Дефлопе что это такое

что такое дефлопе и как готовить заливную рыбу — Рамблер/субботний

Многие любимые фильмы неразрывно связаны с блюдами, которые стали уже практически родными, а крылатые фразы, связанные с ними, вошли в обиход. Почему бы не порадовать близких и себя обедом на тему кино: выбирайте на свой вкус! Телеканал «360» подобрал несколько известных рецептов.

1. Заливная рыба («Ирония судьбы, или С легким паром!»)

«Какая гадость эта ваша заливная рыба!» — эту фразу стали употреблять благодаря герою Юрия Яковлева в самых разных контекстах. Изначально же авторами фильма предполагалось, что «гадость» — это даже не о рыбе, а о правилах, официозе и стандартности отношений.

Итак, рецепт самой вкусной заливной рыбы:

Ингредиенты

Рыба — 1 кг;

рыбный бульон — 1,5 л;

желатин — 45 гр;

морковь — 1 шт;

лимон — 1 шт;

яйцо куриное — 2 шт;

петрушка — 2 веточки;

соль, перец по вкусу.

Рецепт

1. Рыбу порезать на филе, посолить, поперчить и оставить отдохнуть на противне под пленкой.

2. Духовку разогреть до 100 градусов и, накрыв фольгой, отправить в нее рыбу на 1 час.

3. Желатин смешать со стаканом рыбного бульона и оставить набухнуть. Оставшийся бульон разогреть почти до кипения и, сняв с огня, добавить туда набухший желатин. Перемешивать до полного растворения.

4. Сварить морковь, нарезать кружочками. Яйца сварить вкрутую и тоже нарезать кружочками. Петрушку разобрать по листочкам.

5. В форму для заливного налить немного бульона и поставить остудить в холодильник.

6. После того как нижняя часть заливного затынет — добавить рыбу, выложить морковь, яйца и петрушку, залить оставшимся бульоном и дать застыть в холодильнике.

Вуаля! — ваше заливное покорит сердца.

2. Икра заморская, баклажанная («Иван Васильевич меняет профессию»)

Как мы помним из фильма, «икры заморской, баклажанной» на столе у Иоанна Васильевича было совсем мало. Как приготовить вкуснейшую баклажанную икру, чтобы ее хватило всем — наш рецепт.

Ингредиенты

Баклажаны — 2 кг;

лук — 1 кг;

морковь — 1 кг;

томаты — 2 кг;

соль, перец — по вкусу;

чеснок — по вкусу;

растительное масло — для жарки.

Рецепт

1. Порезанный мелко лук и натертую морковь пассеруем 15 минут на растительном масле на медленном огне. Снимаем в большую миску. Сковороду не моем — дальше будем жарить на ней же!

2. Баклажаны выдерживаем в холодной подсоленной воде в течение часа. Отжимаем.

3. Прижариваем мелко порезанные баклажаны на той же сковорде, что и морковь с луком.

4. Помидоры обдаем кипятком и снимаем кожицу. Мелко режем.

5. Лук, морковь и баклажаны тушим вместе в течение получаса. Добавляем помидоры и оставляем на огне еще на 15−20 минут. Добавляем чеснок, соль, перец по вкусу. Готовую массу измельчаем в блендере — баклажанная икра готова!

3. Дефлопе с семечками кациуса («О чем говорят мужчины»)

После выхода на экраны фильма «О чем говорят мужчины» дефлопе стало невероятно популярно. Парадокс в том, что блюдо это выдуманное — однако умельцы изобрели рецепт того, что могло бы называться дефлопе, если бы существовало на самом деле. Некоторые, впрочем, настаивают, что дефлопе существует, происходит от французского de flopper и является ничем иным, как вялено-маринованным мясом. Допустим, что это так.

Ингредиенты

Мясо (любое, кроме свинины) — 1 кг;

соль — 1,5 ст. л с горкой;

молотый кориандр — 1 ст. л;

сахар — 1 ч. л;

перец черный — 1 ч. л;

уксус винный.

