Термощуп что это такое
|
Функция термический щуп предназначена для автоматического определения готовности блюда. Есть эта функция только в электрических духовках. При использовании данной функции, вся информация о приготовлении отображается на дисплее, а именно, температура приготавливаемого блюда, например мяса. Виды термических щупов:
Проводной термощуп также называют термозонд или термический зонд. Именно зонд обеспечивает контроль температуры блюда. Сам термический щуп сконструирован в виде иглы, связанный с контрольным центром духовки.
Один конец термощупа подключается к самой духовке, а другой вставляется в внутрь блюда. Температура готовности продукта задается самостоятельно, посмотрев в инструкции к духовке. Для каждого продукта приготовления дается свой режим температуры. Как только достигается заданная температура, духовой шкаф отключается или подает сигнал. Проводной термощуп встречается в духовках производителей Bosch, Asko, Electrolux, Hansa, Gorenje, а также в других марках. Беспроводной термощуп есть в духовках у немецкого производителя Miele. Данный вид термощупа уже встроен в духовой шкаф. Имеется только сам щуп, который вставляется в блюдо. Компания Miele беспроводной щуп также называет "пищевой термощуп ". Он измеряет температуру внутри самого блюда. Оставшееся время приготовления продукта, данная функция выводит на дисплей. Функция пищевой термощуп обеспечивает точный контроль приготавливаемого блюда. Нам самим нет необходимости проверять ее готовность.
Рекомендации по использованию термощупа:
Не во всех моделях духового шкафа есть функция термощуп. Там где она присуствуется, проводные и беспроводные термические щупы, связаны с центром духового шкафа. Они зависят от духовки и работают только совместно с ней. Но кроме них, бывают и отдельные термические щупы, не связанные с духовкой. В отличие от функции термический щуп, отдельные термометры показывают только температуру продуктов. Виды термометров:
Преимущества функции:
Отличия функции термощупа от термометров:
Многие считают, что термощуп необходим духовке. Особенно тем, у кого нет времени на контроль приготовления и мало свободного времени. Но есть и те, кто считает, что она бесполезно, либо ее не используют. Чаще духовой шкаф с термическим щупом приобретают профессиональные повара. Духовки с функцией термощупа до того "продвинуты", что сами контролируют процесс приготовления и после завершения духовой шкаф отключается.
|
что представляет собой цифровой кухонный термометр с выносным щупом? Электронные и механические разновидности для измерения температуры горячих блюд
Кухонные аксессуары
Кухонный термометр является одним из тех предметов, который необходимо приобрести первым делом при оснащении кухни. Может показаться, что использовать его особенно негде и требуется он только начинающим либо неуверенным в своих силах кулинарам, однако это вовсе не так. При готовке определенных блюд термометр способен оказать помощь вам в доведении их до требуемого уровня готовности и подать как раз в таком виде, каком задумано.
Что это такое?
Термометр со щупом (термощуп) – это устройство, применяемое для контроля показателей температуры пищевых ингредиентов. Он является отличным помощником, если при приготовлении блюда необходимо четкое соблюдение всех правил, дабы получить желаемый результат. Длинный металлический щуп дает возможность выяснить готовность блюда и в середине, а не только на его внешней стороне. Более всего это важно для крупных кусков мяса, десертов либо рыбы.
Разновидности
Имеется 2 ключевых вида термометров: цифровые (электронные) и аналоговые. Электронные приборы – прекрасный выбор для людей, которые серьезно и педантично относятся к приготовлению еды.
Аналоговые пригодятся тому, кому не требуется высокая точность и кто хочет сэкономить на покупке.
Аналоговые (они же механические, биметаллические, пружинные, стрелочные) термометры оснащены щупом (от 8 до 20 сантиметров) из нержавейки, в наконечник которого встроен измерительный элемент. Этот вид прибора функционирует по методу расширения тел от увеличения температуры. Имеется 2 варианта шкалы.
- В одном при нагреве металла смещается стрелка прибора, снаружи циферблат схож с часами. Сенсором обыкновенно служат стальная спираль либо пластинка из биметалла.
- Второй тип тоже похож часы, только взамен традиционной стрелки в роли шкалы используется трубка с окрашенной жидкостью. При увеличении температуры блюда жидкость расширяется и шкала поднимается кверху. При охлаждении происходит обратное действие.
Цифровых термощупов существует огромное количество разновидностей, но мы остановимся на двух основных.
- Стандартный цифровой термометр (еще его называют термощупом, термометром со щупом, игольчатым термометром). Данный прибор очень популярен. Являет собой небольшой электронный блок с дисплеем и тонкий металлический щуп в форме иглы, которая и погружается в продукты. Точность его замеров довольно высока, он определяет температуру довольно быстро, а единственным недостатком является излишек пластмассовых элементов, из-за чего его не следует применять при крайне больших температурах. Из числа своих «товарищей» он самый бюджетный, поскольку не обладает никакими вспомогательными функциями.
Для хозяек, не намеревающихся мерить температуру блюд в духовке, данного устройства вполне хватит.
- С выносным щупом. Устройство подобного вида нужно поварам, предпочитающим готовить в духовом шкафу. Кулинарный термощуп оснащен не жестко фиксированной иглой, а отдельной иглой на гибком проводе из нержавеющей стали. Он протягивается вовнутрь духового шкафа, где шип погружается в еду. Само устройство остается снаружи. Мясо и кондитерские изделия будут готовиться под контролем столько времени, сколько потребуется для безупречного пропекания блюда.
