, Китай и Польша. Доля России составляет всего 10 000 тонн в год. Изготовителями настоящего мяса дикого атлантического криля могут быть только эти страны – будьте внимательны при покупке в магазине.

Состав

Мясо дикого атлантического криля богато такими микроэлементами, как:
натрий (540 мг/100 г) помогает поддерживать в норме давление и регулировать движение жидкости во всем организме, положительно влияет на работу мозга, почек, печени, поджелудочной железы и выработку желудочного сока, а также способствует усвоению кальция;
фосфор (225 мг/100 г) обеспечивает прочность костей и зубов, улучшает метаболизм, способствует усвоению белков и углеводов, нормализует обмен веществ и работу сердца, нервной системы, а также участвует в энергообмене;
калий (220 мг/100 г) нормализует кислородный обмен в крови, улучшает деятельность мозга и обмен веществ, защищает от сердечно-сосудистых заболеваний, понижает давление (артериальное), помогает поддерживать тонус мышц, предотвращает судороги, застой жидкостей в организме и отложение шлаков, полезен при профилактике заболеваний костей;
кальций (70 мг/100 г) формирует и укрепляет кости и зубы, благотворно влияет на иммунитет и фертильность;
йод (110 мкг/100 г) нормализует работу щитовидной железы, улучшает память, снижает раздражительность, а также помогает стабилизировать и снизить вес;
железо (4 мкг/100 г) нормализует кислородный обмен в крови, снижает риск развития анемии, улучшает обмен веществ.

Северная креветка содержит следующие витамины:
D замедляет процесс старения;
В6 нормализует деятельность нервной системы;
В9 повышает иммунитет;
В12 способствует улучшению памяти;
А улучшает зрение;
Е улучшает эластичность кожи.

Важно! Частое употребление мяса дикого атлантического криля хорошо восполняет уровень фтора, если наблюдается недостаток этого химического элемента в питьевой воде. С осторожностью нужно употреблять креветок в регионах с повышенным содержанием фтора в воде.

Польза и вред жира

Масло дикого атлантического криля часто сравнивают с рыбьим жиром. Но жир из рыб хуже усваивается, имеет неприятный привкус и запах. Жир добывается из антарктического криля и содержит следующие компоненты, которые легко усваиваются организмом:
полиненасыщенные жирные кислоты омега-3;
лецитин;
природные антиоксиданты;
стерины.

Важно! Масло креветки полезно еще и тем, что выводит из организма радионуклиды, токсины и другие вредные вещества.

Калорийность

Мясо атлантического дикого криля – это низкокалорийная пища, которая очень легко усваивается и приносит огромную пользу здоровью. Калорийность варено-мороженого криля составляет 98 ккал на 100 граммов, в том числе:
белки – 20,6 г;
жиры – 1,7 г;
углеводы – 0 г;
вода – 75,3 г;
полезный холестерин – 210 г.

Советы

На прилавки российских магазинов атлантический криль поставляется только в варено-мороженом виде. Он может продаваться в развес или в вакуумных упаковках. В продаже дикий атлантический криль должен быть розово-оранжевого цвета, с закрученными хвостиками и тонким слоем глазури. Всегда изучайте данные на упаковке и берите только такие, у которых проставлена калибровка 90/120 штук в одном килограмме.
Дикий криль не стоит покупать в том случае, когда присутствуют следующие признаки:
прямые хвостики – это означает, что продукт уже начал портиться и только после этого его обработали;
белые пятна и хлопья снега – это означает, что продукт многократно размораживался и замораживался;
отсутствие головы или черная голова – это обозначает, что такие креветки опасны для здоровья;
черные пятна на панцире – это обозначает, что дикий атлантический криль поражен болезнью и непригоден в пищу.
Если калибровка – 70 штук в 1 кг, то будет толстый слой льда на креветках. Наиболее вкусные и полезные креветки те, у которых коричневая голова, чаще всего это беременные самки с икрой.