Рецепт

1. Мясо режем вдоль волокон на небольшие кусочки примерно 5 см.

2. Смешиваем приправы и специи в отдельной емкости.

3. Мясо сбрызгиваем уксусом и обваливаем в пряной смеси. Хорошо втираем ее, обминаем мясо, укладываем плотно в емкость и ставим в холодильник под гнет на 12 часов.

4. Молочный коктейль («Криминальное чтиво»)

Молочный коктейль за пять долларов? Просто молоко и мороженое? И там даже нет бурбона? — знаменитая сцена в ресторане с участием Джона Траволты и Умы Турман вошла во все мыслимые и немыслимые рейтинги самых популярных отрывков в истории кино. Так что же это за коктейль? Попробуем приготовить коктейль, который вполне мог бы стоить пять долларов:

Ингредиенты

Черный шоколад — 100 г;

кипяток — 150 мл;

молоко — 600 мл;

шоколадное мороженое — 150 г.

Рецепт

1. Черный шоколад заливаем кипятком и взбиваем в бендере.

2. Добавляем шоколадное мороженое и молоко, снова взбиваем.

3. Разливаем по стаканчикам и посыпаем тертым шоколадом. От такого коктейля не отказался бы и Винсент Вега!

5. Черничный пирог («Мои черничные ночи»)

" — Посмотри, вот десерты. К ночи весь чизкейк и яблочный пирог съедены. От персикового торта и шоколадного мусса почти ничего не осталось. И лишь черничный пирог всегда остается нетронутым. — А что не так с черничным пирогом? — С черничным пирогом все в порядке. Его просто не берут, вот и все. Он ни в чем не виноват, просто его никто не хочет. "

Пожалуй, одно из самых романтических киноблюд — черничный пирог. Актерский дуэт Джуда Лоу и Норы Джонс не сможет оставить равнодушным никого. А черничный пирог по нашему рецепту — и подавно! Поверьте, до ночи он точно не останется.

Ингредиенты

Мука — 1,5 стакана;.

масло сливочное — 200 г;

масло оливковое — 4 ст. л;

соль — 1 ч. л;

сахар — 2 ст. л;

вода — 3 ст.л.

черника свежая — 500 г;

лимонная цедра

сахар — ½ ст;

кукурузный крахмал — 3 ст. л;

яйцо — 1 шт;

ванильный сахар — ½ пакетика.

Рецепт

1. Муку просеиваем, добавляем соль и сахар. Подтаявшее сливочное масло вмешиваем в муку, перетирая ее пальцами. Добавляем оливковое масло и воду. Вымешиваем тесто, пока не образуется единый комок. Заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 2 часа.

2. Остывшее тесто делим на две части: это будут верх и низ пирога. Одну часть раскатываем и выкладываем на дно смазанной маслом формы. Убираем в холодильник.

3. Чернику промыть и дать стечь жидкости. Смешиваем в отдельной емкости сахар, лимонную цедру и крахмал, а затем добавляем все это к чернике. Тщательно перемешиваем.

4. Начинку выкладываем на остывшую в холодильнике нижнюю часть пирога. Раскатываем второую часть теста и делаем крышечку. На пироге делаем отверстия, чтобы выходил лишний пар.

5. Смазываем пирог взбитым яйцом и посыпаем ванильным сахаром. Выпекаем в духовке при температуре 210 градусов в течение 20 минут, а затем при 170 градусах еще 20 минут. Дайте пирогу остыть и подавайте с шариком сливочного мороженого: равнодушных не останется!

Приятного аппетита!

Иллюстрация — Александра Гиря

«Дефлопе с крутоном за 64 доллара». Рецепты из любимых фильмов | Кухня

В жизни любого человека кино присутствует с детства. У одних синематограф ассоциируется с прогулами школы в местном кинотеатре, у других – с первыми поцелуями на последнем ряду, а третьи просто увлечены этим искусством и не мыслят без него ни дня. Именно поэтому, предложив друзьям поучаствовать в оригинальном кинодействе, вы вряд ли встретите скептически поднятые брови. А если еще накормите гостей чудесными яствами в стиле отечественных фильмов, навсегда прослывете великолепным хозяином или хозяйкой.