Термометр с выносным щупом стоит в 2-3 раза дороже обычных образцов, но наряду с этим он имеет массу вспомогательных опций. На нем можно выставить таймер, а также произвести настройки сенсора, который сработает при абсолютной готовности еды. Зуммер известит владельца о том, что пришло время доставать противень.
Определенные модификации дают возможность устанавливать режим исходя из вида приготавливаемого блюда.
За счет эластичности провода щуп можно помещать в наиболее труднодоступные области. Дополнительно прибор можно использовать при приготовлении мяса на барбекю, гриле и в коптильне. Вы не поверите, но прибор можно использовать для замеров температуры раствора бетона и тому подобного.
Инфракрасные термометры (пирометры, ИК-термометры, бесконтактные термометры) – самые современные приборы, они устанавливают температуру на внешней стороне объектов. Эти приспособления производят замеры, беря в основу интенсивность выделяемого теплового излучения. Отнюдь не каждой хозяйке потребуется кухонный девайс подобного направления, поскольку его невозможно использовать для замера температуры в глубине приготовляемого блюда.
Однако он комфортен при измерении тепла тех блюд, чью оболочку не положено повреждать проколами. Кроме того, ИК-термометром можно замерить температуру порожней подогреваемой посуды. Это практично, если по рецепту еду положено обжаривать при конкретной температуре.
По сравнению со всеми описанными выше градусниками, эта модификация отображает результат замера мгновенно.
Но следует учесть, что чем отдаленнее он находится от тестируемого предмета, тем отклонение становится больше.
Плюсы и минусы
Аналоговые термометры
Достоинства:
- относительно невысокая стоимость;
- легкость применения;
- просто мыть;
- прибор оснащен клипом для фиксации на кастрюле;
- функционирует без батарейки и иных элементов питания.
Недостатки:
- точность замера колеблется в пределах нескольких градусов;
- несовершенный масштаб шкалы – как правило, он очень узкий, что дает возможность его применять лишь для небольшого числа блюд;
- для правильного выявления температуры надо подождать нагрева щупа;
- при небрежном применении (падение, удары) отклонение замеров возрастает;
- необходима чистка щупа после любого замера;
- повреждает структуру блюда при замерах.
Электронный (цифровой) прибор
Достоинства:
- высокая точность замеров;
- масштабная шкала – от -50 до +300 градусов;
- обладают вспомогательными опциями – подсветка, зуммер (звуковой сигнал при получении требуемой температуры).
Недостатки:
- обилие пластмассовых элементов, которые способны плавиться при чересчур больших температурах либо приходить в негодность при очистке;
- для точного установления температуры надо ждать, пока разогреется щуп;
- нужна чистка щупа после любого замера;
- повреждение структуры блюда при замерах;
- функционирует от батарейки.
ИК-термометр
Достоинства:
- моментальное определение температуры, не нужно ждать разогрева щупа, надо попросту направить прибор на продукт, дабы узнать его температуру;
- замер температуры на дистанции в несколько метров, что упрощает работу с горячими блюдами;
- не надо постоянно мыть и чиститьпрбор, поскольку он не имеет контакта с едой, что намного увеличивает срок эксплуатации прибора;
- высокоточный – определяет температуру с маленьким отклонением;
- широкая шкала, что дает возможность мерить температуру не только горячих блюд, но и использовать его при замораживании;
- не надо протыкать блюдо, повреждая его оболочку;
- добавочные опции – фиксация температуры последнего замера, интенсивная подсветка экрана, автовыключение, измеряет и в Цельсиях, и в Фаренгейтах;
- можно применять как на кухне, так и в быту, к примеру, посредством его просто измерить температуру батареи, воды в ванне либо кране.
Недостатки:
- высокая стоимость;
- невозможно замерить температуру в глубине приготавливаемого блюда;
- функционирует от батареек.
Обзор производителей
Китайские торговые площадки завалены рекламой дешевых приборов, но ими можно воспользоваться, когда устройство нужно на пару раз. Если же отношение к замеру профессиональное, то и за прибором стоит обратиться к специалистам.
- ThermoWorks – эта фирма выпускает исключительно термометры. Производит различные модификации, связывает их всех высокая стоимость и отменное качество.
- Weber – компания, осуществляющая свою деятельность больше 100 лет. Занимается производством грилей, коптильных приспособлений. Термометры в данном случае являются сопутствующим товаром.
- Karl Weis and Co – европейский производитель. Является одной из старейших немецких фирм по изготовлению бытовых предметов из стали. На сегодняшний день это бесспорный фаворит в изготовлении оснащения, столовых изделий и утвари для кухонь и ресторанов.
Как выбрать?
Надежнее приобретать кухонный градусник для продуктов в стационарной торговой точке. На страничках интернет-каталогов отсутствует возможность подержать устройство в руках, обследовать качество сборки и надежность тонкого щупа.
От недорогих цифровых модификаций желательно отказаться. В основном отклонение их показателей не отвечает заявленному и доходит до 3-5 градусов против гарантированных десятых долей. Легче уж сразу приобрести аналоговый термометр.
Подыскивайте устройства с возможностью корректирования показаний.
Иногда доброкачественный термощуп при интенсивном использовании способен дать сбой, но вы свободно сможете выполнить его перенастройку для последующей эксплуатации.
И последняя рекомендация: постарайтесь покупать указатели температуры уже опробованных брендов. Эти фирмы гораздо надежнее и работают намного дольше, их приборы максимально точно осуществляют замер температуры жидкостей, блюд из мяса и выпечки.