Атлантический криль или северную креветку очень легко приготовить, но для этого нужно соблюдать такие простые правила, как:
размораживайте креветки в холодильнике;
отваривайте неочищенными;
запускайте только в кипящую подсоленную воду;
как только закипит вода с креветками – снимайте с огня;
обдавайте холодной водой и откидывайте на дуршлаг.

Важно! Криль не нужно варить – мясо будет «резиновым» и потеряет часть своих полезных свойств.

Приготовление

Креветки подойдут для приготовления салата, ими можно заменять рыбу в любых рецептах, а также отварить со специями и кушать как отдельное блюдо. Лучше всего полезные вещества и минералы из масла атлантического криля усваиваются в организме человека в сочетании с некоторыми другими продуктами, поэтому рекомендуется готовить салат. Для него потребуется подготовить следующие ингредиенты:
креветки сырые – 0,5 кг;
вареные яйца – 3 шт.;
сыр – 100 граммов;
сок из 1 мелкого лимона;
майонез;
соль по вкусу.

Приготовление выглядит следующим образом:
вареные яйца очистите от скорлупы и мелко порубите;
натрите сыр на крупной терке;
сварите креветки, дайте им остыть и очистите;
выложите остывшее мясо атлантического криля на тарелку и полейте лимонным соком; хорошенько перемешайте и дайте настояться 5–7 минут;
добавьте все остальные ингредиенты, посолите и перемешайте.
Салат готов, его можно подавать на стол без дополнительных украшений зеленью.
Как любой морепродукт, мясо этих ракообразных может принести вред аллергикам, а также оно противопоказано детям в возрасте до 5 лет. С пятилетнего возраста можно кормить ребенка креветками, но соблюдать ограничение: не больше 50 граммов в сутки 1 раз в 7 дней. Взрослым людям рекомендуется съедать не более 350 г атлантического криля в неделю, несмотря на всю его полезность. Блюда из этого продукта легко и быстро готовить.

Все о криле смотрите в следующем видео.

польза и вред, отзывы, инструкция по применению

Польза и вред масла криля пока еще исследованы не очень хорошо. Этот продукт появился на рынке пищевых добавок относительно недавно, но уже обрел популярность благодаря многим полезным свойствам. Несмотря на его недостаточную изученность, он находит широкое применение в медицине и косметологии.

Что это за масло

Крилевое масло получается из небольших ракообразных, относящихся к семейству Эвфаузид. Это мелкие рачки, живущие в Антарктике. Годовая добыча этих животных составляет около полумиллиона тонн, и преимущественно их используют для создания рыбьих кормов.

Крилевое масло по своему составу напоминает рыбий жир, однако, имеет некоторые структурные отличия. Кислоты Омега-3 в нем имеют фосфолипидную, а не триглицеридную структуру.

Химический состав масла криля

В масло криля входят витамины:

А – 10 мкг;

РР – 1,7 мг;

Е – 0,6 мг;

группы В (В1, В2, В6, В9 и В12) – суммарно 0,03 мг.

Приведено количество витаминов, содержащихся в 100 г продукта.

Крилевый жир состоит из таких жирных кислот:

Омега-3 – 44 г;

эйкозапентаеновая – 20,3 г;

докозагексаеновая – 20,1 г;

Омега-6 – 3,2 г;

линолевая – 2,7 г;

альфа- и гамма-линолевая – 1,1 г.

Минеральный состав жира следующий:

натрий – 565 мг;

фосфор – 137 мг;

калий – 94 мг;

магний – 70 мг;

кальций – 42 мг;

железо – 4 мг;

фтор – 2,8 мг;

йод – 50 мкг.

В состав продукта также входят антиоксидант астаксатин и множество аминокислот.

Польза крилевого масла

Полезные свойства крилевого жира проявляются в первую очередь благодаря полиненасыщенным жирным кислотам Омега-3. Они улучшают работу сердечнососудистой системы, проводят профилактику инсультов и ишемии.

Благодаря содержащимся в продукте фосфору и кальцию, производится питание костной системы организма, а также улучшение работы суставов.