Для начала создадим соответствующую атмосферу: закроем шторы, повесим софиты (их можно заменить торшером), раздобудем какие-нибудь киноатрибуты, главным из которых может стать проектор, – стрекотание пленки и волшебный луч на стене сделают антураж поистине киношным (за неимением такового сойдет и DVD с немыми картинами). Будет вполне уместен дресс-код в стиле героев. Чтобы не провести вечер с десятком товарищей Суховых, раздавайте роли заранее. И раздобудьте хлопушку ассистента режиссера, чтобы щелкать ею во время перемены блюд. Итак, мотор! Начали!

Дефлопе из палабы

Помните главную причину возмущения одного из героев фильма «О чем говорят мужчины»? Это был «дефлопе из палабы с семечками кациуса с крутоном за 64 доллара». Мужская половина приглашенных будет в полном восторге, если киноужин начнется именно с этого угощения. При этом совершенно не нужно тратить 64 доллара на каждую порцию, ведь дефлопе – это плод воображения сценаристов. Впрочем, одно искусство рождает другое, поэтому шеф-повара ресторанов уже придумали новый кулинарный шедевр и даже включили его в свое меню. Вот и вы пофантазируйте. Возьмите 250 г гусиной печени, очистите ее от пленок и жира и вымочите в молоке в течение полутора часов. Затем полейте коньяком или мадерой и оставьте еще на 3 часа. В мясорубке измельчите 250 г свиного филе и печень, добавьте соль, перец, лаврушку, мускатный орех и спиртное, в котором мариновался субпродукт, и тщательно перемешайте. Полученную массу выложите в форму для запекания, поместив сверху небольшие ломтики сала. Запекайте на водяной бане из расчета 30 минут на килограмм веса. Обязательно дайте остыть и поставьте в холодильник на 3 часа. Но помните: этот кулинарный шедевр должен подаваться в мизерном количестве на огромной тарелке, чтобы ни у одного из гостей не было и тени сомнения в том, «как мало осталось в мире этого дефлопе»! А таинственные семечки кациуса (которых должно быть ровно 5) заменим кунжутом.

Клиент заказал дичь!

Гламурное поедание дефлопе желательно разбавить чем-нибудь более привычным. А разве может быть что-нибудь роднее, чем персонажи Никулина, Папанова и Миронова из фильма «Бриллиантовая рука»? Поэтому вам придется выучить песню про зайцев и напевать ее во время приготовления дичи, так круто изменившей вечер героев. Возьмите тушки перепелок размером с кулачок и опалите их, вертя на двух вилках. Благодаря этой манипуляции из птичек вытопится жир и они не будут лопаться при готовке. Потом разрежьте тушки по грудке, раскройте, словно цыпленка табака, слегка отбейте молотком и натрите солью и белым перцем. Затем поместите в миску и залейте клюквенным, облепиховым или брусничным джемом (если он густой, разбавьте минералкой) и оставьте на 3-4 часа. Обжарьте перепелок, а после этого сложите на противень и запеките в духовке, разогретой до +180º С, в течение 20-25 минут. Тушки получатся нежными и хрустящими. Подать эти птичьи чипсы лучше с виноградом, обжаренным и немного лопнувшим во фритюре. И помните: «Если клиент заказывает дичь, значит, он уже готов!»

Почки заячьи верченые

В наше время почти невозможно найти настоящие заячьи почки в нужном количестве, чтобы воспроизвести вкусную сцену из эпоса Гайдая про Ивана Васильевича. Впрочем, проблема вполне решаема: пусть почки будут не заячьи, а кроличьи! Поскольку этот субпродукт довольно жесткий, сначала нам придется его сварить, предварительно сняв все пленочки. Потом зальем 2 кг почек 3 л молока и оставим на 3-4 часа. Затем промоем их и варим 1,5 часа в подсоленной воде, добавив целую морковку, перец горошком и лавровый лист. Но это еще не все – достаньте почки из кастрюли, охладите и маринуйте пару часов в зелени петрушки, тертом яблоке, соли, перце и 2-3 зубчиках чеснока. После этого все, что останется сделать, – надеть почки на шпажки и подрумянить их на углях или домашнем гриле. Только будьте готовы к тому, что кто-нибудь из трапезничающих потребует в качестве гарнира «икру заморскую, баклажанную».