Правила использования
К любому градуснику для кухни изготовитель прилагает детальное руководство по его использованию, однако имеется и общий ряд требований, безусловных для исполнения.
- Целиком опускать в воду либо мыть в ней разрешено исключительно устойчивые к влаге принадлежности.
- Не следует эксплуатировать устройство чрезмерно часто, прокалывая блюдо – так оно лишится собственной сочности.
- Применяют кулинарный термометр, как правило, на завершающей стадии приготовления пищи. Для барбекю это финальные 10 минут готовки, для целых кусков мяса – финальные 15-20 минут.
- Выяснить степень готовности блюда сможет помочь специализированная таблица. В ней прописаны сведения о типе продукта и температуре, при которой он готов к употреблению.
И еще: не следует вгонять щуп устройства поблизости от костей либо хрящей – так он может повредиться, а кроме того, его показания станут недостоверными, либо же инструмент совсем перестанет функционировать.
Особенности ухода
Нужно не забывать, что раз в 6 месяцев должна производиться контрольная поверка точности замера готовности блюд. Чистить сам кожух градусника для кухни и его экран допустимо или увлажненной чистой тканью, или посредством салфеток.
Опускать приборы, как уже говорилось, целиком в воду, а в особенности модели с проводом, решительно воспрещается.
Съемный либо выдвижной щуп после отсоединения от кожуха можно мыть в теплой воде с применением моющего средства. Потом его насухо протирают.
После чистки прибор хранят в месте с хорошей вентиляцией, без излишней влаги и при комнатной температуре.
Имеются щупы даже с радиопередатчиком, радиус работы которых равен одному километру, только потребность в этом приборе крайне невелика. Основное, что нужно в кухонном градуснике – чтобы он давал точные сведения и им было удобно пользоваться.
Обзор электронного термометра со щупом смотрите далее.
как пользоваться беспроводными приборами и с выносным щупом-иглой? Как определить температуру готовности по таблице?
Кухонные аксессуары
Кухонных аксессуаров сегодня создано великое множество, и большая часть из них предназначена для использования при приготовлении мяса. И опытные домашние кулинары, и профессиональные повара скажут, что часто вкус, внешний вид и аромат мяса напрямую зависят именно от правильно подобранной температуры его приготовления. Оказывают свое влияние и специи, и часть выбранной туши, и ее возраст, но ключевой фактор все же температура.
Вот для того чтобы правильно определить ее, а затем вовремя достать мясо из духового шкафа, и созданы специальные термометры. Об их разновидностях и тонкостях использования мы и поговорим.
Что это такое?
Многие ошибочно путают термометр для духовки со специальным аксессуаром, который предназначен для измерения температуры только самого мяса. Такое приспособление отнюдь не является предметом роскоши, наоборот, он необходим тем хозяйкам, стол которых регулярно ломится от блюд, приготовленных из запечённого мяса или птицы различных видов.
Дело в том, что каждый вид этого продукта имеет свою уникальную температуру приготовления. Именно от ее соблюдения и зависит, получится ли готовое блюдо ароматным, безопасным и вкусным, будет сырым и опасным или же пережаренным и сухим.
Термометр для мяса позволяет измерить температуру внутри этого продукта непосредственно во время приготовления, а также оценить степень его готовности к подаче на стол уже после того, как блюдо будет изъято из духового шкафа.
Вопреки распространённому мнению, этот кухонный аксессуар идеально подходит не только для запекания птицы и мяса, но и при приготовлении множества других блюд, например, рыбы или даже варки домашней карамели. И здесь без этого специального приспособления обойтись практически невозможно.
Конечно, есть и другие способы, позволяющие определить приблизительную степень готовности того или иного блюда, но никакой из них не дает точного результата. Термометр же для мяса, позволяет точно определить температуру внутри куска, а значит, определить 100% степень его безопасного дальнейшего употребления. Дело в том, что у каждого продукта есть определенный показатель нагрева, при котором погибают все болезнетворные бактерии, и узнать, что мясо в данном случае полностью обеззаражено, помогает только этот кухонный аксессуар.
То есть термометр для мяса позволяет не только готовить его в идеальном виде, но и позволяет быть уверенным в том, что все болезнетворные микроорганизмы, которые могли в нем быть, просто погибли. Это полезный для здоровья и простой в использовании кухонный аксессуар.
Плюсы и минусы
Как и у любого другого кухонного приспособления, у этого имеются и свои недостатки. В качестве основного из них можно выделить то, что у самых простых классических моделей точность определения не всегда соответствует реальной температуре. Особенно когда речь идет о поверхностном измерении, ведь внутри мяса этот показатель будет в разы выше.
Второй существенный недостаток – это высокая стоимость современного кухонного аксессуара.
Действительно, качественный и точный в измерении термометр не может стоить дешево, и это обязательно стоит учитывать.
Но есть у него и достоинства, и их гораздо больше.
- Широкий модельный ряд, и разная ценовая категория. Ассортимент этого товара широк, ведь многие производители как с мировым именем, так и те, что появились совсем недавно, предлагают покупателям термометры своего производства. Они отличаются друг от друга цветом, функциями и стоимостью.
- Простота в использовании. Пользоваться таким приспособлением очень просто: все, что необходимо, – это либо проткнуть кусок мяса или птицы, либо просто приложить устройство к их поверхности.
- Скорость и точность измерения. Современные качественные модели позволяют определить температура блюда в течение 1-3 секунд, при этом отклонения могут составлять не более 2-3 градусов.