Продукт проявляет свои полезные свойства и в воздействии на мозговую ткань: улучшаются память и концентрация. Особенно это заметно у детей и подростков, а также пожилых людей, страдающих возрастными изменениями мозговой ткани.

Благодаря наличию антиоксидантов продукт применяется, как средство против старения и для профилактической терапии онкологических заболеваний.

Внимание! Несмотря на наличие антиоксидантов, крилевое масло способно ускорять метаболизм. При этом также отмечается общий прилив энергии и снятие усталости в мышцах.

Научно подтверждены способность продукта улучшать зрительную функцию и его профилактическое воздействие от развития катаракты.

Полезным свойством масла является ослабление ПМС и уменьшение болевых ощущений при менструации.

Эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты являются слабыми нейростимуляторами и помогают преодолеть депрессию.

Полезные (как и вредные) свойства масла криля для детей изучены не достаточно хорошо. С одной стороны, это прекрасный заменитель рыбьего жира, с другой – экзотическая добавка, которая может содержать вредные для детского организма примеси. Поэтому его применение допустимо только после консультации с педиатром или доктором.

Как принимать масло криля в капсулах

Суточная дозировка масла криля составляет от 1 до 2 г. В капсулах обычно содержится 500 или 1000 мг продукта, то есть необходимо принимать 1-4 капсулы в день.

Для обеспечения максимального полезного эффекта рекомендуется эту добавку употреблять внутрь утром или днем, совмещая с приемом пищи. То есть, две таблетки во время завтрака и две во время обеда.

Обычно рекомендуются курсы продолжительностью 1 или 2 месяца, после которых обязателен перерыв. Возобновление приема препарата – через полгода после начала предыдущего курса.

Что полезнее: масло криля или рыбий жир

Полимерные молекулы Омега-3, входящие в состав рыбьего жира и крилевого масла, несколько отличаются. Липиды (молекулы, образующие жир) в крилевом масле имеют в одной из трех длинных углеводородных цепочек атом фосфора вместо атома углерода.

Подобное изменение молекулы теоретически делает ее более легко усваиваемой в сравнении с рыбьим жиром. Однако, на практике до сих пор нет подтверждения того, что рыбий жир усваивается хуже крилевого масла.

Рыбий жир не может похвастаться наличием большого количества антиоксидантов, в то время, как в антарктическом криле их достаточно много (тот же астаксатин).

С другой стороны, в масле антарктического криля содержится немало антропогенных токсических веществ (например, полибромированный диэтиловй эфир). Очистка масла криля от таких веществ достаточно сложна и зачастую не производится.

Поэтому нельзя сказать однозначно, что полезнее. С одной стороны, полезных свойств, благодаря антиоксидантам, у крилевого жира больше, но концентрация токсичных веществ, содержащихся в нем, практически никогда не отслеживается. И в каждой отдельно взятой партии этого продукта концентрация веществ, подобных полибромированному эфиру, может быть различной.

Вред масла криля и противопоказания к употреблению

Продукт в настоящее время человеком применяется редко. Поэтому исследование его как вредных, так и полезных свойств фактически только началось. Детально вредные свойства крилевого жира еще изучены недостаточно, однако, кое-что уже можно сказать уверенно.

Вред продукта в первую очередь обусловлен возможной высокой концентрацией токсинов, попадающих в организм рачков из окружающей среды. Как и большинство морепродуктов, они сильно уязвимы к негативному влиянию загрязнения мирового океана.

Вредные свойства крилевого жира являются общими для всех морских обитателей Антарктики: относительно высокая концентрация тяжелых металлов и большое количество биологических токсинов.

Это означает, что, несмотря на многочисленные полезные свойства, применять продукт следует с осторожностью детям и беременным женщинам, а также категориям пациентов, имеющих проблемы с печенью и выделительной системой.

Другими вредным свойством масла является индивидуальная непереносимость и аллергия на морепродукты.