Овсянка, сэр!

Если вы раздобыли к празднику диск с саундтреками из любимых советских фильмов, значит, самое время зазвучать теме из «Шерлока Холмса» и подать десерт. Чтобы его приготовить, забросьте овсяные хлопья в холодное молоко в пропорции 1:10 и поставьте на огонь. Добавьте по щепотке соли и сахара и, как только все закипит, опустите замороженную вишню из расчета на 250 г молока 100 г ягод. Когда забурлит, сразу снимайте с огня и посыпайте молотой корицей. Изюминка данного десерта в том, что вишня не успевает свариться и остается холодной внутри: на контрасте получается божественно вкусно! Подавать это лондонское кушанье лучше в маленьких серебряных или мельхиоровых стаканчиках, украсив измельченными орешками кешью и мятой. Стоит ли говорить, что легендарное «овсянка, сэр!» вместе с внесенным к столу блюдом должно быть адресовано гостю в костюме Холмса или к тому, у кого имеется курительная трубка или клетчатое кепи.

Ананасы в шампанском

Кинозвезды, разодетые в вечерние платья и смокинги и в таком великолепии вышагивающие по красной дорожке, пьют самые разные напитки. Однако есть один коктейль, ставший символом роскоши. Это – ананасы в шампанском! И если уж на нашем кинопати собрались величайшие актеры и их персонажи, неуместно угощать их чем-то менее изысканным! Для начала выберем правильный ананас – он должен быть идеально спелым. Если такового не оказалось, остановитесь на консервированном фрукте. Нарежьте его кубиками, залейте сиропом из тростникового сахара и дайте постоять 2-3 минуты. Затем бросьте ананасы в мартинки и залейте их полусладким красным шампанским.

Мнение специалиста

Дмитрий Пархоменко, шеф-повар ресторана «ВЕЛИЧЪ COUNTRY CLUB»

Блюда из настоящей дичи, так вкусно показанные нам в кино, очень сложно готовить. Мясо у дикой птицы сухое и жилистое, поэтому охотники из своих трофеев предпочитают делать котлеты или жаркое, а не запекать его целиком. Понять, дошло блюдо или нет, непросто, а пересушить можно за несколько минут. Кроме того, в диких фазанах (даже купленных в магазине) всегда есть охотничья дробь. Вынуть ее, не повредив внешний вид, практически невозможно, так что идею приготовить дичь целиком, как это делали повара царя Ивана Васильевича, лучше оставить.

Киноменю

Супчик куриный, да с потрошками (произносить хриплым голосом)

Возьмите по 350 г куриных сердец, желудков, печени, 2 окорочка и отварите с корнеплодами в течение часа. Потом уберите овощи и добавьте пассерованные лук с морковкой, 2 картофелины соломкой и яичную лапшу. Печень цыпленка слегка обжарьте на сковороде и отправьте в суп. В самом конце добавьте молотый перец, соль и 100 г щавеля.

Детям – мороженое, бабе – цветы

Разрежьте апельсины пополам и выжмите из них фреш. Сок налейте в стаканы, а кожуру зафаршируйте ванильным мороженым. Сверху десерт посыпьте шоколадной стружкой и цукатами.

Окорок от Портоса

Свиной окорок на кости очистите от кожи и сала. Проделайте в нем 6 отверстий и воткните в них сельдерей. Для маринада смешайте нарубленные шалфей и щавель, 2 измельченных помидора, черный перец и 3 г оливкового масла. Натрите этой смесью окорок, поместите его в утятницу и оставь на 3-4 часа. Затем добавьте по 2 фенхеля и моркови, налейте 100 г красного вина, закройте крышку и поставьте в духовку на 4 часа при +170° С, переворачивая ногу раз в час.