- Многофункциональность. Несмотря на то что данные приспособления изначально позиционируются производителями, как термометры только для мяса, их можно, а иногда даже и нужно, использовать и при приготовлении других блюд.
И конечно же, не стоит забывать и о долговечности эксплуатации таких устройств, а также о простоте ухода за ними. В целом из этого краткого обзора плюсов и минусов данного аксессуара становится ясно, что такое приспособление, действительно, необходимо на каждой кухне.
Разновидности
Все существующие сегодня модели этого устройства подразделяются на два основных вида. В первую группу включены так называемые аналоговые приспособления. Это предки более современных агрегатов. Точность их измерения всегда имеет погрешность, и довольно большую. Но при этом приспособления можно с легкостью мыть в проточной воде и использовать много лет подряд.
Цена на такие термометры для мяса довольно низкая, а приобрести их можно практически в любом хозяйственном магазине.
Однако такой аналоговый механический аксессуар практически уже канул в Лету, а ему на смену пришли различные модели цифровых термометров для мяса. Такой электронный прибор с датчиком также имеет несколько разновидностей, и именно он считается самым лучшим и безопасным для использования в домашних условиях. Можно выделить три основных вида этого устройства.
- Классический беспроводной термометр – это самый простой и бюджетный вариант этого приспособления. Он имеет щуп, который просто прикладывается к датчику с дисплеем, и на нем высвечивается температура приготавливаемого блюда. Это складной термометр, простой и понятный в использовании, иглу которого легко можно мыть под проточной водой. Минус этого приспособления в том, что он не дает возможности измерить температуру непосредственно внутри куска мяса или птицы. К тому же его нельзя использовать сразу в духовке, сначала блюдо необходимо достать из нее. Однако для начинающих кулинаров именно такой аксессуар станет самым лучшим выбором.
- Модели с выносным щупом – проводные устройства как раз можно использовать сразу в духовом шкафу. Погрешность их измерения равна практически нулю. Многие термометры этого вида оснащены массой дополнительных функций, значительно упрощающих работу кулинара. Нужны ли они конкретному повару, каждый решает сам. Скорость измерения здесь составляет всего 3-5 секунд, но главный плюс в том, что такое приспособление с иглой дает возможность измерить точную температуру внутри продукта.
- Инфракрасный термометр. Это так называемое ноу-хау. Такой аксессуар дает возможность измерять температуру продуктов снаружи. Бонусом является и то, что можно точно определить и температуру нагрева противня или сковороды, а также степень прожарки любого вида внутри. Но стоит учитывать, что чем дальше расстояние до продукта, тем выше будет погрешность измерения. Еще один минус такого приспособления кроется в его высокой цене.
Такое широкое разнообразие видов в совокупности с тем фактором, что на рынке представлена продукция различных брендов, часто приводит потенциальных покупателей в затруднение, и они не знают, предпочтение какой марки и какой модели стоит отдать.
Обзор производителей
Для того чтобы облегчить муки выбора термометра для мяса покупателям, и для того чтобы они могли приобрести, действительно, качественный товар, предлагаем вам мини-рейтинг лучших производителей этого кухонного аксессуара.
- Weber 6492 – это универсальный термометр, который подходит для измерения температуры только снаружи продуктов. При этом его можно использовать не только для мяса, но и для шоколада, карамели и других продуктов.
Высокая и быстрая точность измерения, а также яркий цифровой дисплей делают использование такого устройства простым и удобным.
- ThermoPro TP-06 – это аксессуар с выносным щупом, благодаря чему такой термометр может быть использован и для определения температуры внутри продуктов непосредственно в духовом шкафу. Простой и надежный в использовании, с высокой точностью показателя. Немаловажным достоинством является и доступная цена приспособления.
- Ivation IVAWT738 – это одно из самых сложных и современных устройств. Отличительной чертой является его уникальная конструкция, она позволяет при помощи двух игл измерять температуру внутри двух абсолютно разных продуктов, и информация по каждому из них будет отображаться на дисплее по отдельности. Сложный, высокоточный и долговечный в использовании термометр.
- Thermapen® Mk4. Это один из любимейших аксессуаров мировых поваров. Несмотря на простой, можно сказать, минимальный дизайн, этот прибор отличается высокой точностью измерения, простотой в использовании и уходе и долговечностью.
- Polder THM-515 – это одна из наиболее бюджетных и простых в использовании моделей термометров для мяса, может также быть использована для определения точной температуры таких продуктов, как карамель, шоколад и рыба.
Как видно, термометры для мяса выпускается и самыми разными брендами, и по самой различной цене. Это позволяет купить такой кухонный аксессуар каждому человеку в зависимости от своих возможностей и пожеланий.
Как выбрать?
Для того чтобы в процессе эксплуатации не возникало никаких проблем и неприятных ситуаций, а лишь чувство удовлетворенности от покупки, необходимо правильно подходить к выбору самого термометра. Поэтому важно прислушаться к рекомендациям специалистов.
- Лучше всего для частого использования приобретать устройство, имеющее специальную влагозащиту. Такой термометр прослужит долго, а его показания будут четкими и правдивыми.
- Диапазон температур для измерения не должен быть менее 100 градусов, иначе при приготовлении блюд такой аксессуар станет просто бесполезным, а его показания будут иметь большую погрешность.
- Тем, кто часто готовит и любит выполнять много дел одновременно, лучше всего подойдёт измеритель с таймером, который можно сразу ставить с сырым блюдом в духовой шкаф. Когда оно будет готово, или его температура достигнет нужной отметки, раздастся звуковой сигнал, который не даст забыть о текущем процессе готовки.