Как выбрать масло криля

Основным критерием выбора продукта является его степень очистки. Поэтому при покупке лекарственных средств или пищевых добавок необходимо ознакомиться с сертификатами его происхождения и соответствия медицинским нормам.

И цена здесь играет не основную роль, она не может выступать гарантией качества продукта. Хотя, вероятность получить продукт, практически лишенный полезных свойств, при его низкой цене будет достаточно большой. Выбирать можно только тот продукт, который прошел лабораторные тесты, и не имеет вредных примесей.

Заключение

Польза и вред масла криля в настоящее время являются предметом дискуссий. С одной стороны, это прекрасный заменитель рыбьего жира, имеющий многочисленные бонусы от своих антиоксидантных и защитных свойств. С другой – потенциальный источник проблем, связанных с экологией мест обитания криля. В любом случае, при выборе этого продукта следует руководствоваться здравым смыслом и обращать внимание на производителя.

Была ли Вам данная статья полезной?

Да Нет

Смотрите также

Фраппе что это такое

Солнечное сплетение у человека что это такое

Неоперабельная опухоль головного мозга что это такое

Локализованная склеродермия что это такое

Двусторонний верхнечелюстной синусит что это такое

Маракасы что это такое

Пункция молочной железы что это такое

Ткань капитоний что это такое состав

Геоданные в телефоне самсунг что это такое и как пользоваться

Жир сырец что это такое

Хламидии что это такое

Характеристика	Криль	Рыбий жир
Загрязнённость	Живет исключительно в экологически чистых водах	Производится из крупной рыбы, промыслового вылова в различных регионах. Часто загрязнённой токсинами
Форма Омега-3	Фосфолипидная форма, которая встраивается в клетку	Триглицероиды, которые необходимо расщепить в желудке
Антиоксиданты	Природный антиоксидант Астаксантин	Только в случае, если их добавил производитель
Усвоение организмом	98%	15-20%
Тест ORAC (антиоксидантнный эффект)	431	8
Склонность к процессу окисления	нет	да
Синтез холестерина	Снижает	Увеличивает

Вид	Промысловое название местное название	Максимальный вес (г)	Максимальная длина (мм)	Длительность жизненного цикла	Глубины обитания	Районы промысла
Euphausia superba	Антарктический криль	2	65	5—7 лет	От поверхности до 500 м	Антарктика
Euphausia pacifica	Тихоокеанский криль (North Pacific krill) Isada	0,1	20	1—2 года	От поверхности до 300 м	Япония, Британская Колумбия
Euphausia nana	Ami-ebi	0,01	10	< 1 года	От поверхности до 300 м	Япония
Thysanoessa inermis	smaa krill	0,15	32	2 года	От поверхности до 300 м	Япония, залив Святого Лаврентия
Thysanoessa raschii	smaa krill	0,13	30	2 года	От поверхности до 300 м	залив Святого Лаврентия
Meganyctiphanes norvegica	Норвежский криль (stor krill, suil dhu)	0,5	40	более 2-х лет	От поверхности до 300 м	залив Святого Лаврентия, Средиземноморье, шельф Новой Шотландии (предложен к промыслу)
Nyctiphanes australis	Brit	0,02	17	1 год	От поверхности до 150 м	Тасмания, Австралия (предложен к промыслу)

Страна	Годовой вылов (в 1000 тонн)
	1980	81	82	83	84	85	86	87	88	89	1990	91	92	93	94	95	96	97	98	99	2000	01	02	03
Япония	36	28	35	43	47	40	60	78	73	79	69	69	78	57	61	63	59	60	67	66	81	67	51	60
Южная Корея	-	-	1	2	3	-	-	2	2	2	4	1	1	-	-	-	-	-	3	0	7	8	14	20
Польша	0	-	0	0	-	0	2	3	5	8	3	10	15	7	8	13	22	14	20	20	20	14	16	9
Украина	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	55	-	13	59	10	-	-	7	-	14	32	18
СССР/Россия	441	420	492	186	69	228	333	344	310	258	326	249	103	2	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
США	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	2	12	10