Смотрите также:

Дефлопе из палабы с семечками кациуса.

Я супруга недавно в ресторан пригласила. Вот прямо сюрприз-сюрприз. Я ж вам уже ныла, какой март мне включили. А у дорогого супруга в марте день рождения, а сил на застолье-подарки-дым коромыслом нет. Вот я и решила его осюрпризить. Вычитала в сети про дорогой и звездный ресторан, зарезервировала столик на двоих и послала ему приглашение на свидание. Шейку помыла, платье надела…

Дефлопе, такое дефлопе…

Ну то есть я знаю, конечно, что чем дороже ресторан, тем миниатюрнее порция. Мы уже хаживали во французские заведения. Но только там были вкусы, которые дома не воспроизведешь и не сразу расшифруешь. “Язык проглотил, речи лишился…” Здесь же не было ни одного блюда, которое я приготовить бы не сумела. Да еще и в количестве тазика, чтобы на всех. Зато выложили очень художественно. Так что впечатления, как в музее.

Это свекольный салат.

А это тоже типа салат. Сверху крутон. “Это та же гренка, но гренка не может стоить 8 долларов, а крутон может” (С)

Десерт. Ложка с вилкой для масштаба.

А это я в очках. Без очков боялась промахнуться вилкой.

Зато как мы хохотали. Вечер и вправду получился отличный. Особенно радовали наблюдения за лицами посетителей, когда им такие крутоны подавали. У некоторых читался кулинарный экстаз. У некоторых – искреннее недоумение. В общем, удовольствие стоило денег. Еда – нет, но ради удовольствия это можно простить.

“...а тарелка такая огромная – вероятно для того, чтобы подчеркнуть, что дефлопе на земле очень мало. И что оно очень дорогое. И что вот этого «мало» достаточно, чтобы оно стоило 64 доллара.” (С)

Еще раз поняла, что Квартет И замечательные!

что такое дефлопе и как готовить заливную рыбу

1. Заливная рыба («Ирония судьбы, или С легким паром!»)

Итак, рецепт самой вкусной заливной рыбы:

Ингредиенты

Рыба — 1 кг;
рыбный бульон — 1,5 л;
желатин — 45 гр;
морковь — 1 шт;
лимон — 1 шт;
яйцо куриное — 2 шт;
петрушка — 2 веточки;
соль, перец по вкусу.

Рецепт

1. Рыбу порезать на филе, посолить, поперчить и оставить отдохнуть на противне под пленкой.

2. Духовку разогреть до 100 градусов и, накрыв фольгой, отправить в нее рыбу на 1 час.

5. В форму для заливного налить немного бульона и поставить остудить в холодильник.

Вуаля! — ваше заливное покорит сердца.

2. Икра заморская, баклажанная («Иван Васильевич меняет профессию»)

Ингредиенты

Баклажаны — 2 кг;
лук — 1 кг;
морковь — 1 кг;
томаты — 2 кг;
соль, перец — по вкусу;
чеснок — по вкусу;
растительное масло — для жарки.

Рецепт

2. Баклажаны выдерживаем в холодной подсоленной воде в течение часа. Отжимаем.

3. Прижариваем мелко порезанные баклажаны на той же сковорде, что и морковь с луком.

4. Помидоры обдаем кипятком и снимаем кожицу. Мелко режем.

3. Дефлопе с семечками кациуса («О чем говорят мужчины»)

Ингредиенты

Мясо (любое, кроме свинины) — 1 кг;
соль — 1,5 ст. л с горкой;
молотый кориандр — 1 ст. л;
сахар — 1 ч. л;
перец черный — 1 ч. л;
уксус винный.

Рецепт

1. Мясо режем вдоль волокон на небольшие кусочки примерно 5 см.

2. Смешиваем приправы и специи в отдельной емкости.

4. Молочный коктейль («Криминальное чтиво»)

Ингредиенты

Черный шоколад — 100 г;
кипяток — 150 мл;
молоко — 600 мл;
шоколадное мороженое — 150 г.