- Особо удобными считаются в использовании те приспособления, которые имеют небольшой цифровой дисплей. Именно на нем отчетливо будут отображаться все результаты измерения, причем появятся они очень быстро.
Не стоит забывать и о бренде. Если хочется приобрести, действительно, надежного и долговечного помощника на кухню, то в первую очередь стоит обращать внимание на товары вышеописанных производителей.
Правила использования
К каждому конкретному термометру для мяса производитель прилагает подробную инструкцию по его эксплуатации, но есть и общий ряд требования, обязательных к исполнению.
- Мыть в воде или полностью погружать в нее можно лишь влагостойкие аксессуары.
- Не стоит использовать прибор слишком часто, протыкая продукт – он утратит свою сочность.
- Используют кулинарный градусник обычно на завершающем этапе готовки. Для барбекю – это последние 10 минут приготовления, для цельных кусков мяса – последние 15-20 минут.
Определить степень готовности того или иного блюда поможет специальная таблица. В ней указана информация о виде продукта и температуре, при которой он полностью готов к употреблению.
В данной таблице указана температура при запекании мяса до уровня его полной прожарки.
И еще, не стоит втыкать щуп прибора рядом с костями или хрящами – он может повредиться, а также его данные будут недостоверными, или же приспособление, вообще, выйдет из строя.
Особенности ухода
Эти тонкости также описаны в инструкции. Но важно помнить, что обязательно раз в полгода должна осуществляться контрольная проверка точности измерения готовности продуктов. Очищать сам корпус термометра для мяса и его дисплей разрешено либо влажной чистой ветошью, либо салфетками.
Погружать их полностью в воду, а особенно проводные модели категорически запрещено.
Выдвижной или съемный щуп после отсоединения от корпуса разрешено мыть в теплой воде с использованием общего средства. Затем его тщательно протирают насухо. После очищения приспособление хранят в хорошо проветриваемом месте, без избыточной влажности и при комнатной температуре.
Кулинарный щуп для мяса – это, действительно, важное и нужное приспособление. И хозяйки, и повара с мировым именем лишь подтверждают это. А воспользовавшись советами из этой статьи, каждый сможет убедиться в этом сам.
Сравнение электронного и механического термометров для жарки мяса ждет вас в видео ниже.
Термометр для газовой духовки - виды и установка
Главным условием приготовления вкусного и сытного блюда всегда является грамотно подобранный температурный режим. Многие хозяйки тщательно изучают информацию о температуре для мяса, рыбы, выпечки и т.д. Кроме того, от этого зависит скорость приготовления пищи. В этом поможет специальное приспособление – термометр для духовки.
Термометр для духовки: что это такое
Термометр для духовки – устройство, контролирующее режим внутри шкафа, а также гарантирующее качественное приготовление пищи. Оно представляет собой прибор с биметаллической пластиной, способной деформироваться под воздействием жара. Таким образом она изменяет положение стрелки относительно шкалы.
Прибор помогает домохозяйкам и поварам в общественных заведениях точно измерять температурный режим электрической или газовой плиты. Насчёт погрешности можно не беспокоиться, ведь она составляет всего 0,1 градуса.
Разновидности
В магазинах бытовой техники представлен широкий ряд моделей. Они отличаются друг от друга в первую очередь действием. С каждым представителем стоит ознакомиться подробнее. Аналоговые приборы наиболее востребованы среди населения. Они напоминают всем знакомый циферблат, на котором имеется стрелка. Есть бюджетные и дорогие варианты, и на отдельных моделях шкала обозначает только пределы значений. Из-за этого возникают трудности с определением температуры в духовке. В газовых духовках часто устанавливают термометры, контролирующие нагрев внутри техники.
Цифровые аналоги считаются самыми современными. Принцип их работы основан на термопаре. Благодаря этому пользователь может выставлять более точную температуру. Кроме того, существует несколько видов данного типа термостатов.
- Стандартный термощуп. Термометр состоит из пластикового корпуса, оснащённого длинной металлической иглой – щупом. Чтобы посмотреть температуру, повар должен опустить щуп в приготавливаемое блюдо. Значение высвечивается на специальном экране.
- Термощуп проводного типа. Он оборудован щуп-иглой. С помощью кабеля игла крепится к блоку-регистратору, поэтому её можно использовать внутри духового шкафа.
- Бесконтактный электронный термометр для духовки. Прибор принимает показатели температуры благодаря инфракрасному элементу. То есть, его не надо погружать в блюда. Однако у него есть один существенный недостаток – достаточно большая погрешность в измерении режима. Всё зависит от расстояния, на котором осуществляются замеры.
Как выбрать качественный термометр для духовки
Есть несколько нюансов, которые стоит учитывать при выборе устройства для определения температуры различных видов духовых шкафов. Знание этих деталей позволит выбрать оптимальную модель в Москве.
В первую очередь следует посмотреть на духовку – газовая она или электрическая, поскольку к разным типам духовых шкафов приобретается конкретный термометр. Например, для газовых плит покупают съёмные приспособления. Они крепятся в любом удобном месте – на стекле, решётке, боковых стенках. После использования приборы снимаются и чистятся.
Вариант для газовой духовки
Для электродуховки
Что касается электрических духовок, то часто производители сразу монтируют туда термостаты. Потому необходимость в покупке нового отпадает. Но хозяйки и повара всё же предпочитают более точные приборы для измерения температуры, например, со щупом.
Совет: при покупке товара надо попросить у продавца документы и гарантийный талон.
Существуют дополнительные критерии, по которым выбирают термостаты.