Рецепт

1. Черный шоколад заливаем кипятком и взбиваем в бендере.

2. Добавляем шоколадное мороженое и молоко, снова взбиваем.

3. Разливаем по стаканчикам и посыпаем тертым шоколадом. От такого коктейля не отказался бы и Винсент Вега!

5. Черничный пирог («Мои черничные ночи»)

" — Посмотри, вот десерты. К ночи весь чизкейк и яблочный пирог съедены. От персикового торта и шоколадного мусса почти ничего не осталось. И лишь черничный пирог всегда остается нетронутым.
— А что не так с черничным пирогом?
— С черничным пирогом все в порядке. Его просто не берут, вот и все. Он ни в чем не виноват, просто его никто не хочет."

Ингредиенты

Мука — 1,5 стакана;.
масло сливочное — 200 г;
масло оливковое — 4 ст. л;
соль — 1 ч. л;
сахар — 2 ст. л;
вода — 3 ст.л.
черника свежая — 500 г;
лимонная цедра
сахар — ½ ст;
кукурузный крахмал — 3 ст. л;
яйцо — 1 шт;
ванильный сахар — ½ пакетика.

Рецепт

Приятного аппетита!

Иллюстрация — Александра Гиря

Вы пробовали дефлопе из палабы с семечками кациуса?

вкусно наверное)))

если расшифруете эту аннаграмму, скажу

Это блюдо имеет нежный и приятный вкус. Им можно заменить соль в вашем рационе. Дефлопе питает клетки организма, поэтому уменьшает аппетит, действует как нежное слабительное средство. А еще очень благоприятно влияет на работу щитовидной железы.

Максимум что я пробовал из этой области-это плоды бакана с приправой из вощепа под соусом марбитель

Я такого набора неправильно написанных ничем не объединенныъ слов вообще за всю жизнь не встречала!!! ! Во-первых Де флопэ! Де флопэ (перевод с франц flope-провал) мясное блюда приготовлено из вяленого мяса. Отличная закуска к пиву или к вину. Делается быстро, на вкус замечательно. Осторожно, вызывает привыкание. рецепт классического Де флопэ: Итак, Де флопэ - это вялено-маринованное мясо Мясо на него пускают любое - слонину, страусятину, буйволятину, говядину и так далее. Кроме свинины - для свинины такие сроки засолки слишком малы. Рекомендуется вырезка, щуп, бочок. Мясо режется на кубиками 5 см толщиной (можно тоньше) , вдоль волокон. Для засолки готовится смесь (из расчёта на килограмм мяса) : 1 столовая ложка соли с горкой + столовая ложка соли без горки, итого примерно грамм 45-50. 1 столовая ложка без горки молотого кориандра. 1 чайная ложка с горкой сахара 1 чайная ложка чёрного перца. Соль ни в коем случае не йодированная - нужна каменная соль крупного помола. Ещё традиционно туда добавляют немножко семечек кунжута. Мясо сбрызгиваем 6%-ным винным уксусом, равномерно обсыпаем смесью с обеих сторон, втираем, разминаем и тщательно перемешиваем. Плотно укладываем в ёмкость - и под гнёт на 12 часов. в холодильник. Что такое палаба - вообще затрудняюсь определить. А вот кациус - это сорт (если угодно) вид южноафриканского кактуса. Но по-моему (я не биолог) он ядовит. Вам это вообще как в голову пришло?

Рецепт приготовления дефлопе Де флопэ (перевод с франц flope-провал) мясное блюда приготовлено из вяленого мяса. Отличная закуска к пиву или к вину. Делается быстро, на вкус замечательно. Осторожно, вызывает привыкание. рецепт классического Де флопэ: Итак, Де флопэ - это вялено-маринованное мясо. Мясо на него пускают любое - слонину, страусятину, буйволятину, говядину и так далее. Кроме свинины - для свинины такие сроки засолки слишком малы. Рекомендуется вырезка, щуп, бочок. Мясо режется на кубиками 5 см толщиной (можно тоньше), вдоль волокон. Для засолки готовится смесь (из расчёта на килограмм мяса): 1 столовая ложка соли с горкой + столовая ложка соли без горки, итого примерно грамм 45-50. 1 столовая ложка без горки молотого кориандра. 1 чайная ложка с горкой сахара 1 чайная ложка чёрного перца. Соль ни в коем случае не йодированная - нужна каменная соль крупного помола. Ещё традиционно туда добавляют немножко семечек кациуса. Мясо сбрызгиваем 6%-ным винным уксусом, равномерно обсыпаем смесью с обеих сторон, втираем, разминаем и тщательно перемешиваем. Плотно укладываем в ёмкость - и под гнёт на 12 часов. в холодильник.

Дефлопе — HistoryTime

Из балабы с крутоном и семечками кациуса, ага. Благодаря квартету «И» мы с вами ровно столько знаем о дефлопе… Или вообще ничего о нём не знаем? Что это за блюдо такое для искушённых гурманов, которое получило новую порцию популярности, благодаря спектаклю и фильму «О чём говорят мужчины?»

Версия первая. Загадочного и заблаговременно хорошо откормленного балаба требуется измельчить в мясорубке, добавить по вкусу соль, перец и запечь в духовке минут на 30, подавая затем с гренками и семечками не менее загадочного кациуса. Разумеется, всё это выдумка сценаристов вышеозначенного спектакля — и не более. Дефлопе в данном случае — лишь ироническое восприятие атмосферы современных дорогих ресторанов, куда люди приходят не столько поесть, сколько предаться гастрономическому снобизму.

Версия вторая. Дефлопе есть не что иное, как старинное французское блюдо, основой которого является корень древа меага, произрастающего на юге Франции и грибов вида шеоми, которые также произрастают на юге Франции и на севере Испании. Грибы, кстати, ядовиты и требуют специальной обработки. Для получения особого специфического вкуса в блюдо добавляют семена керана. Блюдо якобы пришло к нам чуть ли не из позднего Средневековья и до сих пор является визитной карточкой дорогих французских ресторанов.

Наконец, реальная версия. И весьма банальная. Классический дефлопе — это просто вяленое мясо, предварительно вымоченное в маринаде, чаще обыкновенная говядина, реже — мясо буйвола, в исключительных случаях можно использовать мясо страуса. После соответствующей обработки получается великолепная закуска, которая подходит к вину и даже пиву, которое — да! — французы пьют и даже очень. Такое дефлопе действительно подают в ресторанах, и стоит оно недёшево. Но приготовить его можно и в домашних условиях. Кстати, дефлопе не просто старинное, скорее даже древнее блюдо: ведь вяленое мясо на территории современной Франции употребляли в пищу ещё непредсказуемые воинственные кельты.

Это интересно: Кумыс, Билтонг

Дефлопе что это такое фото — Что такое дифлопе? — 3 ответа

Автор Al Wed задал вопрос в разделе Вторые блюда

Что такое дифлопе? и получил лучший ответ

Ответ от ЍЛЕОНОРА[гуру]
Что такое дифлопе?
Возможны варианты Дефлопе. Дефлопэ. Дифлопе.
Название блюда приготавлеваемого по стариному французкому рецепту. Это блюдо готовится на основе корне дерева Меага произростающего на юге Франции и грибов Шеоми, так же в основном находяшегося в лесах юга Франции и Испании. Блюдо также содержит семена растения Керана. Характерная особенность этого блюда, что хотя оно чисто растительного происхождения (вегитарианское) по пищевой ценности оно превосходит в 3 раза блюда приготавливаемые на основе свинины и в 2 раза говядины.
Рецепт
Хотя рецепт этого блюда держится в секрете, некоторые детали известны. Например грибы Шеоми черезвычайно ядовиты несмотря на тонки изысканный вкус. Для того чтобы изгнать яд из этих грибов применяется специальная обработка. Грибы помешаются в пар с температурой 130 градусов Цельсия и затем резко переносятся на лёд. При этом яд вымораживается в виде белых крсталов и смывается спиртовым раствором. Корень дерева Меага должен вариться при температуре 90 градусов Цельсия в течении 72 часов. Температурный режим очень важен, иначе корень может стать слишком жестким или потерять вкусовые качества

Ответ от Ётарушка ИзВергиль[гуру]
Так вот почему оно такое дорогое...