- Стоимость. Специалисты призывают не брать приборы по слишком низким ценам, потому что их качество зачастую подводит.
- Размеры. Приспособление обязательно должно быть с большим экраном, чтобы у пользователя была возможность смотреть температуру, не открывая дверцу.
- Максимальный показатель. Идеальный вариант – модели, где максимальный температурный режим составляет 300 градусов. Благодаря этому можно готовить огромное количество разнообразных блюд.
- Производитель. На полках магазинов представлены разные термометры от отечественных и зарубежных производителей. Профессионалы рекомендуют обращать внимание на компании с именем, поскольку они гарантируют надёжность и долгий срок эксплуатации.
Как правильно установить термометр в духовке
Максимальная точность температурного режима, прежде всего, зависит от правильности размещения и крепления нового термометра в духовку. Нужно отметить, что способ фиксации зависит от модели. Есть приспособления, монтируемые прямо на решётку рядом с противнем. Другие приборы крепятся к боковым стенкам или стеклу дверцы с помощью специальных крючков. Установить их довольно легко.
Современные модели дополняются перекладиной или крючком. Таким образом они вешаются на решётку. Но если один из этих компонентов по каким-то причинам отсутствует, то ни в коем случае нельзя класть его на поверхность. Дело в том, что корпус изготавливается из плавящихся материалов. Поэтому установленный прибор не выдержит первого контакта с раскалённой поверхностью.
Некоторые новые термометры фиксируются на стенках духовки с помощью клея. Для этого можно применять только жаростойкие составы, сохраняющие свои технические характеристики под воздействием высоких температур. Обычные клеевые смеси для этого не подходят. Оптимальный вариант для стеклоприборов – герметики для выхлопной системы автомобиля.
Правила использования
Как говорилось выше, термометр ставится внутрь духовки. Способов его фиксации несколько – перекладина, крючок или клей.
Специалисты рекомендуют делать выбор в пользу электронных термометров в духовку. За ними намного легче ухаживать, ведь в процессе приготовления пищи прибор покрывается налётом, каплями жира и масла, поэтому достаточно будет его извлечь и помыть.
На кухнях в кафе и ресторанах к приготовлению пищи выдвигается больше требований, поэтому туда покупается более мощное и современное оборудование. Повара предпочитают термощупы. Пользоваться ими довольно просто – приспособление с жидкокристаллическим дисплеем и стальным щупом ставится на необходимую отметку. Щуп опускается в блюдо, в то время как сам прибор остаётся в кухне. Термостат оповещает о готовности после звукового сигнала. Потом щуп охлаждают и чистят.
Стоит помнить, что для каждого блюда в шкафу выставляется определённая температура. Есть большая разница в приготовлении птицы и бисквитов, а овощи запекаются при иной температуре, нежели рыба.
Как узнать температуру в духовке по меткам
Многих пользователей интересует данный вопрос, ведь далеко не на всех термостатах есть чёткая температурная шкала. То есть, указываются значения температур от 1 до 9 баллов. В некоторых термометрах только пять делений. Точно определить температурный режим помогут несколько таблиц.
По пятибалльной шкале:
| Деление на регуляторе | Температура, оС |
| 1 | 170 |
| 2 | 230 |
| 3 | 236 |
| 4 | 253 |
| 5 | 266 |
По семибалльной шкале:
| Деление на регуляторе | Температура, оС |
| 1 | 135-165 |
| 2 | 150-180 |
| 3 | 170-200 |
| 4 | 180-215 |
| 5 | 205-235 |
| 6 | 220-250 |
| 7 | 240-270 |
По восьмибалльной шкале:
| Деление на регуляторе | Температура, оС |
| 1 | 135 |
| 2 | 150 |
| 3 | 165 |
| 4 | 180 |
| 5 | 195 |
| 6 | 210 |
| 7 | 230 |
| 8 | 250 |
По девятибалльной шкале:
| Деление на регуляторе | Температура, оС |
| 1 | 140 |
| 2 | 150 |
| 3 | 160 |
| 4 | 180 |
| 5 | 200 |
| 6 | 220 |
| 7 | 240 |
| 8 | 260 |
| 9 | 280 |
Чтобы не забывать значение на шкалах, опытные хозяйки и профессиональные повара распечатывают таблицу с расшифровкой значений и вешают её возле плиты или над рабочей поверхностью.
Исходя из таблиц можно сказать, что одно деление обозначает 20 градусов.
Для приготовления мяса или блюд из птицы надо поставить температуру в 200-220 градусов, то есть, близкую к максимуму. Бисквиты и коржи выпекаются при 180 градусах. Следовательно, ручка должна находиться напротив цифры 3 или 4, в зависимости от деления и типа прибора.
Совет: Температуру ниже значения в 150 градусов выставить невозможно, но она нужна для сушки зелени, фруктов или сухарей. В таком случае можно поставить температуру до минимума и приоткрыть дверцу.
Нужно отметить, что перечисленные выше параметры действуют для большинства устройств. Но со временем в работе могут наблюдаться изменения ввиду длительной эксплуатации техники. Поэтому уровень жара может быть выше или ниже.
Методы определения температуры без использования термометра
Не все могут пользоваться термометром по каким-либо причинам. Однако это не означает, что нельзя определить точный температурный режим без применения простых средств. Они всегда есть под рукой, и проверка не составит никакого труда. Не придётся заглядывать через стекло дверцы.
Бумага
Лист бумаги также является отличным термостатом. Достаточно положить его на противень и отрегулировать ручку температуры на плите по своему усмотрению. Дальше нужно ориентироваться по получившемуся цвету.