Ответ от Оля[гуру]
Это название блюда, которое готовится по старинному французскому рецепту. Его основа — корень дерева меага, произрастающего на юге Франции и грибов шеоми, так же в основном находящихся в лесах юга Франции и Испании. Блюдо также содержит семена растения керана.
Особенность этого блюда: хотя оно чисто растительного происхождения (вегетарианское) , по пищевой ценности превосходит в 3 раза блюда, приготавливаемые на основе свинины, и в 2 раза — блюда из говядины.
Рецепт
Хотя рецепт дифлопе держится в секрете, некоторые детали известны. Например, грибы шеоми чрезвычайно ядовиты, несмотря на тонкий изысканный вкус. Для того, чтобы изгнать яд из этих грибов, применяется специальная обработка. Грибы помещаются в пар с температурой 130ºС и затем резко переносятся на лёд. При этом яд вымораживается в виде белых кристаллов и смывается спиртовым раствором. Корень дерева меага должен вариться при температуре 90ºС в течении 72 часов. Температурный режим очень важен, иначе корень может стать слишком жестким или потерять вкусовые качества.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Что такое дифлопе?

Оглавление на Википедии
Посмотрите статью на википедии про Оглавление

Ответить на вопрос:

Ответы Mail.ru: Что такое дифлопе?

Что такое дифлопе? Возможны варианты Дефлопе. Дефлопэ. Дифлопе. Название блюда приготавлеваемого по стариному французкому рецепту. Это блюдо готовится на основе корне дерева Меага произростающего на юге Франции и грибов Шеоми, так же в основном находяшегося в лесах юга Франции и Испании. Блюдо также содержит семена растения Керана. Характерная особенность этого блюда, что хотя оно чисто растительного происхождения (вегитарианское) по пищевой ценности оно превосходит в 3 раза блюда приготавливаемые на основе свинины и в 2 раза говядины. Рецепт Хотя рецепт этого блюда держится в секрете, некоторые детали известны. Например грибы Шеоми черезвычайно ядовиты несмотря на тонки изысканный вкус. Для того чтобы изгнать яд из этих грибов применяется специальная обработка. Грибы помешаются в пар с температурой 130 градусов Цельсия и затем резко переносятся на лёд. При этом яд вымораживается в виде белых крсталов и смывается спиртовым раствором. Корень дерева Меага должен вариться при температуре 90 градусов Цельсия в течении 72 часов. Температурный режим очень важен, иначе корень может стать слишком жестким или потерять вкусовые качества

Так вот почему оно такое дорогое...

Это название блюда, которое готовится по старинному французскому рецепту. Его основа — корень дерева меага, произрастающего на юге Франции и грибов шеоми, так же в основном находящихся в лесах юга Франции и Испании. Блюдо также содержит семена растения керана. Особенность этого блюда: хотя оно чисто растительного происхождения (вегетарианское) , по пищевой ценности превосходит в 3 раза блюда, приготавливаемые на основе свинины, и в 2 раза — блюда из говядины. Рецепт Хотя рецепт дифлопе держится в секрете, некоторые детали известны. Например, грибы шеоми чрезвычайно ядовиты, несмотря на тонкий изысканный вкус. Для того, чтобы изгнать яд из этих грибов, применяется специальная обработка. Грибы помещаются в пар с температурой 130ºС и затем резко переносятся на лёд. При этом яд вымораживается в виде белых кристаллов и смывается спиртовым раствором. Корень дерева меага должен вариться при температуре 90ºС в течении 72 часов. Температурный режим очень важен, иначе корень может стать слишком жестким или потерять вкусовые качества.