- Спустя десять минут бумага начала желтеть – духовой шкаф нагрелся до 125 градусов.
- Лист приобрёл светло-коричневый оттенок – 180 градусов.
- За три минуты бумага стала насыщенного коричневого цвета – 225 градусов.
- Сразу же потемнела – 275 градусов.
Сахар
Иногда надо определить температуру внутри духовки в процессе приготовления пищи. С выпечкой случаются проблемы: она румянится раньше времени. Опытные хозяйки пользуются одним очень простым методом – кладут несколько кусочков рафинада. Его помещают на фольгу или решётку. Главное, чтобы он располагался близко к бисквиту. Если начал таять, то температура в духовке достигла 180 градусов и выше. Данный приём подходит преимущественно для тортов и пирогов, 180-200 градусов – оптимальная температура для них. Тесто не сгорает и хорошо пропекается. При отсутствии рафинада можно брать сахар-песок. Он обладает точно такими же свойствами, и особой разницы нет.
Мука
Мука – наиболее универсальный продукт, применяемый в кулинарии. Кроме того, она помогает определить степень нагрева. Узнать степень нагрева очень просто. Достаточно высыпать на противень столовую ложку муки и подождать полминуты. Если она желтеет постепенно, то температура внутри духовки не достигла 200 градусов. Резкое потемнение говорит о нагреве в 250 градусов. Чёрная мука свидетельствует о 250 градусах. Не следует насыпать много, иначе результат окажется неточным.
Как сделать термометр для духовки своими руками
Необязательно идти в магазин, чтобы приобрести термометры. Достаточно заглянуть в ящик с электронным оборудованием и купить недостающие детали для сборки термометра своими руками.
Мастеру понадобятся:
- микросхема;
- шлейф;
- жидкокристаллический дисплей;
- кабель;
- датчик температуры.
Нужно отметить, что требуется специальная схема, предназначенная для определения температуры объектов. Далее все части соединяются друг с другом и фиксируются паяльником. Тестировать новое устройство можно сразу, поставив датчик внутрь шкафа или погрузив в блюдо.
Плюсы и минусы термометров для духовки
При покупке прибора обязательно следует учитывать преимущества и недостатки. Главное – приспособление должно быть не только красивым внешне, но и функциональным.
Каковы положительные стороны термостатов?
- Легко и просто выставить нужное значение.
- Процесс приготовления пищи находится под строгим контролем. При необходимости можно всегда выбрать другое значение.
- С ними проще определить качество блюда.
- При применении термощупа: повар следит за температурой, не открывая духовой шкаф.
Совет: Чтобы термостат работал без перебоев долгое время, за ним нужно ухаживать.
У всех предметов и явлений всегда есть две стороны медали. Что же относится к недостаткам?
- Приспособления от малоизвестных фирм показывают погрешности в режиме.
- Брендовые товары стоят дорого, и не все могут себе их позволить.
- Некоторые термометры подходят только определённым блюдам. Самое простое устройство не поможет при запекании мяса в газовом шкафу.
- Неграмотная установка чревата быстрым выходом приспособления из строя. Кроме того, оно может упасть и вообще сломаться.
Заключение
Термометр для духового шкафа – это замечательное приобретение. С ним приготовление разнообразных блюд, простых и сложных, становится быстрым. Конечно, можно использовать традиционные средства, вроде сахара или муки. Но только прибор с точностью определит нужный температурный режим внутри плиты.
Кулинарные термометры: их виды и отличия
На каждой кухне, которая ставит превыше всего качество блюд,
должен быть хороший кулинарный термометр. Он позволит вам безопасно
приготовить мясо и домашнюю птицу, довести до совершенства жареные овощи, а
также создать различные кулинарные шедевры. Чтобы правильно выбрать термометр
для кухни, необходимо рассмотреть различные типы кулинарных термометров и
решить, сколько вы готовы потратить на него.
В этой статье мы подробно рассмотрим разновидности кулинарных термометров и их преимущества.
Контактные термометры
Контактные термометры разделяются на 2 группы: механические и электронные. Конечно же, лучшими считаются электронные термометры, поскольку они в несколько раз превосходят механические по точности, скорости, практичности и диапазоне измерения температур. Бесконтактные термометры имеют щуп из нержавеющей стали (его длинна может варьироваться от 8 до 20 см). К тому же, по размеру они напоминают шариковую ручку, поэтому их легко можно вместить в плечевой карман поварского кителя.
Нецифровые «циферблатные» термометры, иногда называемые биметаллическими стеблевыми термометрами - не самый лучший вариант. Со временем их металл расширяется и сжимается, что приводит к смещению работы, в результате чего они начинают показывать неправильную температуру. Поэтому их необходимо заменить цифровыми термометрами. Они мгновенно и точно считывают температуру.
Рекомендации: Ищите тот термометр, который имеет точность в ± 1 ° F / 0,5 ° C и время измерения температуры 10-15 секунд.
Термометр с выносным щупом
Эти термометры заслуживают отдельного внимания. Благодаря выносному щупу вы сможете с легкостью измерять температуру продукта в разных местах, даже если он находится еще в духовке. Существуют две основные конструкции такого термометра. Одна – в форме стебля с колбой в конце. Другая - шарнирный, складной зонд. Второй дизайн немного дороже, но он быстрее считывает температуру. Такие термометры идеально подходят для измерения температуры мяса.
Бесконтактные термометры
Инфракрасный термометр (пирометр) - это очень полезный инструмент, который будет невероятно практичен на вашей кухне. В отличии от традиционного термометра, инфракрасный не касается поверхности продукта. Все, что необходимо сделать – это просто навести луч пирометра на поверхность пищи, и в считанные секунды он вам покажет температуру поверхности ингредиента. Они немного дороже, нежели контактные термометры, зато намного удобнее.
Обратите внимание: Пирометр не подходит для измерения температуры мяса, поскольку он показывает только температуру поверхности. Поэтому его лучше использовать для измерения температуры жидкостей.
Как откалибровать термометр?
Для калибровки термометра вы помещаете его в ледяную или кипящую воду и соответствующим образом настраиваете циферблат.
Рекомендация: Проверяйте точность своих термометров, по крайней мере, 1 раз в месяц.
Функции термометров
Различные типы термометров будут имеют дополнительные функции. Как правило, чем больше функций имеет термометр, тем дороже он будет стоить. Поэтому подумайте, будет ли полезно использовать любую из следующих функций:
· Звуковая сигнализация / предупреждение (сообщает, когда мясо готово).
· Автоматическое отключение (чтобы сохранить батарею, когда термометр не используется).
· Программируемый таймер (который можно установить вручную).
· Back-light (это позволяет вам видеть дисплей в темных помещениях или на улице ночью).
Если эта статья была вам полезна – не забывайте подписываться на наш Instagram и Facebook!
Удачных покупок!
Улучшаем щуп для кухонного термометра.
Давным давно приобрел термометр для барбекю с выносным датчиком.Обычный такой термометр, совсем «неумный». Меня вполне устраивает. Использовался не очень часто. Иногда при запекании больших кусков мяса, например, бараньей ноги. Но чаще я его использую при приготовлении буженины или колбасы.
Когда совсем лень заниматься подготовкой продуктов, покупаю в магазине полуфабрикат. Его достаточно прямо в упаковке приготовить в духовке или «отварить» в воде.
Я использую именно второй способ. И хотя, в моей мультиварке можно выставить требуемую температуру (примерно 85 градусов), что гарантирует что продукт не переварится, я использую и термометр, чтобы контролировать температуру внутри упаковки.
Но есть одна проблема. Щуп в термометре довольно длинный, почти равен диаметру чаши в мультиварке. В результате, датчик оказывается близко к краю готовящегося мяса, а температура там повышается конечно быстрее, чем посередине куска.
Задумывался как бы укоротить щуп. Даже один раз разжал запрессованную часть щупа, но вытащить сам датчик не получилось.
Кроме всего, иногда возникала другая проблема. Термометр вдруг начинал показывать неправильную температуру, причем очень сильно завышенную, более 100 градусов. Я вдруг осознал, что конец щупа где входит провод не герметизирован. Мои опасения совсем недавно подтвердили на странице описания термометра InkBird, который неоднократно здесь описывался.
Нужно заметить, что после просушки щупа, показания термометра возвращались в норму.
В общем, после очередной готовки и проблем с датчиком я решил его разобрать.
С помощью бормашинки аккуратно, чтобы не повредить кабель, надпилил щуп и отломал кусок. Затем этот кусок также аккуратно разрезал вдоль и снял с кабеля.
Но датчик так и не удавалось извлечь, а тянуть сильно я не хотел, чтобы не оторвать. В результате просто нагрел острую часть щупа с помощью зажигалки, и датчик довольно легко вышел из щупа.
Терморезистор и места соединения были частично залиты черной массой, напоминающей эпоксидку. Она довольно легко сказывалась. На фото уже очищенный, но остатки еще видны.
Как я и предполагал, внутрь попала вода. Совсем немного, но учитывая высокое сопротивление резистора (примерно 150кОм) она повлияла на показания термометра.
Кабель был хорошо просушен. Одна задача была решена. Теперь нужно было вернуть все на место. Кроме того, я решил снова изогнуть щуп. Вставлять и вытаскивать его удобнее, когда он загнут.
Но изогнуть на холодную тонкостенную трубку не так уже и просто. В памяти всплыл способ, когда внутрь засыпается песок. Он не дает трубке перегнуться в одном месте. Также в интернете предлагалось заморозить внутри лед. Я уже собрался идти на улицу за песком, как вдруг подумал, что соль это в некотором роде песок. Тем более, что соль имеет более мелкую структуру (по крайней мере экстра). В общем, соль была засыпана, а отверстие закрыто деревянной щепкой.
Теперь предстояло аккуратно согнуть щуп. Для этого нужна была труба подходящего диаметра. Благо на улице было много вариантов таких труб: детские качели, столбики перекрывающие проезд машинам по тротуарам и пр. Я взял струбцину и прижал один конец щупа к трубе.
Потом аккуратно согнул.
На фото щуп от другого термометра для сравнения.
Сильнее сгибать не решился. Побоялся, что трубка лопнет. И так видно, что с внутренней стороны «лишняя» сталь ушла в складки.
Кроме того, старый клей на кабеле сделал его жестким. И я побоялся, что он не пройдет через изгиб.
Теперь осталось закрепить терморезистор и герметизировать вход кабеля.
К сожалению уже потом я обратил внимание на то, как заделаны щупы от беспроводного термометра.
Нужно было мне тоже одеть например кусочек ниппеля. Но хорошие мысли приходят иногда слишком поздно.
Для закрепления терморезистора, я поместил с помощью полой трубки немного эпоксидной смолы в острую часть щупа. Там где входит кабель тоже добавил эпоксидки и запрессовал примерно как было.
